FORMATO PARA PRESENTAR

EL PLAN DE NEGOCIO
Nombre de la Idea de Negocio: SNARCK BAR
Razn Social: INMOBILIARIA PASQUEA S.A.C DE C.M
Nombre Comercial: SNARCK & COPTEL EL BUEN SABOR
1.- PLANEAMIENTO ESTRATEGICO: El sitio del proyecto SNARCK & COPTEL EL BUEN SABOR se
ubica en la zona conocida localmente como san juan Yanacancha en el km 12 doble pista; se trata
de un predio de terreno regular con una superficie: 4758,57km2propiedad de: INMOBILIARIA
PASQUEA S.A.C DE C.M frente a la doble pista.
El predio donde se presente este proyecto tiene las siguientes coordenadas geogrficas expresadas
en UTM(Universal Transversal de Mercator)

CUADRO DE CONSTITUCIN POLIGONAL GENERAL DEL PREDIO
REA
VERTICE
COORDENADAS UTM
LATITUD(N) LONGITUD(W) ESTE(X) NORT(Y)





Documentacin legal en materia de impacto ambiental
a) resolucin de autorizacin en materia de impacto ambiental para la resolucin u operacin del
proyecto SNARCK & COPTEL EL BUEN SABOR emitido por la secretaria de medio ambiente y
recurso naturales mediante el oficio N 001/23/04/2014 DE FECHA 22 DE JUNIO DE 2014.

NATURALEZA DEL PROYECTO
Con el proyecto : SNARCK & COPTEL EL BUEN SABOR esta rea de 300m2 cumplir tres funciones
1-RESTAURANTE
2. CAFETERA
3. BAR.
Seleccin del sitio: el principal criterio de seleccin del proyecto que nos ocupa: SNARCK & COPTEL
EL BUEN SABOR se basa en que se proyecta una rea actualmente impactada y que funciona como
el restaurante CONQUISTADOR que cuenta con autorizacin ambiental folio resolutivo N
001/23/04/2014 autorizado por la secretaria de medio ambiente y recursos naturales.
Dicho proyecto es independiente del aqu propuesto ya que no compartir instalaciones, y cada uno
estar sujeto a las obligaciones en materia ambiental derive a sus respectivas resolutivos.




Inversin requerida
Inversin requerida para la construccin del proyecto : SNARCK & COPTEL EL BUEN SABOR
Esta estimada en un monto de $ 40.000 dlares equivalentes en 120.000 nuevo soles.

Tabla de descripcin de rea ocupar con el proyecto : SNARCK & COPTEL EL BUEN SABOR

RUBRO AREA A CONSTRUIR
(m2)
TOTAL
MODULO DE
RESTAURANTE

COCINA 80
COMEDOR 150
MODULO COMERCIAL CAJA 20


MODULO DE SERVICIO SANITARIOS Y
VESTIDORES
50
300.00


URBANIZACION DEL AREA Y DESCRIPCION DE SERVICIOS REQUERIDOS

En la zona de proyectos se cuenta con los siguientes servicios bsicos:

MEDIOS DE COMINICACION.

LINEAS TELEFONICAS: Existe en el sitio del proyecto una red de distribucin de lneas telefnicas a
cargo de las empresas MOVISTAR S.A.

INTERNET: Las instalaciones del rea administrativa del proyecto cuentan con servicio de internet.

SERVICIOS PUBLICOS

AGUA POTABLE: El sitio del proyecto SNARCK & COPTEL EL BUEN SABOR cuenta con agua potable
estable.
El agua se utilizara en los servicios sanitarios del proyecto
El agua purificado se utilizara para la elaboracin de alimentos y bebidas

ENERGIA ELECTRICA: El rea del proyecto cuenta con la red de distribucin de energa elctrica en
todo san juan yanacancha Pasco para en el proyecto SNARCK & COPTEL EL BUEN SABOR

SISTEMA DE MANEJO DE RESIDUOS

SOLIDOS: Los residuos slidos de tipo casero que se generaran durante las diferentes etapas del
proyecto se separaran en orgnica e inorgnica se colocaran el contenedores con bolsas de
polietileno y tapa para su posterior colecta mediante camiones de servicio de limpieza del MDY
previamente contratado.

LIQUIDOS: El proyecto constara con una planta de aguas residuales para el manejo de aguas
residuales.

CARACTERISTICAS PARTICULARES DEL PROYECTO

PROGRAMA GENERAL DEL TRABAJO: El proyecto de SNARCK & COPTEL EL BUEN SABOR esta
contemplado para realizarse en 16 semanas.


PREPARACION DEL SITIO
CONTRACION O ALQUILER DE LOCAL: 1 SEMANAS
COMPRA DE MATERIALES: 10 SEMANAS
INSTALACION: 2 SEMANAS
DECORACION : 1 SEMANAS
CONTRACION DE PERSONALES: 2 SEMANAS


RELACION DE PERSONAL QUE LABORARA EN PROYECTO SNARCK & COPTEL EL BUEN SABOR

PERSONAL CANTIDAD CARGO MONTO
PERSONAL
ADMINISTRATIVO
1 ADMINISTRAR EN
PROYECTO
S/. 800.00
GASFITERO 1 INSTALADOR S/. 600.00
AYUDANTE 2 APOYO AL GASFITERO S/. 200.00
DECORADOR 3 DECORAR EL LOCAL S/. 1200.00
PERSONAL DE
LIMPIEZA
1 MANTENER LIMPIEO
EL LOCAL
S/.600.00
CHEF 1 PREPARACION DE LOS
PLATOS
S/. 1800.00
AYUDANTE DEL CHEF 1 AYUDA AL CHEF S/. 800.00

BAR MAN 1 PREPARAR LAS
BEBIDAS
S/. 800.00
MOZAS 2 ATENTER A LOS
CLIENTES
S/. 1600.00
HORNERO 1 PREPARAR LOS
POLLOS
S/. 800.00
PASTELERA 1 PREPARAR LOS PANES S/.800.00
CAFETERO 1 CAFES Y BEBIDAS
CALIENTES
S/. 800.00
VAGILLERO 2 MANTENER LIMPIO
LOS CUBIERTOS
PLATOS VASOS ETC.
S/. 1200.00


TOTAL 18 S/. 12000.00


RELACION DE MATERIALES A UTILIZAR EN EL PROYECTO DE SNARCK & COPTEL EL BUEN SABOR

A continuacin se presente una lista de los materiales

MATERIAL CANTIDAD MONTO
MESAS 14 S/. 700.00
SILLAS TAPIZADAS 56 S/. 2800.00
COCINAS 1 S/. 5000.00
HORNO 1 S/. 4000.00
CAFETERA 1 S/. 2000.00
VAJILLA 1 S/. 600.00
TENEDORES 12 DOCENAS 30 LA DOCENA S/. 360.00
CUCHARAS 12 DOCENAS 30 LA DOCENA S/. 360.00
CUCHILLOS 12 DOCENAS 30 LA DOCENA S/. 360.00
CUCHARITAS 10 DOCENAS 30 LA DOCENA S/. 300.00
COPAS 100 S/ 1000.00
VASOS 10 DOCENAS 25 LA DOCENAS S/.250.00
OLLAS 10 S/. 300.00
SARTENES 5 S/. 600.00
LICUADIORA 2 S/. 280.00
BATIDORA 1 S/. 200.00
REFRERADORA 1 S/. 2800.00
TETERA 2 S/. 80.00
TOTAL 251 S/. 21990.00


INFRAESTRUCTURA PARA EL MANEJO Y LA DISPOSICION ADECUADA DE LOS RESIDUOS

Residuos SOLIDOS que se estima se puedan generar en el proyecto de SNARCK & COPTEL EL BUEN
SABOR


SITIO DE
GENERACION
PORCENTAJE
(%)
VOLUMEN DIARIO
(KG)
Materia orgnica Cocina SNACK BAR
rea de servicios
60 450
Papel cartn Cocina SNACK BAR
rea de servicios
16 125
Plstico Cocina SNACK BAR
rea de servicios
10 70
vidrio Cocina SNACK BAR
rea de servicios
7 50
Metal Cocina SNACK BAR
rea de servicios
7 50
TOTAL 100% 560


ACTIVIDADE ECONOMICAS

INDUSTRIALES: La actividad industrial a la extraccin de MINERALES


ESTRATUS DE INGRESO DE LA POBLACION.

SALARIO MINIMO VIGENTE: Es de 800 nuevos soles mensuales
NIVEL MEDIO: 1600.00 NUEVOS SOLES
NIVEL ALTO: 3000.00 NUEVOS SOLES

VISION DEL NEGOCIO: Ser reconocidas como el mejor restaurante de prestigio, confiable en
comida marina y criolla en donde nuestro compromiso principal sea crear experiencias
agradables al paladar de nuestros clientes.
Valores



MISION DEL NEGOCIO: Ofrecer a nuestros clientes productos alimenticios de calidad, nutritivos
y saludables; en un ambiente agradable desarrollados por un equipo humano competente,
comprometido en proporcionar excelente servicio y satisfaccin, generando desarrollo
econmico social al pas y la empresa
VALORES: Calidad: Procuramos hacer las cosas bien, evitamos redundar en procesos y
procedimientos, cuidamos los ms pequeos detalles, queremos lograr un producto Excelente.

Honestidad: Ser transparentes con nuestros clientes y colaboradores, otorgar lo que se ofrece;
no prometer si no se puede cumplir lo acordado; un valor que compromete a ser conscientes
que lo ofrecido es compromiso y debe cumplirse sin buscar soluciones a medias, ni pretextos
para ocultar los errores.

Pasin: Crear nuestros productos con la bsqueda de la satisfaccin propia y de nuestros
clientes. Hacer las cosas con la idea y el sentimiento de lograr el bien cumplido.

Empata: Pensar y adecuar nuestros actos buscando la satisfaccin del cliente como propia.





OBJETIVOS DEL NEGOCIO:
* Crear una cultura de calidad y de continuidad adems de calidez de nuestro servicio.
* Adecuar nuestros productos y servicios a las necesidades de nuestros clientes.
* Fomentar que los clientes frecuentes se involucren en todas nuestras promociones.
- Mejorar la presentacin de nuestros productos.
- Incrementar el ndice de satisfaccin a los clientes.
- Mantener nuestro entorno adecuado para la buena atencin.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:
* Ofrecer la mejor atencin a nuestros clientes de forma atenta y confiable.* Darle importancia a
cada uno de nuestros clientes pues de ellos depende nuestro xito.
* Tendremos lugares cmodos y placenteros para un mejor servicio.
* Crear programas de oferta


BREVE DESCRIPCION DEL NEGOCIO:
Los promotores de este proyecto han decidido crear una nueva empresa denominada
SNARCK & COPTEL EL BUEN SABOR, que va a desarrollar la siguiente actividad:
-Cocina de comida peruana y espaola, con servicio a domicilio en la localidad donde reside
nuestra empresa adems de disponer de un gran lonche.
-Tambin se contar con una amplia cafetera donde se podr tomar su lonche y podrs
probar todo tipo de tapas espaolas
La empresa ser ubicada en la ciudad de cerro de Pasco Yanacancha (san juan doble pista).
Nuestra empresa contar con una plantilla inicial de doce empleados incluidos los dos socios
promotores, de los cuales doce sern fijos y dos eventuales.
El grado de dedicacin futura de los personales ser:
LUIS MIGUEL PADILLA GIBELLO: chef.
EMILIANO PAJARES PADILLA: vagillero
FERNANDO MOLANO MONTERO: barman
FCO JAVIER CORDERO PADILLA: mozo
Cada uno de los promotores desempear la funcin que requiere su correspondiente
departamento como titulados en Tcnico Superior en Administracin y Finanzas.
En el restaurante cuenta con un cocinero especializado en comida peruana, mientras en el
lonche estar otro cocinero especializado en comida espaola, con las mejores pollos ibricas
de nuestra regin.
Para los clientes es importante la calidad y precio de los productos a la hora de tomar una
decisin. Restaurante SNARCK & COPTEL EL BUEN SABOR, le prestar un servicio
competente proponiendo nuevos servicios nunca ofrecidos en otro restaurante donde se ubica
este negocio. El servicio de buffet donde el cliente podr distribuir personalmente en su men
todo tipo de comida que le apetezca.
Nuestras fuentes de financiacin han sido el capital aportado por cada uno de los promotores
que asciende 40.000 dlares
El nmero de clientes que esperamos que visiten nuestras instalaciones es aproximadamente
de 4.658 personas al mes. Con lo cual, una vez calculado el punto muerto empezaremos a
obtener beneficios a partir de 1.903 personas.



2. ANLISIS DEL MERCADO
2.1 ANLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL, evaluar que instituciones o empresas trabajan en el
mismo sector, analizar con cuales de estas instituciones se puede realizar alianzas estratgicas,
convenios u otras acciones que le(s) favorezcan


2.2 ANLISIS DEL MERCADO POTENCIA

situada a un poco ms de 4.330 m.s.n.m., en la Meseta del Bombn, altiplano de la Cordillera
de los Andes, y culminando an a los 4.380 en el sector de Yanacancha.
2
Por su altura, se
puede considerar sin dudas que es la ciudad de ms de 50 000 habitantes la ms alta del
planeta. Considerada adems como la capital minera del Per, por sus recursos en plata,
cobre, zinc y plomo.
PUBLICO MASIVO PUBLICO POTENCIAL PUBLICO OBJETIVO
PASCO YANACANCHA VANORES/MUJERES VARONES/APARTIR DE LOS 18
AOS POR ADELANTE


CONCEPTO
N
Nmero de personas en la zona donde piensan vender su producto o
servicio
50 000
Nmero de personas que compran el producto o servicio en la zona
(demandantes potenciales)
3000.00
Establecer la cantidad que compran por perodo 3
Establecer la Cantidad de productos o servicios a ofrecer 20
2.3 SEGMENTO EL MERCADO: PBLICO OBJETIVO


2.4 VENTAJA COMPETITIVA


2.5. ANLISIS DE LA COMPETENCIA
(MINIMO CINCO EMPRESAS)
Empresas
Competidoras

Nivel de Aceptacin

Tipo de
cliente
que
atiende

Por
qu
razn la
elijen?

Dnde se
comercializa
el
producto?

A que
precio lo
venden?


Alta

Regular

Poca









2.6 ESTRATEGIAS DE MERCADEO
2.6.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO O SERVICIO
Enumerar de una manera concreta, todo lo que el cliente obtendr al comprar los productos o
servicios (ventajas, beneficios, servicios post-venta, garantas, etc.). Resaltar las ventajas y
beneficios diferenciales con referencia a los productos de las empresas o negocios de la
competencia.


2.6.2 ESTRATEGIA DE PRECIO

Cul ser el precio del producto?
Cmo se ha determinado el precio?
Es un precio de introduccin al mercado o es un precio definido?
Otra informacin relevante para la fijacin de precios
2.6.3. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIN (PLAZA)
Enumerar de una manera concreta, los aspectos a considerar en relacin a los mecanismos de
venta ( venta directa, con distribuidores, delivery, etc.)


2.6.4 ESTRATEGIA DE PROMOCIN

Qu se har para promocionar el negocio?
Cunto dinero se puede invertir en estas
actividades?

Otros mecanismos a emplear para la promocin de los productos
3. ESTUDIO TCNICO DE LA PRODUCCIN
3.1 Describir las caractersticas de la localizacin del negocio,


3.2 Realizar un bosquejo de lo que ser la distribucin del local (rea de trabajo).


3.3 Especificaciones tcnicas
Detallar las especificaciones tcnicas y el
diseo del producto

Incluir una imagen del producto descrito


3.4 Disear el diagrama de Operaciones en Proceso de la elaboracin de su producto o servicio.
Usar los iconos smbolos
que se adjunta


3.5 Hacer un listado de las maquinas, equipos y herramientas que se necesitan para elaborar el
producto o brindar el servicio que se ha definido
Maquinaria

Cantidad (Unidades
Requeridas)

Equipos y
Herramientas

Cantidad
(Unidades Requeridas)







3.6 Realizar el clculo de Materiales y/o Materias Primas que usarn en el proceso productivo
Materia Prima
Insumos

Cantidad Unidades
Requeridas
Unidades a Producir

Necesidad de
Materiales






3.7 Hacer un listado de los posibles proveedores que proporcionarn los insumos necesarios para
la elaboracin del producto o servicio.




3.8 Organizacin de las personas en el proceso productivo
Hacer un listado de las personas que se necesitan para producir la cantidad de bienes o servicios
detallados en este Plan de negocio.
Puesto de Trabajo

Numero




3.9 Enumerar las tareas segn las responsabilidades de cada uno.
Puesto de Trabajo

Tareas del puesto

Experiencia mencionada en la
Idea de Negocio u Otra






4. ESTUDIO ECONMICO
41 Determinar la Proyeccin de Ventas en unidades
N

Producto

Precio del
producto o
servicio

Perodos

Total

1 2 3 4 5
1
2
3



4.2 Con los datos que se tienen, elaborar el Plan de inversin
PLAN DE INVERSIN EN NUEVOS SOLES
Rubro Valor
Unit
Unid. Requeridas Inversin Total
1. Activo Fijo


Terrenos y/o Infraestructura


Maquinarias y Equipos




Herramientas




Muebles y Enseres




Total Activos Fijos


2. Gastos Pre Operativos




Total de Gastos Pre Operativos.
3. Capital de Trabajo





Total de Capital de Trabajo


TOTAL


4.3 Determinacin de la Estructura de costos
Producto representantivo:
Unidad de costos:
Periodo de estimacin:
Volumen de produccin por periodo
Rubro Valor Unit Unid. Requeridas Costo Total
FIJO VARIABLE
1. Costos directos


Materiales





Mano de Obra





Gastos de fabricacion





Total Costos Directos


2. Costos Indirectos


Gastos
Administrativos






Gastos de Ventas






Total Costos
Indirectos



TOTAL

4.4 Paso siguiente, determinar El costo Total Unitario de produccin
CTU = CFU + CVU







Ahora se puede calcular el Precio de Venta Unitario PVU

4.5 Calcular la Proyeccin de Ventas en nuevos soles
N Producto Precio del producto o
servicio
Perodos Total
1 2 3 4 5
1
2
3



4.6 Margen de Contribucin y Punto de Equilibrio





4.7 Con toda la informacin que se maneja, ahora se puede elaborar el Flujo de Caja del negocio
FLUJO DE EFECTIVO
Contribucin marginal= precio venta- costo variable unitario
Punto de equilibrio = costo fijo total = cantitades
Margen deccontribucion

Punto de equilibrio en S/. = cantidades x precio de venta
CFU = costos fijos totales
Numero total de unidads
producidas durante el siglo
de vida del proyecto
CVU = costo variable total
Numero de unidades producidas
en un periodo de tiempo
(das, semanas ,meses, etc.)
PVU = CTU + GANANCIA
CONCEPTO PERODOS TOTAL
0 1 2 3 10 11 12
INGRESOS (A)
VENTAS

EGRESOS (B)
ACTIVO FIJO
TERRENOS E
INSFRAESTRUCTURA

















MAQUINARIA Y EQUIPOS
HERRAMIENTAS
MUEBLES Y ENSERES
GASTOS PRE OPERATIVOS
MATERIA PRIMA / INSUMOS
MANO DE OBRA
COSTOS INDIRECTOS
GASTOS ADMINISTRATIVOS
GASTOS DE VENTAS
SALDO ANTES DE IMPUESTOS
(A-B)

IMPUESTOS
SALDO ECONMICO (C)






actividad de
financiamiento

Aporte de Capital

Prstamos

Amortizacin

NETO actividad de
financiamiento (D)

Prstamos INCREMENTO
NETO DE EFECTIVO (C+D)

EEFECTIVO AL INCIO DEL
PERIODO

0 EFECTIVO AL FINAL DEL
PERIODO