TG4963

DETERMINAR LA FACTIBILIDAD ECONMICA FINANCIERA PARA LA INSTALACIN DE UNA FRANQUICIA DE
PIZZAS CNICAS EN EL CENTRO COMERCIAL EL TOLN. LAS MERCEDES, CARACAS. AO 2013. by Daher
Paz, Jonathan is licensed under a Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Unported
License.

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
UNIVERSIDAD NUEVA ESPARTA
FACULTAD DE ADMINISTRACION
ESCUELA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS
TRABAJO DE GRADO

Lnea de Investigacin: Proyecto de Inversin y Factibilidad Econmica
Tema: Plan de Negocio

DETERMINAR LA FACTIBILIDAD ECONMICA FINANCIERA PARA LA
INSTALACIN DE UNA FRANQUICIA DE PIZZAS CNICAS EN EL
CENTRO COMERCIAL EL TOLN. LAS MERCEDES, CARACAS. AO
2013.
Trabajo de Grado Como Requisito Para Optar Al Grado De Licenciado En
Administracin De Empresa

Tutor: Autor:
Lic. Briceo Fernando Br: Daher Paz, Jonathan
C.I. 13.103.602 C.I. 17.868.789
Julio, 2013
Caracas, Venezuela

License.

I
APROBACIN DEL TUTOR

Yo, Fernando Briceo, portador de la cdula de identidad N
13.103.602, me dirijo a Uds. Con el fin de notificarles mi aceptacin de
responsabilizarme como Tutor del trabajo de grado del bachiller
Jonathan Daher Paz, portador de la C.I. N 17.868.789, y su vez doy fe
pblica que cumple con los requisitos necesarios para la aprobacin,
inscripcin y presentacin de su trabajo de grado, con el ttulo de:
DETERMINAR LA FACTIBILIDAD ECONMICA FINANCIERA
PARA LA INSTALACIN DE UNA FRANQUICIA DE PIZZAS
CNICAS EN EL CENTRO COMERCIAL EL TOLN. LAS
MERCEDES, CARACAS. AO 2013., para optar al ttulo de
Licenciado en Administracin de Empresas.
En Caracas, a los ____ das del mes de __________del ao
2013.

_______________________________
Fernando Briceo
C.I. 13.103.602
Licenciado en Administracin

II

License.


2013.

EVALUADOR _________________________
Nombre y Apellido
_________________________
Cdula de Identidad
_________________________
Firma

Caracas, Julio 2013

License.

III
DEDICATORIAS

Dedico este trabajo principalmente a Dios, por haberme dado la vida y
permitirme el haber llegado hasta este momento tan importante de mi
formacin profesional.
A mi madre, por demostrarme siempre su cario y apoyo incondicional
sin importar nuestras diferencias de opiniones.
A mi abuela a quien quiero como una madre, por compartir momentos
significativos conmigo y por estar siempre dispuesta a escucharme y
ayudarme en cualquier momento.
A mi padre, a pesar de nuestra distancia fsica, siento que ests
conmigo siempre y aunque nos faltaron muchas cosas por vivir juntos, s que
este momento hubiera sido tan especial para ti como lo es para m.
A mis dos hermanas y hermano Carlos por estar siempre a mi lado,
impulsndome a lograr esta meta.

Jonathan Daher Paz.

License.

IV
AGRADECIMIENTOS

Agradezco a todas aquellas personas que de forma directa o indirecta
me incentivaron a seguir trabajando en este trabajo de grado recordndome
reiteradas veces que era mi ltimo paso para culminar mi carrera profesional,
con especial mencin a mi familia y a mis compaeros de clases que da a
da vivieron este proceso conmigo y fueron incondicionales con su apoyo.
Quiero agradecer a cada uno de los profesores de la Universidad
Nueva Esparta que a travs de los aos contribuyeron con conocimientos
para que este proyecto se hiciera realidad como se puede apreciar hoy.
Finalmente, mi ms sincero agradecimiento a mi tutor Fernando
Briceo y al Profesor Alberto Pirela por brindarme sus conocimientos sobre el
tema y haber estado dispuestos a ayudarme en todo el proceso, por su
disposicin en todo momento a colaborar conmigo a perfeccionar este
trabajo de investigacin cada vez ms, con mucho compromiso, paciencia y
pasin por el tema.

Jonathan Daher Paz.

License.

V
CTEDRA: DISEO DE TESIS

2013.
Resumen
En el pas se presenta como nuevas formas de expansin de la economa, las
denominadas franquicias, vistas como un formato de negocios dirigidos a la
comercializacin de bienes y servicios, en la cual una persona -natural o jurdica-
concede a otra por un tiempo determinado el derecho de usar una marca o nombre
comercial. Sobre la base de la importancia de las franquicias es que se construye la
presente investigacin y que se plantea como objetivo general Determinar la
factibilidad econmica financiera para la instalacin de una franquicia de pizzas
cnicas en el centro comercial el Toln. Las Mercedes, caracas. Ao 2013.
Afianzada en antecedentes y teora sobre las franquicias como plan de negocio que
han dado autores como Kotler, Porter y La revista Economa y Negocio entre otras.
Para su desarrollo se manejo bajo la metodologa de Campo, pues se levant
informacin en el mismo contexto, utilizando para ello dos poblaciones (dueos y
Visitantes), y aplicando la entrevista como instrumento de recoleccin de datos.
Como conclusiones se pudo constatar luego de los clculos financieros que el
proyecto es factible y viable y se recomienda sobre la base de los resultados,

License.

continuar expandiendo las franquicias en el mercado venezolano y por otro lado
iniciar a los estudiantes de la universidad al rea de mercado, negocio y franquicia.
Descriptores: Proyecto de Inversin, Factibilidad Econmica, Plan de Negocio,
Franquicia.
VI
CTEDRA: DISEO DE TESIS

2013.

SUMMARY
In the country is as new forms of expansion of the economy, the so-called
franchises, viewed as "a business format aimed at the commercialization of goods
and services, in which a natural or legal - person - grants to another timed right to
use a trademark or trade name. On the basis of the importance of the franchises is
that constructed the present investigation and arises as a general objective to
determine the financial economic feasibility for the installation of a conical pizzas in
the Toln Mall franchise. Las Mercedes, Caracas. Year 2013. Anchored in history
and theory on franchising as business plan given by authors such as Kotler, Porte
and the magazine economy and business among others. For its development is

License.

handling under the methodology of field, because information arose in the same
context, using two populations (owners and visitors), and applying the interview as
instrument

VII
ndice General

Contenido pg.
APROBACION JURADO I
DEDICATORIA II
AGRADECIMIENTOS III
RESUMEN IV
SUMMARY V
NDICE GENERAL VI
NDICE DE FIGURAS IX
NDICE DE TABLAS X
NDICE DE GRFICOS XII
Introduccin Pg.01
1.- Captulo I Marco Problemtico Pg.03
1.1.- El Planteamiento del Problema Pg.03
1.2.- Formulacin del problema Pg.07
1.3.- Objetivos de la Investigacin Pg.07
Objetivo General Pg.07
Objetivos Especficos Pg.07
1.4.- Justificacin de la Investigacin Pg.08
1.5.- Delimitacin de la Investigacin Pg.09

License.

1.5.1.- Delimitacin Temtica Pg.09
1.5.2.- Delimitacin Espacial Pg.10
1.5.3.- Delimitacin Temporal Pg.10
1.6.- Limitaciones de la Investigacin Pg.10
VIII

Captulo II Marco Terico Referencial Pg.11
2.1.- Condiciones Generales Pg.11
2.1.- Antecedentes de la Investigacin Pg.11
2.2.- Bases Referenciales Pg.14
2.2.1.- Evolucin de las franquicias en Venezuela Pg.14
2.2.2.- Concepto de Franquicia. Pg.18
2.2.2.1- Tipos de Franquicias. Pg.18
2.2.3- Los Franquiciadores Como Fuente De Financiamiento Pg.19
2.2.4- Estrategias de cobertura en las franquicias Pg.21
2.2.5- Caractersticas de una buena franquicia Pg.22
2.3-Franquicia como Negocio Pg.25
2.3.1 El Precio de una Franquicia Pg.25
2.3.2 Inversin Inicial de la Franquicia Pg.25
2.3.3 Derecho Inicial o Initial Fee o Franchise Fee Pg.25
2.3.4 Razones para Franquiciar un Negocio Pg.25
2.3.5-Pasos Bsicos para Elegir una Franquicia Pg.27
2.4.- Plan de Negocio Pg.28
2.4.1- Importancia del plan de negocio Pg.28
2.4.2- Estructura de un plan de negocio Pg.31
2.5- Aspectos Legales de las Franquicias Pg.46
Captulo III Marco Metodolgico Pg.50

License.

3.1 Tipo de Investigacin Pg.50
3.2. Diseo de la investigacin Pg.51
3.3.- Modalidad de la investigacin Pg.52
3.4- Poblacin Y Muestra Pg.52
3.5- Tcnicas y Proceso de Recoleccin de la Informacin Pg.55
3.6-Tcnica e Instrumento Pg.56
IX

3.7- Caractersticas y Naturaleza de las Entrevistas Pg.57
3.8- Ordenamiento y Categorizacin de los Resultados Pg.57
3.9- Validez y Confiabilidad Pg.58
3.10.- Procedimiento Pg.59
Captulo IV Anlisis de los Resultados Pg.61
Captulo V La Propuesta Franquicias de Pizza Pg.85
Captulo VI Conclusiones y Recomendaciones Pg.111
Bibliografa Pg.115
Anexos Pg.118

License.

X
ndice de Figuras

Figura N 1.- Modelo de las 5Fs de Porter Pg.33
Figura N 2.- Estudio de mercado segn Gestiopolis Pg.35

License.

XI
ndice de tablas
Tabla N 1.- Referido a los sueldos mensuales Pg.62
Tabla N 2.- Salario que permita cubrir las necesidades Pg.63
Tabla N 3.- Costumbre de comer fuera de Casa Pg.64
Tabla N 4.- Frecuencia de come fuera de casa Pg.65
Tabla N 5.- Frecuencia de visitar el Centro Toln Pg.66
Tabla N 6- Frecuentar los establecimientos de comida rpida en el Centro
Comercial el Toln Pg.67
Tabla N 7- Referido a Frecuencia come usted en los establecimientos de
comida rpida del Centro Comercial el Toln. Pg.68
Tabla N 8- Referido disposicin en gastar de su sueldo para comer en los
establecimientos de comida rpida en el Centro Comercial el Toln. Pg.69
Tabla N 9- Referido a preferencia de comida y/o platos al momento de visitar
los espacios de venta de comida (ferias, restaurant) Pg.70

License.

Tabla N 10. Referida a servicios y alimentos ofrecidos en los diferentes
espacios de venta de comida Pg.71
Tabla N 11- Referido a la cantidad de establecimientos de Ventas de pizzas
existe en el Centro Comercial el Toln Pg.72
Tabla N 12- Referido a tiempo dispone usted para tomar su Almuerzo
Pg.73
Tabla N 13- Accesibilidad segn posibilidad econmica a los precios de
las pizzas Pg.74
XII
Tabla N 14- Referido a la conveniencia de instalarla una franquicia de pizzas
cnicas en el Centro C. Toln Pg.75
Tabla N 15- Referido a si degustara usted las pizzas cnicas en el Centro

License.

XIII
ndice de Grficos

Grfico 1.- Referido a los sueldos mensuales Pg.62
Grfico 2.- Salario que permita cubrir las necesidades Pg.63
Grfico 3.- Costumbre de comer fuera de Casa Pg.64
Grfico 4.- Frecuencia de come fuera de casa Pg.65
Grfico 5.- Frecuencia de visitar el Centro Toln Pg.66
Grfico 6- Frecuentar los establecimientos de comida rpida en el Centro
Grfico 7- Referido a Frecuencia come usted en los establecimientos de
comida rpida del Centro Comercial el Toln Pg.68

License.

Grfico 8- Referido a la disposicin en gastar de su sueldo para comer en los
establecimientos de comida rpida en el Centro Comercial el Toln Pg.69
Grfico 9- Referido a preferencia de comida y/o platos al momento de visitar
los espacios de venta de comida (ferias, restaurant) Pg.70
Grfico 10. Referida a servicios y alimentos ofrecidos en los diferentes
espacios de venta de comida Pg.71
Grfico 11- Referido a la cantidad de establecimientos de Ventas de pizzas
existe en el Centro Comercial el Toln Pg.72
Grfico 12- Referido a tiempo dispone usted para tomar su Almuerzo Pg.73
XIV
Grfico 13- Accesibilidad segn posibilidad econmica a los precios de las
pizzas Pg.74
Grfico 14- Referido a la conveniencia de instalarla una franquicia de pizzas
cnicas en el Centro C. Toln Pg.75
Grfico 15- Referido a si degustara usted las pizzas cnicas en el Centro
Comercial el Toln? Pg.76

License.

INTRODUCCIN

En el presente trabajo de investigacin se presenta una propuesta de
un proyecto de inversin destinado a la creacin de una empresa dedicada a
la venta de comida rpida venezolana especficamente pizzas cnicas, en el
mercado del Municipio Baruta, Estado Miranda; lo que demandar estudiar la
factibilidad desde el punto de vista de estudio de mercado de forma de
conocer la demanda, oferta, canales de comercializacin y caractersticas del
producto, adems de realizar un estudio desde el punto de vista tcnico en
donde se muestre la factibilidad del proyecto, as como determinar la
rentabilidad del establecimiento mediante el valor presente neto y la tasa
interna de retorno de un negocio de comida tpica venezolana en el Municipio
Baruta.

El estudio se desarroll a travs de una investigacin bajo la
modalidad de proyecto factible, de tipo descriptiva, con un diseo documental

License.

y de campo. Las tcnicas para la recoleccin de datos estuvieron
conformadas por el fichaje, el resumen, el subrayado y la encuesta; mientras
que los instrumentos son las fichas y las matrices de anlisis, adems del
cuestionario, el cual se someti a validacin mediante juicio de expertos. Los
resultados obtenidos fueron analizados cualitativa y cuantitativamente -segn
sea el caso- orientado a la formulacin de las conclusiones,
recomendaciones y propuesta, en consonancia con los objetivos de la
investigacin.

El trabajo presentado se encuentra estructurado en seis captulos, a
saber: el primer captulo, el cual proporciona un enfoque dirigido al
planteamiento del problema, los objetivos, la justificacin, delimitaciones y
limitaciones de la investigacin; el segundo captulo, en el que se hace una
exposicin de los antecedentes de la investigacin, as como las bases
tericas y legales que sustentan el desarrollo de la misma, cerrando con la
operacionalizacin de las variables. El tercer captulo, donde se describe la
metodologa a ser empleada para llevar a cabo el proceso investigativo.
Captulo IV, donde se analizan e interpretan los resultados obtenidos de la
aplicacin de la entrevista como instrumento de recoleccin de datos.
Capitulo V, donde se describen un conjunto de conclusiones y
recomendaciones y Captulo VI, donde se describe la propuesta.

License.

CAPTULO I
EL PROBLEMA

1.1. Planteamiento del Problema

La globalizacin es un proceso econmico, poltico y social que si bien es
cierto no es nuevo, ha sido retomado con mayor nfasis en los pases en
desarrollo como premisa especfica para lograr un crecimiento econmico y
erradicar la pobreza. Pero este fenmeno en ningn momento fue concebido
como modelo de desarrollo econmico, sino ms bien como un marco
regulatorio de las relaciones econmicas internacionales entre los pases
industrializados.

License.

En su definicin ms amplia, el trmino engloba un proceso de creciente
internacionalizacin o concebido como modelo de desarrollo econmico, de
nuevas relaciones polticas internacionales y el surgimiento de la empresa
transnacional, adems de la necesidad de reacomodar el sistema de
produccin.

Vista de esta manera, se presenta como nuevas formas de expansin de
la economa, entre ellas las denominadas franquicias. Las franquicias son
un formato de negocios dirigidos a la comercializacin de bienes y servicios,
en la cual una persona -natural o jurdica- concede a otra por
un tiempo determinado el derecho de usar una marca o nombre comercial.
Este proceso tambin incluye la transmisin de los conocimientos tcnicos
necesarios que permitan comercializar, de forma uniforme, determinados
bienes y servicios con mtodos comerciales y administrativos probados en
diferentes mercados. Calvillo (2003)

En ese sentido, han marcado la pauta en la nueva tendencia mundial del
comercio entre las naciones. Se observa un auge significativo en los ltimos
aos gracias a la gran capacidad de comunicacin que existe en la
actualidad, y esto radica en la disminucin relativa de las distancias, y en
consecuencia los negocios han roto las barreras fronterizas y se han
distribuido a lo largo y ancho de los continentes.

Al respecto, Beneyto (2007) expreso que Latinoamrica es un mercado muy
buscado por las firmas, especialmente de Estados Unidos, el pas de origen
del sistema de franquicias y el lugar donde el sector es ms dinmico. (p.36)

En ese particular, Osta (2009) consider que el mercado de Venezuela para
la franquicia se ha convertido en una interesante opcin para el inicio y

License.

desarrollo de importantes cadenas y nuevos conceptos, cuyo crecimiento es
una realidad que se mantendr en el tiempo, representando una excelente
alternativa comercial. Solo que hasta ahora el pas atraviesa una recesin
econmica y problemas estructurales que lo tipifican como debilidades en el
mbito empresarial, lo que ha hecho cuesta arriba la subsistencia de
negocios propios y, los que son de reciente creacin. (p.78)

No obstante, Riera (2008) plantea que la tasa de crecimiento de este sector
ha sido superior al 40% desde 1998, sealando que este comportamiento es
debido a que en la actualidad se encuentran un gran nmero de
profesionales desempleados provenientes de las empresas ms importantes
del pas, y adems la desmejora econmica ha hecho que los profesionales
activos se hayan visto en la necesidad de diversificar su participacin en
nuevos negocios. (p.34)

De igual manera expres que la palabra clave que defini la situacin del
sector fue el redimensionamiento, pues las franquicias se adaptaron a las
distintas dificultades econmicas y polticas que se presentaron. A pesar que
en los primeros meses de ese ao hubo cero disponibilidad de dlares, estos
establecimientos continuaron trabajando con relativa normalidad, reportando
una cada promedio en las ventas por encima del 30% con respecto al ao
anterior, pero como medida, incrementaron los precios de sus productos y/o
servicios para compensar tales condiciones. Profranquicias, (2003).

Por su parte, la Cmara Venezolana de Franquicias (Profranquicias),
organizacin que agrupa a las franquicias que operan en el pas, desde su
fundacin en 1998 ha logrado consolidarse como una de las cmaras
sectoriales de mayor representatividad en Venezuela.

License.

Segn datos estadsticos de esa organizacin, reflejan que para cifras del
2010, en Venezuela operan ms de 300 empresas franquiciantes, de las
cuales 55% son marcas venezolanas, generando alrededor de 80.000
puestos de trabajos directos y 250.000 trabajos indirectos, con un volumen
de negocios muy significativo. Iniciativas de franquicias en los rubros de
alimentos, esttica, salud, esparcimiento y diversin, se abren paso en medio
de la coyuntura adversa para los negocios. CVF (2010)

De esta manera las Franquicias aparecen como una opcin vlida para
muchos particulares y empresarios, seal Riera (2011), ofreciendo ventajas
de tener la posibilidad de poner en marcha una empresa con poco capital,
reducir el riesgo y la incertidumbre, puesto que se trata de un proyecto de
xito probado, beneficiarse de un mejor poder de compra ante los
proveedores de la cadena franquiciada, recibir una formacin y una
asistencia continua proporcionadas por el del franquiciador y de tener el
acceso a los mejores emplazamientos, gracias al renombre y al poder
financiero del franquiciador.

Por otro lado las Franquicias, se han convertido en un sistema que constituye
una atractiva alternativa de crecimiento empresarial, permitiendo que todo
aquel que tiene claro dentro de sus objetivos y logros personales ser el
dueo de su propio negocio, pueda conseguirlo y tenga xito en la ejecucin
del mismo, entre ellas se encuentran las de produccin, servicios,
distribucin, industrias y la de conversin.

En funcin a lo anterior, y por el rea que aborda la presente investigacin,
como ejemplo puede referirse el caso del Municipio Baruta, especficamente
el Centro Comercial Toln, ubicado en la Avenida Principal de las Mercedes
en el Estado Miranda, cuyo sector es una acogedora zona de la parte sur-

License.

este de la gran Caracas, actualmente muy comercial; en l se ubican
grandes franquicias comerciales, restaurantes, entre otros.

Dentro del Centro Comercial existen numerosos comercios de comida, pero
no es frecuente la base de la unin de las costumbres europeas, distinguidas
como comida caracterstica del pas. Es as como se observa que en el
mercado gastronmico de Baruta hay muy pocas Franquicias que ofrezcan
un servicio de franquicia de pizzas cnicas que haga de una comida, una
agradable y repetible experiencia gastronmica.

Cabe destacar que los proyectos en la zona y el crecimiento poblacional ha
hecho del Municipio Baruta y especficamente del sector de las Mercedes
una zona de la ciudad muy importante para la inversin comercial, ya que se
encuentran consumidores potenciales con buena capacidad adquisitiva y
necesidades de consumo, que no slo habitan dicho Municipio sino que se
dirigen al mismo provenientes de reas vecinas en bsqueda de
esparcimiento.

Por lo anteriormente descrito es que se plantea el hecho de poder contar con
una oportunidad que permita desarrollar un negocio de xito casi asegurado,
respaldo tcnico, metodolgico, buena imagen, alta rentabilidad, rpido
retorno de capital y en algunos casos baja inversin inicial, hacen que este
sistema comercial haya tenido y siga teniendo un auge considerable.

Desde ese punto de vista, se hace interesante determinar la Factibilidad
Econmica para la instalacin de una franquicia de pizzas cnicas en el
Centro Comercial el Toln, como una oportunidad de desarrollo empresarial
para la comunidad de las Mercedes, teniendo como referencia todas aquellas

License.

experiencias en las franquicias de comida rpida y su volatilidad en el
mercado meta.

1.2.- INTERROGANTE PRINCIPAL.

Qu Factibilidad econmica financiera traera la instalacin de una
franquicia de Pizzas cnicas, en el Centro Comercial Toln?

Lo que se busc con esta investigacin es poder verificar la Factibilidad
Econmica en la instalacin de una franquicia de pizzas en forma de cono

1.3 Objetivos de la Investigacin
1.3.1 Objetivo General.

Determinar la Factibilidad Econmica Financiera para la instalacin de una
franquicia de pizzas cnicas en el Centro Comercial el Toln. Las Mercedes,
Caracas. Ao 2013.

1.3.2 Objetivos Especficos:
1. Elaborar un estudio de Mercado para determinar la demanda potencial,
en la instalacin de una franquicia de pizzas cnicas en el Centro
Comercial el Toln. Las Mercedes.
2. Analizar la factibilidad econmica Financiera, en la instalacin de una
franquicia de pizzas cnicas en el Centro Comercial el Toln. Las
Mercedes.
3. Establecer la relacin costo-beneficio en la la instalacin de una
franquicia de pizzas cnicas en el Centro Comercial el Toln. Las
Mercedes.

License.

1.4.- Justificacin e Importancia
Actualmente el pas atraviesa por una serie de situaciones
desfavorables en el mbito socioeconmico, que ha venido afectando el
mejor desenvolvimiento de las organizaciones e instituciones y con ellos la
sociedad en general.

Entre esas mismas debilidades se encuentran el sector empresarial,
que ha disminuido en cierta forma la calidad de los servicios y bienes,
adems de bajar la rentabilidad de las mismas y su inversin a nivel nacional
e internacional.

Desde el punto de vista social, el inters que despierta el negocio de
las franquicias en el pas ha sido considerado como significativo ya que ha
generado importantes inversiones provenientes de empresas extranjeras y
que a su vez vienen generando empleo a la sociedad venezolana y al propio
sistema empresarial. Debido a este xito, muchos negocios locales han
decidido transformar sus esquemas y han creado novedosos patrones con
sabor local, bajo la conviccin de que esta modalidad permite, en muchos
casos, una mayor rentabilidad y expansin de la marca.

Una franquicia es, segn definicin de la Superintendencia para la
Promocin y Proteccin de la Libre Competencia, un conjunto de derechos
de propiedad industrial o intelectual relativos a marcas, nombres comerciales,
rtulos de establecimientos, modelos de utilidad, diseos, derechos de autor,
"know-how" o patentes, que sern presentados para la reventa de productos
o la prestacin de servicios a los usuarios finales.

Por otro lado se considera como un formato de adopcin, que sirve
para hacer crecer un negocio y crear otros nuevos negocios, adems trae

License.

como consecuencia el fortalecimiento de la economa y genera un efecto
multiplicador de la inversin tal como lo manifiesta Escalona (2010). Las
franquicias de comida rpida se consideran aparte de las de tecnologa una
de las ms cotizadas en el mercado global y nacional.

Visto de este modo, queda justificada la presente investigacin en cuanto al
rea que se aborda; por el otro lado se justifica porque har aportes
significativos a:
Estudiantes de la Universidad Nueva Esparta y de otras Universidades en
materia de administracin, inversin y franquicias.
Al Estado, ya que surgirn nuevas propuestas estratgicas para abordar
las reas de inters.
A los habitantes del Municipio las Mercedes, al pblico en general y al
sector empresarial.

1.5.- Delimitaciones
Temtica: Esta investigacin se centra en los procesos de inversin y
desarrollo de empresas, en el tema especfico de determinar la factibilidad de
instalacin de una franquicia de pizzas cnicas en el Centro Comercial el
Toln, en la misma se realizarn los estudios tcnicos, estructura de costos
operativos y rentabilidad econmica financiera.
Espacial: La presente investigacin queda enmarcada dentro de la
jurisdiccin del Municipio Baruta, del estado Miranda, especficamente en el
Centro Comercial el Toln Caracas-Venezuela.
Temporal: El proyecto tendr una duracin aproximada de elaboracin de
diez (10) meses, desde el mes de Septiembre del ao 2012 hasta el mes de
Julio del ao 2013. Durante este periodo se realizar el estudio de campo y
documental necesario para desarrollar los objetivos propuestos en esta
investigacin.

License.

1.6- Limitaciones de la Investigacin
Arias (2006) conceptualiza las limitaciones de la investigacin como los
obstculos e inconvenientes que vislumbra el investigador cuando
proyecta la investigacin, o que confronta cuando la desarrolla (p.52).

En principio, se puede considerar como posible limitante la falta de
antecedentes histricos relacionados con las franquicias, para lo cual se
realizar un levantamiento de informacin a travs consultas bibliogrfica, de
entrevistas, encuestas y con observaciones en el lugar, y la aplicacin de
instrumentos de sondeo de datos, con el propsito de recabar la informacin
necesaria a fin de dar alternativas de solucin para el caso objeto de estudio,
el rea de estudio se ubica en el rea metropolita lo cual no genera
complicacin de acceso.

CAPTULO II
MARCO TERICO REFERENCIAL

En el presente captulo, se presenta el marco terico referencial que
sustenta el presente estudio, el cual constituye el punto de partida para
orientar el desarrollo de la investigacin, dando a conocer en forma precisa

License.

algunos soportes tericos que sustentan a las franquicias y su factibilidad
como negocio y/o empresa que se manejan actualmente en el mercado.

Para el mejor desarrollo de ste captulo se presentan los
antecedentes relacionados con la investigacin; se describen algunas
experiencias sobre franquicias y empresas, que sirvan para ampliar este
proyecto, los aspectos legales y un conjunto de definiciones que surgen de la
misma investigacin relacionadas con las variables de estudio.

2.1. Antecedentes de la Investigacin
Con respecto a la revisin y seleccin de trabajos realizados que
anteceden a esta investigacin se encuentra los siguientes:

Carrasco. C. (2009) Investigacin denominada Estudio
de factibilidad para la implementacin de la franquicia de
ceviche Pedro y pablo. Universidad Equinoccial: Bogot
Colombia. Su objetivo general fue Determinar la
rentabilidad de la implementacin de un sistema
franquicias como una estrategias de mercado.

Para el desarrollo de la investigacin utiliz una metodologa de
diseo de campo y de tipo bibliogrfico, con una muestra piloto de 756
personas y utilizando como instrumento de recoleccin de datos la entrevista.

Expone como conclusiones que implementacin de un sistema de
franquicias permite generar empleos, deduciendo as el ndice de
desocupacin, incentiva el intercambio econmico y pasa a ser motor de la
economa de un pas y una comunidad. Por otro lado plantea que es una
inversin segura, con una tasa interna de retorno que permite decidir por
este formato de negocio.

License.

Las conclusiones planteadas por el autor comentada como aporte a
este estudio, especficamente en lo que a teora sobre franquicias como
negocio rentable se refiere y de manera practica en relacin a estimacin de
clculos financieros para emprender todo tipo de negocios.

Cabello. J. (2006) Realiz una investigacin titulada Estudio de
factibilidad para la creacin de una franquicia de comunicaciones cantv
y su incidencia en el contexto local. Se plante como objetivo General
determinar la factibilidad de dicha franquicia y conocer la demanda que ha de
tener el Centro. Universidad de Oriente (UDO), De acuerdo a la investigacin
realizada y a los objetivos de la misma, se aplic un diseo de campo y
documental. De campo debido a que los datos necesarios se recogen
directamente de la realidad, lo que permite que el investigador est seguro
de las condiciones reales de los datos, haciendo posible sus correcciones de
ser necesarias para el buen desarrollo del trabajo; y documental porque se
utilizaron datos bibliogrficos que sirvieron de base para la realizacin de la
investigacin. Se utilizaron instrumentos de recoleccin de datos que
facilitaron el recaudo de informacin para posterior anlisis, en funcin del
fenmeno a estudiar; estos instrumentos fueron: La revisin bibliogrfica, la
entrevista no estructurada y la encuesta aplicada a los usuarios de otras
telefonas. Entre sus conclusiones describe las ms relevantes como a
continuacin se presentan: Se determin que la recuperacin de la inversin
es relativamente rpida, dado que los ingresos mensuales que generar una
franquicia de Comunicaciones CANTV, por la prestacin de los servicios, son
elevados. Se evidenci que las condiciones de mercado son favorables dada
la facilidad de obtener. Comercializar los productos y servicios y la gran
cantidad de personas que transitan por la avenida principal del sector Las
Cocuizas.

License.

En funcin a estas conclusiones dadas por el autor, es vlido decir
que servirn como modelo para el presente estudio y aportar conocimiento
tcnicos operativos al mismo y al autor como investigador novel.

Guzmn. R. (2006) Realiz una investigacin denominada Anlisis del
factor franquicia y su impacto en la generacin de empleo, en el
municipio Maturn del estado Monagas, Universidad de Oriente. Su
objetivo general fue Analizar el factor franquicia y su impacto en la
generacin de empleo en el Municipio Maturn. Su marco metodolgico fue
enmarcado en una investigacin de campo, utilizando a una muestra
representativa de 5 franquiciantes de comida rpida, peluquera, esttica y
servicios. Describe entre sus conclusiones lo siguiente: La franquicia de
mayor crecimiento en el Municipio es la perteneciente al ramo dedicado a la
comercializacin de alimentos, especficamente los restaurantes de comida
rpida. De igual manera planteo que el Municipio Maturn presenta, segn los
franquiciatarios entrevistados, un mercado en expansin, idneo para el
establecimiento de nuevas franquicias que sin duda traern beneficios tanto
para el Municipio como para los clientes en general. En funcin a la
investigacin que se comenta, es vlido decir que servir como aporte
terico a este estudio, toda vez que describe un conjunto de definiciones
sobre el tema de investigacin.

Contreras. A. (2002) Titul su investigacin Anlisis del sistema de
Franquicias como una Alternativa de Negocio en Venezuela. Bajo el
Marco de la Globalizacin. Universidad Experimental Simn Rodrguez. Su
objetivo general fue Analizar el sistema de franquicia como alternativa de
negocio en Venezuela Se bas en una metodologa de campo, con corte
transaccional, con una muestra de 230 individuos, utilizando la encuesta
como instrumento de recoleccin de informacin. Expres en sus

License.

conclusiones lo siguiente. Los procesos de Globalizacin de la economa y
de los mercados, han tenido entre los efectos en el mercado Empresarial, el
impulso de nuevos negocios, fusiones, asociaciones y alianzas. En el
contexto venezolano se observa el crecimiento y seguimiento considerable
de la modalidad de franquicia en los ltimos 5 aos en diversos servicios.
(p.98)

DAngelo,Martino y Delfino Luis (2005), realizaron el trabajo de grado
titulado Proyecto de factibilidad para crear una pizzera italiana
tradicional ubicada en el municipio Baruta - Caracas - Venezuela,
certificada por la ley de Pizza S.T.G. Presentado ante la Universidad
Nueva Esparta Venezuela para la previa obtencin al ttulo de Licenciado
en Administracin de Empresas.
El objetivo general del proyecto fue realizar un estudio de factibilidad
basado en el anlisis financiero y de mercado para la creacin de una
pizzera, para el cual se realiz una investigacin de campo en el rea de
ventas del Municipio Baruta, con una poblacin conformada por las personas
que vivan en las reas comerciales donde se establece la informacin en
referencia.
Los resultados del estudio, el cual se sustent en una minuciosa
revisin bibliogrfica, permitieron a los autores del proyecto concluir que
efectivamente es factible la creacin y establecimiento del negocio siempre y
cuando se cuente con buenas tcticas de pronstico y con un buen plan de
estrategias de mercado y financieras que los lleven al xito.

2.2- Bases Referenciales

License.

2.2.1.- Evolucin de las franquicias en Venezuela
Hace menos de diez aos la palabra franquicia era poco conocida por
los venezolanos. A inicios de los noventa se encontraban operando unas 60
empresas franquiciantes en el pas, la mayora de ellas multinacionales
extranjeras que haban iniciado operaciones en casi toda Latinoamrica,
incluyendo Venezuela. Berns (2009)

Pero las realidades econmicas y hasta los efectos de
la globalizacin han expuesto a los venezolanos a distintas formas
comerciales de vanguardia que a la vez representan nuevas oportunidades
de negocios, entre las cuales las franquicias han sido de las ms
favorecidas. (p.35)

El mercado de franquicias en Venezuela se ha transformado en un
sector dinmico y efervescente. Existen para el ao 2004 un aproximado de
270 empresas franquiciantes que mantienen abiertos y en operacin cerca
de 1500 puntos franquiciados en todo el territorio, lo que convierte a
Venezuela en cuanto a estos factores en uno de los mercados de mayor
importancia en Amrica Latina junto a Brasil, Mxico y Argentina, y por
encima de pases como Chile, Colombia, Per y Ecuador. La tasa de
crecimiento del sector franquicias ha sido superior al 10% desde el ao 1998,
siendo igualado o superado solo por las telecomunicaciones, el bancario y el
de hidrocarburos. Segn estimaciones realizadas, el sector seguir creciendo
de manera constante. En Venezuela existen unas 600 empresas
franquiciantes para el ao 2010 que ofrezcan sus servicios y productos a los
venezolanos, que a su vez sumarn unos 34 millones de habitantes para ese
ao. Economa y Negocio (2010)

License.

Un buen nmero de unidades franquiciadas se encuentran en la
ciudad capital Caracas, que con aproximadamente 6 millones de habitantes
alberga cerca del 35% del total de los puntos franquiciados operativos del
pas. Sin embargo, actualmente las empresas franquiciantes se estn
concentrando en la conquista de las otras ciudades de importancia como
Maracaibo, Valencia, Barquisimeto, Puerto La Cruz, Puerto Ordaz, las cuales
representan mercados muy atractivos y en algunos casos casi vrgenes en
cuanto a formatos comerciales estandarizados como son las franquicias.
(p.12)

Pero el venezolano no solamente ha entendido que las franquicias son
una buena opcin de inversin individual, sino que tambin lo ha percibido
desde el punto de vista empresarial para convertir sus negocios en
franquicias. Cerca del 60% de las franquicias en Venezuela son formatos
locales, que luego de haberse ya consolidados en el pas, algunas han
iniciado sus procesos de exportacin a pases de Suramrica, Centroamrica
y el Caribe, los cuales representan sus mercados naturales. El Mundo (p.4)

Incluso algunas han comenzado sus operaciones comerciales
en Europa y los EUA. Tal es el caso de la cadena de venta de churros
Churromana con tiendas operativas en EUA, Espaa, Brasil, Puerto
Rico, Costa Rica, Chile, Panam, Honduras, El Salvador; la pionera en la
venta de chicha Juan Chichero con franquicias para Ecuador, EUA y Espaa;
la cadena de ropa de nios EPK (El Principito) con tiendas en Miami, Florida
y franquicias vendidas para Repblica Dominicana y Espaa; la red de
tintoreras ecolgicas Quick Press, en Miami, Florida y Espaa; el innovador
concepto de Centro Mdico Adaptgenos con operaciones en Puerto Rico;
Hands Care Center en Costa Rica y Espaa; Yamato Sushi Bar en Panam y
Espaa, entre otras.

License.

Todo el fenmeno de las franquicias en Venezuela se debe en gran
parte a la labor divulgativa que ha realizado la Cmara Venezolana de
Franquicia (Profranquicias) y al nacimiento de firmas consultoras
especializadas en el tema como es el caso de Front Consulting Group, la
cual siendo la primera consultora en el pas sobre la materia, ha asesorado a
mas de 150 empresas en procurar sus formatos de franquicias de forma
profesional, las comercializa y les procura puntos inmobiliarios en todo el
pas, y bajo igualmente su propio formato de franquicias ya posee
operaciones en las ciudades venezolanas de Caracas, Maracaibo, Mrida y
Barquisimeto y en el exterior en Costa Rica, Dominicana y Ecuador .
Perdomo (2008)

Entre las actividades que tanto las Firmas Consultoras como el gremio
realizan en favor de la promocin del sector se encuentra la edicin de la
"Franquigua", el directorio anual de Franquicias; se organizan ms de 20
conferencias anuales en todo el territorio nacional sobre el tema; Venezuela
cuenta con exposiciones de franquicias con gran participacin, tanto de
empresas expositoras como de visitantes. (p.6)

Desde el punto de vista acadmico, algunas de las ms prestigiosas
universidades venezolanas han insertado la materia de franquicia en dos
postgrados de Derecho (Universidad Central de Venezuela y Catlica Andrs
Bello) y se han impartido programas intensivos de Gerencia en Franquicias
(Universidad Metropolitana y el Instituto de Estudios Superiores-IESA), lo que
sumado a las conferencias peridicas han servido de excelentes medios de
divulgacin y educacin para el venezolano sobre esta modalidad de
negocios.

License.

El sector igualmente ha mantenido un constante intercambio
de informacin con instituciones pblicas y privadas. Ello motivado a los
elementos de generacin de empleos y depuracin comercial que
indudablemente arroja el crecimiento de las franquicias. En este sentido se
han obtenido importantes logros como el apoyo de la banca privada y estatal
para financiar proyectos de franquicias y una depuracin legal para brindar
suficiente seguridad jurdica al sector, especialmente en temas como la libre
competencia y la propiedad intelectual. The Group (2009)

El mercado de Venezuela para las franquicias se ha convertido en una
interesante opcin para el inicio y desarrollo de importantes cadenas y
nuevos conceptos, cuyo crecimiento es una realidad que se mantendr en el
tiempo representando una excelente alternativa comercial. Ahora es que
queda camino que recorrer sobre franquicias en Venezuela. (p.43)

2.2.2- Concepto de Franquicia.
La franquicia es conocida como un sistema de negocio. Al respecto Riera
(1999) indica:
La franquicia constituye un formato de negocio dirigido a la
comercializacin de bienes y servicios segn el cual, una
persona fsica o moral (franquiciante) concede a otra
(franquiciado) por un tiempo determinado, el derecho de
usar una marca o nombre comercial, transmitindole as
mismo los conocimientos tcnicos necesarios que le
permitan comercializar determinados bienes y servicios con
mtodos comerciales y administrativos uniformes

2.2.2.1.- Tipos de Franquicias.

License.

Franquicia comercial: Aquella en la cual el franquiciador cede a sus
franquicia dos los elementos necesarios para permitir la venta de productos o
la prestacin de servicios al consumidor final.
Franquicia industrial: Se da cuando el franquiciador cede al franquiciado el
derecho de fabricacin, la tecnologa, la comercializacin de los productos, la
marca, los procedimientos administrativos y de gestin y las tcnicas de
venta.
Franquicia de distribucin o de producto: Aquella cuyo objeto es la
distribucin de un producto o productos tanto si son fabricados por el
franquiciador como si ste acta como central de compras.
Franquicia de servicio: Aquella cuyo objeto es la prestacin de un servicio
al cliente final.
Franquicia de crner: Tipo de franquicia mediante la cual la actividad se
desarrolla en un espacio especfico y diferenciado dentro de una superficie
mayor (por ejemplo dentro de unos grandes almacenes).
Shop-in-shop: Es bsicamente una franquicia crner en la que se recrea la
decoracin y el ambiente de cualquier otro establecimiento integrado en la
cadena.

2.2.3- Los Franquiciadores Como Fuente De Financiamiento
Existen fuentes alternativas de financiamiento disponibles para un
nuevo negocio. Estas fuentes incluyen franquiciadores; que se pueden usar
nicamente para iniciar el negocio. Adems, muchos franquiciadores, como
el propio Mc. Donald's, han buscado desesperadamente en los mercados
internacionales la expansin que ya no pueden lograr en su propio pas,
debido al nocivo efecto que ha tenido la recesin estadounidense en los
ltimos aos, en el desarrollo de las franquicias.

License.

Las crecientes ventas originadas por los franquiciadores extranjeros (y
el consecuente pago de regalas) estn representando para muchas de estas
empresas un verdadero respiro, al tiempo que puede ayudar a los
franquiciados a involucrarse en el negocio por menos dinero que si empezara
un negocio similar por su cuenta. Algunas veces el franquiciador le permitir
hacer un pequeo pago de contado, como cuota inicial y, entonces le
prestar el resto del dinero necesario para iniciar el negocio.

Los elementos para diagnosticar la franquiciabilidad de un negocio. Es
muy importante establecer los criterios mnimos que deben de tomar en
cuenta los franquiciadores para determinar si un negocio es franquiciable.
Dichos criterios, nos ayudarn a adentrarnos al mercado de franquicias, con
la seguridad de seguir adelante, a pesar de los retos y dificultades que
pudieran existir en dichos mercados.

Criterios mnimos y elementales que determinan la franquiciabilidad
exitosa de un concepto: No podemos concebir de un concepto sea
susceptible de franquicia si el nombre con las marcas que lo distinguen no
estn debidamente protegidos por una parte o cualquier otro medio legal
previsto en la legislacin, y adems, la importancia que reviste el que la
marca del franquiciante tenga reconocimientos del pblico dentro del
mercado.

Tampoco han sido exitosos los conceptos de franquicias que permitan
a sus franquiciatarios mrgenes operativos que no puedan compararse con
los estndares de la industria. Han sido y seguirn siendo franquiciable
solamente aquellos negocios cuyo producto o servicio satisfaga una
necesidad real del mercado en el que pretendan desarrollarse. Es decir, que

License.

aporten un valor agregado al mercado, y que sea apreciado por el
consumidor de ese mercado.
Este punto no debera ser el nmero cuatro, sino el uno, debido que
no puede haber posibilidades de xito cuando una empresa decide lanzar
una franquicia sin la experiencia y la antigedad debidas.

En las franquicias, muy a diferencia de la licencia de marcas y de los
contratos de distribucin, el franquiciante debe vivir por y para el
franquiciatario. La teora indica que todo debe girar en torno al
franquiciatario; la asesora, el apoyo logstico y operativo, los insumos, los
proveedores, entre otros. Revista El Dinero. (1997)

2.2.4- Estrategias de cobertura en las franquicias
La propiedad de un producto debe transferirse de alguna manera del
individuo u organizacin que lo elabor al consumidor que lo necesita. Los
bienes deben adems ser transportados fsicamente de donde se producen a
donde se necesitan. Normalmente las entidades denominadas intermediarios
realizan las funciones de promocin, distribucin y venta final. En la
seleccin del canal es importante considerar el tamao y el valor del mercado
potencial que se desea abastecer. Meyer. (1996)

Como ya se mencion, los intermediarios reducen la cantidad de
transacciones que se necesita hacer para entrar en contacto con un mercado
de determinado tamao, pero es necesario tomar en cuenta las
consecuencias de este hecho; por ejemplo, si un productor puede hacer
cuatro contactos directos con los consumidores finales, pero hace contacto
con cuatro minoristas quienes a su vez, lo hacen con consumidores finales,
el nmero total de contactos en el mercado habr aumentado a diecisis, lo
cual indica cmo se incrementa la cobertura del mercado con el uso de

License.

intermediarios. La cobertura del mercado es tan importante para algunos
productores que es absolutamente necesario un canal para lograrla. Baca
(2006)

De lo anterior se puede deducir que el utilizar un canal de distribucin
ms corto da por resultado, generalmente, una cobertura de mercado muy
limitada, un control de los productos ms alto y unos costos ms elevados;
por el contrario, un canal ms largo da por resultado una cobertura ms
amplia, un menor control del producto y costos ms bajos.

Estrategia intensiva: En una distribucin intensiva la empresa busca el
mayor nmero de puntos de venta posible, mltiples centros de
almacenamientos para asegurar la mxima cobertura del territorio de ventas
y una cifra de ventas elevadas. Esta estrategia es apropiada para productos
de compra corriente, materias primas bsicas y servicios de dbil implicacin.

La ventaja de esta distribucin es la de maximizar la disponibilidad del
producto y proporcionar gran participacin en la compra del producto debido
a la elevada exposicin de la marca. Es la usada cuando se quiere que el
producto est disponible en la mayor cantidad de lugares posible. Se usa
principalmente para productos de recompra continua. Se debe de abarcar la
mayor cantidad de puntos de venta posibles, colocando los productos.

2.2.5- Caractersticas de una buena franquicia
Una buena franquicia debe ser ante todo un xito probado y
transmisible que puede ser reproducido por el franquiciado en su territorio.
Una buena frmula tiene las caractersticas siguientes. Tiene relacin con la
comercializacin de un producto o servicio de buena calidad. El Mundo
Economa y Negocio (2009)

License.

La demanda para el producto o servicio es universal o, al menos, no
se limita nicamente a la regin de origen del franquiciador.

Deja al franquiciado ya establecido en un lugar un derecho de primer
rechazo en el momento de implantacin de una o varias franquicias en su
territorio. Prev una transferencia inmediata de saber hacer y una formacin
efectiva del franquiciado en las tcnicas de comercializacin y en los
mtodos propios de la franquicia en cuestin. Hace sus pruebas con una
empresa piloto.

Establece las modalidades de una relacin continua entre el
franquiciador y el franquiciado con objeto de mejorar las condiciones de
explotacin de la franquicia y de intercambiar innovaciones, ideas de nuevos
productos y servicios, etc. Describe explcitamente las aportaciones inciales
(ensea, formacin, saber hacer) y las permanentes (soportes de marketing,
publicidad, acciones promocionales, investigacin y desarrollo, servicios
diversos) del franquiciador.

Expresa los pagos inmediatos (derechos inciales) y continuos (canon)
que el franquiciado debe efectuar.

Implica al franquiciado en el proceso de definicin de las orientaciones
futuras de la franquicia y le hace participar en la vida de la franquicia.

Prev un procedimiento de renovacin, renegociacin y anulacin del
contrato de franquicia, as como una posibilidad de rescate para el
franquiciador.

License.

La franquicia ofrece una opcin interesante frente a las estructuras
verticales convencionales o controladas. En efecto, en una red franquiciada,
la inversin de cada tienda est hecha por el franquiciado, propietario de la
tienda. Desde el punto de vista del franquiciador, la creacin de una red de
franquicias le permite disponer rpidamente y con poco coste de una red
comercial internacional y ello sin invertir directamente en la propiedad de la
red, pero controlndola por contrato.

La franquicia es un sistema de distribucin integrado, controlado por el
franquiciador, pero financiado por los franquiciados. Una franquicia acertada
es un buen socio en el que el xito del franquiciador y el del franquiciado
estn indisolublemente unidos.

Autores como Barrow (2004) plantea que las franquicias deben tener
las siguientes caractersticas adems de las mencionadas:
Repetible: Un formato repetible, comercialmente viable, bien concebido y
diferenciado para que otras puedan asociarse.
Transmisible: Con un cuerpo de conocimiento prctico (know-how),
documentos en manuales legales que permiten la trasmisin y consulta.
Las empresas franquiciantes deben desarrollar la informacin que
requiere el franquiciado para ejecutar el negocio y estandarizar el
sistema, si es posible en manuales que contengan todas las fases
operativas, ubicacin de la unidad, mantenimiento de equipo, etc.
Contar con una marca reconocida y exitosa: Representa el mayor
atractivo para captar nuevos franquiciados; las marcas exitosas generan
confianza, muestran su consolidacin en el mercado, adems el diseo
financiero de estas marcas hace viable el negocio tanto para
franquiciador como para los franquiciados, que permite que ambos
ganen.

License.

Tener un concepto atractivo: El formato debe ser original y novedoso lo
que dificulta que pueda ser copiado o imitado.
Constituir una organizacin: La empresa franquiciante debe brindar
apoyo y asistencia tcnica a sus franquiciados, para ello, el personal de la
empresa se convierte en consultores, maestros y supervisores de los
franquiciados.
Aceptacin de los productos que se venden: La comercializacin en
diferentes mercados, en un margen de tiempo y la aceptacin por parte
del consumidor. El sistema de comercializacin debe promover la
franquicia y captar interesados.
Supervisin: Un sistema de supervisin facilita y mantiene la
estandarizacin de las unidades como tambin permite atender
problemticas y necesidades.
Experiencia del personal: El personal experimentado que labora en la
empresa franquiciante sirve como base en los franquiciados. Su sistema
de entrenamiento facilita la inclusin de los franquiciados.
Instrumentos legales: Un conjunto de instrumentos jurdicos formaliza la
relacin franquiciante-franquiciado. (pp. 25 27)

2.3-Franquicia como Negocio
2.3.1 El Precio de una Franquicia:
El valor de una franquicia se divide en dos partes: Derecho Inicial o
Initial Fee o Franchise Fee e Inversin Inicial. Cada una de estas partes tiene
un precio que vara de acuerdo al tipo de franquicia.
De acuerdo a la marca que se desee adquirir y del estndar de
equipamiento y el valor de los equipos que se utilizarn. Mientras ms
complejos, evidentemente, sern ms caros.

2.3.2 Inversin Inicial de la Franquicia:

License.

La inversin inicial cubre todos los gastos que conllevan instalar una
franquicia fsicamente, es decir, la obra civil, el equipamiento y mobiliario, el
primer inventario y otros gastos. Cuando se adquiere una franquicia se debe
realizar el pago de las dos partes del valor de la franquicia. El precio de
ambas vara, pero casi siempre el costo ms alto es el de la Inversin Inicial.

2.3.3 Derecho Inicial o Initial Fee o Franchise Fee:
Es un valor intangible que est representado por el nombre de la
marca de la franquicia. La marca es importante y constituye un valor bastante
alto cuando se multiplica el inters del pblico consumidor que generalmente
garantiza el xito inicial de cualquier franquicia. Adems este Derecho Inicial
cubre el costo del entrenamiento de todo el personal.

2.3.4 Razones para Franquiciar un Negocio.
Una vez que el empresario haya probado tener un producto o un
servicio y un concepto exitoso, es natural que piense en crecer y ampliar su
negocio cubriendo mercados. Para lograrlo existen varias opciones, pero
quizs la ms acertada por mltiples ventajas es La Franquicia. Guzmn
(2006)

Debido a esto, es probable que un empresario consciente que perciba
la oportunidad de expandir sus actividades, prefiera buscar socios y no ser el
propietario o el dueo de estos locales, como tampoco estar a cargo
completo de la administracin. Ello lo invita a experimentar con el formato de
franquicias, buscando nuevos emprendedores para que se asocien en esta
aventura empresarial que es la de expandir el negocio por medio del uso de
su marca y de su sistema comercial.

License.

De esta forma, el sistema de franquicia le permite a los empresarios
expandirse con rapidez, as como financiar este crecimiento con dinero de
terceras personas. Este formato de comercializacin le proporciona al
propietario de la marca las siguientes ventajas para realizar la expansin del
negocio, tales como:
Financiamientos de apertura e instalacin con el dinero de terceras
personas.
La expansin se produce con personal ajeno, y no con el incremento del
personal interno de la empresa el cual incrementara los costos de la
empresa.
Mayor presencia de la marca de manera rpida y eficiente en distintos
mercados.
Un mayor incentivo y motivacin para conseguir el xito, ya que el
franquiciado es el que maneja su propio negocio. (p.p. 28-31)

2.3.5-Pasos Bsicos para Elegir una Franquicia: Segn la Facultad de
Ciencias administrativas de la Universidad Icesi. Cali Colombia.

1. Informacin del concepto:
Obtener informacin amplia sobre las caractersticas del modelo
de franquicia como formato de negocio. Las ventajas y riesgos que derivan
de este tipo de acuerdos, los mitos y las realidades del sistema, la situacin
actual de este sector en el pas y su proyeccin, la legislacin en el mbito
nacional, los derechos que la ley reconoce a los franquiciados y las
obligaciones operativas y financieras que se plantean en la firma del contrato
de una franquicia.

2. Evaluacin personal:

License.

Se debe realizar un auto anlisis con el fin de comprobar si se renen los
requisitos necesarios para ser un potencial franquiciado. Es en este
momento donde se tendr que formular numerosas preguntas respecto a las
circunstancias y caractersticas personales, aptitudes y actitudes
profesionales, la situacin econmica en la que se encuentra, capacidad de
trabajo, sociabilidad, personalidad, ambiciones, constancia, etc.

3. Informacin sobre las franquicias existentes en el mercado:
Se debe conocer cules son las cadenas que operan en el pas, y si es
posible, las que estn interesadas en incursionar en el marcado nacional y
cunto es la inversin necesaria para desarrollar el negocio. En segundo
lugar, se debe poseer un alto grado de conocimientos sobre las
caractersticas y condiciones que ofrece cada una de estas cadenas a sus
franquiciados.

4. Informacin de la red:
Luego de haber seleccionado entre las oportunidades de inversin la ms
idnea, se procede a conocer ampliamente las caractersticas intrnsecas del
concepto del negocio, de su mercado, de su estructura, de los aspectos
contractuales que regularn dicha relacin y de los condicionantes y
previsiones de carcter econmico.

5. Anlisis de la informacin:
Cuando se elige una franquicia, es preciso realizar un anlisis previo que
proporcione la suficiente informacin sobre el mercado, la empresa
franquiciante, el tipo de negocio y las clusulas que encierra el contrato.

License.

6. Constatacin de la informacin:
Conocer aspectos tales como el equipo y estructuras directivas de la casa
matriz, la asesora y respaldo tcnico, la fluidez de la comunicacin, el
seguimiento de la gestin, el apoyo en la resolucin de problemas, los
esfuerzos y acciones de animacin y control real de la red, etc.

7. La toma de la decisin:
Una vez evaluado todos los elementos del proceso, entonces se procede a
realizar la toma de la decisin de emprender esta aventura empresarial.

2.4.- Plan de Negocio
2.4.1- Importancia del plan de negocio
La Revista Interforum (2008) considera que las organizaciones
modernas requieren, para lograr la satisfaccin de la necesidades del publico
objetivo que es a quien est dirigida su actividad, de la aplicacin de
conceptos y tcnicas con basamento cientfico, que les permita identificar,
describir y analizar las oportunidades de negocio, as como examinar su
viabilidad tcnica, econmica y financiera, apoyndose en procedimientos y
estrategias que contribuyan a convertir esa oportunidad de negocio en
un proyecto empresarial, con la definicin y aplicacin de polticas de
marketing idneas que posibiliten alcanzar el objetivo.

Precisamente por los cambios constantes que afloran en el mbito
empresarial surge la necesidad conceptual, metodolgica y de gestin, de
introducir un instrumento que permita concretar las estrategias en trminos
tcnicos, econmicos, tecnolgicos y financiero en las entidades, este
instrumento se denomina mundialmente como Plan Negocio. En ese plan se
debe argumentar tanto a corto como mediano plazo, una descripcin
detallada de los productos y servicios que se ofrecen, las oportunidades

License.

de mercados que poseen y, cmo est dotada la organizacin de recursos
tangibles e intangibles que permitan determinar la competitividad y
diferenciacin entre los competidores

La mejor frmula para que las organizaciones se mantengan
competitivamente en el mercado es desarrollando negocios que respondan a
una demanda determinada; de forma tal que el empleo de la dotacin de
recursos y habilidades que posee, ocurra aportando valor para el cliente y
tambin para la organizacin. Por ello, es necesario el monitoreo
permanentemente de la situacin de sus negocios, de la sinergia que entre
ellos logre, as como aquellos nuevos proyectos en que se involucra. (p.15)

De igual manera expresan que los negocios de la organizacin se
someten permanentemente a un proceso de adaptacin a las condicionantes
del entorno, satisfaciendo necesidades, deseos, expectativas y demandas,
determinando el modo de enfrentarse a competidores, complementando sus
actividades con las de otros agentes presentes en dicho entorno,
prevaleciendo en este proceso la orientacin al cliente, que es el elemento
que en ltima instancia garantiza la permanencia exitosa de la organizacin,
partiendo de la satisfaccin sealada de necesidades y demandas de un
pblico determinado.

El plan de negocio muestra en un documento el o los escenarios
futuros y ms probables con todas sus variables, con el fin de facilitar
un anlisis integral que pueda ser presentado a otras partes involucradas en
el proyecto (inversionistas, socios, bancos, proveedores, clientes).Existen
varias definiciones de Plan de Negocio, a continuacin se relacionan algunas
de ellas:

License.

El plan de negocios es un documento amplio que ayuda a analizar y
planear la estrategia de un negocio y puede definirse como: "...un
mecanismo lgico de interpretacin del entorno en el que se desarrolla una
determinada actividad organizacional y de cmo sta puede influir en su
entorno. (Debe ser visto) como un proceso de utilizacin de
la informacin para proponer los mecanismos necesarios para hacer llegar al
cliente el producto o servicio.

"El plan de negocio es un tablero esquemtico de comando, donde
estn todos los aspectos del problema en cuestin, para que todos los
subsistemas que conforman la organizacin puedan conocer de antemano
las posibles reacciones del sistema organizacin-entorno, se defina como se
defina este ltimo. El enfoque sistmico implica pensar en trminos
de procesos en lugar de fotografas" Pelez (2008)

"Instrumento clave y fundamental para el xito, el cual consiste en una serie
de actividades relacionadas entre s para el comienzo o desarrollo de la
empresa. As como una gua que facilita la creacin o el crecimiento de
la empresa"(p.7)

"El plan de negocio identifica, describe y analiza una oportunidad de negocio.
Examina su viabilidad tanto tcnica y econmica como financiera. Es una
herramienta indispensable para la empresa"

2.4.2- Estructura de un plan de negocio
A continuacin se presenta una estructura que se nutre de las
estudiadas en la bibliografa y sintetiza los elementos que se considera no
pueden faltar en un Plan de Negocio. A saber:
Resumen ejecutivo

License.

Contiene un breve anlisis de los aspectos ms importantes del negocio. Es
lo primero que lee el receptor del proyecto y quizs, por falta de tiempo, lo
nico. Debe describir en pocas palabras el producto o servicio, el mercado, la
empresa, los factores de xito, los resultados esperados, las necesidades
de financiamiento y las conclusiones generales. Porte (2006)

El objetivo del resumen ejecutivo es captar la atencin del lector y
facilitar la comprensin de la informacin que el plan contiene, por lo que se
debe prestar especial atencin a su redaccin y presentacin.

Antecedentes del negocio
Por constituir el presente un Plan de Negocio de monitoreo se
considera importante abordar los antecedentes del Negocio que constituirn
el punto de partida del proyecto.

Definicin del negocio
Al describir un negocio debe comenzarse por la oportunidad detectada
y los resultados esperados. El punto de partida para el desarrollo de un
negocio es el surgimiento de una idea, la misma no surge por s sola, es
necesario observar y analizar muchos fenmenos de la vida cotidiana para
llegar a ellos, pues muchos son los factores que pueden conducir a
desarrollar un negocio concreto, teniendo en cuenta las oportunidades
presentes en el entorno organizacional. Por tanto, se debe estar
predispuesto a buscar esas oportunidades de negocio, a considerar que los
productos/servicios envejecen y que la posibilidad de permanencia exitosa
de la organizacin en el mercado es sobre la base del desarrollo de nuevos
productos/servicios, los que debern ser analizados a partir de todo lo
concerniente a un plan de negocio. (pp. 24-35)

License.

El plan de negocio debe comenzar identificando la necesidad que se
va a cubrir, a partir de la idea y concepto de negocio que se quiere
desarrollar, as como la solucin tecnolgica que la organizacin ofrecer
(producto-servicio) para solucionar el problema del consumidor que
constituye el pblico objetivo. En el proceso de bsqueda de oportunidades
de negocio se puede hacer uso de diferentes caminos, a saber:
a) Determinacin de deficiencias internas
b) Observacin de tendencias
c) Bsqueda de aplicaciones
d) Moda
e) Imitacin del xito de otros
Anlisis del sector
La organizacin se desenvuelve en un contexto determinado y este no
se puede excluir del anlisis del negocio. Por lo general existe consenso de
que el anlisis externo implica el estudio del entorno, en su aspecto macro y
micro, es all donde se identifican las oportunidades y las amenazas. El
macroentorno es aquel ms alejado de la organizacin, sobre el cual la
misma tiene menos influencia, a diferencia del microentorno que al ser ms
cercado permite ejercer cierto impacto sobre l.

El anlisis del macroentorno debe ser sistemtico y su objetivo es
identificar las tendencias y su nivel de impacto en los negocios de la
corporacin, este anlisis "consiste en 4 actividades interrelacionadas:
exploracin, monitoreo, pronstico y evaluacin" Ginter y Duncan (1990) y
abarca las categoras: Econmicas, Demogrficas, Socio-Culturales, Poltico-
Legal, Tecnolgicas y Ambientales-Naturales.

License.

Para completar el anlisis del entorno se hace indispensable el estudio
del microentorno, sobre cuyas fuerzas s se tienen posibilidades de
actuacin.

Michael Porter (2002) plantea que existen en el microentorno 5
fuerzas que influyen en la estrategia competitiva de una compaa y
determinan las consecuencias de rentabilidad a largo plazo de un mercado o
sector industrial. La figura 1.1 representa el modelo de las 5 fuerzas de
Porter.

Fuente: Modelo de las 5Fs de Porter

El anlisis del entorno ofrece adems la posibilidad de determinar
los factores claves de xito (FCE) del negocio, aquellos que, en ltima
instancia, le permiten sobrevivir y prosperar en un mercado tan competitivo.

License.

Para lograr este objetivo, la empresa debe cumplir dos condiciones:
Suministrar a los consumidores lo que necesitan, lo que desean adquirir y
Sobrevivir a la competencia.
Anlisis del mercado
El anlisis o estudio del mercado trata de determinar el espacio que ocupa
un bien o un servicio en un mercado especfico. Por espacio se entiende:
La necesidad que tienen los consumidores actuales y potenciales de un
producto en un rea delimitada.
Tambin identifican las empresas productoras y las condiciones en que
se est suministrando el bien.
Igualmente el rgimen de formacin del precio y de la manera como llega
el producto de la empresa productora a los consumidores y usuarios.
Varios autores identifican bloques para realizar el estudio de mercado,
buscando identificar y cuantificar a los participantes y los factores que
influyen en su comportamiento, con el objetivo de probar que existe un
nmero suficiente de consumidores, empresas y otros entes que en
determinadas condiciones, presentan una demanda que justifican la
inversin en un programa de produccin de un bien o la prestacin de un
servicio durante cierto perodo de tiempo.

License.

Fuente: Esqueleto de un estudio de mercado segn Gestiopolis

Anlisis interno
El objetivo de este tipo de anlisis es diagnosticar la situacin actual y
las potencialidades de la organizacin, con vistas a definir las fortalezas y
debilidades, pero sobre todo las competencias organizacionales o las bases
para desarrollar las mismas13.
Para el anlisis interno existen fundamentalmente 2 tendencias, el anlisis
funcional y el anlisis de recursos y capacidades.
Anlisis Funcional: es el estudio de las diferentes reas funcionales de
la organizacin, analizando la eficacia de las funciones, la efectividad de
las relaciones entre las reas, etc., todo lo cual permita identificar
aspectos claves para la estrategia en trminos de fortalezas y
debilidades.
Las variables para el anlisis varan de una organizacin a otra, pero de
forma general se consideran aquellas relacionadas con:
Produccin u Operaciones
Marketing y Comercializacin
Finanzas
Investigacin y Desarrollo
Recursos Humanos
Direccin y Organizacin
Logstica/Aprovisionamiento

Del anlisis funcional se seala como limitante que puede inducir a ver la
organizacin como la sumatoria de reas funcionales, y no como un sistema
donde se interrelacionan diversas reas funcionales.

Anlisis de recursos y capacidades:

License.

Este es un aspecto central en la estrategia corporativa si se desean
identificar las competencias bsicas organizacionales que sirvan de base a
una ventaja competitiva y obtener xito en el mercado.
El anlisis interno debe contemplar adems el tipo de estrategia que
se seguir para el negocio en cuestin, Porter a travs de su matriz de
estrategias genricas plantea que toda empresa deber optar entre tres
estrategias posibles:
Liderazgo en costos: consiste en mantenerse competitivo a travs de
aventajar a la competencia en materia de costos. La ventaja en costos
puede ser reflejada en precios ms bajos o puede ser aprovechada para
reinvertir el ingreso adicional en el negocio.
Diferenciacin: Esta es la estrategia ms usual cuando se presenta la
necesidad de diversificar la oferta de productos o servicios. Consiste en
crear un valor sobre el producto ofrecido para que ste sea percibido en
el mercado como nico. Puede tratarse de diseo, imagen de marca,
tecnologa, servicio al cliente.
Enfoque: En la actualidad, sta es la estrategia ms frecuente para la
creacin de nuevos negocios. Reconoce que hay una gran cantidad de
oportunidades en el mercado para una oferta de productos y servicios
especializada. El desarrollo de una estrategia de foco implica la
identificacin de un nicho de mercado que an no ha sido explotado.

En cualquier empresa adems debe existir una Estrategia de Crecimiento o
Estrategia Competitiva, aires de crecimiento sern aires de vitalidad en la
organizacin. Se crece al obtener mayores utilidades, al ampliarse la cuota
de mercado, al aumentar el poder de la organizacin con nuevas
adquisiciones o fusiones, etc. Buscando el crecimiento, la empresa se puede
definir determinados objetivos:

License.

Crecimiento en el seno del mercado de referencia en el cual opera
(crecimiento intensivo).
Crecimiento realizado en el seno del sector industrial a travs de una
extensin horizontal por arriba o por debajo de la actividad base
(crecimiento integrado).
Crecimiento que se apoya en las oportunidades situadas fuera de su
campo de actividad habitual (crecimiento por diversificacin).

El Crecimiento Intensivo se impone cuando la empresa no ha explotado
convenientemente las oportunidades que tienen los productos o servicios en
los mercados actuales. Sus variantes son:
Estrategia de penetracin. Significa aumentar las ventas de productos
actuales en los mercados actuales
Estrategia de desarrollo de productos. Significa aumentar las ventas
desarrollando productos mejorados o nuevos, destinados a los mercados
ya cubiertos por la empresa, siguiendo cualquiera de las variantes.
Estrategia de desarrollo de mercado. Significa desarrollar las ventas
introduciendo los productos actuales de la empresa en nuevos mercados
utilizando las variantes siguientes:
Expansionarse geogrficamente dentro o fuera del pas.
Adopcin de un nuevo circuito de distribucin, distinto a los ya existentes.

Por su parte el Crecimiento por Integracin, est condicionado por el
hecho de que una empresa pueda mejorar su rentabilidad, controlando
diferentes actividades de importancia estratgica en el sector donde se
inserta. Lograr un crecimiento por diversificacin viene dado cuando el sector
no presenta ninguna o muy pocas oportunidades de crecimiento. De esta
forma la estrategia de diversificacin implica la entrada en productos -
mercados nuevos totalmente para la empresa.

License.

Diseo de la oferta
Al realizar el diseo de la oferta, se contrastan la necesidad detectada
en el pblico objetivo con las condiciones internas de la organizacin, para
saber cul es la mejor forma de dar respuesta a dicha necesidad a tenor con
las circunstancias organizacionales.

En este proceso, se aplica el instrumento denominado
Dimensionamiento del Producto o Servicio, que pretende que el diseo
transite desde la funcin bsica y de respuesta a todas las aristas de dichas
necesidades, expectativas y demandas, incorporndole aquellos elementos
que le dan forma para tangibilizarlo y aquellos de orden "soft" dirigidos a
complementarlo tales como servicios postventa, instalacin, garanta, etc.

Con el producto o servicio ya diseado y habiendo analizado el
entorno al que se va a enfrentar, se deben aadir las otras variables que
conforman la oferta que la empresa va a presentar a su pblico objetivo. En
otras palabras, hay que aadir los precios, la forma en que se va a distribuir y
como se va a comunicar al pblico objetivo la existencia e importancia del
producto o servicio para la satisfaccin de sus necesidades, expectativas y
demandas.

Como el presente Plan de Negocio est dirigido a un servicio se debe
hacer mucho nfasis en las caractersticas distintivas de los servicios. Los
servicios en forma tpica poseen caractersticas distintivas que crean retos y
oportunidades especiales de mercadotecnia. Estas caractersticas dan por
resultado programas de mercadotecnia que a menudo son substancialmente
distintos de aquellos que encontramos en la mercadotecnia de productos.

License.

Intangibilidad: Los servicios son intangibles, no pueden verse,
probarse, sentirse, orse u olerse antes de ser adquiridos. Para reducir la
incertidumbre, los compradores deben analizar la calidad del servicio. La que
perciben por la ubicacin, las personas, el equipo, el material de
comunicacin y el precio, que es lo que pueden ver. Por lo tanto el prestador
del servicio debe procurar que en cierta forma sea tangible.

Inseparabilidad: Los bienes fsicos se producen, despus se
almacenan, ms tarde se venden y mucho ms tarde se consumen, por eso
son inseparables de quien los proporcionan, ya sean personas o mquinas.
Si una persona es prestadora de servicios, forma parte del servicio. Como su
cliente tambin est presente cuando el servicio se produce,
la interaccin proveedor-cliente es una caracterstica especial de la
mercadotecnia de servicios. Tanto el proveedor como el cliente influyen en el
resultado.

Variabilidad: Los servicios son muy variables; su calidad depende del
proveedor y de cunto, dnde y cmo lo hace.

Calidad de perecedero del servicio: Los servicios son perecederos,
no pueden ser almacenados para usarlos o venderlos posteriormente. Esta
caracterstica de los servicios no es problema cuando la demanda es
constante, pero cuando sta flucta, los proveedores enfrentan problemas.
El precio es determinante en el diseo de la oferta, en su
determinacin inciden tres factores fundamentales: la demanda, la
competencia y los costos de la empresa.
Los dems factores que conforman el diseo de la oferta son el canal de
distribucin, la comunicacin, el personal de contacto, la evidencia fsica, el
proceso de prestacin del servicio en s y el timing.

License.

El canal de distribucin es el circuito a travs del cual los fabricantes
(productores) ponen a disposicin de los consumidores (usuarios finales) los
productos para que los adquieran. La separacin geogrfica entre
compradores y vendedores y la imposibilidad de situar la fbrica frente al
consumidor hacen necesaria la distribucin (transporte y comercializacin) de
bienes y servicios desde su lugar de produccin hasta su lugar de utilizacin
o consumo.
La comunicacin en los servicios puede ser realizada a travs de cuatro
formas tradicionales:
Publicidad: definida como cualquier forma pagada de presentacin no
personal y promocin de servicios a travs de un individuo u organizacin
determinados.
Venta personal: definida como la presentacin personal de los servicios
en una conversacin con uno o ms futuros compradores con el propsito
de hacer ventas.
Relaciones Pblicas (Publicity): definida como la estimulacin no personal
de demanda para un servicio obteniendo noticias comercialmente
importantes acerca de ste.
Promocin de ventas: actividades de marketing distintas a la publicidad,
venta personal y relaciones pblicas que estimulan las compras de los
clientes y el uso y mejora de efectividad del distribuidor.

Se entiende por personal de contacto a los actores o seres humanos que
desempean un papel en la entrega del servicio, por lo cual influyen sobre
las percepciones del comprador; entre ellos el personal de la empresa, el
cliente y los otros clientes. El personal de contacto en materia de servicio es
reconocido como la variable ms importante, dado que la simultaneidad
produccin - consumo de los servicios condiciona que la atencin que de la

License.

persona que presta el servicio tenga mucha importancia en la percepcin de
calidad que tendr del mismo la persona que lo recibe.

La evidencia fsica es el ambiente en el que se entrega el servicio y en el
cual interactan la empresa y el cliente, as como cualquier componente
tangible que facilite el desempeo o la comunicacin del servicio, tales como
edificios, accesorios, disposicin, color y bienes asociados con el servicio
como etiquetas, folletos, rtulos, soportes magnticos, etc. Las empresas de
servicios con servicios competitivos pueden utilizar evidencia fsica para
diferenciar sus productos en el mercado y dar a sus servicios una ventaja
competitiva. Los elementos tangibles e intangibles se pueden utilizar para
aumentar la oferta esencial del producto. El proceso de prestacin de
servicios est definido en los procedimientos, mecanismos y el flujo de las
actividades necesarias para la prestacin del servicio, es decir, la realizacin
del servicio y los sistemas de operacin. En las empresas de servicios la
cooperacin entre marketing y operaciones es vital. Esto se debe a que un
componente importante de cualquier producto de servicio, desde el punto de
vista del cliente, es cmo funciona su proceso de prestacin.

Finalmente, a la hora de ubicar un producto o servicio en el mercado,
es tambin necesario analizar si es el momento oportuno para hacerlo, lo
que se conoce como el timing, que es la habilidad para reconocer y
reaccionar inmediatamente a los cambios y oportunidades, es el "momento
oportuno" para innovar.
Administracin y Operaciones
En el sentido ms amplio, la administracin de operaciones se relaciona con
la produccin de bienes y servicios. Todos los das se tiene contacto con una
abundante gama de bienes y servicios, los cuales se producen o se prestan

License.

bajo la supervisin de administradores de operaciones. Existen tres factores
que deben conjugarse de una forma eficiente para lograr el xito:
1. Los recursos tecnolgicos que garantizan la prestacin del servicio
con la calidad y exigencia que el mercado requiere dentro de los que
se incluyen el equipamiento informtico, los medios de enseanza, las
aplicaciones informticas, la conectividad, entre otros.
2. La efectividad con que se desarrolle el proceso de comercializacin,
juega hoy ms que nunca un papel decisivo en el xito de cualquier
producto o servicio. Las acciones de marketing que se implementen
deben estar sustentadas en el conocimiento que se tenga sobre los
clientes potenciales, sus necesidades, expectativas y poder de
compra.

La organizacin del proceso de prestacin del servicio; proceso se
define como el conjunto de las fases sucesivas de un fenmeno o de una
serie de fenmenos. Hoy en da las empresas se orientan a estudiar los
procesos, Enfoque de Procesos, para hacerlos ms completos y armnicos,
con valor hacia el cliente; por lo que se deben determinar y analizar,
adecuadamente, todos aquellos que componen el ciclo de produccin o
servicio, con el objetivo de identificar las actividades que afectan
directamente el desempeo de las operaciones y la calidad del
producto/servicio.

Factibilidad econmico-financiera
La evaluacin econmico-financiera de un proyecto permite
determinar si conviene realizarlo o no, o sea si es o no rentable y si siendo
conveniente es oportuno ejecutarlo en ese momento o cabe postergar su
inicio, adems de brindar elementos para decidir el tamao de planta ms
adecuado. En presencia de varias alternativas de inversin, la evaluacin es

License.

un medio til para fijar un orden de prioridad entre ellas, seleccionando los
proyectos ms rentables y descartando los que no lo sean.

Los estudios de mercado, as como los tcnicos y los econmicos,
brindan la informacin necesaria para estimar los flujos esperados
de ingresos y costos que se producirn durante la vida til de un proyecto en
cada una de las alternativas posibles.

La evaluacin econmica-financiera es valorar la inversin a partir de
criterios cuantitativos y cualitativos de evaluacin de proyectos, empleando
las pautas ms representativas usadas para tomar decisiones de inversin.
La evaluacin econmica financiera constituye el punto culminante del
estudio de factibilidad, pues mide en qu magnitud los beneficios que se
obtienen con la ejecucin del proyecto superan los costos y los gastos para
su materializacin.

Dentro de los criterios cuantitativos encontraremos los ms
representativos y usados para tomar decisiones de inversin, es decir nos
referimos al Valor Actual Neto (VAN), Tasa Interna de Retorno (TIR), Perodo
de Recuperacin, teniendo en cuenta en este criterio el valor del dinero en el
tiempo, por lo que se transforma en el Perodo de Recuperacin Descontado
(PRD) y Razn Costo / Beneficio o ndice de Rentabilidad. En los criterios
cualitativos se puede utilizar el que mayor garanta tiene.

El mtodo del Anlisis Beneficio-Costo permite establecer un
proceso de valoracin econmica de los costos evitados como beneficios o
de los beneficios no percibidos como costos, ante una medida o proyecto. El
beneficio constituye entonces una estimacin y no la realidad. Por lo que se
hace necesaria la aplicacin de criterios de evaluacin de inversiones. En

License.

todo anlisis beneficio-costo es de vital importancia los costos, ya que estos
tambin influyen en los beneficios que se estimen del proyecto en trminos
cuantitativos.

A continuacin se explica en qu consisten cada uno de estos criterios:
El Valor Neto Actualizado o Valor Actual Neto (VAN) de un proyecto mide
en dinero corriente el grado de mayor riqueza que tendr el inversionista en
el futuro si emprende el proyecto. Se define como el valor actualizado del
flujo de ingresos netos obtenidos durante la vida til econmica del proyecto
a partir de la determinacin por ao de las entradas y salidas de divisas en
efectivo, desde que se incurre en el primer gasto de inversin durante el
proceso inversionista hasta que concluyen los aos de operacin o
funcionamiento de la inversin.

La tasa interna de retorno o rendimiento (TIR) representa la
rentabilidad general del proyecto y es la tasa de actualizacin o de
descuento, a la cual el valor actual del flujo de ingresos en efectivo es igual al
valor actual del flujo de egresos en efectivo. En otros trminos se dice que la
TIR corresponde a la tasa de inters que torna cero el VAN de un proyecto,
anulndose la rentabilidad del mismo. De esta forma se puede conocer hasta
qu nivel puede crecer la tasa de descuento y an el proyecto sigue siendo
rentable financieramente.

Perodo de recuperacin del capital (PR): Este indicador mide el nmero
de aos que transcurrirn desde la puesta en explotacin de la inversin,
para recuperar el capital invertido en el proyecto mediante las utilidades
netas del mismo, considerando adems la depreciacin y los gastos
financieros. En otros trminos se dice que es el perodo que media entre el

License.

inicio de la explotacin hasta que se obtiene el primer saldo positivo o
perodo de tiempo de recuperacin de una inversin.

Razn beneficio costo: Este indicador, conocido tambin como ndice del
valor actual, compara el valor actual de las entradas de efectivo futuras con
el valor actual, tanto del desembolso original como de otros gastos en que se
incurran en el perodo de operacin.

Cronograma de actividades
Muestra una planificacin realista de la ejecucin del proyecto sobre la base
de definir sus puntos crticos.
Anlisis de riesgos
La dificultad para predecir con certeza los acontecimientos futuros
hace que los valores estimados para los ingresos y costos de un proyecto no
sean siempre los ms exactos que se requirieran, estando sujetos a errores,
por lo que todos los proyectos estn sujetos a riesgos e incertidumbres
debido a diversos factores que no siempre son estimados con la certeza
requerida en la etapa de formulacin, parte de los cuales pueden ser
predecibles y por lo tanto asegurables y otros sean impredecibles,
encontrndose bajo el concepto de incertidumbre.

Indicadores tales como volumen de produccin, ingresos por ventas,
costos de inversin y costos de materias primas y materiales requieren ser
examinados con una mayor precisin, ya que son variables
cuyos valores estn sujetos a mayores variaciones. Para ello se realizan los
anlisis de riesgos.
En la evaluacin de los riesgos que pueden afectar al negocio, es
necesario incluir medidas concretas para hacer frente a dichos riesgos y una
valoracin alternativa de la compaa si se variasen algunos de los

License.

parmetros claves del modelo; como por ejemplo, tasa de crecimiento de
usuarios.

2.5- Aspectos Legales de las Franquicias:
En Venezuela el sistema de franquicia no est regido por una ley
especfica que regule la actividad de ese formato comercial y de negocio la
ausencia de esta ley pudiera ser un factor de inseguridad, temores y
perjuicios para todos los agentes econmicos que participan en su mercado.
Sin embargo, existen leyes que, por su naturaleza, inciden o establecen
parmetros que son aplicables a este sistema. Tal es el caso de la
Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela, Cdigo de Comercio,
Cdigo Civil, Cdigo Orgnico Tributario y dems Leyes Fiscales; Ley
Orgnica del Trabajo, Ley de Propiedad Industrial, la Ley de Proteccin al
Consumidor y Ley para Promover y Proteger el Ejercicio de la Libre
Competencia, entre otros.

Cdigo de Comercio. Las disposiciones contenidas en el Cdigo de
Comercio son aplicables por ser un sistema de ndole comercial o mercantil,
debiendo en este punto hacer especial referencia a la consagracin de la
costumbre mercantil como fuente del derecho y a su incidencia en una
actividad de esa naturaleza.

Cdigo Civil. Tambin aplican las disposiciones del Cdigo Civil, ya que se
trata de relaciones contractuales, siendo aplicables las normas sobre la
capacidad de las partes; teoras acerca de los contratos y en especial lo
contenido acerca de los derechos y obligaciones de las partes.

Normativa de Propiedad Industrial e Intelectual. Las regulaciones
contenidas en la normativa sobre la propiedad industrial e intelectual aplican

License.

especialmente al sistema, cuando en l est contenida una licencia de uso
de marca y de todo signo, figura, dibujo, palabra o combinacin de palabras,
leyenda y cualquiera otra seal que revista novedad, usadas para distinguir
los artculos que produce, aquellos con los cuales comercia y/o los servicios
que presta. Es importante destacar que la normativa sobre la propiedad
industrial e intelectual no-solo abarca lo referente a marcas y signos
distintivos, sino que debe ser comprendida y aplicada globalmente,
incluyendo licencias, patentes y derechos de autor, entre otros. De igual
forma, se hace referencia al Decreto 2.095, mediante el cual se dicta el
reglamento del Rgimen Comn de Tratamiento a los Capitales Extranjeros y
contiene disposiciones acerca de marcas, patentes y licencias.

2.6- Definicin de trminos.
Calidad: Total de rasgos y caractersticas de un producto o servicio que
repercuten en su capacidad para satisfacer necesidades sean tcitas o
implcitas. Kotler y Armstrong. (1996)
Cliente: Estn compuesta por las personas y los hogares que adquieren
bienes y servicios para su consumo personal. (Ibdem, P. 81)
Comercializacin: Introduccin de un producto nuevo en el mercado
(Kotler y Armstrong, (1996)
Comercializacin Directa: Cuando se recurre a varios medio de
publicidad para interactuar de manera directa con los consumidores y, por
lo general, requiere que el consumidor responda de manera directa
(Ibidem, P. 520)
Contrato: Relacin legal que permite a una compaa entrar
indirectamente en un mercado extranjero, establecer pronto su presencia
en el mercado y correr poco riesgo. Stanton. (1999)

License.

Empleo: En un sentido macroeconmico, es el conjunto de la poblacin
activa que posee un puesto de trabajo y que por consiguiente, no est en
paro. Diccionario de Economa y negocios, (1999, P. 221)
Empresa Matriz: En un grupo de Empresas, aquella que encabeza y
posee el poder de decisin del grupo, mediante el control mayoritario de
su propiedad (Ibidem, P. 222)
Franquicia: La franquicia es una modalidad de distribucin y marketing a
travs de la cual el franquiciador concede a una persona fsica o jurdica -
el franquicia do - el derecho a operar con un concepto de negocio,
comercializando un producto o prestando un servicio bajo el formato de
negocio del franquiciador y bajo su propia marca.
(http://www.torno.com.ve/franquiciadores/abc/conceptos.asp)
Franquiciado: Persona que en un contrato de franquicia explota un
negocio bajo la marca o nombre social de otro, beneficindose de la
practica y experiencia de esta y de un nombre y publicidad comunes al
conjunto de las franquicias de esa misma organizacin. Diccionario de
Economa y Negocios, (1999, P. 279)
Franquiciador: Persona que en un contrato de franquicia concede al
franquicia do la explotacin de ciertos productos o servicios bajo una
misma denominacin social o marca. (Idem)
Know-How: Consiste en el conjunto de conocimientos y experiencias
obtenidos por el franquiciador en el desarrollo de su negocio, es decir un
saber hacer, que deber ser transmitido a la franquicia do a travs de
manuales, cursillos, etc., constituyendo una parte fundamental e
imprescindible del contrato de franquicia, toda vez que sin su transmisin
no existira la franquicia. (http://www.aedef.com/asesoriajuridica.asp)
Marca: Nombre o seal cuya finalidad es identificar el producto de un
vendedor o grupo de vendedores, para diferenciarlos de los productos
rivales. Stanton. (1999, P. 264)

License.

Marca Registrada: Aquella que ha sido adoptada por un vendedor y
tiene proteccin legal. Incluye no solo el emblema como muchos creen,
sino el nombre de marca. (Idem)
Mercado: Personas u organizaciones con necesidades que satisfacer,
dinero para gastar y el deseo de gastarlo. Tambin cualquier persona o
grupo con de u individuo o empresa tiene una relacin actual o posible de
intercambio. Stanton, (1999, P. G14)
Publicidad: Cualquier forma remunerada de presentaciones no
personales y de promocin de ideas, bienes o servicios por parte de un
patrocinador identificado. Kotler y Armstrong, (1996, P. 581)
Precio: Cantidad de dinero y/o artculos con la utilidad necesaria para
satisfacer una necesidad que se requiere para adquirir un producto. Baca,
(2006, P. 300)
Servicio: Actividades identificables e intangibles que constituyen el
objeto principal de una transaccin cuyo fin es satisfacer las necesidades
o deseos del cliente. (Ibidem, P. 567)

License.

CAPITULO III
MARCO METODOLOGICO

Una vez identificado el problema de investigacin, y determinados los
objetivos de la misma, es pertinente proceder a establecer la metodologa a
utilizar, que en palabras de Balestrini (2001), est referida al momento
que alude al conjunto de procedimientos lgicos, tecno-operacionales
implcitos en todo proceso de investigacin. (p. 113). De esta forma, en el
marco metodolgico se destaca el tipo y diseo de la investigacin, la
poblacin y muestra, las tcnicas e instrumentos de recoleccin y
procesamiento de datos, as como la validez y confiabilidad de los
instrumentos utilizados.

3.1 Tipo de Investigacin
Reconocer y adoptar un determinado tipo de investigacin, depende
de la naturaleza del problema y de lo se quiere obtener con los objetivos
planteados. Por tal razn, de acuerdo con lo sealado por Arias (1997),
existen diversos tipos de investigacin, segn variados criterios entre los
cuales destacan el nivel, la naturaleza de los datos y su tratamiento as como
el propsito, pero independientemente de su clasificacin, todos son tipos
de investigacin, y al no ser excluyentes, un estudio puede ubicarse en ms
de una clase. (p. 23).

Visto de esta manera la presente investigacin se sustenta en un
trabajo de campo, segn Las normas de trabajo de grado de la Universidad

License.

Nueva Esparta. (2006, p. 18).se caracteriza porque los problemas que
estudia surgen de la realidad y la informacin requerida debe obtenerse
directamente de ella.

De acuerdo con Sabino (2007) en los diseos de campo, los datos
de inters se recogen en forma directa de la realidad, mediante el trabajo
concreto del investigador los datos obtenidos directamente de la
experiencia emprica son primarios (p.64); es decir los datos e
informacin se recaban directamente sin intermediario alguno. (Ibdem).
Asimismo, para Hernndez, Fernndez y Baptista (2006), la
investigacin de campo constituye el anlisis sustentado de problemas en la
realidad, con el propsito bien sea de descubrirlos, interpretarlos, entender
su naturaleza y factores constituyentes, explicar sus causas y efectos o
predecir su ocurrencia (p.4)
Por otra parte conviene sealar que el nivel que alcanza la
investigacin, la referencia al grado de profundidad con que se aborda un
fenmeno u objeto de estudio. As, en funcin a su nivel el tipo de
investigacin adquiere connotacin de nivel descriptivo, tal como lo plantea
Arias (1999), cuando afirma que en este tipo de estudio est presente la
caracterizacin de un hecho, fenmeno o grupo con el fin de establecer su
estructura o comportamiento.

Tamayo. (2001) seala que los estudios descriptivos, infieren la
descripcin con mayor precisin, acerca de las singularidades de una
realidad estudiada, podr estar referido a una comunidad, una organizacin,
un hecho delictivo, las caractersticas de un tipo de gestin (p.74)

3.2- En cuanto al diseo de la investigacin que se adopta para
responder al problema planteado es no experimental, el cual segn

License.

Hernndez, Fernndez y Baptista (2006), es aplicado en investigacin de
campo en las que no hay manipulacin de variables, tratndose slo de
observarlas y relacionarlas en su contexto natural (p.22)

Asimismo se afianza tambin en el diseo documental, ya que se
fundament en la revisin sistemtica, rigurosa y profunda de materiales
bibliogrficos impreso y/o electrnico; como textos, revistas, consideraciones
dadas por organismos gubernamentales y no gubernamentales, otras
investigaciones ya terminadas, de temas relacionados a franquicias y plan de
negocio entre otras y, transaccional o transversal, toda vez que se recolectan
datos en un solo momento, en un tiempo nico. Su propsito es describir
variables, y analizar su incidencia e interrelacin en un momento dado.

3.3- Modalidad
La investigacin est enmarcada dentro de la modalidad de proyecto
factible, definido por el normativo de la U.N.E. (2007) como la elaboracin
de una propuesta viable que atiende a las necesidades de una institucin,
organizacin o grupo social que han evidenciado a travs de una
investigacin de campo

En cuanto a los proyectos factibles, Hernndez (2001), expresa este
tipo de estudio proyectivo en el caso de las ciencias sociales, sustentado en
el modelo operativo, de una unidad de accin, estn orientado a proporcionar
respuestas o soluciones a problemas planteados en una determinada
realidad, organizacin social, econmica, educativa etc. En este sentido, la
delimitacin de la propuesta final inicialmente por la realizacin de un
diagnstico de la situacin existente y la determinacin de las necesidades
del hecho estudiado para formar el modelo operativo en funcin de las
demandas de la realidad estudiada (p.9)

License.

3.4- POBLACIN Y MUESTRA:
3.4.1- La Poblacin
Segn Arias (2006) la poblacin es un conjunto finito o infinito de
elementos con caractersticas comunes para los cuales sern extensivas las
conclusiones de la investigacin (p.81).

De acuerdo a las orientaciones metodolgicas de la U.N. E (2001) la
poblacin constituye el objeto el objeto de la investigacin, es el centro de la
misma y ella se extender la informacin respectiva para un estudio.
Dependiendo del tamao y de las caractersticas propias abordar todas las
unidades poblacionales para ser estudiadas, pero otras veces ser necesario
extraer una fraccin a la que se llama muestra y sobre la que se fijarn la
atencin de la investigacin.

Para Sierra (2004), la poblacin constituye la totalidad del fenmeno a
estudiar en la que las unidades de anlisis poseen una serie de
caractersticas comunes, las cuales se estudian y dan origen a los datos de
la investigacin (p.104)

En el presente estudio, se estimaron dos (2) poblaciones a saber.

La Poblacin A est formada por propietarios y gerentes de los
restaurantes y negocios del Centro Comercial El Toln, familiarizados con el
rea gastronmica, manejo sobre requerimientos tcnicos y operativos de
un negocio o en lo que compete a restaurant especficamente, la experiencia
en gestin y/ o plan de negocio y por ltimo que pudiera considerarse que
son los beneficiarios directos de la puesta en marcha de la franquicia de
pizzas cnicas.

License.

En ese sentido la poblacin est conformada por treinta y cinco (35)
propietarios de establecimiento, segn datos aportados por la Oficina del
Centro Comercial el Toln. Las Mercedes.

La poblacin B,fue definida como una poblacin finita, segn Ramrez. T.
(1991) es aquella cuyos elementos en su totalidad son identificables por el
investigador, por lo menos desde el punto de vista del conocimiento que se
tiene de la cantidad total. A eso se afianza Barranco (1998) cuando
puntualiza una poblacin es finita cuando est conformada por menos de
cien (100) elementos.

La Poblacin B, fue definida como una poblacin finita pues segn lo
sealado por Arias (1999), Una poblacin finita es aquella que est formada
por un limitado nmero de elementos,

En este caso la poblacin B est conformada los visitantes frecuentes de
los establecimientos y restaurantes del centro comercial el Toln. Segn
datos aportados por las oficinas administrativas del Centro Comercial El
Toln, se estima un Promedio Anual de 850.000 visitantes y un promedio
mensual de 70.000 visitantes aproximadamente.

3.4.2.- MUESTRA
Ahora bien, la muestra constituye el grupo de unidades o personas que
se va a estudiar, se determina una porcin del mismo lo cual constituye la
muestra. Para Hernndez, Fernndez y Baptista (2001), esta es...un
subgrupo de la poblacin (p.204)
Arias (2006) conceptualiza la muestra como un subconjunto
representativo y finito que se extrae de la poblacin accesible. Una muestra

License.

representativa es aquella que su tamao y caractersticas similares a las del
conjunto, permite generalizar los resultados al resto de la poblacin con un
margen de error conocido.

Para el clculo de la muestra A, se tomarn en cuenta solo
veinticinco (25) personas que conformaran la muestra del estudio, toda vez
que la poblacin est conformada por treinta y cinco (35) propietarios de
establecimiento y gerentes de los mismos, ahora bien es vlido mencionar
que a sta muestra se seleccionar de forma aleatoria sin criterios algunos
afianzado en lo establecido por Ramrez (1999), sobre el muestreo
probabilstico Muestreo probabilstico: se caracteriza por proporcionar la
misma probabilidad a toda la poblacin de formar parte de la muestra. Puede
ser: aleatorio simple, sistemtico, estratificado, por agrupamiento y algunas
otras tcnicas que sean vlidas.

Para el clculo de la muestra B, Para efectos del muestreo se
considerarn algunos criterios para obtener las unidades de anlisis, que en
este caso quedaron establecidos as: hombres y mujeres, mayores de 18
aos, que se encuentren en el Centro Comercial, entre las 5:00 Pm y las
12.00 pm, de un da viernes especficamente.

Tomando en consideracin lo expuesto anteriormente la muestra
quedar conformada por sesenta (60) personas, por considerar que es
suficiente para los intereses del investigador.

En ese sentido Ramrez (1999), indica que "la mayora de los autores
coinciden que se puede tomar un aproximado del 30% de la poblacin y se
tendra una muestra con un nivel elevado de representatividad". (p. 91).

License.

3.5- Tcnicas y Proceso de Recoleccin de la Informacin
En primera instancia, la entrevista, principal mtodo o tcnica viva
para recabar informacin, se aplicar a propietarios de establecimientos, y
visitantes, sobre el rea o tema fundamental de la investigacin, vlida para
luego analizar la informacin obtenida en funcin de los objetivos propuestos.

Procedimiento y condiciones para la realizacin de las entrevistas.
Para la realizacin de dichas entrevista, ser necesario identificar a los
propietarios de establecimientos o empresa, a quienes con anticipacin se
les notificar sobre la investigacin que se est llevando y a su vez para
solicitar la colaboracin para la aplicacin de la entrevista como instrumento
de medicin. Dado a que son ellos los ms indicados en referir a las
personas para dicho cuestionario.

3.6-Tcnica e Instrumento:
A fin de obtener informacin necesaria para la investigacin, se
seleccionarn una serie de procedimientos y tcnicas que permitan levantar
todos los datos, las cuales atienden a las tcnicas para el trabajo de las
fuentes documentales y a las denominadas tcnicas vivenciales como la
entrevista.

Para abordar las fuentes documentales se utilizarn dos clases de
tcnicas descritas por Hernndez. (2000) en las que se relacionan con el
manejo de las fuentes desde el punto de vista operacional y las que dirigen al
anlisis de la informacin que contienen dicha fuentes. Las primeras se
utilizarn para el manejo de los datos durante la investigacin y su
presentacin, como el subrayado, el resumen y el fichaje bibliogrfico y las
otras tcnicas se establecieron en funcin de la revisin de textos sobre el

License.

rea estudiada que permitieron anlisis del contenido y de algunos
documentos jurdicos que sustenta la misma investigacin.

En cuanto a las tcnicas vivas, es vlido decir que permitirn levantar
informacin a travs de la comunicacin directa con los individuos y su
realidad, seleccionndose en esta oportunidad la entrevista, definido como
un mtodo de investigacin cientfica, que utiliza un proceso de
comunicacin verbal o escrita, para recoger informacin, en relacin con una
determinada finalidad. Deber ser aplicada a los expertos de manera tal que
se oriente la investigacin hacia los tpicos determinantes, con el propsito
en muchos casos de emplear la informacin recabada para guiar nuevas
entrevistas y hasta nuevas maneras o tcnicas de levantamiento de
informacin como es la observacin y los registro etnogrficos.

Para la entrevista se formularn preguntas previamente establecidas
que debern realizarse siguiendo un orden lgico, pero que al mismo tiempo
permitan la interaccin entre el entrevistador y el entrevistado y, las
preguntas pueden formularse abiertas o cerradas.

3.7- Caractersticas y Naturaleza de las Entrevistas
Las entrevistas ser semi estructuradas y por escrito, se realizaran
formulando (15) preguntas sobre puntos previamente establecidos, las
cuales se expresarn en orden lgico, orientada hacia los aspectos
personales y a los relacionados al rea que se est estudiando, utilizando
para ellos preguntas abiertas y cerradas con razonamiento a su respuesta
inicial y dirigidas al tema, que sirvan para enriquecer el contenido de este
estudio.

3.8- Ordenamiento y Categorizacin de los Resultado

License.

Para llevar a cabo la fase de anlisis e interpretacin de los datos
recopilados, ser necesario explicar en primera instancia que los datos e
informacin obtenida como resultado del instrumento, se ordenarn, se
categorizarn y se procesarn segn los objetivos de este estudio,
atendiendo a las recomendaciones dadas por especialista como Martnez.
(1999) en aspectos tericos y prcticos para la investigacin cualitativa.

Finalmente, se presentaran los resultados de forma escrita a travs de
la realizacin de un informe escrito, el cual contendr el anlisis de la
informacin recopilada basado en criterios expuesto anteriormente y
siguiendo un orden lgico el cual es expuesto en la introduccin de dicho
informe.

3.9- Validez y Confiabilidad
3.9.1- Validez
Busot (1991), seala que la validez de un instrumento es un proceso
de carcter obligatorio, que tiene como finalidad que el instrumento mida lo
propuesto, que sus tems estn bien redactado y que cumplan con las
normas de diagramacin y se correspondan con las variables definidas
(p.31). Por otra parte, de acuerdo a lo expresado en el manual de la U.S.M
(obicit), la validez hace referencia al grado en que un instrumento realmente
mida la variable que pretende medir (p.10)

Para el presente estudio se emplearn la validacin de contenido,
para el cual se someter el instrumento, antes de su aplicacin a la tcnica
de juicio de experto, que estar constituido por tres (03) profesionales, a los
cuales se les entregar a cada uno, una copia contentiva del ttulo de la
investigacin, copia de los objetivos que guiarn el estudio, los cuadros con

License.

las definiciones conceptuales y operacionales de las variables y el
instrumento.

Es sano decir que los criterios para la seleccin de los expertos va en
funcin de Los criterios utilizados se describen a continuacin: Catedrticos
de Universidad, profesores titulares de Universidad, la calidad de su
experiencia investigadora y docente, la actividad investigadora, conocedoras
del rea administrativa y empresarial, experiencia en la evaluacin de
proyectos de innovacin e implantacin de nuevos modelos, la experiencia
en evaluacin de proyectos de investigacin cientficos o tecnolgicos de
mbito nacional entre otras.
En la presente investigacin los validadores estuvo representado por:

3.9.2- Confiabilidad
Segn Hernndez y otros (2006), la confiabilidad de un instrumento de
medicin se refiere al grado en que su aplicacin repetida al mismo sujeto
u objeto produce iguales resultados (p.235). Palella y Marting (2004), la
confiabilidad es definida como la ausencia de error aleatoria en un
instrumento de recoleccin de datos. Representa la influencia del azar en la
medida, es decir; el grado en que las mediciones estn libres de la
desviacin producidas por el error causal (p.150).

Los resultados obtenidos permitirn determinar la confiabilidad del
instrumento, ya que el valor obtenido se debe encontrar entre los parmetros
permitidos por Hernndez y Otros (2006), cuando sealas un intervalo de
0,50 hasta 0,89 para un instrumento confiable y de 0,90 hasta 1, altamente
confiable.
Asimismo, se interpretarn los resultados destacando los datos de
mayor relevancia de acuerdo con los objetivos propuestos en la

License.

investigacin. El anlisis cuantitativo se efectuar con la informacin
numrica resultante de la investigacin de campo realizada y se representar
por medio de cuadros y grficos estadsticos. Por otra parte, el anlisis
permitir inferir los resultados obtenidos de la informacin documental,
llegando a las conclusiones concretas relacionadas con los objetivos que
orienta la investigacin.

3.10.- Procedimiento
De acuerdo con el Manual de la U.N.E (2000), en el procedimiento se
deben describir las etapas y/o fases que se cumplirn para la realizacin de
la investigacin e identificar y definir los mtodos y tcnicas aplicadas tanto
en el estudio como en el trabajo de campo (p.32).

En tal sentido, las etapas que se cumplirn para llevar a cabo la
presente investigacin, son las siguientes:
1- Etapa: Estudio documental; revisin bibliogrfica referencial.
2- Etapa: Investigacin de Campo: seleccin de la poblacin y muestra,
diseo y aplicacin del instrumento. Validacin y confiabilidad del
instrumento. As como la aplicacin definitiva, para la realizacin del
diagnstico que servir de base para la confeccin del modelo.
3- Etapa: Anlisis de los resultados. Luego de aplicado el instrumento de
recoleccin de datos. Los resultados se procesarn a travs de
clasificacin, ordenacin y tabulacin de estos.
4- Etapa: Presentacin de los resultados y recomendaciones. Una vez
obtenidos los resultados y constatados con los soportes tericos, se
elaboran las conclusiones y recomendaciones de la investigacin,
mediante una sntesis del estudio, destacando los resultados
fundamentales del mismo.

License.

CAPTULO IV
ANLISIS DE LOS RESULTADOS
ANLISIS E INTERPRETACIN DE LOS RESULTADOS
Una vez aplicados los instrumentos de recoleccin de la informacin,
se procedi a realizar el tratamiento correspondiente para el anlisis de los
mismos, por cuanto la informacin que arrojar ser las que llevan el curso
del cuerpo de conclusiones a las que llega la investigacin y posteriormente
a las recomendaciones de la misma.
Para el logro de la misma se hizo necesario, clasificar, categorizar y
procesar la informacin obtenida como resultado de la entrevista aplicada a
la muestra, tomando en consideracin el objetivo general que se fundament
en Determinar la Factibilidad Econmica Financiera para la instalacin de
una franquicia de pizzas cnicas en el Centro Comercial el Toln. Las
Mercedes, Caracas. Ao 2013.

License.

De all que los Aspectos Establecidos en la Encuesta se encuentran
los siguientes: Ver anexo del instrumento de recoleccin de datos.

ENTREVISTA PARA GERENTES Y PROPIETARIOS DE NEGOCIOS
1.- Cul es su sueldo o salario mensual?
Tabla N 1.- Referido a los sueldos mensuales

Ms de 4.000 a 5.500,00Bs.F 30%
3.500,00 a 4.000,00Bs.F 45%
2.500,00 a 3.500,00 Bs.F 15%
2.047,00 2.400,00Bs.F 10%

License.

Fuente: Elaboracin Propia
Grfico N 1.- Referido a los sueldos mensuales
Anlisis
Los encuestados sobre ste tem manifestaron en un 45% que su sueldo o salario de 4.000 a 5.500,00 Bs.F, el otro
30% manifest que est contemplado en ms 3.500,00 a 4.000,00 Bs.F. un 15% respondi que comprende de
2.500,00 a 3.500,00 BsF y un 10% coment que 2.047,00 2.400,00. Sobre estos resultados, es bueno recordar
que la muestra de ste estudio est conformada en un gran porcentaje por dueos de establecimiento, lo que indica
que los salarios son alto como se evidencia. Pudiera considerarse una fortaleza para la puesta en marcha de dicha
propuesta.
2.- Percibe usted un salario que le permita cubrir sus necesidades?
Tabla N 2.- Salario que permita cubrir las necesidades

0%
50%
4.000 a
5.500,00
3.500,00 a
4.000,00
2.500,00 a
3.500,00
2.047,00
2.400,00
45%
30%
15%
10%
Si No
85% 15%

License.

Grfico N 2- Salario que permita cubrir las necesidades
Anlisis
Un 85% de los encuestados respondieron que si percibe un salario que le permita cubrir sus
necesidades, mientras que un 15% manifest que No, sobre esos resultados pudiera estar presente el
tiempo que tienen los dueos de establecimiento; hay que tener presente que para que un plan de
negocio hay que esperar un tiempo de ms de tres aos para ver los resultados esperados o
deseados. En economa, se considera al salario como precio pagado por el trabajo. Los salarios son
todos aquellos pagos que compensan a los individuos por el tiempo y el esfuerzo dedicado a la
produccin de bienes y servicios. Estos pagos incluyen no slo los ingresos por
hora, da o semana trabajada de los trabajadores manuales, sino tambin los ingresos, semanales,
mensuales o anuales de los profesionales y los gestores de las empresas.
3.- Acostumbra usted comer fuera de Casa?
Tabla N 3.- Costumbre de comer fuera de la casa
Si ( ) No ( )
Columna1
0%
50%
100%
No
Si
15%
85%
Columna1
Si No

License.

Grfico N 3 Costumbre de comer fuera de Casa
Anlisis
Sobre la frecuencia con qu se come fuera de casa, los encuestados respondieron en un 75%, que si
comen fuera de casa y un 25%, manifest que no acostumbra comer fuera de casa,: Los resultados
apuntan a que los encuestados en gran porcentaje trabajan tiempo completo. Y pudieran ser potencial
cliente o usuario para la pizzera El caso es que las comidas fuera de casa, independientemente de ser
una moda, una necesidad o ambas, es un hecho ligado a la vida moderna por mltiples y variadas
razones (distancia de casa al lugar de trabajo o estudio, jornada partida, ahorro de tiempo, etc.). Por
tanto, al ser hoy en da casi inevitable, absorbe gran parte de nuestro presupuesto. Adems, es todo
un reto para las personas que pasan la mayor parte del da fuera de casa, que adems de satisfacer el
hambre, deben buscar lo ms recomendable para su salud y su economa.
4.- Con qu Frecuencia come usted fuera de casa?
Tabla N 4.- Frecuencia de Costumbre de Comer fuera de casa
Todos los das Los fines de semana Dos o Tres veces
por Semana
Una Vez a la
Semana
0%
50%
100%
Si
No
75%
25%
75% 25%

License.

35% 45% 10% 10%

Grfico N 4- Costumbre de Comer en fuera de casa
Anlisis
Sobre ste tem un 45% respondi que los fines de semana come en el centro comercial el
Toln, un 35% manifest que todos los das, un 10% que Dos o Tres veces por Semana y el
otro 10% que Una Vez a la Semana; de todos los resultados se infiere que el porcentaje
representativo busca variedad en restaurantes a la hora de comer fuera de casa. Tambin
apuntan a que debido a la escasez de tiempo de que disponemos muchas veces para
comer, suponemos que tanto la distancia entre la casa y el lugar donde laboran las
personas, los conduce a ser usuarios de los establecimientos de comidas dentro del centro
comercial.

5.- Con qu frecuencia usted visita el Centro Comercial Toln?
Tabla N 5.- Frecuencia de visitar el Centro Comercial Toln
0%
20%
40%
60%
Todos lo das
Los fines de
semana
Dos o Tres veces
por Semana
Una Vez a la
Semana
35% 45%
10%
10%

License.

Grfico N 5- Frecuencia de visitar el Centro Comercial Toln
Anlisis
Los encuestados respondieron en un 40% que todos los das, un 30% coment que de 2 a 3
Veces x Semana, un 15% respondi que Una vez x Semana y el otro 15% los fines de
semana. Los resultados de la preguntan demuestran que si hay afluencia a los
establecimientos de comida y eso favorece a la propuesta de la investigacin. Es bueno
decir que sostiene relacin con la pregunta anterior y que van por el orden de tiempo y
distancia.
0%
10%
20%
30%
40%
Todos los das
De 2 a 3 Veces
x Semana Una Vez x
Semana
los fines de
semana
40%
30%
15%
15%
Todos los das ----- 40%
2 a 3 Veces x Semana 30%
Una Vez x Semana 15%
los fines de semana 15%

License.

6.-Le gusta frecuentar los establecimientos de comida rpida en el Centro
Comercial el Toln? Si ( ) No ( )
Tabla N 6- Frecuentar los establecimientos de comida rpida en el Centro
Comercial el Toln

Grfico N 6- Frecuentar los establecimientos de comida rpida en el Centro
Comercial el Toln
Anlisis
Los resultados obtenidos sobre frecuentar los establecimientos de comida rpida
fueron en un 75% que si y de un 25% que no, Tal como se plante en el tem
anterior los resultados favorecen a lo propuesto en la investigacin, toda vez que la
gente le gusta frecuentar los sitios de comida rpida, bien sea por comodidad o por
necesidad.
0%
20%
40%
60%
80%
Si
No
75%
25%
Si No
75% 25%

License.

7.- Con qu Frecuencia come usted en los establecimientos de comida rpida del
Centro Comercial el Toln?
Tabla N 7- Referido a Frecuencia de comer en los establecimientos de
comida rpida del Centro Comercial el Toln
Todos los das Los fines de semana Dos o Tres veces
por Semana
Una Vez a la
Semana
40% 15% 30% 15%

Grfico N 7- Referido a Frecuencia de comer en los establecimientos de
comida rpida del Centro Comercial el Toln
Anlisis
Los resultados estn reflejados en un 40% frecuenta los centro de comida, un 30% dice que de 2 a 3
veces, un 15% dice que los fines de semana y otro 15% que una vez. Estos resultados siguen
favoreciendo al propsito de la investigacin, toda vez que los porcentajes son significativos y quiere
0%
10%
20%
30%
40%
Todos los das
De 2 a 3 Veces
x Semana Fines de
Semana
una vez por
semana
40%
30%
15%
15%

License.

decir que existe una factibilidad en la creacin de la franquicia ya que tendr concurrencia de manera
contina.
8.- Cunto estara usted dispuesto a gastar de su sueldo para comer en los
establecimientos de comida rpida en el Centro Comercial el Toln?
Tabla N 8- Referido a la disposicin en gastar de su sueldo para comer
en los establecimientos de comida rpida en el Centro Comercial el
Toln
Bs. 50 - Bs. 100 Bs. 100 - Bs. 200 Bs.250 - Bs. 400 Bs. 450 - Bs. 500
20% 20% 35% 25%

Grfico N 8- - Referido a la disposicin en gastar de su sueldo para
comer en los establecimientos de comida rpida en el Centro Comercial
el Toln
Anlisis
En cuanto a disposicin en gastar de su sueldo para comer en los establecimientos de comida rpida
en el Centro Comercial el Toln, un 35% manifest que est dispuesto a gastar Bs. 250 - Bs. 400, un
25% coment que puede gastar de Bs.450-Bs. 500, un 20% que puede de Bs.100- a Bs.200 y otro
20% que de 50 a 100.. Al igual que otros tems, estos resultados favorecen a lo propuesto en el
0%
20%
40%
Bs. 50 - Bs. 100
Bs. 100 - Bs.
200
Bs. 250 - Bs.
400
Bs. 450 - Bs.
500
20%
20%
35%
25%

License.

objetivo de la investigacin y que va por la instalacin de una franquicia de pizzas cnicas con valor
agregado en servicio y alimentos de primera.
9.- Posee usted alguna preferencia de comida y/o platos al momento de visitar los
espacios de venta de comida (ferias, restaurant)? Si ( ) No ( )
Tabla N 9- Referido a preferencia de comida y/o platos al momento de
visitar los espacios de venta de comida (ferias, restaurant)

Grfico N 9- Referido a preferencia de comida y/o platos al momento de
visitar los espacios de venta de comida (ferias, restaurant)
Anlisis
Sobre la pregunta relacionada a preferencia de comida y/o platos al momento de visitar los
espacios de venta de comida (ferias, restaurant), un 75% manifest que si busca variedad y
0%
20%
40%
60%
80%
Si
No
75%
25%
Si No
75% 25%

License.

preferencias al momento de visitar un espacio de venta de comida, otro 25% coment que
no tiene inclinacin hacia algo en especial. Siendo as, estos resultados de igual forma
siguen favoreciendo al propsito de esta investigacin y al trabajo de campo realizado por el
investigador.
10.- Considera usted que los servicios y alimentos ofrecidos en los
diferentes espacios de venta de comida (ferias, restaurant) son de primera?
Tabla N 10. Referida a servicios y alimentos ofrecidos en los diferentes
espacios de venta de comida

Grfico N 10- Referida a servicios y alimentos ofrecidos en los
diferentes espacios de venta de comida
Anlisis
0%
20%
40%
60%
Si
No
55%
45%
Si No
55 % 45 %

License.

Los encuestados respondieron en un 55% que si y un 45% que no; lo que
indica en cierta forma que existe una competencia fuerte en cierta forma y a
su vez indica se deben ofrecer servicios de primera (calidad de alimentos,
rapidez, servicio) que motive a esa clientela a solicitar los servicios de la
franquicia.
11.- Conoce usted la cantidad de establecimientos de Ventas de pizzas existe en
el Centro Comercial el Toln?
Tabla N 11- Referido a la cantidad de establecimientos de Ventas de
pizzas existe en el Centro Comercial el Toln
Un
Establecimiento
Dos
Establecimiento
Tres
Establecimiento
Ningn
Establecimiento
100 % 0% 0% 0%

Grfico N 11- Referido a la cantidad de establecimientos de Ventas de
pizzas existe en el Centro Comercial el Toln
0%
50%
100%
Un Establecimiento
100%

License.

Anlisis
En este tems es bueno sealar que el 100% de los entrevistados manifestaron que
solo hay un establecimiento que expende pizzas en el centro comercial, aspecto
este que favorece muchsimo a la presente investigacin, toda vez que en el rubro
no es significativa la competencia; pero a su vez indica que hay que superar con
precios y servicios a la misma.
12.- Puede indicar cuanto tiempo dispone usted para tomar su Almuerzo?
Tabla N 12- Referido a tiempo dispone usted para tomar su Almuerzo
1Hora Hora 2 Horas Ms de Dos Horas
75% 0% 0% 5%

Grfico N 12- - Referido a tiempo dispone usted para tomar su Almuerzo
Anlisis
0%
20%
40%
60%
80%
Ms de dos
hora hora
2 hora
1 hora
25%
0%
0%
75%

License.

Sobre el tiempo que disponen para almorzar, un 75% manifest que una (1) hora y
el otro 25% respondi que ms de dos hora, lo que hace inferir que tiene que ver
con la cantidad de funciones asignadas en los establecimientos. Es vlido decir que
se hace oportuno entonces la ingesta de pizzas como la que se expender en la
franquicia, toda vez que es ms ligera la digestin segn tiempo para almorzar. Es
bueno decir que este tiempo queda establecido en la Ley Orgnica del Trabajo
(LOT) 2012.
13.- Considera usted que los precios de los platos en los restaurantes son
accesibles a sus posibilidades econmicas? Si ( ) No ( )
Tabla N 13- Accesibilidad segn posibilidad econmica a los precios
de las pizzas

Grfico N 13- - Accesibilidad segn posibilidad econmica a los
precios de las pizzas
0%
20%
40%
60%
Si
No
55%
45%
Si No
55 % 45 %

License.

Anlisis
Sobre Considerar si los precios de las pizzas son accesibles a sus posibilidades
econmicas, los encuestados respondieron en un 55% que si, y el otro 45% que no; visto de
esta manera los resultados es la consecuencia de la crisis socioeconmica por la que
atraviesa el pas actualmente, que permite que la inflacin eleve los precios en todos los
rubros y en especial en los alimentos. Tal como sealo El Nacional (2011).

14. Considera usted conveniente la instalacin de una franquicia de pizzas
cnicas en el Centro C. Toln?
Tabla N 14- Referido a la conveniencia de instalacin de una franquicia
de pizzas cnicas en el Centro C. Toln

0%
50%
100%
No
Si
15%
85%
Si No
85% 15%

License.

Grfico N 14- Referido a conveniencia de instalacin de una franquicia de pizzas
cnicas en el Centro C. Toln
Anlisis
Sobre la pregunta si considera usted conveniente instalar una franquicia de pizzas
cnicas en el Centro C. Toln, un 85% manifest que Si, mientras que el otro 15%
coment que No. Estos resultados se relacionan con lo que plantea la Revista
Dinero (2007), existen muchas pizzeras para degustar, solo que en su gran mayora
estn ceidos a la venta de pizzas tradicionales y en mucho de los casos los precios
se aprecian altos.
15.- Degustara usted las pizzas cnicas en el Centro Comercial el Toln?
Si ( ) No ( )
Tabla N 15- Referido a si degustara usted las pizzas cnicas en el
Centro Comercial el Toln?

0%
50%
100%
No
Si
15%
85%
Si No
85% 15%

License.

Grfico N 15- Referido a si degustara usted las pizzas cnicas en el Centro
Comercial el Toln
Anlisis
Los encuestados manifestaron en un 85% que Si sern usuario de los servicios de una
franquicia de pizzas cnicas y el otro 15% respondi que No. Teniendo presente que la pizza
contiene como otros alimentos sus bondades, en cierta forma tienen protenas y
carbohidratos necesarios para la salud como lo estableci la Edicin de Abril de
NutritionReviews (Revisiones de Nutricin)
INSTRUMENTO DE RECOLECCIN DE DATOS

ENTREVISTA PARA VISITANTES

A continuacin se le presentan una serie de preguntas con las cuales
se aspira levantar informacin sobre aspectos relacionados a sus datos
personales, de servicios y productos, con el propsito de ampliar an ms
dicha investigacin acadmica. Agradecemos su valiosa colaboracin y
respetaremos anonimato si usted lo prefiere.
Instrucciones
Lea cuidadosamente la entrevista y seleccione segn su preferencia o
consideracin solo una de las opciones que se presentan

Datos Personales
Edad -------- Sexo ---------- Nivel Educativo ----------------------------

License.

Municipio donde Habita -----------------------

1.- Trabaja usted actualmente?
Tabla N 1. Referido a situacin laboral actual

Si No
65% 35%

License.

Grfico N 1- Referido a situacin laboral actual
Anlisis
En este tem los entrevistados respondieron en un 65% que Si y el otro 35% que No,
lo que pudiera relacionarse con la situacin social que atraviesa el pas actualmente,
que trae como consecuencia el desempleo por los constantes ataque al sector
empresarial, tal como se refleja en el problema de ste estudio. Sin embargo los
resultados favorecen al propsito de la investigacin, ya que se puede contar un
porcentaje representativo empleado actualmente.
2.- Visita usted con frecuencia el Centro Comercial Toln?
Tabla N 2. Referido a frecuencia de visita al centro comercial
35%
65%
No Si
Si No
56% 44 %

License.

Grfico N 2- Referido a frecuencia de visita al centro comercial
Anlisis
Sobre la frecuencia de visita al centro comercial, los entrevistados respondieron en
un 56% sobre el S y el 44% respondieron que No. Estos resultados en porcentaje
son positivos para el avance del estudio y para la propuesta de la franquicia de
pizzas cnicas que se aspira instalar; adems deja ver claramente que los centros
comerciales son visitados constantemente.

3.- De ser positivo con qu frecuencia lo hace?
Tabla N 3. Referido a frecuencia con qu lo hace
44%
56%
No Si

License.

Grfico N 3- Referido a frecuencia con qu lo hace
Anlisis
Los resultados estuvieron centrados en un 40% que manifest que todos los das, un 30% fines de
semana, un 15% que dos a tres veces y el otro 15% que una vez por semana. Al igual que los
resultados del tem anterior, favorece la investigacin y su objetivo o propsito. Se debe dejar claro que
muchas personas trabajan en las distintas tiendas o establecimiento que all se encuentran.
4.- Almuerza usted en el Centro Comercial Toln?
Tabla N 4. Referido a si Almuerza en el centro Comercial
Todos los dias Fines de Semana Dos o tres veces Una vez por
Semana
40%
30%
15% 15%
Fines de Semana 30%
Dos o Tres veces por Semana 15%
Una Vez a la Semana 15%

License.

Grfico N 4- Referido a si Almuerza en el centro Comercial
Anlisis
En funcin a si almuerzan en el centro comercial los entrevistados respondieron en un 35%
que todos los das, otro 35% que a veces, un 15% que de dos a tres veces y otro 15% que
una vez por semana. Estos resultados siguen favoreciendo al propsito de instalar la
franquicia en ese centro.
5.- Qu tipo de comida degusta usted cuando visita el centro comercial
Toln?
Todos los dias A veces Dos o tres veces Una vez por
Semana
35% 35%
15% 15%
A Veces 35%
2 a 3Veces x Semana 15%
Una vez a la semana 15%

License.

Tabla N 5. Referido a la preferencia de la gustacin en las comidas

Grfico N 5- Referido a la preferencia de la gustacin en las comidas
Anlisis
Sobre este tem un 65% respondi que comida italiana, un 15% que japonesa, un 10 % que
china y el otro 10% que criolla: Es bueno decir que esa preferencia sobre comida italiana
donde las pizzas son parte de ese estilo es bastante solicitada o pedida por la gente, pues
se considera que es nutritiva y econmica en comparacin con otros platos.
6.- De ser instalada una franquicia de pizzas cnicas en el Centro
Comercial el Toln Degustara usted las pizzas cnicas?
Italiana China Criolla Japonesa
65%
10% 10%
15%
Italiana 65%
China 10%
Criolla 10%
Japonesa 15%

License.

Tabla N 6.Degustar las pizzas cnicas

Grfico N 6- Referido a degustar las pizzas cnicas
Anlisis
Sobre sta pregunta los entrevistado respondieron en un 56% que si y el otro 44%
que No, lo que indica que se pudiera contar con esa poblacin para la
implementacin de la franquicia de pizzas, sumado a lo planteado por los dueos de
establecimientos que si estn dispuesto a degustar las pizzas, y afianzado a que no
existe en el centro comercial competencia alguna, es decir, otra venta de pizzas.
Visto as se estima que tendr posibilidad de ser una franquicia exitosa.
44%
56%
No Si
Si No
56% 44 %

License.

7.- Cunto estara usted, dispuesto a gastar de su sueldo para comer una de
franquicia de pizzas cnicas?
Tabla N 7.Dispuesto a gastar de su sueldo para comer una de
franquicia de pizzas cnicas


Grfico N 7- Dispuesto a gastar de su sueldo para comer una de
franquicia de pizzas cnicas

Anlisis
Bs. 100 - Bs. 200 Bs. 250 - Bs. 400 Otro Monto Bs 50 - Bs.100
45%
10% 10%
35%
Bs. 50 - Bs. 100
35%
Bs. 100 - Bs. 200
45%
Bs. 250 - Bs. 400
10%
Otro Monto
10%

License.

Los resultados obtenidos fueron en funcin del 45% de Bs.100 a Bs.200, un 35% de Bs.50 a
Bs.100, un 10% de Bs.250 a Bs.400 y otro monto un 10%. Visto as es vlido decir que los
resultados favorecen a la propuesta del estudio.
CAPITULO V
LA PROPUESTA

FRANQUICIAS DE PIZZAS CNICAS

License.

INTRODUCCIN

El sistema comercial en las ltimas dcadas se ha caracterizado por la
tendencia a la concentracin y mayores exigencias del consumidor, lo que ha
propiciado las nuevas formas de negocios, como es el caso de las
franquicias, que a su vez es capaz de afrontar los retos del sector,
destacando su agilidad en la expansin empresarial hacia el nuevo mercado.
El sistema de franquicia est creciendo rpidamente en todos los
pases y se ha consolidado como una frmula de xito en casi todos los
sectores de negocio; como es en el caso particular de las pizzas cnicas. Las
pizzas se consideran que es un pan en forma de cono horneado, cuya base
habitualmente es elaborada con harina de trigo, sal, agua y levadura, y
generalmente cubierto de queso mozzarella, salsa de tomate u otros
ingredientes como son: el salami, los championes, las tiras de cebolla,
el jamn y aceitunas entre otros. Es original de la cocina napolitana (Italia) y
su popularidad ha hecho que se extienda por todo el mundo en una infinidad
de variantes. Sin embargo, hasta la actualidad, la pizza napolitana ha sido la
nica, para la que se ha reconocido una denominacin de origen propia de
la Unin Europea,
Se trata de un plato de elaboracin artesanal en la mayora de los
casos, aunque la industria alimentaria ha ido presentando desde los aos
cincuenta, poco a poco versiones de este plato como un alimento confort en

License.

los estantes de supermercados. En la actualidad existen diversas franquicias
que elaboran y distribuyen este alimento a domicilio.

Objetivo General Determinar la Factibilidad Econmica Financiera para la
instalacin de una franquicia de pizzas cnicas en el Centro Comercial el
Toln. Las Mercedes, Caracas. Ao 2013.
Objetivos Especficos
Establecer el Estudio de Mercado que comprenda anlisis de la oferta, la
demanda y los precios que ofrecen los dems.
Determinar los clculos Tcnicos de la franquicia de pizzas cnicas.
Determinar los clculos Econmicos y financieros de la franquicia de
pizzas cnicas.

Antecedentes
Es bueno decir que para efectos de la realizacin del presente trabajo
se tom como antecedente a la investigacin realizada por DAngelo,Martino
y Delfino Luis (2005), realizaron el trabajo de grado titulado Proyecto de
factibilidad para crear una pizzera italiana tradicional ubicada en el municipio
Baruta - Caracas - Venezuela, certificada por la ley de Pizza S.T.G.
Presentado ante la Universidad Nueva Esparta Venezuela para la previa
obtencin al ttulo de Licenciado en Administracin de Empresas.
El objetivo general del proyecto fue realizar un estudio de factibilidad
basado en el anlisis financiero y de mercado para la creacin de una
pizzera, para el cual se realiz una investigacin de campo en el rea de
ventas del Municipio Baruta, con una poblacin conformada por las personas

License.

que vivan en las reas comerciales donde se establece la informacin en
referencia.
Los resultados del estudio, el cual se sustent en una minuciosa
revisin bibliogrfica, permitieron a los autores del proyecto concluir que
efectivamente es factible la creacin y establecimiento del negocio siempre y
cuando se cuente con buenas tcticas de pronstico y con un buen plan de
estrategias de mercado y financieras que los lleven al xito.
Justificacin
La justificacin de la presente propuesta va en funcin de que:
Servir para minimizar tiempo y recursos a los empleados del centro
comercial el Toln y a sus adyacencias.
Tendr un impacto en la sociedad, ya que est basado en la atencin
al cliente por la propia gerencia, que garantiza la prestacin de un servicio y
producto de primera a toda la clientela, adems ser fuente de empleo a
otras personas especialista en elaboracin de alimentos.
Por otro lado servir de apoyo a todas aquellas distribuidoras en
materia de materia prima.
Estudio de Mercado.
Descripcin de la Franquicia.
El presente proyecto estar identificado durante los primeros cinco
aos de ejercicio como una micro empresa, realizando asi todos los tramites
legales necesarios para competir dentro del parmetro de franquicia, se
estipulo de esta manera ya que, la franquicia de pizzas cnicas busca lograr
una aceptacin de la demanda potencial y crear un nombre, para en su
lanzamiento como franquicia sea un xito asegurado.

License.

Se realizo las permisologias de patente, inscripcin de logo y nombre
en el SAPI, para proteger la propiedad intelectual del inversionista y como
posible nombre destacara KONO MARKET.
A partir del sexto (6) ao la franquicia estar a la venta, recibiendo un
royalty anual de la venta de los diferentes puntos estratgicos atendidos.
Descripcin del servicio
En la franquicia de pizzas cnicas se prestar un servicio de primera,
afianzada en la eficiencia y eficacia de sus empleados, se ofrecern
diferentes ingredientes, con alimentos de primera y cuidadosamente
seleccionados.
Para su mejor funcionamiento se establecern alianza con
proveedores de alimentos de la zona de Chacao y adyacencias como
Altamira y otros.
Su horario de Funcionamiento estar establecido de lunes a domingo, con
un horario que va desde la diez (10) am, hasta las ocho (8) pm, incluyendo
das feriados.
Anlisis de la Oferta
En el presente estudio la oferta est conformada por todos aquellos
establecimientos del mismo rubro; es decir pizzeras. En el Centro Comercial
El Toln encontramos solo un (1) establecimiento de ventas de pizzas.
Anlisis de la Demanda
La demanda est conformada por todos los habitantes de Baruta y sus
adyacencias como Chacao y Libertador, con nfasis en las Mercedes
contexto donde se desarrolla la propuesta. Adems estar conformada por

License.

los funcionarios de la polica de Baruta, organizaciones e Instituciones
pblicas y privadas de la zona.
Para la estimacin de la demanda, se hizo necesario levantar
informacin veraz y actualizada, para as determinar las necesidades
insatisfechas sobre los servicios y productos ofrecidos por la oferta.

Precios
En este aspecto es bueno decir que los precios que se establecen van
en funcin de la demanda y la oferta, adems de atender algunas polticas
econmicas que establecen el estado y la realidad. Para efectos del mismo
se establece algunos clculos.
Comercializacin
La comercializacin est conformada por un conjunto de actividades
referentes al traslado de materia prima desde el productor o proveedor hasta
el consumidor. Adems se basar en la compra de alimentos a mayoristas
que manejen precios reales.
Publicidad y Mercadeo
En relacin a la publicidad y el mercadeo la franquicia de pizzas
cnicas utilizar anuncios publicitarios dirigido a todo pblico, gorras,
franelas alusivas, chapas, pendones con las promociones del da, trpticos
con informacin clave y precisas sobre las pizzas, anuncios en los medios de
comunicacin (impresa/radio y T.V) y por ltimo a travs de la web.

License.

Por otro lado visitas e invitaciones que se realizan a organizaciones,
empresas, ministerios y otros sobre la franquicia utilizando todos los medios
anteriormente mencionados.
Estudio Tcnico
Para el logro y puesta en marcha la franquicia de pizzas cnicas se
hizo necesario una serie de investigaciones sobre los requerimientos
tangibles y bsicos tales como:

Cuadro N 1.- Requerimientos Materiales Necesarios.
Requerimientos Cantidad
Local con punto de venta 1
Sistema Telefnico 1
Caja Registradora certificada por el SENIAT 1
Aires Acondicionados 2
Anuncio Luminoso 1
Nevera y Congelador 2
Cocinas industriales 1
Horno doble cmara 2
Balanza para Comida 2
Computadora 2
Utensilios de Cocinas / Ollas 5
Mesn de acero inoxidable 1
Bandejas de servir 15
Extractor de Jugos 1
Sillas 2
Total 39

License.

LOCALIZACION DEL PROYECTO

La franquicia de pizzas cnicas se localizar en el Centro Comercial Toln,
en el local A, Nivel Feria.

Infraestructura

El rea del local comercial es de 35 m, la estructura en el interior del
establecimiento ser el mobiliario, las decoraciones interiores, aparadores,
electrodomsticos como licuadoras, neveras, plancha, utensilios de cocina,
caja registradora.
Entre los servicios que se consideran indispensables para la
instalacin de la franquicia de pizzas cnicas en el centro comercial el Toln,
tenemos:
-Energa elctrica
-Agua y Gas
-Servicio telefnico

Disponibilidad De Insumos
Los insumos humanos, materiales y financieros fueron sometidos a
estudio para conocer la disponibilidad de cada uno de ellos en la cantidad y
calidad deseada.
Los recursos financieros para la instalacin de la franquicia de pizzas
cnicas, no requieren financiamiento bancario, estos recursos estn en
disponibilidad de los inversionistas. Se realizar un contrato de alquiler del
local, seguidamente, se realizaran las remodelaciones para la instalacin de
los mobiliarios y equipos para la puesta en marcha del negocio.

License.

Estructura Organizativa y Administrativa
La franquicia de pizzas cnicas contar con un personal con funciones
asignada (1) cajero, un (1) jefe de cocina (1) cocineras, un (1) administrador
y un (1) ayudante o personal de limpieza
Recursos Humanos Necesarios
El recurso humano es uno de los principales elementos con que
cuenta nuestra franquicia , debido a que este es uno de los pilares
fundamentales para el xito de la empresa, encargado de darle un trato
cordial al cliente y prestar servicio a la brevedad posible, .

Diseo Organizacional
Este debe ser consistente de acuerdo a la misin, visin y objetivos de
la empresa y puede resultar una ventaja competitiva. La franquicia de pizzas
cnicas est conformada por dos (2) reas:
1. rea administrativa
El rea administrativa est compuesta por el siguiente personal:-
Administrador de la franquicia: Se ocupa principalmente de administrar el
servicio de la franquicia, incluyendo la planificacin y administracin del
personal, se ocupa de la direccin de la planificacin estratgica de la
organizacin, coordinar la ejecucin del plan de marketing, apoyar a la
direccin y asegurar la satisfaccin del cliente.
-Cajero: Emisin de facturas y notas de venta, compra e inventario de
materia prima e insumos, cobro de pedidos, arqueo de caja (se hace
responsable de cualquier faltante), conciliacin bancaria, conciliacin de
cuentas, contabilizacin de las actividades de la compaa y realizar los roles

License.

de pago. Finalmente tendr que estar atento de que el cliente reciba la
atencin que la empresa desea ofrecer y ser responsable de solucionar
cualquier contratiempo con algn cliente
- Administrador: Administrar los recursos financieros de la franquicia,
compra de materia prima, adquisiciones de maquinas y equipos, pago de
salarios entre otros. Por otro lado debe invertir los recursos financieros
excedentes en operaciones como: inversiones en el mercado de capitales,
adquisicin de inmuebles, terrenos u otros bienes para la empresa y manejar
de forma adecuada la eleccin de productos y de los mercados de la
empresa. Responsable de la obtencin de calidad a bajo costo y de manera
eficiente.

2. rea operativa
El rea operativa est compuesta por el siguiente personal:
-Jefe de cocina: Se ocupa principalmente de crear, coordinar, ejecutar y
realizar las pizzas en forma de conos. Supervisar el equipo de trabajo de la
cocina de asegurar la calidad de los productos y servicios para la rentabilidad
del establecimiento.
-Cocinero: Se ocupa principalmente de ejecutar los ingredientes,
comprender los procesos de elaboracin, preparacin, montaje y
presentacin de ingredientes, salsas y otros
-Ayudante y/o Personal de Limpieza: Se encarga de refrigerar y sacar los
alimentos cuando sea pertinente y ordenar los productos en el lugar
asignado. Estar encargado del orden y aseo del establecimiento (pisos,
mesas, sillas, baos, cocina), de recoger las bandejas sucias y lavarlas, botar

License.

la basura del local, y en general mantener la higiene de la franquicia en el
Centro comercial el Toln.

Cuadro N 2.- Requerimientos Capital Humano Necesarios

Tipo de Estructura Organizacional
El estudio de la factibilidad de la franquicia de pizzas cnicas, asigna
especial atencin a las normativas que rigen las leyes y cdigos para
emprender cualquier negocio o empresa y que se hacen indispensables
desde el inicio hasta la posteridad y sobre todo para la sustentabilidad en el
tiempo.
De lo planteado anteriormente se tipifican algunos documentos
jurdicos de los cuales se sustenta el autor para la puesta en marcha.
Registro Mercantil del restaurant, Registro de identificacin fiscal (RIF) y
artculos establecidos en la Constitucin de la Repblica Bolivariana de
Venezuela, Seniat y otros.
Instalacin de la franquicia de pizzas cnicas.
Mano de obra Empleados Quincenales Mensuales Total Anual
Cajero 1 Bs 1.228,51 Bs 2.457,02 Bs 29.484,24
Administrador 1 Bs 1.500,00 Bs 3.000,00 Bs 36.000,00
Jefe de Cocina 1 Bs 1.500,00 Bs 3.000,00 Bs 36.000,00
Cocinero 1 Bs 1.228,51 Bs 2.457,02 Bs 29.484,24
Ayudante y/o
Limpieza
1 Bs 1.228,51 Bs 2.457,02 Bs 29.484,24
TOTAL 5 Bs.6.685,53 Bs. 13.371,06 Bs. 160.452,72

License.

Para la instalacin de la franquicia se hace necesario describir todos
los recursos humanos y materiales para su posterior puesta en marcha. A
continuacin se presentan en los siguientes cuadros.

Conclusiones del Estudio Tcnico
La franquicia de pizzas cnicas, estar ubicada en el Centro
Comercial Toln, en un local de 35 m, disponibles, en ptimas condiciones
para la instalacin de la misma, con los servicios pblicos necesarios.
En cuanto a disponibilidad de recursos humanos y materiales estn
disponibles en la zona, de igual manera la materia prima a utilizar. En cuanto
a los recursos financieros es vlido decir que sern recursos propios del
autor.
La franquicia de pizzas cnicas, empezara operacin con cinco (5)
tipos de conos en su men, los cuales tienen un tamao nico, de 14cm y
sus ingredientes a saber son harina de trigo, agua, sal, levadura, variedades
de queso, salsa de tomate y otros ingredientes como maz, jamn, hongos,
entre otros.

Estudio Econmico Financieros
En esta parte del estudio se organizan y se resumen toda la
informacin monetaria recopilada en los estudios anteriores, adems de los
clculos de otros elementos que pudieran ser tiles en la propuesta con la
intencin de construir el flujo de caja de manera aceptable, positiva y la
determinacin de la factibilidad financiera de la franquicia de pizzas cnicas.
Los objetivos financieros son:

License.

Establecer la informacin financiera derivada del estudio de mercado y
del tcnico (informacin de la demanda y valor del precio de las pizzas)
Cuantificar la inversin y los gastos
Calcular la depreciacin, la inversin de capital de trabajo, impuestos, gastos
financieros y otros que se consideren necesarios.
Para una mejor descripcin de los clculos realizados hasta ahora, se
presentan una serie de cuadros que visualizan de manera clara y sencilla
todos los aspectos financieros necesarios en la franquicia.
Inversin Inicial: Est constituida por la adquisicin de todos los
activos (tangible) adems del capital de trabajo necesario para poner en
funcionamiento la franquicia.

Cuadro N 3.- Inversin Inicial
INVERSION INICIAL

ACTIVOS FIJOS Bs.
REMODELACIONES 100.000,00
SISTEMA TELEFONICO Y PUNTO DE VENTA 6.000,00
AIRES ACONDICIONADOS 30.000,00
CAJA REGISTRADORA CERTIFICADA SENIAT 9.000,00
ANUNCIO LUMINOSO 25.000,00
UTENCILIOS DE COCINA / OLLAS 25.000,00
BALANZA PARA COMIDA 8.000,00
EQUIPOS DE COMPUTACION 24.000,00
SISTEMA DE COMPUTACION 16.000,00
HORNOS 80.000,00
SILLAS 8.000,00
BANDEJAS DE SERVIR 7.500,00
EXTRACTOR DE JUGOS 10.000,00
NEVERA Y CONGELADOR 70.000,00

License.

MESON DE ACERO INOXIDABLE 25.000,00
COCINA 50.000,00
TOTAL MAQUINARIA Y EQUIPOS 493.500,00
ACTIVOS INTANGIBLES

PATENTES Y REGISTRO

TOTAL ACTIVOS INTANGIBLES 4.200,00
CAPITAL DE TRABAJO (2 MESES)

APORTE MATERIAL OFICINA 500,00
ALQUILER Y SERVICIOS PUBLICOS 26.350,00
PUBLICIDAD Y CONTRATACIONES 22.000,00
SUELDOS Y SALARIOS 36.904,00
INSUMOS 169.050,00
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 254.804,00

DESCRIPCION MONTO Bs.
TOTAL ACTIVO FIJO 493.500,00
TOTAL ACTIVOS INTANGIBLES 4.200,00
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 254.804,00
TOTAL INVERSION INICIAL 752.504,00
Fuente: Clculos Propios

Depreciacin y Amortizacin.
El mtodo utilizado para determinar la deprecacin anual de los activos fijos,
es el de la lnea recta: los activos cuya vida til es inferior al horizonte de vida
del proyecto, se reponen dentro de los gastos operativos. Se supone que la
vida til de la maquinarias y equipos, las computadoras, aviso luminoso y
caja registradora entre otros tienen una vida til de cinco (5) tal como se
muestran a continuacin.
Cuadro N 4.- Depreciacin.
ACTIVOS FIJOS CANTIDAD COSTO TOTAL VIDA UTIL DEPRECIACION

License.

REMODELACIONES 1 100.000,00 15 6.667,00
TELEFONIA Y PTO. VENTA 1 6.000,00 5 1.200,00
AIRES ACONDICIONADOS 2 30.000,00 10 3.000,00
CAJA REGISTRADORA SENIAT 1 9.000,00 10 900,00
ANUNCIO LUMINOSO 1 25.000,00 5 5.000,00
UTENCILIOS DE COCINA / OLLAS 5 25.000,00 2 12.500,00
BALANZA PARA COMIDA 2 8.000,00 5 1.600,00
EQUIPOS DE COMPUTACION 2 24.000,00 5 4.800,00
SISTEMA DE COMPUTACION 1 16.000,00 5 3.200,00
HORNOS 2 80.000,00 10 8.000,00
SILLAS 2 8.000,00 5 1.600,00
BANDEJAS DE SERVIR 15 7.500,00 2 3.750,00
EXTRACTOR DE JUGOS 1 10.000,00 5 2.000,00
NEVERA Y CONGELADOR 2 70.000,00 10 7.000,00
MESON DE ACERO INOXIDABLE 1 25.000,00 10 2.500,00
COCINA 1 50.000,00 10 5.000,00
TOTAL 493.500,00 68.717,00
Determinacin de los Egresos
Comprende todas la derogaciones y desembolsos de efectivo que
realiza la gerencia del restaurant para su mejor funcionamiento, est
compuesta por los sueldos y salarios, gastos operativos y administrativos que
se desprenden de la estructura organizacional y administrativa. De all que se
estiman los siguientes.

Cuadro N 5.- Proyeccin de la Mano de Obra Imputada
Cargo Empleado Remuneracin Mensual Anual Total
Cajero 1 2.457,02 Bs 29.484,24
Administrador 1 3.000,00 Bs 36.000,00
Jefa de Cocina 1 3.000,00 Bs 36.000,00
Cocinero 1 2.457,02 Bs 29.484,24
Ayudante y/o Limpieza 1 2.457,02 Bs 29.484,24
Total 5 13.371,06 Bs 160.452,72
Proyeccin de Cinco (5) Aos
Sueldos/ 1 Ao 2 Ao 3 Aos 4 Aos 5 Aos

License.

Descuentos
Sueldos
185.886,32 226.781,63 255.047,72 293.304,88 337.300,61
S.S O. 4% 7.830,09 11.524,64 25.505,15 29.330,93 33.730,56
L.P.H. 5% 9.787,62 12.307,20 15.303,28 17.598,77 20.238,59
Paro F. 1,7 2.727,70 3.781,56 3.188,44 3.666,71 4.216,71
Vacaciones 7.596,70 8.371,48 9.609,57 11.531,49 14.068,41
Bonificacin 7.596,70 8.371,48 9.609,57 11.531,49 14.068,41
Total 221.425,00 270.138,00 329.569,00 366.964,27 423.623,30
Fuente: Ley Orgnica del Trabajo (2013)
Materia Prima
Los gastos de materia prima constituyen uno de los elementos ms
relevantes en ste estudio por ser la base del trabajo del mismo; para ello se
realiz un trabajo de campo para conocer los precios en los diferentes
mercados y cooperativas que tengan a bien proveer los alimentos a la
gerencia. De all que se estim que los costos de la base estn en
1.014.300,00 anual para el ao 2014, con un aumento inteligente del 5% en
la totalidad de los rubros; debemos recordar que esta proyeccin es de
acuerdo a los precios histricos y teniendo presente que los ingredientes
estn centrados en harina de trigo, huevos, leudantes, quesos, jamn,
tocinetas, Peperoni, maz, entre otros que en cierta forma son ms
econmicos que otro tipo rubros como las carnes de cochino y pescados.

Cuadro N 6.- Materia Prima
Aos 2.014 2.015 2.016 2.017 2.018
Monto 1.014.300 1.058.400 1.102.500 1.102.500 1.102.500
Imprevistos

License.

En todo proyecto de inversin se tiene presente los imprevistos para
aquellos eventos o situaciones que se presenten y no se tengan presente.
De igual forma hay que estimarlos con proyeccin de cinco aos como los
otros rubros. Se tomara el 10% del Ingreso Anual. (Accidentes del personal y
otros)
Cuadro N 7.- Imprevistos 10% del Ingreso Anual
Aos 2.014 2.015 2.016 2.017 2.018
Monto 88.541,90 94.931,90 101.321,90 101.321,90 101.321,90
Impuestos Municipales
La ley establece que los negocios y/o expendio de comidas como
restaurantes, cafeteras, pizzeras y otros, deben cancelar al Estado, a travs
de su ejecutor (organismo encargado) en este caso el Servicio Nacional
Integrado de Administracin Aduanera y Tributaria (SENIAT), el cual se
encarga de todo lo referido a las normativas y recaudacin de impuestos en
el territorio venezolano. En atencin a esto se estim que se cancelar con
un gravamen del 30% de la utilidad bruta y se sostendr hasta los cinco (5)
aos de proyeccin.
Cuadro N 8.- Impuestos
Aos 2.014 2.015 2.016 2.017 2.018
Monto 26.563,00 28.480,00 30.397,00 30.397,00 30.397,00

Ingresos y Precios.
Para determinar los ingresos propios que generar la franquicia se
hizo necesario estimar los precios de las diferentes pizzas que se ofrecern

License.

en el mismo, teniendo presente los costos de materia prima y los precios
ofrecidos por la oferta (otras pizzeras del Centro Comercial Toln) y la
demanda.

Cuadro N 9.-Precios.
Pizzas
Tamao y
Precio
Cantidad Diaria
de Conos
Venta Semanal
de Conos
Total Ingresos
Ventas Semanal
Mensual
(30 das)
Anual 2014
(360 das)

Cono Hawaiana
Queso fundido y tomate jamn,
Tocino, pimiento
verde, champin, cebollas

nico 14cm
60 BsF

23

161

9.660,00

41.400,00

496.800,00

Cono Vegetalia
Queso mozzarella, jamn de
pavo, manzanas en rodajas finas,
queso cheddar blanco, aceitunas
negras y un toque de canela y
miel.

nico 14cm
60 BsF
23 161

9.660,00

41.400,00

579.600,00

Cono Napolitana
mozzarella de bfala campana,
tomate, albahaca, organo,
anchoa,

nico 14cm
60 BsF
23 161

9.660,00

41.400,00

579.600,00

Cono Italia
La pizza blanca con nata, queso,
jamn y maz, queso cheddar y
jamn.

nico 14cm
60 BsF
23

161

9.660,00

41.400,00

579.600,00

Cono Primavera
Mozzarella de bfala campana,
mariscos, maz, tomate, organo,
pimienta negra.

nico 14cm
60 BsF
23
161

9.660,00

41.400,00

579.600,00

Total
115 805 48.300,00 207.000 2.484.000

Punto de Equilibrio
Utilizaremos el punto de equilibrio en la empresa para determinar
cuntas unidades de conos pizzas debemos producir y vender en este caso

License.

durante los cinco (5) aos continuos calculados en la presente investigacin,
para que la empresa no genere perdidas ni ganancias.
Su clculo ser la suma de los Costos Fijos mas los costos variables
entre el precio de las conos pizzas.

Cuadro N 10.- Punto de Equilibrio
Aos 2.014 2.015 2.016 2.017 2.018
Unidades 38.039 26.233 26.968 26.968 26.968

Flujo de Caja
Objetivo: Proveer las tcnicas bsicas para la elaboracin, anlisis,
proyeccin y valoracin del flujo de caja de un negocio. Utilizar el flujo de
caja como herramienta para las decisiones gerenciales y de inversin dentro
de la dinmica corporativa de la franquicia.
Contenido del Flujo de Caja para la franquicia de pizzas cnicas.
En el presente cuadro se reflejan los Ingresos por las Ventas, egresos,
Utilidad neta, inversin Inicial, y retorno de la inversin. Tal como se presenta
en el siguiente cuadro.

Cuadro N 11.- Flujo de Caja

TASA INTERES ANUAL % 30
TASA INFLACION ANUAL % 25

License.

CONCEPTO 2013 2014 2015 2016 2017 2018

0 1 2 3 4 5
INGRESOS

INGRESOS POR VENTA

2.484.000 2.592.000 2.700.000 2.700.000

2.700.000
TOTAL INGRESOS - 2.484.000 2.592.000 2.700.000 2.700.000

2.700.000

INVERSIN

ACTIVOS FIJOS TOTALES 497.700

CAPITAL DE TRABAJO 254.804
TOTAL INVERSIN INICIAL 752.504

GASTOS

SUELDOS SALRIOS Y BENEFICIOS

221.425 221.425 221.425 221.425

221.425
ALQUILERES Y SERV PUBLICOS

158.100 158.100 158.100 158.100

158.100
PUBLICIDAD Y CONTRATACIONES

132.000 132.000 132.000 132.000

132.000
MATERIALES DE OFICINA

3.000 3.000 3.000 3.000

3.000
MATERIA PRIMA Y OTROS INSUMOS

1.014.300 1.058.400 1.102.500 1.102.500

1.102.500
MATERIALES E INSUMOS MTO.

1.040 1.040 1.040 1.040

1.040
TOTAL GASTOS 1.529.865 1.573.965 1.618.065 1.618.065

1.618.065

TOTAL INGRESOS MENOS GASTOS -752.054 954.135 1.018.035 1.081.935 1.081.935

1.081.935

VALOR PRESENTE -752.054 1.240.376 1.720.480 2.377.012 3.090.115

4.017.150
VAA -752.054 487.872 2.208.351 4.585.363 7.675.478

11.692.628
VALOR ACTUAL NETO 11.692.628

TIR 130%

PUNTO DE EQUILIBRIO ECONMICO - 38.039 26.233 26.968 26.968 26.968


Estado de resultados o Estado de prdidas y ganancias
Es un estado financiero que muestra ordenada y detalladamente la
forma de como se obtuvo el resultado del ejercicio durante un periodo
determinado. En este caso se proyecta a cinco (5) aos.

License.

El estado financiero es dinmico, ya que abarca un perodo durante el
cual deben identificarse perfectamente los costos y gastos que dieron origen
al ingreso del mismo. Por lo tanto debe aplicarse perfectamente al principio
del periodo contable para que la informacin que presenta sea til y confiable
para la toma de decisiones.
Cuadro N 12.- Estado de Resultado Proyectado
ESTADO DE RESULTADOS 2.014 2.015 2.016 2.017 2.018
INGRESOS

INGRESOS POR SERVICIOS PRESTADOS 2.484.000 2.592.000 2.700.000 2.700.000 2.700.000
TOTAL INGRESOS 2.484.000 2.592.000 2.700.000 2.700.000 2.700.000
GASTOS DE OPERACIN Y MTO.
SUELDOS Y SALARIOS Y BENEFICIOS J.D. 221.425 221.425 221.425 221.425 221.425
ALQUILERES Y SERVICIOS PUBLICOS 158.100 158.100 158.100 158.100 158.100
PUBLICIDAD Y CONTRATACIONES 132.000 132.000 132.000 132.000 132.000
MATERIALES DE OFICINA 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000
MATERIA PRIMA Y OTROS INSUMOS 1.014.300 1.058.400 1.102.500 1.102.500 1.102.500
MATERIALES E INSUMOS DE MTO. 1.040 1.040 1.040 1.040 1.040
DEPRECIACIN 68.717 68.717 68.717 68.717 68.717
TOTAL GASTOS DE OPERACIN 1.598.581 1.642.681 1.686.781 1.686.781 1.686.781
RESULTADOS EN OPERACIN 885.419 949.319 1.013.219 1.013.219 1.013.219
UTILIDAD BRUTA 885.419 949.319 1.013.219 1.013.219 1.013.219

IMPUESTO SOBRE LA RENTA 26.563 28.480 30.397 30.397 30.397

UTILIDAD NETA 858.856 920.839 982.822 982.822 982.822
RESERVA LEGAL 42.943 46.042 49.141 49.141 49.141
UTILIDAD DISTRIBUIDA 652.731 699.838 746.945 746.945 746.945
UTILIDAD NO DISTRIBUIDA 163.183 174.959 186.736 186.736 186.736


Estado de Flujo de Efectivo
Objetivo: informa sobre los movimientos de efectivo y sus
equivalentes, distribuidas en tres categoras: actividades operativas, de

License.

inversin y de financiamiento. Es decir suministrara a la empresa las bases
para evaluar la capacidad que tiene la empresa para generar efectivo y
equivalentes al efectivo, as como sus necesidades de liquidez.
En el presente cuadro se muestran los resultados del ejercicio de una
manera detallada y ordenada durante un perodo para este caso de 5 aos
continuos.
Cuadro N 13.- Flujo De Efectivo Proyectado

AOS
FLUJO DE EFECTIVO 2.014 2.015 2.016 2.017 2.018
SALDO INICIAL EN CAJA 254.804 1.222.114 1.560.856 1.914.475 2.219.068
INGRESOS POR SERVICIOS PRESTADOS 2.484.000 2.592.000 2.700.000 2.700.000 2.700.000
TOTAL EFECTIVO 2.738.804 3.814.114 4.260.856 4.614.475 4.919.068
EGRESOS DE EFECTIVO
SUELDOS Y SALARIOS Y BENEFICIOS J.D. 221.425 221.425 221.425 221.425 221.425
ALQUILERES Y SERVICIOS PUBLICOS 144.925 158.100 158.100 158.100 158.100
PUBLICIDAD Y CONTRATACIONES 132.000 132.000 132.000 132.000 132.000
MATERIALES DE OFICINA 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000
MATERIA PRIMA Y OTROS INSUMOS 1.014.300 1.058.400 1.102.500 1.102.500 1.102.500
MATERIALES E INSUMOS DE MTO. 1.040 1.040 1.040 1.040 1.040
PAGO DE UTILIDADES DISTRIBUIDAS 0 652.731 699.838 746.945 746.945
IMPUESTOS 0 26.563 28.480 30.397 30.397
TOTAL EGRESOS DE EFECTIVO 1.516.690 2.253.258 2.346.382 2.395.406 2.395.406
APORTES DE CAPITAL 0 0 0 0 0
PRESTAMOS 0 0 0 0 0

SALDO FINAL EN CAJA Y BANCOS 1.222.114 1.560.856 1.914.475 2.219.068 2.523.662

Balance General
Es un informe financiero de una empresa en un momento
determinado. Se estructurara por 3 conceptos de patrimoniales, activo,
pasivo y patrimonio. En fin ser el resumen de la empresa que nos mostrara

License.

lo que debe, lo que le deben y lo que realmente le pertenece a su propietario
a una fecha determinada.
Cuadro N 14.- Balance General

BALANCE GENERAL 2.014 2.015 2.016 2.017 2.018
ACTIVOS

ACTIVOS FIJOS

MAQUINARIAS Y REMODELACIONES 493.500 493.500 493.500 493.500 493.500
TOTAL ACTIVO FIJOS 493.500 493.500 493.500 493.500 493.500
ACTIVOS FIJOS INTANGIBLES O DIF. 4.200 4.200 4.200 4.200 4.200
DEPRECIACIN ACUMULADA 68.717 137.433 206.150 274.867 343.583
TOTAL ACTIVO FIJOS NETOS 428.983 360.267 291.550 222.833 154.117
ACTIVO CIRCULANTE

CAJA Y BANCOS 1.222.114 1.560.856 1.914.475 2.219.068 2.523.662
TOTAL ACTIVO CIRCULANTE 1.222.114 1.560.856 1.914.475 2.219.068 2.523.662
TOTAL ACTIVOS 1.651.098 1.921.123 2.206.025 2.441.902 2.677.779
PASIVOS
PASIVOS A CORTO PLAZO

IMPUESTOS POR PAGAR 26.563 28.480 30.397 30.397 30.397
DIVIDENDOS POR PAGAR 652.731 699.838 746.945 746.945 746.945
CUENTAS POR PAGAR 13.175 13.175 13.175 13.175 13.175
TOTAL PASIVO A CORTO PLAZO 692.468 741.492 790.516 790.516 790.516
TOTAL PASIVOS 692.468 741.492 790.516 790.516 790.516

CAPITAL SUSCRITO 800.000 800.000 800.000 800.000 800.000
CAPITAL POR PAGAR 47.496 47.496 47.496 47.496 47.496
CAPITAL PAGADO 752.504 752.504 752.504 752.504 752.504
RESERVA LEGAL 42.943 88.985 138.126 187.267 236.408
OTRAS RESERVAS DE CAPITAL 0 0 0 0 0
UTILIDADES NO DISTRIBUIDAS. 163.183 338.142 524.878 711.614 898.351
TOTAL CAPITAL 958.630 1.179.631 1.415.508 1.651.386 1.887.263
TOTAL PASIVO MAS CAPITAL 1.651.098 1.921.123 2.206.025 2.441.902 2.677.779


Indicadores Financieros

License.

Son la relacin de las cifras extradas de los estados financieros y
otros informes, con el propsito de reflejar de forma objetiva el
comportamiento de la misma.
Cuadro N 15.- Indicadores del Balance General

2014 2015 2016 2017 2018 PROMEDIO
SOLVENCIA

Activo circulante / Pasivo circulante 1.8 2.1 2.4 2.8 3.2 2.46
RAZON DE EFECTIVO

Efectico (Caja y Banco) / Pasivo
Corriente
1.28 2.1 2.4 2.8 3.2 2.46
Activos Circulantes Pasivos Circulantes
/ Total Activos
0.3 0.4 0.5 0.6 0.6 1.92
Activo Total / Patrimonio 0.5 0.4 0.3 0.3 0.3 1.8
En el cuadro anterior se calculo los indicadores con mayor
representatividad en este estudio, el cual nos indicara que en nuestra
solvencia por cada Unidad monetaria de nuestros Activos circulantes,
contaremos con tantos Bs. promedio de los cinco (5) aos analizados para
cubrir dicho gasto.
Y por cada unidad monetaria en nuestros pasivos corrientes,
tendremos tantos Bs. promedio de los cinco (5) aos calculados en nuestro
Efectivo (Caja y Banco).

Balance General

License.

Cuadro N 16.- Indicadores del Estado de Resultado

2014 2015 2016 2017 2018 PROMEDIO
RENTABILIDAD

Utilidad neta/Activo Fijo 1.74 1.92 1.99 1.99 1.99 1.93
Utilidad neta/Patrimonio 0.9 0.8 0.70 0.6 0.5 0.7
Utilidad neta / Gastos Totales 0.53 0.55 0.57 0.57 0.57 0.56
ROTACION DE CARTERA

Rotacin de ventas 1.50 1.35 1.22 1.11 1.01 1.24

Para el estudio del indicador financiero del estado de resultados se
calcularon los tres (3) indicadores con mayor representatividad en este
estudio, donde por cada Unidad monetaria de nuestros Activos Fijos,
contaremos con tantos Bs. de nuestra utilidad neta, promedio de los cinco (5)
aos analizados.
Y por cada unidad monetaria en nuestro patrimonio, tendremos tantos
Bs. promedio de los cinco (5) aos calculados en nuestra Utilidad Neta. Lo
mismo pasa con cada unidad monetaria que sale de nuestros gastos totales,
podremos cubrir con Bs. de nuestra Utilidad neta, para el promedio de los
cinco (5) aos calculados.

Estado de Resultados

License.

La Evaluacin Financiera de Proyectos
Es el proceso mediante el cual una vez definida la inversin inicial, los
beneficios futuros y los costos durante la etapa de operacin, permite
determinar la rentabilidad de un proyecto.
Antes que mostrar el resultado contable de una operacin en la
cual puede haber una utilidad o una prdida, tiene como propsito
principal determinar la conveniencia de emprender o no un proyecto de
inversin.
En cuanto al Valor presente Neto es bueno decir que es un
procedimiento que permite calcular el valor presente de un determinado
nmero de flujos de caja futuros, originados por una inversin. La
metodologa consiste en descontar al momento actual (es decir, actualizar
mediante una tasa) todos los flujos de caja futuros del proyecto. A este valor
se le resta la inversin inicial, de tal modo que el valor obtenido es el valor
actual neto del proyecto. La frmula que nos permite calcular el Valor Actual Neto
es:

Representa los flujos de caja en cada periodo t.

License.

Es el valor del desembolso inicial de la inversin.
Es el nmero de perodos considerado.
En el presente trabajo obtuvimos un Valor Actual Neto de Bs.
11.692.628.
La Tasa Interna de Retorno (TIR) La tasa interna de retorno o tasa
interna de rentabilidad (TIR) de una inversin, est definida como el
promedio geomtrico de los rendimientos futuros esperados de dicha
inversin, y que implica por cierto el supuesto de una oportunidad para
"reinvertir". En trminos simples en tanto, diversos autores la conceptualizan
como la tasa de inters (o la tasa de descuento) con la cual el valor actual
neto o valor presente neto (VAN o VPN) es igual a cero. El VAN o VPN es
calculado a partir del flujo de caja anual, trasladando todas las cantidades
futuras al presente. Es un indicador de la rentabilidad de un proyecto: a
mayor TIR, mayor rentabilidad.
Segn los resultados obtenidos luego de investigaciones y clculos
estimados por el autor, se puede concluir que el proyecto es
econmicamente rentable, ya que la demanda (pizzeras) es superior a la
demanda insatisfecha, debido a que ofrece una tasa interna de retorno
aceptable (130%) , un VAN mayor a 0 y la inversin total se recupera el
mismo ao de ejecucin.

License.

CAPITULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES

Considerando el contenido que fue desarrollado durante la investigacin
realizada y en relacin a los objetivos especficos que se estructuraron en
ella se han formulado las siguientes conclusiones:
1.- La primera conclusin tiene que ver con el primer objetivo especfico
el cual se centr en elaborar estudio de Mercado para determinar la
demanda, en la instalacin de una franquicia de pizzas cnicas en el Centro
Comercial el Toln. Las Mercedes
A travs de los resultados obtenidos de la aplicacin del instrumento y
la tcnica de la observacin participante se pudo apreciar que en el contexto
o ubicacin de la franquicia es prospero, visitado o concurrido, se cuenta con
abundantes negocios de diferentes rubros y con seguridad social.

License.

En relacin a instalacin de la franquicia de pizzas cnicas Kono
Market en el centro comercial el Toln, se debe decir que luego de la
investigacin se determinaron los requerimientos humanos, financieros,
organizacionales y legales (constitucin de la empresa y permisologa
necesaria) puesta en marcha; al mismo tiempo de dejar claro que La
gerencia tienen ofertas en la zona, lo que hace necesaria la aplicacin de
estrategias de mercado (publicidad y mercadeo) cnsonas y sostener
liderazgo en la gerencia.
Luego de clculos financieros realizados, queda evidenciado que se
amerita una inversin inicial de 752.504,00 Bs. F, para la cual no ser
necesario solicitar financiamiento alguno a instituciones bancaria, toda vez
que el autor cuenta con recursos propios.
Por otro lado, se cuenta adems con una poblacin insatisfecha que
trabajan all como los dueos de establecimientos y gerentes entre otros,
adems de visitantes recurrentes al centro, las cuales se podrn atender
perfectamente ya que se contar con una adecuada administracin dentro de
la franquicia, a dems con pizzas elaboradas con alimentos de primera. Otro
factor vlido a mencionar es que se establecieron acercamientos y acuerdos
con proveedores mayoritarios de materia prima, de sectores como Chacao
entre otros, que mostraron inters en ampliar las ventas y la comercializacin
con los que representaran gerencialmente la franquicia; de all el compromiso
para eso.
2.-La segunda conclusin est referida al segundo objetivo especfico
de la investigacin, el cual indica analizar la factibilidad econmica
financiera, en la instalacin de una franquicia de pizzas cnicas en el Centro
Comercial el Toln. Las Mercedes.

License.

Sobre la factibilidad econmica es bueno decir que luego de realizar
los clculos correspondiente, que si es factible instalar la franquicia, toda vez
que los ingresos estimados en un ao sern de 2.484.000,00 Bs. F y los
egresos sern en base a 1.529.865,00 Bs. F. Es bueno decir que se tienen
presente los indicadores del riesgo pas (inflacin y devaluacin), adems de
la depreciacin y otros elementos.

La utilidad neta proyectada es de 858.586,00 Bs. F. con un Valor
Actual Neto (VAN) de Bs. 11.692.628 y con un retorno de inversin de 130%.
Lo que hace factible econmicamente la propuesta de la franquicia.
3.- La tercera conclusin est relacionada con el tercer objetivo de la
investigacin el cual establece determinar la relacin costo-beneficio en la
instalacin de un restaurante orientado en el concepto de comida.
La relacin costo beneficio toma los ingresos y egresos presentes netos
del estado de resultado, para determinar cules son los beneficios por cada
bolvar que se invierte en el proyecto.
En ese sentido, es bueno sealar que los gerentes y propietarios de
establecimientos del Centro Comercial El Toln tambin manifestaron en
cuanto a la relacin entre costos y ganancias existe un equilibrio
actualmente, ya que los proyectos de inversin no slo deben tomar en
cuenta los aspectos econmicos en trminos de ganancias, sino tambin lo
relacionado con el bienestar integral de los miembros de las comunidades
tanto a las que van dirigidos los productos y/o servicios, como a los que
forman parte de las organizaciones dedicadas a satisfacer las necesidades a
travs del trabajo productivo.
4.- La cuarta conclusin est relacionada con el estudio financiero
indicndonos que el proyecto es rentable, sustentable y solvente.

License.

RECOMENDACIONES
- Se recomienda la ejecucin del proyecto ya que es viable,
sustentable y solvente.
- Se considera pertinente la posibilidad de desarrollar iniciativas que
se basen en los principios de las franquicias y que a su vez atiendan a las
necesidades de la comunidad.
- Es conveniente la creacin de proyectos que ofrezcan nuevas
alternativas en los mbitos que se vean desatendidos en lo que se refiere a
variedad de comida.

- Es conveniente que se estimule y fortalezca toda lnea de
investigacin, enmarcada en el tema de las franquicias, ya que se considera
importante que la poblacin conozca y tenga herramientas con las cuales se
puedan crear espacios que promuevan fuentes de empleo, integracin y la
cooperacin entre las personas y a su vez fortalezcan el sistema econmico
y empresarial del pas.

License.

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ANEXOS


ENTREVISTA PARA GERENTES Y PROPIETARIOS DE NEGOCIOS

A continuacin se le presentan una serie de preguntas con las cuales se aspira
levantar informacin sobre aspectos relacionados a sus datos personales, de
servicios y productos, con el propsito de ampliar an ms dicha investigacin
acadmica. Agradecemos su valiosa colaboracin y respetaremos anonimato si
usted lo prefiere.

License.

Instrucciones
Objetivo General: Determinar la Factibilidad Econmica para la instalacin de una
franquicia de pizzas cnicas en el Centro Comercial el Toln. Las Mercedes,
Caracas. Ao 2013.
Datos Personales
Empresa o establecimiento ----------- Cargo que desempea: -----------
Aos de Trabajo: -------------- Municipio donde habita: Chacao ---- Sucre -----
Baruta ---- Hatillo ----- Libertador -----------------------

Objetivo Especifico N 1.-
Determinar las caractersticas socioeconmicas y demogrficas del mercado
meta.
1. Puede Usted Indicar Cul es su sueldo o salario mensual?
2.047,00 2.400,00 _____________
2.500,00 3.500,00 _____________
3.500,00 4.000,00 _____________
4.000,00 5.000,00 _____________
Otro Monto _____________

2. Percibe usted un salario que le permita cubrir sus necesidades bsicas?
Si ( ) No ( )

License.

3. Acostumbra usted comer fuera de Casa
Si ( ) No ( )

4. Con que Frecuencia come usted fuera de casa?
Todos los das _____________
Los fines de semana _____________
Dos o Tres veces por Semana _____________
Una Vez a la Semana _____________
Nunca _____________

5. Con que frecuencia usted, visita el Centro Comercial Toln?
Nunca _____________

6. Le gusta frecuentar los establecimientos de comida rpida en el Centro
Comercial el Toln?
Si ( ) No ( )
7.- Con que Frecuencia come usted en los establecimientos de comida rpida
del Centro Comercial el Toln?

Nunca _____________

8.- Cunto estara usted, dispuesto a gastar de su sueldo para comer en los
establecimientos de comida rpida en el Centro Comercial el Toln?
Bs. 50 - Bs. 100 _____________
Bs. 100 - Bs. 200 _____________

License.

Bs. 250 - Bs. 400 _____________
Bs. 450 - Bs. 500 _____________
Otro Monto _____________

Determinar las necesidades de los consumidores potenciales en el Centro
Comercial el Toln
9.- Posee usted, alguna preferencia de comida y/o platos al momento de
visitar los espacios de venta de comida (ferias, restaurant)?
Si ( ) No ( )
De ser afirmativa, pudiera especificar cul es su preferencia:
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
10.- Considera usted que los servicios y alimentos ofrecidos en los
diferentes espacios de venta de comida (ferias, restaurant) son de primera?
Si ( ) No ( )
Pudiera especificar su respuesta:
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________

11.- Conoce usted la cantidad de establecimientos de Ventas de pizzas existe
en el Centro Comercial el Toln?
Un Establecimiento _____________
Dos Establecimiento _____________
Tres Establecimiento _____________
Ninguno _____________

License.

12.- Puede indicar cuanto tiempo dispone usted para tomar su Almuerzo?
hora _____________
1 hora _____________
2 hora _____________
Ms de 2 horas _____________

Identificar los requerimientos tcnicos para la de instalacin de una franquicia
de pizzas cnicas

13.- Considera usted que los precios de los platos en los restaurantes son
accesibles a sus posibilidades econmicas?
Si ( ) No ( )

Determinar la viabilidad para la instalacin de una franquicia de pizzas
cnicas

14.- Considera usted conveniente la instalacin de una franquicia de pizzas
cnicas en el Centro Comercial el Toln?
Si ( ) No ( )
Pudiera especificar su respuesta
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
_______________________________________________________
15.- De ser instalada una franquicia de pizzas cnicas en el Centro Comercial
el Toln Degustara usted las pizzas cnicas?
Si ( ) No ( )

License.


ENTREVISTA PARA VISITANTES
A continuacin se le presentan una serie de preguntas con las cuales se
aspira levantar informacin sobre aspectos relacionados a sus datos personales, de
servicios y productos, con el propsito de ampliar an ms dicha investigacin
acadmica. Agradecemos su valiosa colaboracin y respetaremos anonimato si
usted lo prefiere.

License.

Instrucciones
Datos Personales
Municipio donde Habita -----------------------

1. Trabaja usted actualmente?
Si ( ) No ( )

2. Visita usted con frecuencia el Centro Comercial Toln?
Si ( ) No ( )

3. De ser Positivo con qu frecuencia lo hace?
Nunca _____________

4. Almuerza usted en el Centro Comercial Toln?
A veces _____________
Nunca _____________

License.

5. Qu tipo de comida degusta usted cuando visita el centro comercial Toln?
Italiana _____________
China _____________
Criolla _____________
Japonesa _____________
Otra _____________

6. De ser instalada una franquicia de pizzas cnicas en el Centro Comercial
el Toln Degustara usted las pizzas cnicas?
Si ( ) No ( )

7. Cunto estara usted, dispuesto a gastar de su sueldo para comer una de
franquicia de pizzas cnicas, de comida rpida en el Centro Comercial el
Toln?
Bs. 50 - Bs. 100 _____________
Bs. 100 - Bs. 200 _____________
Bs. 250 - Bs. 400 _____________
Bs. 450 - Bs. 500 _____________
Otro Monto _____________

Gracias por su Aporte

License.

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