Introduccin Las biomoleculas son las molculas constituyentes de los seres vivos. Los 6 elementos ms abundantes en los seres vivos son Carbono, Hidrogeno, Oxigeno, Nitrgeno, os!oro y "#u!re. $e%resentando el &&' de la masa de la mayor(a de las clulas con ellas se crean todo ti%o de sustancias o biomoleculas. )ermiten la %osibilidad de *ue con %ocos elementos se den una enorme variedad de elementos !uncionales +alco,oles, alde,(dos, cetonas, cidos, aminas- con %ro%iedades !(sicas y *u(micas di!erentes. Hi%tesis cient(!ica .. /. 0ateriales 1 tubos de envase con ta%as / vasos regulares 2n vaso trmico 2n marcador 3olucin de )rote(nas4 "lmidn y 5lucosa "#6car Huevo Lec,e en )olvo "gua 5uineo Lec,e de Cartn Clara de Huevo 0aicena Identi!icacin de 5rasas4 "ceite de Cerdo "ceite de 0otor "ceite 7egetal "ctividad 8n#imtica 3aliva H(gado Reactivos utilizados: Benedick: Identi!ica "#ucares reductores +a*uellos *ue tiene su OH libre de C anomerico- como la lactosa, glucosa, maltosa y celobiosa. 2na !orma r%ida %ara %robar la %resencia de glucosa es agregar solucin de 9enedic:. L(*uido de Color a#ul claro en su estado %uro %ero cuando se agrega a la glucosa y se calienta se torna de un marrn anaran;ado. Biuret: 8s un mtodo *ue detecta la %resencia de com%uestos de dos o ms enlaces %e%t(dicos, sirven %ara todas las %rote(nas y %%tidos cortos. 8l reactivo de 9iuret reacciona con los enlaces del %%tido y cambia de color cuando entra en contacto con otras sustancias tornndose violeta, mientras ms cantidad de %rote(nas est %resente en la solucin ms oscura el color. Sudan4 8s un mtodo utili#ado !undamentalmente %ara demostrar la %resencia mediante tincin de triglicridos, aun*ue tambin ti<e otros l(%idos. Iodo4 8n una titulacin redox, usando al yodo como oxidante, el yodo en exceso !orma ese com%le;o a#ul con el almidn lo *ue indica *ue se alcan# el %unto !inal. Procedimientos con la utilizacin del iodo: 2tili#ar = tubos de ensayo y veri!icar estn lim%ios 8n el tubo . y / se coloca las %rote(nas en el . clara de ,uevo y en el / lec,e de cartn. Protenas 3e les adiciono iodo y en el tubo . *ue tiene clara de ,uevo. 8n el tubo / *ue tiene lec,e de cartn. Cambios observados: >ubo. el iodo se va al !ondo y se se%aran. >ubo/ la lec,e de cartn se torna amarilla. Almidn 8l tubo 1 y ?, el tubo 1 contiene maicena diluida en agua y se le adiciono iodo. 8l tubo ? contiene lec,e en %olvo diluida en agua y se la adiciono iodo. Cambios observados: El tubo3 la maicena se torn verde oscura y con grumos. El tubo4 la lec,e en %olvo cambi su color *uedando de color ca!. Resuesta: 8l color a#ul con iodo t(%ico del almidn se debe a la !raccin de la amilasa, *ue absorbe de .@ a /A' de su %eso de iodo, el %roducto a#ul es un com%uesto de inclusin el cual las molculas de yodo entran en los es%acios abiertos. Azucares 8l tubo = y 6 , el tubo ! contiene guineo %reviamente macerado y se le adiciono iodo. El tubo " contiene agua y se la adiciono iodo. Cambios observados: >ubo= la !ruta en su su%er!icie se torn verde con a#ul y el !ondo no cambio su coloracin. >ubo6 el agua cambio su tono y se torn c,ocolate clara. Reuesta: Resultados #inales: Pre$untas: %& Por'ue reacciona el almidn con el iodo( 8l almidn reacciona con el iodo %or*ue lo absorbe con ms !acilidad. )& Cuando la rueba es ositiva * cuando es ne$ativa( La %rueba es %ositiva cuando ti<e de a#ul oscuro o negro y negativa cuando no lo ,ace. 3& +ue ocurre cuando se le alica calor al sistema( "l recibir calor las %rote(nas se desnaturali#an. Pruebas utilizando benedick: El tubo % Contiene =ml de glucosa diluido en agua y se le adiciono = gotas de benedic:. Cambios observados4 la glucosa se torn celeste en el !ondo. El tubo) Contiene guineo %reviamente macerado y = ml de agua, se le adiciono =gotas de benedic:. Cambios observados4 la !ruta se torn a#ul oscura en algunas %artes. El tubo3 Contiene lec,e en %olvo diluida en agua y se le adiciono = gotas de benedic:. Cambios observados4 al %rinci%io se torn en la su%er!icie celeste y luego desa%areci. El ,ubo44 Contiene clara de ,uevo y = gotas de benedic:. Cambios observados4 en el !ondo del tubo de ensayo se torn celeste . El tubo!4 Contiene =ml de agua y = gotas de benedic:. Resultado #inal lue$o de alicar calor: Resuesta: 8sta %rueba se utili# %ara detectar di!erentes ti%os de glucosas, lactosa y a#ucares. Cuando se agrega a la glucosa y se calienta se torna de un marrn anaran;ado. Pruebas utilizando sudan:
,ubo%4 contiene1 gotas de aceite de cerdo en = ml de agua y se le adiciono =gotas de sudan. Cambios observados4 se torn de un color ro;i#o en la su%er!icie. ,ubo)4 contiene1 gotas de aceite de motor en = ml de agua y se le adiciono =gotas de sudan. Cambios observados: se torn ro;i#o en la su%er!icie. ,ubo34 contiene1 gotas de aceite vegetal en = ml de agua y se le adiciono =gotas de sudan. Cambios observados4 se torn ro;i#o en la su%er!icie. ,ubo44 contiene =ml de agua y se le adiciono =gotas de sudan. Cambios observados: 3e torn ro;i#o %ero ,asta el !ondo en su totalidad. Resultado #inal lue$o de alicar calor: Resuesta4 %ara el sudan %ositivo se !orma un anillo color marrn en la su%er!icie del tubo de ensayo. Actividad enzim-tica: ,ubo%: 3aliva .mlagua .Aml y benedic: adems se le adicion biuret. Cambios observados: cambio la coloracin de la misma torn-ndose celeste& ,ubo): Contiene saliva y se le adiciono iodo adems .ml de biuret. Cambios observados4 la lec,e se torn amarrilla oscura. ,ubo3: >ubo de ensayo con agua y benedic:. Cambios observados: se torn celeste. Resultado #inal: Las muestras se tornaron ms oscuras y el color morado indica la amilasa *ue existe en las muestras. La a%aricin del color naran;a amarillento nos indica la %resencia de triglicridos en la muestra. .uestras de /$ados: ,ubo%: H(gado %reviamente cosido con 1ml de agua oxigenada. Cambios observados4 comien#a ,acer e!ervescencia. ,ubo): H(gado sin cocinar con 1ml de agua oxigenada. Cambios observados: el nivel de e!ervescencia es ms %rolongado *ue el del ,(gado ya cocinado. Resultado: Conclusiones Biblio$ra#as: BBB.buenastareas.com BBB.elrincondelex%erimento.blogs%ot.com BBB.slides,are.net BBB.es.scribd.com