UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACIN

ENRIQUE GUZMN Y VALLE

LA CANTUTA
Alma Mter del Magisterio Nacional









Asignatura: Educacin Alimentaria


Docente:

SANCHEZ BENAVENTE, Lucia Olga


EL ESTADO NUTRICIONAL Y SU VALORACIN


Integrantes:

BLAS ARCE, Mercedes
HUARCAYA ALARCON, Katherine
MALAVER LEYVA, Yanine
MONTEJO PACHECO, Tatiana Olinda
DURAND ANYOSA, Reina


Lima, J unio, 2014
EL ESTADO
NUTRICIONAL Y SU
VALORACIN

























Dedicamos este trabajo, en
primer lugar a Dios, a nuestros padres
y a nuestros profesores que da a da
se esfuerzan por hacer de nosotros
unos futuros docentes, con mirada fija
hacia el futuro del cambio.

NDICE

DEDICATORIA......................................................................................................
NDICE..................................................................................................................
INTRODUCCIN...................................................................................................

I CAPTULO: MARCO TERICO
1.1.1. ESTADO NUTRICIONAL.............................................................
1.1.2. NUTRICIN..................................................................................
1.1.3. DESNUTRICIN..........................................................................

II CAPTULO: VALORACIN DEL ESTADO NUTRICIONAL
2.1. MTODOS................................................................................
2.2. TCNICAS..................................................................................
2.2.1. MEDICIN DE CIRCUNFERENCIA
2.2.1.1. PERMETRO CEFLICO
2.2.1.2. CIRCUNFERENCIA DEL CUELLO
2.2.1.3. CIRCUNFERENCIA DE LOS HOMBROS
2.2.1.4. CIRCUNFERENCIA TORXICA
2.2.1.5. CIRCUNFERENCIA DE LA CINTURA
2.2.1.6. CIRCUNFERENCIA DE LAS CADERAS
2.2.1.7. CIRCUNFERENCIA DEL BRAZO
2.2.1.8. CIRCUNFERENCIA DEL ANTEBRAZO
2.2.1.9. CIRCUNFERENCIA DEL MUSLO
2.2.1.10. CIRCUNFERENCIA DE LA PIERNA
2.2.2 MEDICIN DE LA TALLA
2.2.2.1 TALLA ACOSTADO
2.2.2.2. TALLA DE PIE
2.2.3. MEDICIN DEL PESO
2.2.3.1. MEDICIN CON BALANZA
















INTRODUCIN


























CAPTULO I: MARCO TERICO

1.1. CONCEPTO DE ESTADO NUTRICIONAL
Es el grado en el que se cumplen sus necesidades fisiolgicas de nutrimentos
http://www.doymafarma.com (RECUPERADO EL 07 DE JUNIO DEL 2014 A LAS 7:30 PM)

Resultado entre el aporte nutricional que recibe y sus demandas nutritivas, debiendo permitir
la utilizacin de nutrientes mantener las reservas y compensar las prdidas
http://es.scribd.com/doc/209177413/9-valoracion-nutricional (RECUPERADO EL 06 DE JUNIO
DEL 2014 A LAS 7:00 PM)

As pues podemos decir que el estado nutricional ser el indicador del estado de salud de una
persona, donde el correcto funcionamiento y composicin del cuerpo, se consigue gracias a
una adecuada alimentacin y nutricin.

1.1.1. OBJETIVOS DE LA EVALUACIN DEL ESTADO NUTRICIONAL
Controlar el crecimiento y estado de nutricin del nio sano, identificando las
alteraciones por exceso o defecto.
Distinguir el origen primario o secundario del trastorno.
(MARTINEZ Y PEDRN. 2013. Pg. 376)
Conocer las condiciones de alimentacin individuales y detectar tanto la
subnutricin como la sobrealimentacin (sobrepeso y obesidad, colesterol, cido rico) en
personas de riesgo. A partir de esta valoracin se puede disear un tratamiento diettico-
nutricional que sirva como prevencin o como apoyo para la recuperacin, en caso de
personas enfermas. (Pieiro y Zudaire, 2008.
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/adulto_y_vejez/2008/0
4/18/176270.php. RECUPERADO EL 07 DE JUNIO DEL 2014 A LAS 9:30 PM.)

Como podemos ver el objetivo de la valoracin del estado nutricional es el detectar si
hay o no un adecuado estado nutricional, y si no lo hay detectar las posibles
alteraciones que puedan estar ocurriendo en la persona para que se pueda plantear un
tratamiento bajo una dieta nutricional que ser la base de la prevencin o para la
recuperacin de las personas enfermas.

1.2. CONCEPTO DE NUTRICIN

Conjunto de procesos fisiolgicos por los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las
sustancias qumicas contenidas en los alimentos. Es un proceso involuntario e inconsciente que
depende de procesos corporales como la digestin, la absorcin y el transporte de los nutrientes de
los alimentos hasta los tejidos.
http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica
I/guia/PDF/Guia%20de%20Alimentacion%20y%20Salud%20-%20Guia%20Nutricional.pdf
(RECUPERADO EL DA 07 DE JUNIO DEL 2014 A LAS 7:20 PM)
Obtencin de los nutrientes adecuados mediante la alimentacin, para su posterior
utilizacin. Asi, aliemntarse es simplemente comer; mientras nutrirse es comer lo indispensable para
que el organizmo lo procese y lo utilice en su funcionamiento normal. (pg. 5)
Es la ciencia que comprende todos aquellos procesos mediante los cuales el
oraganizmo rcibe y utiliza unos copuestos, denominados nurientes (hidratos de carbono, lpidos,
protenas, vitaminas y minerales), los cuales se encuentran formando parte de los alimentos (2013.
pg. 8)

La nutricin es un beneficio adecuado, ya que las personas tienden a ser
saludables, productivas. Una buena nutricin beneficia a todas las comunidades y las
familias.

1.3. CONCEPTO DE DESNUTRICIN

Carencia de algunos o todos los elementos nutritivos, lo cual puede ocurrir debido a ciertas
deficiencias en la dieta. As como la inanicin es una forma de desnutricin.
La desnutricin tambin puede ocurrir cuando se consumen los nutrientes adecuadamente en la
dieta, pero uno o ms de estos nutrientes no es digerido o absorbido apropiadamente. (MINSA).

La persona pierde la capacidad de sustentar funciones naturales del organismo como el crecimiento,
la resistencia a las infecciones, la recuperacin tras las enfermedades, el aprendizaje, el trabajo
fsico, y el embarazo y la lactacin en las mujeres. (UNICEF, 2009)

Segn lo citado la desnutricin es una dieta inapropiada causada por la poca alimentacin no
balanceada ya que en la desnutricin existe una deficiencia en la ingesta de caloras y
protenas.

1.4. CONCEPTO DE ANTROPOMETRA

Medicin de segmentos corporales. Las mediciones que se toman en la edad peditrica
consisten en peso, longitud corporal o talla, permetro ceflico, pliegue bicital, tricipal, circunferencia
cintura cadera que deben realizarse con las tcnicas especficas para que arrojen un valor certero.
(RASPINI.2010, pg.14)

Estudio de un reducido nmero de medidas somticas. Es de gran utilidad y permite incluso
diferencia los cuadros de malnutricin crnica de los episodios agudos. (HERNANDEZ., 1999,
pg.602)

Es un conjunto de tcnicas que, por procedimientos mtricos, permite el estudio de las
proporciones del cuerpo humano y el relacionarlas con normas que reflejan su composicin y/o su
ritmo de crecimiento y desarrollo, por lo que se puede utilizarse para valorar indirectamente el estado
nutricional. (SORIANO., 2006, pg.365)

Implica obtener mediciones fsicas un individuo y relacionarlas con normas que reflejan su
crecimiento y desarrollo. Estas mediciones fsicas son otro componente de la valoracin nutricional.
(KATH, 2001, pg.393)

Segn lo citado decimos que la antropometra es una ciencia lo cual estudia la proporcin de
las medidas corporales del individuo para ver el crecimiento y desarrollo de la persona.

1.5 CONCEPTO DE VALORACIN DEL ESTADO NUTRICIONAL

La evaluacin del estado nutricional en el nio nos permite conocer si su crecimiento su
crecimiento es normal y por ende su estado de salud. Es una herramienta til para la deteccin
temprana y tratamiento de deficiencias o excesos nutricionales. (ROJAS Y GUERRERO. 1999.
pg.128)
Se refleja en cada momento si el aporte, absorcin y utilizacin de los nutrientes son adecuados
a las necesidades del organismo (HERNNDEZ, 1999, pg.601)
La valoracin nutricional constituye, por tanto, uno de los elementos ms fiables para determinar
el grado de salud de la infancia, tanto nivel individual como colectivo (BELLIDO, 2006, pg.579)
La valoracin nutricional entraa la interpretacin de los datos a partir de la deteccin
nutricional e incorpora mas informacin. Una vez que se completa el proceso de valoracin nutricional,
se puede idear el plan de asistencia nutricional y ponerse en prctica para despus ajustarse al lugar
apropiado. (KATH, 2001, pg.391)

Segn lo citado decimos que la valoracin nutricional es una evaluacin de datos que se realiza
a una persona con el fin de determinar el grado de salud que cuenta.










II CAPTULO: VALORACIN DEL ESTADO NUTRICIONAL

2.1. MTODOS
2.2. TCNICAS..................................................................................
2.2.1. MEDICIN DE CIRCUNFERENCIA
La circunferencia o perimetro abarca la dimension mas extensa alrededor de la parte
corporal a medir.

2.2.1.1. PERMETRO CEFLICO
Esta medida en infantes de esta edad es muy importante; aporta el conocimiento de
la slaud del nio en las primeras etapas de la vida y ayuda al pediatra y a la madre a
detectar problemas grves para dar una solucion oportuna, tales como de
hidrocefalia, etc.
Equipo
Cinta metrica estrecha de 7 a 12 mm, de ancha con un grosor no mayor de 0.2 mm.,
flexible, no elastica, preferiblemente de fibra de vidrio o una insertionTape. Los
numeros deben estar impresos a lo largo no a lo ancho de la cinta.
Procedimiento
1. Coloque el nio en posicion comoda, sobre regazo de la madre u otra persona o
sobre una mesa.
2. Mantenga fija la cabeza del no y mida la circunferencia maxima colocando la
cinta metrica o el Insertion-Tape alrededor de los huesos frontales, por encima del
borde superorbital (sobre las cejas); rodee con ella la cabeza al mismo nivel por
cada lado y apliquela por el dorso sobre la prominencia occipital maxima.
3. Comprima el cabello
4. Lea el dato de la circunferencia cefalica en voz alta y digito por digito para que el
anotador registre la medida con exactitud, en centimetros, con una aproximacio de
0.1 centimetros.
5. Repita el procedimiento para validar la medida. Si las medidas varian en mas de
0.5 centimetros, procea a repetirla por tercera vez.

2.2.1.2. CIRCUNFERENCIA DEL CUELLO

Se define esta medida como el perimetro del cuello medido inmediatamente por
debajo del carilago tiroides, justamente sobre la prominencia laringea.
Procedimiento
Para esta circunferencia el principio que rige en la colocacion de la cinta metria
es que el plano delimitado por la misma sea pependicular al jee del segmento
que se mide y la medicion no se prolongue a un tiempo mayor de cinco
segundos para evitar la comprension del tejido.
Se mide asi:
1. El evaluado debe estar sentado con la cabeza orientada en plano
horizontal de Frankfort; el evaluador debe estar frente al evaluado o ligeramente
a lado.
2. Se deben realizar tres mediciones aplicando una presion minima y
constante sobre el tejido.
3. Se registra el valor minimo.

2.2.1.3. CIRCUNFERENCIA DE LOS HOMBROS
Se define como el perimetro alcanzado en el tronco tomando como
referencia lateral, las maximas protuberancias de los musculos deltoides y
anteriormente, la prominencia articular del esternon y la segunda costilla.
Rara vez se utiliza como medida antropometrica. No esta definida en Human
Biology, A. Field Guide (1969), tampoco en Los metodos de la Antropometria
Auxologica. Esta circunferencia puede tener valor en la medicion de cambios
debidos al entrenamiento de fuerza en la poblacion atletica; estos cambios
durante un periodo de entrenamiento de fuerza podrian ser representativos del
desarrollo muscular de los hombros, parte superior de la espalda y del pecho.


Procedimiento
1. El evaluado debe estar de pie, con los musculos relajados
2. La cabeza debe estar en posicion de Frankfort.
3. Los brazos colgando libremente a ambos lados del cuerpo.
4. La medida se toma pasando la cinta metrica alrededor de los hombros sobre la
prominencia articular del esternon y la segunda costilla, por la parte anterior y
por la parte posterior tocando las protuberancias de los musculos deltoides.
5. La medicion se debe tomar al final de una espiracion normal.
6. La presion ejercida debe ser leve para evitar la comprension de los tejidos.
7. La medida debe ser registrada por el anotador.

2.2.1.4. CIRCUNFERENCIA TORXICA
Su definicin depende del punto o los puntos somatometricos que se
utilicen como referencia. Asi puede considerarse como el perimetro del tronco
obtenido en el nive del punto mesoesternal. Como todo perimetro del tronco,
su dimension varia de acuerdo con el estado de la respiracion del evaluado;
para ello debe delinearse una circunferencia torxica normal que se obtiene
entre una inspiracin y una espiracion normales; una circunferencia torxica
mxima que se obtiene en una mxima inspiracion; y una circunferencia
torxica mnima que es obtenida en una espiracin mxima.
Esta dimensin es muy comn en la antropometra pues segn diferentes
autores, existen varias maneras de obtenerla.
Procedimiento
1. El evaluador debe estar en posicin de Atencin Antropomtrica.
2. La cinta mtrica se pasa alrededor del tronco tomando como referencia el
punto mesoesternal
3. La medida debe ser el promedio de las medidas obtenidas durante una
inspiracin y una espiracin normales.
4. Se debe tener en cuenta que la cinta metrica permanesca en forma
horizontal en contacto con toda la superficie de la piel. Puede recurrirse a un
espejo para ayudarse.
5. La presin ejercida sobre la piel debe ser leve para evitar la comprensin
de los tejidos.
Otros puntos de referencia para la medicion de la circunferencia toraica
pueden ser el xifoideo y la parte mas alta del tronco en el nivel de las axilas.

2.2.1.5. CIRCUNFERENCIA DE LA CINTURA
Puede definirse como el permetro obtenido en el nivel del onfalio
Procedimiento
1. El evaluador debe estar de pie en Posicin de Atecion Antropomtrica.
2. El evaluador debe estar colocado frente al evaluador; segn sea la estatura del
evaluador puede realizar la medicin sentado.
3. La cinta se pasa alrededor del tronco en el nivel del onfalio manteniendo la
horizontalidad.
4. La presion ejercida debe ser leve para evitar la comprensin de los tejidos.
La definicin de esta dimensin esta en correspondencia con el punto
somatomtrico que se tome como referencia.




2.2.1.6. CIRCUNFERENCIA DE LAS CADERAS

Se puede definir como la mxima circunferencia entre la cintura y los muslos o
de acuerdo a los puntos que se utilicen como referencia para su medicin. Es
llamada a veces circunferencia de los glteos y se toma horizontalmente en el
nivel de la maxima extension de las nalgas. Puede tomarse en el nivel de los
trocanteres o tomar como referecia la parte prominente de las nalgas y los
trocanteres y en la zona del pubis la parte delimitada por los dos anteriores.
Procedimiento
1. El evaluador de estar colocado en posicin de Atencin Antropomtrica.
2. El evaluado debe estar desnudo o con ropa ligera que no restrinja los tejidos.
3. El evaluador observa al evaluado por un lado y la pasa la cinta alrededor de
las cadeas en un plano horizontal en el nivel de la extensin mxima de las
nalgas.
NOTA: Se sugiere tomar la medida de esta manera porque las nalgas son un
punto ms fcil de visualizar lo cual hace que se reduzca potencialmente el
error de medicion. Se conoce poco acerca de la confiabilidad de esta dimension;
en nios de seis a once aos de edad se ha encontrado una alta confiabilidad;
no obstante se presume que en adultos sea considerablemente menor
especialmente en obesos.
2.2.1.7. CIRCUNFERENCIA DEL BRAZO
Esta dimensin es comunmente utilizada; se realiza en dos variates: una con el
brazo colgando libremente y la otra cuando el codo esta cerrando en su mxima
extensin. Son conocidos como circunferencia en extensin y en flexin del
biceps.
La circunferencia media del brazo(CMB) en extensin se define como el
permetro obtenido en el brazo en el nivel mesobraquial.
Procedimiento
1. El evaluado debe estar colocado en Posicion de Atencin Antropometrica.
2. Debe marcarse el punto mesobraquial con el brazo relajado y colgando
libremente para lo cual se mide el largo del brazo desde el acromion
protuberancia osea en el hombre (formada por la apofisis acromial del
omoplato) y el olecranon (hueso que marca el codo); se considera el punto
mesobraquial la mitad del largo total del brazo.
3. Se mide la Circunferencia Media del Brazo pasando la cinta metrica a su
alrededor de manera que toque la piel sin comprimir el tejido.
4. Se mide la Circunferencia Mxima del Brazo (permetro obtenido estando el
antebrazo cerrado en su mxima extensin y los musculos subyacentes del
brazo completamente contraidos) se mide on la cinta mtrica en el punto
mesobraquial marcado anteriormente.

2.2.1.8. CIRCUNFERENCIA DEL ANTEBRAZO
Se utiliza esta dimension, unida a otras dimensiones corporales, para
formular ecuaciones de prediccion de la densidad corporal. La descripcion del
punto exacto de la medicion varia segun los autores. Por este motivo las
definiciones tambien varian. La definicion mas acertada: el maximo perimetro
es la parte de mas volumenens del antebrazo a una distancia no mayor de
seis centimetro del radial.
Procedimiento
1. El evaluado debe estar de pie con la extremidad superior extendida hacia
abajo ligeramente separada del cuerpo, con la mano en supinacion y
relajada. La extremidad extendida hacia abajo permite una determinacion
mas exacta de la localizacion de la circunferencia maxima y hace mas facil la
lectura y aque la cinta queda en forma horizontal.
2. Se toma l amedida pasando la cinta metric asin presionar los tejidos a una
distancia de seis centimentros desde el radial.
Se ha discutido lo referente a la distancia de seis centimentros desde el radial
ya que dependiendo de la longitud del antebrazo que se va a medir esta cifra
puede ser muy alta en un nio pequeo o muy baja en hombres de estatura
alta; se han tomado cuatro centimetros para nios y seis para adultos. No se
dispone de datos de referencia sobre la confiabilidad de esta dimension.

2.2.1.9. CIRCUNFERENCIA DEL MUSLO
Para esta dimensin existen tres emdidas: Circunferencia superior,
Circunferencia Media y Circunferencia Inferior. La primera es comunmente
utilizada y tiene mayor variacin tcnica entre evaluadores. Se recomienda que
siempre que se mida se proceda de la misma manera con el objeto de
estandarizar la tcnica y en efecto obtener resultados confiables.
Procedimiento
1. EL Evaluado debe estar de pie, erecto, las piernas ligeramente separadas y
el peso corporal igualmente repartido sobre ambos pies.
2. La cinta se coloca en un nivel uno a dos centmentros debajo de la lnea
glutea o sobre la unin de la protuberancia del musculo gluteo con el muslo.
3. La medida se toma en dirrecion perpenticular al eje longitudinal del fmur.
4. El evaluador dicta la medida en voz alta dgito por dgito.
5. El anotador registra el dato en la plantilla.

2.2.1.10. CIRCUNFERENCIA DE LA PIERNA

1. Esta dimensin es muy comn y puede usarse sola en en combinacin con
el pliegue medial para dar estimados de reas de grasas y seccin
transversa muscular.
2. El evaluado debe estar sentado sobre una mesa con las piernas colgando
libremente. La cinta debe rodear la zona de mximo volumen formando un
plano que es perpendicular al eje longitudinal de la pierna; debe moverse
hacia arriba y hacia abajo hasta encontrar el valor mximo. Se deben hacer
tres lecturas y se registra el mximo valor. El evaluador debe dictar en voz
alta al anotador dgito por dgito. En este procedimiento se ha visto que si el
sujeto esta de pie la medida varia, en relacion de cuando se toma con el
sujeto sentado y relajado porque los msculos de la pierna estan
tensionados.

2.2.2 MEDICIN DE LA TALLA
Esta dimensin se define como la distacia que hay entre el vetex (punto
superior de la cabeza) y la superficie donde encuentre parado el evaluado.
Puede ser medida utilziando un estadiometro o un antropometro y una
plomada; esta ultima para comprobar la verticualidad del instrumento.
Cuando se carece de estos instrumentos se ubica adherida a la pared,
completamente vertical y lisa, una cinta metrica invertida.


Equipo
La estatura corporal se mide con Estadiometro o Antropometro, mecanicos
o computarizados y con medidores digitales; tambien se una el
Infantometro, que consta de una tabala horizontal donde se coloca al
evaludado en posicion cubto dorsal, esto es, acostado mirando al techo,
apoyados los pies en una tabla fija, y de una regleta movil que se presiona
hasta el vertex y se toma la lectura en el metro fijo sobre la tabla o
infantometro. La cinta metrica fija con adhesivo sobre la pared perpendicular
se coloca invertida para tomar la talla; se ayuda con una escuadra de
madera de 5 x 10 cm de longitud.

2.2.2.1 TALLA ACOSTADO
Esta medida se aplcia a nios menores de 2 aos y se debe tomar en el
infantometro de madera, un aparato de construccion sencilla consistenete
en una tabla con un metro fijo sobre ella y una regleta movil.


Procedimiento
1. Coloque el infantometro horizontalmente sore una superficie plana y a la
altura recomendada para la comodidad del evaluado y el evaluadr. El
lugar de medicion debe ser agradable.
2. Coloque al nio sobre el infantometro en linea recta, en posicion decubito
dorsal con la cabeza, hombreos , nalgas y muslos adheridos a la base
de la tabla; la cabeza debe sujetarse en linea recta de modo que de la
coronilla contra la parte fija del infantometro.
3. El evaluado debe estar sin zapatos y descubierta la cabeza.
4. El evaluador debe colocarse detras de la parte fija del infantometro y
sostener la cabeza del nio de tal forma que los ojos queden frente al
techo; la madre u otro adulto puede ayudar a sostener la cabeza en esta
posicion.
5. Tome ambas rodillas del nio con la mano izquierda estirandolas con un
movimiento suave pero lo mas rapido posible; simultaneamente con la
mano derecha corra firrmemente la pieza movil del infantometro hcia la
planta de los pies de tal forma que estos queden en dirrecion
perpendicular.
6. Lea rapidamente (sin mover al nio) la cifra que marca la pieza movil y
registrela en centimetros, con una aproximacion de 0,1 cm.
7. Repita el procedimiento para validar la primera medida. Si esta varia en
mas de 0,5 cm proceda a hacerlo por tercera vez y promedie las tres
medidas anteriores.
8. Pida colaboracin de otra persona entrenada como anotador para la toma
de datos en un planilla. El evaluador debe leer el dato en voz alta, dgito
por dgito, para que el anotador los registre con precisin.

2.2.2.2. TALLA DE PIE
Esta medida se toma a sujetos mayores de 2 aos.
Equipo
Antropometro de Martin, Estadimetro, Tallmetro. Cinta mtrica de fibra
de vidrio, tapete con silueta de plantillas a escala graduada.
Procedimiento
1. Coloque verticalmente una cinta mtrica en la pared
2. Asegrese de que este perfectamente vertical sobre una superficie lisa
desde la base del piso en donde debe colocarse el tapete con la silueta
de las plantillas.
3. La posicin del evaluado es fundamental, independientemente del equipo
que utilice; debe estar de pie, sobre una superficie plana, en angulo recto
con la parte vertical del instrumento; descalzo o con medias delgadas;
ropa ligera para observar mejor la colocacin del cuerpo sobre la plantilla
en posicin firme con los talones juntos de tal manera que los maleolos
esten en contacto con la base de la parte vertical del instrumento o del
muro; los boder mediales de los pies deben estar en un angulo de 60
entre si, a menos que haya desviaciones posturales que no lo permitan,
entonces se conservan las rodillas juntas solamente y los brazos deben
estar colgando libremente a ambos lados del cuerpo.
4. Asegrese antes de medir que la parte d eatras de los talones, las
pantorrillas, los muslos, las nalgas, el tronco, las escapulas y la parte
posterior del crneo, esten en el mismo plano vertical en contacto con el
instrumento o la superficie vertical de la pared. Asegrese que los talones
no estn elevados.
5. La cabeza debe estar orientada en el plano de Frankfort, este es el punto
mas bajo de la escotadura superior del tragus o borde superior del oido
externo (tragion) y el punto inferior de la maren orbital (orbitale) en lnea
horizontal, levantada con la vista hacia deltante y mantenida lo mas alto
posible, tras una inspiracion profunda y estiramientos previos a la
medicion. Generalmente se aplica una traccin hacia arriba lo
suficientemente fuerte, debajo de la apofisis mastoidea ( maxilar inferior)
como apoyo al estiramiento, puesto que la caracterstica critica de la
tecnica e obtener la mxima distancia vertical del piso al punto mas alto
de la cabeza. El cabello no debe obstaculizar la medicin; no sobra
recomendar que debe mantenerse sin ningun tipo de accesorios. El
evaluado debe permanecer durante la medicin en la posicin antes
indicada.
6. El peso del cuerpo debe estar distribuido de igual manera en ambos pies.
7. Coloque una escuadra sobre el punto superior de la cabeza (vertex)
comprimiendo el cabello denso hasta hacer contacto firme con el cuero
cabelludo de modo que se pueda hacer una marca en la pared por el
borde inferior de la escuadra conservando la dirrecin lineal del metro. La
aplicacin de la escuadra es de gran utilidad para alinear los bordes
verticales; incluya una referencia igualmente vertical en la pared,
asegurese que la base en contacto con la cabeza este en posicin
horizontal.
8. Repita el procedimiento para valdiar la primera medida, si varia en mas
de 0,5 cm, proceda a repetir y a promediar. El dato debe registrarse en
centimetros (cm)
Mediacin con el Antropmetro
El evaluado debe estar colocado en la posicion descripta anteriormente
con respecto al instrumento; dibuje las huellas de los pies (platillas) y
fijelas en la plataforma o piso de la escala graduada.
El antropmetro debe colocarse en la parte posterior del cuerpo
siguiendo la linea media sagital; deslice la varilla movil hasta tocar con
firmeza el vertex para realizar la lectura.
Medicin con el Estadimetro
El evaluado debe estar colocado en la posicin descripta; debe pedirsele
que inhale profundamente y mantenga una posicin erecta, sin alterar la
carga transmitida, de modo que el peso se distribuya sobre los pies. La
medicin se registrar hasta la aproximacin de 1.0 mm. Debe utilizarse
varios valores con su correspondiente media.
Medicin con la Cinta Mtrica
Cuando no se cuenta con Antropmetro, Tallmetro o Estadimetro, se
puede utilizar una cinta mtrica, preferiblemente de fibra de vidrio. Sobre
un muro o pared regular, se marca un metro desde el piso y luego se
coloca la cinta mtrica invertida. El evaluado debe colocarse de espaldas
a la cinta mtrica, sobre las plantillas marcadas en la posicin descrita,
Posicin Antropomtrica (PA) o postura estandar erecta; el evaluador
debe estar de frente; la medicin se toma co la escuadra que toca la linea
ertical de la cinta mtrica y el vertex del sujeto con la lnea horizontal que
hace ngulo de 90 en la escuadra en el punto de roce con la cinta
mtrica.

2.2.3. MEDICIN DEL PESO
Esta medida se toma a sujetos mayores de 2 aos.
Equipo
Antropmetro de Martn, Estadimetro, Tallimetro. Cinta mtrica de fibra de vidrio,
tapete con silueta de plantillas a escala graduada.
Procedimiento
1. Coloque verticalmente una cinta mtrica en la pared.
2. Asegrese de que este perfectamente vertical sobre una superficie lisa desde la base
del piso en donde debe colocarse el tapete con la silueta de las plantillas.
3. La posicin del evaluado es fundamental, independientemente del equipo que utilice;
debe estar de pie, sobre una superficie plana, en ngulo recto con la parte vertical del
instrumento; descalzo o con medias delgadas; ropa ligera para observar mejor la
colocacin del cuerpo sobre la plantilla en posicin firme con los talones juntos de tal
manera que los maleolos esten en contacto con la base de la parte vertical del
instrumento o del muro; los bder mediales de los pies deben estar en un ngulo de 60
entre si, a menos que haya desviaciones posturales que no lo permitan, entonces se
conservan las rodillas juntas solamente y los brazos deben estar colgando libremente
a ambos lados del cuerpo.
4. Asegrese antes de medir que la parte d eatras d elos talones, las pantorrillas, los
muslos, las nalgas, el tronco, las escapulas y la parte posterior del crneo, estn en el
mismo plano vertical en contacto con el instrumento o la superficie vertical de la pared.
Asegrese que los talones no esten elevados.
5. La cabeza debe estar orientada en el plano de Frankfort, este es el punto mas bajo de
la escotadura superior del tragus o borde superior del oido externo (tragion) y el punto
inferior de la maren orbital (orbitale) en linea horizontal, levantada con la vista hacia
deltante y mantenida lo mas alto posible, tras una inspiracin profunda y estiramientos
previos a la medicin. Generalmente se aplica una traccion hacia arriba lo
suficientemente fuerte, debajo de la apfisis mastoidea ( maxilar inferior) como apoyo
al estiramiento, puesto que la caracterstica critica de la tcnica e obtener la mxima
distancia vertical del piso al punto ms alto de la cabeza. El cabello no debe
obstaculizar la medicin; no sobra recomendar que debe mantenerse sin ningn tipo
de accesorios. El evaluado debe permanecer durante la medicin en la posicin antes
indicada.
6. El peso del cuerpo debe estar distribuido de igual manera en ambos pies.
7. Coloque una escuadra sobre el punto superior de la cabeza (vertex) comprimiendo el
cabello denso hasta hacer contacto firme con el cuero cabelludo de modo que se
pueda hacer una marca en la pared por el borde inferior de la escuadra conservando la
direcin lineal del metro. La aplicacion de la escuadra es de gran utilidad para alinear
los bordes verticales; incluya una referencia igualmente vertical en la pared, asegurese
que la base en contacto con la cabeza este en posicion horizontal.
8. Repita el procedimiento para valdiar la primera medida, si varia en mas de 0,5 cm,
proceda a repetir y a promediar. El dato debe registrarse en centimetros (cm).
Medicin con el Antropmetro
El evaluado debe estar colocado en la posicin descripta anteriormente con respecto
al instrumento; dibuje las huellas de los pies (platillas) y fijelas en la plataforma o piso
de la escala graduada.
El antropmetro debe colocarse en la parte posterior del cuerpo siguiendo la linea
media sagital; deslice la varilla movil hasta tocar con firmeza el vertex para realizar la
lectura.
Medicin on el Estadiometro
El evaluado debe estar colocado en la posicin descripta; debe pedirsele que inhale
profundamente y mantenga una posicion erecta, sin alterar la carga transmitida, de
modo que el peso se distribuya sobre los pies. La medidicon se registrara hasta la
aproximacion de 1.0 mm. Debe utilizarse varios valores con su correspondiente media
(DACC, 1987).
Medicin con la Cinta Mtrica
Cuando no se cuenta con Antropmetro, Tallmetro o Estadimetro, se puede utilizar
una cinta mtrica, preferiblemente de fibra de vidrio. Sobre un muro o pared regular, se
marca un metro desde el piso y luego se coloca la cinta metrica invertida. El evaluado
debe colocarse de espaldas a la cinta metrica, sobre las plantillas marcadas en la
posicion descrita, Posicion Antropomtrica (PA) o postura estandar erecta; el
evaluador debe estar de frente; la medicion se toma co la escuadra que toca la linea
ertical de la cinta mtrica y el vertex del sujeto con la linea horizontal que hace angulo
de 90 en la escuadra en el punto de roce con la cinta mtrica.

2.2.4. NDICE DE MASA CORPORAL

2.2.5. PLIEGE CUTNEOS
El pliegue cutneo se describe como un "pellizco" que no debe causar dolor. Este
corresponde al espesor de una capa doble de piel y tejido adiposo subcutneo en puntos
especficos del cuerpo. El evaluado debe permanecer lo ms relajado posible durante la
medicin del pliegue cutneo. El sitio del pliegue se determina por palpacin; luego se
levanta un doblez de piel entre el ndice y el pulgar separados lo ms paralelamente
posible tomando la cantidad de piel y grasa subcutnea suficiente para elevarse, la cual
depender del punto escogido dando la palma de la mano al evaluado. El eje vertical del
pliegue es perpendicular a la superficie de la piel en el lugar de medicin. El eje
longitudinal es paralelo a las lneas de clivaje natural de la piel.
Se efecta con una presin constante sobre la piel del pliegue por los dos dedos,
distantes un centmetro de las ramas del calibrador mientras ste ejerce presin sobre la
piel tras liberar el gatillo. Luego de dos o tres segundos de aplicacin se lee la medida.
El valor a registrar es entre 0.1 y 0.5 milmetros, dependiendo de la presin del
calibrador; por ejemplo 27.5 mm.
Ejecute la primera medici n de todos los pliegues; luego, repita el procedimiento
inicial para obtener una segunda medicin de pliegues; saque el promedio de las dos
mediciones en cada pliegue y regstrelo, a menos que la diferencia entre la primera y la
segunda medicin de un pliegue en particular sea mayor de 0.5 mm. Si es as, efecte la
tercera medicin de ese pliegue y escoja de los tres valores dos que se acerquen y
saque el promedio. Tambin pueden los tres valores estar equidistantes, por ejemplo:
23.0, 22.5 y 22.0, saque el promedio de los tres.





"Se debe hacer un mnimo de dos mediciones; si la diferencia entre ambas es
superior a un milmetro, debe hacerse una tercera. Si en las mediciones consecutivas
van disminuyendo sus valores es por que la grasa se est comprimiendo. El
examinador debe seguir con otros sitios y retornar al lugar del problema despus de
haber concluido todas las mediciones. El valor final debe ser el promedio entre las dos
medidas que parezcan ser las que mejor representan el sitio"
Observaciones generales
1.
2. Las mediciones del grosor de los pliegues de la piel requieren de un buen
entrenamiento de los tcnicos para evitar cometer errores que se deben
generalmente a la falta de presin ejercida entre los dedos que toman el
pliegue, a la medicin realizada en una zona del pliegue donde no se
garantiza que ambos lados sean paralelos y a la falta de ubicacin correcta
del sitio exacto del pliegue.

3. Es fundamental la seleccin adecuada del sitio donde va a realizarse la
medicin de acuerdo a la tcnica que va a emplearse que debe corresponder exactamente
(sobre todo s van a usarse ecuaciones para la determinacin de los indicadores de la
composicin corporal) con las especificaciones del autor de la tcnica referida.
3. Despus de seleccionar los sitios adecuados debe precederse al mareaje;
sto es fundamental sobre todo si los pliegues van a combinarse con las
mediciones de circunferencias para la obtencin de estilos de reas
transversas.
4. Todas las mediciones deben tomarse al lado derecho del cuerpo.
5. La precisin de la medicin depender de:
La identificacin exacta del punto anatmico.
La forma del pliegue antes de aplicar el calibrador.
La alineacin segn el estndar de la cresta del pliegue.

6. La presin sobre el brazo debe ser ejercida siempre por el calibrador mientras
se realice la lectura y no por los dedos que solo deben mantener el pliegue.
7. Debe conservarse la presin digital sobre el pliegue durante la medicin.
8. Deben estar completamente libres las vigonetas o ramas del calibrador
(CSFT, 1986).
Equipo Calibrador de pliegue cutneo Adipmetro. (Figura i 8).
Procedimiento General
Para cualquier tipo de calibrador;se asume que el antropometrista es derecho:
La palpacin del lugar antes de la medicin ayuda a familiarizarse con el contacto del
rea.
Se usan los dedos ndice y pulgar de la mano izquierda para elevar un doble pliegue de
piel y grasa subcutnea, alrededor de un centmetro proximal al sitio (punto
somatomtrico) donde el pliegue debe medirse. Esta separacin entre los dedos y el lugar
de la medicin es necesaria para que la presin de los dedos no afecte el valor de la
medicin. El pliegue se eleva colocando el pulgar y el ndice sobre la piel con una
separacin entre ambos dedos que permita tomar una doble capa de tejido cuyos lados
externos sean aproximadamente paralelos; la cantidad de piel y grasa subcutnea que
debe elevarse depende del espesor de la grasa subcutnea de ese sitio.
El eje vertical del pliegue debe ser perpendicular a la superficie de la piel en el sitio de
medicin.
El eje longitudinal debe estar alineado segn como se describa en cada pliegue. El
principio bsico es que el eje longitudinal debe ser paralelo a las lneas de clivaje
natural de la piel.
El pliegue se mantiene elevado hasta que se complete la medici n.

2.2.5.1.

1. SUVERZA, Araceli (2009) MANUAL DE
ANTROPOMETRA 1ERA ED. MEXICO UNIVERSIDAD
IBEROAMERICANA
2. MARN, Zoila () ELEMTOS DE NUTRICIN HUMANA