GALLETAS DE VAINILLA

Ingredientes::
3huevosgrandes
1/2tazadeazcar
1tazadeharina
1cucharaditadepolvodehornear
1cucharaditadeesenciadevainilla
1pizcadesal
Preparacin:
Ponerloshuevosyelazcarenuntaznybatirconbatidor
elctrico hasta punto letra o hasta que la preparacin est
clarayespesa.Agregarlavainilla.Tamizarlaharinaelpolvo
dehornearylasaleincorporaralapreparacinanteriorcon
movimiento envolvente. Colocar la preparacin en manga
con boquilla lisa mediana. Con ella llenar los moldes
especiales, bien enmantecados y enharinados. Esparcir por
encima azcar molida y cocinar en horno a temperatura
moderadahastaqueestnsuavementedorados.
GLASEADO PARA DECORAR GALLETAS
Ingredientes:
2tazasdeazcardeconfiteros
2-21cucharadasdeaguatibia
1 cdta deextracto de vainilla o jugode naranja (o jugo
delimnolima)
Coloranteparacomidas(opcional)
Preparacin:
En un tazn pequeo, mezcla el azcar con el agua hasta
lograrlaconsistenciadeseada.Agregaelextractodevainilla
ojugodenaranja(ojugodelimnolima)
Para teir el glaseado Coloca la mezcla en pequeas
cantidades en varios recipientes pequeos. Aade un poco
de colorante para alimentos en cada tazn y mezcla bien.
Espera que las galletitas glaseadas estn completamente
secasantesdealmacenarlas.
GALLETAS NAVIDEAS
Ingredientes:
2tazasdeharina
cucharaditadepolvodehornear
cucharaditadesal
detazademantequillasinsal,suave
1tazadeazcar
1huevo,grande
cucharaditadeesenciadevainilla
250g(9oz)azcarenpolvo,aproximadamente
1claradehuevo
Jugode1limn
Preparacin
Mezclar la harina con el polvo de hornear y la sal en un
recipientepequeo
Colocar la mantequilla con el azcar en la batidora y batir
hasta que est suave y de color amarillo plido. Agregar el
huevo y la esencia de vainilla. Reducir la velocidad e
incorporarlaharina.Mezclarbien
Precalentar el horno a 375F (190C).
Estirar la masa en una superficie enharinada y cortar con
moldesnavideos.
Hornearlas de 12 a 15 minutos hasta que los bordes estn
ligeramentedorados.Sisehornean2placasalavez,alternar
la posicin de stas a media coccin. Retirar del horno y
enfriar 3 minutos. Retirarlas con una esptula de metal y
colocarlas en una rejilla hasta que enfren completamente.
Hacer el resto de las galletas con la masa restante y
colocarlasenlasplacasdehornoyafras
Estas galletas se pueden decorar para distintas ocasiones
con Glas Real. El glas se puede teir con tintes para
repostera y se coloca en mangas para decorar con una
boquillapequea.
Tambin se pueden preparar las galletas formando con la
masa 1 a 2 cilindros de de 5cm (2 pulgadas) de dimetro.
Envolverlo en film plstico, ajustando bien los extremos, y
refrigerar de 4 a 5 horas hasta que estn duras. Retirar el
cilindro de masa del refrigerador y cortar en rodajas de
cm.(1/4depulgada
Colocarlas en una placa de horno sin engrasar y con una
separacin de 2 cm.(1 pulgada) entre galletas. La masa
restanteenvolverlayrefrigerarlanuevamente.Sisedesease
puederocearlasgalletasconazcar.
TORTA DE CHOCOLATE
Ingredientes:
3tazasharinapreparada
1tazadecocoa/cacaoenpolvo
2cucharaditasbicarbonatodesoda
2cucharaditasdesal
1tazadeaceite
2tazasdeleche
2cucharadasdevinagreblanco
2cucharaditasdevainilla
3huevos
2tazadeazcar
Preparacin:
Mezclarlalecheconelvinagre.Reservar.
Cernirharina,cacaoenpolvo,salybicarbonato.
Agregar aceite y unir moviendo con una cuchara. Agregar
leche, vainilla y huevos uno a uno, mezclando biendespus
decadauno.Incorporarluegoelazcar.
Colocarenmolderedondo26cm(10pulgadas)engrasadoy
enharinado. Preferible poner papel engrasado y enharinado
alfondoparafacilitaralmomentodedesmoldar.
Hornear en horno precalentado 350 F (175 C), por 45
minutos.
TORTA DE VAINILLA
Ingredientes:
4tazasdeharina
1tazadeleche
1cdta(cucharadita)deesenciadevainilla
2tazasdeazcar
librao367gdemargarina
5huevos
3cdtasdepolvoparahornear
Preparacin:
Batir la margarina con el azcar hasta que este cremosa y
aadir uno a uno los huevos y seguir batiendo,mezclar la
leche y la cucharadita de esencia de vainilla,aadir los
ingredientes secos alternando con la lechey batir. Colocar
en molde previamente engrasado y llevar al horno
precalentadoa175Co350Fporunahoraaprox.
LECHON AL HORNO
Ingredientes:
1 lechn 9 a 10 kilos o 1 pierna de chancho del
mismo peso
El jugo de 4 naranjas + 2 limones
2 cucharadas de ajos
1 cucharada de comino molido
1/2 taza de aj amarillo (mirasol)
1/2 cucharada de pimienta molida
3 cucharadas de sal
Aceite
2 ramas de romero
Preparacin:
1. Lave la carne de chancho y squela con cuidado.
Pngala en infusin por 3 horas con el jugo de naranjas y
limn. Aparte, tueste los ajos con el comino y muela o
licue.
2. Mzclelos con el aj, la pimienta, la sal y el
suficiente aceite para formar una pasta con la que
embadurnar la carne. Djela reposar toda la noche en la
refrigeradora.
3. Acomode la carne en una asadera con las ramas de
romero y una taza de agua; llevndola al horno a fuego
medio (350F 175C) por entre 3 a 3 y 1/2 horas o hasta
que la carne este cocida por dentro y dorada por fuera.
4. Retire la carne y desgrase el jugo que solt durante la
coccin. Reserve. Desgrase la asadera con un poco de
agua caliente.
5. Forme una salsa suave con 2 cucharadas de grasa,
2 cucharadas de harina y entre 1 y 1/2 taza de jugo del
cocimiento y el desgrasado.
6. Cocine hasta que espese y hierva por 1 minuto,
rectifique la sazn. Puede reducir la salsa y no necesitar
de grasa ni harina.