Procesos de Manufactura.

Integrantes: Jorge Pineda.

Mauricio Lpez
Ejercicio de Investigacin.
Producto que pasa por un proceso de reduccin de partculas.
El producto que elegimos fue el maz. Los motivos por el cual elegimos fueron los
siguientes:
Es el cereal con mayor volumen de produccin en el mundo.
El maz la mayora de las personas pueden conseguir, y tiene tres tipos de aplicaciones:
para alimento, forrae y materia prima para la industria.
!dem"s, el maz, o meor dic#o los granos de maz son utilizados a nivel comercial, o
tam$i%n en los #ogares lo utilizan a su manera.
Forma inicial del producto:
El grano de maz, mide apro&imadamente entre ' a ( mm.
El producto viene en general compuesto por la #oa, la mazorca y los granos de maz
ad#eridos a ella, por el tallo #ay un n)mero varia$le, entre *++ a ,+++ granos por tallo
que pesan entre ,-+ y *++ gramos por cada ,+++ granos.
Presentacin final del producto.
La presentacin final del producto es el Almidn, que se o$tiene de varios tipos de
cereales, pero, en este caso o$tenemos del maz, de los granos de maz.
El almidn se diferencia de todos los dem"s car$o#idratos en que, en la naturaleza se
presenta como compleas partculas discretas .gr"nulos/. Los gr"nulos de almidn son
relativamente densos, insolu$les y se #idratan muy mal en agua fra.
ipo de equipo de reduccin empleado
Para elegir el tipo de equipo elegimos el tipo de aplicacin que queremos dar, que ser" el
de alimento, en este caso, transformar el maz en almidn.
Los equipos que se utilizan son los molinos ultrafinos.
ama!o inicial de la partcula.
Los granos miden apro&imadamente entre ' a ( mm.
ama!o final de la partcula.
Los tama0os y las formas de los granos de almidn, vara de un cereal a otro1 en el maz,
los granos son sencillos.
La mayor parte de los granos de almidn tiene dos tama0os: grande, *+2'+ micras de
di"metro, y peque0o, ,23 micras.
Pro"lemas que se pueden dar en el proceso.
Los enemigos del almacenamiento son: el derrame de granos, presencias de #ongos,
micoto&inas, $acterias, insectos, que el grano no este almacenado mas de , a0o. 4uando
se almacena a granel no tiene que #a$er mala ventilacin ni de limpieza, para tener el
nivel optimo de #umedad ,52,'6.
Los pro$lemas en la molienda puede darse a causa de martillos gastados, desgaste del
equipo, rodillos mal austados, cri$as perforadas, y esto conlleva a la produccin de
polvo,perdidas de rendimiento, produccin e&cesiva de ruido.
Los principales pro$lemas de transportacin son: 7esgastes, grietas, falta de limpieza,
equipos en mal estado, sistemas mal dise0ados.
Maquina a ser utilizada.
Es el molino ultrafino.
El almidn, gluten y fi$ra contenidos en la suspensin son sometidos a una molienda fina.
Por sus caractersticas, la fi$ra es menos afectada por la molienda y puede ser separada
mediante tamizado.
El almidn, que se purifica #asta alcanzar una concentracin de --,3 6, puede secarse y
comercializarse como almidn nativo o ser sometido a procesos posteriores para o$tener
edulcorantes nutritivos .ara$es, de&trosa/.
En resumen, por cada ,++ 8g de maz procesado .en $ase seca/ se o$tienen: (9 8g de
almidn1 - 8g de germen1 ,( 8g de gluten feed y : 8g de gluten meal.
Precio # elementos de transporte.
El maiz es transportado de los campos a los almacenamientos por medio de camiones.
Los productos transportados a granel de$en cargarse cuidadosamente de forma que no
se da0en. Los ve#culos pueden recu$rirse con una capa gruesa de paa o alg)n otro
material que amortigua, no de$en colocarse otras cargas encima del producto.
En el proceso son transportados por tornillos sin fin:
; <u funcin es transportar materiales a granel y en estado de reposo.
; Pueden girar a la derec#a y a la izquierda.
; 4omprende de una canal o artesa en forma de =, #ec#o con l"minas de acero.
; 4om)nmente es usado en forma inclinada.
; <u capacidad de transporte disminuye a medida que aumenta el grado de inclinacin.
$I$%I&'(AFIA
)astillo* A. +,--./ 0Manual practico para el manejo de granos1*
Primera Edicin* Ediagro* $ogot23)olom"ia.
'onz2lez* 4. +,--5/ 0El maz # su conservacin1* Primera Edicin*
rillas* M67ico.
Empresas Polar +,--8/ 0)ondiciones para un almacenaje seguro de
cereales1* )aracas39enezuela.
:ic;olas* ).<. ,-=5. E7port >and"oo? for 4.@. Agricultural Products. 4@AA*
&ffice of ransportation* Agricultural >and"oo? :o 5-8