Puentes amdicos:

Son los que se forman entre los diversos aminocidos para construir la cadena principal de los
polipptidos, al reaccionar sus grupos NH2 con los COOH. Son muy slidos y slo se rompen
mediante soluciones acuosas concentradas de cidos y bases fuertes. Tambin, mediante ciertos
enzimas a pH neutro, las queratinasas.

Puentes salinos:
Se forman entre las cadenas laterales con grupos cidos y bsicos. Probablemente, estos puentes
son los responsables principales de la unin lateral entre las cadenas de polipptidos que forman
la queratina. Son extremadamente fuertes en el punto isoelctrico, es decir, pH: 4.1. Al alejarse de
dicho valor, se debilitan y rompen.

Puentes disulfuro:
La queratina capilar se distingue de otras protenas, especialmente, por su alto contenido en
cistina. Al unirse dos cadenas laterales de cistena, forman lo que se llama el puente disulfuro,
constituyendo una molcula de cistina. Estos puentes son slidos y se rompen mediante hidrlisis
alcalina y por la accin de reductores como los sulfuros, sulfitos o tioglicolatos.

Puentes de hidrgeno:
En la constitucin qumica de la queratina este tipo de enlace juega un importante papel. Se
originan por la atraccin de que es objeto el tomo de H que oscila entre los de N y C, de los
grupos amino y carboxilo de los polipptidos de la queratina.

Por la existencia de dichos puentes de hidrgeno, la queratina toma una forma contrada (alfa-
queratina). Son de naturaleza muy dbil y se rompen simplemente por la presencia de agua o de
soluciones salinas, dando lugar a la beta-queratina, de forma alargada.

B. COMPOSICIN QUMICA DE LA LANA
La lana esta constituida por protenas, la mas importante es la cistina y los polisacridos.
Tambin contiene una fina capa de hidrocarbonos de naturaleza grasa. Qumicamente, las
fibras de la lana estn compuestas de dos tipos de protenas: Las fibrosas y las globulares.
Las protenas fibrosas estn incluidas dentro del subgrupo de las queratinas,
caracterizadas por tener un alto contenido de sulfuro. La queratina posee una gran cadena
de aminocidos. Una de ellas, la cistina, define muchas de las caractersticas de la lana. La
cistina posee puentes disulfuro -S - S - en su estructura y ellos juegan un papel
fundamental en la unin de las cadenas polipeptidicas y son el componente responsable
de la estabilidad de las fibras de la lana. Los enlaces salinos y los puentes de hidrgeno,
contribuyen como se puede apreciar en el siguiente esquema:



La queratina es anftera y su PI en estado natural es de aproximadamente 4,9. La importancia de
esta protena se puede apreciar en los procesos de planchado posteriores. Puede presentar dos
configuraciones diferentes:

Queratina
Como cualquier otra estructura biolgica, las fibras de la lana no tienen una estructura qumica
constante y varia de acuerdo a la raza, edad, etc. Su composicin aproximada es:
C = 50%
H = 7%
O = 22%
N = 17%
S = 4%
Debido a la configuracin helicoidal de la cadena peptdica se forman puentes de hidrgeno entre
los grupos CO y NH pertenecientes a cadenas prximas que constituyen la estabilidad de la
protena.
Los restos alifticos y aromticos de las cadenas laterales de la queratina, la valina, leucina y
fenilalamina, forman zonas de carcter hidrfobo debido a su carcter no inico. Estos grupos
actan como dipolos de una micela, cuando se ponen en contacto con un solvente polar como el
agua. Cuando se intenta disolver la molcula grande de la queratina en agua, los grupos
hidrfobos e hidrfilos actan como dipolos, orientndose para reunirlos de carcter hidrfobo en
el eje de la molcula y expulsando el agua de ella.
Los puentes laterales de cistina no estn uniformemente repartidos por toda la estructura del
pelo. En las zonas de la raz, una parte de la cistina est en forma reducida que luego se
recombinar para formar puentes disulfuro durante la queratinizacin con lo que se aumentar la
resistencia del pelo a los ataques qumicos. Por ello para modificar caractersticas de la lana o el
pelo se manipula el puente disulfuro que puede ser roto y vuelto a formar en una posicin
diferente al oxidarlo. Por ejemplo:
R - CH2 - S - S - CH2 - R + 2 HSCH2 - CO2 - NH4 R - CH2SH +
HSCH2R + NH4OOC - CH2 - S - S - CH2 - COO NH4
Una vez roto el puente disulfuro, la fibra se vuelve mas dctil y plstica, para darle la forma
deseada. Se vuelve a recomponer la estructura mediante un agente oxidante.