Vitaminas liposolubles

VITAMINA
FUNCIONES CARENCIAS DNDE ENCONTRARLA
NESECIDADES
DIARIAS
EXCESOS
A - Retinol
Conservacin e las
!"cosas # la $iel%
a"!enta la resistencia a
in&ecciones% a#"a a
cicatri'acin% retrasa el
enve(eci!iento al ser
antio)iante # &or!acin
e $i*!entos vis"ales+
Al*"nos est"ios
s"*ieren ,"e es
$rotectora el c-ncer e
$"l!n # larin*e
Ce*"era noct"rna%
$ro.le!as en la $iel%
ca.ellos% "/as%
&ract"ra e 0"esos #
retaro en el
creci!iento+
En los ali!entos e ori*en
ani!al1 02*ao% #e!a e
0"evo% $ro"ctos l-cteos
*rasos+ Ta!.i3n en
ali!entos ve*etales en
&or!a e $rovita!ina A o
caroteno 4ve*etales e
colores ro(o% a!arillo% o
vere intenso co!o
'ana0oria% cala.a'as%
"ra'nos # es$inacas+
0o!.re1 5+6 !*
!"(er1 7 !*
S" e)ceso se ac"!"la en le
02*ao # $rovoca
0i$ervita!inosis1 &ati*a%
$3ria e a$etito% irrita.ilia%
etc+
D+ Calci&erol
Es la vita!ina e los
0"esos+ Es necesaria
$ara la correcta
a.sorcin # &i(acin el
calcio # &s&oro en la
&or!acin #
!anteni!iento el
siste!a seo% a#"a al
creci!iento en los ni/os
# a !antener el tono
!"sc"lar en a"ltos #
ancianos
Descalci&icacin #
&ra*ilia e los
0"esos%
osteo$orosis%8 Las
!"(eres e.en c"iar
la in*esta e calcio%
&s&oro # vita!ina D
$ara evitar la
osteo$orosis en la
!eno$a"sia+
Ra,"itis!o #
osteo!e*alia
La vita!ina D no slo se
a$orta en los ali!entos+
Ta!.i3n se &or!a en el
or*ani!os en la $iel% .a(o
la accin e los ra#os el
sol+ En los ali!entos%
a$arece en el 02*ao e
$escao% #e!a e 0"evo%
lec0e # $ro"ctos l-cteos
9o!.re1 :
!icro*ra!os
M"(er1 :
!icro*ra!os
M"(er lactante1
75
!icro*ra!os
a $artir e 7 !*;2a $"ee
$rovocar n-"seas% anore)ia%
&ati*a e 0i$er calci&icacin e
te(ios .lanos
E+ Toco&erol Evita la o)iacin e las
!e!.ranas cel"lares
4antio)iante%
antienve(eci!iento<+
I!$=e la &or!acin e
s"stancias t)icas #
cancer2*enas+ >reviene
la &or!acin e
e$sitos e colesterol
Ve(e' $re!at"ra%
a*rava!iento e
aler*ias+ De toas
&or!as% al ser
li$osol".les% se
ac"!"la% $or lo ,"e
es !"# rara s"
carencia+
Fra*ilia en los
En too ti$o e aceites
ve*etales1 oliva% se!illas%
*er!en e tri*o%
al!enras% n"eces% so#a%
etc+
9o!.re1 7? !*
M"(er1 7? !*
M"(eres
e!.ara'aas #
lactantes1 e 7@
a 7A !*
Tiene ,"e ser "na osis
e)tre!aa 4!-s e ?55 !*<%
,"e $rovocar2a trastornos e
vista # olores e ca.e'a+
en las arterias # actBa
so.re el siste!a
re$ro"ctor+
Resistencia ante la
0e!olisis% co&actor en la
caena e trans$orte e
electrones
*lo."los ro(os%
e&iciencias en las
!e!.rana cel"lares
C o
na&to,"inona
Es la vita!ina e la
coa*"lacin e la
san*re #a ,"e !antiene
el nivel e $rotro!.ina+
La to!a e
anti.iticos
$rolon*aa $"ee
$rovocar esta
carencia ,"e
erivar2a en
0e!orra*ias
4san*rao e nari'%
enc2as% etc+<
Las .acterias intestinales
D&a.ricanD la !a#or $arte
e esta vita!ina+ En los
ali!entos es rica en los
ve*etales &rescos
4es$inacas% .erros%
lec0"*a% al&al&a8<+
M"(er1 E:
Micro*ra!os
9o!.re1 65
!icro*ra!os
El e)ceso e esta vita!ina es
raro # se !ani&iesta con
ane!ia+
Vitaminas hidrosolubles
VITAMINA
FUNCIONES CARENCIAS DNDE ENCONTRARLA
NESECIDADES
DIARIAS
EXCESOS
F7 - Tita!ina
Necesaria $ara el !eta.olis!o e
los car.o0iratos 4ciclo e Gre.s<
# la $ro"ccin e ener*2a+
Interviene en el &"nciona!iento
el siste!a nervioso # cere.ro+
Me(ora el reni!iento !"sc"lar #
cariaco+
Fati*a% e.ilia
!"sc"lar%
e$resin # en
casos *raves
$ro"ce .eri-
.eri+4trastornos
ne"ronales<%
ne"ritis e
ins"&iciencia
cariaca+
Est- $resente en casi toos
los ali!entos ve*etales #
ani!ales+ Leva"ra e
cerve'a% *er!en e
cereales 4arro' # tri*o
inte*ral<% le*"!.res secas
4so#a% c02c0aros% &ri(oles%
lente(as<% &r"tos secos
4n"eces% cir"elas%
casta/as<% 02*aos e
ani!ales% #e!a e 0"evo%
lec0o% ,"esos a'"les%
$escao+
0o!.re1 7+: !*
!"(er1 7+H !*
I!$osi.le so.reosis
salvo si se a!inistra
"na !e*a osis
4in#ecta.le%
!eica!entos8<
F? - Ri.o&lavina Es la vita!ina e la ener*2a+
>artici$a en el !eta.olis!o e
los car.o0iratos% $rote2nas #
Foto&o.ia%
&is"ras en la $iel
er!atitis
Est-n e)tenias en los
ali!entos% # co!o las
e!-s vita!inas F se
0o!.re1 7+6 !*
!"(er1 7+: !*
No 0a# nin*"na
alteracin $osi.le $or
so.reosis
l2$ios For!acin e coen'i!as
4&or!a $arte el trans$orte e
electrones FAD<% rec"$era el
!Bsc"lo cariaco% !antiene la
$iel% "/as # ca.ellos+ Es "n &actor
e creci!iento # e re*eneracin
e te(ios+
enc"entran en el 02*ao%
leva"ra e cerve'a%
l-cteos% #e!a e 0"evo%
etc++
FH+- Niacina% >>
Es la vita!ina e los nervios+
Interviene en la trans!icin el
i!$"lso nervioso+ Mantiene sana
la $iel% !"cosas # a$arato
i*estivo+ Me(ora la circ"lacin
san*"2nea+
For!acin e coen'i!as 4&or!a
$arte e la trns$ortaoras e
electrones NAD% NAD>% CoA<
e.ilia en los
vasos
san*"2neos+ En
casos !"#
*raves%
e!encia+
>ela*ra
4 er!atitis%
e!encia% &ati*a
< lesiones en la
$iel # trastornos
i*estivos
Co!o el resto e las
vita!inas F% en la leva"ra
e la cerve'a% leva"ra e
$an% 02*ao e ani!ales%
caca0"ates% $escaos
*rasos 4sal!n% atBn<+
0o!.re1 76 !*
!"(er1 7: !*
En raras ocasiones
$icor o enro(eci!iento
en al*"nas 'onas e
la $iel c"ano se
s"$ean los 755
!*;2a+
F:+- Icio
$antot3nico
Interviene en la &or!acin e
0or!onas # antic"er$os+
Mantiene el siste!a in!"ne!% #
activa las e&ensas% a"!enta la
resistencia al estr3s% # la
ca$acia e aa$tacin el
entorno+ Es !"# i!$ortante en el
!eta.olis!o # la $ro"ccion e
ener*2a+4&or!a $arte e la
coen'i!a A<
De.ilia el
siste!a
nervioso%
alteraciones el
siste!a in!"ne+
Trastornos
cariovasc"lares
# !olestar
esto!acal
Se enc"entra en los
ali!entos ricos en vita!ina
F1 leva"ra% *er!en e
cereales% 02*ao% l-cteos% #
#e!a e 0"evo+ Los
ve*etales !-s ricos son
las1 $a$as% to!ates% coles%
setas # c02c0aros+
!"(er1 A a 75
!*
0o!.re1 A a 75
!*
No 0a# alteracin
or*-nica escrita $or
so.reosis+
FE+- >irio)ina Interviene en el !eta.olis!o e
las $rote2nas% al e*raar los
a!ino-cios% # ta!.i3n e l2$ios
# car.o0iratos+ Acelera la
&or!acin e *l"c*eno en los
!Bsc"los # is!in"#e la &ati*a e
3stos+ Es necesaria $ara crear
*l."los ro(os # antic"er$os%
a"!enta la resistencia al estr3s+
Fati*a% v3rti*o%
cala!.res
!"sc"lares%
irrita.ilia%
alteraciones en
la $iel+
Der!atitis%
trastornos
nerviosos #
Es !"# co!Bn+ En toos
los cereales inte*rales # en
la !a#or2a e los ve*etales
&rescos+ La leva"ra e
cerve'a% el 02*ao # las
n"eces son los ,"e !-s
vita!ina FE $"een
a$ortarte+
0o!.re1 ?+: !*
!"(er1 ? !*
No 0a# alteracin
or*-nica escrita $or
so.reosis+
conv"lsiones
F6+- Fiotina
Vita!ina 9
S" $rinci$al &"ncin es el
trans$orte e CO?% ta!.i3n
interviene en el !eta.olis!o e
car.o0iratos # l2$ios # en la
s2ntesis e -cios *rasos+ Me(ora
el estao e la $iel # ca.ello+
>ro.le!as con
la $iel
4se,"ea%
calvicie<%
$ro.le!as
!"sc"lares+
De.ilia
Leva"ra e cerve'a%
02*ao% #e!a e 0"evo%
toas las le*"!.res%
c0ocolate% ver"ras 4coli&lor
# setas<+
0o!.re1 H5 a
755 !*
!"(er1 H5 a 755
!*
Nin*"na alteracin
conocia $or
so.reosis+
FJ+- Icio &lico
Es inis$ensa.le en la &or!acin
# !a"racin e los *l."los
ro(os+ Interviene en el
!eta.olis!o% # en la s2ntesis e
ADN $ara la ivisin necesaria en
el creci!iento cel"lar+
Es la carencia
!-s &rec"ente+
E!.ara'aas%
!"(eres
lactantes% #
$ersonas con
ane!ia
0e!ol2tica
tienen !a#or
necesia e
-cio &lico $ara
&or!ar n"evas
c3l"las+ S" &alta
$rovoca
!al&or!aciones
en el &eto+
Reci.e el no!.re e -cio
&lico% $or &oli"!% 0o(a en
lat2n+ Se enc"entra en las
0o(as e los ve*etales+ Es
!"# a."nante en la
nat"rale'a% $rinci$al!ente
en ver"ras e color vere
osc"ro 4es$inacas<%
leva"ira e cerve'a%
02*ao% etc+
0o!.re1 7:5 a
H55
!icro*ra!os;2a
!"(er1 7:5 a
H55
!icro*ra!os;2a
No se 0a escrito
nin*"na alteracin+
F7?+-
Cianoco.ala!ina
Es inis$ensa.le $ara la s2ntesis
e 0e!o*lo.ina # $or lo tanto
$ara la &or!acin e los 0e!at2es
4*l."los ro(os<+ Necesaria en el
creci!iento cel"lar% $ara
!antener el siste!a nervioso+
De$"ra # $rote*e el 02*ao+
>rovoca ane!ia
$erniciosa%
e*eneracin
el siste!a
nervioso% &ati*a
*eneral+
No se enc"entra en los
ve*etales% $ero los
ani!ales son ricos en ella%
carne% $escaos% #e!a e
0"evo% l-cteos+
0o!.re1 H
!icro*ra!os;ia
!"(er1 H
!icro*ra!os;2a
No e)iste el ries*o e
0i$ervita!inosis
C+ Icio
ascr.ico
Es la vita!ina antio)iante !-s
conocia+ Es necesaria $ara la
&or!acin e col-*eno # entina%
el !anteni!iento el cart2la*o
artic"lar # el te(io con("ntivo en
*eneral+ A"!enta la resistencia al
Escor."to
4 $ro.le!as en
cicatri'acin #
re$aracin sea<
$ro.le!as en la
Es !"# sensi.le a la l"' #
al calor% $or lo ,"e 0a# ,"e
o.tenerla e los ali!entos
cr"os+ M"# e)tenia% en
casi toos los ve*etales
coloreaos% en &r"tas
M"(er lactante1
7?: !*
9o!.re1 A: !*
M"(er1 A: !*
M-s e 75 *r $or 2a
$rovocan iarrea+
estr3s # a las in&ecciones% #
!antiene el siste!a in!"ne+
&or!acin e
&i.ras e te(io
conectivo %
e.ilia% #
$3ria e $eso
-cias 4li!ones% GiKis%
&resas% etc+< en &inas
0ier.as 4$ere(il< # al*o en
carne &resca # lec0e e
vaca+