CENTRO DE ESTUDIO PREUNIVERSITARIO ANTERO SOLANO Formando triunfadores CENTRO DE ESTUDIOS PREUNIVERSITARIOS ANTERO SOLANO

Formando triunfadores
13. La digestin de los glcidos se inicia en:
A) boca B) estoma C) duodeno
D) colon E) no sufren digestin, son fcilmente asimilados
14. El enlace glucosdico une (o forma):
a) dos monosacridos b) los monosacridos c) forma glucgeno
d) forma di !olisacridos e)"odas las anteriores
15. Es la ms dulce soluble de todos los a#cares:
A) maltosa B) lactosa C) glucosa D) sacarosa E) fructosa
16. Es la menos soluble menios dulce de todos los a#cares:
A) lactosa B) ribosa C) galactosa D) glucosa E) maltosa
17. Comercialmente es !roducto de la ca$a de a#car:
A) galactosa B) glucosa C) sacarosa
D) maltosa E) almidn
18. En la unin de %& monosacaridos se liberan ''''''''''''''''''''' enlaces glucosdicos'
A) %% B) %& C) ( D) ) E) *
19. El almidn el glucgeno son considerados res!ecti+amente como reser+a en:
a) bacterias ,ongos b) ,ongos !lantas
c) !lantas animales d) a+es mamferos e) bacterias animales
20. Es recomendable -ue una !ersona diab.tica consumo frutas /o miel de abe0a, !or-ue tienen ms:
a) ribulosa -ue glucosa b) maltosa -ue glucosa c) fructosa -ue glucosa
d) galactosa -ue glucosa e) manosa -ue glucosa
21. La lactosa formada !or los monosacridos:
a) Arabinosa ribosa b) 1lucosa ribosa c) 1lucosa fructuosa
d) 1lucosa galactosa e) 2ructosa galactosa
22. La amilosa es un constituente del almidn, -ue tiene como caracterstica:
a) 3er una mol.cula ramificada
b) 4resentar enlaces alfa beta glucosidicos
c) 3er un disacarido (monosacarido5monosacarido)
d) Estar formada !or mol.culas de alfa glucosa
e) Estar formada !or mol.culas de beta glucosa
23. Disacridos cuas unidades estructurales lo constituen son la glucosa la fructosa'
a) maltosa b) lactosa c) sacarosa d) isomaltosa e) celobiosa
24. La ,idrlisis de %&& mol.culas de lactosa genera:
a) %&& monosacridos b) %&& mol.culas de glucosa c) 6&& mol.culas de glucosa
d) 6&& mol.culas de galactosa e) 7'A'
25. La ribosa a diferencia de la deso8irribosa
a) es una !entosa b) es una aldosa c) se obtiene !or ,idrlisis de la sacarosa
d) es un monosacrido e) su formula es C
*
9
%&
:
*
26. Es el a#car de menor dulcibilidad, indigerible en muc,as +ariedades .tnicas ,umanas a !artir de los %6 a$os de edad'
A) Lactosa B) 3acarosa C) 1lucosa
D) De8trosa E) 2ru+tosa
27. 3on !olisacridos -ue se encuentran formando la lmina media -ue une a las c.lulas de !lantas Angios!ermas, como la flor de la
cantuta'
A) Laminarias B) ;nsulinas C) Carragenanos D) <uitina E) 4ectinas
28. Es el monosacrido utili#ado como fuente de energa !or los es!ermato#oides ,umanos:
A) fructosa B) glucosa C) ribosa D) galactosa E) glucosamina
29. En casos de auno, el traba0o muscular se encuentra garanti#ado !or !resencia de:
A) condroitin sulfato B) cido ,ialurnico C) -uitina D) glucgeno E) ,e!arina
30. La estre!tomicina es un antibitico considerado como glucsido debido a -ue est formado !or:
A) un disacrido B) un oligosacrido C) unidades de 7 = acetilglucosamina
D) residuos de monosacridos E) una glucosa un !oli!.!tido*

INTRODUCCIN: El nombre gl!"#$ !ro+iene del +ocablo griego %&l'(#$) -ue significa D>LCE' 3e les suele llamar ?a#cares@
!or ser dulces, o tambi.n sacridos !or deri+ar del nombre cientfico de la ?ca$a de a#car@ Saccharum officcinallis.
"ambi.n se les denomina carbo,idratos o ,idratos de carbono, sin embargo no son carbonos ,idratados ACn(96:)nB ni muc,o menos
,idrocarburos (C e 9), !or lo -ue me0or bien es el nombre 1LCC;D:3'
I*PORTANCIA +IO,&ICA: DCules son las -./!#/0$ 1!#l2g!3$ de los glcidosE
A4 E/05g67!3: Los glcidos son im!ortantes como mol.culas biolgicas' Al ser formados en la fotosntesis de las !lantas
concentran energa' 3ir+en como combustible celular se !uede almacenar constituendo reser+a energ.tica, en forma de cadenas
(!olisacridos)' La glucosa es el ms im!ortante combustible celular:
NOTITA: 81 g539# "0 &,UCOSA /#$ :5#:#5!#/3 3790 3l#5;3$ 83< 79 =3l4
RESERVA ENER&>TICA: S#/ l#$ :#l!$3?5!"#$ 3l930/3"#$ 0/ :l3/73$ ' 3/!93l0$< @.0 $05? .7!l!A3"3 .3/"# 0l #5g3/!$9#
3$; l# 50@.!053.
Ejemplo: Almidn (+egetales): tub.rculos (!a!a), races (uca, camote)'
1lucgeno (animales: ?almidn animal@: ,gado msculo'
+4 E$75.7.53l: Los glcidos sostienen !rotegen muc,as estructuras biolgicas:
Ejemplo:
- En la !ared celular +egetal contiene !rinci!almente celulosa ,emicelulosa'
- En la !ared celular de ,ongos se encuentra la -uitina'
C4 R0#/#!9!0/7# 0l.l35: Los glcidos actan como lla+es a medida, audando a las gluco!rotenas de la su!erficie de la
membrana a ad,erirse de manera es!ecfica a otra su!erficie celular (sistema AB:)'
D4 B3593#l2g!3:
E4 D!0767!3: El a!orte de la fibra en la dieta mediante el consumo de ensaladas, contiene glcidos -ue no se !ueden digerir
(celulosa, agar, gomas, lignina) son utili#ados como fibra +egetal -ue +a a formar !arte de las ,eces al ser indigeribles, fa+oreciendo
la defecacin'
3e recomienda -ue las !ersonas con ,emorroides deben consumir muc,a fibra +egetal lo -ue !ermitir defecar con maor
facilidad, su consumo adems no aumenta de !eso, e+itando !roblemas de obesidad en las !ersonas'
3e ,a relacionado la falta de fibras en la dieta con las siguientes enfermedades !atologas: cncer de coln, enfedi+erticular
de coln, cardio!ata coronaria, ,ernias en el tracto intestinal, ,emorroides, cole!atas, a!endicitis obesidad'
DEBINICIN: CD.6 $#/ l#$ &l.!"#$E
A) Los glcidos son DEF;GAD:3 ALDE9HD;C:3 CE"I7;C:3 4:L;9HDF;C:3 (!oli,idro8ialde,dos o !oli,idrocetnicos)' Es
decir !resentan radicales ,idro8ilos (J:9) % radical carbonilo: cetnico (JC:) o alde,dico (JC9:)
B) Los glcidos son biomol.culas orgnicas, formadas !or la combinacin de K elementos diferentes: C, 9 : ("ernarios), aun-ue
algunos glcidos com!le0os !oseen adicionalmente 7 /o 3'
C) Los carbo,idratos contienen C 96:, de la frmula: Cn96n:n L (C96:)n , donde nM6
C,ASIBICACIN:
I. CAR+OFIDRATOS NO FIDRO,IGA+,ES
*ONOSACARIDOS H OSAS. 3on los monmeros de los glcidos'
Pedro Muiz N 413A 241273 CEPAS Pedro Muiz N 413A 241273 CEPAS
CARBOHIDRATOS o GLUCIDOS Prof. Jorge Luis Plasencia
Cuba
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1.1 *#/#$3?5!"#$ S!9:l0$:
"riosas "etrosas 4entosas 9e8osas
ALD:3A3 1licerosa Eritrosa F;B:3A 1L>C:3A
JC9: (1liceralde,do) Arabinosa 1alactosa "reosa Nilosa Oanosa Li8osa CE":3A3
Di,idro8icetona Eritrulosa Fibulosa 2F>C":3A JC:J Nilulosa (le+ulosa)
1.2 *#/#$3?5!"#$ D05!I3"#$:
J P#5 R0".!2/:
DE3:N;AP>CAFE3: Deso8irribosa C*9%&:Q 6Jdeso8iglucosa CR9%6:* Q
LJfucosa/LJdeso8igalactosa CR9%6:*
J P#5 OK!"3!2/:
AP>CAFE3 AC;D:3: Scido glucurnico (eliminacin de bilirrubina esteroides)
J P#5 S.$7!7.!2/:
AO;7:AP>CAFE3 (Oacrlidos): 3on antibiticos'
1lucosamina (7,7Jacetil glucosamina)
J AA350$ 3l#L#l0$
II. CARBOHIDRATOS HIDROLIZABLES
OSIDOS. Constitudos !or 6 ms a#cares, los cuales se unen !or enlace glucosdico'
2.1 FO,OSIDOS:
A4 Ol!g#$3?5!"#$:
34 D!$3?5!"#$:
JOaltosaL151 (J%, T) JLactosaL151al (J%, T)
J3acarosaL152 (J%, 6) JCelobiosaL151 (J%, T)
J;somaltosaL151 (J%, R) J"re,alosaL151 (J%, %)
J Uo0ibiosaL151 (J%, 6)
14 T5!$3?5!"#$:
JOaltotriosaL15151 (J%, T)
JFafinosaL151al52
4 T0753$3?5!"#$
"4 C!l# "0K75!/3$
+4 P#l!$3?5!"#$:
+.1. HOMOPOLISACARIDOS:
>n solo ti!o de monosacaridos'
a) 4entosanas: VArabana
VNilana
b) 9e8osanas: W 1lucosanas: Almidn, 1lucgeno, Celulosa
W 2ructosanas: ;nulina
W Oanosanas'
W 1alactosanas'
+.2. HETEROPOLISACARIDOS:
Garios ti!os de monosacaridos'
X Ouco!Ylisacaridos: Scido 9ialurnico, 9e!arina, Condroitinsulfato (condroitina), 9e!aransulfato Dermatansulfato,'
X 9emicelulosa
X AgarJagar
X 1oma arbiga
X 3ustancias 4.cticas
2.2 FETEROSIDOS: 4roductos de la unin de un glcido, generalmente oligosacrido 5 una mol.cula no glucdica denominada
A1L;C:7, !or ,idrlisis dan monosacridos aglicn' Com!rende a losQ
J glucol!idos, . gluco!rotenas,
J glcidos de los cidos nucleicos,
J a los !igmentos antociansidos
J a los taninos'
*ONOSACARIDOS 8O$3$ # 3A.350$ $!9:l0$4
3on las unidades estructurales o monZmeros de los carbo,idratos, son los a#cares ms sim!les no !resentan enlace glucosdico'
El enlace glucosdico !uede ser de ti!o :Jglucosdico (entre dos o ms monosacridos) 7Jglucosdico (entre um a#car uma
base o sust[ncia niitogenada), asimismo !ueden ser de ti!o alfa o beta, entre a-uellos monosacridos com estructura cclica'
TRIOSAS:
9a dos: la aldotriosa la cetotriosa' A la !rimera tambi.n se la llama gliceralde,do, a la segunda, di,idro8iacetona' La
frmula em!rica de ambas es CK 9K :K'
H
H OH
H
COOH
O
OH
Acido Glucornico
H

O
H
H NH-CO-CH
O
CH OH
2
O
O H
H
H
OH
N - Acetilglucosamina
3
n
ACIDO HIALURONICO
NH-CO-CH
O
CH OH
O
H
H
Sulfato N - Acetil-
3
n
CODROITIN 4 - SULFATO
galactosamina
H
H OH
H
COOH
O
OH
Acido Glucornico
H

O
H
H
2
O
H
SO H
3

PRMCTICA
01. El muco!olisacrido no sulfatado se denomina :
a) cido condroitinsulfato b) cido mucoitinsulfrico c) cido glucornico
d) 9e8osamina e) cido ,ialurnico
02. De los siguientes a#cares, es mosocaridos
A) glucosa B) fructosa C) celobiosa D) galactosa E) 7'A'
03. >no de los siguientes monosacridos no tiene la formula CR9%6:R
A) Oanosa B) Fibulosa C)1lucosa D) 2ructosa E) 3acarosa
04. 3olo una de las afirmaciones es correcta res!ecto a los monosacridos:
A) 3on solubles e insolubles' B) "odos !uedes ado!tar la forma cclica'
C) 3on cristales sin sabor D) 3on agentes reductores'
E) La forma no fisiolgica es la forma D'
05. El enlace oJ glucosdico de la sacarosa, resultante de la combinacin de una mol.cula de glucosa de otra fructosa, es:
A) (%LMT) B) (%LMR) C)(%LM6) D) (%LMK) E)(%LM*)
06. En -u. carbo,idratos tenemos -ue el enlace :J 1lucosdico es (% LM T), solamente
%' almidon 6' lactosa' K'maltosa T' celebiosa *'sacarosa'
3on ciertas
A)%,6,K B)%,K,* C)6,K,T D)K,T,* E)"odas
07. Las ,e8osas considerados como E4;OEF:3 de la glucosa son:
A) 2ructosa manosa B)Oanosa lactosas C) 1lucosa galactosa
D)Oaltosa manosa E) Oanosa galactosa
08. <uimicamente los carbo,idratos son:
A) Alco,oles !oli,idro8ilados con radicales alde,idicos o cetonicos'
B) 9idratos de carbono' C) Alde,idos cetonas con muc,os carbonos
D) 9idrocarburos cclicos E) Estructuras aniliadas'
09. DCul es el glcido ms abundante en las !lantasE'
A) maltosa B) celobiosa C) amilosa D) lignina E) celulosa
10. Los caracoles de ,uertas almacenan como reser+a energ.tica, !rinci!almente:
A) 1lucgeno B) C.ridos C) "riglic.ridos D) Esteroides E) ter!enoides
11. La glucosa es el a#car ms utili#ado !or las c.lulas, !or-ue '''''''''''''!ara obtener '''''''''''''''.
A) se sinteti#a en animales = glucgeno
B) se forma !or fotosntesis = celulosa
C) se metaboli#a r!ido = energa
D) se trans!orta fcil J almidn
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E) es soluble en agua = sacarosa
12. Colocar (G) +erdadero (2) falso en los siguientes enunciados:
;' Los monosacaridos son carbo,idratos -ue no !ueden ser ,idroli#ados
;;' La galactosa es una !entosa
;;;' Los monosacaridos son dulces solubles en agua
;G' La glucosa es conocida tambi.n como de8trosa
G' La ribosa forma !arte de los cidos nucleicos
A) 2G2G2 B) G2G2G C) GGG22 D) G2GG2 E) G22G2
Los disacridos ms im!ortantes, formados !or la unin (mediante enlace glucosdico) de 6 monosacridosQ destacan a-u:
\Lactosa: 1alactosa51lucosa ( %, T)
\3acarosa: 1lucosa52ructosa ( %, 6)
\Oaltosa: 1lucosa 5 1lucosa ( %, T)
\Celobiosa:1lucosa5 1lucosa ( %, T)
b' PO,ISACARIDOS : Fesultan
!or !olimeri#acin de los
monosacridos' 3on mol.culas de gran
tama$o !eso, carecen de sabor dulce'
4or ,idrlisis se desdoblan en
monosacridos'
Com!rende:
J FO*OPO,ISACARIDOS: 3on largas
cadenas de monosacridosQ as tenemos:
\ Celulosa : 2uncin estructural,
se ,alla en !ared celular de c.lulas +egetales'
\ Almidn : 2uncin de reser+a en +egetales (en
tub.rculos, en uca, etc)
2ormado !or la condensacin de la glucosa, est
constituido !or Amilosa 6& a K&] con enlaces
alfa (%,T) Amilo!ectina formado con enlaces
alfa(%,T) enlaces alfa(%,R) ^& a )&]
\ 1lucgeno: 2uncin de reser+a en animales ,ongos' Es la reser+a ms im!ortante de los animales (almidn animal), se
almacena en ,gado msculos'
Quitina
: polia!"#i$o et#u!tu#al $e lo in%e#te&#a$o' po# ejemplo!apa#a(one $e lo !#ut"!eo' ine!to'
)u*mi!amente et" !ontitui$o po# +,a!etil-lu!oamina
.
J I/.l!/3 !olmero de la DJfructosa, se encuentra en las races de la dalia alcac,ofa'
J FETEROPO,ISACARIDOS: E$75.7.53 9.' #9:l0N3
J Acido 9ialurico : matri# e8tracelular del ,ueso, "' conecti+o la8o
J Condroitina : cartlago, ,ueso, !iel
J 9e!arina: "' conecti+o : !ulmn, ba#o, ,gado msculos'
Anticoagulante mastocitos
El gliceralde,do tiene un tomo de carbono asim.trico, es decir, tiene sus cuatro +alencias saturadas !or radicales diferentes' 3e
trata del carbono 6' 2i0ndonos en ese carbono !odemos distinguir dos ismeros es!aciales o estereoismeros: el DJgliceralde,do,
cuando el =:9 est a la derec,a, el LJgliceralde,do, cuando el =:9 est a la i#-uierda' Como cada una de estas estructuras es
una imagen es!ecular de la otra, se las llama estructuras 0/3/7!#9#5-3$'
O
H - C - OH
H - C - OH
H
Gliceraidehco
C
H
Dihidroxiacetona
H - C - OH
H - C - OH
C O
H
H

2
3

2
3
Aldehdo
C!"
Cetona
J T075#$3$: 3on glcidos formados !or cuatro tomos de carbono' E8isten dos aldotetrosas: la 750#$3 la 05!75#$3, una
cetotetrosa: la eritrulosa' La terminacin =ulosa es comn en las cetotetrosas en las ceto!entosas' Como tienen ms de un
carbono asim.trico, la configuracin D o L se determina tomando como referencia el carbono asim.trico ms ale0ado del gru!o
carbonilo' 3e denomina gru!o carbonilo a un carbono unido a un o8geno mediante un doble enlace' "anto los alde,dos como las
cetonas !oseen un gru!o carbonilo'
J P0/7#$3$: 3on glcidos con cinco tomos de carbono' En las tido!entosas, como ,a tres carbonos asim.tricos, a!arecen oc,o
!osibles estructuras moleculares (6
K
L ))' En la naturale#a slo se encuentran cuatro: la DJribosa en los cidos nucleicos como
unidad constituti+a de las !entosonas, la DJ6 deso8irribosa en el cido deso8irribonucleico, la DJ8ilosa formando el ,omo!olisacrido
8ilana, -ue se encuentra en la madera, la LJarabinosa, formando el ,omo!olisacrido arabana, -ue es uno de los com!onentes de
la goma arbiga o goma +egetal' La LJarabinosa es uno de los !ocos glcidos -ue se encuentran en la 7aturale#a con estructura L'
Entre las ceto!entosas cabe citar la DJribulosa, -ue desem!e$a un im!ortante !a!el en la fotosntesis, a -ue se une a la mol.cula
de an,drido carbnico (C: ) introduci.ndolo en el ciclo de la materia +i+a'
D-ri#osa
C H OH
2
H - C - OH
2
H - C - OH
3
H - C - OH
$
%
CHO

D2-desoxim#osa
C H OH
2
H - C - H
2
H - C - OH
3
H - C - OH
$
%
CHO

D-xilosa
C H OH
2
H - C - OH
2
HO - C - H
3
H - C - OH
$
%
CHO

J F0K#$3$: 3on glcidos con R tomos de carbono' Las aldo,e8osas tienen cuatro carbonos asim.tricos , !or lo tanto, ,a diecis.is
!osibles estructuras moleculares diferentes (6
T
L %R)' Entre ellas tienen inter.s en Biologa la DJ(5)JglucosaJmanosa la DJ(5)J
1alactosa' Las ,e8osas son las ms im!ortantes biolgicamente, entre ellas estn los glcidos de inter.s metablico en los seres
,umanos
Pedro Muiz N 413A 241273 CEPAS Pedro Muiz N 413A 241273 CEPAS
H
HO
H OH
H
CH OH
2
O
OH H
&altosa
H
()
H
H OH
H
CH OH
2
O
OH H
H
OH
O

$
H
HO
H OH
H
CH OH
2
O
OH H
Sacarosa ' (
H
OH H
H
CH OH
2
O
H HO
O
CH OH
2
2

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Formando triunfadores
D-glucosa
CHO
C H OH
2
H - C - OH
2
HO - C - H
3
H - C - OH
$
%
D-galactosa

CHO
C H OH
2
H - C - OH
2
HO - C - H
3
H - C - OH
$
%

D-manosa
CHO
C H OH
2
HO - C - H
2
HO - C - H
3
H - C - OH
$
)
D-fructosa

CH OH
CH OH
2
CO
2
HO - C - H
3
H - C -OH
$
)

H - C - OH
%
H - C - OH
%
2
C!O
La glucosa se encuentra libre en la u+a !or ello tambi.n se la llama a#car de u+a' Es el glcido ms abundante' En la sangre se
,alla en concentraciones de un gramo !or litro' 4olimeri#ada da lugar a ,omo!olisacridos con funcin energ.tica, como el almidn
en los +egetales o el glucgeno en los animales, o con funcin estructural, como la celulosa de las !lantas' En la naturale#a se
encuentra la DJ(5)Jglucosa, tambi.n llamada !or ello de8trosa (glcido de8trgiro)' La DJ(5)Jglucosa !uede !resentarse en dos
formas ismeras: la JDJ(5)Jglucosa la JDJ(5)Jglucosa' Ambas en disolucin res!ecto a la lu# !olari#ada se com!ortan como si
tu+ieran un carbono asim.trico ms' Los +alores de rotacin del !lano de !olari#acin son: !ara la JDJ(5)Jglucosa, 5%%6,6_, !ara la
JDJ(5)Jglucosa, 5%),^_' Cuando se disuel+e uno u otro de estos ismeros o una me#cla al a#ar de ambos, !arte de uno se
transforma en el otro ismero se llega a un estado de e-uilibrio entre una forma la otra, -uedando una !orcin de una mol.cula
Jglucosa !or cada dos de Jglucosa el con0unto !resenta una rotacin a estabili#ada de 5*6,^_' Es decir, una disolucin de
glucosa de % g/cm
K
en un es!esor de %& cm !roduce un giro de *6,^_ en el !lano de +ibracin' A esta caracterstica se la denomina
9.7355#73!2/'
4ara e8!licar la e8istencia de ese nue+o carbono asim.trico se !ostul -ue la glucosa no se encontraba en forma lineal, sino en
estructura cclica' 3e trata de un ciclo ,e8agonal como el del !irano, !or lo -ue se denomina gl.#:!53/#$3' En la disolucin
siem!re ,a un e-uilibrio entre la forma cclica la estructura lineal' En el caso de la glucosa, la estructura lineal o alde,drica nunca
llega al *] del total'
HC
C H
O
2
*irano
CH
HC CH
CH HC
HC CH
O
+urano
La ciclacin !uede ado!tar tambi.n la estructura !entagonal del furano, como sucede !or e0em!lo, en la fructosa, -ue se denomina
!or ello -5.7#-.53/#$3'
Como slo son estables los anillos de cinco o ms tomos de carbono, las triosas las tetrosas siem!re tienen estructuras lineales'
La ribosa se encuentra como DJribofuranosa, la deso8irribosa como DJdeso8irribofuranosa la fructosa como fructofuranosa'
El estudio de la ciclacin fue reali#ado !or `'7' 9aaort, se conoce con el nombre de ?!roeccin de 9aaort,@' Dic,a !roeccin,
en el caso de la DJglucosa, tiene lugar de la siguiente forma'
%' "odos los carbonos se sitan en un mismo !lano ,ori#ontal'
6' La estructura lineal o alde,dica se re!liega sobre si misma, a!ro8imndose los carbonos e8tremos, se !roduce un giro de los
radicales del carbono *'
, -C
aldendo
O
H
- HO - ,- , - C - O - ,-
OH
H
alcohol hemacetal
D-glucosa
CHO
CH OH
2
H - C - OH
HO - C - H
H - C - OH
H - C - OH
HOH C - C - C - C - C - CHO
H H OH H
OH OH H OH
2
H
C
OH C C
OH
OH
C
H
CH OH
2
C
H
H OH
O
H

H
C
OH C C
OH
H
C
H
CH OH
2
C
H OH
H
H
C
OH C C
OH
OH
C
H
OH
C
H OH
O
H
CH OH
2
O
OH
Proyeccin de Haworth
D - gluco.iranosa
K' De esta forma -uedan enfrentados, el gru!o alco,lico del carbono * con el gru!o alde,dico del carbono %'
T' 2inalmente, el anillo de estructura ,e8agonal se cierra mediante un !uente de o8geno entre el carbono % el carbono *,
a!areciendo una estructura llamada L09!3073l' El gru!o =:9 -ue a,ora tiene el carbono % se denomina ,idro8ilo
,emiacetlico'
El nue+o carbono asim.trico, el C% -ue lle+a el =:9
,emiacetlico recibe el nombre de 351#/# 3/#965!#, las dos
nue+as estructuras se llaman 3/2905#$'
Las !entosas ado!tan estructuras del !irano F0K#$3$'
La galactosa se !uede ,allar en la orina en forma de DJ
galactosa' bunto con la DJglucosa forma el disacrido lactosa, glcido
!ro!io de la lec,e' 3e la encuentra tambi.n como elemento
constituti+o de muc,os !olisacridos (gomas, !ectina, muclagos)
asociada con l!idos formando los cerebrsidos'
La 93/#$3 es tambi.n una aldo,e8osa' 3e encuentra en forma
de DJmanosa en ciertos te0idos +egetales !olimeri#ada formando las
manosanas' Es un ,omo!olmero -ue se !resenta en las bacterias,
en las le+aduras, en los mo,os en las !lantas su!eriores'
La -5.7#$3 es una ceto,e8osa' 3e ,alla en forma de JDJ
fructofuranosa' Es fuertemente le+gira, !or lo -ue tambi.n se la
llama le+ulosa' 3e encuentra libre en la fruta, asociada con la
glucosa forma la sacarosa' En el ,gado se transforma en glucosa,
!or lo -ue tiene el mismo !oder alimenticio -ue .sta'
Oanosa, se encuentra en ciertos te0idos +egetales'
CARACTEROSTICAS DE ,OS *ONOSACARIDOS:
Pedro Muiz N 413A 241273 CEPAS Pedro Muiz N 413A 241273 CEPAS
H
OH
H OH
H
CH OH
2
O
OH H
OH
D - gluco.iranosa
H

)
%
$
3 2

H
OH
H OH
OH
CH OH
2
O
OH H
H
D - gluco.iranosa
H

)
%
$
3 2

CENTRO DE ESTUDIO PREUNIVERSITARIO ANTERO SOLANO Formando triunfadores CENTRO DE ESTUDIOS PREUNIVERSITARIOS ANTERO SOLANO
Formando triunfadores
J Ba0o !eso molecular'
J 2orman !olmeros (enlaces glucosdicos) J F'Condensacin'
J 4resentan isomeria'
J 3on solubles cristali#ables'
J 3on reductores: reducen el reacti+o de 2e,ling "ollens'
J 3u formula em!rica es: Cn96non
J 7o se descom!onen en unidades ms sim!les'
. O,I&OSACARIDICOS :
3on carbo,idratos -ue !resenta de 6 a ( monosacridos'
J Enlace 1lucosdico: unin de 6 monosacridos, mediante un tomo de o8igeno, se !ierde una mol.cula de 96:'
3on de dos ti!os: 7J1lucosidico : J1lucosidico'
J DISACARIDOS:
*
Pedro Muiz N 413A 241273 CEPAS Pedro Muiz N 413A 241273 CEPAS
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Formando triunfadores

INTRODUCCIN: El nombre gl!"#$ !ro+iene del +ocablo griego %&l'(#$) -ue significa D>LCE' 3e les suele llamar ?a#cares@
!or ser dulces, o tambi.n sacridos !or deri+ar del nombre cientfico de la ?ca$a de a#car@ Saccharum officcinallis.
"ambi.n se les denomina carbo,idratos o ,idratos de carbono, sin embargo no son carbonos ,idratados ACn(96:)nB ni muc,o menos
,idrocarburos (C e 9), !or lo -ue me0or bien es el nombre 1LCC;D:3'
I*PORTANCIA +IO,&ICA: DCules son las -./!#/0$ 1!#l2g!3$ de los glcidosE
A4 E/05g67!3: Los glcidos son im!ortantes como mol.culas biolgicas' Al ser formados en la fotosntesis de las !lantas
concentran energa' 3ir+en como combustible celular se !uede almacenar constituendo reser+a energ.tica, en forma de cadenas
(!olisacridos)' La glucosa es el ms im!ortante combustible celular:
NOTITA: 81 g539# "0 &,UCOSA /#$ :5#:#5!#/3 3790 3l#5;3$ 83< 79 =3l4
RESERVA ENER&>TICA: S#/ l#$ :#l!$3?5!"#$ 3l930/3"#$ 0/ :l3/73$ ' 3/!93l0$< @.0 $05? .7!l!A3"3 .3/"# 0l #5g3/!$9#
3$; l# 50@.!053.
Ejemplo: Almidn (+egetales): tub.rculos (!a!a), races (uca, camote)'
1lucgeno (animales: ?almidn animal@: ,gado msculo'
+4 E$75.7.53l: Los glcidos sostienen !rotegen muc,as estructuras biolgicas:
Ejemplo:
- En la !ared celular +egetal contiene !rinci!almente celulosa ,emicelulosa'
- En la !ared celular de ,ongos se encuentra la -uitina'
C4 R0#/#!9!0/7# 0l.l35: Los glcidos actan como lla+es a medida, audando a las gluco!rotenas de la su!erficie de la
membrana a ad,erirse de manera es!ecfica a otra su!erficie celular (sistema AB:)'
D4 B3593#l2g!3:
E4 D!0767!3: El a!orte de la fibra en la dieta mediante el consumo de ensaladas, contiene glcidos -ue no se !ueden digerir
(celulosa, agar, gomas, lignina) son utili#ados como fibra +egetal -ue +a a formar !arte de las ,eces al ser indigeribles, fa+oreciendo
la defecacin'
3e recomienda -ue las !ersonas con ,emorroides deben consumir muc,a fibra +egetal lo -ue !ermitir defecar con maor
facilidad, su consumo adems no aumenta de !eso, e+itando !roblemas de obesidad en las !ersonas'
3e ,a relacionado la falta de fibras en la dieta con las siguientes enfermedades !atologas: cncer de coln, enfedi+erticular
de coln, cardio!ata coronaria, ,ernias en el tracto intestinal, ,emorroides, cole!atas, a!endicitis obesidad'
DEBINICIN: CD.6 $#/ l#$ &l.!"#$E
A) Los glcidos son DEF;GAD:3 ALDE9HD;C:3 CE"I7;C:3 4:L;9HDF;C:3 (!oli,idro8ialde,dos o !oli,idrocetnicos)' Es
decir !resentan radicales ,idro8ilos (J:9) % radical carbonilo: cetnico (JC:) o alde,dico (JC9:)
B) Los glcidos son biomol.culas orgnicas, formadas !or la combinacin de K elementos diferentes: C, 9 : ("ernarios), aun-ue
algunos glcidos com!le0os !oseen adicionalmente 7 /o 3'
C) Los carbo,idratos contienen C 96:, de la frmula: Cn96n:n L (C96:)n , donde nM6
C,ASIBICACIN:
I. CAR+OFIDRATOS NO FIDRO,IGA+,ES
*ONOSACARIDOS H OSAS. 3on los monmeros de los glcidos'
1.1 *#/#$3?5!"#$ S!9:l0$:
"riosas "etrosas 4entosas 9e8osas
ALD:3A3 1licerosa Eritrosa F;B:3A 1L>C:3A
JC9: (1liceralde,do) Arabinosa 1alactosa "reosa Nilosa Oanosa Li8osa CE":3A3
Di,idro8icetona Eritrulosa Fibulosa 2F>C":3A JC:J Nilulosa (le+ulosa)
1.2 *#/#$3?5!"#$ D05!I3"#$:
J P#5 R0".!2/:
DE3:N;AP>CAFE3: Deso8irribosa C*9%&:Q 6Jdeso8iglucosa CR9%6:* Q
LJfucosa/LJdeso8igalactosa CR9%6:*
J P#5 OK!"3!2/:
AP>CAFE3 AC;D:3: Scido glucurnico (eliminacin de bilirrubina esteroides)
J P#5 S.$7!7.!2/:
AO;7:AP>CAFE3 (Oacrlidos): 3on antibiticos'
1lucosamina (7,7Jacetil glucosamina)
J AA350$ 3l#L#l0$
II. CARBOHIDRATOS HIDROLIZABLES
OSIDOS. Constitudos !or 6 ms a#cares, los cuales se unen !or enlace glucosdico'
2.1 FO,OSIDOS:
A4 Ol!g#$3?5!"#$:
34 D!$3?5!"#$:
JOaltosaL151 (J%, T) JLactosaL151al (J%, T)
J3acarosaL152 (J%, 6) JCelobiosaL151 (J%, T)
J;somaltosaL151 (J%, R) J"re,alosaL151 (J%, %)
J Uo0ibiosaL151 (J%, 6)
14 T5!$3?5!"#$:
JOaltotriosaL15151 (J%, T)
JFafinosaL151al52
4 T0753$3?5!"#$
"4 C!l# "0K75!/3$
+4 P#l!$3?5!"#$:
+.1. HOMOPOLISACARIDOS:
>n solo ti!o de monosacaridos'
a) 4entosanas: VArabana
VNilana
b) 9e8osanas: W 1lucosanas: Almidn, 1lucgeno, Celulosa
W 2ructosanas: ;nulina
W Oanosanas'
W 1alactosanas'
+.2. HETEROPOLISACARIDOS:
Garios ti!os de monosacaridos'
X Ouco!Ylisacaridos: Scido 9ialurnico, 9e!arina, Condroitinsulfato (condroitina), 9e!aransulfato Dermatansulfato,'
X 9emicelulosa
X AgarJagar
X 1oma arbiga
X 3ustancias 4.cticas
2.2 FETEROSIDOS: 4roductos de la unin de un glcido, generalmente oligosacrido 5 una mol.cula no glucdica denominada
A1L;C:7, !or ,idrlisis dan monosacridos aglicn' Com!rende a losQ
J glucol!idos, . gluco!rotenas,
J glcidos de los cidos nucleicos,
J a los !igmentos antociansidos
J a los taninos'
*ONOSACARIDOS 8O$3$ # 3A.350$ $!9:l0$4
3on las unidades estructurales o monZmeros de los carbo,idratos, son los a#cares ms sim!les no !resentan enlace glucosdico'
El enlace glucosdico !uede ser de ti!o :Jglucosdico (entre dos o ms monosacridos) 7Jglucosdico (entre um a#car uma
base o sust[ncia niitogenada), asimismo !ueden ser de ti!o alfa o beta, entre a-uellos monosacridos com estructura cclica'
Pedro Muiz N 413A 241273 CEPAS Pedro Muiz N 413A 241273 CEPAS
CARBOHIDRATOS o GLUCIDOS Prof. Jorge Luis Plasencia
Cuba
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Formando triunfadores
TRIOSAS:
9a dos: la aldotriosa la cetotriosa' A la !rimera tambi.n se la llama gliceralde,do, a la segunda, di,idro8iacetona' La
frmula em!rica de ambas es CK 9K :K'
El gliceralde,do tiene un tomo de carbono asim.trico, es decir, tiene sus cuatro +alencias saturadas !or radicales diferentes' 3e
trata del carbono 6' 2i0ndonos en ese carbono !odemos distinguir dos ismeros es!aciales o estereoismeros: el DJgliceralde,do,
cuando el =:9 est a la derec,a, el LJgliceralde,do, cuando el =:9 est a la i#-uierda' Como cada una de estas estructuras es
una imagen es!ecular de la otra, se las llama estructuras 0/3/7!#9#5-3$'
O
H - C - OH
H - C - OH
H
Gliceraidehco
C
H
Dihidroxiacetona
H - C - OH
H - C - OH
C O
H
H

2
3

2
3
Aldehdo
C!"
Cetona
J T075#$3$: 3on glcidos formados !or cuatro tomos de carbono' E8isten dos aldotetrosas: la 750#$3 la 05!75#$3, una
cetotetrosa: la eritrulosa' La terminacin =ulosa es comn en las cetotetrosas en las ceto!entosas' Como tienen ms de un
carbono asim.trico, la configuracin D o L se determina tomando como referencia el carbono asim.trico ms ale0ado del gru!o
carbonilo' 3e denomina gru!o carbonilo a un carbono unido a un o8geno mediante un doble enlace' "anto los alde,dos como las
cetonas !oseen un gru!o carbonilo'
J P0/7#$3$: 3on glcidos con cinco tomos de carbono' En las tido!entosas, como ,a tres carbonos asim.tricos, a!arecen oc,o
!osibles estructuras moleculares (6
K
L ))' En la naturale#a slo se encuentran cuatro: la DJribosa en los cidos nucleicos como
unidad constituti+a de las !entosonas, la DJ6 deso8irribosa en el cido deso8irribonucleico, la DJ8ilosa formando el ,omo!olisacrido
8ilana, -ue se encuentra en la madera, la LJarabinosa, formando el ,omo!olisacrido arabana, -ue es uno de los com!onentes de
la goma arbiga o goma +egetal' La LJarabinosa es uno de los !ocos glcidos -ue se encuentran en la 7aturale#a con estructura L'
Entre las ceto!entosas cabe citar la DJribulosa, -ue desem!e$a un im!ortante !a!el en la fotosntesis, a -ue se une a la mol.cula
de an,drido carbnico (C: ) introduci.ndolo en el ciclo de la materia +i+a'
D-ri#osa
C H OH
2
H - C - OH
2
H - C - OH
3
H - C - OH
$
%
CHO

D2-desoxim#osa
C H OH
2
H - C - H
2
H - C - OH
3
H - C - OH
$
%
CHO

D-xilosa
C H OH
2
H - C - OH
2
HO - C - H
3
H - C - OH
$
%
CHO

J F0K#$3$: 3on glcidos con R tomos de carbono' Las aldo,e8osas tienen cuatro carbonos asim.tricos , !or lo tanto, ,a diecis.is
!osibles estructuras moleculares diferentes (6
T
L %R)' Entre ellas tienen inter.s en Biologa la DJ(5)JglucosaJmanosa la DJ(5)J
1alactosa' Las ,e8osas son las ms im!ortantes biolgicamente, entre ellas estn los glcidos de inter.s metablico en los seres
,umanos
D-glucosa
CHO
C H OH
2
H - C - OH
2
HO - C - H
3
H - C - OH
$
%
D-galactosa

CHO
C H OH
2
H - C - OH
2
HO - C - H
3
H - C - OH
$
%

D-manosa
CHO
C H OH
2
HO - C - H
2
HO - C - H
3
H - C - OH
$
)
D-fructosa

CH OH
CH OH
2
CO
2
HO - C - H
3
H - C -OH
$
)

H - C - OH
%
H - C - OH
%
2
C!O
La glucosa se encuentra libre en la u+a !or ello tambi.n se la llama a#car de u+a' Es el glcido ms abundante' En la sangre se
,alla en concentraciones de un gramo !or litro' 4olimeri#ada da lugar a ,omo!olisacridos con funcin energ.tica, como el almidn
en los +egetales o el glucgeno en los animales, o con funcin estructural, como la celulosa de las !lantas' En la naturale#a se
encuentra la DJ(5)Jglucosa, tambi.n llamada !or ello de8trosa (glcido de8trgiro)' La DJ(5)Jglucosa !uede !resentarse en dos
formas ismeras: la JDJ(5)Jglucosa la JDJ(5)Jglucosa' Ambas en disolucin res!ecto a la lu# !olari#ada se com!ortan como si
tu+ieran un carbono asim.trico ms' Los +alores de rotacin del !lano de !olari#acin son: !ara la JDJ(5)Jglucosa, 5%%6,6_, !ara la
JDJ(5)Jglucosa, 5%),^_' Cuando se disuel+e uno u otro de estos ismeros o una me#cla al a#ar de ambos, !arte de uno se
transforma en el otro ismero se llega a un estado de e-uilibrio entre una forma la otra, -uedando una !orcin de una mol.cula
Jglucosa !or cada dos de Jglucosa el con0unto !resenta una rotacin a estabili#ada de 5*6,^_' Es decir, una disolucin de
glucosa de % g/cm
K
en un es!esor de %& cm !roduce un giro de *6,^_ en el !lano de +ibracin' A esta caracterstica se la denomina
9.7355#73!2/'
4ara e8!licar la e8istencia de ese nue+o carbono asim.trico se !ostul -ue la glucosa no se encontraba en forma lineal, sino en
estructura cclica' 3e trata de un ciclo ,e8agonal como el del !irano, !or lo -ue se denomina gl.#:!53/#$3' En la disolucin
siem!re ,a un e-uilibrio entre la forma cclica la estructura lineal' En el caso de la glucosa, la estructura lineal o alde,drica nunca
llega al *] del total'
HC
C H
O
2
*irano
CH
HC CH
CH HC
HC CH
O
+urano
La ciclacin !uede ado!tar tambi.n la estructura !entagonal del furano, como sucede !or e0em!lo, en la fructosa, -ue se denomina
!or ello -5.7#-.53/#$3'
Como slo son estables los anillos de cinco o ms tomos de carbono, las triosas las tetrosas siem!re tienen estructuras lineales'
La ribosa se encuentra como DJribofuranosa, la deso8irribosa como DJdeso8irribofuranosa la fructosa como fructofuranosa'
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Formando triunfadores
El estudio de la ciclacin fue reali#ado !or `'7' 9aaort, se conoce con el nombre de ?!roeccin de 9aaort,@' Dic,a !roeccin,
en el caso de la DJglucosa, tiene lugar de la siguiente forma'
%' "odos los carbonos se sitan en un mismo !lano ,ori#ontal'
6' La estructura lineal o alde,dica se re!liega sobre si misma, a!ro8imndose los carbonos e8tremos, se !roduce un giro de los
radicales del carbono *'
, -C
aldendo
O
H
- HO - ,- , - C - O - ,-
OH
H
alcohol hemacetal
D-glucosa
CHO
CH OH
2
H - C - OH
HO - C - H
H - C - OH
H - C - OH
HOH C - C - C - C - C - CHO
H H OH H
OH OH H OH
2
H
C
OH C C
OH
OH
C
H
CH OH
2
C
H
H OH
O
H

H
C
OH C C
OH
H
C
H
CH OH
2
C
H OH
H
H
C
OH C C
OH
OH
C
H
OH
C
H OH
O
H
CH OH
2
O
OH
Proyeccin de Haworth
D - gluco.iranosa
K' De esta forma -uedan enfrentados, el gru!o alco,lico del carbono * con el gru!o alde,dico del carbono %'
T' 2inalmente, el anillo de estructura ,e8agonal se cierra mediante un !uente de o8geno entre el carbono % el carbono *,
a!areciendo una estructura llamada L09!3073l' El gru!o =:9 -ue a,ora tiene el carbono % se denomina ,idro8ilo
,emiacetlico'
El nue+o carbono asim.trico, el C% -ue lle+a el =:9
,emiacetlico recibe el nombre de 351#/# 3/#965!#, las dos
nue+as estructuras se llaman 3/2905#$'
Las !entosas ado!tan estructuras del !irano F0K#$3$'
La galactosa se !uede ,allar en la orina en forma de DJ
galactosa' bunto con la DJglucosa forma el disacrido lactosa, glcido
!ro!io de la lec,e' 3e la encuentra tambi.n como elemento
constituti+o de muc,os !olisacridos (gomas, !ectina, muclagos)
asociada con l!idos formando los cerebrsidos'
La 93/#$3 es tambi.n una aldo,e8osa' 3e encuentra en forma
de DJmanosa en ciertos te0idos +egetales !olimeri#ada formando las
manosanas' Es un ,omo!olmero -ue se !resenta en las bacterias,
en las le+aduras, en los mo,os en las !lantas su!eriores'
La -5.7#$3 es una ceto,e8osa' 3e ,alla en forma de JDJ
fructofuranosa' Es fuertemente le+gira, !or lo -ue tambi.n se la
llama le+ulosa' 3e encuentra libre en la fruta, asociada con la
glucosa forma la sacarosa' En el ,gado se transforma en glucosa,
!or lo -ue tiene el mismo !oder alimenticio -ue .sta'
Oanosa, se encuentra en ciertos te0idos +egetales'
CARACTEROSTICAS DE ,OS *ONOSACARIDOS:
J Ba0o !eso molecular'
J 2orman !olmeros (enlaces glucosdicos) J F'Condensacin'
J 4resentan isomeria'
J 3on solubles cristali#ables'
J 3on reductores: reducen el reacti+o de 2e,ling "ollens'
J 3u formula em!rica es: Cn96non
J 7o se descom!onen en unidades ms sim!les'
". O,I&OSACARIDICOS :
3on carbo,idratos -ue !resenta de 6 a ( monosacridos'
J Enlace 1lucosdico: unin de 6 monosacridos, mediante un tomo de o8igeno, se !ierde una mol.cula de 96:'
3on de dos ti!os: 7J1lucosidico : J1lucosidico'
J DISACARIDOS:
Los disacridos ms im!ortantes, formados !or la unin (mediante enlace glucosdico) de 6 monosacridosQ destacan a-u:
\Lactosa: 1alactosa51lucosa ( %, T)
\3acarosa: 1lucosa52ructosa ( %, 6)
\Oaltosa: 1lucosa 5 1lucosa ( %, T)
\Celobiosa:1lucosa5 1lucosa ( %, T)
e' PO,ISACARIDOS : Fesultan
!or !olimeri#acin de los
monosacridos' 3on mol.culas de gran
tama$o !eso, carecen de sabor dulce'
4or ,idrlisis se desdoblan en
monosacridos'
Com!rende:
J FO*OPO,ISACARIDOS: 3on largas
cadenas de monosacridosQ as tenemos:
\ Celulosa : 2uncin estructural,
se ,alla en !ared celular de c.lulas +egetales'
\ Almidn : 2uncin de reser+a en +egetales (en
tub.rculos, en uca, etc)
2ormado !or la condensacin de la glucosa, est
constituido !or Amilosa 6& a K&] con enlaces
alfa (%,T) Amilo!ectina formado con enlaces
alfa(%,T) enlaces alfa(%,R) ^& a )&]
Pedro Muiz N 413A 241273 CEPAS Pedro Muiz N 413A 241273 CEPAS
H
OH
H OH
H
CH OH
2
O
OH H
OH
D - gluco.iranosa
H

)
%
$
3 2

H
OH
H OH
OH
CH OH
2
O
OH H
H
D - gluco.iranosa
H

)
%
$
3 2

H
HO
H OH
H
CH OH
2
O
OH H
&altosa
H
()
H
H OH
H
CH OH
2
O
OH H
H
OH
O

$
H
HO
H OH
H
CH OH
2
O
OH H
Sacarosa ' (
H
OH H
H
CH OH
2
O
H HO
O
CH OH
2
2

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Formando triunfadores
\ 1lucgeno: 2uncin de reser+a en animales ,ongos' Es la reser+a ms im!ortante de los animales (almidn animal), se
almacena en ,gado msculos'
Quitina
: polia!"#i$o et#u!tu#al $e lo in%e#te&#a$o' po# ejemplo!apa#a(one $e lo !#ut"!eo' ine!to'
)u*mi!amente et" !ontitui$o po# +,a!etil-lu!oamina
.
J I/.l!/3 !olmero de la DJfructosa, se encuentra en las races de la dalia alcac,ofa'
J FETEROPO,ISACARIDOS: E$75.7.53 9.' #9:l0N3
J Acido 9ialurico : matri# e8tracelular del ,ueso, "' conecti+o la8o
J Condroitina : cartlago, ,ueso, !iel
J 9e!arina: "' conecti+o : !ulmn, ba#o, ,gado msculos'
Anticoagulante mastocitos
H
H OH
H
COOH
O
OH
Acido Glucornico
H

O
H
H NH-CO-CH
O
CH OH
2
O
O H
H
H
OH
N - Acetilglucosamina
3
n
ACIDO HIALURONICO
NH-CO-CH
O
CH OH
O
H
H
Sulfato N - Acetil-
3
n
CODROITIN 4 - SULFATO
galactosamina
H
H OH
H
COOH
O
OH
Acido Glucornico
H

O
H
H
2
O
H
SO H
3

PRMCTICA
01. El muco!olisacrido no sulfatado se denomina :
a) cido condroitinsulfato b) cido mucoitinsulfrico c) cido glucornico
d) 9e8osamina e) cido ,ialurnico
02. De los siguientes a#cares, es mosocaridos
A) glucosa B) fructosa C) celobiosa D) galactosa E) 7'A'
03. >no de los siguientes monosacridos no tiene la formula CR9%6:R
A) Oanosa B) Fibulosa C)1lucosa D) 2ructosa E) 3acarosa
04. 3olo una de las afirmaciones es correcta res!ecto a los monosacridos:
A) 3on solubles e insolubles' B) "odos !uedes ado!tar la forma cclica'
C) 3on cristales sin sabor D) 3on agentes reductores'
E) La forma no fisiolgica es la forma D'
05. El enlace oJ glucosdico de la sacarosa, resultante de la combinacin de una mol.cula de glucosa de otra fructosa, es:
A) (%LMT) B) (%LMR) C)(%LM6) D) (%LMK) E)(%LM*)
06. En -u. carbo,idratos tenemos -ue el enlace :J 1lucosdico es (% LM T), solamente
%' almidon 6' lactosa' K'maltosa T' celebiosa *'sacarosa'
3on ciertas
A)%,6,K B)%,K,* C)6,K,T D)K,T,* E)"odas
07. Las ,e8osas considerados como E4;OEF:3 de la glucosa son:
A) 2ructosa manosa B)Oanosa lactosas C) 1lucosa galactosa
D)Oaltosa manosa E) Oanosa galactosa
08. <uimicamente los carbo,idratos son:
A) Alco,oles !oli,idro8ilados con radicales alde,idicos o cetonicos'
B) 9idratos de carbono' C) Alde,idos cetonas con muc,os carbonos
D) 9idrocarburos cclicos E) Estructuras aniliadas'
09. DCul es el glcido ms abundante en las !lantasE'
A) maltosa B) celobiosa C) amilosa D) lignina E) celulosa
10. Los caracoles de ,uertas almacenan como reser+a energ.tica, !rinci!almente:
A) 1lucgeno B) C.ridos C) "riglic.ridos D) Esteroides E) ter!enoides
11. La glucosa es el a#car ms utili#ado !or las c.lulas, !or-ue '''''''''''''!ara obtener '''''''''''''''.
2) se sinteti#a en animales = glucgeno
1) se forma !or fotosntesis = celulosa
9) se metaboli#a r!ido = energa
;) se trans!orta fcil J almidn
b) es soluble en agua = sacarosa
12. Colocar (G) +erdadero (2) falso en los siguientes enunciados:
;' Los monosacaridos son carbo,idratos -ue no !ueden ser ,idroli#ados
;;' La galactosa es una !entosa
;;;' Los monosacaridos son dulces solubles en agua
;G' La glucosa es conocida tambi.n como de8trosa
G' La ribosa forma !arte de los cidos nucleicos
A) 2G2G2 B) G2G2G C) GGG22 D) G2GG2 E) G22G2
13. La digestin de los glcidos se inicia en:
A) boca B) estoma C) duodeno
D) colon E) no sufren digestin, son fcilmente asimilados
14. El enlace glucosdico une (o forma):
a) dos monosacridos b) los monosacridos c) forma glucgeno
d) forma di !olisacridos e)"odas las anteriores
15. Es la ms dulce soluble de todos los a#cares:
A) maltosa B) lactosa C) glucosa D) sacarosa E) fructosa
16. Es la menos soluble menios dulce de todos los a#cares:
A) lactosa B) ribosa C) galactosa D) glucosa E) maltosa
17. Comercialmente es !roducto de la ca$a de a#car:
A) galactosa B) glucosa C) sacarosa
D) maltosa E) almidn
18. En la unin de %& monosacaridos se liberan ''''''''''''''''''''' enlaces glucosdicos'
A) %% B) %& C) ( D) ) E) *
19. El almidn el glucgeno son considerados res!ecti+amente como reser+a en:
a) bacterias ,ongos b) ,ongos !lantas
c) !lantas animales d) a+es mamferos e) bacterias animales
20. Es recomendable -ue una !ersona diab.tica consumo frutas /o miel de abe0a, !or-ue tienen ms:
a) ribulosa -ue glucosa b) maltosa -ue glucosa c) fructosa -ue glucosa
d) galactosa -ue glucosa e) manosa -ue glucosa
21. La lactosa formada !or los monosacridos:
a) Arabinosa ribosa b) 1lucosa ribosa c) 1lucosa fructuosa
d) 1lucosa galactosa e) 2ructosa galactosa
22. La amilosa es un constituente del almidn, -ue tiene como caracterstica:
a) 3er una mol.cula ramificada
b) 4resentar enlaces alfa beta glucosidicos
c) 3er un disacarido (monosacarido5monosacarido)
d) Estar formada !or mol.culas de alfa glucosa
e) Estar formada !or mol.culas de beta glucosa
23. Disacridos cuas unidades estructurales lo constituen son la glucosa la fructosa'
a) maltosa b) lactosa c) sacarosa d) isomaltosa e) celobiosa
24. La ,idrlisis de %&& mol.culas de lactosa genera:
a) %&& monosacridos b) %&& mol.culas de glucosa c) 6&& mol.culas de glucosa
d) 6&& mol.culas de galactosa e) 7'A'
25. La ribosa a diferencia de la deso8irribosa
a) es una !entosa b) es una aldosa c) se obtiene !or ,idrlisis de la sacarosa
d) es un monosacrido e) su formula es C
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26. Es el a#car de menor dulcibilidad, indigerible en muc,as +ariedades .tnicas ,umanas a !artir de los %6 a$os de edad'
A) Lactosa B) 3acarosa C) 1lucosa
D) De8trosa E) 2ru+tosa
27. 3on !olisacridos -ue se encuentran formando la lmina media -ue une a las c.lulas de !lantas Angios!ermas, como la flor de la
cantuta'
A) Laminarias B) ;nsulinas C) Carragenanos D) <uitina E) 4ectinas
28. Es el monosacrido utili#ado como fuente de energa !or los es!ermato#oides ,umanos:
A) fructosa B) glucosa C) ribosa D) galactosa E) glucosamina
29. En casos de auno, el traba0o muscular se encuentra garanti#ado !or !resencia de:
A) condroitin sulfato B) cido ,ialurnico C) -uitina D) glucgeno E) ,e!arina
30. La estre!tomicina es un antibitico considerado como glucsido debido a -ue est formado !or:
A) un disacrido B) un oligosacrido C) unidades de 7 = acetilglucosamina
D) residuos de monosacridos E) una glucosa un !oli!.!tido*
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