FACTIBILIDAD ECONOMICA FINANCIERA PARA LA PRODUCCIN DE
MANTEQUILLA DE MAN EN SUCRE
Autor: Miguel A. Conde Bernal
ndice
Contenido 1. Antecedentes ............................................................................................................ 1 2. Planteamiento del problema ...................................................................................... 2 2.1. Formulacin del problema ......................................................................................... 3 3. Justificacin del proyecto .......................................................................................... 4 4. Delimitacin del proyecto de grado ........................................................................... 4 5. Objetivos del proyecto de grado ................................................................................ 5 5.1. Objetivo general ........................................................................................................ 5 5.2. Objetivos especficos ................................................................................................ 5 6. Metas ........................................................................................................................ 6 7. Metodologa .............................................................................................................. 6 8. Cronograma .............................................................................................................. 9
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1. Antecedentes En Bolivia, la actividad manicera tiene una importancia relativamente baja dentro los indicadores del sector agrcola a nivel nacional. Esto ocurre aun cuando se considera que el man es originario del Chaco Boliviano y que, en la mayora de los hogares de las zonas con condiciones favorables para su cultivo, su produccin y consumo son parte de la cultura. Se estima que la superficie cultivada de man a nivel nacional representa apenas 1,15% del total de la superficie cultivada de productos industriales, y un 0,55% del total de la superficie cultivada en el pas (FSP 2009); se sita por encima de productos como vid (0,23%), tomate (0,42%) y algodn (0,44%). Desde 2000 hasta la fecha, la produccin ha ido creciendo lentamente a tasas entre 2% a 3% anual. En la campaa 2008-2009 la superficie cultivada alcanz las 11.706 hectreas. Esta tendencia creciente es aprovechada dado el inters que tienen en el producto pases como Argentina y Japn, entre otros, a los cuales se ha exportado (IBCE 2009). Los volmenes de produccin alcanzados a nivel nacional son relativamente bajos y poco competitivos con respecto a los registrados en otros pases. En el perodo 2008-2009, el volumen de produccin nacional alcanz las 13.738 TM. Si bien las superficies cultivadas y los volmenes de produccin son todava reducidos, stos muestran un crecimiento sostenido durante los ltimos 7 aos. Esta expansin responde, principalmente, a las condiciones favorables para su produccin y a la demanda del mercado por su sabor y sus propiedades alimenticias. Asimismo, el producto tiene un alto potencial para su procesamiento y buenas perspectivas de comercializacin en el exterior. La produccin nacional de man se encuentra distribuida en diferentes regiones del territorio boliviano, cada una con caractersticas ambientales distintas, aunque priman especialmente suelos de tipo arenoso, climas clidos con buena luminosidad y niveles de humedad variable. En el occidente del pas, la produccin se encuentra en los valles interandinos; en la parte de los valles orientales y al sur del pas, se genera un polo importante de produccin en la regin del Chaco. En cada una de las regiones se ha promovido cuatros programas o proyectos de transferencia tecnolgica en man. 2
Grfico N 1: Principales departamentos productores de man en Bolivia
Fuente: IBCE. 2010 Chuquisaca domina con el 38% del total de la produccin nacional. En Chuquisaca, las regiones productoras ms importantes son los municipios Villa Vaca Guzmn (Muyupampa), Padilla, Villa Serrano y Monteagudo, que concentran el 82% de la produccin del departamento. En Tarija, donde se produce un 23% del total nacional, el 77% de la produccin se encuentra en la llanura chaquea, municipio de Yacuiba (FDTA Chaco, 2008), y un 23% en la regin sub-andina, constituida principalmente por la Provincia OConnor, municipio de Entre Ros (FDTA Valles, 2010). Siendo Chuquisaca el principal productor de man en Bolivia, se propone la industrializacin de este producto en mantequilla de man, para dar valor agregado a la produccin del departamento y crear mayores fuentes de ingresos y de trabajo en el departamento y la ciudad de Sucre. 2. Planteamiento del problema La produccin de man en Bolivia est dirigida fundamentalmente al consumo como semilla, sin procesar. Sin embargo, existen productos derivados de man como el man tostado en perilla y en grano, man frito, man tostado envuelto en caramelo, man en tablillas y grageas. Los subproductos derivados son: mantequilla de man, man para 3% 8% 28% 23% 38% La Paz Cochabamba Santa Cruz Tarija Chuquisaca 3
refrescos, man triturado para confitera, y harina de man en diferentes presentaciones para sopas, aderezos, salsas y otros usos culinarios. Todos estos productos se ofertan solamente al mercado nacional; no se exporta man procesado con valor agregado (FDTA Chaco, 2008). Sin embargo, se tiene conocimiento que una parte de la produccin en perilla (no cuantificada) sale informalmente por las fronteras a los mercados peruano y argentino. En el ao 2005 se exportaron formalmente 127 TM, volumen que provino de la produccin del municipio de Mairana (departamento de Santa Cruz). Fue comercializado por la empresa Shirosawa Bolivia S.R.L. para su exportacin al Japn, por un valor de Bs. 490.000 (US$ 62.000 aproximadamente). En Chuquisaca el man que se produce en el departamento se consume como fruto y semilla, una muy pequea parte se va a la industria del chocolate, para la elaboracin de sus grajeas, perdiendo posibilidades de incrementar su valor de manera transformada. En la actualidad no existen emprendimiento para el procesamiento de este fruto, todos los esfuerzos privados o pblicos se dirigen a la produccin de alimentos sin procesamiento, la poltica nacional actual impulsa la produccin de alimentos y su consumo interno, pero poco o casi nada se ha hecho para industrializar los productos agrcolas como el man. Por otra parte casi todas las empresas de alimentos se han ubicado en las ciudades de Santa Cruz de la Sierra, Cochabamba, La Paz y El Alto, pocas en Chuquisaca o en Sucre. Es por ello que tambin ante la falta de empleo en la ciudad de Sucre, la gente emigra a estos otras ciudades, dejando sin desarrollo al departamento y la ciudad. Parece casi insoslayable la necesidad de industrializar los productos en los que se es el mximo productor como es el caso del man, por ello es que se plantea el siguiente problema de investigacin: 2.1. Formulacin del problema Se desea conocer la factibilidad econmica y financiera de la implementacin de una planta procesadora y transformadora de man en mantequilla de man en la ciudad de Sucre. 4
3. Justificacin del proyecto La creacin de nuevas empresas en el departamento y la ciudad abrirn la posibilidad de la creacin de nuevas fuentes de empleo nuevos encadenamiento hacia atrs y adelante del emprendimiento que se propone estudiar, porque el proyecto demandar materia prima que se produce en las provincias de Chuquisaca, demandar transporte de esa materia prima, demandar otros insumos para el proceso de elaboracin de la mantequilla de man, se necesitar adquirir una enorme cantidad de envases y etiquetas de imprentas para el producto, nuevamente transporte hasta los mercados, etc., todo ello a raz de un nuevo proyecto, el que se propone. De esta forma el departamento y la ciudad se vern beneficiados por el incremento de actividad econmica, reduciendo la migracin a otras ciudades y pases, promoviendo el desarrollo, aportando a las arcas del municipio y del pas a travs del pago de impuestos. Al realizar el proyecto tambin se utilizarn todos los conocimientos adquiridos en la formacin universitaria para determinar la viabilidad econmica y financiera de esta idea de negocio o nueva empresa, hecho que beneficiar a varios estudiantes que vienen por detrs, quienes podrn utilizar el presente documento como gua procedimental de sus propias ideas de proyectos. Como se dijo anteriormente, hace falta la creacin de nuevas empresas y uno de los propsitos de la formacin de administradores financieros, en la Universidad San Francisco Xavier, es la de profesionalizar a gente que pueda llevar adelante nuevos emprendimientos empresariales, de una manera cientfica y tcnica, que auguren xito en la vida real. Por todos esos elementos es que se justifica la elaboracin del presente proyecto de factibilidad econmica financiera. 4. Delimitacin del proyecto de grado Delimitacin temporal 5
El estudio a ser realizado, comprender el tiempo de 6 meses calendario, entre noviembre del ao 2013 hasta abril del ao 2014. Delimitacin geogrfica La delimitacin geogrfica de la investigacin, se circunscribe a 5 distritos urbanos de la ciudad de Sucre (Distritos I, II, III, IV, V) como principales distritos consumidores del producto de la mantequilla de man. Tambin se considerarn a las provincias y municipios productores de la materia prima, el man, como ser: Icla, Muyupampa y Sopachuy en el departamento de Chuquisaca. 5. Objetivos del proyecto de grado 5.1. Objetivo general Determinar la factibilidad econmica y financiera de una empresa productora de mantequilla de man en la ciudad de Sucre. 5.2. Objetivos especficos Efectuar un estudio de mercado para determinar la existencia de demanda por el producto, la mantequilla de man. Cuantificar la oferta de materia prima en el departamento de Chuquisaca, as como la demanda por el producto de mantequilla de man en la ciudad de Sucre. Identificar los requerimientos de muebles e inmuebles, maquinaria y recursos humanos necesarios para el proyecto. Definir la estructura productiva, administrativa y comercial que convenga al proyecto. Cuantificar los parmetros econmico financieros del proyecto, que son el valor actual neto, la tasa interna de retorno, la relacin beneficio costo que se tendr en el proyecto y otros pertientes. 6
6. Metas Cuantificar la oferta de materia prima de man en el departamento de Chuquisaca y la demanda de mantequilla de man en la ciudad de Sucre, en la primera etapa de estudio de factibilidad. Cuantificacin del monto de inversin a ser requerido en el proyecto, as como de la estructura de financiamiento del mismo, en la segunda fase del estudio de factibilidad. Determinacin de las medidas de calidad e higiene del proceso de produccin de la mantequilla de man, tambin la cantidad y tiempo de produccin de la mantequilla de man a ser producida. 7. Metodologa En este proyecto, se utilizarn los siguientes mtodos tericos y empricos: Mtodo histrico El mtodo histrico consiste fundamentalmente en hacer un estudio cronolgico de un tema, asunto, problema desde sus orgenes, a travs de la evolucin que tuvo hasta las formas actuales que presenta o tenga. (Hernndez Sampieri Roberto. Metodologa de la Investigacin. McGraw-Hill. Mxico. 1991). Este mtodo ser empleado en la elaboracin de los antecedentes, identificacin de problemas y la bsqueda de informacin de la evolucin en el pasado de los servicios de transporte de mudanzas en las ciudades de Sucre y Santa Cruz de la Sierra. Con la asistencia de este mtodo se podr analizar las distintas etapas por la cual paso el proceso de transporte de carga entre estas dos ciudades. Mtodo estadstico Este mtodo facilita el anlisis y sntesis de una gran cantidad de datos o informacin apoya en la explicacin del comportamiento y tendencias de los fenmenos objeto de estudio. (Niver, 2001: 126). 7
Se aplicar en la variacin del estudio de mercado y lo que se refiere a la proyeccin demanda y la oferta del servicio que se desea incrementar en el mercado de Sucre. Mtodo inductivo Mtodo inductivo es un procedimiento mediante el cual emprende de hechos singulares se pasa a posiciones generales. (Guniel Torrico, 2005: 21) Este mtodo ser utilizado para obtener conclusiones que se llegaran a travs de las indagaciones que se realicen. Debido a las caractersticas de este mtodo, ser utilizado para obtener el comportamiento de la poblacin sucrense y crucea en el uso de transporte de carga entre estas dos ciudades. Mtodo de anlisis sntesis La sntesis est unida al anlisis y juega un papel importante en el conocimiento de los fenmenos. La sntesis es una totalidad que contienen todo un sistema de relaciones. (Niver, 2001:125). El anlisis y sntesis se utilizar en la tabulacin e interpretacin de los resultados de la investigacin de mercados y de igual manera se utilizara en las conclusiones y las recomendaciones del trabajo. Mtodo matemtico financiero Este mtodo consiste en la aplicacin de la matemtica financiera para la determinacin de estados financieros y posterior factibilidad econmica financiera de un proyecto (Rivas, 2002: 98) Se aplica en la determinacin de cuadros de costos, ingresos, estado de resultados, flujo de caja y principalmente en la determinacin del VAN, TIR y de la relacin beneficio / costo.
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Tcnicas de la investigacin La observacin Consiste en la percepcin del objeto de observacin. Permite conocer la realidad mediante la percepcin directa de los objetivos y fenmenos. (Guniel Torrico, 2005: 3). Este mtodo permitir obtener informacin visual de la competencia, la cual se obtendr a travs de visitas y permitir evaluar a los mismos. La encuesta La encuesta es un mtodo cuantitativo de investigacin, que con base en la aplicacin de un cuestionario estandarizado a una poblacin tpica o una muestra de poblacin y no en forma integral permite obtener datos generales con cierto grado de precisin a toda la poblacin acerca de un problema o fenmeno que el investigador desea medir, con la cual se puede obtener datos lo ms pronto posible, actitudes y opiniones relativas a hechos actuales Las preguntas que conforman la encuesta pretenden alcanzar la informacin requerida, para cumplir con los objetivos de la investigacin mediante las respuestas proporcionadas por las personas de la poblacin de Sucre. Es necesaria la utilizacin de esta tcnica para la obtencin de informacin de primera mano que permitir determinar la cobertura del mercado. Instrumento Para realizar la encuesta se utilizar: Cuestionario cerrado/abierto: Tcnicas estructuradas para recopilar datos, que consisten en una serie de preguntas escritas, que debe responder un entrevistado (Malhotra Narres K., 1997). La encuesta elaborada para la investigacin ser un cuestionario de preguntas cerradas y abiertas, las cuales servirn para obtener la informacin que se necesita para este estudio. 9
8. Cronograma Actividad Nov 2013 Dic 2013 Ene 2014 Feb 2014 Mar 2014 Abr 2014 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 Investigacin de mercado
Determinacin del tamao de la planta
Determinacin de la localizacin de la planta
Especificacin del proceso productivo
Determinacin de la estructura organizativa del proyecto
Cuantificacin de inversiones y costos operativos
Evaluacin econmica y financiera
Presentacin del proyecto final
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Bibliografa ANDRADE E. Simn (2001). Preparacin y evaluacin de Proyectos. 2 da . Edicin. Editorial Lucero. Bolivia. BACA URBINA Gabriel (2007). Evaluacin de Proyectos. 8 va Edicin. McGraw Hill. Mxico. CASTAEDA JIMNEZ Juan (2005). Mtodos de investigacin. 4 ta Edicin. McGraw Hill. Mxico. Hernndez Sampieri Roberto. Metodologa de la Investigacin. McGraw-Hill. Mxico. 1991 INE (2012). Resmenes estadsticos. Bolivia. GARCIA SALAZAR Jorge. (1991). Los matadero frigorficos y la explotacin industrial de la carne bovina. Ministerio de agricultura. Instituto Colombiano Agropecuario. Colombia.