Primer paso:

-Pisado de las uvas.

Ponemos el fruto en la olla y lo aplastamos con nuestro utencillo. Cuidado: tratemos de no romper las
semillas, para que no larguen su cido. Si alguien mordi una de stas semillas ya sabe que no tienen
muy buen sabor.
Un consejo para pasar un buen rato es poner las uvas en una palangana y repiquetear sobre ellas. Nos
sentiremos unidos a nuestros ancestros y tambin es bueno para los hongos.
Segundo paso:

-Maceracin.
El jugo de uva (de ahora en ms Mosto), no obtiene su color de la pulpa, sino de la cscara. EL proceso
en que el mosto "chupa" el color de la cscara se llama maceracin. sto es lo que tenemos que hacer
ahora. Solamente tapamos la olla o palangana con un trapo, para que moscas y hormigas no se hagan un
festn, y lo dejamos en un lugar fresco por 5 dias. Un lugar bueno es abajo de la cama, pero de la cama
de alguien ms. Otra vez recurr a mi vecino.
Esperamos...
Tercer paso:

-Filtrar el mosto.
Una vez transcurrido el tiempo de maceracin, es momento de limpiar el mosto. Agarramos nuestro
colador y filtramos el liquido hasta tenerlo lo ms limpio posible. Separamos la pulpa, cscaras y dems
porqueras, como pelos del perro, bichos muertos, cacas de pjaro. No se preocupen, es normal: todas
stas cosas tambin estuvieron alguna vez en los vinos que tomamos diariamente. Nos desacemos de los
sobrantes.
Cuarto paso:

-Concentrar el mosto.
Nuestro jugo ya tiene buen color, pero hay un problema: tiene mucha agua. Como ya sabemos el vino y
el agua no se mezclan, asi que nos tenemos que deshacer de ella. Cmo? La hacemos humo.
Vertimos el mosto en la olla y prendemos el fuego al mnimo. De sta forma el agua se va a ir
evaporando
Quinto paso:

-Fermantacin.
Las levaduras son microorganismos encargados, bsicamente, de transformar la fructosa en alcohol
etlico. La uva fresca contiene levaduras en s misma, y es muy posible que el mosto obtenido, fermente
de forma espontnea. No obstante es conveniente no dejar en manos del azar este paso, as que
aseguraremos una completa y correcta fermentacin.
Necesitamos un poco de agua (una o dos tazas) y la misma cantidad de nuestro mosto (una o dos tazas.)
Disolvemos los 10 gramos de levadura en el agua y lo dejamos al fuego mnimo unos 10-15 minutos.
Luego mezclamos el agua con la taza de mosto. Dejamos la nueva mezcla reposar unas 24 horas.
Comienza la fermentacin.
Sexto paso:

-Filtracin final.
Si, ment. Son 6 pasos en realidad. Pero bueno, nada es perfecto...
Lo que pas en nuestra palangana en los ltimos das fu lo siguiente:
Los hongos de la levadura se fueron comiendo el azcar de nuestro jugo (si hubiesemos probado el
mosto concentrado antes, ste sera bastante dulce). Igual que nosotros, los hongos comen y se
deshacen de lo que no necesitan. sto que no necesitan sera el alcohol etlico.