ALIMENTOS CON CARBOHIDRATOS

Tipos de carbohidratos

Hay dos tipos de hidratos de carbono: los simples y los complejos. Hoy veremos qu
alimentos contienen estos tipos de carbohidratos.

Carbohidratos complejos
Se encuentran en alimentos con almidn o en el almidn en s, pueden ser naturales o
refinados.

Los carbohidratos complejos naturales son: pltanos, cebada, frijoles, arroz integral,
garbanzos, lentejas, nueces, avena, patatas, tubrculos, maz, cereales y harinas
integrales.

Los carbohidratos complejos refinados son: galletas y pastelera, pizzas, cereales
azucarados, pan blanco, harina blanca, pasta y arroz.

Carbohidratos simples
Son conocidos tambin como azcares, y pueden existir de forma natural o refinada. Se
encuentran naturalmente en frutas y verduras y refinados en: galletas, pasteles, pasta,
chocolate, miel y mermeladas, pizzas, comidas preparadas, salsas, refrescos, dulces y
snacks
carbohidratos complejos

- Pltanos
- Arroz integral
- Garbanzos
- Lentejas
- Avena
- patatas
- Hortalizas de raz
- Maz dulce
- Cereales integrales
- Panes integrales
- Harina integral
- Galletas, bollera y pastelera
- Pizzas
- Pan blanco
- Harina blanca
- Pasta
- Arroz blanco

carbohidratos simples
- Galletas, tortas y pasteles
- Chocolate
- Miel y mermeladas
- Jaleas
- Caf y caa de azcar blanco
- Pizzas
- Alimentos preparados y salsas
- Refrescos

LIPIDOS
Alimentos ricos en grasas

Muchos alimentos son bien conocidos por su contenido en grasas. Especialmente
destacados son los aceites. Sin embargo no solamente tienen grasas los aceites, sino que
otros alimentos son muy ricos en grasas.

alimentos con alto contenido en grasas

GRASAS SATURADAS

- Grasas visibles
Mantequilla
Manteca
Margarina
Mayonesa
Aceite de coco
Aceite de palma


- Grasas ocultas
Carnes grasas
Tocino
Embutidos
Salchichas
Costillas de cerdo
Pasteles
Helados
Pizzas
Caramelos
Chocolate
Leche entera
Quesos no desnatados
Yogures no desnatados
Flanes
Natillas

GRASAS INSATURADAS

- Mono insaturadas visibles
Aceite de oliva
Aceite de colza
Aceite de cacahuete
Aceite de canola

-Poliinsaturadas visibles
Aceite de soja
Aceite de maz
Aceite de girasol

- Mono insaturadas ocultas
Nueces
Almendras
Aguacate

- Poliinsaturadas ocultas
Salmn
Sardina
Camarones
Atn.

PROTEINAS

Entre los alimentos con protenas de origen animal se encuentran en huevos, aves,
pescados, carnes y productos lcteos. Protenas en alimentos de origen vegetal se
encuentran en soja, frutos secos, championes, legumbres y cereales.

ALIMENTOS QUE CONTIENEN SALES MINERALES.

El fsforo se encuentra en la leche, pescado, queso, marisco, frutos secos y cereales
integrales.
El sodio en la sal de mesa, conservas, anchoas enlatadas.
El magnesio en los cereales integrales, legumbres, frutos secos, verduras, higos secos.
El yodo se encuentra en la sal yodada, las algas, el pescado y el marisco.
El hierro en la yema del huevo, carne, sardinas, verduras, legumbres.
El potasio en la fruta fresca, las patatas, ctricos.
El calcio en la leche, lcteos, sardinas y verduras.
Las sales minerales son indispensables para el organismo por sus mltiples funciones: el
calcio, el fsforo y el flor sirven para la construccin de los huesos y de los dientes; el
hierro forma los glbulos rojos de la sangre; el sodio, el potasio, el magnesio, el cobre y el
cloro regulan importantes equilibrios qumicos y se pueden encontrar en muchos
alimentos.
El calcio se encuentra en los lcteos, en las verduras de hoja verde y en las
legumbres secas.
El fsforo se encuentra en los lcteos y en la carne.
El potasio se encuentra en los lcteos, en la carne y en algunas frutas (por ejemplo,
los pltanos).
El cloro y el sodio se encuentran en la sal de cocina.
El yodo y el flor se encuentran en el pescado.
El hierro se encuentra en la carne, en los huevos, en las legumbres y en las
verduras de hoja verde.

Tipos de vitaminas

Vitaminas liposolubles:
Introduccin
Vitamina A - (retinol)
Vitamina D - (calciferol)
Vitamina E - (tocoferol)
Vitamina K - (antihemorrgica)
Vitamina F - (cidos grasos esenciales)

Vitaminas hidrosolubles:
Introduccin
Vitamina C - (cido ascrbico)
Vitamina H - (biotina)
Vitamina B 1 - (tiamina)
Vitamina B 2 - (riboflavina)
Vitamina B 3 - (niacina)
Vitamina B 5 - (cido pantotnico)
Vitamina B 6 - (piridoxina)
Vitamina B 12 - (cobalamina)


Alimentos que las contienen
Los alimentos que contienen ms vitamina D son las sardinas, los boquerones, el atn, el
bonito, los quesos grasos, la margarina, los championes y los huevos. La cantidad diaria
recomendada al da est entre los 5 y 10 microgramos.
Los alimentos que contienen ms vitamina E El aceite de girasol, de maz, de soja o de
oliva, el germen de trigo y de maz, los frutos secos, el coco y la margarina.
Los alimentos que contienen vitamina K Las hojas de los vegetales verdes y en el hgado de
bacalao, pero normalmente se sintetiza en las bacterias de la flora intestinal.

Alimentos donde se encuentra la vitamina C: Se encuentra casi exclusivamente en los
vegetales frescos (sobre todo el kiwi y los ctricos).
Alimentos donde se encuentra la vitamina H: Se halla presente en muchos alimentos,
especialmente en los frutos secos, frutas, leche, hgado y en la levadura de cerveza.
Tambin se produce en la flora intestinal.
Alimentos donde se encuentra la vitamina B1: la principal fuente de vitamina B1 y del
resto del grupo B deberan ser los cereales y granos integrales, pero el uso generalizado de
la harina blanca y cereales refinados ha dado lugar a que exista un cierto dficit entre la
poblacin de los pases desarrollados
Alimentos donde se encuentra la vitamina B2: Est presente en carnes, pescados y
alimentos ricos en protenas como los frutos secos, las lentejas, el queso, los championes
o el coco.

Los alimentos ricos en vitamina B3 (niacina) son la levadura de cerveza, el salvado de trigo,
el hgado de ternera, el germen de trigo, frutos secos, harina y pan de trigo integrales,
arroz integral y las setas.
Alimentos donde se encuentra la vitamina B1: Se encuentra en una gran cantidad y
variedad de alimentos, aunque los ms ricos en este cido son las vsceras, la levadura de
cerveza, la yema de huevo y los cereales integrales.

Alimentos donde se encuentra la vitamina B12: Los alimentos de origen animal son los
que ms cobalamina tienen. Tambin la flora bacteriana del intestino grueso puede
producirla en cantidades suficientes.

TIPOS DE TEXTOS
Las tipologas textuales son mtodos y propuestas cuya finalidad es agrupar o clasificar
los textos y discursos lingsticos de acuerdo con las caractersticas comunes. Existen
diferentes tipos de textos, pero estos llevan el tema, subtema, orden cronolgico, un
problema y su solucin, en los tipos de textos se puede hablar de cualquiera, hay
cientfico, de divulgacin, jurdicos, informativos, etc.
Tipologa textuales o tipos de texto
Textos lingsticos
Es un enunciado ya sea grfico o fnico que nos permite visualizar palabras que leemos o
escribimos, como nuestras primeras palabras.
Textos informativos
Tienen la funcin de informar, explicar, transmitir y comunicar una informacin. Entre
ellas tenemos, las revistas, peridicos, folletos, tarjetas, noticias, etc.
Textos cientficos
Son los que se producen en el contexto de la comunidad cientfica, con la intencin de
presentar o demostrar los avances de una forma oral: la conferencia, la ponencia o la
comunicacin (tipo de texto). Gneros tpicos de este tipo son la tesis doctoral, la
memoria de licenciatura, el artculo cientfico o la geografa cientfica. Pueden emplear un
lenguaje cientfico muy especializado, si se dirigen a expertos de un determinado campo,
o bien un lenguaje ms llano y accesible, si se dirigen a individuos inexpertos con fines
divulgativos.
Textos administrativos
Son aquellos que se producen como medio de comunicacin entre el individuo y
determinada instruccin, o entre instrucciones, y los individuos. Gneros administrativos
tpicos son el certificado, el saludo, la instancia o el boletn oficial. Se trata de textos
altamente formalizados, con estructuras rgidas y que frecuentemente tienen una funcin
informativa as.
Textos jurdicos
los textos jurdicos son la sentencia, el recurso o la ley. Son los textos producidos en el
proceso de administracin de justicia, aunque son un subtipo de los textos administrativos
por su importancia y sus peculiaridades los textos jurdicos suelen considerarse y
estudiarse como un grupo independiente. Este tipo de textos presenta una ordenacin
lgica y progresiva de los contenidos. Se destaca la objetividad en su narracin: de forma,
no hay lugar para la ambigedad y las malas interpretaciones. Se trata de un lenguaje muy
explcito, con oraciones enunciativas en tercera persona del singular, impersonales y
pasivas reflejas.
Textos periodsticos
Son aquellos cuya finalidad es informar sobre hechos y temas de inters general. Estos
textos se recogen en la prensa escrita y en la prensa oral. Adems de informar, tambin se
permiten opiniones o crticas sobre ciertos hechos, valoraciones, comportamientos y
actitudes; incluso a veces se da espacio a cuestiones ldicas. Caractersticas de los textos
periodsticos:
Se trata de textos muy heterogneos, que pueden ofrecer informacin nacional,
internacional, local, deportiva... Por esta razn los peridicos estn divididos en
secciones.
Tanto el emisor como el receptor tienen un carcter colectivo. La relacin entre
emisor y receptor es unidireccional, pues no se espera respuesta.
El texto periodstico aparece en distintos gneros, como la noticia, la crnica, el reportaje,
la entrevista y la nota de opinin. La frontera entre estos gneros tiende a ser difusa, ya
que un texto periodstico puede combinar la noticia con la entrevista, por ejemplo. Por
otra parte, los textos periodsticos pueden ser informativos, interpretativos o de opinin,
segn la funcin que pretendan cumplir.
Textos humansticos
Aunque se trata de un tipo de texto difcilmente definible, se clasifica como "textos
humansticos" a aquellos que tratan algn aspecto de las ciencias humanas: psicologa,
sociologa, antropologa, etc. desde el punto de vista propio del autor, sin el nivel de
formalizacin de los textos cientficos. El gnero literario ms representativo es el Ensayo.
Textos literarios
Son todos aquellos en los que se manifiesta la funcin potica y/o literaria , ya como
elemento fundamental (como en la poesa) o secundario (como en determinados textos
histricos o didcticos). Son gneros literarios la poesa, la novela, el cuento o relato, el
teatro y el ensayo literario (incluidos los mitos).Se clasifican en: narrativo, lricos, y
dramticos. Cuando se identifica una palabra clave en un texto o un discurso oral e infiere
conclusiones a partir de ellas.
Textos publicitarios
Es un tipo de texto especial, cuya funcin es convencer al lector acerca de las cualidades
de un artculo de consumo, e incitarlo al consumo de dicho artculo. El texto publicitario
fundamental es el anuncio. Esta necesidad de atraer la atencin del lector hace que el
texto publicitario emplee generalmente recursos como la combinacin de palabra e
imagen, los juegos de palabras, los eslganes o las tipografas llamativas.
Textos digitales
Algunos ejemplos de estos tipos de textos podemos encontrarlos en los blog, SMS, chats,
y en las pginas web. Su aparicin va ligada a las nuevas tecnologas, dando lugar a un
nuevo gnero de textos, inexistente en el mundo analgico, que presenta sus propias
caractersticas.
Las secuencias textuales
Son esquemas abstractos o superestructuras o estructuras globales, que se pueden
presentar alternadas o entrelazadas a lo largo de un texto, y que conllevan una serie de
caractersticas lingsticas. Las secuencias textuales bsicas son cuatro: narracin,
descripcin, argumentacin y exposicin.
Texto histrico
Es un documento escrito que permite obtener un conocimiento ms completo
diversificado y significativo de la historia. Un texto histrico es un documento escrito que
puede proporcionarnos, tras su interpretacin, conocimiento sobre el pasado humano. El
objeto de comentar un texto histrico es acercarnos a la comprensin de una poca
histrica a partir de los elementos proporcionados por el texto. De ah la importancia de
situar el documento en su contexto. Hay que desentraar lo que su autor o autores ha
dicho, cmo lo ha dicho, cundo, por qu y dnde, siempre relacionndolo con su
momento histrico.
Texto narrativo
El texto narrativo es el relato de acontecimientos desarrollados en un tiempo o lugar
determinado y llevados a cabo por personajes reales o imaginarios, siguiendo un orden
temporal o casual, este se puede escribir en prosa o en verso.
TEXTO DESCRIPTIVO
Si la narracin es una modalidad textual que presenta hechos sucesivamente en el tiempo,
la descripcin, por el contrario, constan las caractersticas de un objeto de forma esttica,
sin transcurso de tiempo. El trmino "objeto" debe entenderse en este caso en su sentido
ms amplio, es decir, abarca a cualquier realidad, sea esta humana o no, concreta o
abstracta, real o ficticia. Todo lo imaginable es descriptible. Los textos descriptivos nos
cuentan cmo son los objetos, las personas, los espacios, las situaciones, los animales, las
emociones y los sentimientos. Los tipos de texto descriptivos son:
Textos cientficos: su finalidad es mostrar el procedimiento para realizar una
investigacin o una experimentacin.
Textos tcnicos: muestran los componentes, la forma y el funcionamiento de
cualquier tipo de objeto, creacin artstica o instrumental: pintura, escultura,
mecnica, deportes, medicina, etc.(etcetera). Entre ellos se incluyen los manuales
de instrucciones de uso y montaje de aparatos; las recetas de cocina y los
prospectos de medicamentos.
Textos sociales: ofrecen datos sobre el comportamiento de las personas e
instituciones.
Texto argumentativo
Se trata del tipo de textos en los que se presentan las razones a favor o en contra de
determinada "posicin" o "tesis", con el fin de convencer al interlocutor a travs de
diferentes argumentos. Se trata de manera fundamental, aunque no exclusivamente, de
juicios de valor, apreciaciones positivas o negativas acerca de lo expuesto (bueno, malo,
feo, bello; vlido/ no vlido, adecuado/no adecuado). El discurso argumentativo es propio
del ensayo y de la crtica en general. Ejemplos tpicos son el discurso poltico o el artculo
de opinin. Con los textos argumentativos se puede dar un punto de vista frente a un
tema cualquiera, ya sea una posicin positiva o en contra.
Elementos
Los textos argumentativos pueden presentar, entre otros, dos tipos de estructura: la
estructura de causa consecuencia y la estructura de problema solucin.
La estructura de causa consecuencia es propia de los textos cuya finalidad es
analizar las causas de un hecho determinado o bien las consecuencias que se
derivan de ese hecho.
La estructura de problema solucin es caracterstica de los textos en los que se
aportan soluciones a hechos o situaciones adversos. A esta clase de texto
pertenecen generalmente ensayos, artculos de opinin, etc.
Texto expositivo
Un texto expositivo es aquel en el cual se presentan, de forma neutral y objetiva,
determinados hechos o realidades. A diferencia de la argumentacin, mediante el texto
expositivo no se intenta convencer, sino mostrar. Ahora bien, esta diferencia abstracta no
siempre es tan evidente en los textos concretos, por lo que muchas veces se habla de
textos "expositivo-argumentativos". Ejemplos: tpicos de texto expositivo son los textos
cientficos. La finalidad de estos textos es informar.
Elementos
Un tema preciso, claramente identificado y delimitado.
Una estructura, es decir, una forma de organizar la informacin que se presenta en
el texto.
Un propsito establecido previamente por el emisor e interpretado
posteriormente por el receptor.
El emisor puede ser individual o colectivo; tambin puede ser particular o institucional. A
veces, el receptor es un grupo de personas con caractersticas definidas, sin embargo, los
textos han de estar adaptados. Generalmente pertenecen a este gnero, anuncios,
comerciales, recetas de cocina, etc.
Existen dos tipos de textos expositivos:
1. Textos divulgativos Es el tipo de texto expositivo que va dirigido a un pblico
amplio que usa informacin poco especfica y lxico formal, es decir no tcnico ni
especializado. Lo encontramos en apuntes, libros de texto, enciclopedias,
exmenes, conferencias, coleccionables, etc.
Las caractersticas de los textos divulgativos son:
Informa clara y objetivamente sobre un tema de inters general siempre y cuando
este bien ejemplificado el tema.
Va dirigida a un pblico mayoritario.
Es de fcil comprensin.
Utiliza un vocabulario estndar.
Posee objetividad.
1. Textos especializado o usa un lxico especializado e informacin tcnica. Lo
encontramos en informes, leyes, artculos de investigacin cientfica, etc.
Las caractersticas de los textos especializados:
Informa sobre un tema muy concreto.
Va dirigida a un receptor experto en el contenido tratado.
Resulta de difcil comprensin para quien no conoce el tema.
Usa una terminologa especfica.
Presenta gran objetividad.

Caractersticas estructurales de los textos
Las caractersticas estructurales de los textos son todos aquellos elementos que definen
un texto como tal. Estas se dividen en:
Caractersticas externas. Son aquellas que se observan a simple vista sin necesidad de leer
el texto y se refiere a la distribucin del contenido (prrafos) y el esquema de
presentacin.
Caractersticas internas. Estas son aquellas caractersticas que se observan al leer un texto
tales como la objetividad, subjetividad, marcas textuales, modos discursivos y prototipos
textuales.
Objetividad se refiere a la cualidad por la que la redaccin de los textos
debe ser ajustada a un tema, contener lo ms importante y ser coherente.
Subjetividad es la cualidad por la que un texto contiene lo que quiere
transmitir el escritor estampando su estilo y opinin singular.
Marcas textuales son:
Moralizadores que es el estilo personal o la especificacin de los hechos a los que
se refiere.
Lxico utilizado si es coloquial, culto, vulgar, tcnico, etc.
Morfosintaxis es la manera de escribir las oraciones simples o compuestas, la
seleccin del tiempo de los verbos.
Conectores son las conjunciones coordinadas, preposiciones.
Contexto se refiere principalmente al tiempo y espacio en que se desarrolla.
Ejemplos de Enunciativo, Interrogativo y Exclamativas...
1. Enunciativo. Maana ir de compras.Me comprar un tapado azul. Le llevar rosas
a ngeles. Tomar mis medicinas. Ir al almacn a comprar nueces
2. Interrogativo. De qu color es la espuma del mar?. te gusta la torta de
chocolate?.Quieres salir conmigo?.Cunto dinero tienes ahorrado?.Por qu
lloras?.
3. Exclamativas: Viniste a visitarme!. No quiero verte nunca ms!. Qu delicioso
pastel!. Tengo hambre!. Sos el amor de mi vida!.

1. La cualidad

==> Elementos lingsticos mnimos : El adjetivo calificativo :

Definicin : clase de palabra que tiene en la oracin el papel de ampliar o precisar el
significado del sustantivo; es un trmino secundario susceptible de una marca especial : el
grado.
Forma : Lexema + Formantes. Dos grandes grupos :
Con flexin de gnero y nmero.
Slo con flexin numrica.
Ambas marcas son incidentes al sustantivo
Un rasgo especial es el grado : positivo, comparativo, superlativo.
Funcin : privativa (modificador directo de su nombre) y no privativa
(atributo,predicativo, predicado nominal, adyacente de un adjetivo, aposicin).
Significado : especificativo : restringe y precisa; explicativo : aclara. No necesario.
Clasificacin :
Clasificadores : de grupo / clase / categora / nacionalidad.
Cualificativos : de cualidad moral / fsica / psquica.
De estado (sano, soltero).
Verbales : sufijos sobre el radical verbal : -dor ("acusador"), -ante, -oso, -ble...
Situacionales o circunstanciales : espacio-temporales, de valoracin, de norma,
cuantitativos.
==> Elementos lingsticos no mnimos : Proposiciones subordinadas adjetivas :

-Se construyen con enlaces relativos como : quien, que, cual, cuyo) que realizan una doble
funcin (dentro de la subordinada y en la principal - enlace -.).

- Pueden llevar el verbo en forma personal o no personal (participio o gerundio). En este
ltimo caso expresan cualidad en construcciones adjuntas.

- Realizan funcin privativa del adjetivo (adyacente o modificador) y por su significado se
pueden dividir tambin en funciones especificativas y explicativas.

2. La cantidad

==> Elementos lingsticos mnimos : Los cuantificadores :

Los adjetivos numerales se dividen en : cardinales, ordinales, partitivos, multiplicativos y
distributivos. Heterogneos en su forma (unos admiten morfema de gnero y/o nmero y
otros no).
Los pronombres indefinidos : pueden ser gradativos de la cantidad o existenciales. En su
mayor parte muestran variacin morfolgica de gnero y nmero.
Los adverbios de cantidad : No admiten sufijacin, ni grado (con raras excepciones como
"escassimamente") y algunos sufren apcopes en ciertas posiciones (mucho / muy). Otros
tienen sustancia semntica propia (conceptuales) y los hay que se caracterizan por su
significado ocasional (pronominales).
==> Elementos lingsticos no mnimos : subordinadas adverbiales de cantidad :

Proposiciones consecutivas : de tal modo, de tal manera.
Comparativas : Se mide la superioridad, igualdad o inferioridad cuantitativa de un
elemento de la principal.
-

3. El grado

SU EXPRESIN

==> EL POSITIVO : formante cero.

==> EL COMPARATIVO :

Con procedimientos sintcticos :
De inferioridad : menos que / de lo que.
De igualdad : igual que / de / tan....como / lo mismo que...
De superioridad : ms....que / el/la/los/las ms......de.... ("el ms alto de la clase").
Con procedimientos morfolgicos :
- Modificacin interna de la palabra : ( pequesimo, grandsimo ).

==> EL SUPERLATIVO :

Modificacin por adyacente : muy / sumamente / extraordinariamente.
Modificacin por morfema : con sufijos : -simo, -rrimo; con prefijos : re-, ultra-, super-,
archi-,etc. (rebueno, ultrabueno, superbueno...).
Modificacin por cambio lxico : de bueno ==> ptimo, de malo ==> psimo, etc...
LA GRADUABILIDAD EN EL ADVERBIO :

- Admiten forma comparativa y superlativa los adverbios valorativos y los referenciales. La
expresin puede ser con adyacente :

Tarde : Comparativo : ms tarde. Superlativo : muy tarde o sumamente tarde.
- Pero tambin se presenta con cambio lxico como en /mejor, peor/ y con sufijos, prefijos
y repeticiones :

*Cerqusima.

*Rebin, etc...

OBSERVACIONES :

- Algunos determinantes no cuantitativos se emplean con superlativo, como ocurre en
"mismsimo", que tiene carcter enftico. Es incorrecto expresar un superlativo con dos
procedimientos a la vez, como en "muy solemnsimo". Asimismo, es incorrecto anteponer
un adverbio de comparacin a un superlativo, como en "tan riqusimo".