Las sales minerales son molculas inorgnicas de fcil ionizacin en presencia de agua y que en los seres vivos aparecen

tanto precipitadas, como disueltas, como cristales o unidas a otras biomolculas. Las sales minerales disueltas en agua siempre estn ionizadas. Estas sales tienen funcin estructural y funciones de regulacin del pH, de la presin osmtica y de reacciones bioqumicas, en las que intervienen iones especficos. Participan en reacciones qumicas a niveles electrolticos.
Que son las sales Las sales minerales son molculas inorgnicas de fcil ionizacin en presencia de agua y que en los seres vivos aparecen tanto precipitadas como disueltas. Las sales minerales precipitadas forman cuerpos slidos de funciones estructurales. Ejemplos de este tipo de cuerpos slidos son las conchas y los huesos. Los procesos vitales requieren la presencia de ciertas sales bajo la forma de iones como los cloruros, los carbonatos y los sulfatos. Las sales minerales disueltas en agua siempre estn ionizadas. Estas sales tienen funcin estructural y funciones de regulacin del pH, de la presin osmtica y de reacciones bioqumicas, en las que intervienen iones especficos. La mayoria de las sales minerales se encuentran en el suelo, minerales y en la propia tierra. El cuerpo requiere frecuentemente de la ingesta de stas, ya que sin ellas se dificulta el proceso de digestin. Participan en reacciones quimicas a niveles electrolticos. Las sales minerales son nutrientes que se absorben en el intestino grueso por parte de la absorcin de agua junto con estas Los minerales se pueden dividir acorde a la necesidad que el organismo tiene de ellos: Los Macrominerales, tambin llamados minerales mayores, son necesarios en cantidades mayores de 100 mg por da. Entre ellos, los ms importantes que podemos mencionar son: Sodio, Potasio, Calcio, Fsforo, Magnesio y Azufre. -SODIO: El promedio normal de Sodio (Na) intercambiable en los adultos sanos es de 41 meq./kg, mientras que la cantidad total de sodio corporal es de 58 meq./kg. Por lo tanto, aproximadamente 17 meq./kg. no estn disponibles para intercambio. Por otro lado la gran mayora de este sodio no intercambiable se encuentra en la malla cristalina de la hidroxiopatita de los huesos.

Dado que el sodio es el principal catin del plasma, la presin osmtica del plasma se correlaciona con la concentracin de Na+ en el mismo (plasma). La cantidad de sodio requerida por el organismo diariamente equivale a 400 mg/dia, donde el exceso del mineral se excreta por los riones en la orina o con el sudor. El exceso de sodio tiene conocidas consecuencias que van desde la hipertensin, los problemas cardiovasculares, edemas (retencin de lquidos e inflamaciones) hasta los clculos. El motivo de restringir el uso de sodio en las dietas se basa en que el volmen del lquido extracelular depende en gran medida de su contenido sdico; y la reduccin de dicho lquido se logra disminuyendo las reservas totales de Na++ El plan de alimentacin hiposdico tiene mas de un uso. Se aplica en la dietoterapia de enfermedades hipertensivas y cardiovasculares; y para toda enfermedad que evolucione con edemas. -POTASIO: Es el mineral que aparece en mayor cantidad en el cuerpo humano despus del calcio, y del fsforo y que siempre aparece asociado con el sodio. Este macromineral mantiene la presin normal en el interior y el exterior de las clulas, regula el balance de agua en el organismo, disminuye los efectos negativos del exceso de sodio y participa en el mecanismo de contraccin y relajacin de los msculos (sobre todo en los pacientes cardacos). El 97% del potasio se encuentra intracelularmente y el 3% restante en forma extracelular. El potasio se encuentra presente en: granos, carnes, vegetales, frutas y legumbres. Aproximadamente el 90% del potasio ingerido es absorbido en el intestino delgado y la forma en que el cuerpo lo elimina es a travs de la orina. -CALCIO: Este macromineral es el mineral con mayor presencia en el organismo y el cuarto componente del cuerpo despus del agua, las protenas y las grasas. El calcio corporal total, se aproxima a los 1200 gramos, lo que es equivalente a decir 1,5 a 2% de nuestro peso corporal. De esto, casi un 99% se concentran en los huesos y dientes el 1% restante se distribuye en el torrente sanguneo, los lquidos intersticiales y las clulas musculares. Tanto su carencia como su exceso son perjudiciales para la salud, ya que participa en la coagulacin, en la correcta permeabilidad de las membranas y a su vez adquiere fundamental importancia como regulador nervioso y neuromuscular, modulando la contraccin muscular (incluida la frecuencia cardaca), la absorcin y secrecin intestinal y la liberacin de hormonas. Los alimentos con mayor contenido de calcio son los productos lcteos, los frutos secos, las sardinas y las anchoas; ya en menor proporcin en legumbres y vegetales verdes oscuros (espinaca, acelga, broccoli). -FOSFORO: Este macromineral est presente en todas las clulas y fluidos del organismo, y su presencia en el cuerpo ronda los 650 mg. Participa de la divisin de las clulas y por tanto del crecimiento, por tanto su presencia es fundamental. El fsforo interviene en la formacin y el mantenimiento de los huesos, el desarrollo de los dientes, la secrecin normal de la leche materna, la formacin de los tejidos musculares y el

metabolismo celular. Se puede incorporar al organismo a travs del consumo de carnes, huevos, lcteos, frutas secas, granos integrales y legumbres. La forma natural de eliminacin de este del organismo es la orina. El fsforo y el calcio se encuentran en equilibrio en el organismo, ya que la abundancia o la carencia de uno afecta la capacidad de absorber el otro. El exceso de fsforo, produce menor asimilacin de calcio. Se ha comprobado que la ingestin frecuente de anticidos genera una falta de este macromineral en el organismo. -MAGNESIO: El magnesio es un metal alcalinoterroso que representa el segundo catin ms importante del sector intracelular despus del potasio y es el quinto mineral por su abundancia en el organismo. Este macromineral es componente del sistema seo, de la dentadura y de muchas enzimas. Participa en la transmisin de los impulsos nerviosos, en la contraccin y relajacin de msculos, en el transporte de oxgeno a nivel tisular y participa activamente en el metabolismo energtico. El 60% de las necesidades diarias se depositan en los huesos, el 28% en rganos y msculos, y el 2% restante en los lquidos corporales. Las fuentes de magnesio son el cacao, las semillas y frutas secas, el germen de trigo, la levadura de cerveza, los cereales integrales, las legumbres y las verduras de hoja. Tambin se encuentra, pero en menor cantidad, en carnes, lcteos y frutas. Su absorcin se efecta a nivel intestinal y los elementos de la dieta que compiten con su nivel de absorcin son el calcio, el fsforo, el oxalato, las fibras y algunos cidos grasos (lpidos). Normalmente el organismo no presenta carencias de este mineral, pero las deficiencias suelen darse en casos de alcohlicos crnicos, cirrosos hepticos, personas con padencias de mala absorcin, vmitos severos, acidosis diabtica y el abuso de los diurticos. Su ausencia se refleja por la aparicin de calambres, debilidad muscular, nauseas, convulsiones, fallas cardacas y tambin la aparicin de depsitos de calcio en los tejidos blandos. -AZUFRE: Este macromineral es un importante componente de tres aminocidos que se ocupan de formar protenas as como de la tiamina reconocida como Vitamina B1. Dado que el azufre se encuentra presente en la queratina, que es una sustancia proteica de la piel, uas y pelo, participa en la sntesis del colgeno (elemento que mantiene unidas a las clulas). Tambin interviene en el metabolismo de los lpidos y de los hidratos de carbono. El azufre absorbido por el sistema digestivo siendo separado de los aminocidos que lo contienen, para luego ser transportado al torrente sanguneo y a las clulas del cuerpo y pelo. Sus fuentes naturales son el queso, huevos, legumbres, carne, frutas secas, ajo y cebolla. Los Microminerales, tambin llamados minerales pequeos, son necesarios en cantidades muy pequeas, obviamente menores que los macrominerales. Los ms importantes para tener en cuenta son: Cobre, Yodo, Hierro, Manganeso, Cromo, Cobalto, Zinc y Selenio. -COBRE: Este micromineral se encuentra presente en el organismo en 100 a 150 mg, y el 90% de

esta cantidad se encuentra en msculos, huesos e hgado. Este participa en la formacin de la hemoglobina, y es fundamental para el desarrollo y mantenimiento de huesos, tendones, tejido conectivo y el sistema vascular. El cobre esta presente en el hgado, rin, mollejas y otras vsceras, en carnes, cereales integrales, frutas secas y legumbres. Es raro ver excesos de cobre, pero estos pueden producir hepatitis, mal funcionamiento de riones y desrdenes neurolgicos. Una dificultad metablica determinada geneticamente que se caracteriza por aumentar los depsitos de cobre en hgado y cerebro es la enfermedad de Wilson. La carencia de cobre en el organismo es igualmente anormal en personas que llevan una alimentacin normal. Sin embargo las formas en que se puede manifestar la ausencia de cobre en el organismo es por anemias moderadas a severas, edemas, desmineralizacin sea, detencin del crecimiento, anorexia y vulnerabilidad a infecciones. Ante carencias de cobre en el organismo, su presencia disminuye en el cerebro, huesos, tejidos conjuntivos y mdula sea pero no en el hgado. Las necesidades diarias son de aproximadamente de 2 mg. -IODO: Este micromineral interviene en el crecimiento mental y fsico, el funcionamiento de tejidos nerviosos y musculares, el sistema circulatorio y el metabolismo de otros nutrientes. Las fuentes de este alimento se cubren con la alimentacin, y puede encontrarse en la sal, algas, productos de mar y vegetales que crezcan en suelos ricos en este mineral. Este mineral se utiliza para el tratamiento del crecimiento anormal del tamao de la glndula tiroidea ubicada en la base del cuello (dolencia generalmente de factor gentico). Los excesos de iodo pueden interferir negativamente en la glndula tiroidea, ocasionando su mal funcionamiento y por tanto su administracin externa a la comida es peligrosa. Las cantidades requeridas por el cuerpo no estn estipuladas. -HIERRO: Este micromineral u oligoelemento, interviene en la formacin de la hemoglobina y de los glbulos rojos, como as tambin en la actividad enzimtica del organismo. Dado que participa en la formacin de la hemoglobina de ms esta decir que transporta el oxgeno en sangre y que es importante para el correcto funcionamiento de la cadena respiratoria Las reservas de este mineral se encuentran en el hgado, el bazo y la mdula sea. Se clasifica en hierro hmico y no hmico: El hmico es de origen animal y se absorbe en un 20 a 30%. Su fuente son las carnes (especialmente las rojas). El no hmico, proviene del reino vegetal, es absorbido entre un 3% y un 8% y se encuentra en las legumbres, hortalizas de hojas verdes, salvado de trigo, los frutos secos, las vsceras y la yema del huevo. Para mejorar la absorcin del hierro no hmico siempre es bueno consumir conjuntamente alimentos que contengan vitamina C. Los inhibidores de la absorcin de hierro no hmico son: el t, caf, la leche bovina, la clara del huevo, el salvado de trigo y los productos de soya. La falta de hierro en el organismo puede producir mala sntesis proteica, deficiencia inmunitaria,

aumento del cido lctico, aumento de noradrenalina, menor compensacin de enfermedades cardiopulmonares y anemia. La forma de identificarlo que demuestra carencia de hierro es una menor respuesta al estrs, menor rendimiento laboral, alteracin en la conducta y mala regulacin trmica. Las necesidades diarias de hierro son del orden de los 8 a 11 mg./da, requiriendo un 50% adicional las mujeres y los hombres deportistas y hasta doble las mujeres deportistas (20 a 25 mg./da) Recomendaciones: Efectuar una adecuada seleccin de alimentos, Incluir carne en las comidas, Incluir fuentes de Vitamina C en cada comida, Suprimir grandes cantidades de t o caf con las comidas, Suprimir cantidades excesivas de cido actico (vinagre). -MANGANESO: Se sabe que este micromineral es necesario para el crecimiento de los recin nacidos, esta relacionado con la formacin de los huesos, el desarrollo de tejidos y la coagulacin de la sangre, con las funciones de la insulina, la sntesis del colesterol y como activador de varias enzimas. El manganeso se encuentra en frutas secas, granos integrales, las semillas de girasol y de ssamo, la yema de huevo, legumbres y verduras de hojas verdes. La leche materna decrece la concentracin de manganeso paulatinamente. La carencia de manganeso en el organismo puede generar lento crecimiento de uas y cabellos, depigmentacin del pelo, mala formacin de huesos y puede disminuir la tolerancia a la glucosa o capacidad de eliminar excesos de azcar en sangre. El exceso de manganeso por alimentacin no ha demostrado tener efectos adversos, en cambio s se producen problemas pulmonares cuando se respira polvo de manganeso, particularmente en los lugares de extraccin. -CROMO: Este micromineral aparece en el cuerpo en cantidades muy pequeas. Participa en el metabolismo del azcar por tanto para la utilizacin normal de la glucosa y para el crecimiento. Su actividad se lleva a cabo conjuntamente con otras sustancias que controlan el metabolismo de la insulina y de varias enzimas, con la formacin de cidos grasos, colesterol y con el material gentico de las clulas. El cromo se encuentra en carnes y vsceras, en la levadura de cerveza y en los cereales integrales. Su carencia produce menor tolerancia a la glucosa bucal, neuropata perifrica, balance negativo de nitrgeno, menor cociente respiratorio y adelgazamiento. A su vez puede ocasionar diabetes en edades adultas, enfermedades coronarias y retardos de crecimiento. Las razones para la ausencia de este micromineral se basan en desnutricin calrico-protica, ateroesclerosis y estrs. Es muy raro que aparezcan excesos de cromo debido a que su presencia en alimentos es muy reducida. Adicionalmente la nica razn que justifica su ingestin, como suplemento, es una indicacin

mdica. -COBALTO:Es un componente fundamental de la Cobalamina o Vitamina B12, en un 4% de su formacin y esta es su nica funcin en el organismo. Con la finalidad de enunciarlas estas son la produccin de glbulos rojos y la formacin de mielina. Este se encuentra en carnes, huevos y lcteos. Su carencia se atribuye a la ausencia de dicha vitamina, y se refleja en anemias, problemas neurolgicos y falta de crecimiento. El grupo con ms posibilidades de presentar problemas por ausencia de este micromineral es el de alimentacin vegetariana, ya que este no es contenido por ningn vegetal ni fruta. Su requerimiento diario depende directamente de la mencionada vitamina. -ZINC: En el organismo se encuentran presentes aproximadamente entre 2 y 3 gramos de este micromineral, que es participe en el funcionamiento de 70 enzimas entre las cuales podemos nombrar las del metabolismo de carbohidratos, protenas y grasas, en la sntesis de la insulina, el ARN, el ADN, y algunas otras. Cumple tambin funciones aliviando alergias, aumenta la inmunidad natural contra infecciones bacterianas y destruye elementos txicos como el cadmio que ingresa al organismo a travs del humo del cigarro. Su presencia se concentra en testculos, cabello, uas, hueso y tejidos pigmentados del ojo. Su fuente principal esta en la carne, el pescado, los lcteos, la yema de huevo, las legumbres secas y los cereales integrales. Los niveles de zinc en el organismo se suelen ver disminuidos por consumo de tabaco, caf y el alcohol en exceso. Los sntomas ms comunes de la carencia de zinc suelen ser los problemas de prstata en hombres mayores a 45 aos, las irregularidades menstruales, el retraso en el crecimiento, la prdida de gusto, cicatrizacin defectuosa, prdida de agudez olfativa, dificultades para la ereccin, retraso de crecimiento utrino y anemia. -SELENIO: El selenio es un micromineral antioxidante que previene las reacciones excesivas de oxidacin, y su accin se relaciona con la actividad de la Vitamina E. Este mineral protege contra enfermedades cardiovasculares y estimula el sistema inmunolgico. Al decir que es un antioxidante dems esta decir que disminuye el proceso de envejecimiento celular, y tambin se lo asocia a la prevencin del cncer. El selenio se encuentra naturalmente en alimentos de origen animal, frutos de mar, carnes, hgado, rin, vegetales y cereales integrales. Existen estudios que indican que en zonas donde hay carencia de este mineral en el suelo aparecen cardiopatas y algunos tipos de cncer. Los requerimientos son del orden de los 50 a 75 microgramos por da. La ingesta de una dieta equilibrada, satisface las necesidades cotidianas de selenio. Los macro y microminerales no deben ser administrados sin razones que los justifiquen, dado que

muchos de ellos son txicos pasando determinadas cantidades. El cumplimiento de una dieta alimenticia equilibrada contempla y aporta las cantidades requeridas de estos minerales. El aporte extra de minerales debe ser siempre justificado por prescripcin mdica, y sus causas son basadas en motivos como vmitos, diarrea, esfuerzo fsico, etc Funciones de las sales minerales

Al igual de las vitaminas, no aportan energa sino que cumplen otras funciones:

Forman parte de la estructura sea y dental (calcio, fsforo, magnesio y flor). Regulan el balance del agua dentro y fuera de las clulas (electrolitos). Tambin conocido como proceso de smosis. Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la actividad muscular (calcio, magnesio). Permiten la entrada de sustancias a las clulas (la glucosa necesita del sodio para poder ser aprovechada como fuente de energa a nivel celular). Colaboran en procesos metablicos (el cromo es necesario para el funcionamiento de la insulina, el selenio participa como un antioxidante). Intervienen en el buen funcionamiento del sistema inmunolgico (zinc, selenio, cobre). Adems, forman parte de molculas de gran tamao como la hemoglobina de la sangre y la clorofila en los vegetales.

Caractersticas Son compuestos inicos, por lo que al disolverse en agua sus iones (uno + y otro - ) se separan. Resultan de la reaccin entre un cido y una base. El in positivo lo aporta la base, y el negativo el cido. Disueltos en agua conducen la electricidad (por lo mismo de los iones) Pueden ser cidas o neutras segn si tienen o no hidrgeno. Pueden ser haloideas u oxisales segn tengan o no oxgeno. La reaccin en que se forman (cido + base) da como resultado la sal y agua, o H2 (hidrgeno gaseoso) si en lugar de una base el cido reacciona con un metal puro. Son slidas en estado puro (sin estar disueltas). Y en estado puro son malas conductoras de corriente elctrica. Su nombre se deriva del nombr del cido que las forma, si el cido termina en ico, su sal en ato, si

el cido termina oso la sal en ito. Ejemplo: El cido sulfrICO forma sulfATOs El cido nitrOSO forma nitritos

52437645236785463789563489

Uruguay, oficialmente la Repblica Oriental del Uruguay, es un pas de Amrica del Sur, situado en la parte oriental del Cono Sur americano. Limita al noreste con Brasil estado de Ro Grande del Sur, al oeste con Argentina provincias de Entre Ros y Corrientes y tiene costas en el ocano Atlntico al sureste y sobre el Ro de la Plata hacia el sur. Abarca 176 000 km, siendo el segundo pas ms pequeo de Sudamrica en cuanto a territorio, detrs de Surinam. De acuerdo a los datos del INE, segn el censo de 2011, la poblacin de Uruguay es de 3,29 millones de habitantes,1 4 representando la dcima mayor poblacin entre los pases de Amrica del Sur. Es una repblica presidencialista subdividida en 19 departamentos y 89 municipios. La capital y ciudad ms poblada del pas es Montevideo, con 1,3 millones de habitantes,5 y cuya rea metropolitana alcanza los 1,7 millones, lo que corresponde al 53% del total nacional.Nota 1 Es miembro de las Naciones Unidas, del Mercosur, de la OEA, de la UNASUR y del G77, entre otros. El actual territorio uruguayo fue conocido en un principio como Banda Oriental que tambin inclua parte del actual estado brasileo de Ro Grande del Sur. Tal denominacin proviene de su ubicacin geogrfica, pues se ubica al este u oriente del ro Uruguay y al norte del Ro de la Plata, siendo la tierra ms oriental del Virreinato del Ro de la Plata. El 28 de agosto de 1828 se firm la Convencin Preliminar de Paz, en la que se estableci la creacin de un estado independiente, aunque sin denominacin oficial. La primera denominacin de la actual Repblica Oriental del Uruguay fue Estado Oriental del Uruguay. Dicha denominacin fue dada al pas por la primera Constitucin promulgada el 28 de junio de 1830 y jurada por el pueblo el 18 de julio del mismo ao. Tiene un clima templado con variaciones de temperatura causadas por los regmenes de los vientos. Las lluvias, muy abundantes, se reparten uniformemente a lo largo de todo el ao. Los principales recursos econmicos son la agricultura y la ganadera. Los recursos minerales y energticos son escasos, y las principales industrias son las del papel y el cartn, el cemento y las refineras de petrleo. Segn las Naciones Unidas, es el pas de Latinoamrica con el nivel de alfabetizacin ms alto.7 Segn un estudio de la organizacin Transparencia Internacional, es el segundo pas de Latinoamrica (despus de Chile) con el menor ndice de percepcin de la corrupcin.8 9 10 Segn el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), desde el ao 1980 es el tercer pas de Latinoamrica (despus de Argentina y de Chile) que tiene el mayor ndice de Desarrollo Humano (IDH) y el 48 en el mundo.11 Tambin es el pas

latinoamericano (junto con Costa Rica) con la distribucin de ingresos ms equitativa, en la que tanto la poblacin ms rica como la ms pobre representan slo un 10% de la sociedad, respectivamente.12 Tambin es el cuarto pas de Latinoamrica (despus de Cuba, Costa Rica y Chile) con la esperanza de vida ms alta.13 14 En el 2006 era el tercer pas de Latinoamrica (despus de Argentina y de Chile) con el PIB (PPA) per cpita ms alto,15 y el quinto pas (despus de Chile, Venezuela, Colombia y Mxico) con el PIB ms alto. Un informe de la revista Reader's Digest lo sita dentro de los diez pases ms verdes del mundo, ocupando la novena posicin de una lista que encabezan estados como Finlandia, Islandia y Noruega.16 La Corporacin Latinobarmetro, en un estudio realizado en 2008, lo sita como el pas ms pacfico de Amrica Latina.17 18 Adems, segn la revista estadounidense International Living es el mejor de Iberoamrica para vivir.19 Segn esta misma publicacin, se encuentra entre los veinte pases ms seguros del mundo20 y tambin, de acuerdo a la publicacin britnica The Economist, entre los veinte ms democrticos.21

Uruguay Political Map 1995