Receta de la clsica masa para empanada.

PORCIONES: 12 personas

Ingredientes Para la masa: 1 kilo de harina 1 cucharada de polvos de hornear 100 g de manteca vegetal 150 g de margarina 1 tazas (360 ml) de leche 1 cucharada de sal 3 huevos taza (120 ml) de vino blanco Preparacin 1. Preparar la masa. Sobre una superficie lisa cernir la harina y los polvos de hornear; hacer un hueco al centro y reservar. 2. En una olla colocar la manteca, margarina, leche, tazas de agua fra y sal; cocinar a fuego medio hasta calentar y disolver las grasas. Retirar del fuego y verter al centro de la harina reservada. Mezclar con las manos hasta obtener una masa y agregar, los huevos de a uno, amasando hasta incorporar bien. Finalmente, agregar el vino y sobar la masa 4-5 minutos. Tapar con un pao y reservar.

Esta masa de empanadas es la definitiva, la pueden usar tanto para empanadas de horno como para fritas. Esta ultra probada y ac va con todos mis trucos. Llevo muchos aos haciendo empanadas, para m no existe el 18 sin empanadas de pino al horno y dado que no tenemos donde comprarlas las hago en casa. La verdad me encanta todo el ritual, hacer el pino el da anterior. Sobar la masa calientita, uslerearla, mis hijas pidiendo rellenos de nios: queso o nutella! Mi marido preguntando cuantas son para nosotros tengo la mala costumbre de regalar algunas o invitar gente con lo cual disminuye la racin para la casa. Con esta receta participo en el desafo de septiembre, mes de la Patria, delBRBC, no olviden visitarnos hay muchsimas recetas chilenas probadas para elegir. Les dejo los enlaces para mis rellenos favoritos:

de pino al horno fritas camarn-queso fritas de mariscos albahaca-tomate-queso vegetarianas Masa de empanadas para 20 empanadas de pino al horno, 30 fritas de mariscos Ingredientes:

1 taza de leche fra 1 taza de agua caliente, recin hervida 1 cucharada de sal fina rasa 1 kilo de harina 4 yemas de huevo 180 gramos de manteca vegetal o de cerdo derretida tibia

Preparacin: 1. Hacer una salmuera con la leche, el agua y la sal, revolver hasta disolver la sal totalmente. 2. En un bol grande poner toda la harina, agregar las yemas (todas juntas), incorporar revolviendo con una cuchara de palo o con un tenedor o con la punta de los dedos como pellizcando. Quieren obtener una arenilla de distintos grosores. Agregar la manteca y trabajar un poco mas de la misma manera, a esta altura solo se tendrn migas no una masa todava. 3. Seguir trabajando la masa mientras van agregando la salmuera hasta obtener una masa suave y elstica. Esto les va a tomar unos 10 minutos de amasado a mano. 4. En caso de necesitar mas humedad seguir agregando agua y leche sin sal. 5. Precalentar el horno a 350F o 180C para las empanadas de pino o el aceite para freir a 350F o 180C tambin. 6. Separar la masa en 20 porciones o 30 y cubrir con un pao hmedo. Trabajar cada porcin individualmente, uslereando hasta conseguir una masa fina, cortar en crculo y rellenar con 2 cucharadas de pino, un cuarto de huevo duro, aceituna y pasas si estan haciendo las empanadas de pino, sino seguir las instrucciones de la receta elegida. No recomiendo extender la mitad de la masa y cortar varias redondelas a la vez porque van a quedar muchos recortes y cada vez que los uslerean se van poniendo mas duros. Con este mtodo se aseguran

que sus empanadas queden bonitas, dado que la masa tendr la flexibilidad adecuada. 7. Cerrar untando con leche el borde, presionar firmemente y hacer los dobleces. Pincelar con un batido de huevo y agua antes de llevar al horno. Las fritas no se pincelan. 8. Hornear por 30-35 minutos hasta que esten doradas, vigilarlas durante la coccin si se inflan, enterrar un mondadientes para desinflarlas as no se les abren. 9. Servir calientes. Para recalentar ponerlas al horno a la misma temperatura por 15 minutos.

Ingredientes
Para el relleno del pino: 3 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla grande picada fina Sal Pimienta Negra Molida Gourmet 400g de posta picada fina 1 cucharadita de Aj de Color Gourmet 1/2 cucharadita de Ajo en Polvo Gourmet Para la masa: 500g de harina 70g de manteca derretida 1/4 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de polvos de hornear Leche caliente

Preparacin

Preparar el pino de carne:

1. En una olla, calentar el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar 10 min. Sazonar con sal y Pimienta Negra Molida Gourmet. 2. Continuar la coccin hasta que la cebolla est transparente y algo dorada. Agregar la carne, el Aj de Color Gourmet y el Ajo en Polvo Gourmet y cocinar en su jugo 10 a 12 min, o hasta que est cocida. 3. Retirar del calor y dejar enfrar. Refrigerar mientras se prepara la masa.
Preparar la masa:

1.

En un bowl, mezclar todos los ingredientes agregando leche suficiente para formar una masa suave. Amasar hasta obtener una masa lisa y elstica. Reservar.

2. Dividir la masa en 6 a 8 porciones y uslerear, formando crculos de 10cm de dimetro y 0,5 centmetros de espesor. 3. Rellenar con una cucharada de mezcla de pino. Mojar los bordes para sellar y doblar la masa, haciendo un doblez decorativo. 4. Calentar a temperatura media aceite suficiente de manera de que cubra todas las empanadas. Frer las empanadas hasta dorar por ambos lados. 5. Estilar en papel absorbente y servir.

GALLETAS

Ingredientes

2 tazas de Harina 1/2 taza de Azucar 125 grs de Mantequilla 1 Huevo 1 cucharadita de Vainilla (opcional) Dulce, manjar o mostasillas (a gusto)