GACETILLA DE PRENSA

La SAN da a conocer su posicin oficial frente a la alimentacin vegetariana La SAN advierte sobre los riesgos nutricionales de las dietas veganas

Buenos Aires, XX de marzo de 201 !- En los ltimos aos, creci la populari a e las ietas !e"etarianas, #un amenta a en consi eraciones $ticas, cuestiones me ioam%ientales, #actores reli"iosos e incluso pro%lemas e salu & La i#usin e los resulta os e "ran es estu ios po%lacionales 'ue emuestran 'ue la alimentacin !e"etariana se asocia con menor ries"o e o%esi a ( en#erme a es crnicas tam%i$n etermina un creciente inter$s en el tema por parte e la comuni a cient)#ica& En este conte*to, la Socie a Ar"entina e Nutricin +SAN, -a ela%ora o una .Posicin/ re#erente a la Alimentacin 0e"etariana& .Consi eramos 'ue el !e"etarianismo es un tipo e alimentacin 'ue ca a !e1 co%ra m2s a eptos ( 'ue la SAN, como enti a rectora e la Nutricin en nuestro pa)s, no pue e estar a3ena al respecto/, e*plica el Dr& C$sar Cas2!ola, presi ente el or"anismo& En el ocumento ela%ora o es e el Grupo e Tra%a3o Alimentos, 'ue coor ina el Dr& Ral San ro 4urra(, !icepresi ente e la SAN, se -ace principal $n#asis en los os "rupos principales e !e"etarianos5 los o!olacto!e"etarianos, a'uellos 'ue no comen carnes pero s) consumen -ue!o, lec-e ( sus eri!a os6 ( los !e"anos, 'uienes rec-a1an cual'uier alimento e ori"en animal ( slo aceptan lo 'ue pro!iene el reino !e"etal& Si %ien las estimaciones acerca e cu2ntos !e"etarianos (7o !e"anos -a( en la Ar"entina son mu( !aria%les, (a 'ue no e*isten atos o#iciales al respecto, el Dr& San ro 4urra( in#orma 'ue .en nuestro pa)s representar)an entre el 89 ( : 9 e la po%lacin/& ; a"re"a5 .el aumento e se"ui ores e este tipo e alimentacin se a en proporciones "eom$tricas& Es mu( i#)cil -acer una pro(eccin, pero ca a !e1 se encuentran m2s pacientes 'ue consultan para apren er a ser !e"etarianos/& 4ientras a los o!olacto!e"etarianos la SAN no los consi era una po%lacin e ries"o, .(a 'ue con los eri!a os e animales 'ue a"re"an a su ieta suplen per#ectamente la carencia proteica 'ue una alimentacin %asa a e*clusi!amente en !e"etales les pu iera ocasionar/, la enti a a !ierte 'ue .-a( 'ue poner un cui a o especial en los !e"anos, a o 'ue e*isten nutrientes cu(a carencia es potencialmente preocupante en este tipo e alimentacin/& Entre ellos, menciona a la !itamina <8:, los 2ci os "rasos ome"a =, -ierro, calcio, !itamina D, 1inc (, en menor me i a, las prote)nas ( el io o&

Se"n el Dr& San ro 4urra(, (a se e!i encian en las consultas cl)nicas pro%lemas "ra!es relaciona os con estas #ormas e alimentacin& .Lamenta%lemente, muc-as personas 'ue a optan estas ietas no toman los su#icientes recau os ( son eri!a os por cole"as para 'ue tratemos e orientarlos/, e*plica& El e*perto aa e 'ue .el primer si"no 'ue se o%ser!a en a'uellos pacientes 'ue reali1an un control peri ico es la anemia me"alo%l2stica por #alta e !itamina < 8:, lo cual pue e tener un tratamiento sintom2tico ( retornar a !alores normales, pero, en 'uienes no se controlan, la #alta e esta !itamina con uce a alteraciones neurol"icas 'ue son mu( i#)ciles e resol!er/& Por eso, en el caso espec)#ico e la !itamina <8:, la SAN ase"ura 'ue .es imprescin i%le la incorporacin e alimentos #orti#ica os (7o suplementos ietarios, (a 'ue pr2cticamente no e*isten #uentes con#ia%les entro el reino !e"etal, ( su $#icit pue e pro ucir anemia ( alteraciones neurol"icas/& El comunica o -ace un principal -incapi$ so%re los ries"os e esta carencia en las !e"anas em%ara1a as as) como tam%i$n en a'uellas 'ue est2n plani#ican o un em%ara1o, e%i o a las consecuencias 'ue pue e traer en relacin con la salu el #eto ( el reci$n naci o& Aun'ue se"n la SAN .una correcta alimentacin !e"etariana pue e satis#acer a ecua amente las recomen aciones actuales e to os los nutrientes, el uso e alimentos #orti#ica os as) como los suplementos ietarios, po r)an proporcionar un escu o e#ica1 contra sus e!entuales carencias/, recomien a& Por otra parte, los e*pertos sealan 'ue .si %ien es cierto 'ue la po%lacin 'ue a opta una alimentacin !e"etariana -a emostra o tener menos ries"os e pa ecer en#erme a es car io!asculares, ia%etes, islipi emias e incluso c2ncer, otros patrones alimentarios 'ue inclu(en pe'ueas canti a es e pesca o o carnes ro3as ma"ras tam%i$n parecen o#recer una proteccin si"ni#icati!a contra esas mismas patolo")as, ra1n por la cual es necesaria la reali1acin e una ma(or canti a e tra%a3os cient)#icos para sostenerla/& Por ltimo, la SAN consi era e suma importancia 'ue si un in i!i uo es !e"etariano o eci e a optar $ste tipo e alimentacin, e%e ser pro!isto e e ucacin ( orientacin por parte e un pro#esional e la Nutricin para con!ertirse en un !e"etariano salu a%le&

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