DIETAS PARA LA ANEMIA

PRESENTADO POR:

TURNO : Maana

AULA

: nica

AREQUIPA PER 2013

Orientacin Nutricional

Dieta para la anemia

NDICE

NDICE ............................................................................................................... 2 RESUMEN ......................................................................................................... 3 INTRODUCCIN ............................................................................................... 4 OBJETIVOS ....................................................................................................... 5 MARCO TERICO DIETA PARA ANEMIA 1. LA ANEMIA .............................................................................................. 6 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. Sntomas ............................................................................................ 6 Causas ............................................................................................... 7 Diagnstico ........................................................................................ 8 Tratamiento ........................................................................................ 8

2. LA ALIMENTACIN Y LA ANEMIA .......................................................... 9 2.1. 2.2. 2.3. ALIMENTOS ACONSEJADOS ........................................................ 10 ALIMENTOS PERMITIDOS (consumo moderado y ocasional) ....... 10 ALIMENTOS LIMITADOS (consumir de forma espordica o en

pequeas cantidades)................................................................................ 11 2.4. El hierro en los alimentos ................................................................. 12

CONCLUSIONES............................................................................................. 14 BIBLIOGRAFA ................................................................................................ 15 ANEXOS .......................................................................................................... 16

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RESUMEN

El ritmo de vida que llevamos, las prisas, el estrs, la mala alimentacin y el poco descanso hace que muchas veces nuestro organismo se lastime y nos pase factura. Un trastorno que va en aumento en muchos de nosotros es la anemia o falta de hierro. La alimentacin tiene un papel importante en las reservas de hierro del organismo y es que es importante que prestemos especial atencin a esto para saber lo que tenemos que hacer a la hora de ingerir los nutrientes necesarios para no sufrir anemia. Es necesario que cuidemos la alimentacin para evitar disminuir las reservas de hierro del organismo. Antes de nada debemos saber que nuestro organismo necesita recibir a diario hierro, concretamente 9 mg si se es hombre y 18 mg en el caso de las mujeres. Cuando estas dosis son muy bajas podemos sufrir sntomas como cansancio, palidez, cada de cabello que en muchos casos delatan que sufrimos una anemia por falta de hierro en la alimentacin.

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Orientacin Nutricional INTRODUCCIN

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La anemia se caracteriza por una disminucin en la concentracin de hemoglobina o en la capacidad de transportar oxgeno en la sangre. En la anemia megaloblstica se produce una disminucin del nmero de eritrocitos o glbulos rojos, y un aumento en el tamao de los mismos debido a una deficiencia de sustancias que intervienen en la eritropoyesis o formacin de los glbulos rojos, como es la vitamina B12. Sin embargo, la carencia de esta vitamina es secundaria a la falta una protena de la mucosa gstrica (factor intrnseco) sta s bsica para su absorcin. En estos casos el factor intrnseco se produce y se secreta en cantidades mnimas, insuficientes para asegurar una normal absorcin intestinal de la vitamina, o no se produce en absoluto. Rara vez se encuentra un dficit de vitamina B12 de origen exclusivamente diettico. Los niveles bajos de glbulos rojos conducen a sntomas a veces severos como debilidad, mareos, dolores de cabeza, irritabilidad, trastornos intestinales y otros. Cuando cualquiera de ellos persista, es inminente la necesidad de acudir al mdico. ste realizar un anlisis completo de sangre que indica el grado o severidad de la anemia y a veces ayuda a descubrir su causa al determinar el nmero total de glbulos rojos, los valores de la hemoglobina, el contenido de los glbulos blancos y su diferenciacin, as como el nmero de plaquetas (elementos de la sangre). Por tal razn en el presente trabajo monogrfico daremos a conocer algunas pautas sobre lo que causa y los sntomas que ocasiona la anemia, as mismo; detallaremos la alimentacin que se debe tener en cuenta para poder controlar y/o prevenir esta enfermedad.

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OBJETIVOS

1. Describir un concepto sobre anemia, sus causas y efectos que provoca en el organismo.

2. Desarrollar la importancia de la adecuada alimentacin en el control de la anemia.

3. Describir la importancia de la presencia de hierro en nuestro organismo.

4. Fomentar mediante campaas preventivas la alimentacin adecuada para controlar y/o prevenir la anemia.

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Orientacin Nutricional MARCO TERICO DIETA PARA ANEMIA 1. LA ANEMIA

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La anemia se define como una disminucin en la cantidad de glbulos rojos en la sangre, o de su contenido de hemoglobina, por debajo de los parmetros normales segn edad, sexo y etapa de crecimiento. Los glbulos rojos se producen en la mdula sea mediante un proceso que requiere un adecuado aporte nutricional de hierro y ciertas vitaminas; tambin participan de este proceso los riones, segregando una hormona llamada eritropoyetina, que enva las seales a la mdula sea para la produccin de nuevos glbulos rojos. La funcin de los glbulos rojos es transportar el oxgeno desde los pulmones a todos los rganos y tejidos. Este proceso es necesario para proporcionar la energa necesaria para las actividades de la vida cotidiana. La anemia se puede prevenir con una alimentacin adecuada y la suplementacin de hierro en determinadas etapas de la vida. 1.1. Sntomas La mayora de los sntomas de la anemia se presentan como consecuencia de la disminucin de oxgeno en las clulas o

"hipoxia". Dado que los glbulos rojos, a travs de la hemoglobina, transportan oxgeno, la disminucin en la produccin o cantidad de estas clulas produce "hipoxia". Muchos de los sntomas no se presentan si la anemia es leve, debido a que generalmente el cuerpo puede compensar los cambios graduales en la hemoglobina. A continuacin, se enumeran los sntomas ms comunes de la anemia. Sin embargo, cada nio puede experimentarlos en forma diferente. Los sntomas pueden incluir, entre otros, los siguientes: Palidez

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Orientacin Nutricional Mareos Cansancio Ms irritable

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Poca energa para desarrollar sus trabajos cotidianos Menos apetito Late rpido el corazn No puede dormir bien No puede pensar con lucidez Le cuesta concentrarse en sus tareas Le falta el aliento al moverse un poco ms que lo habitual Disminucin de su inters sexual Demasiado triste o deprimida

No obstante, los sntomas de la anemia pueden ser sumamente variados y en muchos casos la anemia es parte de alguna enfermedad que la oculta o cursar silenciosa debido a su instalacin lenta y gradual. La visita a su mdico de cabecera frente a alguno de los sntomas mencionados permitir la deteccin precoz y el adecuado tratamiento de esta enfermedad. 1.2. Causas La cantidad de hierro en el organismo refleja un balance entre las demandas fisiolgicas y la cantidad ingerida. Hay determinados perodos de la vida en los que este balance es negativo y el organismo debe recurrir al hierro de depsito para poder mantener una eritropoyesis adecuada. Por lo tanto, durante dichas etapas una dieta con insuficiente cantidad o baja biodisponibilidad de hierro agrava el riesgo de desarrollar una anemia ferropnica. Estos perodos en la edad peditrica son fundamentalmente tres: a) Primer ao de vida: Los requerimientos por crecimiento son mximos, mientras que la ingesta es relativamente pobre. Los Pozhitivos

Orientacin Nutricional b) Adolescencia: -

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Varones: Los requerimientos por crecimiento vuelven a ser elevados (aunque no tanto como en el primer ao de vida) y la dieta puede no aportar la cantidad necesaria de hierro.

Mujeres: Al igual que los varones, presentan elevados requerimientos por crecimiento, pero adems presentan prdidas menstruales. Como agravante, la dieta, por motivos socioculturales, suele ser marcadamente deficiente en hierro.

c) Embarazo: Los requerimientos son elevados, desde 1 mg/kg/da en los primeros meses a 6 mg/kg/da en el tercer trimestre. 1.3. Diagnstico Los mdicos diagnostican la anemia con base en los antecedentes mdicos y familiares del paciente, el examen mdico y los resultados de pruebas y procedimientos. Como la anemia no siempre produce sntomas, el mdico puede descubrirla al hacer pruebas para otra enfermedad. 1.4. Antecedentes mdicos y familiares Examen mdico Pruebas y procedimientos diagnsticos Hemograma completo

Tratamiento El tratamiento de la anemia puede reducir la sensacin de cansancio y mejorar considerablemente la calidad de vida de la persona. El objetivo es aumentar el contenido de hemoglobina de la sangre y la cantidad de oxgeno que transportan los glbulos rojos, lo que produce un mayor nivel de energa y resistencia. Existen varias opciones para tratar la anemia dependiendo de cul sea la causa que la ha originado.

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Vitaminas y hierro Si hay una carencia de hierro, cido flico o vitamina B12, la anemia se combate con un suplemento diettico en forma de pldoras de hierro, cido flico o con inyecciones de vitamina B12. Pueden utilizarse inyecciones de hierro en caso de que el tratamiento oral no surta efecto.

Transfusin de sangre Las transfusiones de sangre reemplazan los glbulos rojos que faltan, pero no solucionan la causa subyacente de la anemia, por lo que son necesarias transfusiones frecuentes. Los beneficios a corto plazo, junto con los costes y el temor a las enfermedades que se pueden transmitir por la sangre, como la hepatitis y el VIH, han hecho de las transfusiones una opcin de tratamiento menos viable.

Tratamiento con eritropoyetina Si el organismo no produce cantidades adecuadas de eritropoyetina, pueden administrarse inyecciones de

eritropoyetina humana recombinante. Este producto de la ingeniera gentica es idntico a la eritropoyetina producida por el propio cuerpo (endgena). Para realizar un seguimiento del tratamiento y de la forma en que afecta a la sensacin de cansancio, puede ser til llevar un diario del tratamiento. 2. LA ALIMENTACIN Y LA ANEMIA Durante la anemia es habitual la prescripcin de suplementos de hierro para restablecer los depsitos de hierro corporal. Sin embargo, es importante combinar el tratamiento mdico con una dieta especial rica en hierro hasta que los niveles se recuperen. Para ello es importante potenciar el consumo de alimentos ricos en hierro.

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Orientacin Nutricional Los siguientes alimentos son buenas fuentes de hierro: 2.1. ALIMENTOS ACONSEJADOS -

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Leche y lcteos: Leche, yogures y otras leches fermentadas, productos lcteos no excesivamente grasos o dulces (cuajada, petit suisse), quesos.

Carnes, pescado, huevos y derivados: Todo tipo de carnes (preferir las menos grasas) y pescados, hgado, huevo.

Cereales, patatas y legumbres: Todos salvo los indicados en el resto de apartados.

Verduras y hortalizas: Todas salvo las indicadas en el resto de apartados.

Frutas: Ctricos y otras ricas en vitamina C como fresas, meln, frutas tropicales (pia, papaya, guayaba, mango), frutas

desecados (higos, ciruelas y dtiles) y frutos secos. Grasas: Aceites de oliva y semillas (girasol, maz, soja), mantequilla o margarina vegetal. Otros productos: Cereales o legumbres germinadas (trigo, alfalfa, soja). 2.2. ALIMENTOS PERMITIDOS (consumo moderado y ocasional) Leche y lcteos: Productos lcteos ms calricos (flanes, natillas, arroz con leche). Carne y sus derivados: Derivados crnicos (salchichas y hamburguesas comerciales), embutidos y carnes semigrasas. Cereales, patatas y legumbres: Galletas tipo Mara, bollera sencilla (bollo suizo, bizcochos de soletilla y de desayuno tipo Gnova). Verduras y hortalizas: Conservas vegetales. Bebidas: Caf, t, bebidas refrescantes tipo cola, bebidas alcohlicas de baja graduacin (segn costumbre). Otros productos: Chocolate y productos que lo contengan, golosinas y fast-food.

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Orientacin Nutricional 2.3.

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ALIMENTOS LIMITADOS (consumir de forma espordica o en pequeas cantidades) Leche y lcteos: Leche condensada, lcteos enriquecidos con nata o chocolate, quesos grasos. Carnes y derivados: Carnes muy grasas, vsceras (salvo el hgado), charcutera. Cereales: Bollera convencional, productos de pastelera y repostera. Bebidas: Bebidas alcohlicas. Grasas: Nata, manteca, tocino, sebos.

A continuacin detallaremos algunos de estos alimentos porque son tan importantes para el control de la anemia: La carne es un aliado. Lo ideal es que alternemos todo tipo de carne, pues tanto la roja como la blanca nos aportar hierro. Debemos ingerir entorno a dos o tres veces por semana carne. Junto a la carne las legumbres son una buena fuente de hierro. Todo tipo de legumbres es ideal para el organismo, y es que tienen que ser un constante en nuestra dieta, ya que las debemos ingerir de dos a tres veces por semana. Las frutas y verduras son adems de una importante fuente de vitaminas, nos aportan altas dosis de minerales entre los que destaca el hierro. Algunas como el pimiento, el tomate, la col, los ctricos son ricos en vitamina C que ayuda a que el organismo asimile perfectamente el hierro. Debemos ingerir todos los das una buena dosis de frutas y verduras, pues son esenciales para el buen funcionamiento del organismo y el mantenimiento de la salud. El pescado y marisco es otro esencial de la dieta para evitar la anemia, y es que contienen grandes dosis de minerales, adems de aportar otros beneficios para el organismo. Concretamente los mejillones tienen altas concentraciones de este mineral importante en la prevencin de la anemia. Debemos consumirlo de tres a cuatro veces por semana. Los Pozhitivos

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Los frutos secos tambin contienen altas dosis de hierro. Es importante que los incorporemos a nuestra dieta, pero no es aconsejable que abusemos mucho de ellos, pues en exceso pueden ser perjudiciales. Entre horas es el mejor tentempi, ya que nos van a portar dosis de nutrientes imprescindibles para el organismo sin perjudicar en absoluto nuestra salud. Mantener una buena salud es sencillo siempre y cuando

consumamos todo tipo de alimentos de forma moderada, ya que el exceso nunca es recomendable, al igual que la escases de nutrientes, pues todos son necesarios para que el organismo funcione correctamente. 2.4. El hierro en los alimentos Este mineral se encuentra distribuido en numerosos alimentos, sin embargo, no todo el hierro presente en los alimentos es igualmente biodisponible, es decir, no todo el hierro se absorbe de igual manera. De hecho, se estima que slo un 10-15% del hierro presente en la dieta es absorbido por el intestino. Existen dos tipos de hierro:

Hierro hemo: es el presente en los alimentos de origen animal, ya que es el que se encuentra en la hemoglobina y mioglobina principalmente. Tiene una alta biodisponibilidad, representando ms de un tercio del hierro absorbido.

Hierro no hemo: se encuentra en los alimentos de origen vegetal y en los alimentos enriquecidos con hierro, y representa la mayor parte del hierro de la dieta. Sin embargo, su biodisponibilidad es muy baja, ya que se encuentra en una forma que hace que pueda interactuar con otros componentes de los alimentos afectando a su absorcin. Por otro lado, los alimentos contienen componentes que pueden activar o inhibir la absorcin del hierro, influyendo as en los niveles

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de este mineral en el organismo. De hecho, la presencia de estos activadores o inhibidores puede afectar hasta 10 veces a la absorcin del hierro no hemo. Algunos de ellos son:

Activadores de la absorcin de hierro: cidos de las frutas, como el ctrico, ascrbico o mlico y la protena de los tejidos animales (carne, pescado, aves).

Inhibidores de la absorcin del hierro: algunos minerales como el calcio, manganeso, algunas protenas del huevo, fitatos (presentes en legumbres, cereales integrales), oxalatos (en espinacas) y taninos del caf, t, cacao y algunos vegetales.

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Orientacin Nutricional CONCLUSIONES

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1. La anemia es un trastorno frecuente de la sangre que ocurre cuando la cantidad de glbulos rojos es menor que lo normal, originado por mltiples causas, una de las ms frecuentes es la deficiencia de hierro, bien por ingesta insuficiente de este mineral en la alimentacin, o por prdidas excesivas debido a hemorragias. 2. El hierro es un mineral ampliamente distribuido por el organismo y de vital importancia, ya que forma parte esencial de protenas como la hemoglobina o la mioglobina, responsables del transporte y almacenamiento del oxgeno. 3. La mejor forma de prevenir la anemia es una buena alimentacin, comer una dieta bien balanceada que incluya buena fuente de hierro, vitamina B12 y cido flico. 4. Con el apoyo del personal de salud, se puede realizar campaas de prevencin y/o manejo de la anemia, brindando informacin mediante charlas sobre las causas y consecuencias de la anemia, as como la importancia de la alimentacin adecuada y la cantidad de hierro necesario para nuestro organismo.

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Orientacin Nutricional BIBLIOGRAFA

Dieta para la anemia

Shadduck RK, Anemia. Hematologa de Williams 6ta edicin 2000, chapter 31

Cullar F. Anemia. Hematologa. Editorial CIB. Captulo 10 Vives J.L (2001): Anemia ferropenica y otros trastornos hematolgicos del metabolismo del hierro. Sans-Sabrafen J, Besses C, Vives J.L. Hemtologa clnica. 4Ed. Pag 105-130.

PGINAS WEB http://my.clevelandclinic.org/es_/disorders/anemia/hic_anemia.aspx http://www.awgla.com/pacientes/descargas/Anemiaynutricion.pdf http://kidshealth.org/parent/en_espanol/medicos/anemia_esp_1.html# http://www.monografias.com/trabajos54/tipos-de-anemia/tipos-deanemia.shtml http://www.alimentacionsana.com.ar/informaciones/novedades/Anemia%20y%20Alimentaci%F3n.ht m http://www.fundaciondelcorazon.com/nutricion/dieta/1296-dieta-anemia.html

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Orientacin Nutricional ANEXOS

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DIETA PARA ANEMIA

DESAYUNO LUNES 1 yogur con frutas. 1 huevo revuelto con queso y jamn cocido. MARTES 2/3 taza de cereales 1 pan 1 taza de leche descremada MIERCOLES 1 taza de leche con cereales fortificados. 1 taza de ensalada de fruta con 1 cdita de miel. JUEVES Un vaso de leche con una tostada con mantequilla. VIERNES 1 taza de leche con infusin. 2 tostadas de pan integral con queso y dulce. 2 rodajas de toronja o pomelo. 1 porcin de o pollo al horno sin piel. 1 porcin de ensalada de o tomate y apio. 1 mandarina. o SBADO 1 taza de cereales 2 panecillos de pasas 1/2 taza de leche descremada DOMINGO 1 taza de leche con infusin. 2 tostadas con queso y dulce. 2 rodajas de pia.

ALMUERZO

1 porcin de lentejas. 1 porcin de ensalada de espinaca y zanahoria. 1 vaso de zumo de naranja. 1 fruta. Ensalada de tomates y perejil con sardinas Espinacas con uvas, pasas y piones Kiwi

1 porcin de carne de ternera. 1 porcin de acelga con salsa blanca. 1 vaso de zumo de toronja. 1 gelatina con una cdita. de crema. Sopa de pasta con copos de levadura Atn o bonito a la plancha con ensalada de berros Queso fresco

CENA

Ensalada tibia de cebolla y berenjena asada con lentejas Conejo con pimientos Yogur desnatado con orejones Ensalada con tomate, remolacha y brotes de soja. Berenjenas rellenas con queso y jamn.

2 porciones de budn de brcoli. 1 ensalada de alcachofas. 1 vaso de zumo de naranja. Espinacas salteadas con bechamel Tortilla de atn, perejil y cebolla Albaricoques

Ensalada de arroz con berros y rbanos Pescado blanco a la plancha Manzana

Ensalada verde, con berros, espinacas, endibias y queso rallado. Tortilla.

Ensalada con perejil Tostadas de pan integral con jamn curado Ciruelas pasas y nueces.

1 porcin de ensalada de lechuga, tomate, brotes de soya. 1 porcin de garbanzos con carne. 1 vaso de zumo de toronja. Ensalada variada con frutos secos Tortilla de verduras Uvas pasas