Definicin del sistema masticatorio

El sistema masticatorio es una unidad funcional compuesta de dientes y estructuras de soporte, el maxilar, la mandbula; la articulacin temporomandibular, los msculos implicados directamente o indirectamente en la masticacin (incluyendo los msculos de los labios y la lengua), y el sistema vascular y nervioso (Soboev. Et al, 2005). Definicin de masticacin La masticacin es la accin de descomponer y preparar los alimentos para la deglucin. Tiene como objetivo morder, triturar y mezclar los alimentos con la saliva, de tal modo que los alimentos puedan ser transportados por la deglucin al canal digestivo (citado en Soboev. Et al, 2005) 1. Adems proporciona el desarrollo de los huesos maxilares y mantiene los arcos dentarios con un estimulo funcional (Tessitore, 2010. Trat flgia) La masticacin a diferencia de las otras funciones estomatognticas, como la respiracin, deglucin y succin que forman parte de funciones estomatognticas innatas e inicialmente reflejas, es una funcin aprendida, y constituye una de las funciones ms importantes para el desarrollo armnico del sistema estomatogntico, pues cuando es realizada bilateral y alternadamente, promueve el desplazamiento de ambos cndilos, con contactos simultneos de trabajo, balance y deslizamiento mandibulares adecuados. (Tessitore, 2010. Trat flgia) Anatoma de la masticacin. Segn Tratado de fonoaudiologa Al abrir la boca y recibir el alimento, la lengua esta posicionada en el suelo de la boca. se puede elevar junto con la mandibula para llevar el alimento contra el paladar duro o conducirlo directamente a las fases de oclusin de los premolares y molares para la trituracin. Fisiologa de la masticacin

Nagao M. The effects of aging on mastication. Nutr Rev 1992;50: 434-7.

Los msculos ms importantes para este propsito son temporales (anterior y posterior) el masetero (superficial y profundo), el pterigoideo medial, el pterigoideo lateral (superior e inferior), y los msculos digstricos. (5)2. La secuencia masticatoria es todo el conjunto de movimientos para la ingesta de alimentos, compuesta de ciclos masticatorios que cambian de forma a medida que es ingerido el alimento (6)3. Entre estos ciclos, es posible distinguir entre los que se producen al comienzo de la secuencia masticatoria y forman la serie de movimientos preparatorios, y los encargados de reduccin de las partculas y los relacionados con pre deglucin (6)4. La secuencia masticatoria es compuesto de tres fases [1, 2] : una fase preparatoria que transfieren los alimentos a la cavidad oral, una fase de reduccin que rompe la comida y la transfiere a la parte posterior por va oral cavidad , y una fase pre deglucin que coloca el bolo en la lengua y mueve el bolo de la cavidad oral a la orofaringe (Rohrle & Pulla, 2007). Las diferencias en el tipo, nmero, y el tamao de las partculas de alimentos parecen influir en casi todos los parmetros de la masticacin. La longitud de la secuencia masticatoria es corta para comidas suaves y largas para aquellos alimentos que son difciles de masticar o duros (7,8)5. Sistema nervioso Las motoneuronas del ncleo motor del trigmino inervan la mandbula y los msculos involucrados, a travs de la lnea media del tronco cerebral. Sin embargo, la masticacin implica mucho ms que la accin de estos msculos "msculos de la masticacin" inervados por el trigmino nervio, sino que adems, los movimientos sinrgico de los msculos inervados por nervios faciales e hipogloso son igualmente importantes (5).

2 3

Thexton AJ. Mastication and swallowing: an overview. Br Dent J. 1992; 173: 197-206. Lund JP. Mastication and its control by the brain stem. Crit Rev Oral Biol Med 1991; 2: 33-64. 4 Lund JP. Mastication and its control by the brain stem. Crit Rev Oral Biol Med 1991; 2: 33-64. 5 Thexton AJ, Hiiemae KM, Crompton AW. Food consistency and bite size as regulators of jaw movement during feeding in the cat. J Neurophysiol 1980; 44: 456-74. Inoue T, Kato T, Masuda Y, Nakamura T, Kawamura Y, Morimoto T. Modifications of masticatory behavior after trigeminal deafferentation in the rabbit. Exp Brain Res 1989; 74: 579-91.