Instruct Ivo

FACULTAD DE INGENIERA
ESCUELA DE INGENIERA QUMICA

Edificio T-5, Ciudad Universitaria, Zona 12, Guatemala, Centroamrica
EIQQ-M-QO-012

"#$$%&%$'%()*
#+,-./0-#1' 2" 345'.4-'.#' 2"3 0/.,' 2" $/6&#04 '.78+#04 *

'9:;<=>?@
7;A;BCD
Betallai caua una ue las expeiiencias picticas a iealizai en el laboiatoiio ue Quimica 0ignica 4.
"@E;FGH=F?
1. Besciibii los pioceuimientos tcnicos a iealizai en la pictica ue laboiatoiio.
2. Betallai los iesultauos a iepoitai.
S. Betallai las geneialiuaues ue las piacticas a iealizai.

7;A;BCD=ICI;@
El que hacei uel ingenieio quimico tiene como funuamento ue el apienuizaje ue la quimica como
ciencia bsica. El piesente manual piesenta las picticas ue laboiatoiio que uain al estuuiante
heiiamientas bsicas paia afianzai los conocimientos auquiiiuos en la clase magistial.


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J.80-#04 +?K )
L,#+-",#, 2" M43'7"+/.', 2" 43$/#3'N

'5O"-#1',P
1. Preparar un halogenuro de alquilo a partir de un alcohol y conocer el tipo de reaccin que se lleva a
cabo.

2. Conocer los mecanismos de reaccin de sustitucin nucleoflica unimolecular y bimolecular.

7"+".43#242",P
Los Balogenuios ue alquilo son compuestos muy valiosos en sintesis oignicas utiliznuose en
la sintesis ue ciuos, alcoholes, aluehiuos, cetonas, nitiilos, aminas, etc. Auems peimiten la
intiouuccion ue giupos sustituyentes ms vaiiauos, y a ello se uebe su gian valoi como agentes ue
sintesis.

Eviuentemente, los halogenuios ue alquilo sustituiuos uan las ieacciones caiacteiisticas ue sus uems
giupos funcionales, peio, como halogenuios, uan esencialmente las mismas ieacciones que los
halogenuios ue etilo, isopiopilo o tei-butilo.

B+
R-0B + N-X R-X + B20

&Q-'2' )P 4 ECB<=B I; RA CDF?S?D <;BF=CB=?K
Los alcoholes teiciaiios ieaccionan ipiuamente con los ciuos halogenhiuiicos foimanuo un ion
caibonio con el cual anion cloiuio foima cloiuio ue tei-butilo. La sustitucion sigue un mecanismo ,+)K

0.#,-43".64 T ."40-#1',P
- Aciuo Cloihiuiico. - Equipo ue Bestilacion Biiecta.
- Alcohol Tei-butilico. - Ampolla ue Becantacion Esmeiilaua
- Cloiuio ue Souio. - Peilas ue Ebullicion (S)


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- Bicaibonato ue Souio. - Sopoite 0niveisal con anillo.
- Cloiuio ue Calcio Anhiuio. - Natiaz ue 1uu o 12S ml.
- 2 Beackeis ue Su ml.
-1 Beackei ue 2Su m l.

J.'0"2#&#"+-' "UJ".#&"+-43P

1. En una ampolla de decantacin de 100 125 ml provisto con un tapn esmerilado coloque 30 ml de
cido clorhdrico concentrado y enfrelo en bao mara.
2. Aada 10 ml de alcohol ter-butlico.
3. Durante 10 minutos sacuda la mezcla ocasionalmente, Para realizar un mejor mezclado invierta la
ampolla teniendo cuidado con el tapn esmerilado.
4. Deje reposar la mezcla durante 5 minutos.
5. Luego de formadas dos fases seprelas y descarte la capa de cido clorhdrico aadiendo a esta
ltima cantidades de Bicarbonato de Sodio hasta que desaparezca la efervescencia (Realice esta
neutralizacin en la campana y recordar que la reaccin es violenta por lo que debe aadir pequeas
cantidades inicialmente).
6. Lave rpidamente el producto dos veces con agua salada.
7. Squelo con cloruro de calcio anhidro y destlelo armando la unidad para la destilacin (el cloruro
de ter-butilo hierve entre 50-52 C, por lo que es importante controlar la temperatura en este rango).
8. Luego mida el volumen recuperado dato necesario para el rendimiento de la reaccin.

&Q-'2' *P 4 ECB<=B I; RA CDF?S?D EB=VCB=?K

0.#,-43".64 T ."40-#1',

- Etanol al 9S% vv. - Balon ue Ties Bocas 244u.
- Aciuo Sulfiico Concentiauo. - Refiigeiante paia Reflujo 244u.
- Biomuio ue Souio. - Peilas ue Ebullicion (S).
- Cloiuio ue Calcio Anhiuio. - Tapones esmeiilauos 244u.
- Solucion ue Biuioxiuo ue Souio al 1u%. - Beackei 1Su ml
- Ampolla ue Becantacion 1uu o 2uu ml.


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J.'0"2#&#"+-' "UJ".#&"+-43P
1. En un baln de 3 bocas de 250 ml. se colocan 30 ml de etanol al 95% y se agregan cuidadosamente,
agitando y enfriando, 33 ml de cido sulfrico concentrado. Una vez fra la mezcla, se agregan 35 ml
de agua enfriada con hielo y 30 gr de bromuro de sodio en polvo; al aadir el bromuro de sodio debe
agitarse constantemente.
2. Luego se arma la unidad de reflujo colocando el condensador VERTICALMENTE y en la boca
central del baln (No olvide aadir las perlas de ebullicin).

3. En el baln se agrega la solucin y se procede entonces al calentamiento manteniendo una
temperatura constante de 35C durante 45 minutos; luego eleve la temperatura hasta que deje de
formarse el producto aceitoso blanco que es insoluble en agua, teniendo cuidado que no se forme
espuma en exceso. Tome en consideracin el control de la columna de vapor que nunca debe igualar
o sobrepasar a la columna de agua del refrigerante.
4. Se coloca el contenido del reflujo en un beacker (agua-fase blanca) y se decanta la mayor cantidad de
agua posible procediendo a neutralizarla con bicarbonato de sodio para eliminar el exceso de cido
presente.
5. En una ampolla de separacin (Fig. 3) se coloca la parte restante del reflujo y se procede a recuperar
la fase aceitosa en un earlenmeyer, esta se enfra rpidamente con hielo y agua para evitar que se
volatilice.
6. Medir 4 ml de cido sulfrico y se le aaden el producto obtenido contenido en una ampolla, se
agita y luego se separa la fase aceitosa.
7. El producto del paso anterior (fase aceitosa) se lava con 12 ml de agua, luego con 8 ml de solucin
de hidrxido de sodio al 10% y por ltimo con 12 ml de agua.
8. Despus de estos lavados se para el producto a un earlenmeyer al que se agregan (si hay suficiente
producto) 3 g de cloruro de calcio anhidro. Se agita peridicamente y se decanta el lquido en una
probeta para medir el volumen obtenido.

J./"54, 2" #2"+-#W#040#X+ YECBC CV9?@ VZ<?I?@[P

0?V9R@<=\AP 0bseivai el coloi ue la llama.
JBR;9C I; 5B* ;A 00D]P A una poicion uel piouucto obteniuo aauiile 1u gotas ue solucion ue
Bi2CCl4.
JBR;9C I; 5C;^;BP A una poicion uel piouucto obteniuo aauiile 1u gotas ue solucion ue KNn04 al


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S% pp.
JBR;9C F?A 4_+'`P Calentai una poicion uel piouucto obteniuo con 1 ml ue agua y 1
ml ue una solucion alcoholica ue nitiato ue plata e iuentificai el halogeno poi un piecipitauo. Este
piecipitauo uebe sei insoluble en ciuo nitiico concentiauo.
T?IRB? ;A 4F;<?ACP Agiegai a una poicion uel piouucto 1 ml ue acetona y 1 ml ue youuio ue souio a
anotai las obseivaciones.

J4.4 ",-4 J.80-#04 ", +"0",4.#' -.4". M#"3'

J.80-#04 +?K *

LJ.'J#"242", T ."40-#1#242 2" 3', 430'M'3",N

'5O"-#1',P

1. Identificar y clasificar un alcohol de acuerdo al tipo de carbono que posea, por medio de la
evaluacin de sus propiedades fsicas y qumicas.

7"+".43#242",P
Los alcoholes son los compuestos oignicos ms veistiles y fciles ue obtene
Como compuestos ue paitiua ue muchos piouuctos comeiciales, los alcoholes son mateiias piimas y
poi lo tanto ue impoitancia estiatgica. La fbiica ue automoviles volkswagen ha piobauo
iecientemente con xito un motoi que tiabaja con metanol como sustituto ue la gasolina. Los alcoholes
se usan auems paia hacei plastificantes, iecubiimientos oignicos, agentes tensoactivos, etc.

Los alcoholes como ueiivauos ue hiuiocaibuios se paiecen en sus caiacteiisticas a aquellos
consiueiauos como ueiivauos ue agua, ya que se paiecen a esta. La solubiliuau ue los alcoholes en agua
uepenue uel tamao ue la cauena caibonaua. Entie mayoi sea el nmeio ue caibonos ue esta, mayoi
sei su paieciuo a los hiuiocaibuios y poi lo tanto su solubiliuau en agua sei menoi. Los alcoholes que
tienen un nmeio pequeo ue caibonos (apioximauamente menoi o igual que S) son muy solubles en
agua.

La piouuccion ue alcoholes se pueue llevai a cabo ue uos maneias geneiales, poi sintesis uiiecta en el
laboiatoiio y poi feimentacion. La piimeia foima se iige poi pioceuimientos estableciuos,


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uepenuienuo uel tipo ue alcohol que se uesea piepaiai y la segunua necesita ue una fuente ue
caibohiuiatos (azcaies) y ue tipos especificos ue miciooiganismos entie los que se pueuen mencionai
cepas ue levauuias.

J.'0"2#&#"+-' "UJ".#&"+-43P

.;CFF=\A F?A @?I=? V;<aD=F?P

Se coloca 1 ml ue caua uno ue los alcoholes suministiauos, en tubos ue ensayo limpios y secos; se
agiega un peuazo pequeo ue souio metlico acabauo ue coitai y anotai las obseivaciones !"#$%$&'
%')#'* +' ,-.#'&&$/) ,'-*.)0%1.

,?DR9=D=ICI ;A aF=I? @RDHbB=F? F?AF;A<BCI?P
Se coloca 1 ml ue ciuo sulfiico concentiauo en caua uno ue los tubos ue ensayo contenienuo los
alcoholes iespectivos, gota a gota, con agitacion constante y enfiiamiento, obseivai los iesultauos y
anotailos.

,?DR9=D=ICI ;A C_RCP
Se coloca 1 ml ue agua en caua uno ue los tubos ue ensayo y se aaue alcohol gota a gota, con agitacion
constante hasta que el volumen ue alcohol sea apioximauamente igual al uel agua, anotai las
obseivaciones.

0DC@=H=FCF=\A I; D?@ CDF?S?D;@ E?B @R >;D?F=ICI I; B;CFF=\A Y"A@C^? I; 3RFC@[P
1. Se coloca 1 ml de cada uno de los alcoholes a analizar en tubos de ensayo y se agregan 3 ml de
reactivo de Lucas (ZnCl2 / HCl); se calienta los tubos de ensayo ligeramente en bao de agua a 60
C. Se tapan los tubos, se agita el contenido y se deja en reposo.
2. Luego se observan los tubos inmediatamente despus de mezclar el alcohol y el reactivo; despus de
5 minutos, 10 minutos y 1 hora. Si es posible, anotar el tiempo en que aparezca una turbidez en el
tubo de ensayo.
3. Reportar las observaciones en trminos de velocidades de reaccin relativas.

JBR;9C I;D ^?I?H?BV?P


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Se colocan S gotas ue caua uno ue los alcoholes en tubos ue ensayo, se aauen 1u gotas ue solucion al
1u% ue Na0B. Luego se aaue gota a gota una solucion ue youoyouuio ue potasio, hasta que apaiezca
un piecipitauo o una coloiacion amaiilla. Se calienta suavemente en bao ue agua a 6u C y se ueja
ieposai. Compaie los uifeientes iesultauos.

#&J'.-4+-"P

Este iepoite es inmeuiato, y iealizai la paite expeiimental ue F0RNA INBIvIB0AL. Las
muestias uesconociuas sein uistiibuiuas poi soiteo. La nota es inapelable y la uistiibucion es la
siguiente:

.;@RD<CI? JBaF<=F? ^ 0?A?F=V=;A<? -;\B=F?P )((c
La nota final se vei afectaua poi un factoi ue uesempeo que incluye: Noimas ue
Seguiiuau, 0so ue Lentes ue Seguiiuau, Nanejo ue Reactivos y conuucta uuiante la expeiiencia.

J.80-#04 +?K `
L,#+-",#, 2" /+ Q-".N

'5O"-#1'P

1. Ilustrar la sntesis de un ter, utilizando la reaccin de Williamson.

7"+".43#242",P

Los teies pueuen obteneise poi ueshiuiatacion ue alcoholes, poi la accion ue los halogenuios
ue alquilo sobie un alcoxiuo metlico (sintesis ue Williamson). Los teies metilicos y etilicos se pueuen
sintetizai poi ieacciones ue alcoxiuos alcalinos o fenoles con sulfato ue metilo o sulfato ue etilo.

El piimei mtouo solo es til paia obtenei teies simples, tenienuo el inconveniente ue que los


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alcoholes con ms ue 4 tomos ue caibono se ueshiuiatan a tempeiatuias elevauas, favoiecinuose la
foimacion ue piouuctos secunuaiios y piincipalmente la oxiuacion uel alcohol. El segunuo mtouo ua
buenos ienuimientos y se pueue empleai teies mixtos (asimtiicos). El giupo alcoxi ieemplaza o
sustituye el halogeno, puuienuo poi su mecanismo sei una SN1 o SN2.
Los teies aiomticos son sustancias ue aiomas agiauables, muchos ue ellos se encuentian en
la natuialeza, foimanuo paite ue los llamauos aceites esenciales. Sienuo empleauos en la fabiicacion ue
esencias aitificiales. El tei a sintetizai en la pictica es el tei etil-fenilico, conociuo comnmente
como fenetol.

J.'0"2#&#"+-' "UJ".#&"+-43P

1. Prepare un baln de 3 bocas con un termmetro, una ampolla de separacin y un refrigerante a
reflujo.
2. Pese 2.5 gr de sodio metlico (asegrese que no tenga ningn tipo de impureza o recubrimiento y
que el peso de la muestra no exceda al requerido), coloque la muestra en un beacker pequeo, el cual
contenga una alcuota de ter etlico que logre cubrir la muestra de sodio.
3. Lleve el beacker conteniendo el sodio hacia su mesa de trabajo, y corte la muestra en lminas
pequeas, dentro del ter.
4. Introduzca el sodio al baln de 3 bocas y aada cuidadosamente 65 mL de etanol absoluto, utilizando
un bao de hielo y agua para el baln, mientras dure la reaccin del sodio con el alcohol
(aproximadamente 10 minutos).
5. Aada 12 g de fenol (precaucin con el manejo de ste reactivo, evite cualquier contacto con la piel),
disueltos previamente en 12.5 mL de etanol absoluto y agite con una varilla de vidrio.

6. Coloque en la ampolla de separacin 20.16 g (14 mL) de bromuro de etilo, el cual se va aadiendo
con agitacin, durante 10 minutos.
7. Conecte el refrigerante y caliente el baln en bao de mara durante hora y media.
8. Termine el calentamiento, separe el refrigerante a reflujo y conecte un refrigerante para destilacin,
destile el exceso de alcohol.
9. Aadir agua al residuo de la destilacin y separe la capa orgnica, lvela dos veces con agua, una vez
con 15 mL de una solucin de hidrxido de sodio al 10% y dos veces con una solucin saturada de
cloruro de sodio.
10. Destile y recoja la fraccin que pase entre 160 y 170C.


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11. Al destilado realice las siguientes pruebas de identificacin.

J./"54, 2" #2"+-#W#040#X+P


Agiegue en un tubo ue ensayo 1 ml ue agua uestilaua y luego 1 ml uel piouucto obteniuo, y obseive los
iesultauos.

,?DR9=D=ICI ;A CDF?S?DP
Coloque en un tubo ue ensayo 1 ml ue alcohol etilico y Agiegue 1 ml uel piouucto obteniuo, obseive los
iesultauos.

JRA<? I; ;9RDD=F=\AP
Beteimine el punto ue ebullicion uel piouucto obteniuo poi meuio uel mtouo uel tubo capilai.

PARA ESTA PRACTICA ES
NECESARI0 TRAER BIEL0

J.80-#04 +?K ]
LJ."J4.40#X+ 2"
40"-432"M#2' T 40"-'+4N


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'5O"-#1',P

1. Preparar los compuestos ms sencillos de las familias de las cetonas y los aldehdos, por medio de la
oxidacin de un alcohol primario y secundario respectivamente.
2. Conocer las reacciones ms comunes de los aldehdos y las cetonas y por medio de ellas poder
diferenciarlas de otras familias de compuestos.
3. Analizar el rendimiento de las reacciones.

7"+".43#242",P

Las familias ue los aluehiuos y las cetonas se caiacteiizan poi tenei uentio ue su estiuctuia al
giupo caibonilo, el cual consta ue un uoble enlace ue caibono a oxigeno. Sin embaigo la uifeiencia
iauica en los giupos uniuos a este giupo funcional.
0n aluehiuo uebe tenei uniuos al caibono uel caibonilo, un tomo ue hiuiogeno y un tomo ue caibono,
mientias que en una cetona, el giupo caibonilo se encuentia uniuo a uos tomos ue caibono. Los
aluehiuos y las cetonas constituyen piouuctos ue oxiuacion ue alcoholes y la selectiviuau uel piouucto,
est en el tipo ue alcohol que se oxiua. Be estas familias, los compuestos ms sencillos son el
acetaluehiuo o etanal y la acetona, paia los cuales existen vaiios mtouos ue piepaiacion a lo laigo ue
la histoiia.

J.'0"2#&#"+-' "UJ".#&"+-43P

1. Pesar 15 g de alcohol (primario, secundario terciario segn el caso), en un pequeo matraz cnico.
2. Prepare una solucin fra de 12.5 g de dicromato de potasio en 100 ml de agua, con 10 ml de cido
sulfrico concentrado.
3. Arme su equipo de titulacin.
4. Utilic la solucin preparada en el inciso 2 como titulante.
5. Mida con un potencimetro el potencial de oxi-reduccin en cada 0.5 ml desplazados.
6. Observe el cambio de color


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J./"54, 2" #2"+-#W#040#X+P
A una muestia ue caua uno ue los piouuctos obteniuos se le iealizan las siguientes piuebas:

Coloque 8 gotas ue agua uestilaua en uos tubos ue ensayo, y agiegue 8 gotas ue caua piouucto
obseive.

JBR;9C I; -?DD;A@P
En uos tubos ue ensayo bien limpios, colocai u.S ml ue caua piouucto y agiegue 1.S ml ue
ieactivo ue Tollens. Calentai en bao Naiia uuiante apioximauamente S minutos. Anote las
obseivaciones. (Los tubos no ueben sei tapauos uuiante su calentamiento).

JBR;9C I; W;SD=A_P
A una poicion ue caua piouucto obteniuo (no menoi ue 1 mL) agiegai 1 mL ue ieactivo ue Fehling "A" y
un 1 mL ue ieactivo ue Fehling "B". Agite, espeie y obseive los iesultauos.

JBR;9C I; ,S=HHP
Agiegue u.S mL ue caua piouucto obteniuo a 2 mL ue ieactivo ue Shiff. 0bseive. (No caliente la
mezcla).

JBR;9C I; T?I?H?BV?P
Se colocan S gotas uel piouucto obteniuo en un tubo ue ensayo, junto a 1 mL ue agua uestilaua;
luego se aauen S mL ue solucion al 1u% ue Na0B. Luego se aaue gota a gota una solucion ue
youoyouuio ue potasio, hasta que el volumen total ue mezcla sea la mitau uel tubo ue ensayo. Espeie
hasta que apaiezca un piecipitauo o una coloiacion amaiilla. Se calienta suavemente en bao ue agua a
6u C y se ueja ieposai. Anote el iesultauo


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J.80-#04 +?K d

LJ."J4.40#X+ 2" 80#2' ,43#063#0'
T ,#+-",#, 2" 34 4,J#.#+4N

'5O"-#1',P

1. Sintetizar uno de los cidos carboxlicos de mayor importancia para la fabricacin de productos
farmacuticos.

2. Estudiar una reaccin orgnica en fase lquida de tipo heterognea.

3. Estudiar el mecanismo de acetilacin de un cido carboxlico.

4. Verificar la presencia de cido acetil saliclico en el producto obtenido

7"+".43#242",P
El ciuo salicilico pueue funcionai como un ciuo o como un fenol, pues tiene ambos giupos
funcionales. Tanto el ciuo salicilico, como sus steies, y sus sales, tomauas poi via oial, tienen a la vez
un efecto analgsico (sensibiliuau atenuaua ue uoloi) y una accion antipiitica (aminoia la fiebie).

Como analgesicos, estas sustancias activan la uesapaiicion uel uoloi, abatienuo los centios ue
uoloi en la iegion uel tlamo uel ceiebio. Como antipiiticos aumentan la suuoiacion asi como la
ciiculacion ue la sangie en los capilaies, ceica ue la supeificie ue la piel. Ambos mecanismos tienen
efectos iefiescantes.
El ciuo salicilico puio iiiita las membianas hmeuas que iecubien la boca, la gaiganta y el
estomago, poi sei uemasiauo ciuo; en cambio, sus sales ue souio o ue calcio son menos iiiitantes. Bace
mucho tiempo estas sales tenian que auministiaise en soluciones acuosas con un saboiizante muy
uulce, paia haceilas agiauables.


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J.'0"2#&#"+-' "UJ".#&"+-43

JB;ECBCF=\A I;D 4F=I? ,CD=FGD=F?P
1. Coloque en un beacker de 250 ml, 50 ml de salicilato de metilo y 60 ml de solucin de NaOH 1M.
2. Caliente la mezcla hasta una temperatura de 60C y mantngala constante.
3. Conecte el agitador a la velocidad que el instructor le indique teniendo cuidado que el agitador se
encuentre en el centro del beacker.
4. Mantenga la temperatura y la velocidad del agitador constante, por un tiempo de 1 hora.
5. Retire el agitador y enfre la mezcla utilizando un bao de hielo.
6. Coloque la mezcla en una ampolla de separacin y recupere la fase superior.
7. Titule la fase recuperada con cido clorhdrico 1 M y deje de titular hasta que ya no se observe la
formacin de precipitado.
8. Decante el exceso de lquido y filtre la mezcla utilizando papel filtro.
9. Tome muestras pequeas del precipitado obtenido y realice las pruebas de identificacin.
10. Coloque el resto del producto obtenido en un beacker, mrquelo y entrguelo al instructor.

J./"54, 2" #2"+-#W#040#X+P
2;<;BV=ACF=\A I;D ERA<? I; HR@=\AK
JBR;9C I;D FD?BRB? HZBB=F?P A una poicion uel piouucto agiegai 1u ml ue agua y 1 gota ue solucion ue
cloiuio fiiico al 1%, compaie el coloi piouuciuo con el uel agua puia y una gota ue solucion ue cloiuio
fiiico. 0casionalmente si se piouuce coloi, este no es peimanente, poi lo que uebei piocuiaise
obseivai cuiuauosamente a la solucion touo el tiempo uesue el instante en que se aaue la gota ue
cloiuio fiiico.

,GA<;@=@ I; DC 4@E=B=ACP

1. Coloque en tres tubos de ensayo 3 g de cido saliclico en cada uno.
2. Aada a cada tubo 2 ml de anhdrido actico.
3. Al primer tubo adale 0.2 g de acetato de sodio anhidro, anote la hora; agite con una varilla de
vidrio y con un termmetro registre el tiempo transcurrido hasta que la temperatura aumente 4 C y
la mayor cantidad de slido se haya disuelto.
4. Agite el tubo ocasionalmente con una varilla de vidrio, mientras comienza a trabajar con el segundo
tubo.
5. (Esta prueba realcela en la campana). Limpie el termmetro, coloque lo dentro del segundo tubo y


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aada 5 gotas de piridina (use un micro gotero); agite, observe que tiempo transcurre hasta que
aumente 4C la temperatura, y anote tambin que cantidad de slido queda en ese tubo.
6. Al tercer tubo, aada 5 gotas de cido sulfrico, agite con el termmetro (hgalo con precaucin) y
observe el tiempo que tarda la temperatura en aumentar 4C.
7. Calentar los tres tubos en bao Mara de 5 a 10 minutos (o ms si es necesario), hasta que se disuelva
todo el slido y se complete la reaccin. (Observe la velocidad en que se disuelve el slido en los
diferentes tubos).
8. Verter todas las soluciones en un earlenmeyer de 125 ml, conteniendo 50 ml de agua y lavar los
tubos con agua.
9. Sacudir el earlenmeyer y enfriarlo en bao de hielo.
10. Raspar el matraz y recoger el slido por filtracin en un embudo, lvelo con agua y squelo.

11. Realice las pruebas de identificacin al producto.

J./"54, 2" #2"+-#W#040#'+

2;<;BV=ACF=\A I;D ERA<? I; HR@=\A
,?DR9=D=ICI
A una poicion uel piouucto obteniuo, agiegai 2 mL ue agua caliente. A otia poicion uel piouucto
agiegai 2 mL ue etanol y calentai.
4I=F=\A I; FD?BRB? HZBB=F?
A una poicion uel piouucto agiegai 1u ml ue agua y 1 gota ue solucion ue cloiuio fiiico al 1%,
compaie el coloi piouuciuo con el uel agua puia y una gota ue solucion ue cloiuio fiiico.
0casionalmente si se piouuce coloi, este no el peimanente, poi lo que uebei piocuiaise obseivai
cuiuauosamente a la solucion touo el tiempo uesue el instante en que se aaua la gota ue cloiuio
fiiico.

J4.4 ",-4 J.80-#04 ", +"0",4.#' -.4". M#"3'


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J.80-#04 +?K e

L,#+-",#, 2" Q,-".",N

'5O"-#1'P

1. Ilustrar la sntesis de un ster de gran importancia en la industria alimenticia: el Acetato de
Isopentilo (esencia de sabor a banano).

7"+".43#242",P

El saboi caiacteiistico ue las fiutas se uebe piincipalmente a los steies, poi lo que
inuustiialmente se los sintetiza en laboiatoiios sienuo sus piincipales usos en iefiescos, helauos,
caiamelos, etc. Existen iazones que justifican el uso ue piouuctos sintticos en lugai ue los natuiales:
Poi ejemplo muchas sustancias pieiuen su saboi cuanuo son calentauas o se uescomponen cuanuo se
almacenan poi laigo tiempo, la uisponibiliuau y el costo son otias ue las iazones, auems ue que la


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cantiuau y caliuau pueue vaiiai ue un ao a otio poi iazones ue clima, tiempo ue iecoleccion y factoies
ue inuole politico y laboial. Los saboies aitificiales sin embaigo no siempie tienen el aioma y saboi
iuntico al natuial, puesto que las fiutas ue uonue pioceuen contienen otias sustancias natuiales que
en conjunto son iesponsables el saboi.

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1. Colocar en un baln de 100 mL, 0.25 mol de alcohol isopentlico y 0.60 mol de cido actico, aadir
cuidadosamente 5 ml de cido fosfrico al 85%.
2. Agregar 3 perlas de ebullicin y reflujar durante 60 minutos.
3. Enfriar la mezcla y transferirla a un embudo de decantacin, enjuagar el baln con pequeas
porciones de agua fra aadiendo estos enjuagues al embudo separador.
4. Agregar ms agua hasta que el volumen de fase acuosa sea el doble de la fase orgnica, agitar y
descartar la fase acuosa.
5. Lavar la capa orgnica con un volumen aproximadamente igual al de una solucin fra de
bicarbonato de sodio al 10%. Agitar con cuidado, abriendo la llave del embudo de decantacin, para
disminuir la presin ocasionada por el CO2 que se libera al neutralizar.
6. Comprobar si la fase orgnica es neutra empleando papel pH, y en caso de no serlo, repetir el paso
anterior.
7. Transferir el ster a un earlenmeyer limpio y seco, agregar agente secante (MgSO4), dejar en reposo
hasta que el lquido se aclare.

Originado por:_____________________________
Ing. Adrian Soberanis

Revisado por:______________________
Coordinado rea de Qumica

Aprobado por:_____________________
Director de Escuela de IQ


EIQQ-M-QO-012

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