PINCHOS Y TAPAS Ingredientes (4 comensales)

4 rebanadas de pan, 24 uvas rosadas, 2 c/s de aceite de oliva virgen extra, 1/2 c/c de tomillo, pimienta negra recin molida, sal, 4-6 c/s de requesn, 4 nueces, tomillo fresco para decorar Elaboracin Corta las rebanadas de pan y tustalas, puedes hacerlo en la tostadora o aprovechar el horno si lo tienes encendido, en este caso, pinta la tostada con un poco de aceite de oliva virgen extra y tuesta el pan hasta que est dorado y crujiente. Lava bien las uvas, pon una sartn a calentar con el aceite de oliva virgen extra, saltea las uvas a temperatura media alta y moviendo con asiduidad, condimenta con el tomillo, la pimienta y la sal. Cuando las uvas empiecen a tomar color, retralas del fuego. Crostini de requesn con uvas Unta el requesn sobre cada rebanada de pan, ste lo puedes condimentar segn tu gusto o las caractersticas de este queso fresco, en nuestro caso slo le aadimos una pizca de sal. Coloca las uvas sobre el requesn, presionando ligeramente para procurar que el queso las mantenga que no se caigan al comer el pincho. Reparte las nueces y para finalizar, decora con tomillo fresco. Emplatado Sirve los pinchos de uvas y requesn templados, es decir, que el pan y las uvas estn todava calientes, la degustacin es una exquisitez. Buen provecho! Crostini de requesn con uvasCrostini de requesn con uvasCrostini de requesn con uvasCrostini de requesn con uvas Crema de zanahoria y naranja a la gorgonzola

Esta crema la vi en uno de los libros franceses (Des soupes) que me traje el verano pasado de mi viaje a Francia y desde el primer momento me enamor el color tan intenso y bonito del plato. Cuando me adentr un poco ms en la receta me di cuenta del motivo, adems de zanahoria, llevaba naranja!!. Ya no lo dud, decid hacerla y comprobar si ese magnfico aspecto se corresponda con la realidad de su sabor y tengo que deciros que as fue, es un plato delicioso con un sabor suave a naranja que os va a encantar. (eso espero)

As lo hice yo...

Ingredientes - 1 chalota. - 1 cebolla pequea - 300 gr. de zanahorias - 200 gr de boniato - Zumo de dos naranjas. - 2 puerros. - 500 ml. de caldo de verduras.(yo lo hice calentando el agua y con una pastilla de caldo concentrado) - Aceite de oliva extra virgen (*)Arbequina de Casas de Hualdo. - 50 gr. de queso gorgonzola - Sal y pimienta negra molida (la pimienta blanca no me gusta mucho y no la utilizo nunca) - 1/2 doc. aprox. de tallos de cebollino

Elaboracin - Ponemos 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, encendemos el fuego y doramos la chalota, la cebolla y los puerros picados. Espolvoreamos sal. - Aadimos las zanahorias, limpias, sin piel y los boniatos, todo ello cortados en trozos grandes. Cubrimos con el caldo y el zumo de naranja. Dejamos que llegue al punto de ebullicin y bajamos el fuego, dejando cocer a fuego moderado-bajo durante media hora aproximadamente o hasta que comprobemos el punto de ternura de la zanahoria. - Agregamos el gorgonzola cortado en trozos, revolvemos para que se disuelva con el resto de los alimentos, ponemos el brazo de la batidora dentro de la olla y trituramos la mezcla. - Sazonamos con pimienta negra molida y pizca de sal y probamos.

Decoramos espolvoreando cebollino cortado menudo.

Aunque obviamente se puede comer caliente, fra est deliciosa!!

Espero que os haya gustado!

(*) La variedad de aceite de oliva virgen extra Arbequina es especialmente adecuado para esta crema por su sabor suave y ligeramente dulzn.

Ingredientes:

500 grs. de tomates maduros. 100 grs. de azcar. 1 vaina de vainilla. la ralladura de medio limn.

Procedimiento:

Pelar los tomates, quitar las semillas y trocearlos. Mezclarlos en un cazo con el azcar, la ralladura de limn y la vaina de vainilla abierta por la mitad. Cocer a fuego lento hasta que reduzca y se obtenga la textura deseada. Dejar enfriar en uno o varios recipientes y guardar para su conservacin en el frigorfico.

escalivada pero en crema y servida en forma de chupitos.

INGREDIENTES

1 berenjena

1 pimiento rojo 1 diente de ajo aceite de oliva / sal / pimienta aceitunas negras para decorar

PREPARACIN

Horneamos el pimiento, el ajo y la berenjena. Pelamos .

Trituramos la berenjena junto al ajo, aceite, sal y pimienta

Trituramos el pimiento con un poco de aceite.

Pondremos en un vasito un poco de berenjena, encima el pimiento y decoraremos con las aceitunas figuritas de mazapn de Navidad, un dulce tradicional elaborado con almendra y azcar muy fcil de preparar.

Ingredientes:

500 gr de azcar 500 gr de almendra molida 50 ml de agua ralladura de limn 1/2 cucharadita de canela 1 huevo (para pintar) Elaboracin de la receta de Figuritas de mazapn de Navidad:

Pon el azcar y el agua en un cazo a fuego fuerte. Aade la ralladura de limn y la canela. Remueve hasta obtener un almbar. Puedes utilizar un termmetro de cocina para comprobar que hierve a 115C (es importante, ya que si llegara a 120C se convertira en caramelo y no servira).

Cuando el almbar est listo, virtelo sobre la almendra molida. Mezcla bien y deja enfriar la masa.

Cuando la masa est fra, coge una pequea porcin y trabjala con las manos hasta calentarla. Dale la forma que deseas y colcala en una fuente apta para horno (coloca debajo papel de hornear). Repite esta operacin con el resto de la masa, creando figuritas de diferentes formas. Deja reposar 24 horas.

Pinta las figuritas con huevo batido y hornea con el horno precalentado a 200C hasta que estn doradas. Sirve las figuritas de mazapn.

Consejo:

Es importante que las figuritas reposen 24 horas para que se forme una costra y no se rompan al hornear.

Receta del clsico bizcocho de soletilla

El bizcocho de soletilla puede y debe entrar en la tipologa de los bizcochos ligeros. De hecho, es un bizcocho de espuma. En pastelera se considera una elaboracin bsica ya que a partir de este bizcocho podemos obtener multitud de recetas. Soletillas, mojicones, vergaras, carteras, bizcoletas, riones, etc., son solo algunas de las elaboraciones que se pueden obtener con muy pocas variaciones de la receta base. Los ingredientes que utilizaremos son 6 huevos, 125 gr de azcar, 100 gr de harina y 50 gr de almidn de maz. La forma de elaborarlas es sencilla y a la vez complicada. Ya que no entraa mucha dificultad hacerlo, pero si que hay que hacerla muy bien para que luego suban como tienen que subir. Primero separamos las yemas y las claras. Batimos las yemas con 50 gr de azcar y una cucharadita de agua caliente hasta que resulten espumosas y consistentes.

Aparte se baten las claras a punto de nieve agregndole el azcar restante. Lo ideal es que al dar la vuelta el cuenco o bol donde batimos las claras no se caigan. Despus, se mezclan con cuidado las claras y yemas. Os aconsejo leer el post de todo sobre un bizcocho. Se agrega poco a poco la harina y el almidn, mezclndolo con cuidado. Os aconsejo dejar de lado cualquier aparato elctrico para este trabajo, incluso mucho mejor hacerlo suavemente con la mano de arriba abajo y abajo arriba. Cuando la mezcla est preparada se escudilla la masa. Es decir, se pone en una manga pastelera. En este caso con una boquilla del numero 12 y se ponen sobre papel de horno unas tiras de 8 cm de largo. Echarle un poco de azcar lustre y se mete en horno precalentado a 225C tres o cuatro minutos. En mi caso las he hecho para tomarlas como merienda o desayuno. Aunque como he dicho al principio el bizcocho de soletilla se puede considerar un ingrediente en otras elaboraciones. Ms abajo os he puesto algunas recetas como ejemplo de esto.