EL AGUA

FAUSTO MANTILLA RUEDA 2130917

UNIVERSIDAD SANTO TOMAS FACULTAD DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS FISIOLOGA EN LA PRODUCCIN BUCARAMANGA 2013

EL AGUA Y SUS GENERALIDADES

FAUSTO MANTILLA RUEDA 2130917

Informe de Taller

Docente: LUZ MARINA PARRA G

UNIVERSIDAD SANTO TOMAS FACULTAD DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS FISIOLOGA EN LA PRODUCCIN BUCARAMANGA 2013

EL AGUA

CARACTERSTICAS FSICAS. Se miden en un agua los siguientes parmetros fsicos: Turbiedad, Color, Olor, Sabor, Temperatura, los Slidos que contenga y la Conductividad especfica.

TURBIEDAD. Se aplica a las aguas que tienen materia suspendida y coloidal que interfiere con el paso de la luz a travs del agua. Es una medida de la reduccin de la intensidad de la luz que pasa a travs del agua. Origen. xidos de hierro, de zinc, coloides, slidos suspendidos. En su mayora provienen de arcillas de los suelos que conforman los lechos de los ros.

Unidades de medida. La turbiedad se mide en Jackson, que se utiliza actualmente slo para calibracin y patronamiento de modelos de turbidimentros. Se relaciona en unidades nefelomtricas de turbiedad o NTU. Los turbidmetros se basan en el efecto Tyndall y el valor obtenido es funcin de la energa dispersada. Para calibrar los equipos se utiliza una solucin inerte y cuantitativa de SiO2. 1 mg/L de SiO2 da una NTU de turbiedad.

COLOR. Es, en importancia, el segundo parmetro fsico-qumico del agua, y aunque est ligado a la turbiedad puede presentarse como una caracterstica independiente. Color verdadero o color real: es debido a sustancias en solucin. Se mide despus de retirar la turbiedad por centrifugacin, o sea despus de retirar las sustancias suspendidas. Color aparente: incluye la turbiedad, o sea que se mide el color debido a sustancias en solucin y en suspensin. Origen. Proviene de la disolucin de materiales vegetales o minerales; debido a la presencia de materia orgnica en proceso de descomposicin, como lignina y taninos; a xidos de hierro, zinc y manganeso; a excretas de organismos vivos, algas verdes o verdeazules.

El color est ligado a problemas de contaminacin.

Unidades de medida. Se mide en mg/L de Pt/Co. La intensidad del color es proporcional al platino. El Cobalto forma el complejo que permite medir el color. Se mide por comparacin visual con soluciones stock de color. Para esto se disuelven 1,246 gr. de cloroplatinato de potasio ms 1 gr. de cloruro cobaltoso en 100 ml de HCl concentrado, lleva a un litro con agua destilada. La solucin tiene por definicin 500 unidades de color. Se puede medir en Colormetros, espectrofotmetros de luz visible con una curva patrn. Se puede medir en tubos de Nessler, por comparacin, sobre gradillas con una base blanca dispuesta en un ngulo a 45. El color aumenta con el aumento del pH.

OLOR Y SABOR. Estn ntimamente relacionados: " a lo que huele, sabe". Origen. Entre los orgenes ms comunes se encuentran: la materia orgnica en solucin, el cido sulfhdrico: H2S, el cloruro de sodio o sal de cocina NaCl, sulfatos de sodio y magnesio, hierro y manganeso, fenoles, aceites, productos de cloro, diferentes especies de algas, hongos etc. Los olores son ms fuertes a temperaturas altas. Unidades de medida. Se miden por el No. Detectable de olor y El No. Detectable de sabor. La relacin que existe entre 200 y los mililitros de agua problema que es necesario diluir a 200 con agua libre de olor y sabor, para percibir la primera traza de olor o sabor. Actan sobre el olfato y el gusto y su medicin se realiza por cateo, con base en el manejo estadstico de los resultados.

TEMPERATURA. Una corriente puede cambiar su temperatura por efectos climticos naturales o por la introduccin de desechos industriales.

Es importante porque acta sobre procesos como la actividad biolgica, la absorcin de oxgeno, la precipitacin de compuestos, la formacin de depsitos, y por los cambios de viscosidad en los procesos de tratamiento, como desinfeccin por cloro, filtracin, floculacin, sedimentacin y ablandamiento.

Conductividad La conductividad especfica de un agua es la medida de la habilidad para transportar una corriente elctrica, vara con el tipo y cantidad de iones que contenga. E = I R R = l/A K= 1/ l = resistencia especfica. Ohm-cm K= 1/ ohm-cm= mho/cm Depende de la temperatura. Una solucin 0.01 N de KCl tiene una conductividad especfica de 1411.8 micromoho/cm a 25C. Es una medida de los slidos disueltos contenidos en el agua: SD= C Ks donde: C= cte emprica que vara entre 0.55 y 0.9. Se toma como 0.7 generalmente en los anlisis de caracterizacin. Cualquier cambio en la cantidad de sustancias disueltas, en la movilidad de los iones disueltos y en su valencia, implica un cambio en la conductividad, y por ello el valor de la conductividad es muy usado en el anlisis de aguas para obtener un estimativo rpido del contenido de slidos disueltos. Los conductivmetros miden en mohos/cm a 25C con errores menores a 1%, la conductividad elctrica de la muestra medida entre caras opuestas de un cubo de 1 centmetro.

CARACTERSTICAS QUMICAS. Entre los mltiples parmetros qumicos que se pueden determinar en las aguas los principales son: pH, dureza, sulfatos, acidez, cloruros, Hierro, alcalinidad, fosfatos, Manganeso, Amonio, agentes oxidantes, aceites y grasas, Arsnico, Bario, Boro, Cadmio, Cromo, Cobre, Cianuros, fenoles, floruros, Mercurio, nitratos, Oxgeno disuelto, pesticidas, Plata, Plomo, Zinc, y otros elementos y sustancias que puedan estar contenidas en las aguas. pH Es una forma de expresar la concentracin de iones Hidrgeno [H+] o ms exactamente de su actividad. Se usa universalmente para expresar la intensidad de las condiciones cidas o alcalinas de una solucin. pH = - log [H+] pH = log 1/ [H+] La escala va de 0 hasta 14 y 7 representa la neutralidad.

Concentraciones excesivas de H+ afectan el agua en algunos de sus usos y por esta razn es una medida de polucin en potencia. El pH es el que controla el grado de disociacin de muchas sustancias. No debe confundirse con la acidez o la alcalinidad. La presencia de carbonatos, fosfatos y de iones similares dan al agua un poder bufferizante y entonces la adicin al agua de un cido o de una base en tales condiciones no causa mayor efecto en el pH. ACIDEZ La acidez de un agua es su capacidad para donar protones.

Origen. 1- porciones ionizadas de cidos dbiles tales como gas carbnico, cido tnico, cido fosfrico, cidos grasos y compuestos proteicos. CO2 + H2O H2CO3 HCO3- + H+ 2 sales hidrolizables de algunos metales como sulfato de aluminio y sulfato ferrosos Al2(SO4)3 + 6H2O 2Al(OH)3 + 3H2SO4... FeCl + 3H2O Fe(OH)3 + 3H+ + 3Cl3 - cidos minerales, cuando el pH es bajo, muestra presencia de cidos minerales fuertes como: HCl, H2SO4, HNO3. El CO2 es el principal causante de la acidez en aguas naturales, se introduce de la atmsfera cuando la presin parcial del CO2 en el aire es mayor que la presin parcial del CO2 en el agua. No se puede confundir pH con acidez; sta puede ser mayor en soluciones de pH=7 que en soluciones de pH= 6, por ejemplo.

ALCALINIDAD Se define como el poder de una solucin para neutralizar los iones H+ y se debe primordialmente a las sales de los cidos dbiles, tales como carbonatos, bicarbonatos, boratos, silicatos y fosfatos, y unos pocos cidos orgnicos que son muy resistentes a la oxidacin biolgica (cidos hmicos) y llegan a formar sales que contribuyen a la alcalinidad total. La alcalinidad debida a hidrxidos, carbonatos y bicarbonatos es tan alta que hace despreciable la contribucin de otros materiales. Los bicarbonatos representan las mayores formas de alcalinidad porque se forman en cantidades considerables por la acidez del CO2 sobre los materiales cidos del suelo: CO2 + CaCO3 + H2O Ca(HCO3)2 No se considera que la alcalinidad cause dao al hombre, pero se encuentra asociada al pH, la dureza y los slidos disueltos que si pueden producir efectos deletreos.

La alcalinidad se controla en los procesos de: coagulacin, ablandamiento, estabilizacin, procesos biolgicos y en el tratamiento de residuos industriales cidos o bsicos. Se mide en mg de CaCO3/L, titulando la muestra con HCl 0,1N con fenolftalena (pH=8.5) y con naranja de metilo (pH=4.3).

DUREZA El agua dura es la que requiere mucho jabn para ejercer su accin limpiadora, formando incrustaciones cuando se eleva la temperatura. El agua blanda necesita ms agua para retirar el jabn, disuelve el CO2 y corroe. "Ni tan blanda que corroa ni tan dura que incruste".

Origen. Presencia de iones metlicos divalentes Ca++, Mg++, Sr++, Fe++, Mn++. Dureza Total = Dureza Ca + Dureza Mg.

Clasificacin. 0 - 75 mg de CaCO3/ L 75 - 150 mg de CaCO3/ L 150 - 300 mg de CaCO3/ L > 300 mg de CaCO3/ L blandas moderadamente duras duras muy duras

OXGENO DISUELTO.(1) Todos los gases de la atmsfera son solubles en agua en algn grado. El oxgeno es pobremente soluble y no reacciona qumicamente con el agua. La cantidad de oxgeno que est en el agua se denomina oxgeno disuelto. La solubilidad es directamente proporcional a la presin parcial. La ley de Henry puede utilizarse para calcular la cantidad de O2 presente en condiciones de saturacin y a una temperatura dada: Ceq = p gas O2 a 20 C = 43.8 mgr / L-atm La solubilidad disminuye con la salinidad. En aguas frescas la concentracin de OD flucta entre 14.6 mg/L a 0C y 7 mg/L a 35C, cuando la presin atmosfrica es de una atmsfera.

FOSFATOS El Fsforo con el Nitrgeno son considerados como nutrientes esenciales para los organismos que toman parte de los procesos biolgicos de las aguas naturales, de las aguas negras y de los tratamientos de desechos industriales; lo necesitan para reproduccin y sntesis de nuevos tejidos celulares. Son de inters para fines sanitarios los fosfatos o sus formas moleculares hidratadas o los polifosfatos. SULFATOS El ion sulfato es uno de los que se presenta en mayor cantidad en aguas naturales. Todas las aguas naturales contienen sulfatos que provienen de yeso y minerales similares. Resultan tambin de la oxidacin de sulfuros, sulfitos o tiosulfatos de los suelos. Su determinacin es importante porque produce efectos caractersticos sobre las personas cuando su concentracin es alta. Causa problemas en el mantenimiento y tratamiento de aguas.

HIERRO Y MANGANESO Sus xidos abundan en la naturaleza en forma de minerales y como parte constituyente de las arcillas y limos. Las formas oxidadas son insolubles en agua y las reducidas (ferrosa y manganosa) son solubles. Los compuestos frricos y mangnicos que predominan en las aguas son insolubles e incorporan los iones metlicos al agua en forma de bicarbonatos ferrosos y manganoso, causado por una doble accin qumica y biolgica. Cuando se analiza hierro se debe especificar si el contenido es en suspensin, en solucin o es el Hierro total.

PROPIEDADES DEL AGUA Masa molecular.......... 18 da Punto de fusin......... 0oC (a 1 atm) Punto de ebullicin.... 100oC (a 1 atm) Densidad (a 40C)........ 1g/cm3 Densidad (00C).......... 0'97g/cm3

Posee una importancia cuantitativa ya que viene a representar el 75 % del cuerpo de los seres vivos. Esta proporcin vara de unas especies a otras y de unos tejidos a otros. La importancia del agua para las clulas vivas refleja sus propiedades fsicas y qumicas, propiedades que radican en su estructura molecular.

1.- Elevado calor especfico: Al calentar el agua, parte de la energa se utiliza para romper puentes de hidrgeno y no tanto para aumentar su T, lo que supone que incrementos o descensos importantes en la T externa, nicamente producen pequeas variaciones en el medio acuoso. Hace falta 1 Kcal. Para elevar 1 C la temperatura de 1 litro. Esta propiedad hace posible que tenga funcin termorreguladora. 2.- Elevado punto de ebullicin: Dado que los puentes hidrgeno deben romperse para pasar al estado gaseoso, su punto de ebullicin es mucho ms elevado que el de otros compuestos lquidos. Esta propiedad implica que es un lquido en la mayor parte de la superficie terrestre en la mayora de las estaciones. 3.- Alta constante dielctrica: Su naturaleza dipolar hace que sea un buen disolvente frente a gran cantidad de sustancias como, las sales minerales y compuestos orgnicos neutros con grupos funcionales hidrfilos. 4.- Alta tensin superficial: Es debida a la gran cohesin entre las molculas. 5.- Bajo grado de ionizacin: slo una molcula de cada 551.000 de agua se encuentra ionizada: H2O
+H O 2

H3O+ + OH-

Esto explica que la concentracin de iones H3O+ y de los iones OH- sea muy baja, concretamente de 10-7 por litro, ([H3O+ ]= [OH- ]=10-7 ) Dado los bajos niveles de estos iones, si al agua se le aade un cido o una base, aunque sea en poca cantidad, estos niveles varan bruscamente. En los lquidos biolgicos, sin embargo, y pese a estar constituidos por agua en su mayora, la adicin de cidos o bases no vara apenas la concentracin de iones H3O+ y OH-. Esto es debido a que los lquidos biolgicos contienen sales minerales y molculas orgnicas disueltas que pueden ionizarse en mayor o menor grado actuando como disoluciones amortiguadoras. Este efecto se denomina efecto tampn.

6.- Elevada cohesin molecular: El hecho de ser un fluido dentro de un amplio margen de temperatura permite al agua dar volumen a las clulas, turgencia a las plantas e incluso actuar como esqueleto hidrosttico en algunas animales invertebrados. Tambin explica las deformaciones que sufren determinadas estructuras celulares, como el citoplasma y la funcin mecnica amortiguadora que ejerce en las articulaciones de los animales vertebrados, constituyendo el lquido sinovial que evita el contacto entre los huesos. 7.- Elevada capacidad de disolvente: Las molculas de agua, debido a su carcter polar, tienden a disminuir las atracciones entre los iones de las sales y los compuestos inicos, facilitando su disociacin en forma de aniones y cationes y rodendolos por dipolos de agua que impiden su unin. Esta tendencia del agua a oponerse a las atracciones electrostticas viene determinada por su elevada constante dielctrica. Por lo tanto, el agua es el principal disolvente biolgico, permite el transporte en el interior de los seres vivos y su intercambio con el medio externo, facilitando el aporte de sustancias nutritivas y la eliminacin de productos de desecho. Adems, constituye el medio en el que se realizan la mayora de las reacciones bioqumicas.

FUNCIONES A NIVEL BIOLGICO: Estabiliza temperatura corporal Medio de transporte de nutrientes y sustancias de desecho, Disuelve y permite mantener en solucin o suspensin coloidal, es el medio en el cual se llevan a cabo reacciones qumicas y enzimticas A nivel molecular, la interaccin del agua afecta la estructura y conformacin secundaria y terciaria de macromolculas como protenas y enzimas y por tanto el que sean activas o no. Tejidos animales, vegetales y microbianos, slo se pueden desarrollar si el contenido de agua es el adecuado. FUNCIN EN ALIMENTOS Nutricional favorecer y/o inhibir la propagacin de reacciones que afectan la calidad nutricional. Sensorial de su contenido depende la aceptacin general de un alimento e involucra caractersticas de textura, sabor, color masticabilidad, jugosidad, etc. Pasa--------uva pasa Conservacin Formulacin Proceso Agente de limpieza

MOVILIDAD DEL AGUA Vibracional Rotacin Translacin Depende del estado Gaseoso: movimiento libre y simple con cambio de forma y tamao Lquido slido: complejo por la unin con otras molculas

Movimiento rotacional del agua gaseoso

Movimiento del agua en estado

Movimiento translacin: difusin-browniano

kB = cte. Boltzmann (1.3811023 JK1), T = temperatura K hs = viscosidad dinmica r = radio molecular

ESTRUCTURA TRIDIMENSIONAL DEL HIELO

Las molculas de agua forman planos paralelos en tres dimensiones formando una estructura simtrica hexagonal. El hielo tiene mayor conductividad que el agua lquida. Propiedades del agua en forma de hielo Alto grado de ordenamiento, movimiento vibracional, molculas muy cercanas forma definida, resisten la deformacin, cristalinos o amorfos No fluye difunden muy lentamente a travs de otros slidos Capacidad como solvente reducida.

ESTRUCTURA DEL AGUA LQUIDA Trayectorias o conjuntos desordenados de partculas muy cercanas con movimiento aleatorio. Unidas por puentes de hidrgeno deformados vida 10-11 segundos Densidad 0.9998gcm-3

Propiedades del agua lquida Molculas muy cercanas con movimiento aleatorio

 carece de forma y asume la del recipiente fluye difunden a travs de otros lquidos miscibles Alta capacidad como solvente

TIPOS DE AGUA Agua Potable. Agua que puede ser consumida por personas y animales sin riesgo de contraer enfermedades. Agua salada. Agua en la que la concentracin de sales es relativamente alta (ms de 10 000 mg/l). Agua salobre. Agua que contiene sal en una proporcin significativamente menor que el agua marina. La concentracin del total de sales disueltas est generalmente comprendida entre 1000 - 10 000 mg/l. Este tipo de agua no est contenida entre las categoras de agua salada y agua dulce. Agua dulce. Agua natural con una baja concentracin de sales, o generalmente considerada adecuada, previo tratamiento, para producir agua potable. Agua dura. Agua que contiene un gran nmero de iones positivos. La dureza est determinada por el nmero de tomos de calcio y magnesio presentes. El jabn generalmente se disuelve malamente en las aguas duras. Agua blanda. Agua sin dureza significativa. Aguas negras. Agua de abastecimiento de una comunidad despus de haber sido contaminada por diversos usos. Puede ser una combinacin de residuos, lquidos o en suspensin, de tipo domstico, municipal e industrial, junto con las aguas subterrneas, superficiales y de lluvia que puedan estar presentes. Aguas grises. Aguas domsticas residuales compuestas por agua de lavar procedente de la cocina, cuarto de bao, aguas de los fregaderos, y lavaderos. Aguas residuales. Fluidos residuales en un sistema de alcantarillado. El gasto o agua usada por una casa, una comunidad, una granja, o industria que contiene materia orgnica disuelta o suspendida. Aguas residuales municipales. Residuos lquidos, originados por una comunidad, formados posiblemente aguas residuales domsticas o descargas industriales. Agua bruta. Agua que no ha recibido tratamiento de ningn tipo, o agua que entra en una planta para su ulterior tratamiento. Aguas muertas. Aguas en estado de escasa o nula circulacin, generalmente con dficit de oxgeno. Agua alcalina. Agua cuyo pH es superior a 7.

Bibliografa:

www.cuidoelagua.org/empapate/origendelagua/tiposagua.html www.iespando.com/web/departamentos/biogeo/web/departamento/2BCH/PDFs/02agu a.pdf www.virtual.unal.edu.co/cursos/sedes/manizales/4090020/files/pdf/cap_1+.pdf ocw.bib.upct.es/pluginfile.php/6015/mod_resource/content/1/Tema_04_CARACT_FIS_ QUIM.pdf www.ucm.es/data/cont/docs/458-2013-07-24-Carbajal-Gonzalez-2012-ISBN-978-8400-09572-7.pdf www.juntadeandalucia.es/averroes/manuales/materiales_tic/biomoleculas/selectividad/ agua_propiedades_funciones.pdf docencia.izt.uam.mx/epa/archivos/quimalim/Agua.pdf