Composicion Nutricional

COMPOSICIN NUTRICIONAL DE LA SPIRULINA

Traducido por: Germn Chamorro Mar!a Sa"a#ar I NTRODUCCION La espirulina, cianobacteria consumida desde hace siglos por algunas poblaciones, fue objeto de un redescubrimiento en los ltimos aos. En algn tiempo fue clasificada entre las "algas azul-verdes" y, aun ue no lo es propiamente, as! se le sigue denominando por comodidad. "rece de manera natural en aguas alcalinas de algunos lagos de zonas calientes. #ide apro$imadamente %.& mm y se presenta generalmente en forma de minsculos filamentos verdes enrrollados en espirales m's o menos delgados y numerosos, dependiendo de la variedad. (u contenido impresionante en prote!nas, adem's de su velocidad de crecimiento en medios totalmente minerales, son algunos de los factores ue han llamado la atenci)n de investigadores e industriales. *n an'lisis m's detallado de algunos factores particularmente interesantes en el aspecto nutricional, han revelado+ composici)n proteica e uilibrada, presencia de l!pidos esenciales raros y una gran cantidad de minerales, adem's de vitamina ,-&-. #ientras otros microorganismos destinados a la alimentaci)n, se enfrentan a problemas como el de la digestibilidad o el contenido de 'cidos nucleicos, la espirulina parece constituir actualmente una de las mejores soluciones para la producci)n sencilla de un complemento alimenticio de alta calidad. "abe mencionar tambi.n ue las condiciones e$tremas /salinidad y p01, en las cuales crece esta cianobacteria, aseguran la higiene de los cultivos, ya ue pocos microorganismos son capaces de sobrevivir en tales condiciones. En este trabajo se pretende presentar un panorama resumido de las cualidades nutricionales de la espirulina, sus importantes propiedades de producci)n, as! como su adaptabilidad a condiciones clim'ticas y econ)micas de las regiones en donde e$iste la desnutrici)n. "on este prop)sito, se revisan a continuaci)n los trabajos ue tienden a mejorar, estudiar y difundir los m.todos m's simples y seguros de producci)n local. $% PROTEINAS $%$% Concen&raci'n compo(ici'n El contenido de prote!nas en espirulina oscila entre 2% y 3%4 de su peso seco. Esta concentraci)n es totalmente e$cepcional en los microorganismos, e inclusive, las mejores fuentes de prote!nas vegetales no llegan m's ue a la mitad de la misma5 as!, la harina de soya por ejemplo, contiene "no m's" del 62 4 de prote!na bruta. 7e todas maneras, se considera una variaci)n de &% al &24, dependiendo del fotoper!odo al momento de la recolecta5 as!, los valores m's altos se han obtenido al comienzo del per!odo luminoso /61. 7esde el punto de vista cualitativo, las prote!nas de la espirulina son completas ya ue contiene todos los amino'cidos indispensables, ue representan el 834 del peso total de las mismas /&%1. Entre estos, los ue se encuentran en concentraciones menores son los azufrados+ metionina y ciste!na, ue de todas formas est'n presentes en un 9%4 del valor ideal recomendado por la :;< /en base a la albmina del huevo y a la caseina1. =arece ser ue uno de los m.todos de secado utilizado en la industria, el realizado sobre tambores t.rmicos, reduce el contenido de metionina en apro$imadamente 6%4, en relaci)n al obtenido mediante pulverizaci)n /3%1. La lisina, estar!a tambi.n ligeramente baja segn algunos autores /281, pero en concentraciones suficientes, segn otros /&31. Este espectro de amino'cidos muestra ue el valor biol)gico de las prote!nas de la espirulina es muy alto, y el )ptimo, podr!a alcanzarse por complementaci)n con una buena fuente de amino'cidos azufrados y eventualmente de lisina y>o histidina. "ereales como el arroz, trigo y mijo por ejemplo, o algunas oleaginosas como el s.samo, podr!an ser e$celentes complementos. "abe sealar ue las poblaciones de "had, donde se consume espirulina, la asocian con mijo, ue es especialmente rico en metionina y ciste!na /8-1.

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Estos l!pidos totales pueden ser obtenidos en la fracci)n saponificable, 964 y, en la insaponificable, &34, conteniendo esencialmente una parafina, pigmentos, alcoholes terp.nicos y esteroles /&%-&9-?%1. La fracci)n saponificable est' compuesta principalmente de -6 4 monogalactosil y de digalactosil diglic.ridos, 2 4 de sulfo uinovosil diglic.rido, 45 y -2.1 4 de fosfatidil glycerol,.@o se encuentran fosfatidil coline, fosfatidil etanolamina, ni fosfatidil inositol, en cantidades apreciables. Los triglic.ridos son escasos /%.64.1. (e detecta adem's, 8 4 de fosfol!pidos no definidos. *% GLUCIDOS "onstituyen globalmente el &2 a -24 de la materia seca de la espirulina (57). Los glcidos simples nicamente est'n presentes en muy pe ueas cantidades. Estos son glucosa, fructosa y sacarosa5 se encuentran tambi.n polioles, como+ glicerol, manitol y sorbitol. La parte esencial asimilable de estos compuestos, est' constituida por pol!meros como glucosanos /&.A4 del peso seco1 y ramnosanos aminados /A.341, y tambi.n gluc)geno /%.241. Las paredes celulares de la espirulina son semejantes a las de las bacterias grampositivas ya ue est'n formadas de glucosaminas y de 'cido mur'mico, asociadas a p.ptidos. ;un ue estas no son digeribles, son fr'giles, y hacen al contenido celular accesible a los enzimas digestivas5 he a u! una ventaja importante en relaci)n a los organismos provistos de paredes celul)sicas /levaduras, chlorella...1 7esde el punto de vista nutricio, la nica substancia gluc!dica interesante por su cantidad en la espirulina, es el fosfato de mesoinositol, ue constituye una e$celente fuente de f)sforo org'nico, as! como el inositol /62%-92% mg>Bg materia seca1 /&6-2%1. El contenido de este ltimo, es casi ocho veces el de la carne de res y muchos cientos de veces el de los vegetales m's ricos en este constituyente. Es necesario sin embargo subrayar, ue un contenido tan alto en fosfatos de ciclotol, podr!a tener a la larga un efecto descalcificante, si la aportaci)n de calcio fuera insuficiente. ;fortunadamente, en el caso de la espirulina, este riesgo es poco probable por su ri ueza en este elemento, ue es comparable al de la leche /&6--61 /ver "oligoelementos"1. 7ebe notarse ue los polisac'ridos, tendr!an los efectos de simulaci)n de los mecanismos de reparaci)n del ;7@ /2-1, lo ue podr!a e$plicar el efecto radioprotector mencionado muchas veces para la espirulina /2?1. (e han dado otras e$plicaciones para aclarar este efecto, como es principalmente la neutralizaci)n de los radicales libres, generados por la irradiaci)n. Esta neutralizaci)n r'pida ser!a debida prioritariamente al C -caroteno. =or otra parte, los metalotioneinas, abundantes en el caso de la espirulina podr!an estar implicadas en la e$creci)n acelerada de algunos radiois)topos, como se observ) en un estudio nutricional llevado a cabo en un grupo de nios de ,ielorrusia, gravemente contaminados a consecuencia de la cat'strofe de "hernobyl /861. Estos polisac'ridos tendr!an igualmente propiedades inmunoestimulantes e inmuloreguladoras /8--8361.

)% LIPIDOS )%$% L!pido( &o&a"e( ;un ue en algunas publicaciones /&%-&6--6-?%1 se informa de una concentraci)n de 2.? a 34 del peso seco en S. platensis y S. maxima, en otras fuentes /6-1 se seala m's del &&4 de l!pidos, obtenidos mediante un procedimiento de e$tracci)n mejorado.

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+% ACIDOS NUCLEICOS El contenido de 'cidos nucleicos /;7@ y ;D@1 es un aspecto nutricional importante, ya ue la degradaci)n bio u!mica de una parte de sus componentes /purinas+ adenina y guanina1 produce finalmente 'cido rico. Eambi.n puede suceder ue una elevaci)n de las concentraciones de este 'cido en plasm', pueden producir a la larga, c'lculos renales y crisis de gota. (e admite generalmente ue la dosis m'$ima permisible a largo plazo de 'cido nucleico para un adulto es de alrededor de cuatro gramos por d!a /91. "abe sealar ue el ;D@ produce dos veces m's 'cido rico ue el ;7@ para un mismo contenido en purinas y ue su aumento depende tambi.n de mltiples factores, como la edad, se$o, o tambi.n la obesidad. Eanto para S. Platensis como S. maxima, se informan concentraciones de 8.- a ?4 de 'cidos nucleicos totales en materia seca /?%-61. La proporci)n del ;7@ ser!a de un cuarto a un tercio en relaci)n al ;D@ /&21. En la Eabla 6 se compara su concentraci)n con la de otros alimentos. El contenido de 'cidos nucleicos en espirulina es muy inferior a a uel de la generalidad de las prote!nas unicelulares. ,as'ndose en un promedio de 24 de 'cidos nucleicos, y sin tener en cuenta la proporci)n de ;7@ / ue produce dos veces menos 'cido rico1, el l!mite diario de 8 gramos, representa el contenido de 9% de espirulina seca. Esta cantidad e uivale apro$imadamente a ocho veces la dosis recomendada como suplemento alimenticio. (e puede entonces pensar ue el contenido en 'cidos nucleicos de la espirulina, no ocasiona ningn problema, an ingerida durante un per!odo prolongado y a concentraciones elevadas. ,% -ITAMINAS ,%$% Pro.i&amina A /0 1caro&eno2 El b -caroteno representa 9%4 de los carotenoides de la espirulina5 el resto est' compuesto principalmente de fiso$antina y de cripto$antina /2&1. (e encuentran, respectivamente, entre 3%% y &3%% mg de C -caroteno y apro$imadamente &%% mg de cripto$antina por Bilo de alga seca5 estos dos carotenoides son convertidos en vitamina ; por los mam!feros. "omo las necesidades de vitamina ; se estiman para el adulto en menos de un miligramo por d!a /-81, uno a dos gramos de espirulina, alcanzar!an suficientemente a cubrirlas. =or otro lado, la ausencia de retinol /vitamina ; libre1 e$cluye el riesgo eventual de sobredosificaci)n, ya ue el C caroteno, al contrario de la vitamina ;, no es t)$ico por acumulaci)n. Las concentraciones m's altas de C -caroteno, se han encontrado en muestras de espirulina secada por pulverizaci)n, sin calentamiento5 En el caso del secado en tambores t.rmicos, estos valores tender!an a disminuir casi un tercio /&%1.

La biodisponibilidad de los carotenoides de la espirulina ha sido demostrada tanto en rata, como en pollo /63-8?-291. ;lgunos estudios cl!nicos han comprobado igualmente la e$celente utilizaci)n en el humano /&1. ;dem's, un estudio efectuado con 2%%% nios indios en edad prescolar demostr) sorprendente eficacia con el suministro de un gramo por d!a en una sola dosis, en tratamiento de la deficiencia cr)nica en vitamina ;. 7espu.s de 2 meses, la proporci)n de nios gravemente deficientes de vitamina ;, es decir presentando el s!ntoma de las "manchas de bitot" en la conjuntiva del ojo, pas) de 9% a &%4 /?21. Este estudio demostr) ue son suficientes dosis pe ueas de espirulina, para reducir considerablemente los riesgos de ceguera y daos neurol)gicos consecuentes a la deficiencia de vitamina ; en el infante. 7ebido a ue hay un nmero creciente de indicadores ue sugieren una serie de efectos anticancer!genos de los carotenoides, se han investigado en este aspecto diversos e$tractos de espirulina, observ'ndose un efecto significativo, preventivo m's bien ue curativo. Este es el caso, de la actividad sobre tumores epiteliales orales inducidos e$perimentalmente con dimetilbenzantraceno /7#,;1 /?--?61. En relaci)n a la pandemia del (F7;, deben ser considerados varios trabajos donde se ha demostrado ue la transmisi)n de una madre infectada a su hijo, depende en mucho de su deficiencia en vitamina ;. ;s!, cuando la carencia de esta vitamina es mayor en una mujer en cinta cero positiva, aumenta la probabilidad de ue su hijo sea portador del virus /?81. La disponibilidad de alimentos ricos en carotenoides es por lo tanto crucial para los continentes como Gfrica, raz)n por la cual se ha intensificado el inter.s por desarrollar cultivos locales de espirulina.

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contenido en hierrro, pues su carencia /anemias1 es muy frecuente, sobretodo en mujeres embarazadas y nios, ya ue ue las buenas fuentes de este elemento en los alimentos no son muchas. En comparaci)n, los cereales completos, clasificados entre las mejores aportadores de hierro, no contienen m's de &2% a -2% mg>Bg. ;dem's, los suplementos administrados en forma de sulfato ferroso, pueden causar problemas de to$icidad y son frecuentemente responsables de diarreas. =or otra parte, los cereales son ricos en 'cido f!tico y en pol!meros fosfatados ue limitan bastante la biodisponibilidad del hierro. En el caso de espirulina, su biodisponiblidad se ha demostrado tanto en la rata como en el hombre /621.

,%) -i&amina E /&oco3ero"e(2 (e encuentra 2% a &A% mg de vitamina E por Bilo de espirulina seca /&6--6-2%1, contenido ue es comparable al del germen del trigo. Las necesidades cotidianas en vitamina E ser!an de &2 *.F. /-A1, es decir, &- mg de tocoferoles libres. La propiedades antio$idantes del tocoferol para los 'cidos grasos insaturados podr!an e$plicar su buena conservaci)n en la espirulina seca. ,%*% -i&amina( hidro(o"u0"e(. ;un ue menos rica ue la levadura en vitaminas del grupo , /no considerando , &-1, la espirulina constituye una buena fuente de estos cofactores+ -i&amina 4 $) Es necesario subrayar el contenido e$cepcional en vitamina ,&- /cobalamina1 ue es la m's dif!cil de obtener en un r.gimen sin carne, ya ue no la contiene ningn vegetal comn. La espirulina es cuatro veces m's rica ue el h!gado crudo, considerado por mucho tiempo como la mejor fuente. Es conveniente puntualizar ue e$iste una controversia en lo ue respecta a la biodisponibilidad real del complejo ,-&- de la espirulina en el hombre. (egn algunas pruebas radio u!micas relativas al factor intr!nseco, no se encontr) vitamina , &"activa" en la espirulina /8&1. Estos resultados son diferentes segn las variedades, pues utilizando el mismo m.todo de an'lisis se observaron altos contenidos en , &- "activa" en algunas de ellas /6%1. La carencia en vitamina ,&- /anemia perniciosa1, proviene ya sea de una falta de aportaci)n /en el caso de los reg!menes vegetarianos estrictos1 o deficiencia en la absorci)n. =or otro lado, parece ser ue, algunos estados patol)gicos traen consigo una deficiencia en vitamina ,&- , como es el caso de infecciones por HF0, a prop)sito del (F7; /6&-2A1. 5% MINERALES 6 OLIGOELEMENTOS Los minerales de inter.s particular en la espirulina son+ hierro, magnesio, calcio, f)sforo y potasio. 7ebe enfatizarse su alto El calcio, f)sforo y magnesio est'n presentes en esta alga en cantidades comparables a las encontradas en la leche. Las cantidades relativas de estos elementos est'n e uilibradas, lo ue e$cluye el riesgo de descalcificaci)n por e$ceso de f)sforo. 7ebe tomarse en cuenta ue las regiones con suelos pobres en magnesio son comunes y provocan en las poblaciones ue las habitan, s!ndromes de carencias, como son los problemas cardiovasculares y neurol)gicos. Fgualmente debe sealarse la alta concentraci)n de potasio, ya ue en el marco de pa!ses industrializados, los nutri)logos no est'n de acuerdo con las muy pobres relaciones potasio>sodio, encontradas en la gran mayor!a de los alimentos disponibles. E$iste desafortunadamente muy poca informaci)n sobre el contenido de oligoelementos como el yodo en espirulina. (e ecuentran datos ue indican la posibilidad de obtener por selecci)n-adaptaci)n, variedades capaces de fijar este elemento /??1.

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embarazadas, uienes ingieren notablemente m's /-%1. (e trata sobretodo de un suplemento alimenticio5 si el beneficio nutricional no es evidente al nivel cuantitativo ue ha sido estudiado /-%1, falta determinar los efectos de complementaci)n con amino'cidos esenciales, as! como el papel de otros constituyentes de la espirulina. (er!a muy interesante saber si estas poblaciones sufren de carencias alimenticias, comparadas con las poblaciones vecinas ue no consumen algas. Los ensayos cl!nicos descritos son an escasos e involucran en la mayor!a, un pe ueo nmero de individuos. (e describir'n por lo tanto dos estudios realizados en un gran nmero de ellos+ La e$periencia india, referida anteriormente con la pro-vitamina ; y llevada a cabo en 2%%% nios pe ueos /?21. *n segundo estudio a gran escala est' en curso en ,angu! /Depblica de ;frica "entral1, donde se trat) de investigar la eficacia de la espirulina en el tratamiento de enfermedades proteino-energ.ticas. Este trabajo incluye centenares de nios gravemente desnutridos y parece desde ya, confirmar s)lidamente las esperanzas depositadas en la espirulina, especialmente en el caso de PQashiorBor /--1. En lo ue concierne a estudios realizados en una poblaci)n reducida, se pueden destacar los trabajos siguientes+ El e uilibro nitrogenado estudiado en diez nios de 2 y &meses, hospitalizados por desnutrici)n severa /221, uienes recibieron alternadamente durante per!odos de 8 d!as, --6 gramos de prote!nas por Bilo de peso corporal, en forma de espirulina, leche de vaca o de soya. La absorci)n de nitr)geno fue de ?%4 para la espirulina y de 3%4 para la soya, pero la retenci)n fue en proporci)n inversa+ 8%4 para la espirulina y 6%4 para la soya. ;s! el valor relativo fue tan elevado como el de la leche de vaca, indicando una e$celente utilizaci)n de la prote!nas, a pesar de una digestibilidad mediana. En un estudio realizado en el hospital ,ichat /:rancia1, se observ) ue la absorci)n de prote!nas de la espirulina fue buena5 las pruebas se hicieron en nios y adultos desnutridos ue recibieron dosis masivas /9% a A% gramos por d!a1. ; pesar de estas dosis tan importantes, no se produjo aumento notable del 'cido rico en sangre. <tro estudio se llev) a cabo en Laire, en @oviembre de &A9A, con -9 nios ue adolec!an de enfermedades proteinoenerg.ticas patentes. /A1. Los par'metros considerados en este trabajo, muestran un efecto global positivo de la espirulina sobre el estado nutricional de los pacientes, a pesar del azar inevitable ue conlleva un estudio sobre terreno. :inalmente, una investigaci)n realizada en "hina, con -3 infantes de - a ? aos de edad, revel) ue la espirulina es "una verdadera fuente de salud para los nios", segn los resultados sobre su estado f!sico, despu.s de una ingesti)n cotidiana de &.2 gramos de espirulina. 9% ENSA6OS NUTRICIONALES EN EL :OM4RE La prueba m's contundente de la calidad nutricia en el hombre, es sin lugar a duda, la ue corresponde a lo observado en las poblaciones ue han consumido tradicionalmente la espirulina, como los Panenbous del "had. (u ingesti)n, aun ue regular, es muy baja, siendo de &% a &gramos por d!a por persona, e$cluyendo a las mujeres

7 PIGMENTOS NATURALES Los pigmentos ayudan a sintetizar muchas enzimas necesarias para la regulaci)n del metabolismo. Estos son mostrados en la tabla @I -.6, el color oscuro de la (pirulina, viene de estos pigmentos naturales, principalmente de la ficocianina. Caro&enoide(. (on pigmentos amarilloJnaranja, y en la (pirulina son ,etacarotenos, Kant)filas, "ripto$antinas, Lea$antina, Lute!nas.M6N C"oro3i"a% La (pirulina contiene &.& 4 de "lorofila. Oracias al contenido de clorofila, la (pirulina es beneficiosa para contrarrestar la anemia. M6N 8icocianina% Es el pigmento m's importante en la (pirulina. Este complejo proteico representa el &24 del peso total

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-ALOR TERAPEUTICO DE LA SPIRULINA: ESTUDIOS; PERSPECTI-AS 6 CUESTIONAMIENTOS Ac&i.idad an&i.ira" Desultan sumamente e$presivas las ltimas investigaciones ue se est'n realizando en el tratamiento de patolog!as de muy alto riesgo, como el (F7;, utilizando la spirulina. (u acci)n se manifiesta en una significativa reducci)n /mas del 92 41 de la tasa de replicaci)n de las c.lulas 0FH, adem's el "a J (= /calcio spirulina 1 presente, inhibe la replicaci)n del virus herpes simples tipo & /0(H-&1, citomegalo virus humano, virus del sarampi)n, paperas, de la influenza ; y el virus 0FH-&. . Propiedad an&icancer!<eno% (e le atribuye al contenido de los antio$idantes como la ficocianina, betacaroteno, supero$ido dismutasa y de la Hitamina E, protegiendo al organismo contra la presencia de los radicales libres. ;lgunas formas comunes de c'ncer es el resultado del dao celular /;7@1, causando as! un crecimiento acelerado de las c.lulas. Los nicos polisac'ridos ue se encuentra en la spirulina refuerzan la actividad enzim'tica y repara el ;7@, como si fuera un afinador celular. 8or&a"ece e" (i(&ema inmuno"'<ico @o solamente estimula el sistema inmunol)gico si no tambi.n la capacidad de generar nuevos gl)bulos rojos. =arte importantes del sistema inmunol)gico como las c.lulas de la medula )sea, macr)fagos, linfocitos E, los anticuerpos naturales, el bazo y el timo. Oracias a la spirulina los macr)fagos aumentan en nmero, son m's activos y m's efectivos en la eliminaci)n de g.rmenes. Me=ora "a (a"ud <a(&roin&e(&ina" di<e(&i.a =or su elevado contenido de prote!nas, vitaminas y minerales, la spirulina estimula la producci)n de la flora intestinal sobre todo los lactobacilos, mejorando la digesti)n y la funci)n intestinal, al par ue nos ayuda a proteger contra las infecciones y estimula el sistema inmunol)gico. *na flora sana es el funcionamiento de una buena salud y resulta en una mejor absorci)n de nutrientes. E(&imu"a "a puri3icaci'n "a de(in&o>icaci'n na&ura" Los riones juegan un papel esencial limpiando el cuerpo de las to$inas. La spirulina reduce considerablemente la to$icidad de los riones contaminadas con metales pesados y medicamentos farmac.uticos. Recuperaci'n de "a anemia La anemia prevalece principalmente en las mujeres, nios y personas de mayor edad, y sobre todo en las mujeres ue hacen dieta. El hierro es esencial para el mantenimiento de los gl)bulos rojos y del sistema inmunol)gico. La biodisponibilidad del hierro en la spirulina es de ?% 4 mayor ue cual uier otra forma conocida. La spirulina ayuda eficazmente para detener y revertir la anemia y otras perturbaciones en la asimilaci)n de hierro. E(&imu"a "a producci'n de "a pro(&a<"andina la spirulina contiene el acido gammalinol.nico ue es un e$traordinario precursor de la prostaglandina /=OE1, hormona ue controla muchas funciones del cuerpo y obra preventivamente sobre el control del colesterol, presi)n arterial, obesidad, s!ndrome premestrual, artritis y la deficiencia del zinc. Ga(&ri&i( u"cera( de" apara&o di<e(&i.o La spirulina tiene un importante efecto terap.utico sobre las ulceras del aparato digestivo. La clorofila ue contiene la spirulina recubre el est)mago y forma una suerte de ap)sito g'strico, ella disminuye o retrasa la secreci)n de pepsina y disminuye la inflaci)n de tejidos. O0e(idad (egn sea su forma de administraci)n, la (pirulina complementa e$traordinariamente los reg!menes diet.ticos establecidos en los tratamientos de obesidad, desactivando el est!mulo del apetito al incrementar la producci)n de neurotransmisores, /debido a su contenido de :enilalanina y otros amino'cidos1 ue limitan la tendencia compulsiva de comer, al actuar sobre los centros de la ansiedad de la corteza cerebral. ;porta simult'neamente amino'cidos esenciales y no esenciales, vitaminas y minerales, los cuales son frecuentemente comprometidos con la reducci)n de la ingesta, tal como sucede con la adopci)n de diversos reg!menes hipocal)ricos /,ecBer, E.R., SaBover ,., Luft 0., et al -Clinical and biochemical evaluations of the alga Spirulina ith regard to its application in the treatment of obesity ! @utr. Dep. Fnt. 66I + 6?2-238, &A9?1 An&io>idan&e La combinaci)n del betacaroteno, la vitaminas E y el (elenio, elementos presentes en sustantivas dosis en la (pirulina, acta como un potente antio$idante, deteniendo el envejecimiento prematuro de las c.lulas y la o$idaci)n de las grasas, las cuales conducen a la formaci)n de obstrucciones arteriales. (u efecto anticancer!geno se e$tiende a la protecci)n org'nica ante la poluci)n ambiental y, sobre todo, en fumadores. De(nu&rici'n (u e$cepcional composici)n u!mica la hace apta para complementar los tratamientos de ciertos des)rdenes de la nutrici)n, tales como la bulimia y la anore$ia, o para la recuperaci)n org'nica de segmentos pauperizados de poblaci)n a toda edad, tal como se ha verificado en Fndia, "hina, :ilipinas, Laire, Eogo, Hietnam, Depblica "entroafricana, ,rasil y =er, En estos pa!ses se suplement) la dieta b'sica administrada con ? a &% g.>d!a de (pirulina, dependiendo de la severidad del cuadro cl!nico, registr'ndose mejoras sustantivas en todos los par'metros de evaluaci)n utilizados, inclusive a uellos ue part!an de nios mar'smicos o BQashiorBor Supera"imen&o "onsiderada como (upera"imen&o por la importancia de la concentraci)n y amplitud de sus principios activos, es adoptada en todos los pa!ses desarrollados, a favor de la megatendencia planetaria de sustituci)n de prote!nas derivadas de las carnes rojas y la adopci)n progresiva del concepto de alimentos sanos en la dieta. En este sentido, la :.7.;. /:ood and 7rugs ;dministration, *.(.;.1, ha aprobado y auspiciado desde &A9&, la utilizaci)n de la (pirulina como comp"emen&o die&ario na&ura" de uso masivo y sin

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contraindicaciones, an en muy altas dosis. En un hecho ue resalta sus propiedades, la @.;.(.;. la ha incorporado como parte de la ingesta de los astronautas, habiendo sido propuesto su cultivo en las futuras mega-estaciones espaciales, no solamente como alimento y sost.n de vida, sino como importante generadora de o$!geno, dado ue estas microalgas son fotosint.ticamente mucho m's eficientes ue las plantas superiores *na revisi)n cr!tica de los diferentes estudios farmacol)gicos realizados con la espirulina, podr' consultarse en el art!culo correspondiente a la referencia ?. Entre los trabajos all! citados se encuentran investigaciones relacionadas al consumo de la espirulina, con un efecto positivo sobre la concentraci)n de colesterol sangu!neo en el hombre /891. (e ha comprobado una protecci)n de riones, ue parece deberse a la ficocianina /pigmento azul1, contenida en esta alga. El estudio fue realizado en ratas con dos agentes nefrot)$icos conocidos+ el p-aminofenol /un analg.sico1, y el cis-platino, un agente antitumoral /-?1. :inalmente se puede mencionar, una posible relaci)n entre el contenido de carotenoides en la espirulina y otros hechos /no verificados cl!nicamente1, ue atestiguan su eficacia en el tratamiento de algunas afecciones de la piel como psoriasis, acn. o herpes. Eodas esas aplicaciones terap.uticas /reales o supuestas1 dan a la espirulina, una imagen de "p)cima milagrosa". =ermanece en la mente la idea de ue, un "simple" complemento alimenticio natural, el cual por esa sola raz)n, es ya muy importante, podr!a ser tambi.n til en numerosas situaciones patol)gicas, especialmente en una poblaci)n mundial ue tiende a dividirse en subalimentados, como es el caso de pa!ses en v!as de desarrollo y en malalimentados, como sucede en los pa!ses industrializados. $? RE8ERENCIAS
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Composicion
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