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Pulpitos con tomate Pulpo a feira Pulpo a feira Pulpo a feira estilo Carballio Pulpo a la feria Pulpo a la sochantre Pulpo al ajo Pulpo con ajos Pulpo con arban!os

--- Pulpitos con tomate --INGREDIENTES:

Kilo y medio de pulpitos 1 tazn de salsa de tomate 2 dientes de ajo 1 cucharada de perejil picado 1 vasito de vino blanco 1 vaso de aceite Sal, pimienta y romero
PREPARACIN: Lavar bien los pulpitos !e"arlos escurrir# Poner el aceite en una sart$n% a&a!ir los a"os% el pere"il una ramita !e romero re'o(ar los pulpitos por espacio !e !ie) minutos# Rociarlo lue(o con el vino blanco la salsa !e tomate% sa)onar !e sal pimienta !e"ar cocer una 'ora apro*ima!amente# Si espesa !emasia!o aclararlo con un poco !e a(ua +r,a !urante la cocci-n# Servir caliente en ca)uela !e barro# RECETA DE .C/CINA GALLEGA.% !e Alvaro Cun0ueiro EN2IADA P/R an(elct3re!estb#es Araceli 1il(ueira I(lesias

--- Pulpo a la +eria --INGREDIENTES:

2 kilos de pulpo 1 cebolla pequea

1 vaso de aceite de oliva 1 cucharada de pimentn dulce 1 cucharada de pimentn picante Sal gruesa
PREPARACIN: Lavar el pulpo para 0uitarle el limo 0ue trae 4a)arlo para 0ue ablan!e# Poner el a(ua a 'ervir con la cebolla en una cacerola% cuan!o rompa a 'ervir intro!ucir el pulpo en la ca)uela levantarlo !os o tres veces% volvi$n!olo a meter# De"arlo cocer !urante 56 minutos% pinc'arlo si est7 blan!o retirarlo !el +ue(o# Cuan!o se va a a servir% !espu$s !e 'aberlo !e"a!o reposar unos 86 minutos% 0uitarlo !e la ca)uela cortar en tro)os no mu (ruesos con ti"eras# Sa)onar con sal aceite espolvorear !e piment-n 9la canti!a! pue!e variar se(:n lo picante 0ue se !esee;# Notas.- Se !ice 0ue el pulpo es m7s rico blan!o si se 'ace en puc'ero !e cobre# Tambi$n se pue!e 'acer en cual0uier otro puc'ero e into!ucir en $l una pie)a !e cobre mientras se cuece# En Galicia se meten mone!as anti(uas !e cobre# 4uc'as casas !el rural conservan las mone!as s-lamente para este menester# Tambi$n 'a 0ui$n ase(ura 0ue !urante la cocci-n es bueno meter en la ca)uela un corc'o !e botella# Parece 0ue as, el pulpo no se .pela. mantiene la piel el buen aspecto# En mi casa no se le mete na!a !e na!a resulta +enomenal% pero eso s,% tiene 0ue ser pulpo !escon(ela!o% pues !e lo contrario est7 !ur,simo# Se pue!e comprar +resco% con(elarlo uno o !os !ias !escon(elarlo lue(o para cocerlo# RECETA DE .C/CINA GALLEGA.% !e Alvaro Cun0ueiro EN2IADA P/R an(elct3re!estb#es Araceli 1il(ueira I(lesias

--- Pulpo a la soc'antre --INGREDIENTES

Kilo y medio de pulpo 2 cebollas 2 pimientos tomates 2 cucharadas de perejil ! dientes de ajo Sal y pimienta
PREPARACIN: 4a)ar lavar el pulpo# Cocer trocear# <acer un rustri!o con la cebolla los pimientos mu pica!os# Cuan!o est$ !ora!o incorporar el tomate pela!o el pere"il mac'aca!o con los

!ientes !e a"o# Sa)onar !e sal pimienta# A&a!ir el pulpo trocea!o !e"ar cocer revolvien!o +recuentemente para 0ue no se pe(ue% !urante unos !oce o 0uince minutos# Servir caliente en ca)uela !e barro# RECETA DE .C/CINA GALLEGA.% !e Alvaro Cun0ueiro EN2IADA P/R an(elct3re!estb#es Araceli 1il(ueira I(lesias

--- Pulpo al a"o --INGREDIENTES:

Kilo y medio de pulpo " dientes de ajo 1#! de litro de aceite Sal
PREPARACIN: Se lava el pulpo se ma)a# Se cuece una ve) coci!o se parte en tro)os pe0ue&os 0ue se saltean con el aceite con los a"os pica!os# Se sirve en ca)uela !e barro se presenta 'irvien!o a la mesa# RECETA DE .C/CINA GALLEGA.% !e Alvaro Cun0ueiro EN2IADA P/R an(elct3re!estb#es Araceli 1il(ueira I(lesias

--- Pulpo con a"os --INGREDIENTES:

Kilo y medio de pulpo " dientes de ajo 1 cucharilla de pimentn picante 1 cucharada de pimentn dulce 1 vaso de aceite Sal gruesa $gua
PREPARACIN: El pulpo pue!e ser con(ela!o% cura!o o +resco# En los !os primeros casos no es necesario ma)arlo% pero si es +resco el secreto !e 0ue est$ tierno consiste en ma)arlo antes !e cocerlo# Se pone a 'ervir abun!ante a(ua en una olla a po!er ser !e cobre o !e porcelana

9en aluminio no 0ue!a tan bien;# El pulpo se mete se saca tres veces para asustarlo=% pues as, escal!a!o 0ue!a m7s tierno# Se !e"a cocer !urante !os 'oras me!ia o tres# Si no va a servirse en el momento es me"or no retirarlo !el a(ua# Se corta lue(o en tro)os con una ti"era se sa)ona con sal (ruesa% el piment-n picante el !ulce 9la canti!a! !e picante var,a se(:n el (usto;% los a"os mu pica!os el aceite# To!o en cru!o# 9Para la a"a!a se !oran los a"os% pero en este caso no#; Pue!e servirse tanto caliente como +r,o% pre+eriblemente en platos !e ma!era# RECETA DE .C/CINA GALLEGA.% !e Alvaro Cun0ueiro EN2IADA P/R an(elct3re!estb#es Araceli 1il(ueira I(lesias

--- Pulpo con (arban)os --INGREDIENTES:

1#! Kg% de garbanzos% 1#2 Kg% de pulpo% $celgas% " dientes de ajo% 1 pimiento seco% 1 cebolla% 1 tomate grande maduro% 1 pimiento verde% $za&r'n% Sal%
PREPARACIN: Se pone el pulpo con los (arban)os las acel(as a cocer# Se +r,e el pimiento ro"o se ma"a "unto con los a"os cru!os en el mortero# En la sart$n se 'ace un re+rito con la cebolla% el tomate el pimiento ver!e% una ve) 'ec'o se le a&a!e el ali&o !el mortero se marea un poco !espu$s !e lo cual se a(re(a a la olla !on!e 'emos coci!o el pulpo# Se se 0uiere se pue!en poner unas patatas# RECETA DE: Namor emil3telebase#es

--- Pulpo a +eira --INGREDIENTES Para > personas

1 pieza de pulpo de

kg

1(( gr de pimentn picante 1(( gr de sal gruesa 1#! l% de aceite 1#2 kg de patatas
PREPARACIN: Limpiamos el pulpo lo ponemos a cocer% a po!er ser en una ca)uela !e cobre% metemos el pulpo cuan!o el a(ua empiece a 'ervir# Su cocci-n suele ser sobre 8?5 !e 'ora% aun0ue siempre !eberemos !ar m7s si el pulpo es (rueso% !espu$s !e coci!o% apartamos la ca)uela !el +ue(o la !e"amos reposar unos 6 minutos# Sacamos el pulpo con un pinc'o procuran!o no arrancarle la piel lo !e"amos un poco +uera !e la ca)uela# Para cortar el pulpo lo troceamos con unas ti"eras% coloc7n!olo en un plato% a po!er ser !e ma!era% le ponemos sal (ruesa% el piment-n el aceite alre!e!or las patatas coci!as# Envia!o por An(el an(elct3*re!estb#es Incorpora!a el 8@-A@-BC

--- Pulpo a +eira --INGREDIENTES:

)n pulpo de 2 kg% $ceite,sal gorda y pimenton picante% *pcional+ ! patatas peladas%

PREPARACIN: En una olla alta con a(ua 'irvien!o%intro!ucir sacar el pulpo%con a u!a !e un pinc'o%tres veces para escal!arlo9esto evitar7 0ue se suelten las ventosas;#Tras la ultima !e"arlo unos D6-@AE# Tras la cocci-n%el secreto consiste en !e"arlo reposar en la ca)uela %con el +ue(o apa(a!o 'asta 0ue se va a al +on!o# Sacarlo con el pinc'o procuran!o no romper la piel#De"arlo escurrir unos se(un!os#Cortarlo con unas ti"eras en tro)os !e @ cm# Sa)onar con sal (ruesa%piment-n un buen c'orro !e aceite%sobre un plato !e ma!era#Se pue!e acompa&ar !e cac'elos9patatas;'ervi!as FGo%uso pulpo con(ela!o limpio a#Lo !e"o !escon(elar entre D-@ 'oras# Envia!a por 1Hor Incorpora!a el DC-A@-BC

--- Pulpo a +eira estilo Carballi&o --INGREDIENTES

)n pulpo grande , Kg% apr-%. 1(( grs% de pimentn picante 1(( grs% de sal gruesa 1#! l% de aceite ,puro de oliva. 1#2 Kg% de patatas
PREPARACIN: Limpiamos el pulpo% lo ponemos a cocer% si pue!e ser% en una ca)uela !e cobre# 4etemos el pulpo cuan!o el a(ua empiece a 'ervir# Su cocci-n suele ron!ar los DA minutos% aun0ue siempre tenemos 0ue !arle m7s tiempo si es m7s (rueso# Despu$s !e cocina!o apartamos la ca)uela !el +ue(o la !e"amos reposar unos 6 minutos# Sacamos el pulpo con un pinc'o procuran!o no arrancarle la piel lo !e"amos un poco +uera !e la ca)uela# Para cortar el pulpo% lo troceamos con unas ti"eras coloc7n!olo en un plato% pre+eriblemente% !e ma!era# Le ec'amos la sal (ruesa% el piment-n picante% el aceite % alre!e!or% las patatas# Se recomien!a comerlo con pan !e Cea# Receta proce!ente !e 'ttp:??III#crtv(#es?cocina?pricocina#'tml# Envia!a por .cb+. cb+ane(o3las#es Incorpora!a el J-A>-BC