INDICE

1. 2. 3.

INTRODUCCION OBJETIVOS MARCO TEORICO a. b. CAPITULO I ENERGIA SOLAR CAPITULO II COCINA SOLAR 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. ANTECEDENTES CONCEPTO FUNCIONAMIENTO USO PRINCIPIOS CONSTRUCCIN FACTORES CULTURALES VENTAJAS DEL HORNO SOLAR DE CAJA

02 03 04 05 15 15 19 20 21 22 25 26 28 29 29 29 31 35 36 37 38

4.

METODOLOGIA a. b. c. MATERIALES PROCEDIMIENTO RESULTADO FINAL

5. 6. 7. 8.

CONCLUSIONES RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFIA ANEXOS

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INTRODUCCION
El Sol es la fuente principal de vida en la Tierra, puede satisfacer todas nuestras necesidades, si aprendemos cmo aprovechar de forma racional la luz que continuamente derrama sobre el planeta. Ha brillado en el cielo desde hace unos cinco mil millones de aos, y se calcula que todava no ha llegado ni a la mitad de su existencia. La cantidad de energa que el Sol vierte diariamente sobre la Tierra es diez mil veces mayor que la que se consume al da en todo el Planeta. Una de las formas de aprovechamiento de esta fuente de energa y que ha sido empleada tradicionalmente, la constituye la arquitectura solar pasiva consistente en aprovechar la radiacin solar sin la utilizacin de ningn dispositivo o aparato intermedio, mediante la adecuada ubicacin, diseo y orientacin de los edificios, empleando correctamente las propiedades de los materiales y los elementos arquitectnicos de los mismos.

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JUSTIFICACION

La cocina solar es un aparato que se hace con el fin de ahorrar energa, puede sustituir a las parrillas o incluso a la estufa y evita el uso de hidrocarburos que contaminan altamente la tierra provocando efecto Invernadero y otros contaminantes. Unos de los problemas mas sobresalientes es el calentamiento global de la tierra y la contaminacin por hidrocarburos formados por hidrogeno y oxigeno que en combinacin con otros elementos nos dan metano y dixido de carbono cuyas propiedades son mantener el calor de un lugar y en este caso el de la tierra originando as un efecto Invernadero. Una de las soluciones para evitar el uso de hidrocarburos y otros contaminantes es el horno solar que funciona a base de la energa solar y no contamina con la quema de hidrocarburos.

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OBJETIVOS

1.

OBJETIVO GENERAL
Elaborar una cocina solar, para aprender sobre el aprovechamiento de la energa solar.

2.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Realizar una descripcin de la energa solar. Concientizar de los beneficios potencialmente espectaculares de este recurso. Promover la causa de la cocina solar. Determinar el uso de la cocina solar. Dar a conocer los principios de la cocina solar.

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MARCO TEORICO
CAPITULO I ENERGIA SOLAR
La energa solar es la que se aprovecha directamente de la radiacin solar. Algunos datos de inters: Potencia del Sol = 41026 W Energa del Sol que llega a la Tierra = 5,51024 J/ao Intensidad de radiacin que llega en las capas altas de la atmsfera = 138 kW/m2 Intensidad de la radiacin que llega a la superficie terrestre ~ 900 W/m2 De qu depende la incidencia del Sol? La hora La inclinacin de la Tierra respecto del Sol, variable a lo largo del ao. Condiciones meteorolgicas Grado de contaminacin De qu formas podemos aprovechar la energa del Sol? Aprovechando el calor (conversin trmica) Aprovechando la luz (conversin fotovoltaica) La energa solar presenta dos caractersticas que la diferencian de las fuentes energticas convencionales: Dispersin: su densidad apenas alcanza 1 kW/m2, muy por debajo de otras densidades energticas, lo que hace necesarias grandes superficies de captacin o sistemas de concentracin de los rayos solares. Intermitencia: hace necesario el uso de sistemas de almacenamiento de la energa captada El primer paso para el aprovechamiento de la energa solar es su captacin, aspecto dentro del que se pueden distinguir dos tipos de sistemas: Pasivos: no necesitan ningn dispositivo para captar la energa solar, el aprovechamiento se logra aplicando distintos elementos arquitectnicos. Aqu, se introduce el concepto de arquitectura bioclimtica con el diseo de edificaciones para

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aprovechar al mximo los recursos disponibles (sol, viento,) reduciendo as, en lo posible, el consumo energtico y minimizando el impacto ambiental. Activos: captan la radiacin solar por medio de un elemento de determinadas caractersticas, llamado "colector"; segn sea ste se puede llevar a cabo una conversin trmica aprovechando el calor contenido en la radiacin solar (a baja, media o alta temperatura), o bien una conversin elctrica, aprovechando la energa luminosa de la radiacin solar para generar directamente energa elctrica por medio del llamado "efecto fotovoltaico"

1.

UTILIZACIN PASIVA DE LA ENERGA SOLAR Un diseo pasivo es un sistema que capta la energa solar, la almacena y la distribuye de forma natural, sin mediacin de elementos mecnicos. Sus principios estn basados en las caractersticas de los materiales empleados y en la utilizacin de fenmenos naturales de circulacin del aire. Los elementos bsicos usados por la arquitectura solar pasiva son: Acristalamiento: capta la energa solar y retiene el calor igual que un invernadero Masa trmica: constituida por los elementos estructurales del edificio o por algn material acumulador especfico (agua, tierra, piedras). Tiene como misin almacenar la energa captada. Las aplicaciones ms importantes de los sistemas solares pasivos son la calefaccin y la refrigeracin. La refrigeracin surge ms bien como una necesidad de utilizar los sistemas de calefaccin de forma continuada durante todo el ao. La integracin de colectores de aire, la utilizacin de paredes internas como muros acumuladores de calor y la aplicacin de ventiladores, aumenta la eficacia de los sistemas pasivos, y se les conoce como "hbridos", ya que utilizan ciertos sistemas mecnicos activos. En los ltimos aos se han mejorado mucho los sistemas pasivos que permiten un considerable ahorro energtico.

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2.

UTILIZACIN ACTIVA DE LA ENERGA SOLAR:

Conversin trmica. Se basa en la absorcin del calor del Sol. Si el cuerpo es negro, la absorcin es mxima y el cuerpo se calienta... y si es blanco refleja las radiaciones y el cuerpo no experimenta variacin de temperatura. La conversin trmica puede ser de tres tipos: de baja, media y alta temperatura. Conversin trmica de baja y media temperatura Se utilizan colectores, que absorben el calor del Sol y lo transmiten a un fluido (suele ser agua). Conversin trmica de baja temperatura Esta tecnologa comprende el calentamiento de agua por debajo de su punto de ebullicin. El conjunto de elementos para el suministro de agua caliente se conoce como "sistema solar activo de baja temperatura", distinguindose los siguientes subsistemas: Subsistema colector: Capta la energa solar y est formado por los colectores llamados tambin "placas solares", "captadores" o "paneles. Son planos, en forma de caja metlica, en la que se disponen una serie de tubos, pintados de color negro, por los que circula agua. El interior del colector est pintado, de color negro mate. As se logra mxima absorcin. En la parte superior se dispone de un cristal que permite el paso de los rayos y hace de aislante trmico, induciendo un efecto invernadero artificial.

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Subsistema de almacenamiento: Depsitos que almacenan el agua caliente procedente de los paneles

Subsistema de distribucin: Instalacin de tuberas y accesorios que permite transportar el agua caliente desde el colector hasta los depsitos de almacenamiento y desde aqu a los puntos de consumo

Es de destacar que los equipos solares de baja temperatura no garantizan la totalidad de las necesidades energticas, por lo que necesitan de un equipo convencional de apoyo (calentadores elctricos o a gas, etc.) que suplan la carencia de energa solar, fundamentalmente debido a las condiciones climatolgicas. Conversin trmica a media temperatura Para obtener temperaturas superiores a los 100C se debe concentrar la radiacin solar, para lo que se pueden utilizar lentes o espejos. Canalizando la radiacin hacia un punto o una superficie llamado "foco", ste eleva su temperatura muy por encima de la alcanzada en los colectores planos (200 a 500C.). Aunque la superficie que recibe los rayos concentrados puede tener cualquier forma dependiendo de la tcnica usada, en la actualidad la solucin ms favorable para una concentracin de tipo medio (temperaturas menores de 300 C) es el "colector cilindro-parablico". Este colector consiste en un espejo cilindroparablico que refleja la radiacin recibida sobre un tubo de vidrio dispuesto en la lnea focal. Dentro del tubo se vidrio estn el absorbedor y el fluido portador del calor. Para que se puedan concentrar los rayos solares, estos colectores se montan igual que los planos, es decir, mirando al Sur (si estamos en el hemisferio norte) y con una inclinacin igual a la

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latitud del lugar. Adems necesitan un dispositivo que vaya haciendo girar los espejos a lo largo del da, sincronizado con el movimiento aparente del Sol. Los colectores cilindro-parablicos, aparte de poder operar a temperaturas superiores a las de los planos, tienen la ventaja de requerir depsitos de acumulacin ms pequeos y de tener menores superficies de absorcin y menores prdidas de calor. No obstante, son ms caros. Aunque los colectores cilindro-parablicos son aplicables en la misma gama de necesidades que los paneles planos, al poder desarrollar temperaturas considerablemente superiores tienen interesantes posibilidades de utilizacin industrial. As, se estn usando asociaciones de un cierto nmero de estos colectores en las llamadas "granjas solares", pudiendo ser utilizados para la produccin de calor o electricidad. La energa as obtenida se aplica a procesos trmicos industriales, desalinizacin de agua de mar, refrigeracin y climatizacin.

Conversin trmica de alta temperatura Centrales solares: Para conversiones trmicas superiores a los 500 C, encaminadas a la produccin de energa elctrica a gran escala, es necesario concentrar la radiacin solar mediante grandes paraboloides (captadores parablicos) o un gran nmero de espejos enfocados hacia un mismo punto. El sistema ms extendido es el de receptor central, formado por un campo de espejos orientables, llamados "heliostatos", que concentran la radiacin solar sobre una caldera situada en lo alto de una torre. El calor captado en el absorbedor es cedido a un fluido portador circulando en circuito cerrado y que, debido a las altas

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temperaturas que ha de soportar (superiores a 500 C) suele ser sodio fundido o vapor de agua a presin. Este fluido primario caliente se hace pasar a un sistema de almacenamiento, para luego ser utilizado en un sistema de generacin de vapor, que se alimenta a una turbina. Esta acta sobre un alternador, que permite obtener energa elctrica. Los captadores tienen que estar constantemente orientados hacia el Sol, por lo que sus soportes han de ser mviles y cuentan con un sistema informtico que determina de forma precisa la posicin en cada momento del da.

Hornos solares: formados por un espejo parablico que concentra en su foco los rayos provenientes de la reflexin de las radiaciones solares en un cierto nmero de espejos, llamados heliostatos, convenientemente dispuestos. Estos hornos permiten alcanzar temperaturas muy elevadas (hasta 6000 C). Suelen emplearse para generar energa elctrica y con fines experimentales.

Concentrador con motor Stirling: Un sistema de concentrador disco Stirling est compuesto por un concentrador solar y por un motor Stirling (motor que funciona por medio de calor en lugar de funcionar con combustibles) o una microturbina acoplada a un

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alternador. El funcionamiento consiste en el calentamiento de un fluido localizado en el receptor hasta una temperatura aproximada de unos 750 C. Esta energa se usa para la generacin de energa por el motor.

Conversin fotovoltaica La conversin de la energa solar en energa elctrica est basada casi por completo en el denominado "efecto fotovoltaico", o produccin de una corriente elctrica en un material semiconductor como consecuencia de la absorcin de radiacin luminosa. La luz del Sol se transforma directamente en energa elctrica en las llamadas clulas solares o fotovoltaicas, constituidas por un material semiconductor, como, por ejemplo, silicio. Al incidir luz (fotones) sobre estas clulas se origina una corriente elctrica (efecto fotovoltaico), aunque el rendimiento de este proceso es muy pequeo, pues en el mejor de los casos slo un 25% de la energa luminosa se transforma en elctrica. Para obtener suficiente amperaje, se conectan varias de ellas en serie. Son los llamados mdulos o paneles fotovoltaicos. Las clulas del panel estn protegidas por un cristal y se construyen de forma que se pueden unir con otros paneles. Las instalaciones fotovoltaicas han de ir provistas de acumuladores, capaces de almacenar la energa elctrica no utilizada en forma de energa qumica. En algunos casos, tambin puede estar conectado en paralelo con la red, para emplear la energa de la misma cuando falte el Sol.

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APLICACIONES: Aplicaciones remotas: lugares donde slo se prev un pequeo consumo de electricidad (repetidores de radio y televisin, radiofaros, balizas, etc.), y en los que es necesario una acumulacin a base de bateras Usos rurales: instalaciones aisladas de la red general que no suelen requerir acumulacin (riego, molienda, descascarillado, etc.) Autogeneracin: centros de consumo conectados a la red, utilizando la energa solar como base y la de la red como complemento Grandes centrales: generacin masiva de electricidad, slo posible en condiciones favorables de evolucin de la tecnologa fotovoltaica, el coste de las fuentes energticas convencionales y las condiciones climticas. Es necesario destacar que los costes de las clulas fotovoltaicas siguen siendo altos en la actualidad, debido principalmente a la complejidad de la fabricacin de las mismas. Es por ello que se siguen realizando importantes investigaciones respecto a la reduccin de costes de las clulas, centrados en dos facetas fundamentales: Utilizacin de nuevos materiales: existen semiconductores con propiedades fotovoltaicas, cuyo coste de produccin es mucho ms bajo que el del silicio

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Aumento de la radiacin incidente: existen dos opciones al respecto; o utilizar clulas bifaciales, capaces de recibir la radiacin solar por ambas caras, o utilizar concentracin ptica por medio de lentes

EXPRESIONES MATEMTICAS NECESARIAS PARA LAS APLICACIONES PRCTICAS:

Para calcular las dimensiones necesarias de un colector solar, si queremos obtener una potencia determinada, necesitamos saber, entre otras cosas, la cantidad de calor que se recibe en el punto de la tierra en el que queremos realizar la instalacin. As, ese calor, Q, se puede obtener a partir de la expresin:

Q= cantidad de calor (caloras) K = constante solar (cal/min cm2) S = Superficie sobre la que incide la radiacin (cm2) t = Tiempo durante el cual est recibiendo radiacin La constante solar es la cantidad de energa recibida en forma de radiacin solar por unidad de tiempo y unidad de superficie, medida en la parte externa de la atmsfera en un plano perpendicular a los rayos. En la superficie de la tierra, en las mejores condiciones, no supera el valor de 1,3 cal/min cm2. Toma valores entre 0 y 1,3 cal/min cm2, pudiendo tomarse como media en un da de verano 0,9 cal/min cm2 Otra expresin til para calcular la cantidad de calor, es en funcin de la masa de material que almacena ese calor:

Q= cantidad de calor (kcaloras) M = masa (kg) T = variacin de temperatura (C) Ce = calor especfico Kcal/KgC (en el caso del agua toma el valor 1 Kcal/KgC)

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O, en funcin de la potencia:

La potencia captada por un colector solar, depende de la densidad de radiacin que incide en un determinado lugar y de la superficie de captacin:

Pinc = Potencia captada por el colector (w) rad = densidad de radiacin (w/m2) S = superficie de captacin (m2)

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CAPITULO II COCINA SOLAR

En los pases pobres, el 85% de la energa consumida se emplea para cocinar. Segn un informe de la FAO, cerca de 1.500 millones de personas no disponen del combustible necesario para calentar los alimentos o pasteurizar el agua. Si no se ponen en prctica, de forma inmediata, soluciones alternativas, sern 2.400 millones de personas las que, a principios de siglo, se encontrarn con este angustioso problema. A pesar de que las cocinas solares son muy buenas, no son ampliamente usadas porque la gente no tiene conocimiento de la posibilidad de cocinar con el sol. Los proyectos que ms se han extendido han sido los que han sido desarrollados en los sitios ms necesitados, en los que el clima ha sido el idneo y donde los promotores han profundizado ms. A causa de una excesiva publicacin de los defectos de estos mecanismos y de sus desventajas, en algunos proyectos de desarrollo de los aos 60, muchos aun crean que la cocina solar no era factible. Las cocinas solares de cajas de cartn pueden ser apropiadas para muchas culturas, porque los materiales son generalmente asequibles y baratos. Pero las desventajas del cartn incluyen susceptibilidades por la barrera de humedad y la carencia de durabilidad comparado con otros materiales. La esttica es normalmente importante. Las culturas que tienen como normales, las formas redondeadas pueden rechazar el concepto global de cocina solar a causa de que la caja es cuadrada. Y ciertos estratos sociales pueden rechazar el cartn por considerarlo como un material de poca categora. La cocina solar ya ha sido probada en una amplia variedad de culturas, y uno de los objetivos primordiales es concientizar de los beneficios potencialmente espectaculares de este recurso en temas como el hambre mundial, salud y deforestacin y promover la causa de la cocina solar en todo el mundo mediante la transferencia de informacin, distribucin y tecnologa.

1.

ANTECEDENTES
Al principio fue el fuego Un buen ejercicio para comprender la particular historia de la cocina solar es empezar analizando, a grandes rasgos, la historia de la cocina en la humanidad; una actividad no menor que a travs del tiempo ha ido evolucionando y

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mejorando nuestra capacidad alimenticia. El hecho que dispar la carrera culinaria y que dio origen a los primeros cocineros se produjo cuando el hombre pudo utilizar el fuego y asar sus alimentos. Estamos hablando de un hecho que, segn los antroplogos, el "homo erectus pekinensis" (un homnido) protagoniz hace unos quinientos mil aos. Ms cercana en el tiempo, la revolucin neoltica (hace 10.000 aos) produjo uno de los artes ms antiguos de la humanidad: la alfarera. A partir de ella el hombre pudo confeccionar recipientes que podan ser del tamao y forma que se deseara. De esta manera se cont con cacharros que contenan los lquidos y facilitaban la labor de hervir los alimentos. Para llegar a otro gran aporte tenemos que hacer un salto en el tiempo hasta la etapa donde el hombre descubre el uso de los metales (hace 3500 aos) lo cual le permiti crear y obtener un mayor nmero de utensilios. En todo este perodo la lea fue el combustible ms usado. En la Edad Media era muy popular un asador giratorio. Este aparato fue perfeccionado en el 1400 por Leonardo Da Vinci, y funcionaba con el aire caliente que ascenda por la chimenea. En 1679 el fsico y matemtico anglo-francs Denis Papin presenta en sociedad su invento precursor de la olla a presin. En aquel momento no tuvo xito debido a aspectos relacionados con la tecnologa y la seguridad. Luego fue el sol Siguiendo esta sinuosa lnea del tiempo, en el ao 1767 el franco suizo Horace de Saussure realiz los primeros experimentos con hornos solares de tipo caja para preparacin de alimentos. La mxima temperatura lograda fue de 88 C y de acuerdo a sus anotaciones, cuando se le incorpor una superficie negra dentro de la caja, alcanz los 160 C.

Esquema del primer horno solar diseado por Horace de Saussure en 1767

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De Saussere predijo que "algn da este ingenio, que actualmente es pequeo, barato y fcil de fabricar, puede ser de gran utilidad". Este cientfico fue un visionario, a pesar de que sus experimentos quedaron en el olvido por un largo tiempo ya que hasta principios del siglo XX las tcnicas para cocinar se basaron en asar, cocer y frer, y la lea continuaba con su reinado.

El invento de Papin volvi a florecer en el ao 1810. En ese entonces, Napolen estaba preocupado por alimentar a sus tropas con un sistema de alimentos en conserva. El cocinero Nicholas Appert hizo unas modificaciones a la olla de Papin y obtuvo un sistema para cocinar, esterilizar y embotellar alimentos. Ya que invocamos a Napolen no nos podemos olvidar de Auguste Mouchot quien dise cocinas solares porttiles para el ejrcito francs. Emple cocinas de concentracin del tipo parablico cilndrico y relata cmo hizo un cocido de legumbres con carne de buey. Pioneros como el astrnomo ingls John Herschel tambin aportaron a la causa de las cocinas solares pues utiliz una en su expedicin a Sudfrica en 1830. Tambin debemos mencionar que existen referencias de un restaurante chino que por esa poca serva comida cocinada con el sol. La era moderna Desde mediados del siglo XX otras fuentes energticas como el petrleo, el gas natural y la electricidad fueron adoptadas acelerada y masivamente por una sociedad cada vez ms consumista y estimulada para disminuir el trabajo y el tiempo dedicado a las tareas de la cocina, contando con el apoyo del desarrollo de un sinnmero de electrodomsticos. Con esta lgica en 1967 sali a relucir el horno de microondas, invento del Ingeniero fsico norteamericano Percy Spencer. Las ollas a presin (legado de

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Papin) se hacen ms completas y rpidas. En 1990 la placa de induccin hace su aparicin. Pero tambin a mediados de los aos cincuenta y en especial a partir de los aos setenta con la crisis energtica, el desarrollo de la cocina solar se incrementa. En Latinoamrica se registran los primeros experimentos con coccin solar en 1940. Pioneros como la Dra. Mara Telkes hicieron grandes aportes. Telkes dise innovadores modelos para hornos solares entre 1950 y 1970, que inspiraron a decenas de investigadores en todo el mundo. En 1960 un estudio de las Naciones Unidas llega a la siguiente conclusin: "las cocinas solares son un instrumento idneo y solamente es necesario un poco de voluntad y una cierta adaptacin de las costumbres para poder iniciar su utilizacin a gran escala". En 1980, en Chile se hacen las primeras incursiones sociales de cocinas solares con tecnologas apropiadas. En 1987 se crea una de las ONGs pioneras: la Solar Box Cookers Internacional que en el ao 1992 organiza la Primera Conferencia Mundial sobre la Cocina Solar, un acontecimiento que reuni a investigadores de 18 pases. En 1994 solar cookers rene a la mayora de los grupos y agentes de difusin social de la tecnologa en Guatemala y all el grupo latinoamericano acuerda formar RECOSOL: la Red Latinoamericana de Cocinas y Hornos Solares, con ms de 16 participantes de toda Amrica. En el 2000 la "Red Iberoamericana de Coccin Solar de Alimentos" (RICSA) sistematiz el trabajo cientfico acadmico realizado en cocinas solares. Esto permiti fijar estndares de evaluacin y medicin, acordar metodologas de trabajo y compartir ideas en torno al mejoramiento de las tecnologas disponibles. En el ao 2003 CEUTA comienza a dictar cursos en los que se ensea a construir cocinas solares. A fines de ese ao y durante todo el 2004, se realizaron talleres en Montevideo y varias localidades del interior. Para dar a conocer el resultado de todo ese proceso de capacitacin, en el ao 2005 se realiz el Primer Encuentro de Energa Solar en Uruguay. Como corolario de este fugaz y arriesgado vuelo de pjaro por la historia de la cocina, llegamos a un complejo siglo XXI, en el cual la mayora de las innovaciones modernas en esta rea se ven cuestionadas en su sostenibilidad,

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puesto que son parte de un estilo de vida consumista y funcionan en base al agotamiento de los recursos energticos. Como contrapartida, la visin y el trabajo de muchos pioneros nos permite acceder a una alternativa tecnolgica viable ecolgicamente y que est a disposicin de quien quiera enchufarse al sol para cocinar.

2.

CONCEPTO
Las cocinas solares son artefactos que permiten cocinar alimentos usando el sol como fuente de energa. El efecto invernadero, la conduccin, la conveccin, el color negro y el uso de materiales aislantes adecuados nos permiten disear sistemas al alcance de la mayora de las personas. Las podemos dividir en tres grandes familias: De concentracin o parablicas Este tipo de cocina se basa en una superficie reflectante tipo parablico que concentra los rayos del sol sobre una olla. Generan altas temperaturas y permiten frer o hervir alimentos. La ventaja de esta cocina es que lo hace casi tan rpido como una cocina convencional. Y las desventajas, que son complicadas de hacer, que deben estar siempre mirando el sol y que pueden causar daos a los ojos si no son usadas correctamente.

De acumulacin u horno de caja. Son esencialmente trampas de calor que realizan una conversin de la radiacin solar en energa calrica. Su parte superior es transparente para dejar pasar la luz solar y poseen paneles reflectantes (de papel aluminio o espejo) que ayudan a capturar ms calor. La base en el interior y el recipiente donde se cocina deben ser negros para absorber la radiacin. Gracias al efecto invernadero se produce una elevacin de la temperatura y el aislamiento del sistema la acumula permitiendo alcanzar fcilmente temperaturas de 100 C en

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la olla. Son muy adecuadas en los procesos a vapor y en las cocciones que suelen llamarse "a fuego lento". Salen muy bien los guisos y estofados. Cocinas de panel Son una mezcla de horno solar y cocina tipo parablica. Consisten en varios reflectores que concentran la energa solar en un sistema compuesto por una olla negra que se encuentra dentro de un recipiente transparente.

3.

FUNCIONAMIENTO
Con un conocimiento de los principios bsicos de la energa solar y un acceso a materiales simples, como el cartn, el papel de aluminio y el cristal, se puede construir una cocina solar eficaz. Las lneas generales de este informe son los principios bsicos del diseo de las cocinas solares, as como identificar un amplio abanico de materiales que pueden utilizarse en su construccin. El primer panel forrado de papel aluminio, encontrado Inclinadamente a un lado de la caja refleja la luz y la rebota hacia el interior de la caja donde se va concentrando el

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calor poco a poco hasta generar una considerable cantidad de calor en donde se van a poner a calentar los alimentos, los paneles forrados de aluminio en el interior de la caja tambin rebotan los rayos solares provocando un mayor calentamiento, el vidrio hace que el calor se concentre y no salga y el color negro de toda la caja hace que se atraiga rpidamente el calor y eleve su temperatura.

4.

USO
Se utilizan las cocinas solares, principalmente, para cocer comida y pasteurizar agua, aunque continuamente se desarrollan usos adicionales. Numerosos factores, incluyendo el acceso a los materiales, la disponibilidad de los carburantes de cocinas tradicionales, el clima, las preferencias en cuanto a la alimentacin factores culturales y capacidades tcnicas, favorecen que las cocinas solares sean asequibles para las personas.

El horno solar es un aparato que se hace con el fin de ahorrar energa, puede sustituir a las parrillas o incluso a la estufa y evita el uso de hidrocarburos que contaminan altamente la tierra provocando efecto Invernadero y otros contaminantes. Unos de los problemas ms sobresalientes es el calentamiento global de la tierra y la contaminacin por hidrocarburos formados por hidrogeno y oxigeno que en combinacin con otros elementos nos dan metano y dixido de carbono cuyas propiedades son mantener el calor de un lugar y en este caso el de la tierra originando as un efecto Invernadero. Una de las soluciones para evitar el uso de hidrocarburos y otros contaminantes es el horno solar que funciona a base de la energa solar y no contamina con la quema de hidrocarburos. Lo hermoso de las cocinas solares, entre otras cosas, es su facilidad de utilizacin. Para cocinar al medioda en una latitud de 20 N - 20 S, las cocinas sin reflector necesitan reposicionarse un poco para encararlo al sol mientras ste se

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mueve a travs del cielo. La caja se pone de cara al sol que est alto en el cielo durante una buena parte del da. Las cajas con reflectores deben ponerse hacia el sol de la maana o de la tarde para hacer que cocine esos momentos del da. Las cocinas solares que se usan con reflectores en zonas templadas funcionan con temperaturas ms altas si la caja se reposiciona para encararla al sol cada una o dos horas. Este ajuste de posicin hace que sea menos necesario que la dimensin este/oeste de la caja se incremente en relacin a la dimensin norte/sur.

5.

PRINCIPIOS
El propsito bsico de una cocina solar es calentar cosas - cocinar comida, purificar el agua y esterilizar instrumentos - por mencionar unos pocos. Una cocina solar cuece porque el interior de la caja se ha calentado por la energa del sol. La luz solar, tanto directa como reflejada, entra en la caja solar a travs de la parte superior de cristal o de plstico, calienta el interior siendo la energa absorbida por la plancha negra y cocina lo que hay dentro de las ollas. Este calor en el interior causa que la temperatura dentro de la cocina solar aumente hasta que el calor que se pierda de la cocina sea igual al aumento del calor solar. Se alcanzan fcilmente temperaturas suficientes para cocinar comida y pasteurizar agua. Dadas dos cajas que tienen la misma capacidad de retener calor, la que tenga ms ganancia, por una luz solar ms fuerte o por luz solar adicional va reflector, su interior se calentar ms. Los siguientes principios de calor se considerarn en primer lugar:

A.

GANANCIA DE CALOR EFECTO INVERNADERO: este efecto es el resultado del calor en espacios cerrados en los que el sol incide a travs de un material transparente como el cristal o el plstico. La luz visible pasa fcilmente a travs del cristal y es absorbida y reflejada por los materiales que estn en el espacio cerrado. La energa de la luz que es absorbida por las ollas negras y la plancha negra debajo de las ollas se convierte en energa calorfica que tiene una mayor longitud de onda, e irradia desde el interior de los materiales. La mayora de esta energa radiante, a causa de esta mayor longitud de onda, no puede atravesar el cristal y por consiguiente es atrapada en el interior del espacio cerrado. La luz reflejada, o se absorbe

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por los otros materiales en el espacio o atraviesa el cristal si no cambia su longitud de onda.

ORIENTACIN DEL CRISTAL: Cuanto ms directamente se encare el cristal al sol, mayor ser la ganancia del calor solar Aunque el cristal es del mismo tamao en la caja 1 y en la caja 2, el sol brilla ms a travs de la caja 2 porque se encara al sol ms directamente. Hay que tener en cuenta que la caja 2 tambin tiene mayor rea de muro a travs del cual puede perder calor.

REFLECTORES, GANANCIA ADICIONAL: Uno o mltiples reflectores hacen rebotar una luz - solar adicional a travs del cristal y dentro de la caja solar. Esta mayor entrada de energa solar produce unas temperaturas ms altas en la cocina.

B.

PRDIDA DE CALOR La Segunda Ley de la Termodinmica plantea que el calor siempre viaja de lo caliente a lo fro. El calor dentro de una cocina solar se pierde por tres vas fundamentales: CONDUCCION: El asa de una olla de metal puesta en una cocina o fuego se calienta gracias a la transferencia de calor desde el fuego a travs de

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los materiales de la cacerola hacia los materiales del asa. En el mismo sentido, el calor dentro de una cocina solar se pierde cuando viaja a travs de las molculas de las hojas de aluminio, el cristal, el cart6n, el aire y el aislamiento, hacia el aire fuera de la caja.

La chapa absorbente calentada por el sol conduce el calor a la parte inferior de las cacerolas. Para prevenir la prdida de este calor va conduccin a travs de la parte inferior de la cocina, la chapa absorbente se eleva de la parte inferior utilizando pequeos espaciadores aislantes.

RADIACION: Lo que est tibio o caliente, - fuegos, cocinas, ollas y comida dentro de una cocina solar - despide olas de calor, o irradia calor a su alrededor. Estas olas de calor se irradian de los objetos calientes a travs del aire o el espacio. La mayor parte del calor radiante que se despide de las ollas calientes dentro de una cocina solar se refleja desde el estao y el cristal de vuelta a las ollas y a la bandeja inferior. Aunque los vidrios transparentes atrapan la mayora del calor radiante, un poco escapa directamente a travs del vidrio. El cristal atrapa el calor radiante mejor que la mayora de los plsticos.

CONVENCION: Las molculas del aire entran y salen de la caja a travs de las rendijas. Las molculas del aire calentadas dentro de una caja solar

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escapan, en primer lugar a travs de las rendijas alrededor de la tapa superior, por un lado de la puerta de la cocina abierta, o imperfecciones en la construccin. El aire fro de fuera de la caja tambin entra a travs de estas aberturas.

C.

ALMACENAMIENTO DE CALOR Cuando la densidad y el peso de los materiales dentro del armazn aislado de la cocina solar aumentan, la capacidad de la caja de mantener el calor se incrementa. El interior de la caja incluye materiales pesados como rocas, ladrillos, cazuelas pesadas, agua o comida dura que tarda mucho tiempo en calentarse a causa de esta capacidad de almacenaje del calor adicional. La energa entrante se almacena como calor en estos materiales pesados, retardando que el aire de la caja se caliente. Estos materiales densos, cargados con calor, irradiarn ese calor dentro de la caja, mantenindola caliente durante un largo periodo de tiempo aunque el da se acabe.

6.

MATERIALES DE CONSTRUCCIN
Cajas o lminas de cartn de tamao apropiado. Una plancha de cartn para hacer la tapa. Un rollo de papel de reflectante Un tarro pequeo de pintura negra mate (sin plomo). Cola vinlica. Vidrio del tamao de la caja exterior o al menos 2 cm. ms grande alrededor de toda la caja interior. Olla negra. Una lmina de metal que pintamos de negro. Material aislante.

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7.

FACTORES CULTURALES
A travs de los siglos, la energa del sol ha sido utilizada de numerosas maneras. Con la cocina solar, como con otras iniciativas, algunos diseos abordan mejor el cometido que otros. La tecnologa que se disea para realizar eficazmente una tarea dada como encontrar ciertos usos de la energa, medioambientales, sociales, culturales y/o de estndares estticos, se mencionan como "tecnologa adecuada". Desafortunadamente, el campo de la cocina solar tiene una parte de mecanismos en los que faltan estas bases tcnicas y criterios sociales. Por ejemplo, las cocinas parablicas pueden cocinar comida, pero comparada con el enfoque de la cocina solar son ms difciles de construir, necesitan materiales especializados y reenfocarse constantemente, puede quemar la comida y no son probablemente tan aceptadas en la mayor parte de los contextos sociales y culturales. De hecho, a causa de una buena publicidad de los defectos de estos mecanismos en algunos proyectos de desarrollo de los aos 60, muchos aun creen que la cocina solar no es factible. Lo mejor del diseo de una cocina solar dada es que encuentre criterios de tecnologa apropiada, y lo ms adecuado es aprovechar esto para usarlo. Una tecnologa apropiada de bajo coste es simplemente excavar un hoyo poco profundo en el suelo, aislar la parte de abajo con hierba seca u hojas, poner la comida o el agua en un recipiente oscuro, y colocar cristal sobre la parte de arriba. En la otra esquina de la escala tecnolgica de alto coste, los mismos principios solares pueden usarse con una construccin estndar y con materiales aislantes, y con vidrios de alto rendimiento y baja emisividad, que integren arquitectnicamente una cocina solar en el lado sur de una cocina actual. La puerta de la cocina solar puede estar en el muro, a una altura conveniente cerca del microondas. Las cocinas solares de cajas de cartn pueden ser apropiadas para muchas culturas, porque los materiales son generalmente asequibles y baratos. Pero las desventajas del cartn incluyen susceptibilidades por la barrera de humedad y la carencia de durabilidad comparado con otros materiales. La esttica es normalmente importante. Las culturas que tienen como normales, las formas redondeadas pueden rechazar el concepto global de cocina solar a causa de que la caja es cuadrada. Y ciertos estratos sociales pueden rechazar el cartn como un material "barato" para usarlo. Es importante que los principios bsicos del diseo solar no sean rechazados a causa de errores de modelos solares particulares o mtodos de tecnologa transferidos. Ciertamente una de las ventajas de que las personas diseen sus propias cocinas solares es que aplicarn los principios solares usando sus propios materiales y su

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sentido de la esttica. Las personas que construyen sus casas y mobiliarios de madera o bamb, generalmente incluyen estos materiales en su diseo de cocina. Una decoracin exterior de cajas solares utilizando diversas pinturas y texturas tambin ayuda a integrar las cocinas en una cultura dada. Hay muchas formas que pueden comprender la funcin solar. Hay otros variados factores que afectarn al diseo de las cocinas solares: la localizacin de la cocina solar y de la actividad de la cocina, el que la cocina sea fija o porttil, la hora del da que se usa y la importancia del cocinar como una actividad social. El proyecto de la cocina solar en el Himalaya indio, pagado por el Proyecto IndoAlemn Dhauladhar, es una aplicacin afortunada de los principios de la cocina solar que necesita una cultura particular: La cocina fija se construye de tierra y ladrillos y se coloca doble vidrio. La cocina con el interior de estao-aluminio se fabrica de contenedores de aceite o ghee usado. Cascarillas de cscara de arroz proporcionan aislamiento alrededor de la cocina, con el estao. Los materiales proceden de la economa de mercado (cristal, pintura negra, clavos), de la economa local (mano de obra, madera), y de economa de subsistencia no monetaria (adobes, bamb, tejidos). Utilizando materiales y tcnicas sencillos es fcil preparar a los constructores y ayudar a la gente a mantener sus cocinas. Los participantes en el Proyecto Dhauladhar, gracias a la adaptacin de los conceptos de la cocina solar a las necesidades y costumbres locales, demostraron un proceso de transferencia de tecnologa eficaz. Aunque adems del mbito de esta discusin de los principios de diseo, merecen apuntarse otros factores crticos a la implantacin con xito a largo plazo de la cocina solar. Para conseguir el xito de la transferencia de la tecnologa de la cocina solar de una cultura a otra, es necesario un puente duradero y perdurable. Ios individuos de las dos culturas forman ese puente. Las personas de la cultura donde se implanta deben tener un alto grado de sensibilidad cultural y realizar el compromiso en un momento dado. El xito es ms probable si los individuos de la cultura transferida son lderes de sus propias comunidades. Cuanto mejor trabajen estos individuos juntos, esto jugar un papel importante en el xito o el fracaso del proceso. La comunidad es, por definicin, una red de actividades interconectadas. Para que la cocina solar se convierta en una parte de la cultura local, debe ser considerada en el contexto de las actividades de la comunidad, tales como economa local, trabajo, cuidado de la salud,

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actividades sociales, recursos energticos, deforestacin, educacin, infraestructura tcnica y otros. La cocina solar ya ha sido probada en una amplia variedad de culturas. Pero slo hemos araado la superficie. An tenemos que darnos cuenta de los beneficios potencialmente espectaculares de este recurso en temas como el hambre mundial, salud y deforestacin.

8.

VENTAJAS DEL HORNO SOLAR DE CAJA

Facilidad de uso. Funcionan exclusivamente con energa solar. Economizan dinero pues no requieren de otra fuente de energa. Compiten favorablemente en valores nutricionales con otros sistemas de coccin. Fomentan el uso de energas renovables, no necesitan recursos fsiles. En las de acumulacin no hay riesgo de que se queme la comida o haya un incendio en caso que nos olvidemos. Son una buena solucin en lugares donde el clima permite su uso cotidiano. Puede ser un eficaz complemento de otros sistemas. Un horno solar de caja puede alcanzar los 150 C. Incluso siendo la temperatura exterior de 1 C, dentro del horno se pueden superar los 87 C. No se necesitan temperaturas ms altas para cocinar. Un horno solar cocina perfectamente cuando alcanza los 90 C. Por ejemplo para obtener un buen estofado se aconseja no superar los 82 C. Si las nubes tapan el sol mientras se est cocinando, la comida continuara cocindose teniendo solamente 20 minutos de sol por hora.

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METODOLOGIA

1.

MATERIALES
Materiales usados para armar la cocina: 1 caja grande cartn. 3 aerosoles, color verde, rojo y negro 1 vidrio transparente 1 espejo del mismo tamao del vidrio papel aluminio (cantidad necesaria) 1 barra de silicona blanca 1 terocal Tecnopor (cantidad necesaria para armar la cocina) 1 cinta gruesa regla, tijera y borrador

Materiales usados para probar el funcionamiento de la cocina: Masa de pan integral Huevos

2.

PROCEDIMIENTO
Paso 1: construir la estructura: Para construir la estructura nos hacen falta dos cajas. Una de las cajas debe ser mayor que la otra porque la va a contener. Para ello, se recorta un agujero en forma cuadrada en la base de la caja ms grande, de manera que pueda introducirse la otra, tal como indica el dibujo. Adems, la caja pequea se recorta por su obertura para formar cuatro solapas que se doblan hacia fuera y que servirn para pegar ambas cajas.

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Paso 2: forrar las cajas Ahora deben forrarse con el papel de aluminio, la pequea por sus cuatro caras internas ms las solapas y el exterior. Y la grande por todo su interior, incluido el fondo.

Paso 3: rellenar con material aislante Al introducir la caja pequea dentro de la grande, queda un espacio vaco que debe rellenarse con un material aislante, como papel arrugado, lana vieja, plumas, cartn ondulado, etc. Al cerrar la caja grande con cinta adhesiva de embalar, el espacio quedar cerrado.

Paso 4: construir una tapa para el cristal Para construir la tapa se puede partir de una superficie de cartn lisa, a la que se le doblan cuatro solapas y se pegan tal como indica el dibujo (paso 1). Se puede utilizar un plstico fuerte en vez de cristal, pero no es recomendable, ya que se tendr que ir sustituyendo puesto que suele deformarse con el calor del sol. Para ubicar el cristal, basta con recortar un cuadrado en la tapa que, a su vez, ir forrada con papel de aluminio para que acte de reflector al abrir la caja (paso 2). El cristal se unir al cartn con la silicona (paso 3).

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Paso 5: sistema para aguantar la tapa Ya slo queda incorporar un sistema para que la tapa se aguante levantada. Los alambres pueden servir. Para ello, se pueden pegar en el mismo lado de la tapa y del reflector unos trozos pequeos de cartn donde se insertarn los extremos doblados del alambre, tal como indica el dibujo. En el fondo de la cocina se puede ubicar una bandeja metlica de color negro con bordillos para que la caja no se moje si hay derrames. Los recipientes tambin debern ser negros para que capten al mximo la radiacin solar incidente. Con este modelo, se pueden alcanzar ms de 100 C, con lo que se puede preparar comidas muy variadas.

3.

RESULTADO FINAL
El periodo de prueba consto de 1 hora en la que probamos si los rayos solares podan calentar el metal de la olla, lo que nos dio un acierto. As que procedimos a comprar material que pudiramos calentar, en este caso 3 empaques de sopa china, los cuales calentamos con agua y quedaron hechos en 2 horas con 24 minutos aproximada mente. Hay que hacer constar que el sol las 3 ocasiones no fue igual, el tiempo es un promedio entre el sol de la maana, el sol del medioda y el de un cielo nublado.

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4.

FORMULAS DEL CALOR

El modelo matemtico considera las ganancias y prdidas de calor que se generan por los procesos de transferencia de calor implicados para los vidrios de la tapa, tapa del recipiente, cuerpo del recipiente y el fluido utilizado. La estufa solar con reflectores internos que se estudia en este trabajo, es como se muestra:

a.

BALANCE DE ENERGA EN EL VIDRIO

Donde:

b.

BALANCE DE ENERGA EN LA TAPA DEL RECIPIENTE

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Donde:

c.

BALANCE DE ENERGA DEL CUERPO DEL RECIPIENTE

Donde:

d.

BALANCE DE ENERGA PARA EL FLUIDO

e.

LA TEMPERATURA TC PUEDE SER CALCULADA MEDIANTE LA CORRELACIN DADA POR SWINBANK:

f.

LA TEMPERATURA TINT2 SE CONSIDERA QUE SE PUEDE ESTABLECER EN FUNCIN DE LAS TEMPERATURAS DE OPERACIN MEDIANTE LA

SUPOSICIN:

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5.

DIAGRAMAS OBTENIDOS:

a.

TEMPERATURA EXPERIMENTAL Y NUMRICA: AGUA

b.

TEMPERATURA DEL AGUA Y MATERIALES

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CONCLUSIONES

La cocina solar es una alternativa para disminuir el uso de hidrocarburos que sueltan gran cantidad de contaminantes y daan la capa de ozono, es una fuente alternativa de energa al usar la energa solar para cocinar los alimentos, es de bajo costo, los materiales son muy sencillos de obtener y es muy eficaz pues con una buena tecnologa aplicada, buena elaboracin y condiciones de uso llega alcanzar grandes cantidades de calor Segn la Organizacin Mundial de la Salud, en la actualidad la cocina tradicional provoca un alto nivel de contaminacin en las viviendas y causa alrededor de 1,6 millones de muertes prematuras cada ao, principalmente en mujeres y nios. Tambin arrasa rboles, arbustos y otras plantas, causando erosin e inundaciones en regiones ya de por s vulnerables a esos eventos.

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RECOMENDACIONES

Antes de empezar a construir un horno solar, es necesario considerar algunas variables como el uso que se le va a dar, la disponibilidad de Sol en la regin donde se va a usar, el nmero de comensales que deber alimentar, etc. Tambin es importante valorar la disponibilidad de materiales en la regin donde se va a construir.

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BIBLIOGRAFIA
http://media.utp.edu.co/tecnologia-mecanica/archivos/proceso-deautoevaluacion/energiasolar.pdf http://www.revista.unam.mx/vol.11/num10/art96/art96.pdf http://www2.fagor.com/es/solar/productos/solarter/catalogos/solar_termica.pdf http://www.sedigas.es/dochome/Guia_solar_Sedigas.pdf http://www.slideshare.net/Linnachan/monografa-energa-solar http://www.monografias.com/trabajos/fuentesener/fuentesener.shtml http://www.miliarium.com/Bibliografia/Monografias/Energia/EnergiasRenovables/Ener giaSolarTermica.asp http://www.terra.org/categorias/articulos/construye-tu-horno-solar http://www.emagister.com/horno-solar-cursos-658457.htm http://www.she-inc.org/resources_s.php http://clubensayos.com/Temas-Variados/PROYECTO-DE-COCINA-SOLAR/319432.html http://es.wikipedia.org/wiki/Cocina_solar http://www.taringa.net/posts/apuntes-y-monografias/3880639/Como-hacer-unaCocina-Solar-Plegable.html

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ANEXOS

ANEXO 01: PROBANDO EL HORNO SOLAR

ANEXO 02: INGENIERO ENCARGADO DEL CURSO SUPERVISANDO EL RESULTADO

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