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El azcar se ha convertido sin duda en el blanco de todas las crticas relacionadas con nuestra salud. Al consumo excesivo de azcar se le ha responsabilizado del aumento de los casos de diabetes, de obesidad, de problemas de atencin, de artritis, cncer y otras enfermedades. Todos los azcares son malos y los edulcorantes alternativos la mejor opcin?

Gua de los edulcorantes Ofrecemos una lista de los azcares y edulcorantes ms comunes, su ndice glucmico (IG) y otros factores a considerar, para que elija entre ellos:
Maltodextrina Glucosa (Dextrosa) Jarabe de maz Azcar de mesa refinada Miel IG=150. Un ndice glucmico muy alto, por lo tanto nada recomendado para los diabticos. Se encuentra en muchos productos envasados. IG=100. ndice glucmico muy alto, equivalente al del pan blanco. IG=75. La mayora es transgnico, poco nutritivo, El jarabe de maz con alto contenido en fructosa todava es peor. IG=65. Transgnica (en Estados Unidos) y careciendo de los nutrientes beneficiosos. Acidifica nuestro cuerpo y capta las sales minerales. IG=50-75. Hay mucha diferencia entre unas mieles y otras: la miel cruda (sin pasteurizar) tiene un ndice glucmico ms bajo y mayor cantidad de nutrientes; la miel procesada a menudo no es mejor que el azcar de mesa. IG=55. Mejor que el azcar blanco, pero sigue siendo un producto refinado. IG=55. Aunque tiene un ndice glucmico un tanto alto, este azcar proporciona muchas sales minerales, incluyendo hierro, calcio, cobre, magnesio, fsforo, potasio y zinc, y alcaliniza nuestro cuerpo. IG=54. Este jarabe se recoge de la sabia de los arces, y luego se refina y procesa. Es ms nutritivo que los azcares refinados, que el jarabe de maz y el jugo de caa, pero debe utilizarse con moderacin. IG=35. Se obtiene a partir de las flores que crecen en los cocoteros. Es un edulcorante muy rico en nutrientes, de bajo ndice glucmico, por lo que puede sustituir al azcar refinado. Es muy utilizado por aquellas personas que se preocupan por las dietas saludables y se puede usar en los alimentos preparados mediante coccin. IG=30. Hay mucha controversia en torno al agave, y todava no se sigue considerando una alternativa saludable. Se recomienda su uso en cantidades limitadas. IG=7. Un azcar obtenido del alcohol. Tiene un ndice glucmico muy bajo, pero debe utilizarse con moderacin porque la mayora es transgnico. Tambin se indican problemas intestinales. IG=0. Es de 200 a 300 veces ms dulce que el azcar de mesa. La Stevia es una planta, con un ndice glucmico menor de 1. No favorece el desarrollo de candida, ni causa otros problemas relacionados con el consumo de azcar. Es ideal para los diabticos, para las personas con problemas gastrointestinales y para cualquier personada preocupada con la ingesta de caloras. Va bien con el t, los batidos, los jugos agrios como el limn, lima y los arndanos

Jugo de caa evaporado Melaza

Jarabe de arce

Azcar de la palma cocotera

Sirope de agave

Xilitol

Stevia

Edulcorantes artificiales (aspartamo, IG=0. Todos los edulcorantes artificiales son txicos, e irnicamente, con el consumo de estos sucralosa) edulcorantes se ha observado un significativo aumento de peso, incluso si la ingesta de alimentos sigue siendo la misma.

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Al elegir un endulzante, le recomendamos primero la Stevia y el azcar de la palma cocotera por su bajo ndice glucmico (IG). Al contrario, debiera evitar los edulcorantes artificiales, el jarabe de maz, el azcar blanco refinado, la maltodextrina y la dextrosa, ya que son txicos, aumenta mucha el nivel de azcar en la sangre y apenas contienen nutrientes. Por ltimo, la melaza, el jarabe de arce, el sirope de agave, el azcar de caa y la miel, debieran de tomar con moderacin. Si bien pueden contener nutrientes beneficiosos, en su mayora son productos refinados (excepto la miel cruda) y tiene un alto ndice glucmico. Por supuesto, stas son slo recomendaciones generales; el estado de salud intestinal de una persona va a determinar en gran medida la cantidad de azcar que resulta ms aceptable. Observe las reacciones en su cuerpo del consumo de diferentes azcares y acte en consecuencia.

Sobre el autor, Derek Henry: Motivado por su propia enfermedad y por el hecho de estar postrado ya a los 30 aos, en los 5 aos posteriores pudo superarlo. Dereck puede ayudar a otras personas en la medida en que recorri un difcil camino. Se ha dedicado a la investigacin mediante remedios naturales durante ms de 6 aos, con ms de 3000 horas de estudio. Colabora con expertos en nutricin y utiliza ese conocimiento para ayudar a las personas a superar sus propios problemas de salud.