EL MITO DE LAS PROTENAS

En el pasado, algunos expertos establecieron que las protenas que uno consumiera nunca eran suficientes. A comienzos del siglo veinte, se les dijo a los americanos que deban comer mucho ms de 100 gramos de protenas al da. Y en la dcada del 1950, se le recomend a las personas conscientes de su salud que incrementaran su ingesta de protenas. Actualmente, algunos libros de dieta insisten en un consumo exagerado de protenas para bajar de peso, a pesar de que
los americanos ya tienden a consumir el doble de la cantidad de protenas que necesitan. Y a pesar de que las personas que siguen tales dietas han tenido a veces xito a corto plazo en cuanto a bajar de peso, a menudo ignoran los riesgos de salud asociados con tales dietas altas en protenas. El exceso de protenas ha sido vinculado a la osteoporosis, a trastornos renales, clculos en el tracto urinario y ciertos tipos de cncer.

-Los pilares de la vidaLos amino-cidos en las protenas de nuestra dieta los usamos para hacer msculo y otras protenas que nuestro cuerpo necesita. Una dieta variada en frijoles, lentejas, granos y vegetales contiene todos los aminocidos esenciales. Alguna vez se pens que varios alimentos de origen vegetal deban ingerirse combinados para obtener el valor proteico total, pero investigaciones de actualidad sugieren que no es as. Varias autoridades nutricionales, incluyendo la Asociacin Diettica Americana, creen que se pueden satisfacer los requerimientos protenicos fcilmente, consumiendo una gran variedad de fuentes de aminocidos a lo largo del da. Para obtener los mejores beneficios de las protenas que usted consume, es importante ingerir suficientes caloras para satisfacer sus necesidades de energa. -El problema de ingerir demasiadas protenasLa dieta promedio de los americanos contiene carne y productos lcteos. Como consecuencia, muchas veces tiene demasiadas protenas. Esto puede ocasionar una cantidad de problemas graves de salud. Trastornos renales: Cuando las personas ingieren demasiadas protenas, absorben ms nitrgeno del que necesitan. Esto ocasiona que los riones se esfuercen ms para eliminar el exceso de nitrgeno a travs de la orina. A las personas que padecen de enfermedades renales se les alienta a comer dietas bajas en protenas. Tales dietas reducen los niveles excesivos de nitrgeno y pueden ayudar a prevenir las enfermedades renales. Cncer: Si bien la grasa se cita con mayor frecuencia cuando se habla del riesgo de cncer, las protenas tambin juegan un papel. Las poblaciones que ingieren carne con regularidad, tienen un riesgo mayor de sufrir cncer de colon, y los investigadores piensan que tanto la grasa, como las protenas, los cancergenos naturales, y la ausencia de fibra en la carne, todos juegan un papel. El informe del ao 1997 del World Cancer Research Fund (Fondo Mundial para la Investigacin del Cncer) y el American Institute for Cancer Research, Food, Nutrition, and the Prevention of Cancer (Instituto Americano para la Investigacin del Cncer, Alimentos, Nutricin y Prevencin del Cncer) seal que las dietas con carne y ricas en protenas estaban relacionadas con determinados tipos de cncer.

Osteoporosis y clculos renales: Las dietas ricas en protenas de origen animal hacen que las personas excreten ms calcio de lo normal a travs de la orina y aumentan el riesgo de desarrollar osteoporosis. En los pases con dietas bajas en protenas se observan tasas ms bajas de osteoporosis y fracturas de cadera. Una mayor excrecin de calcio aumenta el riesgo de clculos renales. Algunos investigadores ingleses descubrieron que cuando las personas agregan cinco onzas de pescado (aproximadamente 34 gramos de protenas) a una dieta normal, el riesgo de formacin de clculos en el tracto urinario se incrementa tanto como 250%. Durante largo tiempo se pens que los atletas requeran mucha ms protena que las dems personas. La verdad es que los atletas, incluso los que realizan un entrenamiento que requiere mucho esfuerzo fsico, necesitan una cantidad de protenas, que se obtiene fcilmente aumentando las porciones de alimentos que requieren para comer ligeramente ms caloras. Las dietas vegetarianas son excelentes para los atletas. Para consumir una dieta que contenga protenas en cantidades suficientes, pero no excesivas, simplemente reemplace los productos de origen animal con granos enteros, vegetales, legumbres (arvejas, frijoles, y lentejas), nueces, y frutas. El cuerpo obtiene suficientes protenas, siempre y cuando uno ingiera una variedad de vegetales en cantidades suficientes para mantener el peso.