Diseosdehornossolaresdebajocostey altasprestaciones

GrupodeEnergayDinmicadeSistemasdelaUniversidaddeValladolid. MargaritaMediavillaPascual,diciembre2011
Lascocinasuhornossolaressonaparatosqueutilizanlaenergadelsolparacocinaralimentos (http://es.wikipedia.org/wiki/Cocina_solar). Este tipo de tecnologa es especialmente importante en pases donde el combustible escasea y el hecho de buscar lea supone una carga de trabajo onerosa, sobre todo para las mujeres. El frica Subsahariana es uno de los lugares donde este tipo de tecnologas podra aportar ms beneficios, especialmente en el Sahel,tanamenazadoporladesertizacin. Existendosgrandesfamiliasdecocinassolares: De concentracin (cocinas solares). Su funcionamiento se basa en concentrar la radicacin solar en un punto generalmente mediante superficies reflectoras, parablicas. Este punto es donde se coloca el recipiente donde se cocinar. Son cocinas rpidas y que pueden alcanzar grandes temperaturas cuando su superficie es grande y estn diseadas adecuadamente. Sus principales inconvenientes son la necesidad de reorientarlas cada poco tiempo y la dificultad de construccin de las superficiesreflectoras. De efecto invernadero (hornos solares). Se basan en la captura de la radiacin solar en un recinto orientado al sol yaisladotrmicamente. Elcalordelsolescaptadoatravs de una superficie transparente que produce el efecto invernadero en el interior. La construccin de hornos solares es ms sencilla y el riesgo de accidente por quemaduras es menor que en las cocinas de concentracin.

Son numerosos los diseos de cocinas solares que se pueden encontrar en internet (http://www.terra.org/cocinas/search.php?fam=1, http://cocinasolar.isf.es/). Muchos de ellos son diseos sencillos (como en http://solarcooking.org/espanol/minspan.htm), muy interesantesparahaceruntalleryprobarqueelsolcalientamsdeloquepensamos,perono

suelen alcanzar ms de 80 C (por lo menos los que yo he conseguido fabricar) y no son adecuados para cocinar habitualmente alimentos. De hecho, mi experiencia muestra que conseguir los 80 grados con un horno solar casero es relativamente sencillo, lo complicado es superar los 100 grados y, sobre todo, llegar a las temperaturas habituales de coccin de cocinas y hornos convencionales, que empiezan en los 120, a partir de estas temperaturas el hornoolacocinasolarempiezanaserunbueninvento. Voy a contar mi experiencia con diferentes hornos y cocinas solares que he fabricado personalmente o que han fabricado alumnos de la Escuela de Ingenieras de Valladolid, por si puede servir de ayuda a quien quiera experimentar por su cuenta. El objetivo es hacer cocinas baratas, pero eficaces, y con materiales lo ms sencillos posibles de encontrar en cualquier pasydetrabajarmanualmente.

1. Primerosdiseos:cocinasmuysencillas.
Las primeras cocinas que empec a fabricar se basaban en diseos fabricados con cartn y sacados de pginas de internet, como esta de la figura 1. Esta cocina se basa en la olla negra (pintada), y la superficie reflectante de cartn cubierta de papel de aluminio. La superficie de cartn se utiliza para concentrar los rayos solares en la cazuela, pero, como se puede ver, el papeldealuminio(albal)presentamuchasirregularidadesyestohacequelareflexinnosea buena, adems es complicado orientar bien el reflector (no se sujeta, no se sabe muy bien dnde refleja...). El diseo original hablaba de cubrir la cazuela con una bolsa de plstico para aadirunefectoinvernaderoqueacumulasemejorel calor.Yo loprob con bolsasdeplstico convencionales, pero acababan quemndose. Por eso utilic un recipiente de cocina de pirex contapa,lomaloesqueestetipoderecipientesnosonhabitualesysoncaros. Los resultados de este tipo de cocinas, por lo menos bajo mi torpe experiencia, son insatisfactorios. Me parece caro y difcil encontrar un plstico o cristal que no se queme, y la reflexinescomplicaday,sinosehacebien,noresultaeficaz.Imaginoquerealizandobienlas superficies de reflexin (quiz con chapas metlicas o madera en lugar de cartn) se pueden conseguircocinasdeestetipobastantesimplesymseficaces,peroyonoloheprobado.

Figura1:cocinamuysencilla

2. Hornoreflectanteplano
Enestehornointentaunarlaspropiedadesdelareflexinyelefectoinvernaderoyhaceruna cocinareflectante,perocubiertaconuncristalparaevitarlasprdidasdecalor(verfig.2).El diseoestabapensadoparaserusadoenfrica,yporellolasuperficiecaptadoradeenerga (elcristal)eshorizontal.Bsicamentelacocinaesunacajagrandeconlasparedesinteriores cubiertasdepapeldealuminioreflectanteeinclinadas45(sepuedeverenlafigura3que45 eselnguloidneoparareflejarsobrelacazuelalosrayosqueincidanperpendicularesal cristal).

Figura2:hornoreflectanteplano(antesdehabe rlecolocadosucristal)

45 45

45

Figura3:Losngulosqueformanelrayoincidenteyelrayoreflejado
sonigualessiselosmiderespectoalalneaimaginariaperpendiculara lasuperficie.Conestoesfcilverqueunainclinacinde45respectoa lahorizontalesidealparaqueunasuperficiereflectantecaptelosrayos delsolquelleguenperpendicularesalahorizontal.

Esta cocina no fue tan fcil de construir. Necesit listones de madera bien cortada, herramientas no habituales en un hogar (sierras de carpintera) y la ayuda de mi colega tcnico de laboratorio (el Sr. Almud, que aparece en la fig. 4). La estructura interna de la cocina se puede ver en la figura 4, lo ms costoso de hacer, con diferencia, son los paneles inclinados interiores, los tacos que los sujetan y la puerta. El exterior de la cocina se cerr con madera y aislante de polietileno expandido (polispan), el cristal se dej fijo y se hizo una puertaenunodeloslaterales.

Figura4:estructuradelhornoplano

No fue fcil probar esta cocina, ya que, al estar diseada para recibir la radiacin perpendicular,eradifcilprobarlaenEspaa(tenamosqueinclinarlayusaruntacodemadera para que la cazuela no se inclinase a su vez). Al probarla los resultados fueron algo decepcionantes. A pesar de tener un cristal de casi 1m2 se alcanzaban poco ms de 90 en un da de julio con radiacin ms que aceptable. Estudiamos las prdidas de calor que tena la cocina (tuvimos el lujo de contar con una cmara termogrfica) y vimos que el aislamiento era muy deficiente. Las uniones entre el aislante y la madera, las maderas que quedaban al aire, los espacios entre el cristal y la madera, las juntas de la puerta....muchos puntos servan de puentes trmicos y bajaban de manera muy considerable la temperatura. En la figura 5 se puedevercmohabamosinsertadoelaislante.

Figura5:aislamientodelhornoplano.

Por ello me puse manos a la obra (como se puede ver en la figura 6) y decid hacer un buen abrigo para mi cocina a base de recubrir todo el exterior de polietileno de alta densidad cubierto por el interior con cartulina reflectante (para evitar tambin las prdidas por radiacin).
Figura6

El resultado final se puede ver en la figura 7, ya estaba la cocina bien abrigadita. Esta cocina lleg a alcanzar los 130 en el interior y cocinamos con ella unos garbanzos, pero... se nos quemaron los aislantes, porque en algunas zonas el polietileno estaba en contacto con la puertayconlistonesdemaderaychapasdemetalqueestabanencontactoconelinteriordel horno,yelpuntodefusindelpolietilenosonapenas80.

Figura7:hornoplano.

Algn da tendr que tomar de nuevo esta cocina y solucionar el problema usando aislantes ms resistentes al calor en las zonas interiores, pero de momento la he dejado aparcada. Habrquetenercuidadoporqueelpolietileno,alquemarse,desprendegasesunpocotxicos, poco aconsejables para cocinar con ellos. De todas formas, las lecciones aprendidas de esta cocinafueronmuyinteresantesysepuedenresumiren: Elefectoinvernaderoesmuypotente,perorequiereunaislamientobueno Enloshornosesdevitalimportancianodejarningnpuentetrmicopordondepueda escaparelcalor. Elpolietilenoesunmaterialconunascapacidadestrmicasmuyinteresantes,perono sepuedeutilizarenlascocinas,sobretodocercadelaszonasmscalientes. Lassuperficiesreflectantessoncomplicadasdehacerylaorientacinestambin problemtica.Paraloshornossolaresesmsinteresantecentrarseenelaislamiento queenlareflexin.

3. Elhorno3060
EstehornolohicieronunosestudiantesdelaEscueladeIngenierasIndustrialescomopartede su proyecto fin de carrera (Mara Tasende y Guzmn Garrido y posteriormente lo mejoraron Luis Fernando Serrano y Gorka Rodriguez). Es un diseo copiado de internet (http://www.terra.org/cocinas/search.php?fam=1) y fue realizada tambin en el taller de la escuelayconchapasylistonescortadosconsierrasdecarpintera. En esta cocina construimos una puerta en la que se encaj el cristal haciendo un canalillo y se sellconsilicona.Losaislantesinterioressondecorchonaturalyenlaparteexteriorseutiliz polietileno expandido. El exterior se sell con chapas de madera para protegerla de la humedad y los golpes. El interior de la cocina en el diseo original estaba recubierto de material reflectante, pero vimos que el rendimiento mejoraba cuando la pintbamos por

dentro de color negro. Tambin se mejor el rendimiento cubriendo la base y la superficie vertical del fondo con chapas negras de metal, y ms todava cuando dichas chapas estaban ligeramenteseparadasdelabasedelacocina.

Figura8a:usodelhorno3060conunlitrodeagua

En los experimentos realizados con esta cocina se sobrepasaban los 110120 con el horno en vaco y se llevaba un litro de agua a ebullicin en 1 hora y media y un bizcocho se cocinaba en unahora.Enlasfiguras8ay8bsepuedenveralgunascurvasdecomportamientoyenlafigura 9unafotodelresultadofinal(cocinamosdospollosenunascuatrohorasymedia,y,laverdad, quedaronmuybien).

Figura8b:usodelhorno3060envaco.

Figura9:horno3060.

En la utilizacin de esta cocina que he realizado en los meses de verano he podido comprobar que la temperatura que alcanza en el interior normalmente (y con el tiempo habitual en Valladolid en agosto) est alrededor de los 110. Mejora mucho el funcionamiento si utilizamos alas reflectantes para aumentar la superficie de captacin, se consiguen fcilmente los120(enlafigura10sepuedenverlasalas).Lomalodeestasalasesqueesmuyengorroso colocarlasyfijarlasalhornobienorientadas.Esunaspectoquetengoquetrabajarmsyquiz seainteresanteteneralas msflexibles yquesepuedanrecoger yguardarfcilmenteytensar quiz con cuerdas (habra que estudiar esto mejor, porque las alas reflectantes son muy interesantesparaloshornos).

Este horno es un buen invento. Se cocinan bien las carnes (y salen muy ricas con esa coccin tan lenta), no tanto las verduras (en realidad las verduras no se hierven en un horno), las patatas, el arroz... Es un horno lento y sera deseable que alcanzara algo ms de temperatura (los 150 de los hornos convencionales a baja temperatura se echan de menos). Sin embargo creoqueelprincipalinconvenienteparaelusodeestetipode hornosenfricaesladificultad de su construccin y los materiales usados. Las chapas de madera, el corcho, las sierras de carpintero....soncosasdemasiadocomplicadas. Figura10:horno3060conalasreflectantes

 4. Elhornodepapelybarro
Buscando hornos que puedan ser construidos con materiales realmente baratos y sencillos de trabajar pens en utilizar barro (como material que soporta bien las altas temperaturas) y el papel (como aislante bastante bueno y muy barato). El primer horno que intent construir se basabaenunaestructurademaderasimilaraladelhorno3060(aunquealgomsgrande).La estructura de madera la rellen con adobe (de arcilla, arena y paja) formando la cavidad internadelhorno.Elresultadodeestosintentosnofuemuybueno.Noestansencillohacerun buenadobequenoseagriete,peroadems,comosepuedeverenlafigura10,eladobenose sella a la madera (ni al cristal), dejando grietas por donde el calor se escapara. Intent construir una puerta de adobe, pero el resultado fue muy malo y no se me ocurri ninguna idea brillante. Pero, sobre todo, el horno que me estaba quedando pesaba muchsimo, demasiado para que la estructura de madera pudiera soportarlo. Un horno solar de barro no podramoversedellugardeconstrucciny,evidentemente,tampocopodrasercocido.

Figura10:primerosintentosdeconstruirun
hornodebarroymadera.

Despus de este primer intento decid empezar por el otro material y comenzar a hacer el horno de papel, usando una tcnica que da muy buenos resultados: el papel mach. Lo primeroquehicefueunaestructurabsicadelistonesdemaderaquesepuedeverenlafigura 11. Era la estructura que se me antojaba mnima para sujetar el cristal y separar un poco el horno del suelo. Cort los listones con una sierra de mano y los un con escuadras metlicas y tirafondosusandounsimpledestornillador.Yocreoquealguienconunpocomsdemaaque yo podra hacer una estructura igual de buena con palos, clavos y cuerdas, sin necesidad de listonesindustrialesniescuadras. La puerta la hice con una chapa de madera y unas bisagras. Ya haba visto en anteriores cocinas que las puertas son los elementos ms delicados y merece la pena usar madera para ello. Para hacer la puerta us una sierra de calar elctrica (no haba usado nunca antes una), imagino que con una sierra manual se puede hacer tambin. Toda la estructura me llev unas 810horas.


Figura11:estructurainternadelhornodepapelybarro

Una vez hecha esta estructura mnima empec a recubrirla con papel mach. La tcnica de papel mach se basa en humedecer papel de peridico y colocarlo sobre la superficie a cubrir. Acontinuacinseaplicaunacapadecolablancadiluidaenaguaydespusseaadeotracapa depapel humedecido, cola de nuevo,otra capa depapel...etc. A base de sucesivas capas se va creando una superficie que, una vez seca, adquiere gran dureza y se adapta a la forma que nosotros le demos. En las figuras 12 y 13 se puede ver cmo fui haciendo el interior del horno con las capas de papel mach. En algunas capas aad arcilla adems de cola, para ahorrar un poco de cola blanca. El papel mach requiere bastante cola, es uno de sus inconvenientes, quizsepuedeintentarsustituirlaporarcillaoporengrudodeharinadetrigo,aunquenossi elengrudoesmscaroomsbaratoquelacolaenfrica.

Figura12:primerascapasdepapelmach

Figura13:segundascapasdepapelmach

Unavezhechalaestructurabsicadelhornoysecaslasprimerascapasdepapelmach,decid recubrirlasuperficieexteriordelhornoconpapelalbalporeliminarlasprdidasporradiacin, comosepuedeverenlafigura14.Tambinproteglaspatasdelahumedadconplstico.

Figura14:aislamientoexteriorconpapeldealuminio

Despus aad una capa ms de aislante por la parte externa. Esta vez intent crear cavidades de aire que dieran realmente capacidad de aislamiento al horno. Para ello puse cartones y rollos de papel que creaban estas cavidades antes de poner las nuevas capas de papel mach, asegurndomesiempredenodejaragujerillosporlosquesepudieraescaparelaire.

Figura15:capasdeaislantedepapel

Una vez hecho esto, faltaba la parte ms complicada: hacer la cavidad interna y conseguir que soportasetemperaturaselevadas.Paraestonecesitabausarelbarro,perotenaqueconseguir que el barro no se agrietase y que se adhiriese por una parte al papel mach, por otra a la madera de la estructura y por otra al cristal, sin dejar huecos. No se poda usar el barro solo y por eso pens que haba que introducir una fibra que le diera un poco ms de consistencia al barroynodejasequeseagrietase,peroalgomejorquelapaja.Semeocurriutilizarelpropio papel, y machaqu papel de peridico en la trituradora, mezclndolo con agua, arcilla ...y aadiendounpocodecolablanca(figura16).


Figura16:fabricacindeladobedepapel

El resultado es una pasta (que he llamado adobe de papel) como la que se puede ver en la figura 16. Con esta pasta fui rellenando el interior del horno y el resultado fue sorprendentementebueno.Unavezseca,estapastaseadheraperfectamentealpapelmach y no se agrietaba. Adems adquira una consistencia muy dura y ligeramente plstica. Era un materialestupendo!

Figura17:aplicacindeladobedepapelalinteriordelhorno

Cuando el adobe de papel estuvo seco lo pint con tmpera escolar negra. Tambin prob a pintar una parte con carbn vegetal machacado mezclado con aceite, pero el resultado final fue muy malo, con el calor el aceite se descompone, se desprende el carbn y huele sospechosamente,nocreoquelosvaporesseanmuysaludables. Quedaba ver cmo consegua fijar y sellar el cristal. En un principio pens sellar el cristal con silicona, para asegurar la estanqueidad, pero no fue necesario. Un cordn de una mezcla de barro y adobe de papel pegado a la madera y al cristal con cola blanca dio un resultado excelente.Sepuedeverundetalledelaaplicacindeestecordnenlafigura18yalaautora enplenafaena....:)


Figura18:aplicacindelcordndebarro,adobedepapelycolaparasellarelcontactoconelcristal

Las ltimas operaciones consistieron en poner el cristal encima del cordn, poner unos tornillos para sujetar mejor el cristal a la madera, sellar bien los huecos con barro y cola, y tambinaadirlasltimascapasdepapelmachconhuecosde aireparaaislartodasaquellas zonas en las que la estructura de madera quedaba ms en contacto con el exterior (especialmentedelicadaresultabanlaszonasaltasycercanasalcristal). Una vez puesto el horno al sol se poda apreciar cules eran las zonas por donde el calor se escapaba, porque se calentaban, mientras que las zonas bien aisladas permanecan prcticamenteatemperaturaambientemientrasenelinteriorlatemperaturarondabalos100 grados.Elaspectofinaldelhornosepuedeverenlafigura19.Enlafigura20sepuedeverque se superan los 110 grados (con 23 en el exterior) a la sombra de la cazuela (al sol el termmetro marcaba ms de 120, pero es posible que se deba a la radiacin directa sobre el termmetro).

Figura19:aspectofinaldelhornodepapelybarro

Figura20:temperaturaalcanzadadentrodehorno

El resultado es bastante aceptable teniendo en cuenta los materiales que hemos usado, pero yo creo que este horno puede alcanzar temperaturas mucho mayores. Hay varias cosas que pueden mejorarse. En primer lugar hice los experimentos cuando el horno todava no estaba bien seco y se notaba que se evaporaba agua. En segundo lugar, el aislamiento de la puerta que hice era muy malo y quedaban huecos muy grandes sin aislar que no me dio tiempo a ajustar bien con el papel mach, y en tercer lugar un horno tan grande como este se merece una tercera capa de aislante que consigo abrigarle bien y darle toda la potencia que puede tener(hayqueconservarunaproporcinentreelvolumendelhornoydelaislante). Yo creo que con todas esas mejoras este horno puede conseguir los 150. Quiz soy muy optimista con mi criatura, pero a mi, sinceramente, me gusta mucho cmo funciona. Si lo comparamosconelhorno 3060,senotaquestetienemsinerciatrmica(el barroacumula calor), tarda un poco ms en calentarse pero luego se nota que cede ms calor tambin (da la impresindesermspotente). Desgraciadamente no tuve tiempo de cocinar con este horno ni de hacer muchas pruebas, se me acabaron las vacaciones. Los sospechosos vapores que soltaba el aceite quemado (creo queeraelaceite,perono puedoasegurarlo)nomegustaban,asquedebera esperaraqueel horno secase bien y a limpiar el aceite con carbonilla y pintar con tmpera (que, creo, soporta bastantebienelcalor). Elhorno,peseasergrandeyaparatoso,esmuyligero,prcticamentetodosupesosedebeal cristal. Sin embargo, he pensado que estos hornos deben pensarse para estar todo el ao a la intemperie y que sera interesante construirle un tejadillo y unas paredes que lo protegieran. Sinembargonocreoqueseabuenapolticaintentarrecubrirelhornoconplsticososimilares que lo impermeabilicen, porque de esa forma tambin se acumularan humedades en el interior del papel y eso podra pudrirlo fcilmente. Imagino que el aislante debe estar siempre bienventilado...peroesoserotrotemalargodeinvestigar. Detodasformasesteexperimentodemuestraquepodemoshacerhornossolaresquesuperan los 110 grados con materiales realmente baratos como el papel, el barro, la cola y un cristal. Fabricar el horno fue un proceso laborioso que me llev unos 10 das trabajando unas 34 horasalda.Lassucesivascapastardanensecaryesunpocolargoelproceso,perotambines muysencilloylopuederealizarhastaunnio.

Sin embargo, creo que, si empezase a hacer un horno de adobe de papel ahora, no lo hara comoeste.Creoquelaestructurainteriordemaderanohacefalta.Siusamosunacajagrande de cartn y la vamos cubriendo de adobe de papel creo que podramos tener una estructura suficientemente resistente como para poner el cristal sobre ella. La puerta se podra hacer tambinconcartnyadobedepapel,ajustandobienelcontorno,porqueeladobedepapelse adapta bien a los huecos. Una vez hecho esto, el aislante exterior se puede ir aadiendo, siendo quiz la parte ms complicada, el conseguir ponerle unas patas que aslen bien del suelo y no cedan ni se deformen (quiz con unas tablas de madera longitudinales). Quiz se pueda utilizar menos cola, pero no veo la manera de sustituir el cristal por un material ms barato.Enfin,esperotenertiempoparaprobartodasestascosasalgnda.