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El presente informe se enfoca en la ciudad de Iquitos - Per en donde mediante mltiples conceptos especificaremos las diferentes caractersticas, costumbres y folklores existentes en esta ciudad.
CUERPO DE TRABAJO Definicin de Iquitos - Capital De Maynas La ciudad de Iquitos se encuentra en la selva norte, al oriente del pas. Es capital de la Regin Loreto, que con casi el 30% del territorio nacional es la mayor y ms septentrional del Per. La ciudad se halla a orillas de un brazo secundario del ro Amazonas, frente a un gran blanco permanente llamado Padre Isla, boscoso y de casi veinte kilmetros de longitud. La ciudad est rodeada de un sin nmero de ros y canales menores. A poca distancia se halla la confluencia del gran ro Napo con el Amazonas. En este mundo fluvial, las comunicaciones dependen tanto o ms de la navegacin que del transporte terrestre, prcticamente inexistente fuera de la ciudad de Iquitos. En Iquitos existe un parque zoolgico recientemente inaugurado, as como algunas edificaciones de inters, producto de la fiebre del caucho del siglo pasado, como las antiguas casonas de mosaicos frente al malecn, y la primera vivienda prefabricada de Amrica: la Casa de Hierro, diseada y construida por Gustave Eiffel y trada desde Europa por partes (tuercas y pernos incluidos) y ensamblada en el lugar en que se encuentra, en el centro de la ciudad.
Historia De Iquitos Per Iquitos era una pequea aldea poblada por la tribu de los indios Iquitos. A partir de 1864, con la visita del mariscal Castilla, Iquitos se convierte en ciudad y capital del departamento. Durante el siglo XIX increment su comercio con Brasil, pero recin desde 1880, con la explotacin del caucho, inici su expansin como ciudad.
De esa poca de esplendor y lujo, cuando se traan adoquines y mosaicos europeos para decorar las mansiones de los adinerados caucheros, queda el ex hotel Palace, de estilo morisco, y la Casa de Fierro diseada por Eiffel (constructor de la famosa torre que lleva su nombre en Pars).
En 1938 comienza la explotacin petrolera, controlando hoy en da con importantes reservas petroleras e importantes proyectos de utilizacin del recurso forestal. Por esta poca Iquitos tena mejores comunicaciones con Europa, a travs del ro Amazonas, que con la ciudad de Lima, capital del Per. Iquitos ha sido siempre el principal puerto fluvial amaznico del Per. El 9 de noviembre de 1897 Nicols de Pierola nombra a la ciudad de Iquitos como capital del departamento de Loreto. El Congreso de la Republica declara el 18 de octubre de 1,828 como fecha de fundacin de la ciudad de Iquitos, capital de la provincia de Maynas, regin Loreto. En la actualidad son varios los grupos nativos que habitan en la selva, muchos de los cuales estn en contacto permanente con la civilizacin. Estos grupos viven principalmente en las mrgenes de los ros Amazonas, Napo, Ucayali, Maran y Nanay.
La ciudad de Iquitos es la capital del departamento de Loreto, provincia de Maynas, est ubicada en pleno corazn de la selva nororiental del Per. La ciudad de Iquitos limita al Sur con la provincia de Requena, al Este con la provincia de Ramn Castilla, al Norte con el distrito de Indiana y al oeste con la provincia de Loreto. La ciudad de Iquitos tiene una superficie territorial de 5.932,25 Km. y 261 648 habitantes aproximadamente. Por la difcil geografa amaznica, Iquitos no cuenta con carreteras, y su comunicacin es por va area o fluvial.
Construcciones Histricas La ciudad de Iquitos guarda entre la exuberancia de sus selvas y el rumor misterioso del Amazonas una serie de joyas arquitectnicas que sorprenden al viajero tanto por la belleza de sus formas como por lo particular de su estilo: son las huellas del paso de los "barones del caucho", poderosos terratenientes que hicieron de la selva del Per un verdadero paraso comercial a fines del siglo XIX. Como parte de la herencia de esta etapa han quedado algunas huellas de singular diseo: palacetes ricamente decorados con azulejos arbicos (casas Rocha, Morey y Cohen), edificios de estilo Art Noveau (ex Hotel Palace) o la clebre residencia diseada por Gustave Eiffel que fuera construida con planchas de metal transportadas por cientos de hombres a travs de la jungla.
La Casa de Hierro Construida por el Ing. Francs Gustave Eiffel para la Exposicin de Pars en 1889 y adquirida por el millonario cauchero Anselmo Del Aguila, quien la trajo desarmada hasta Iquitos, incluyendo tuercas y pernos, y la ensambl en su actual ubicacin en la esquina NO de la Plaza de Armas.
Comandancia Regional del Ejrcito Su sede se ubica sobre una de las casas ms bellas del apogeo del caucho, su fachada est finamente decorada con azulejos. Sus interiores no pueden ser visitados. Situada en la esquina NO de la Plaza de Armas y el Malecn Tarapac.
El Malecn Tarapac Ubicado a una cuadra de la Plaza de Armas, a orillas de ro Itaya. Data de la poca del auge del caucho. Desde all se tiene un atractivo panorama de dicho ro y del barrio flotante de Beln y en su recorrido pueden observarse importantes monumentos histricos, restaurantes y cafs. Llamado as en memoria de los hroes cados en la guerra con Chile, el malecn ha sido remodelado y tiene anchas veredas, pequeas plazuelas con jardines y una singular glorieta, monumento a la biodiversidad y a los mitos y leyendas de la regin amaznica. . Luego del atardecer muchas personas se renen los restaurantes, bares y centros de diversin del malecn. Centro artesanal.
Jirn Prspero Es una de las principales calles de la ciudad en la que se congregan muchos negocios, bancos, aerolneas, agencias de viaje, ventas de artesanas, telas, etc. Museo Municipal de Ciencias Naturales Napo N 224. Visitas: L-V 7:00-19:00; S 8:00-13:00. Presenta muestras de animales disecados oriundos de la regin y una coleccin de artesana local. Museo Amaznico Malecn Tarapac N 386. Visitas: L-V 8:00-13:00 y 15:00-19:00; S 9:00-13:00. Construido en 1863. Destacan en el museo la sucesin de grandes ventanas terminadas en arcos de medio punto y protegidas por fuertes barrotes de fierro, las paredes interiores decoradas con madera tallada, y
los muebles diseados a la usanza de la poca. Conserva una coleccin de ms de 80 esculturas de fibra de vidrio en tamao natural, representando a los principales grupos tnicos de la Amazona peruana, brasilea y venezolana y fotografas que retratan la historia de la ciudad de Iquitos. El local es compartido con el Museo Militar. Biblioteca Amaznica Malecn Tarapac N 354. Visitas: L 15:30-18:45; Ma-V 8:30-12:15 y 15:30- 18:45; S 9:00-12:00. Cuenta con ediciones de diversas reas especializadas, fototeca, hemeroteca, cinemateca, mapoteca, pinacoteca, exposicin de objetos histricos y colecciones de antiguas ediciones de la Biblia. Se especializa en temas regionales. Se construy como un edificio de una sola planta de 1873; el segundo piso se construy en 1903. Llama la atencin la sucesin de grandes ventanales protegidos por rejas de fierro.
Beln Es un barrio de gente pobre, en la zona suroeste de Iquitos, a 10 cuadras de la Plaza de Armas; est ubicado a orillas del ro Itaya y se caracteriza porque gran parte de sus casas estn ubicadas sobre el cauce del ro y estn adaptadas a los cambios de altura de las aguas. Este barrio a su vez es el gran mercado de la ciudad, y a l llegan cada da desde la madrugada los pescadores, cazadores, recolectores y los agricultores con sus canoas cargadas de productos. En el mercado encontrar hierbas y brebajes medicinales, frutas exticas y mucho ms. Llamada la "Venecia pobre" , sus casas flotantes estn sobre balsas fijadas a grandes pilotes de madera. (Fotos del Barrio de Beln)
Qu es folklore? El termino folklore se deriva de dos palabras Folk que significa pueblo y Lore que significa saber por lo tanto significa saber del pueblo o conocimiento del pueblo. Conjunto de tradiciones, leyendas, creencias, costumbres, manifestaciones artsticas, etc., de los pueblos como entidades tnicas.
El folclore de Iquitos est fuertemente influenciada por la cultura de las pueblos amaznicos. Estas caractersticas tradicionales son diversas y ha beneficiado el desarrollo de la personalidad iquitea. Uno de los principales factores de la energa cultural tradicional de la ciudad es la mitologa amaznica, el cual tiene una amplia lista de personajes, identificados por el folclor en seres imaginarios. Muchos de los seres legendarios, con apariencias motivadas por la geografa local, tienen poderes y han influenciado mucho en la agricultura y la cosmovisin de Iquitos. La danza y la msica, una mezcla de herencia indgena y mestiza, estn relacionada estrechamente con los significados de la mitologa, y tambin con la vida del ciudadano y poblador amaznico. El folclore de la ciudad es cambiante y cclico. Las leyendas contadas oralmente son ms prominentes en los barrios limtrofes, sin embargo, la referencia tradicional siempre permanece como bromas y relatos en los barrios ms cntricos. Existe varios personajes
humanos o situaciones caractersticas de la idiosincrasia de la ciudad que tambin permanecen como latiguillos.
Qu es folklore narrativo? El folklore narrativo es parte del folklore factual. Comprende el estudio de los mitos, leyendas, los cuentos, los casos y chistes.
Los mitos y leyendas de la Amazonia peruana forman parte de la cultura popular del nativo de la llanura amaznica del Per, hasta del originario de los pases colimtrofes; mitos y leyendas son sustrato de la tradicin. Se trasmiten de generacin en generacin de modo espontneo. Adems en el caso de las etnias amazonenses es parte de su cosmovisin. Una forma de apreciar, conocer el mundo, la vida y el ser humano. La apreciacin mtica da un rumbo a su vida y lo inserta en el maremagnum de la selva.
creencia de que cuando silba con insistencia por los alrededores de un pueblo, anuncia malos presagios, y cuando lo hace sobre una casa, enfermedad o muerte. Burlarse del tunchi o tunche, insultarlo, puede costarle caro al atrevido, ya que lo har enfurecer y entonces atacar con mayor insistencia, silbando, lo perseguir tanto que hasta el ms valiente terminar entrando en pnico, que puede llevarlo a la locura o a la muerte.
Segn la leyenda, el Yacuruna puede comunicarse con animales acuticos y utiliza sus poderes para dominarlos. Tambin, algunos dicen que la Yacuruna se puede trasmutar en un delfn rosado. Adems, muchas personas de Iquitos creen que el delfn rosado del ri es atrado hacia el olor de sangre de mujeres menstruantes. Una vez que su vctima inocente est ubicada, El Yacuruna puede transformarse desde la forma de un delfn en la imagen de un forastero bien guapo. Una vez en forma humana, la Yacuruna pueda hipnotizar a la chica y pueda usar afrodisacos para seducirla. Bajo de sus hechizos, la mujer est secuestrada por el hechicero y trada para su reino en las profundidades de los ros y los lagos de la Amazona.
Runa-mula.
La Runa-mula (una mujer o gente ms mula cruce de caballo con burra) es una criatura monstruosa. Es con la llegada de los primeros misioneros espaoles que nace la leyenda. Cuenta que cuando una mujer casada o comprometida, nativa o mestiza seduca o era conquistada por un misionero, por raro sortilegio, se converta en un duende con cuerpo de mula, cabeza y pecho de mujer, que vagaba en las noche de luna llena asustando a los pobladores de los pueblos y caseros, con sus relinchos espeluznantes y el ruido producido por sus cascos, al galopar sin rumbo por los alrededores. La gente saba entonces que haba all una mujer que mantena relaciones prohibidas. Entonces, los ms valientes, perseguan al animal encantado para ver en qu casa se meta o hacia donde se diriga cuando terminaba el encantamiento. La infiel descubierta, tena que ser llevada ante un buen curandero para que la curara, mediante baos y sesiones de ayahuasca, liberndola del hechizo que sufra por mantener amores prohibidos.
cual puede extender de manera interminable como si de una serpiente infinita se tratase. La usa para atrapar a los pecadores y maldecidos que merecen formar parte de su infierno en compaa de otros pecadores, los que se convierten en bestias selvticas de su squito por toda la eternidad.
Tambin suelen ser enviados como mensajeros, para espiar el lugar donde se realizan las sesiones de ayahuasca, como cuidador, cuando se va a tratar a un enfermo que el mismo brujo daa. Considerado como un animal de mal augurio por algunos y de buena suerte para otros, es el rey de la noche. Entre la poblacin de Iquitos y alrededores de esta ciudad, se cree que el canto de los urcututos son presagio de un embarazo de alguna mujer conocida por quienes escuchan el canto.
Asustados, llorando de pena decan cmo no ser aves para poder volar donde mam. Y el dueo del monte tuvo pena y los convirti en avecitas y ellos volaron, pero cuando llegaron a su pueblo vieron que ya nadie viva, todos haban muerto. Desde entonces no dejan de volar y volar, y cuando se posan en lo alto de un rbol, cansados de buscar a su madre, hacen or su canto lastimero: "ayaymam... ayaymam..." Otra versin de esta leyenda es: La leyenda del Ayaymama, narra el abandono de dos nios en la selva tras perder a la mam. La madrastra y el padre dejan a su suerte a los menores en la montaa simulando un paseo. Los nios se convirtieron en pajaritos, y en una noche de luna llena, volaron hasta el techo de la casa de la madrastra y emitieron su canto: Ayaymama, Huischuhuarca: Nuestra madre ha muerto y nos abandonaron.
Qu es folklore lingstico? Es el estudio de de las formas de expresin oral propia de los Iquiteos as como de la diversidad de dialectos que puedan existir en esa ciudad.
El dialecto de Iquitos o espaol iquiteo es un derivado lingstico del espaol amaznico hablado principalmente en Ciudad de Iquitos. Tambin llamado como dejo charapa o castellano de Loreto.56 Es generalmente considerado como uno de los dialectos ms recordados en Per, y posiblemente en Latinoamrica.171 172 Tiene detalles propios como pronunciacin, entonacin, construccin sintctica, palabras propias y algunas diferencias de significado, con orgenes ms cercanos al espaol andino y el portuol
Est influenciada por el ancestral idioma iquito y zparo, familias zpara, y nutrida cosmopolitamente desde la fiebre del caucho hasta la actualidad. Adems, el dialecto iquiteo tiene un llamativo y extenso vocabulario por ejemplo, buchisapa significa persona gorda. El dialecto tradicional de Iquitos es muy rtmico, y tiene ms protagonismo en el habla. El origen del dialecto se remonta a la creacin de Iquitos y debi tornarse durante el siglo XVI en las poblaciones de la selva alta y extendindose a otros lugares ribereos, con influencia del quechua, el portugus brasileo, los trminos arahuacocaribe y tupi-guaran.. El espaol hablado en Tarapoto y Pucallpa son distintos, aunque guardan en comn, con el espaol de Iquitos. El dialecto tiene su propio y original subsistema fontico basada en la permutacin entre /f/ y /x/.173 Tambin existe otros idiomas hablados como el iquito, yagua, ese eja u otras
lenguas nativas en Loreto, e idiomas extranjeros como el ingls y francs debido a la creciente globalizacin. El dialecto iquiteo tambin experimenta una ligera presencia del spanglish (e.g. wachimn, resetear, lonche, etc.) La creciente caracterstica cosmopolita de la ciudad ha generado momentneos prestaciones lingsticas originadas del pidgin. El acento colorido del dialecto tambin ha favorecido que algunos idiomas dentro de comunidades extranjeras tengan una forma rtmica de pronunciacin, por ejemplo el ingls charapa hablado por el neoyorquino-iquiteo Anthony Giardenelli.
Aguajal (de Aguaje), Zona o lugar pantanoso donde abunda la palmera del aguaje. Ashishito chico, pequeo, diminuto. Asnazo, persona que huele mal. Bolsacho (de Bolsa). Se dice de las cosas muy holgadas. Buchisapa (del quechua Buchi -barriga- y Sapa -grande-). Persona gorda, barrign. Cachaza Aguardiente. Cachaciento (de Cachaza). Sujeto que ha tomado cachaza. Persona que hace cachita (jerga para denominar irona o burla). Cao Corriente de agua o riachuelo pequeo que constituye el drenaje de lagos y zonas anegadas. Canto Orilla de un ro o borde de alguna cosa. Carapa Cscara o caparazn. te acuerdas de la carapa? Casharo Usado para personas de cabello parado o trinchudo. Cocha (del quechua Kocha). Laguna pequea. Usado tambin como sinnimo de charco. Cocha-cocha (de Cocha). Usado para describir lugares hmedos. El piso est cocha cocha. Comejn Termita. Curichi Refresco congelado que se expende en bolsa. Chejo Bizco o tuerto. Persona de vista corta. Virolo. Chimuelo Persona que le falta algn diente, desmuelado. Chinchilejo Liblula. Chobn (de Choba). Persona con cabello largo y abundante.
Qu es folklore mgico? Como aportes de la variedad mgica del folclore, se presentan dos oraciones, una para ahuyentar a las brujas y otra para implorar la proteccin de Jesucristo, invocado como justo juez, suministradas por dos informantes costarricenses. Se conceptan como hechos folclricos porque son populares, colectivas, funcionales, tradicionales, annimas y plsticas.
El Ayahuasca: Es una bebida alucingena que ofrecen los curanderos para sanar dolencias y curar hechiceras. Este alucingeno es preparado de una planta que se llama "Ayahuasca", la persona que recibe el
tratamiento experimenta un trance espiritual alucingeno. No pueden tomar esta purga lo nios menores de 12 aos, mujeres embarazadas, ancianos dbiles. La ceremonia se hace en la noche, los pacientes se sientan en crculo alrededor del chaman ayahuasquero (curandero), quien se sienta en el centro icarando el brebaje con silbos muy suaves y bocanadas de mapacho, luego distribuye una dosis a cada paciente, para hacerlos entrar en confianza el acostumbra a tomar primero y luego toman los pacientes. Luego icara a sus pacientes para que la madre de las plantas les sean propicias y ahuyenten a los malos espritus, entonando canciones montonas y arrulladoras a golpe de la shacapa, para que acten sobre cuerpo, mente, espritu y el paciente sea curado. La Pusanga: No hay mujer arisca ni hombre indiferente al matrimonio que no sucumba ante el hechizo de la pusanga, brebaje confeccionado con poderosos jugos de plantas y humores de animales, comidas condimentadas con extraos ingredientes, huesos de auje, achuni, crneos del pavoncito, dientes de tigre y de caimn. El ritual se complementa con una imagen de San Antonio, velas encendidas por la base. Tiiene poderes para que la persona pusangueada caiga inevitablemente en los brazos de aquel que hace el hechizo. Para preparar la pusanga para el trabajo, negocios o amistades se usan hojas de shimipampani, motelillo, huamansamana, piri piri, papagallo, buceta, que se coloca en el perfume que van a usar las personas en tratamiento. Baos de Florecimiento: Para atraer la buena suerte en el amor, trabajo, negocios y que todo salga bien, se usan baos de florecimiento preparados con flores, canela, manzana, romero, rosas de castilla, agua de cananga, agua de rosas y agua bendita. Se baan tres veces, los das martes y viernes. Toma del To: Una persona que ha sido vctima de un robo, toma To recetado por un Chaman, este brebaje le produce alucinaciones o sueos en donde ve quien le ha robado. Toma del Oj: Las personas que tienen parsitos toman la resina del Oj siguiendo los consejos de los chamanes. Para ello tienen que abstenerse de comer manteca, aj, cosas heladas y tener sexo, no deben dejarse ver por nadie para que la medicina haga efecto, porque de lo contrario pueden morir. La Lupuna: Es un rbol que tiene una barriguita, dicen que all vive la madre del rbol y cuando un brujo o curandero se inicia, camina hasta encontrar una lupuna en el fondo del bosque, en este lugar un chaman ya iniciado le da de comer gusanos rojos para que sea un brujo malo o gusanos blancos para que sea bueno. Este rbol es muy respetado y usado por los chamanes para hacer sus trabajos de curaciones. Nido de Comegn: Dentro del nido de comegn se colocan prendas bien amarradas de personas casadas para que su matrimonio sea duradero, no se separen nunca y vivan juntos para siempre. La Buceta: Es una planta que se hace secar y luego se muele, mezclada con talco se usa como imn para atraer a sus parejas. Mano Abierta: Se usa una planta que tiene las hojas en forma de mano colocando una moneda en la raz para que el dueo del dinero nunca deje de darlo. Patiquina Negra:
Usada para curar embrujos, se hacen hervir las hojas y se baan con esta coccin, produce sueos para ver quien ha hecho el dao o quien le tiene envidia y porque. Limpieza de Casa: Se hace hervir patiquina negra, camalonga, resina de copal y con esta agua se riega toda la casa para que se limpie de la envidia y llegue la buena suerte y solo ocurran cosas buenas. El Pate: Se usa para buscar a los ahogados, poniendo dentro de un pate una imagen de San Antonio, ropa interior,una vela y una fotografa del ahogado. Con esto sueltan el pate en medio de la corriente del ro donde se ahogo la vctima, el pate va ir navegando hasta que llega a parar y se da vuelta, en ese lugar deben buscar al ahogado y lo encontraran.
Qu es folklore social? Es la utilizacin del folklore canciones, bailes, etc. como medio de una reivindicacin de derechos sociales y ldicos.
Las danzas, msica y cantos de Iquitos tienen gran influencia de la gente nativa como los Boras y Yaguas. Entre sus danzas destancan la pandilla, el chimaichi, la danza de la izana. Los instrumentos de viento y percusin tienen mayor influencia.
En esta zona tambin existen muchos cuentos, leyendas y mitos, entre los que destacan el chulla chaqui, la runa mula y el tunchi.
Fiestas de Iquitos
Carnavales (Febrero - Marzo movible) Los carnavales en Iquitos se celebran con mucha algaraba, con mucha agua entre grandes y chicos, y con las infaltables humbishas (palmera decorada con regalos, frutas y muy colorido). Cuenta la leyenda que en los tiempos de carnaval, los demonios salen y deambulan por las calles, mirando y festejando la alegra de la gente, que danza al ritmo de bombos y flautas artesanales, mientras brindan con algn trago preparado como slo los de la selva lo saben hacer.
Fiesta de San Juan (24 de Junio) San Juan Bautista alcanza en la selva del Per un gran carcter simblico por la preponderancia del agua como elemento vital en toda la Amazonia. Por eso esta fecha es considerada como la fiesta ms importante de todo el oriente peruano. En la ciudad de Iquitos se realizan diferentes festivales y actos pblicos: se organizan fiestas con bandas tpicas y se preparan los platos de la regin como el tacacho (un majado de pltano asado) o los famosos tamales de arroz llamados juanes en honor al santo. En medio de este ambiente carnavalesco de inversin del orden y gran calor humano, se ha desarrollado fuertemente el mito popular de la especial sensualidad loretana. Existe la creencia muy difundida que en Iquitos se preparan los mejores afrodisacos, toda una
suerte de macerados de frutas y hierbas en aguardiente de caa, que llevan nombres extraos y sugerentes. El ms conocido es, sin duda, el chuchuhuasi preparado con una raz de la regin.
Semana Turstica de Iquitos (21-27 Junio) Las celebraciones en torno a la festividad central de San Juan. Programa de festejos que se celebran conjuntamente con la tradicional fiesta regional de San Juan, donde se realizan el Festival de Danza Regional, Feria Nacional Artesanal Folklrica, pasacalles, campeonatos, concursos, etc.
Fiesta Patronal de Santa Clara (8-10 Agosto) Fiesta religiosa de Santa Clara, patrona del casero de Santa Clara, ubicada a 15 Km. de la ciudad de Iquitos a orillas del ro Nanay principal afluente del ro Amazonas. Es conducida en procesin hacia la ribera del ro para bendecir las aguas. Exposicin venta de productos agro artesanales.
La Pursima (5 al 8 de Diciembre) Festival religioso celebrado en la localidad de la Punchana, en honor a la Virgen de la Inmaculada Concepcin, a su vez se realizan actividades culturales y folclricas.
Qu es folklore ergolgico? Todo aspecto material, utensilios de trabajo, aperos, arte popular, la alfarera, pintura de arte popular. Adems de estudiar la recopilacin de bebidas, comidas, potajes, etc.
La gastronoma amaznica es sencilla y a la vez extravagante pues la mayora de sus ingredientes solo se consiguen en la regin, tambin es colorida y abundante, de sabores inesperados que resultan de un exotismo gustoso y seductor.
Ensalada de Chonta
La Chonta es el corazn o mdula de las palmeras. En la regin se acostumbra consumir las de huasa, shapaja, chonta o pijuayo; preparndola en forma cruda en ensaladas.
Inchic Api
Es una sopa de gallina con man, culantro y yuca. Esta deliciosa sopa indgena, es una de las preferidas para los das especiales.
Timbuchi
Caldo tpico de la Amazona peruana, llamado tambin Chilcano, hecho a base de pescado menudo (Palometa, carachama, Mojarreta o Gusasaco) culantro, ajos y sal.
Paiche frito
Paiche frito con Choncha y Yuca o Platano: Plato Tpico elaborado a base de Pescado Paiche Fresco cortado en lminas, el cual se fre acompaado de sillao, pimienta, comino, sal, ajino y limn. Se sirve Acompaado de Yuca Frita o Pltano Frito. El Paiche es el pez ms grande de los ros amaznicos, mide desde 1 metro hasta 2,5 metros de longitud y en algunos casos llega a pesar 200 kg. Es de carne blanca y fina, muy sabrosa.
Sarapatera
Sopa aborigen preparada de tortuga con pltano, maz o faria tostada y especias de la regin. Las especies de tortugas comestibles conocidas son la taricaya, charapa, motelo, cupizo y capitari.
Suri Arrebosado
El suri es un gusano que crece en la parte central de los rboles de aguaje, cuando stos entran en descomposicin luego de ser cortados. Son de aspecto blanco, muy grasosos, con tenazas en la cabeza que utilizan para comer la pulpa del rbol de aguaje, de la que se alimentan.
Tacacho
El tacacho se prepara a base de pltano verde asado, machucado y amasado con chicharrn de chancho. Por lo general, combinado con cecina. La Cecina es carne de res o cerdo seca y salada.
Patarashca
Pescado con culantro, pimiento, cebolla, tomate envuelto en hojas de bijao y asado al fuego.
Juane de Arroz
El juane es un tradicional plato amaznico. Es una masa de arroz con trozos de pollo, huevos, aj dulce, tomate, culantro, manteca y agua, envuelto en hoja de bijao y cocida al vapor.
Probar la gastronoma amaznica es toda una aventura de sabores y sensaciones, bienvenido a deleitarse con su exotismo y gran gusto. Pero Iquitos adems de sus platitos nos reserva otra sorpresa, sus deliciosas bebidas amaznicas. Entre las ms difundidas destacan:
Masato
Bebida tpica muy deliciosa cuando est fresca, de dos a cuatro das. Guardada ms de 5 das produce un alcohol muy fuerte. Hecha a base de yuca cocida y machacada, fermentada con chancaca o azcar.
Shib
Deliciosa bebida a base de faria (yuca fermentada y tostada) y de origen amaznico brasileo-peruano, siendo muy agradable y alimenticia.
Ventisho
Jugo de caa de azcar molida el mismo da al que debe beberse dentro de los tres o seis das. En la regin se consume esta bebida sola o combinndola con masato de yuca o pijuayo.
Guarapo
Jugo de caa hervido, guardado por varios das en tinajones o garrafones de vidrio para que se fermente. Bebindolo abundantemente produce embriaguez.
Chuchuhuasi
Preparado a base de cortezas del rbol del mismo nombre, macerado en aguardiente.
Siete Races
Preparado a base de diferentes cortezas como cumaceba, clavohuasca, marure, huacapurana, huchuhuasi, cocobolo, ipururo, endulzado con miel de abeja y macerado en aguardiente.