Eficiencia energtica y energas renovables en los hoteles de Uruguay

MaraVictoriaLucarelliLasalvia
vlucarelli05@yahoo.com

Tutor:JosepA.IvarsBaidal MsterOficialenDireccinyPlanificacindelTurismo InstitutoUniversitariodeInvestigacionesTursticas UniversidaddeAlicante Espaa 2010

 Sumario
Elmedioambienteeslabasedelaactividadturstica,porloquemuchasempresastursticasse han dado cuenta que deben preocuparse por l. Adems, han comenzado a comprender que cuidando el medio ambiente, tambin pueden reducir sus costes. Uruguay no es ajeno a esta preocupacinmedioambiental,peroloshotelesuruguayoshancomenzadoatrabajarenestos temas no hace mucho tiempo. Asimismo, no existe mucho conocimiento acerca de la concienciacin,lasprcticasimplantadasylasfuentesdeenergasrenovablesutilizadasporlos hoteles uruguayos. Considerando que existen numerosos proyectos de hoteles nuevos en Uruguay,esnecesarioconocerycomenzaratrabajarmsenprofundidadenestostemasenel sectorhotelerouruguayo.Esporello,quehemosrealizadounestudiodecarcterexploratorio que brindara informacin acerca de las medidas de eficiencia energtica y las fuentes de energasrenovablesenloshotelesdeUruguay.

Palabrasclave
Eficienciaenergtica,Energasrenovables,Hoteles,Uruguay,Gestinmedioambiental

 Agradecimientos
Amifamiliaquesiempremehadadosuapoyoincondicional, amisamigosdeantesyalosquehiceenestecaminodeaprendizaje, alaOrganizacinMundialdelTurismoyamiscompaerosdentrodeella, alMINTURDylaAHRUdeUruguayyenparticularalSr.BenjamnLiberoff, alDr.JosepIvarspororientarmeycompartirsusconocimientosysuexperiencia, yalabecaMAECAECIDpordarmelaposibilidaddehabervividoestaexperiencia.

ndice

1. 2. 3. INTRODUCCIN............................................................................................................. 5 OBJETIVOSYMETODOLOGA......................................................................................... 6 MARCOCONCEPTUALDELESTUDIO .............................................................................. 7 3.1. 3.2. 3.3. 3.4. ELMEDIOAMBIENTE,LAACTIVIDADTURSTICAYELSECTORHOTELERO ...................................... 7 GESTINMEDIOAMBIENTAL ............................................................................................. 10 EFICIENCIAENERGTICAENHOTELES .................................................................................. 14 UTILIZACINDEENERGASRENOVABLESENHOTELES ............................................................ 22

3.4.1. Energaelica ........................................................................................................ 24 3.4.2. Energasolartrmica............................................................................................. 25 3.4.3. Energasolarfotovoltaica...................................................................................... 27 3.4.4. Energageotrmica ............................................................................................... 28 3.4.5. Energadebiomasa ............................................................................................... 30 4. ESTUDIOEXPLORATORIO:EEYERENLOSHOTELESDEURUGUAY ............................... 32 4.1. 4.2. 4.3. 4.4. 4.5. 5. ELTURISMOENURUGUAY ............................................................................................... 32 ELSECTORHOTELEROENURUGUAY ................................................................................... 37 EFICIENCIAENERGTICAYENERGASRENOVABLESENLOSHOTELESENURUGUAY ...................... 40 GENERALIDADESDELAENCUESTAREALIZADA ...................................................................... 47 RESULTADOSYANLISIS .................................................................................................. 50

CONCLUSIONESYRECOMENDACIONESPARAFUTUROSESTUDIOS.............................. 58

BIBLIOGRAFAYFUENTESCONSULTADAS............................................................................ 60 ANEXOCUESTIONARIO ..................................................................................................... 65

MVictoriaLucarelli

ndicedecuadrosygrficos

Cuadro1Implementacindeunsistemadegestinmedioambiental Grfico1EvolucindellegadasinternacionalesaUruguay Grfico2Evolucindellegadasinternacionalespornacionalidad Grfico3MatrizenergticaprimariadeUruguay(2008) Grfico4Estructuradelconsumoporsector(2008) Grfico5ParticipacindefuentesenelconsumodeEnergaNetaparahoteles (ao2006) Grfico6ParticipacindelosusosenelconsumodeEnergaNeta(ao2006) Grfico7HistogramadelaPregunta5.Nmerodeempleados Tabla1Distribucindehoteles,habitacionesyplazassegnndeestrellas (2009) Tabla2Distribucindehoteles,habitacionesyplazassegnDepartamento (2009) Tabla3FortalezasydebilidadesdelaofertadealojamientoenUruguay Tabla4ResultadosPregunta1.Temticadelhotel Tabla5ResultadosPregunta2.Tipodeempresa Tabla6ResultadosPregunta3.Ocupacinpromediodelao2009 Tabla7ResultadosPregunta6.Nmerodeestrellas Tabla8ResultadosPregunta7.Elhoteltienedefinidaunapoltica medioambiental? Tabla9ResultadosPregunta8.Elhotelcuentaconunsistemadegestin medioambiental(planificacin,recursos,procedimientos,manuales,etc.)? Tabla10ResultadosPregunta10.Porfavorclasifiquelasfuentesdeenerga utilizadasenelhotelporordendeimportancia(segncantidadconsumida aproximadamente) Tabla11ResultadosPregunta12.Elhotelutilizaenergasrenovables? Tabla12ResultadosPregunta13.Porfavorindiquequenergasrenovables utilizaenelhotel(tantoseacompradaoinstaladaenelhotel) Tabla13ResultadosPregunta15.Tieneprevistoutilizarfuentesdeenergas renovablesenelfuturo? Tabla14ResultadosPregunta17.Qumedidasdeeficienciaenergticase aplicanenelhotel?

12 32 33 40 41

44 45 50

38

38 39 49 49 49 49

51

51

51 52

52

53

54

MVictoriaLucarelli

Tabla15ndemedidasporgrupohastalamedidan13 Tabla16ResultadosPregunta 20.Culcreequesonlosprincipalesfactoresque incentivanopuedenincentivaralhotelalahoradeinvertirentecnologasde EE/ER? Tabla17ResultadosPregunta 21.Culcreequesonlosprincipalesfactoresque impidenopodranimpedir,lainstalacindelastecnologasdeEE/ERenelhotel? Tabla18ResultadosPregunta22.Elhotelrealizaalgunaformadepromociny comunicacinparacomunicaralosclientessobreelusodeEE/ERenelmismo? Tabla19ResultadosPregunta23.Elhotelrealizaalgntipodeactividadde formacin/sensibilizacindelpersonalsobreelusodeEE/ERenelmismo?

55

56

56

57

57

MVictoriaLucarelli

1. Introduccin
El turismo es una actividad que tiene una relevancia econmica importante en la actualidad y continuar creciendo, tanto en ingresos como en el empleo generado. Por otro lado, como conjunto de servicios, aunque no se visualice tanto como en el caso de las industrias, tambin tiene una gran importancia en el impacto que genera al medio ambiente. Entonces,sisucrecimientocontinuar,suimpactoenelmedioambientetambincrecer. El medio ambiente es la base de la actividad turstica, por lo que muchas empresas tursticas se han dado cuenta que deben preocuparse por l, porque sino su negocio puede correr riesgo. Adems, se han comenzado a dar cuenta que cuidando el medio ambiente, tambin pueden reducir sus costes. Por estas y otro conjunto de razones, los hoteles, uno de lossectoresmsimportantesdentrodelturismo,hancomenzadoatrabajarenlaimplantacin desistemasdegestinmedioambiental,demedidasdeeficiencia energticayenlautilizacin defuentesdeenergasrenovables,ascomoenlacertificacinmedioambiental. Uruguaynoesajenoaestapreocupacinmedioambiental,peroloshotelesuruguayos han comenzado a trabajar en estos temas no hace mucho tiempo. Asimismo, no existe mucho conocimiento acerca de la concienciacin, las prcticas implantadas y las fuentes de energas renovables utilizadas por los hoteles uruguayos. Considerando que existen 25 proyectos de hoteles nuevos en Uruguay, que se espera estn en funcionamiento para fines del ao 2012, es necesario conocer y comenzar a trabajar ms en profundidad en estos temas en el sector hotelero uruguayo. Es por ello, que consideramos importante realizar un estudio de carcter exploratorio que brindara informacin acerca de las medidas de eficiencia energtica y las fuentesdeenergasrenovablesenloshotelesdeUruguay. El proyecto se divide en diferentes apartados. El siguiente apartado presenta los objetivosylametodologautilizada.El apartado3comprendeel marcoconceptualdelestudio presentando las diferentes conceptualizaciones acerca de la gestin medioambiental, las medidas de eficiencia energtica y las fuentes de energa renovables. El apartado 4 analiza el caso de estudio, presentando primero la actividad turstica y el sector hotelero en Uruguay, luegoeltemadeeficienciaenergticayenergasrenovablesenelpasyporltimoseanalizan los resultados de la encuesta realizada. Finalmente, en el apartado 5 se presentan las conclusionesylasrecomendacionesparafuturosestudios.

MVictoriaLucarelli

2. ObjetivosyMetodologa
Elobjetivoprincipaldelpresenteproyectoeselsiguiente: Realizarunestudioexploratorioacercadelasmedidasdeeficienciaenergticaylasfuentesde energasrenovablesenelsectorhotelerodeUruguay. Paralograresteobjetivoprincipal,seplanteanlossiguientesobjetivossecundarios: analizarsiloshotelesdeUruguaycuentanconunapolticamedioambientaly/ounsistema degestinmedioambiental; conocerlasfuentesdeenergautilizadasporloshotelesuruguayos; identificarlasfuentesdeenergasrenovablesqueseutilizanenloshotelesuruguayos; identificarlasmedidasdeeficienciaenergticaqueseaplicanenloshotelesuruguayos; determinar cules son los factores que impiden o incentivan la utilizacin de medidas de eficienciaenergticayutilizacindefuentesdeenergasrenovables. En cuanto a la metodologa utilizada para lograr estos objetivos se utiliz un enfoque cuantitativo, realizando por un lado, la revisin de informacin secundaria, tanto bibliografa acerca del tema, como datos estadsticos del caso de estudio. Por otro lado, se relev informacin primaria a travs de una encuesta estructurada a una muestra de los hoteles de Uruguay,enparticularfueronloshotelessociosdelaAsociacindeHotelesyRestaurantesdel Uruguay. A partir de la informacin cuantitativa y en base a la revisin de bibliografa y datos secundarios,seobtuvieronlasconclusiones.

MVictoriaLucarelli

3. Marcoconceptualdelestudio

3.1. Elmedioambiente,laactividadtursticayelsectorhotelero
Inicialmente, uno puede asociar el impacto en el medio ambiente con aquellas industrias que causan una contaminacin directa a travs de sus efluentes y emisiones. Sin embargo, casi todas las empresas afectan de una u otra manera el medio ambiente y deben preocuparse por el mismo, incluyendo no slo prcticas para la disposicin final de los residuos, sino tambin prcticas para hacer mejor el proceso productivo o de prestacin del servicio. Elturismoesconsideradocomounodelossectoreseconmicosmsimportantesenel mundo,yaseaporlosingresoscomoporlosempleosgenerados(Budenau,2005;OMT,2010a; WTTC, 2009). Es una industria que est en constante crecimiento ya que las personas viajan msyms,ycreaempleoparamillonesdepersonasalrededordelmundo. A causa de este crecimiento, las empresas quieren responder a las demandas que se generan y a veces se olvidan de los efectos negativos que causa este crecimiento si no se toman las medidas adecuadas. No solamente desde el punto de vista medioambiental, sino que el turismo tambin es responsable de impactos negativos desde el punto de vista social y econmico como la prostitucin infantil, la prdida de tradiciones, la dependencia del turismo comoactividadeconmica,entreotros.Aunquesehayaatravesadopormomentosdecrisis,el turismo se ha comenzado a recuperar e igualmente continuar creciendo de acuerdo a las previsiones de la OMT (2010b). En particular, la previsin de crecimiento para el ao 2010 es deentreun3%yun4%. La actividad turstica est compuesta por una gran cantidad de pequeas operaciones individuales que, por s mismas, consumen cantidades relativamente reducidas de recursos. Cada una de estas actividades libera un volumen de sustancias contaminantes tambin reducido en trminos relativos. Sin embargo, si agregamos todos los efectos que causan, en cuanto a consumo de recursos y emisin de contaminacin, entonces se genera un efecto significativosobrelosrecursosglobales(Kirk,1995).

MVictoriaLucarelli

Pensando que el medio ambiente es un componente bsico de un servicio turstico de calidad, entonces es crucial que todas las partes involucradas sean concientes y estn dispuestas a contrarrestar los efectos negativos y ms an, a tomar acciones preventivas, en todaslasetapasdevidadelnegocio. En particular, los hoteles representan uno de los sectores ms importantes de la actividad turstica, representando un 31% del gasto turstico en 1998, segn Mensah (2006). Adems, este sector interacta con el medio ambiente en todas las etapas de su ciclo de vida, consumiendo grandes cantidades de energa, agua y otros recursos (Erdogan y Baris, 2007) y generando emisiones y basura. Los hoteles se encuentran entre los 5 tipos de edificaciones en elsectorserviciosquemsenergaconsumen(HotelEnergySolutionsMagazine,2010). Se estima que los hoteles de todo el mundo consumen aproximadamente 100TWh de energa, siendo responsable de una parte considerable (21%) del total del total de emisiones de CO2 emitidas por el sector turstico, 5% de las emisiones mundiales (Bohdanowicz, 2008; OMT, 2010a). Considerando que casi el 80% de la energa primaria en el mundo deriva de fuentes fsiles, la contribucin del sector a los problemas medioambientales globales, incluyendo el calentamiento global y el cambio climtico, no es insignificante. Con respecto al consumodeagua,seestimaqueloshotelesconsumenentre450y700millonesdem3deagua por ao, siendo la mayora del agua consumida, liberada en forma de aguas residuales, casi siempre sin el tratamiento adecuado. En cuanto a la generacin de basura, que tambin es un impacto importante del sector hotelero, un husped produce ms de 1 kilogramo de basura por da, implicando un total de millones de toneladas de basura generadas por da en todo el mundo(Bohdanowicz,2006a). Realizando la revisin bibliogrfica para este trabajo, he encontrado que existen muchas iniciativas para que la actividad turstica avance en un camino ms sostenible. En particular en la publicacin Green Hotelier (n 36, 2005) hay un anlisis interesante de esta evolucin. Entre las tantas iniciativas podramos nombrar la creacin del Comit de Desarrollo Sostenible del Turismo de la OMT, el informe Nuestro Futuro Comn ms conocido como el InformeBrundtland,laDeclaracindeRo,laConferenciaMundialsobreTurismoSostenibleen Lanzarote, la creacin de la International Hotels Environment Initiative (IHEI) ahora absorbida enlaInternationalTourismPartnership,laAgenda21paraelturismo,lainiciativaGreenGlobe, la iniciativa Sustainable Tourism Eliminating Poverty (STEP), la Caribbean Alliance for Sustainable Tourism, el proyecto HOTRES, el proyecto Hotel Energy Solutions, entre tantos

MVictoriaLucarelli

proyectos,asociacionesypublicacionesexistentes,generadosporlosmsdiversosorganismos enrelacinalasostenibilidadyelturismoy/olasostenibilidadyloshoteles. Podemos decir que hoy en da el mundo, y en particular los sectores que integran la actividad turstica conocen ms acerca del concepto de sostenibilidad que hace 20 aos. Se ha avanzadoenlacomprensindequesinmedioambientenopuedehaberactividadturstica,ya queesunrecursoindispensable.Sinembargo,hacostadounpocomsdetiempocomprender que es necesaria una adecuada gestin medioambiental y que, aunque la misma tenga costes, tambin genera beneficios, y por lo tanto, se puede ser verdes y competitivos al mismo tiempo(PorteryvanderLinde,2003).Sepuedebeneficiaralmedioambientealmismotiempo que se beneficia la empresa en forma de menores gastos y/o mayores ingresos por diferenciacin. Algunos de los factores que influencian las organizaciones a ser ms responsables medioambientalmente pueden ser: racionalizacin de costes, existencia de regulacin medioambiental, conciencia de la direccin, obtencin de una ventaja competitiva, presin de los grupos de inters como la poblacin local, los clientes, entre otros. Existen estudios que indican que la industria hotelera apuesta por la proteccin del medio ambiente, ya que dependedelugaresatractivosyseguros(ChanyWong,2006). Por otro lado, el precio de los recursos energticos y el agua ha aumentado, entonces los hoteles pueden obtener reduccin de costos, reduciendo su consumo de estos recursos, lo quehaimpulsadoqueloshoteleroscomiencenautilizarmedidasdeeficienciaenergtica.Por ejemplo,elahorroporelusodelaprcticadeconsultarasusclientessideseanquesustoallas se cambien, es de 6,50 USD por da por habitacin ocupada (Bohdanowicz citada en Erdogan y Baris,2007).Asimismo,loshotelessehandadocuentaqueellospuedenrealizarmarketing de sus acciones e iniciativas medioambientales, para diferenciarse de la competencia e incluso comenzar a apuntar a un nicho de potenciales clientes que tienen preocupacin por el medio ambiente.SegnunestudiodelWorldTravel&TourismCouncil(2009)losconsumidoresestn cada vez ms dispuestos a realizar un intercambio por la sostenibilidad. La sustentabilidad o con el ambiente de los hoteles es en este momento una caracterstica valorada por muchos turistas de todas partes del mundo, que pretenden que su estada en los distintos sitios del planeta no constituya un perjuicio para los lugares que visitan ni para el ambiente global (FEHGRA,2009).

MVictoriaLucarelli

Hoy en da existen varios ejemplos en el mundo de que es viable incorporar prcticas medioambientales en los modelos de negocios tursticos actuales y seguir brindando servicios de alta calidad (Bohdanowicz, 2008; Green Hotelier, 2005; Kirk, 1995). Incluso existen trabajos que han relacionado de forma positiva las prcticas medioambientales en hoteles con los resultadosorganizacionales(lvarez,DeBurgosyCspedes,2001). Sin embargo, existen pases donde los temas medioambientales no son prioridad y existen muchos hoteles que an no han incorporado el concepto de sostenibilidad y la implantacin de prcticas medioambientales. Existen estudios que plantean factores por los que los hoteles tienen una actitud o inters mayor que otros en la gestin medioambiental, entre ellos, pertenencia a una cadena hotelera, tamao del hotel, actitud del director, conocimiento de los beneficios de las prcticas medioambientales, etc. (Mensah, 2006; Bohdanowicz,2006b). Entonces, el desafo est en generar relaciones pblicoprivadas efectivas, trasmitir el conocimiento entre los hoteles, buscar formas para facilitar la implantacin de prcticas medioambientales de una manera ms extendida y para hacer que estas prcticas sean algo del da a da de todo el personal del hotel, que sea un verdadero compromiso con el medio ambiente.

3.2. Gestinmedioambiental
El medio ambiente, como plantea Green Globe, es un aspecto del negocio de la empresa que no difiere mucho de los otros aspectos, requiriendo el mismo enfoque estratgico desde la gestin, incluyendo la comprensin del efecto que tiene sobre el negocio, el desarrollo de una poltica para manejarlo y la puesta en marcha de un proceso para implementar la poltica (Green Globe, 1994). Reafirmando esta idea, lvarez, de Burgos y Cspedes (2001) plantean que la actuacin o posicionamiento de la empresa en torno a las cuestiones ambientales no puede verse como la adopcin de unas medidas aisladas, sino que stas deben tener una coherencia y relacionarse con otras decisiones empresariales, dando lugar a una estrategia ambiental. Para esto debe existir en la organizacin lo que se llama Gestin Medioambiental. Una definicin basada en la que plantea Mensah (2006) es la siguiente: proceso continuo de decisionesdegestin,atravsdelascualeslasactividadesdeunhotelsonmonitoreadas,yse
MVictoriaLucarelli 10

definen programas y actividades apropiados para reducir los impactos medioambientales negativos. En lnea con esta definicin, Roberts y Robinson (2003, xvi), tambin plantean que, la gestin medioambiental es el proceso de reduccin de los impactos medioambientales de su organizacin mediante el control de los aspectos de sus operaciones que causan, o podran causar,impactosenelmedioambiente. Entre los beneficios de realizar una Gestin Medioambiental, podemos destacar los siguientes: ahorro de costes, incremento de la eficacia, nuevas oportunidades de mercado, diferenciacin, mayor capacidad para cumplir con la regulacin, cumplir las exigencias de los clientes,etc.. Paralograrminimizarlosefectosenelmedioambientedeformasostenidaeneltiempoes importanteplanificarydocumentarlosprocesosylasresponsabilidadesatravsdeunSistema de Gestin Medioambiental (EMS por su acrnimo en ingls), que provee un marco para realizar dicha gestin. Al igual que otros sistemas de gestin, este organiza los recursos para lograr ciertos objetivos, estableciendo procedimientos e infraestructuras que, si son seguidas porlaorganizacin,entoncesdarnunresultadodeseado.Yalgomuyimportanteesquetener un sistema de gestin medioambiental no implica que la empresa sea buena con el medio ambiente,sinoqueessimplementeunsistemaque,siseusaadecuadamente,permitirquela empresamejoredeformacontinuasuactuacinmedioambiental. Podemos definir Sistema de Gestin Medioambiental como aquel por el que una compaa controla las actividades, los productos y los procesos que causan, o podran causar, impactos medioambientales y, as, minimiza los impactos medioambientales de sus operaciones (Roberts y Robinson; 2003, 2). Existen sistemas que son formales y estn normalizadoscomoporejemplolaISO14001,ytambinhaysistemasquesoninformalesylos aplicalaempresadeformaindependiente. GreenGlobeplanteaunaseriedepasosapartirdeloscualesy,conelcomplementodelos principios planteados por David Kirk (1995), hemos elaborado la siguiente propuesta de implementacindelsistemadegestinmedioambiental:

MVictoriaLucarelli

11

Cuadro1Implementacindeunsistemadegestinmedioambiental
Comunicacin externa Comunicacin interna Evaluacin inicial Estructura Compromiso

Definir Poltica

Monitorear los resultados reas Prioritarias

Realizar auditoras peridicas

Fuente:ElaboracinpropiaapartirdeGreenGlobe(1994)yKirk(1995)

Objetivos Preparar el terreno Registrar los efectos y medir el desempeo actual Desarrollar planes de accin (incluyendo actividades, metas, recursos, responsabilidades, etc.) Implementar planes de accin

Una actividad que es importante destacar, es que en la evaluacin inicial es muy importante identificar los impactos de la empresa en el medio ambiente para entender como est interactuando la empresa con el medio ambiente, y luego poder priorizar y definir los objetivos y el plan de accin para minimizar estos efectos. Por otro lado, la medicin y el monitoreo de los resultados tambin es sumamente importante porque es la forma que el hotelpuedeconocersusconsumosdeenerga,fijarselosobjetivosycontrolarquesecumplan. Tambin es importante sabe que la gestin medioambiental no tiene porque implicar proyectos intensivos en capital y no tiene porque aumentar los costos operativos. En cambio, puede generar reducciones de costos a travs de medidas muy simples sin costo o con costos muy bajos (Kirk, 1995; Green Globe, 2004). Se puede comenzar con un programa de capacitacin del personal, junto con proyectos fciles de alcanzar y de bajo costo. Luego que seobtenganprogresosyseestablezcalaconfianza,esposiblepasaraproyectosquerequieran

MVictoriaLucarelli

12

inversiones moderadas. Como plantea Kirk (1995) es aconsejable dejar los proyectos de altas inversioneshastaquelosprincipiosseanaceptadosylosbeneficiosestablecidos. En cuanto a la implantacin de un sistema de gestin medioambiental en un hotel, un aspecto muy importante a considerar y que es planteado muy bien en la gua de International Hotels Environment Initiative (2003) es que los hoteles se encuentran en el centro de una red de diversos actores (personal, huspedes, socios de negocios, comunidad) y un sistema medioambiental exitoso deber comunicar diferentes cosas a todas estos actores y slo involucrndolosselograrunamejoraenlaefectividaddelsistema. En particular, con respecto al personal, su participacin y motivacin para implementar el sistemamedioambientalescrucialparaelxitodelmismo.Paraello,comoenotrosproyectos de la organizacin, el compromiso y elrespaldo hacia el personaldebe venir desde lo ms alto de la direccin. En especial, es importante que la direccin demuestre ese apoyo y compromiso, no solamente con la definicin de una poltica, sino actuando en lnea con la mismayotorgandolosrecursosnecesarios.

Por otro lado, es muy importante realizar una medicin de la gestin medioambiental que serealizaenelhotel,sealamismaformaloinformal,incluyendolosbeneficiosylosdaosque son causados por el hotel al medio ambiente. Esto sirve para detectar el nivel hasta el cual las medidas del sistema son aplicadas. Una organizacin puede mostrar su preocupacin por el estado del medio ambiente incorporando ciertas prcticas, pero esto puede que no implique quesealcanceunmejordesempeomedioambiental(Bohdanowicz,2006a). Cada hotel va a implementar su sistema de gestin medioambiental de una u otra forma y en algunos casos tambin aplicar prcticas de gestin medioambiental particulares sin estar insertas en un sistema de gestin medioambiental propiamente dicho. El contexto geo poltico, econmico y sociocultural de un pas tiene una influencia en las actitudes medioambientales de los hoteleros. Adems, el nivel de control de gestin de la compaa madre sobre el hotel individual y la poltica corporativa seguida por la alta direccin tienen influencia significativa en las actitudes y la actividad de los directores y los equipos del hotel (Bohdanowicz,2006a). Algunasdelasgrandesreasdeprcticasmedioambientalesson:educacindelosclientes y de los empleados; prcticas de eficiencia energtica; prcticas relativas al uso de energas

MVictoriaLucarelli

13

renovables; gestin de compras; uso de recipientes retornables y materiales reciclables; prcticas relativas a la reduccin de la produccin de basura; medicin y control de consumo; entreotras. En el presente proyecto nos hemos enfocado en las prcticas de eficiencia energtica por un lado, y del uso de energas renovables por otro, que es donde los establecimientos tursticos se han centrado en cuanto a medidas de mitigacin de los impactos medioambientales(OMT,2008).Aunqueelpotencialdelasenergasrenovablesesmuyalto,el consumo actual de energa en las sociedades occidentales es excesivo. Por ello es necesario crear un nuevo escenario energtico en el que se impulse especialmente el ahorro y la eficiencia energtica. Sobre estos dos temas es sobre lo que tratarn los dos prximos apartados del marco conceptual. Es importante aclarar que el anlisis lo haremos desde un punto de vista prctico y no de forma demasiado tcnica, teniendo en cuenta el objetivo exploratoriodelproyectoylaformacinnoespecializadaenestostemasdelaautora.Porello, los temas se analizarn de forma simplificada, y seleccionando los aspectos ms relevantes y msaplicablesalsectorhotelero.

3.3. Eficienciaenergticaenhoteles
De acuerdo a un estudio de la OMT (2008), se estima que ms de un tercio del potencial de mitigacin de CO2 en los prximos 20 aos puede ser alcanzado a travs de prcticas de eficiencia tcnica. Para mejorar la seguridad del abastecimiento energtico y reducir las emisionesdegasesconefectoinvernadero,laeficienciaenergticaestanimportantecomolas fuentes de energa renovables. Segn la FEHGRA (2009, 20) introduciendo prcticas de eficienciaenergticayconlautilizacineficientedelosequipos,puedenobtenerseeconomas de energa superiores al 20% en los establecimientos hoteleros y adems se reducen los costos de mantenimiento y de las paradas no programadas, y aumenta la vida til de los equipos. En cuanto a la definicin de eficiencia energtica, la ms explicativa me parece la siguiente: Una mejora en la eficiencia de utilizacin de los recursos energticos se logra cuando se obtiene de forma costo efectiva el mismo producto o servicio utilizando una menor cantidad de energa. El concepto de eficiencia energtica involucra que el costo de evitar una unidad energtica es menor o igual que el costo de generar o producir la unidad de

MVictoriaLucarelli

14

energa

evitada.

(Proyecto

de

Eficiencia

Energtica

de

Uruguay,

www.eficienciaenergetica.gub.uy). En palabras ms comprensibles, utilizar eficientemente la energa en un hotel es brindar el mismo servicio utilizando una menor cantidad de energa. Es evitar el consumo de aquella energa que no aporta mejor confort o no contribuye a brindar un mayor servicio. Por lo tanto elusoeficientedelaenerganotieneporquereducirelserviciobrindadoniafectarelconfort. SegnFEHGRA(2009)lademandadeenergadeloshotelesdependeprincipalmentede5 variablesinterrelacionadas:factorhumano,caractersticasdelequipamiento,clima,diseodel edificio, categora del hotel, tipo de turismo (cantidad, tiempo de estancia hbitos, etc.). Si bien es correcto que cada establecimiento tiene caractersticas diferentes y requiere una auditora energtica para estudiar especialmente sus sistemas y encontrar soluciones especficasparamejorarlos,hayaccionesquepuedentomarsedemaneraindependienteyque sonbsicamentecomunesatodoslosestablecimientos.(FEHGRA,2009;7). SehandesarrolladonumerososmanualesyplataformasenInternetquebrindanalosque gestionan los hoteles informacin acerca de las diferentes prcticas de eficiencia energtica que pueden aplicar en sus instalaciones y procedimientos. A partir de OMT (2008), FEULL y FULP (2007), FEHGRA (2009), CEHAT (2007) y conocimientos adquiridos previamente, hemos elaborado una agrupacin de las prcticas de eficiencia energtica en hoteles por rea temtica, sin intencin de ser exhaustivos, pero indicando las principales medidas identificadas. Calefaccin,VentilacinyClimatizacin(CVC) Se estima que el grupo de actividades de climatizacin, ventilacin y aire acondicionado es el principal consumidor de energa de un hotel (FEULL y FULP, s/f; FEHGRA, 2009; CEHAT, 2007). En las habitaciones, el husped dispone de un termostato que normalmente le permite cambiarlatemperaturadentrodeunrangode10Chasta35Cylaenergaconsumidasupera en muchos casos en ms del 15% la realmente necesaria para la calefaccin de las habitaciones. Dependiendo de las demandas de confort de los usuarios, sern las caractersticas del acondicionamiento trmico de las instalaciones. El confort puede definirse como la sensacin

MVictoriaLucarelli

15

agradable y equilibrada entre la humedad y la temperatura, la velocidad y la calidad del aire, ligado a ocupacin y a la actividad que se vaya a desarrollar en cada uno de los locales por climatizar (FEHGRA, 29). Por lo tanto, las medidas que tomemos debern asegurar ese nivel de confort esperado por los clientes, pero con un gasto energtico mnimo. La clave en este tema es mantener las temperaturas en las habitaciones en niveles confortables, idealmente entre2025C. El diseo de la construccin, incluyendo posicionamiento, materiales e insolacin puede proveer un preacondicionamiento importante para mantener las temperaturas en el rango deseadoyreducirconsiderablementeelusodeenerga.EnelManualdelaFEULLylaFULP,se plantea que el concepto de arquitectura sostenible, que engloba el concepto de diseo bioclimtico,esmuyimportantealahoradetenerencuentaelahorroquesuponeenenerga, ya que los edificios energticamente eficientes contribuyen a reducir drsticamente las emisiones de CO2 a la atmsfera. El coste adicional de una estructura bioclimtica ronda en torno a un 3% y no llegaal 10%, y el retorno de la inversin se suele efectuar en un plazo muy corto.(FEULLyFULP,s/f;20) Por otro lado, la instalacin de un sistema de control de climatizacin integrado en un hotel podra ahorrar entre un 20% y un 30% de energa, por lo que los propietarios del hotel pueden ver amortizada la inversin en dos o tres aos (CEHAT, 2007). Algunas opciones tecnolgicas que reducen el uso de energa, son por ejemplo el uso de termostatos digitales que detectan la presencia en habitaciones y ajustan la temperatura automticamente; sistemasparacalefaccionarorefrescarlashabitacionessolamenteunperodocortodetiempo antes de que sean utilizadas; tener circuitos diferentes de climatizacin en zonas del edificio con orientaciones y usos diferenciados; utilizar elementos de control y regulacin gestionados por un sistema de domtica que permiten ajustar el consumo a las cargas trmicas necesarias para cada uso; dimensionar adecuadamente las calderas de calefaccin; y utilizar equipos de alta eficiencia energtica (bombas de calor, calderas de baja temperatura, calderas de condensacin, recuperadoras de calor, etc.). Con respecto al aire acondicionado y la calefaccin, es vital que se encuentren en el lugar correcto para evitar su uso ineficiente y tambin evitar la filtracin de aire caliente en un espacio fresco. Adems, las medidas para aumentar la eficiencia pueden ser simples, como por ejemplo, evitar o disminuir los servicios de CVC en aquellos sectores que no se estn utilizando, realizar la limpieza de filtros y serpentines en las unidades de aire acondicionado, cambiar los horarios de puesta en marcha delaireacondicionadoycalefaccinenlossalonesdelhotel,utilizarsistemasparaapagadode

MVictoriaLucarelli

16

aire acondicionado de forma automtica cuando las ventanas o puertas a los balcones estn abiertas, utilizar ventiladores de techo en combinacin con aire acondicionado, ajustar el sistema de aire acondicionado de acuerdo a la estacin del ao, asegurarse que las bocas de aireacin y conductos al exterior no se encuentren obstruidos por ningn objeto, verificar que nohayanparedesresquebrajadasobordesde puertasyventanaspordondeseescape elaire, entreotras. Preparacindealimentos Ademsdetomarlasmismasmedidasdemitigacinqueelhotelenelqueseencuentran, los restaurantes, a travs de la seleccin de platos, pueden influenciar la intensidad de uso de energa en las comidas servidas. Los alimentos son responsables de un tercio aproximadamente de las emisiones de los hogares en los pases industrializados y el consumo medio de energa en las instalaciones de las cocinas por comida preparada se sita entre 1 y 2 kWh, por lo tanto, son un factor importante para reducir el uso de energa. Usando una tapa sobreunasartnpuedereducirel7%delconsumoenergtico(CEHAT,39). Generalmente, los alimentos producidos localmente tienen una huella energtica considerablemente menor. Asimismo se pueden sustituir las placas clsicas por placas de induccin, que tienen un rendimiento energtico dos veces superior. Tambin se pueden sustituir los hornos estticos por hornos de conveccin forzada (circulacin forzada de aire caliente dentro del horno cerrado hermticamente) que aumentan la eficiencia del intercambio trmico, y reducen por tanto el consumo energtico, permitiendo una coccin ms rpida y uniforme. Otras buenas prcticas son: utilizar tapas sobre los recipientes de cocina para retener el calor; etiquetar claramente cada pieza del equipamiento con su tiempo de calentamiento; cuando sea posible, apagar el aparato de coccin unos minutos antes de quelacoccinsecompleteparaaprovecharelcalorresidual;fijarhorariosdeasarydecoccin que permita la utilizacin del horno a su mxima capacidad con el mnimo de horas de uso; asegurarse que los equipos de ventilacin no soplen sobre las superficies de coccin y sobre los otros equipos de la cocina; no precalentar los equipos ms de lo que indica el fabricante y utilizar slo las secciones necesarias; cargar el horno lo ms posible y no abrir la puerta intilmente; regular los termostatos a fin de obtener una temperatura de fritura adecuada (entre 163 y 177); limpiar las paredes interiores y elementos de calefaccin del horno y placas de cocina para obtener una mejor transferencia de calor; realizar el mantenimiento necesario para que las puertas cierren estancas. Los restaurantes tambin pueden favorecer

MVictoriaLucarelli

17

losproductosymateriasprimasorgnicosocertificadosyevitaralimentosqueseanpeligrosos paraelmedioambienteporsuformadeproduccin. Calentamientodeagua Las duchas de los huspedes, las piscinas y especialmente las actividades de lavandera pueden ser responsables de casi la mitad de la factura de energa de un hotel. Se puede contabilizar el consumo aproximado de energa en las lavanderas entre 2 y 3kWh por kilogramo de ropa lavada. Este consumo viene dado por las operaciones de lavado con agua caliente (a temperaturas entre 60 y 80C), de secado, planchado, aparte de los consumos generales de electricidad. El mayor porcentaje de prdidas energticas se produce en la propia combustin de las calderas (CEHAT, 31). En nuestro enfoque solamente veremos prcticas de eficiencia energtica al calentar el agua, pero las prcticas que permiten ahorrar agua tambin ayudan a reducir el uso de energa porque se debe calentar menos cantidad de agua. Lasmedidasmscomunesparareducirelusodeenergaparacalentarelaguason:fijarla temperatura del agua caliente domstica a no ms de 60 C, ya que es la adecuada para acabar con la bacteria de la Legionella y es lo suficientemente clida para su uso por parte del personal y de los huspedes, evitando as la prdida de energa por sobrecalentamiento; controlar las aislaciones del sistema de agua caliente para que no haya prdidas de calor; y sustituir o instalar el cabezal de la ducha por uno calibrado y diseado para caudales especficos. Adems es muy importante comprobar el estado de la caldera y el aislamiento y realizarelmantenimientoqueseanecesario.Otrabuenaprcticaqueutilizanvarioshoteleses instalarsistemasquerecuperanelcaloreliminadoporlastuberasdeladuchaylotransfiereal aguafraqueentraalsistema. En particular, para la lavandera es importante utilizar equipamientos con niveles adecuados de eficiencia energtica (por ejemplo, lavado por ozono y secadoras microondas). Asimismo,sepuederecuperarelcalorresidualdelaguacalientedelosciclosdeenjuagueydel aire extrado de los procesos de secado; hacer que las mquinas trabajen con la carga completa para que trabajen en el punto de mayor rendimiento; producir el agua caliente de formacentralizadaenlugardeencadaequipoindividual;utilizarelagualatemperaturaloms bajaposiblequepermitaunalimpiezaydesinfeccineficaz,lamayoradeproductosdelavado funcionan bien con temperaturas de 40C o menos; procurar la utilizacin de las mquinas en

MVictoriaLucarelli

18

las horas de bajo consumo; asegurarse que los filtros y respiradores del extractor de las secadorassemantienenlimpios;ypreguntarahuspedesporelcambiodetoallas. En cuanto al agua de las piscinas, tambin hay disponibles tecnologas que reducen la energautilizada,comocubiertasdepiscinas,quereducenlaevaporacinylaprdidade calor en la superficie de la piscina mientras no est siendo usada; y, calderas solares y bombas de calor para calentar el agua. Las bombas de calor pueden ahorrar hasta un 52% en el uso de energa. Con respecto a los sistemas de calentamiento del agua mediante la luz solar sern vistosenelsiguienteapartadodelusodeenergasrenovables. Refrigeracin(almacenamientodealimentos) Se puede desperdiciar energa cuando los sistemas de refrigeracin estn generando temperaturas ms fras que las necesarias. Los refrigeradores y congeladores operan de forma mseficientecuandosutemperaturaestestablecidaen3,2Celrefrigeradoryentre18Cy 15 C el freezer. Existen un nmero de medidas de cero costo para reducir la necesidad de refrigeracin: dejar que los alimentos calientes se enfren antes de guardarlos en el refrigerador o freezer; no sobrecargar el refrigerador, ya que la mejor refrigeracin ocurre cuando el aire puede circular; utilizar cortinas de plstico para evitar que el aire caliente entre en las cmaras frigorficas; realizar chequeos peridicos de los ventiladores, condensadores y compresores; asegurar que las puertas encajan y cierran correctamente y que los sellos estn en buenas condiciones; asegurar que las correas del compresor del refrigerador mantienen la tensin adecuada; descongelar los freezers frecuentemente ya que la escarcha reduce la eficiencia. Iluminacin Se estima que pueden lograrse reducciones de entre el 30% y el 50% en el consumo elctrico de alumbrado, merced a la utilizacin de componentes ms eficaces, al empleo de sistemasdecontrolyalaprovechamientodelaluznatural(FEHGRA,2009).Ademsdepoder ahorrar en electricidad, se puede ahorrar en los sistemas de aire acondicionado porque la iluminacindebajoconsumoenergticoemitemenoscaloralambiente. Es importante tener en cuenta cuando se implementan medidas de eficiencia energtica sobrelossistemasdeiluminacindelhotel,quelacalidaddeservicioyelniveldeluminosidad

MVictoriaLucarelli

19

requerido para cada tipo de servicio no deben verse afectados, sino que se debe seguir ofreciendounambienteagradableyunabuenasensacindeconfort. Una de las medidas es utilizar sistemas de iluminacin de bajo consumo de energa. La tecnologa de las bombillas de bajo consumo ha mejorado y ahora las lmparas se parecen muchoalcolordelaluzincandescente.Unabombilladebajoconsumoduracercade10veces ms que las bombillas tradicionales y el personal ocupa menos tiempo en cambiar las lmparas. Otras medidas bsicas para reducir la necesidad de energa para iluminacin son: seleccionar aparatos de iluminacin no slo por el aspecto esttico sino por su eficacia luminosa; instalar sensores de movimiento y ocupacin instalados en reas comunes y habitaciones de los huspedes; utilizar tarjetas de acceso a las habitaciones que apagan las luces y otros aparatos al abandonar la habitacin; disear los sistemas de iluminacin con circuitosdiferentesensectoresdeusonomuyfrecuente;instalarprogramadoreshorariosque apaguen o enciendan las luces a determinada hora; mantener limpias las fuentes de luz y las luminarias. Por ltimo, tambin se debera considerar la posibilidad de trasladar los interruptores inadecuadamente localizados o buscar emplazamientos alternativos; etiquetar claramente los interruptores para evitar que se enciendan/apaguen las luces errneas; y generarlaentradademayorluzalaedificacinalahoradelaconstruccindelhotel. Sistemadetransportevertical(ascensoresyescalerasmecnicas) El consumo de energa de los ascensores y escaleras mecnicas de un hotel asume valores que varan entre un 2 y un 10% del total de la demanda de energa del edificio, segn sean el tamao y la capacidad del hotel y el nmero de ascensores de que dispone (FEHGRA, 59). Cuando se est diseando el sistema de ascensores en un hotel hay que tomar en cuenta la capacidad, la velocidad, el tiempo de espera, la altura del edificio y el espacio disponible. Existen ascensores con diferentes tipos de eficiencia energtica, incluso algunos reutilizan la energa de frenado. Asimismo, hay proveedores que ofrecen paquetes que permiten que el ascensorluegodeuntiempopreestablecido,apagarlaslucesyelventiladorypasaramodode reserva e incluso utilizan iluminacin LED que consume mucho menos energa. En el caso de las escaleras mecnicas, lo mejor es utilizarlas en una velocidad de reserva, ya que reduce su velocidadcuandonohaynadiesobrelaescalera.

MVictoriaLucarelli

20

Mantenimientopreventivo Esta buena prctica es aplicable a todas las reas anteriores. Como plantea el Manual de la FEULL y la FULP, es menos costoso realizar mantenimiento preventivo que mantenimiento correctivo. El mantenimiento preventivo es un plan establecido de acciones programadas de inspecciones, tanto de funcionamiento como de seguridad, ajustes, reparaciones, anlisis, limpieza,lubricacin,calibracin,quesellevanacabodeunaformaperidicaypuedeayudar mucho a la eficiencia energtica ya que puede detectar causas de gastos innecesarios de energa antes de que haya un evento para aplicar el mantenimiento correctivo. Este mantenimientopuedepreverlasfallasenequipososistemasdeinfraestructuraymantenerlos encondicionesptimasdefuncionamientoyeficacia. Educacindeclientesyempleados Se pueden instalar equipos de alta eficiencia energtica y tomar medidas de eficiencia energtica para disminuir los costos, pero estos equipos son utilizados y las medidas implementadas por personas. Entonces es muy importante influir en los empleados. Ellos son losquevenlascosasquepasanenlaempresa.Porejemplo,sepuedeacostumbraralpersonal a apagar las luces innecesarias, ajustar los termostatos para reducir el uso de energa, utilizar agua fra para la limpieza, utilizar los equipos de cocina el tiempo necesario y no ms, identificar corrientes de aire, fugas de agua, iluminacin excesiva, prdidas de energa, y adems pueden identificar mejoras que se puedan realizar. Es necesario incluir a los empleados en las actividades que se realicen de eficiencia energtica, darles informacin clara y objetiva; ensearles las caractersticas de los sistemas de calefaccin, iluminacin, ventilaciny climatizacin utilizados;informarlesacercadelasiniciativasqueseimplantarn y cmo ellos participarn en las mismas, y estimularlos a que participen con preguntas y opiniones. Incluso en programas bien estructurados se pueden reconocer las acciones de los empleadosdentrodeunprogramadebonificacin. En particular, es importante la formacin del personal. Se deben realizar talleres sobre eficienciaenergticaytemasadyacentes.Esaqudondesecapacitaalpersonal,tantodirectivo como operativo, para generar los cambios necesarios para llevar adelante las actividades o programadeeficienciaenergtica.Enparticular,esnecesariotambincapacitaralpersonalen el uso eficiente de los diferentes equipos del hotel. Adems se pueden realizar reuniones para analizarloscambios,discutirproblemasybuscarsoluciones;yutilizarmediosdecomunicacin

MVictoriaLucarelli

21

comocarteleras,intranet,boletines,etc.parasensibilizarymantenerinformadoalpersonalde losresultados. Con respecto a la educacin de los clientes tambin es muy importante, ya que ellos son los que utilizan algunos de los sistemas y equipos del hotel. Una de las acciones podra ser colocar un rincn informativo en el hall del hotel con informacin acerca de la poltica medioambiental del hotel, las prcticas que se estn llevando adelante y cmo el husped puede colaborar. Asimismo, se pueden colocar folletos explicativos en la habitacin y adems preguntarpordeterminadasaccionesespecficascomoelcambiodetoallasorecordatoriosde noabrirventanassielaireacondicionadoseencuentraencendido,entreotras. Por ltimo, es importante destacar que para implantar un Programa de Eficiencia Energtica que genere resultados se debe contar con un apoyo real de la direccin de la empresaparallevaralaprcticalossiguientescambios: cambio de comportamiento: tanto los hbitos de clientes como los de empleados juegan unpapelmuyimportante; cambios organizacionales: polticas, metas, procedimientos, grupos de trabajo, metas, informesderesultados,nuevossistemas; cambiostecnolgicos:sistemas,etiquetadosdeeficienciaenergtica,actualizacin,usode tecnologaseficientes; cambios en la gestin: gestin del programa mediante la aplicacin de un proceso administrativoadecuadoyatravsdeunametodologadecontrolcorrecta.

3.4. Utilizacindeenergasrenovablesenhoteles
Es fundamental que la sociedad vaya reduciendo su dependencia energtica de los combustibles fsiles fomentando el uso de fuentes de energa alternativas y renovables. Es una tarea urgente por la amenaza del cambio climtico global y otros problemas ambientales, yporquelasociedadnopuedecontinuardesarrollndoseapartirdefuentesdeenergaquese van agotando. El uso de combustibles fsiles (carbn y petrleo fundamentalmente) no se ajusta a la idea de un desarrollo sostenible. Son numerosos los efectos negativos que su uso provoca tanto en la calidad del aire como en la salud pblica, adems del agravante problema del calentamiento del planeta. Utilizar fuentes de energas renovables ayudar a asegurar el

MVictoriaLucarelli

22

abastecimiento de energa en el futuro y a reducir el impacto del hombre en el medio ambiente. El aprovechamiento por el hombre de las fuentes de energas renovables (especialmente la solar, elica e hidrulica) data de muy antiguo, aunque en los ltimos aos, debido al incremento del precio de los combustibles fsiles y a los graves problemas medioambientales derivadosdesuexplotacin,estamosfrenteaunnuevorenacimientodeestetipodeenergas. Eldesarrollodelasenergasrenovablestienesuorigenenlacrisisdelpetrleodeladcadade 1970, cuando la sociedad empez a tomar conciencia de que los recursos fsiles se agotaran algndayquesuusocontinuadopodradesestabilizarlosecosistemasnaturalesdelplanetay clima global. Segn el proyecto europeo Hotel Energy Solutions HES

(www.hotelenergysolutions.net), la capacidad de energas renovables est aumentando en todo el mundo, contando con 280 GW durante el ao 2008 (excluyendo las grandes centrales hidroelctricas),loquerepresentaunaumentodel75%enrelacinalao2004. que: energa renovable puede ser definida como la energa obtenida de las continuas y repetidas corrientes de energa recurrentes en el medio ambiente natural (Twidell y Weir, 1986); flujos de energa que son repuestos en la misma medida en la que son utilizados (Sorensen,2000). Adems del uso directo de la energa solar, la mayora de las fuentes de energa renovable se originan en la radiacin solar: la energa hidrulica es originada por el ciclo hidrolgico, la energa elica es originada por las corrientes de aire caliente provocadas por la luzsolarquecalientamslostrpicosquelasregionespolares,relacionadaconestalaenerga undimotriz(olamotriz)generadaporlasolasquesonprovocadasporelviento,ylaenergade biomasa es originada por la fotosntesis en las plantas. Existen otras dos fuentes de energa renovables que no dependen de la radiacin solar: la energa mareomotriz y la energa geotrmica.(AlexanderyBoyle,2004) Sin embargo, hay que tener en cuenta que, bajo la denominacin de energas renovables,seengloban unaseriedefuentes energticasquea vecesnoson nuevas(comola lea o las centrales hidroelctricas), ni renovables en sentido estricto (geotermia o lea, ya Las definiciones de energa renovable citadas en Alexander y Boyle (2004) plantean

MVictoriaLucarelli

23

que si la tasa de utilizacin es mayor a la de renovacin no se puede operar de forma renovable), y que en algunos casos incluso, su impacto ambiental puede llegar a ser importante (por ejemplo, embalses para usos hidroelctricos o los monocultivos de biocombustibles). En cuanto a las energas renovables aplicables al turismo, la OMT (2008) plantea que varios estudios han explorado hasta donde las fuentes de energas renovables pueden ser utilizadas por el turismo y llegan a la conclusin que el uso de fuentes de energas renovables esgeneralmentefactibleeconmicaytcnicamente. De acuerdo a la informacin de los diferentes Manuales consultados (OMT, 2008;

FEULL y FULP, 2007; FEHGRA, 2009; CEHAT, 2007), el sitio web del Proyecto HES (www.hotelenergysolutions.net) y el captulo de Alexander y Boyle (2004) en la publicacin de Oxford, presentamos a continuacin las caractersticas y posibilidades de uso de las diferentes fuentesdeenergasrenovablesenelturismo.

3.4.1. Energaelica
La energa que genera el viento se usa para distintos propsitos, como la generacin de electricidad, carga de bateras o el bombeo de agua. Las turbinas movidas por el viento convierten la energa cintica en otras formas de energa. Las grandes turbinas modernas se utilizan en sistemas de abastecimiento general en grandes extensiones de tierra con molinos de viento para producir energa elctrica (parques elicos). Las pequeas turbinas (micro turbinas elicas) se usan para abastecer a propietarios de viviendas para cubrir algunas necesidades energticas o, incluso y dependiendo del tamao, para que un edificio genere partedesupropiaenerga. La energa elica es de inters para aquellas reas con velocidades del viento en promedio de ms de 5 5,5 metros por segundo. Hay diferentes sistemas para la energa elica, desde aquellos de pequea escala a mediana escala (100700 kW) y los de gran escala (ms de 5 MW de salida). Los negocios tursticos requieren aplicaciones pequeas (energa minielica, utilizando microturbinas elicas), a no ser que una regin invierta colectivamente en unidades mayores. Los requisitos ms importantes en instalaciones de aplicaciones pequeassonlasimplicidadeneldiseo,lafiabilidadylalimitacindelasemisionesacsticas. Aparte, son equipos que pueden trabajar con velocidades de viento bajas, lo que supone una

MVictoriaLucarelli

24

ventaja sobre las grandes turbinas. Sin embargo, se debe comparar estos sistemas con los sistemasdeenergasolarparaverquesmsconveniente. Por otro lado, aunque los molinos de viento producen electricidad sin causar polucin, a veces son criticados por otros impactos medioambientales, por ejemplo los impactos de ruido o visuales. Asimismo, la energa elica tiene la desventaja de que es necesario tener el respaldo de otras fuentes de energa en los perodos en los que la velocidad del viento es insuficiente;yquenecesitaunmayormantenimientoquelossistemasdeenergasolar. En cuanto a la energa solar, en forma simplificada, puede ser utilizada de dos formas:

para calentar el espacio y generar agua caliente (energa solar trmica) o para producir electricidad (energa solar fotovoltaica). Asimismo, la luz solar tambin puede ser utilizada para reducir el consumo de energa, diseando de forma adecuada la edificacin para aprovecharalmximolaluzsolarduranteeldaymantenerlailuminacinartificialapagada.

3.4.2. Energasolartrmica
Los sistemas de energa solar trmica probablemente son los ms comnmente

utilizados en turismo, suponen un gran ahorro energtico, la tecnologa est bien desarrollada y pueden instalarse con rapidez. Sin embargo, hay una gran dependencia de un buen acceso a lainsolacinoincidenciasolar,algoquenoesposiblesilasedificacionescontiguasloimpiden. Dependiendo del clima, los calentadores de agua solares pueden proveer por lo menos la mitad de los requerimientos de agua caliente de un establecimiento a lo largo del ao. Puede ser que se necesite calor adicional en los das nublados, cuando la demanda de agua caliente es alta o en invierno. La amortizacin de los paneles solares depende del clima, puede estar entre2aosparalosdestinostropicalesy10aosparalaslatitudesmsaltas(OMT,2008). Segn FEULL y FULP (2007) y FEGHRA (2009), los siguientes son los sistemas que

conformanlainstalacinsolartrmicaparaaguacaliente: sistema de captacin formado por los captadores solares, encargado de transformar la radiacin solar incidente en energa trmica de forma que se calienta el fluido que circula por ellos; segn la localizacin del hotel y la estacin del ao ser la inclinacin que debern tener los captadores solares; la superficie de captacin depende de la demanda, pero se recomienda como gua inicial un mnimo de 1 m2 por cada habitacin y 1 m2 por cada100litrosdeaguacalientededemandadiaria;

MVictoriaLucarelli

25

sistema de acumulacin constituido por uno o varios depsitos que almacenan el agua caliente producida durante el da para suministrar en horas nocturnas y a la maana del da siguiente; el depsito de acumulacin puede incorporar una resistencia elctrica en su partesuperiorparacalentaraguaenperodosdedasnublados;

circuito hidrulico constituido por tuberas, bombas, vlvulas, etc., que se encarga de realizar el movimiento del fluido caliente hasta el sistema de acumulacin; dependiendo del lugar en el que est ubicado el hotel, a veces se recomienda el uso de aditivos en el circuitoparaevitarcorrosinycongelamientoeninvierno;

sistema de intercambio que realiza la transferencia de energa trmica captada desde el circuitodecaptadoresalaguacalientequeseconsume;

sistema de regulacin y control que se encarga de asegurar el correcto funcionamiento del equipo para proporcionar la mxima energa solar trmica posible y acta como proteccin frente a la accin de mltiples factores como sobrecalentamientos del sistema, riesgosdecongelaciones,etc.;

adicionalmente, se dispone de un equipo de energa convencional auxiliar para complementar la contribucin solar suministrando la energa necesaria para cubrir la demanda, garantizando la continuidad del suministro de agua caliente en los casos de escasaradiacinsolarodemandasuperioralaprevista.

Encuantoaloscaptadoresocolectoressolares,quesoneltipodeplacasolarqueacumula calor para transmitrselo al fluido (agua de los grifos, duchas y circuitos de calefaccin) se clasificanendosgruposprincipales: Colectores sin concentracin: utilizados para aplicaciones de energa solar trmica de baja temperatura (menos de 70C aproximadamente). Un ejemplo de aplicacin sera la produccin de agua caliente sanitaria. Tienen mayor aplicacin en edificaciones que los otros colectores. Los tipos de colectores solares sin concentracin utilizados para la produccindeaguacalientesanitariapuedenser: Colectores solares de placa plana: usan placas planas para recibir el calor del sol y transferirlo al fluido. Generalmente se utilizan para tener agua caliente sanitaria y paracalefaccinsolar.Enocasionestambinseutilizanparaclimatizarpiscinas. Colectores solares de tubos de vaco: en ellos se ha hecho el vaco en el espacio quequedaentreelcristalprotectorylasuperficieabsorbente. Colectores cnicos o esfricos: funcionan como unidad de captacin y de almacenamientosimultneamente. Colectorsolartermosifnico:soncolectoresquefuncionansinbomba.

MVictoriaLucarelli

26

Colectoresdeconcentracin:mediantemtodospticosconcentranlosrayossolarespara calentarelfluidoporencimadelos70C.Seaplicanenlaenergasolartrmicademediay altatemperatura.Notienenmuchaaplicacinenelturismo.

Asimismo, hay dos tipos de paneles solares trmicos: los paneles solares trmicos tradicionales y los paneles solares termodinmicos que combinan la tecnologa de los paneles solares trmicos tradicionales con bombas de calor, de manera que se genera mucho ms calor que en los paneles solares trmicos normales, sin embargo son sistemas costosos que suelen ser tiles en lugares donde no es posible captar suficiente radiacin solar. Si el clima es favorableseutilizansolamentepanelessolarestrmicostradicionales. Por ltimo, tambin se puede utilizar la energa solar trmica para refrigeracin del hotel. Un sistema tipo de esta clase usa la produccin de temperaturas altas que aportan los colectoresplanosdealtaeficienciaolostubosdevacoparaalimentarunabombadecalorpor absorcin. Si bien todava no es usada ampliamente, la refrigeracin solar tiene un enorme potencialdefuturo.(CEHAT,2007:67)

3.4.3. Energasolarfotovoltaica
Otra forma de utilizar la energa solar es la fotovoltaica; esto es radiacin solar

transformada en electricidad por medio de clulas fotovoltaicas (FV). Una instalacin solar fotovoltaica conectada a red est constituida por un conjunto de componentes encargados de realizar las funciones de captar la radiacin solar, generando energa elctrica en forma de corriente continua y adaptndola para hacerla utilizable (corriente alterna). Segn FEULL y FULP (2007), los sistemas que conforman la instalacin solar fotovoltaica conectada a la red sonlossiguientes: sistema generador fotovoltaico, compuesto por paneles, placas o mdulos (son el componente ms conocido), que a su vez contienen un conjunto de elementos semiconductores conectados entre s, denominados clulas, y que captan los fotones transmitidos en la luz solar para transformarlos en una corriente continua de electrones, esdecirtransformarlaenergasolarenenergaelctrica; inversor que transforma la corriente continua producida por los mdulos en corriente alternadelasmismascaractersticasqueladelaredelctrica; conjuntodeprotecciones,elementosdeseguridad,demaniobra,demedidayauxiliares.
MVictoriaLucarelli 27

Existen dos tipos de sistemas fotovoltaicos: sistemas aislados o sistemas conectados a la red elctrica (en este caso existen lugares en los que la regulacin lo permite y otros en los quenoesposible). Tambin es importante destacar que existen diferentes tipos de placas fotovoltaicas segn el material que forma las clulas, de materiales amorfos, de materiales policristalinos, dematerialesmonocristalinos,yestoincideensucostoyefectividad. Estos sistemas son simples de operar, atractivos para un gran rango de aplicaciones tursticas, con bajos costos de mantenimiento, confiables en trminos de produccin de energa y tienen vida til larga. Sin embargo, su principal desventaja es el alto costo de los mdulos, lo cual limita la factibilidad econmica en hoteles con acceso a la red elctrica. Las clulas FV pueden ser utilizadas en cualquier lugar pero deben ser puestas de tal forma que capturen la mayor luz solar posible, ya que una sombra parcial sobre uno de los mdulos puede reducir la produccin de varios mdulos. Adems existe una controversia, ya que las huertas solares son muy extensas, pudiendo as daar el paisaje. Sin embargo, existen y es lo ms recomendable sistemas integrables en las propias edificaciones (sin ni siquiera tener que ubicarloseneltejadodelaedificacin). En algunos lugares puede ser necesario tener un generador diesel como respaldo, o tambin se podra combinar la energa FV con la energa elica, por ejemplo. Los sistemas FV seencuentranentre1y50kW:lasclulasde1kWpuedenserunaopcininteresanteparalos bungalows, por ejemplo para proveer de electricidad para iluminar y pequeas aplicaciones (por ejemplo, radios). Ya los horizontes para invertir en sistemas FV independientes de un generador diesel estn en el orden de los 5 aos, pero claramente depende del lugar, aunque a la larga supone un gran ahorro energtico. Los costos de las clulas FV estn disminuyendo todo el tiempo, hacindolas ms competitivas frente a los generadores diesel. Esto es muy relevanteparalasreasremotassinconexinalareddesuministroelctrico.

3.4.4. Energageotrmica
Los sistemas de captacin de energa geotrmica son aquellos que se fundamentan en elaprovechamiento delcalorinternodelaTierraparatransformarloenelectricidad. Sesuelen considerar tres aplicaciones fundamentales para la energa geotrmica: generacin elctrica (excavar pozos de gran profundidad para explotar reservas subterrneas de vapor y aguas a
MVictoriaLucarelli 28

muy altas temperaturas que se puedan aprovechar mediante turbinas que generen electricidad), uso directo (hacer circular el agua a elevadas temperaturas que pudiera haber bajo la superficie terrestre por tuberas y hacerla pasar por instalaciones de calefaccin de edificios)ybombasdecalor.Perocomodecamosantes,estrictamentepodranoconsiderarse como una energa renovable ya que hay yacimientos geotrmicos que pueden agotarse y enfriarse. El sistema de bombas de calor geotrmico es quizs el sistema de mayor utilidad en

instalaciones hoteleras. Las bombas de calor se utilizan tanto para calentamiento y refrigeracindeespacioshabitablescomoparaelcalentamientodelagua.SegnFEULLyFULP (2007:69) este tipo de bombas de calor utiliza de un 25 a un 50% menos de electricidad que un sistema de calefaccin o aire acondicionado convencional. Segn la EPA (United States Environmental Protection Agency, la Agencia Estadounidense de Proteccin Ambiental), estas bombas de calor geotrmicas pueden reducir el consumo elctrico (y las correspondientes emisiones) hasta en un 44% en comparacin con las bombas de calor usuales y hasta un 72% en comparacin con un sistema de aire acondicionado convencional o un sistema de calefaccin por resistencias elctricas. Adems, los sistemas de bombas de calor geotrmicas son relativamente poco voluminosos, duraderos y fiables, dada la escasez de elementos mviles con los que cuentan, y no generan ruido por no tener intercambiadores de calor ni compresorescomolosequiposdeaireacondicionado. Sin embargo, algunas desventajas son que, en algunas reas, el desarrollo geotrmico puede destruir o degradar bosques u otros ecosistemas; y las centrales geotrmicas pueden traer problemas de ruido, olores, cambios climticos locales, contaminacin del agua, que puede ser alta o moderada, debido a la emisin de slidos disueltos y escurrimiento de compuestostxicosdemetalespesadoscomomercurioyarsnico. Segn FEULL y FULP (2007:71) actualmente la produccin elctrica mediante la captacin de energa geotrmica est funcionando en 24 pases, 5 de los cuales la usan para producir el15%omsdeltotaldesuelectricidad.[]Seestima queen2010,lacapacidad de produccin elctrica mediante energa geotrmica podra aumentar a 13.500 megavatios instaladosen46pases,equivalentesa27centraleselctricasdecarbn.

MVictoriaLucarelli

29

3.4.5. Energadebiomasa
Se puede considerar como biomasa a toda la materia orgnica de origen vegetal o animal, incluyendo los materiales procedentes de su transformacin natural o artificial (Secretara de Energa Repblica Argentina, 2009:14). La biomasa adems de ser una fuente deenergapuedealmacenarenerga.Lamismasepuedeclasificaren: biomasa natural: producida en la naturaleza sin la intervencin humana (aqu se incluye la lea); biomasa residual: generada por actividad humana, principalmente en procesos agrcolas, ganaderosylosdelpropiohombre(ramas,cortezas,races,pajadelcereal,basura,etc.); biomasa producida: cultivada con el propsito de obtener biomasa transformable en combustible, por ejemplo la caa de azcar orientada a la produccin de etanol para carburante. La energa de biomasa que produce la madera, los residuos agrcolas y el estircol, continasiendolaprincipalfuentedeenergaenmuchospasesenvasdedesarrollo. En particular, en zonas rurales aisladas y con disponibilidad de lea, sta puede proporcionar energa para agua caliente y calefaccin. Pero el uso de lea para efectos decorativos en estufas abiertas es altamente ineficiente, con prdidas de hasta el 90% del calorproducido.Lasestufasmodernaspuedenlograreficienciasdehastael70%,mientrasque las calderas alcanzan del 85 al 90%. En el diseo de edificios donde se incluyan chimeneas, se debe favorecer su ubicacin, de modo de lograr un buen aprovechamiento de su calor residual; hay que evitar colocarlas sobre fachadas exteriores. Se requieren, adems, espacios accesiblesparaguardarlalea,protegidosdelalluviaydeadecuadovolumen. Por ltimo, nos parece importante realizar algunas puntualizaciones. En cuanto a considerar la lea como una fuente de energa renovable, es importante tener en cuenta que ser considerada en esta categora mientras que la tasa a la que es consumida no sea mayor que la tasa a la cual se plantan nuevas fuentes de lea. Asimismo, debemos tener en cuenta que la combustin de los biocombustibles no debera generar ms CO2 que aquel que se hubiera formado por procesos naturales y adems, hay que considerar los posibles efectos secundarios que tendra en el medio ambiente, la reduccin de la biomasa existente. Por otro lado, se debe planificar de forma adecuada la generacin de biocombustibles para que no exista una puja por las materias primas para elaborarlos, ya que algunas, como el maz,
MVictoriaLucarelli 30

podran ser utilizadas como alimentos. Sin embargo, no es nuestra intencin abordar este temayaqueexcederanuestroobjetodeestudio. Para terminar con este apartado de energas renovables, es importante recordar que, almomentoderealizarunainversinenenergasrenovables,sedebecontarocontratarauna persona que realice un diagnstico tomando en cuenta la edificacin, los equipamientos, la localizacin, entre otros factores, para definir cul es la fuente de energa y el tipo de sistema msadecuadoainstalar. Unltimoaspectoimportanteadestacaresque,aunqueactualmentealgunasdeestas energas tienen una relacin costo/beneficio alta en comparacin a los sistemas de energa convencionales,sedeberestaratentoyaqueestarelacinpuedemodificarsesiloscostosde la energa suben. Por supuesto, que esto tambin se relaciona por el inters del hotel por los aspectosmedioambientalescomofuetratadoenelapartado3.2.

MVictoriaLucarelli

31

4. Estudioexploratorio:EEyERenloshotelesdeUruguay

4.1. ElturismoenUruguay
Uruguay,situadoenAmricadelSur,conamplioterritoriodecostasobreelRodelaPlata y el Ocano Atlntico, no cuenta con maravillas naturales como algunos pases vecinos, pero estonolohaimpedidodesarrollarelturismocomounaactividadmuyimportanteparaelpas. Algunas caractersticas que le han permitido lograr esto son: el pas es bsicamente plano lo que permite el desplazamiento por su territorio sin problemas, a diferencia de otros pases de la regin por ejemplo los andinos. Uruguay no presenta fenmenos ssmicos, ni volcnicos ni niveles de contaminacin importantes. Asimismo, tiene una reconocida tradicin democrtica y presenta niveles de seguridad ciudadana que es lo que atrae turistas de poder adquisitivo alto y medio de la regin. Asimismo, un aspecto que valoran mucho los turistas es la amabilidadyhospitalidaddelapoblacinuruguaya. Deacuerdocondatosdel MinisteriodeTurismoyDeporte de UruguayMINTURD (2010), en el ao 2009 ingresaron a Uruguay 2.098.780 visitantes, lo que representa un aumento de 5,1% con respecto al ao anterior. Es importante aclarar que no se incluyen los cruceristas. A continuacinpresentamoslaevolucindellegadasinternacionalesenlosltimos60aos. Grfico1EvolucindellegadasinternacionalesaUruguay
3.000.000

2.500.000

2.000.000

1.500.000

1.000.000

500.000

0 1950 1955 1960 1965 1970 1975

1980 1985 1990 1995 2000 2005

Fuente:elaboracinpropiaapartirdelosdatosdeMINTURD(2009a)yMINTURD(2010)

MVictoriaLucarelli

32

En particular nos parece importante comentar dos aspectos de la grfica anterior: por un lado, la gran cada que se da en los visitantes en el ao 2002 es provocada por la crisis econmica que sufre Argentina a partir del ao 2001; por otro lado, el decrecimiento de los visitantes en los aos 2006 y 2007 es causa del corte de los puentes internacionales que comunican Uruguay y Argentina sobre el ro Uruguay, como una forma de protesta de movimientos argentinos en contra de la instalacin y funcionamiento de una planta finlandesa de produccin de pasta de celulosa. Como veremos a continuacin, la mayora de visitantes que recibe Uruguay, son argentinos por lo que los cortes de los puentes afectaron en forma muy importante su actividad turstica. Los cortes comienzan el 30 de abril de 2005, no se mantienen continuamente pero s son realizados en las pocas de vacaciones y fechas importantes para el turismo, como por ejemplo, Semana Santa. Ya en el ao 2008 se vuelve a recuperarelniveldeargentinosanterioralcorte(1.068.411),aloqueseagregaelaumentode visitantes extra regionales y brasileros principalmente, haciendo que la cifra total de visitantes aumenteun10%en2008yunpocomsde5%en2009. Grfico2Evolucindellegadasinternacionalespornacionalidad
1.800.000

1.600.000

1.400.000

1.200.000

1.000.000

800.000

600.000

400.000

200.000

0 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 Argentinos Brasileos Chilenos Paraguayos Uruguayos Otros

Fuente:elaboracinpropiaapartirdeMINTURD(2009a)yMINTURD(2010)

Como se puede ver en la grfica 2, la demanda turstica uruguaya ha estado histricamente determinada por la presencia de visitantes argentinos, quienes desde las

MVictoriaLucarelli

33

primeras dcadas del Siglo XX llegaron al pas durante los meses de verano (Conglomerado de Turismo en Colonia; 2007). Si tomamos 1993 como ao de referencia: el 75% de los visitantes eran argentinos, 6% brasileos, 13% uruguayos que residen en otros pases y 5% de la extra regin;enel2009esaproporcinesde:55%argentinos,13%brasileos,14%uruguayosy15% de la extra regin. Si comparamos estas cifras con el ao 2008, han crecido tanto los argentinos (9,9%) como los uruguayos (8,4%), mientras que los visitantes brasileros presentan unacadadel11,4%. El turismo en Uruguay presenta una fuerte estacionalidad; histricamente se ha promocionado fundamentalmente el turismo de sol y playa. El perodo estival es el de mayor afluencia acumulando un 35% de los visitantes y un 43% del gasto del ao en el primer trimestre del ao 2009. Actualmente se estn realizando acciones para diversificar la oferta (turismo de congresos, turismo termal, turismo cultural, entre otros) y reducir dicha estacionalidad. En el ao 2009, Montevideo fue el principal destino elegido, recibiendo un total de 691.252 visitantes (32,9%), el segundo destino ms importante fue Punta del Este con un 25,9%. Con una distancia considerable, el tercer y el cuarto destino fueron el Litoral Termal y Colonia con un 10,6% cada uno. En trminos de crecimiento interanual, Colonia es la zona de destino con mayor crecimiento alcanzando una variacin de 39,8 puntos con respecto al ao 2008. Tambin se destaca el crecimiento que tuvo el Litoral Termal que lleg al 23% de crecimiento. Esto refleja el trabajo que se est realizando para promover estos dos destinos y asreducirlaconcentracinenMontevideoyPuntadelEste. El motivo de la visita ms importante en 2009 es el Recreativo y paseo con un 61,5%, seguido por Visita a familia o amigos con un 22,4% y Negocios con 7,3%. Los principales tipos de alojamiento utilizados con el Hotel (39,1%) y la Vivienda de familiares o amigos (35,7%). La estadamediadelosvisitantesingresadosalpasenelao2009esde7,2daspresentandoun ligero descenso respecto al ao 2008 (7,7 das). En particular, la estada promedio de las personas que se alojaron en Hotel se increment un 3,83%, pasando a ser 5,5 das. Por otro lado,en2008,yaqueannocontamosconeldatode2009,el66%delosvisitantesmanifest haber visitado nuestro pas en cinco o ms de cinco oportunidades, el 21% en dos o tres oportunidadesyel6%restanteafirmquestaerasusegundavisitaanuestropas.Esteesun claroindicadordequequienesvisitanelpasporprimeravezsuelenregresar.

MVictoriaLucarelli

34

Con respecto al ingreso de divisas, pese a la problemtica que el pas ha sufrido durante algunos aos producto de la no libre circulacin de personas con Argentina, la cada en la cantidad de turistas fue compensada por incremento en el gasto por turista, por lo que los resultados muestran un crecimiento continuo desde el ao 2003 de los ingresos que est recibiendo el pas por el turismo. En el ao 2009 Uruguay recibi un ingreso de divisas expresado en dlares corrientes, de 1.297.444.507 dlares por concepto de Turismo, lo cual representa un incremento del 26% respecto al ao anterior. Si desagregamos el gasto segn rubros, un 26% del gasto corresponde a Alojamiento y el 24% se destina a Alimentacin. Es importante aclarar que no incluye el gasto de los cruceristas. En particular, prcticamente el 80% del gasto es acumulado por Punta del Este con 45,9% y Montevideo con 33%; el 48% del gasto fue realizado por los visitantes argentinos, seguidos por los brasileros y uruguayos; y las personas que se alojaron en hoteles son las que gastaron ms, alcanzando un gasto diario por personadeUS$104,30. Por ltimo con respecto al turismo receptivo, si comparamos el primer semestre de 2010conelde2009,semantienelatendenciadecrecimientoyaquehubounaumentodel5% enlacantidaddevisitantesyunincrementodel18,7%delgastoturstico(1.168.000visitantes, losquegeneraronmsde878millonesdedlares,conungastodiariopromedioporturistade 93 dlares). Uruguay sigue aumentando la cifra de ingresos por turismo muy por encima de la cifra de visitantes. En cuanto a las nacionalidades que ms han aumentado el nmero de visitantes, los brasileros con casi un 25% y los chilenos con un 19% son los ms importantes y estoayudaaladiversificacin. Por otro lado, un dato relevante en la demanda turstica del pas, es el crecimiento de la modalidad de cruceros que se ha venido produciendo, tanto en el puerto de Montevideo comoeneldePuntadelEste.Enlatemporada20092010arribaron179cruceros,un8,5%ms que en la temporada anterior, y desembarcaron 292.048 personas (82% de personas arribadas). El gasto total que realizaron fue de US$ 17.830.909 (24% ms que la temporada anterior),significandoestoUS$61,05percpita. En cuanto al turismo interno, el mismo mueve unos trescientos cincuenta millones de

dlares al ao, de los cuales slo en el primer trimestre se acumula el 50%. Asimismo, se estima que en promedio, un total de 500.000 residentes realizan viajes de turismo interno por trimestre.

MVictoriaLucarelli

35

Si analizamos la contribucin del turismo a la economa uruguaya, el turismo constituye el rubro de mayor importancia dentro de las exportaciones de servicios que realiza elpas.Inclusocomparandoconlasexportacionesdebienes,elturismoseencuentraentre los principales rubros de exportacin, despus de la carne. En el ao 2009 los Ingresos por Turismo, representaron el 20,5% de las Exportaciones Totales de Bienes y el 60,6% de las ExportacionesTotalesdeServicios.Porotrolado,finalizadoelPrimerEjercicioExperimentalde la Cuenta Satlite de Turismo en Uruguay (CSTU), este trabajo confirm una participacin superior al 6% en el PBI, duplicando lo que histricamente se asuma que representaba el Sector. Al mismo tiempo se pudo observar que el turismo genera 50.000 empleos directos y msde120.000indirectos.(MINTURD,2009a) A nivel de poltica turstica nos parece importante destacar que, en el ao 2007 el MINTURD y el Banco Interamericano de Desarrollo (BID) suscribieron un prstamo para la ejecucindelProgramaMejoradelaCompetitividaddeDestinosTursticosEstratgicos.Este es el primer prstamo BID que Uruguay suscribe para Turismo. El objetivo general del Programa es apoyar a generar un marco proactivo de desarrollo turstico en el que se creen nuevasofertasyproductostursticosenColonia,Rocha,SerranasyReginTermal,capacesde atraernuevossegmentosdelademanda.LosobjetivosespecficosdelProgramasondos: Uno de los proyectos de este Programa es la elaboracin del Plan Nacional de Turismo Sostenible 20092020. Se propone con el Plan Nacional de Turismo Sostenible 20092020, caminar hacia un desarrollo turstico equilibrado que promueva la equidad social en las regiones receptoras, el uso sostenible de los recursos, brindando tambin una oportunidad paramitigarelcambioclimtico,desdelagestintursticaresponsable.[]ElPlanNacionalde Turismo Sostenible 20092020, busca ser una de las grandes innovaciones de la gestin turstica, al plantear un modelo turstico inspirado en las necesidades, valores y aspiraciones delosdistintosactoresdelaactividad.(MINTURD2009b;8). Producto del consenso de los participantes de las Jornadas Regionales de Debate para la elaboracin del Plan Nacional de Turismo Sostenible 20092020, se ha podido elaborar una visin en comn para el turismo uruguayo con vistas al 2020: Uruguay pas turstico reconocido internacionalmente por su compromiso con el desarrollo sostenible, competitivo, impulsardestinosyproductoscapacesdediversificarlademanda; fortalecerlagestintursticainstitucional.

MVictoriaLucarelli

36

accesible, amigable y seguro. Con servicios de calidad, actores capacitados y la mxima articulacinentrelosdiversosprotagonistasdelaactividad. Paralograrestavisincomnsehaelaboradolaorientacinestratgicaatravsdelas siguientes cinco lneas clave de actuacin (dentro de cada lnea existen diferentes objetivos estratgicos): 1. Modelotursticosostenibleeconmica,ambientalysocioculturalmente. 2. Innovacinycalidad,impulsodelacompetitividad. 3. Incremento de las capacidades, calidad del empleo y compromiso de los actores del sistematurstico. 4. Marketingypromocinparaampliaryfidelizaralademanda. 5. Turismocomoherramientaparalaintegracinsocial,territorialypoltica,conscientedela diversidad. Por ltimo, es importante destacar tambin que a nivel departamental existen Directores de Turismo y que tambin existen Clusters/Conglomerados de Turismo en algunos de los destinos tursticos del pas, que segn en la etapa en la que se encuentra cada uno, estn trabajando en la elaboracin de diagnsticos, la definicin de planes o la implementacindelasactividadesyproyectosespecficamenteparacadadestino.

4.2. ElsectorhoteleroenUruguay
Para comenzar es importante aclarar que no existen estadsticas oficiales sobre la oferta hotelera uruguaya. En la pgina web del MINTURD hay 426 hoteles registrados. Sin embargo, no todos los hoteles estn inscriptos en el registro del Ministerio. Nos hemos contactado con la Direccin de Investigacin y Estadstica del MINTURD, que nos ha proporcionadolainformacinqueellosmanejan,quesurgedeunainvestigacinporelladode la demanda, no de la oferta. Segn esta informacin, en el ao 2009 se estima que el sector hotelero uruguayo cuenta con 726 hoteles, que representan 18.262 habitaciones y 44.798 plazas. Esto significa un aumento de un 60% aproximadamente respecto al ao 1998, pero en habitaciones y plazas se corresponde a un aumento de un poco ms del 20%. Es importante destacar que Uruguay cuenta con una presencia relevante de cadenas internacionales de hoteles. En las siguientes tablas presentamos, por un lado, la distribucin de hoteles, habitaciones y plazas segn el nmero de estrellas (tabla 1) y por otro lado, los hoteles, las habitacionesylasplazassegnelDepartamentoenqueselocalizaelhotel(tabla2).
MVictoriaLucarelli 37

Tabla1Distribucindehoteles,habitacionesyplazassegnndeestrellas(2009) ESTRELLAS N DE Aqupodemosverque,tantoennmerodehotelescomoenhabitacionesyplazas,los hoteles se concentran en el rango de 2 y 3 estrellas (segn la calificacin de la Matriz de CategorizacinHoteleradelMinisteriodeTurismo).Sinembargo,Uruguaytambincuentacon unacantidadimportantedehotelesde4y5estrellas. Tabla2Distribucindehoteles,habitacionesyplazassegnDepartamento(2009)
DEPARTAMENTO Maldonado Rocha Montevideo Colonia Salto Canelones Paysand Soriano Lavalleja Ro Negro San Jos Tacuaremb Cerro Largo Florida Flores Rivera Treinta y Tres Durazno Artigas TOTAL N DE HOTELES 194 169 89 61 48 43 19 16 11 10 9 9 8 8 7 7 7 6 5 726 N DE HABITACIONES 6.188 2.152 4.006 1.178 1.396 900 452 187 171 257 127 244 108 142 207 233 138 74 102 18.262 N DE PLAZAS 14.795 6.238 8.956 2.461 4.686 1.984 1.340 421 424 578 276 582 226 282 348 552 305 155 189 44.798
5 4 3 2 1 Sin Categorizar Total N DE HOTELES 22 54 168 137 76 269 726 N DE HABITACIONES 2.184 2.665 5.532 3.199 1.495 3.187 18.262 N DE PLAZAS 5.839 6.317 12.244 7.160 3.168 10.070 44.798

Fuente:elaboracinpropiaapartirdeinformacindelaDireccindeInvestigacinyEstadsticadelMINTURD

Fuente:elaboracinpropiaapartirdeinformacindelaDireccindeInvestigacinyEstadsticadelMINTURD

MVictoriaLucarelli

38

Si analizamos la distribucin por Departamento, vemos que la mayora de hoteles se

concentra en las zonas ms tursticas: Maldonado, Rocha, Montevideo, y con una menor cantidad, tambin Colonia y Salto. Asimismo, estos Departamentos son los que concentran la mayor parte de hoteles 4 y 5 estrellas. A pesar de que Maldonado y Rocha se encuentran primeros en nmero de hoteles, si lo analizamos por nmero de habitaciones o nmero de plazas, entonces Montevideo cuenta con ms habitaciones y plazas que Rocha, pasando al segundolugar. Encuantoalniveldepernoctaciones,elMINTURDhaestadotrabajandoensuclculoy

nos ha informado mediante correo electrnico de fecha 10/09/2010 que el nmero de pernoctacionesenhotelesyestablecimientosasimilados(tiempocompletoyaparthotel)enel ao2009fueron4.618.560.Porotrolado,nosecuentaactualmenteconinformacinsobreel nivel de ocupacin o precios y los hoteles no estn catalogados segn nmero de empleados, tipodepropiedad,temtica(ciudad,solyplaya,etc.). Por ltimo, en el Plan Nacional de Turismo Sostenible 20092020 se plantean las

fortalezas y debilidades de la oferta de alojamiento del pas. Esto agrega ms informacin acercadelsectorhotelerouruguayo.Acontinuacinpresentamosdichainformacin: Tabla3FortalezasydebilidadesdelaofertadealojamientoenUruguay Fortalezas Notoriasmejorasincentivadas,encapacidadycalidaddelaofertalocativa:hoteles,tiempos compartidos,hostels,casas/apartamentosdealquileryotros,sobretodoenalgunos destinosdelcordncostero. Presenciadecadenasinternacionales. Significativainversinencasasyapartamentosdesegundaresidencia. Debilidades Tasadeocupacinhoteleraestacionalenalgunosdestinos. Insuficientediversidaddealojamientotursticoenelrearuraldelpas. Ausenciadepequeascadenashoteleras. Bajacalidadenlaofertadealojamientoenmuchasdelaslocalidadesdelinterior. Escasaimplementacindesistemasdecalidad. Deficienteusodelasnuevastecnologasdelainformacinaplicadasahotelera.
Fuente:MINTURD(2009b)

MVictoriaLucarelli

39

4.3. EficienciaenergticayenergasrenovablesenloshotelesenUruguay
A grandes rasgos, la situacin energtica de Uruguay es de gran dependencia del petrleo, cuenta con escasas fuentes autctonas en la matriz global, tiene gran dependencia de fuentes de energa importadas, y hay poca cultura de eficiencia energtica. La informacin del balance energtico uruguayo es del ao 2008. Si analizamos la oferta de energa, la matriz energtica primaria de Uruguay del ao 2008 se presenta en el grfico 3. Es importante destacar que no se incluyen en las matrices energticas valores correspondientes a fuentes renovablestalescomolasolarolaelicadepequeoporte,dadoquelaDireccinNacionalde Energa y Tecnologa Nuclear (DNETN) no cuenta con informacin para su estimacin. Sin embargo, en el balance 2008 se incluye la energa elica utilizada por los aerogeneradores de granporte,comoinsumosparacentralesdetransformacindeenergaprimaria. Grfico3MatrizenergticaprimariadeUruguay(2008)

residuos biomasa 14% lea 12%

carbn mineral 0,03%

energa elica 0,05% petrleo 59% gas natural 2%

hidro-energa 13%

Fuente:elaboracinpropiaapartirdedatosdematrizenergtica2008enpginawebdelaDNETN

Se destaca el grado de dependencia de los hidrocarburos (petrleo y gas natural con 61%).Enelao2008lasimportacionesdepetrleoyderivadosrepresentaronun27%deltotal de importaciones del pas y el 40% del total de exportaciones realizadas ese ao, lo que muestra la dependencia del pas en cuanto al abastecimiento del petrleo y sus derivados. La oferta propia del pas est constituida por la produccin de electricidad de origen hidrulico con un 13% y de biomasa con un 26% (lea y residuos de biomasa). Se destaca el crecimiento deformaimportantedelafuentederesiduosdebiomasa,pasandodeun4%enlosaos2006 y 2007 a un 14% en 2008. En este ao tambin se introduce la energa elica para la generacindeenergaelctricaconectadaalared.

MVictoriaLucarelli

40

Si analizamos el consumo final de energa por sector en el ao 2008 observamos la siguientedistribucin: Grfico4Estructuradelconsumoporsector(2008)

agro/pesca 7%

residencial 23%

industrial 33%

transporte 29%

comercial/ servicios 8%

Fuente:elaboracinpropiaapartirdedatosdematrizenergtica2008enpginawebdelaDNETN

Desde 1994 el sector transporte ha sido el de mayor participacin en el consumo final energtico, seguido de cerca por el sector residencial, hasta el ao 2008 en que el sector industrialpasaalprimerlugar(33%),debidoprincipalmentealgranaumentoenelconsumode residuosdebiomasa,msespecficamentelicornegro. Tomando en cuenta esta situacin de la energa en el pas, se elabor una poltica energtica para 20052030 que tiene el siguiente objetivo general: Satisfaccin de todas las necesidades energticas nacionales, a costos que resulten adecuados para todos los sectores sociales y que aporten competitividad al pas, promoviendo hbitos saludables de consumo energtico, procurando la independencia energtica del pas en un marco de integracin regional, mediante polticas sustentables tanto desde el punto de vista econmico como medioambiental, utilizando la poltica energtica como un instrumento para desarrollar capacidades productivas y promover la integracin social (www.miem.gub.uy). Las 4 directricesestratgicasasociadascondichoobjetivosonlassiguientes: 1 Ejeinstitucional:roldirectrizdelestado,conparticipacinreguladadeactoresprivados; 2 Eje de la oferta: diversificacin de la matriz energtica, tanto de fuentes como de proveedores; 3 Ejedelademanda:promoverlaeficienciaenergticaentodoslossectoresdeactividadsin tener que disminuir los niveles de produccin, el confort y la atencin de todas las

MVictoriaLucarelli

41

necesidades cotidianas, impulsando un cambio cultural en relacin a los hbitos de consumoatravsdelsistemaeducativoformaleinformal; 4 Eje social: promover el acceso adecuado a la energa para todos los sectores sociales, de forma segura y a un costo accesible, utilizando la poltica energtica como un poderoso instrumento para promover la integracin social y mejorar la calidad de nuestra democracia. Relacionado con la directriz nmero 3 de promocin de la eficiencia energtica, se cre el Proyecto de Eficiencia Energtica de Uruguay. Este es un programa de alcance nacional orientado a promover el uso eficiente de la energa en todos los sectores de la economa. El proyecto es ejecutado por la DNETN y la Administracin Nacional de Usinas y Trasmisiones Elctricas (UTE), y es financiado con recursos provenientes del Fondo para el Medioambiente Mundial (GEF) y con recursos de contraparte nacional. La visin de este Proyecto es: Generar en los uruguayos una cultura del uso eficiente de los recursos energticos logrando que los beneficios del uso eficiente y responsable de los recursos sean percibidos, valorados, aplicados y difundidos por los distintos sectores de nuestra sociedad (www.eficienciaenergetica.gub.uy). Dentro de la directriz nmero 2, uno de los objetivos es promover la introduccin de fuentesdeenergarenovablesnotradicionalesyotroesgarantizarelcuidadomedioambiental. Para lograr esto se han fijado las siguientes metas relativas a energas renovables para el ao 2015(Mndez,2010): Participacin de fuentes autctonas renovables ha alcanzado el 50% de la matriz de energaprimariatotal. En particular, la participacin de fuentes renovables no tradicionales llega al 15% de la generacindeenergaelctrica. Al menos 30% de los residuos agroindustriales y urbanos del pas se utilizan para generar diversasformasdeenerga. Disminucindeun15%delconsumodepetrleoeneltransporte(nuevosmodos,medios, tecnologayfuentes). Para lograr estas metas, algunas de las lneas de accin en cuanto a energas renovablessonlassiguientes(Mndez,2010): 100%deelectrificacin(combinandomecanismosyfuentes).

MVictoriaLucarelli

42

Incorporar 300 MW de generacin elctrica de origen elico y 200 MW de biomasa medianteinversinprivadal2015.

Disearmecanismosparaimpulsarlaintroduccindemicrogeneracinhidrulica. Continuar promoviendo inversiones pblicas y privadas en la produccin de biocombustibles.

Impulsar instrumentos que potencien el uso de la tecnologa solar trmica por parte del sectorindustrialyresidencial.

Disearmecanismosparalautilizacinderesiduosbiolgicosenlageneracindebiogs. Resolver junto con las Intendencias, mecanismos para la efectiva transformacin de residuosenenerga.

Disear instrumentos para alcanzar 100% de electrificacin del pas combinando tendido de redes y generacin aislada por sistemas hbridos (elico, sola FV, diesel o biocombustibles).

En cuanto a la reglamentacin, algunas leyes y reglamentos asociados a eficiencia energtica y energas renovables son: el decreto 354/009 de promocin de energas renovables, que incluye importantes incentivos y beneficios fiscales a las inversiones en energasrenovables,enprospeccindeenergticosylaproduccinlocaldecomponentespara el desarrollo de esta actividad. Asimismo, la ley 18.597 declara de inters nacional el uso eficiente de la energa en el territorio nacional, dicta normas sobre su regulacin y promocin, crea la Unidad de Eficiencia Energtica y el Fideicomiso de Ahorro y Eficiencia Energtica. En particular, existe tambin una Ley de energa solar trmica (Ley 18.585), que se encuentra en procesodereglamentacin,enlaquesedeclaradeintersnacionallainvestigacin,desarrollo yformacinenelusodelaenergasolartrmica,sedefineuncronogramadeincorporacinen sectores intensivos en el uso de agua caliente sanitaria, se fijan mnimos de incorporacin en los sectores definidos y se determinan beneficios fiscales. Otra ley particular es la Ley de Agrocombustibles (18.195) y su Decreto Reglamentario (532/2008) que regulan su fomento y regularizacin de su produccin, comercializacin y utilizacin. Los decretos 77/006, 397/007, 296/008, 403/009 promueven la compra de energa elctrica a partir de fuentes renovables, encomendando a UTE llamados a licitacin para realizar estas compras y definiendo los lineamientos tcnicos. Por ltimo, a partir del 1 de julio de 2010 entr en vigencia el decreto (173/010) que habilita la conexin a la red de baja tensin de generadores de fuentes renovablesdeenergaelica,solar,biomasayminihidrulica;paraestarhabilitadoarealizarel intercambio energtico se debe firmar en forma previa un convenio de conexin con UTE y

MVictoriaLucarelli

43

cumplir con las condiciones generales, que han sido fijadas por el Ministerio de Industria, EnergayMinera,yconelReglamentodeInstalacionesInterioresdeBajaTensindeUTE. Podemos ver entonces que, tanto a nivel de poltica como de regulacin y promocin se est avanzando en los temas de energas renovables y eficiencia energtica. Esto genera inters por parte de las empresas del sector privado, por lo que actualmente en Uruguay hay empresas generadoras de energas renovables a partir de biomasa (licor negro, cscara de arroz y chips de madera, residuos de madera, bagazo, entre otros), como por ejemplo, Botnia, Galofer, Fenirol, BioEner, ALUR, Los Piques, entre otras. Asimismo, existen empresas generadoras de energas renovables a partir del viento con parques elicos instalados (Agrolando, Amplin, entre otras) y adems la empresa UTE tambin cuenta con un parque instalado (Cerro de los Caracoles). Con respecto a la energa solar fotovoltaica, hay una granja solar fotovoltaica piloto conectada al sistema elctrico nacional (480kWp). En cuanto a la produccin de biocombustibles, ALUR producir biocombustibles, biodiesel y etanol. Por ltimo, es importante tambin destacar que se ha elaborado un mapa elico y un mapa solar deUruguayloqueseruninsumoparalocalizarlasinversionesarealizar. Cuando analizamos el subsector hotelero en Uruguay y la energa, la informacin con laquecontamosesdelao2006,yaqueactualmenteseestactualizandolainformacinpero an no se encuentra disponible. El consumo total de energa neta del subsector en 2006 representael5,4%deltotaldelSectorComercialyServicios,queasuvez,representaun10,4% delconsumototalnacional(FByPRIEN,2008). Grfico5ParticipacindefuentesenelconsumodeEnergaNetaparahoteles(ao2006)

Fuente:FByPRIEN(2008;76)

MVictoriaLucarelli

44

La Electricidad abastece el 53% del consumo total de los hoteles; el 47% de combustiblessereparteprincipalmenteentreFuelOil(17%),GasPropano(13%),Lea(7,7%)y GasNatural(6,7%). Grfico6ParticipacindelosusosenelconsumodeEnergaNeta(ao2006)

Fuente:FByPRIEN(2008;77)

Los principales requerimientos energticos de este subsector provienen del uso Calentamiento de Agua, que consume el 32% de la energa neta. En segundo lugar se ubica la Refrigeracin y Ventilacin de ambientes con el 13%, y luego la Iluminacin con el 12% del consumo. Estos dos ltimos usos son cautivos de la Electricidad: el 24% del consumo neto de ElectricidadsedestinaaRefrigeracinyVentilacinyel23%aIluminacin.Eltercerdestinoen importancia de la Electricidad es Otros Artefactos Elctricos, con el 15% de su consumo; y luego, la Conservacin de Alimentos toma el 10%. El Fuel Oil (Calefaccin + Pesado) se consume en un 92% en Calentamiento de Agua y el 8% restante en Calefaccin. La tercera fuente en importancia del consumo neto, el Gas Propano, se reparte en tres usos, cada uno con participaciones similares, en promedio del 33%: Coccin, Calentamiento de Agua y Otros Artefactos a Combustible (se utiliza para lavado, secado y planchado de ropa). La Lea se utiliza principalmente para Calefaccin, Coccin y Calentamiento de Agua. Por ltimo, el Gas Natural se utiliza en su mayor parte para Calentamiento de Agua y Calefaccin. (FB y PRIEN, 2008) Como mencionamos antes, el rendimiento total de utilizacin del subsector es del 57,1%. De los rendimientos promedios por uso, el valor ms bajo corresponde a Iluminacin

MVictoriaLucarelli

45

con el 13,6%. Indudablemente en los Hoteles hay un potencial relativamente alto de ahorro energtico sustituyendo lmparas incandescentes por lmparas ms eficientes. Los rendimientos ms altos se presentan en los usos elctricos, exceptuando la Iluminacin. Los usos calricos tienen rendimientos sensiblemente ms bajos, propios de las tecnologas de los artefactos a combustible y dado que la Electricidad tiene una participacin no muy alta en ellos.(FByPRIEN2008;77) Este avance en la utilizacin de energas renovables y eficiencia energtica es muy importanteysedebeseguirtrabajandoenello,yaquelamarcapasesUruguayNaturalyas se promociona el pas en el mbito del turismo. Alineado con esto, una de las lneas estratgicas del Plan Nacional de Turismo 20092020 es Modelo turstico sostenible, econmica,ambientalysocioculturalmente.Enparticular,unodelosobjetivosespropiciar la utilizacin de recursos renovables y de tecnologas amigables con el medio ambiente, apoyando a las empresas, que conscientes de su responsabilidad, inviertan en ello. Por otro lado, parece importante mencionar que actualmente ningn hotel de Uruguay cuenta con la certificacin ISO 14.001 de sistema de gestin medioambiental (informacin proporcionada porUNIT,InstitutoUruguayodeNormasTcnicas). Encuantoalareglamentacinparticular,laleyN18.585deenergasolartrmicaque hemosmencionadoanteriormente,incluyelassiguientesindicacionespuntualesparaelsector hotelero: Artculo 3 A partir de los seis meses de promulgada esta ley, los permisos de construccin para centros de asistencia de salud, hoteles y clubes deportivos en los que su previsin de consumo para agua caliente involucre ms del 20% (veinte por ciento) del consumoenergticototal,slosernautorizadoscuandoincluyanlasinstalacionessanitariasy de obras para la incorporacin futura de equipamiento para el calentamiento de agua por energasolartrmica Artculo 4 A partir de los dos aos de promulgada esta ley, los permisos de construccin de las edificaciones con las caractersticas referidas en el artculo anterior, slo sernautorizadoscuandoincluyan equipamientoscompletosquepermitancubriralmenosun 50% (cincuenta por ciento) de su aporte energtico para el calentamiento de agua por energa solartrmica. Artculo 8 A partir de los tres aos de vigencia de la presente ley las piscinas

climatizadas nuevas o aquellas existentes que se reconviertan en climatizadas, debern contar

MVictoriaLucarelli

46

con el equipamiento completo para el calentamiento de agua por energa solar trmica, siemprequenoutilicenotrasfuentesdeenergarenovablesconesefin. Por ltimo, queremos mencionar un proyecto muy interesante en el cul se est

trabajando y se relaciona mucho con la eficiencia energtica y las energa renovables en hoteles. Es el caso de Piripolis, una ciudad en el sureste del pas, que desde hace tres aos tiene un grupo gestor que incluye al sector privado y al pblico, tendiente a hacer Eco Piripolis para el ao 2030. Todo proyecto que se hace actualmente tiene una relacin con energas alternativas, con manejo eficiente y sustentable. Todos los emprendimientos hoteleros y gastronmicos han comenzado a colocar paneles solares y usar otras energas alternativas para ser ecoeficientes en su gestin. Todo ello va acompaado de programas educativos en la enseanza, para lograr el cambio cultural que tambin se requiere. (www.caribbeannewsdigital.com/es/noticias/31124/benjamin_liberoff_asesor_del_ministerio _de_turismo_y_deportes_de_uruguay,consultadoel28/06/2010)

4.4. Generalidadesdelaencuestarealizada
Como se indic en el captulo de Metodologa, la herramienta para recoger informacin primariafueunaencuestaacercadelostemasdeeficienciaenergticayenergasrenovablesa loshotelesenUruguay. Se elabor un cuestionario a partir del cuestionario utilizado por el Proyecto de Hotel

Energy Solutions (www.hotelenergysolutions.net) para realizar la encuesta en Europa, adaptando el mismo a la realidad de Uruguay y el sector hotelero uruguayo, reduciendo la cantidad de preguntas y agregando otras para recoger otra informacin especfica para este proyecto.Elcuestionarioelaboradofueanalizadoporunapersonaqueconocedelostemasde gestin medioambiental y turismo y se realizaron los ajustes correspondientes. Es importante aclarar que el marco de anlisis que ofrece el cuestionario es limitado y debern incorporarse otras dimensiones en futuros trabajo. En Anexo se presenta el cuestionario utilizado, incluye 8 secciones(AaH).Laprimeraseccineslacartadepresentacindelaencuesta,lasseccionesB a la F incluyen las preguntas, todas preguntas cerradas, incluyendo en algunos casos la opcin deexplicarlaopcinotrosoprecisardeterminadainformacin.LaseccinGesunapregunta abierta para comentarios que se deseen realizar. Y por ltimo la seccin H es de informacin decontactodelhotelydelcontactoquecompletlaencuesta.Entotalfueron27preguntas.
MVictoriaLucarelli 47

Comoformadeobtenerunmayornmeroderespuestas,serealizuncontactoconel Ministerio de Turismo de Uruguay y este solicit a la Asociacin de Hoteles y Restaurantes del Uruguay(AHRU)queenviaseasussocioslasolicituddecompletarelcuestionario.Porlotanto, AHRU ha sido quien ha enviado a sus hoteles socios el cuestionario, a travs de correo electrnico,indicandoqueeraunasolicituddelMinisteriodeTurismo. Con respecto a la muestra, hoteles socios de AHRU al momento de enviar la invitacin a la encuesta, son 195 hoteles que representan un 27% del total de los 726 hoteles estimados por el MINTURD operando en Uruguay. El cuestionario fue enviado a los hoteles el da viernes 23 de julio y se envi un recordatorio el da 1 de agosto. El plazo lmite de respuesta era el da 20 de agosto. Un dato importante es que, para fomentar la participacin de los hoteles en la encuesta se preguntaba si se poda incluir el nombre del hotel como participante en la encuesta o no. Asimismo, se indicaba que los datos iban a ser manejados con confidencialidad ydeformaagregada.Porotrolado,selesindicabaaloshotelesqueselesenviaraelproyecto luegodefinalizado,incluyendolosresultadosdelaencuesta. Se recibieron 23 encuestas completadas (lo que representa casi un 12% de la cantidad de hoteles de la muestra), la mayora de ellas los primeros das del plazo. Todas las encuestas fueron completadas por altos cargos del hotel (propietario, socio, gerente general, director, encargado de operaciones, etc.). De los 23 hoteles que completaron la encuesta, 10 hoteles accedierona quesu nombrefueraincluidocomoparticipante delaencuesta(pregunta n27). Dichoshotelessonlossiguientes: BalmoralPlazaHotel HotelBelmontHouse HotelGenoves HotelMediterrneo HotelPalacio HotelPalmadeMallorca HotelParqueOcenico HotelPortobello SurHotel TreintayTresHotel

MVictoriaLucarelli

48

Elperfilocaractersticasdelas23empresasquecontestaronlaencuesta(seccinBdel cuestionario)eselsiguiente: Tabla4ResultadosPregunta1.Temticadelhotel

Ciudad Sol y playa Turismo rural Otros (eventos, congresos) Termas Turismo aventura 14 9 1 1 0 0 25 56% 36% 4% 4% 0% 0% 100%

Fuente:elaboracinpropiaapartirdelaencuesta

Tabla5ResultadosPregunta2.Tipodeempresa
Particular Grupo hotelero nacional Grupo hotelero internacional Otros (concesin) Franquicia 20 1 1 1 0 23 87% 4% 4% 4% 0% 100%

Fuente:elaboracinpropiaapartirdelaencuesta

Tabla6ResultadosPregunta3.Ocupacinpromediodelao2009
50% - 75% de ocupacin 25% - 50% de ocupacin Ms del 75% de ocupacin Menos del 25% de ocupacin 10 7 6 0 23 43% 30% 26% 0% 100%

Fuente:elaboracinpropiaapartirdelaencuesta

Tabla7ResultadosPregunta6.Nmerodeestrellas
3 estrellas 2 estrellas 4 estrellas 5 estrellas 1 estrella 14 4 3 2 0 23 61% 17% 13% 9% 0% 100%

Fuente:elaboracinpropiaapartirdelaencuesta

MVictoriaLucarelli

49

Grfico7HistogramadelaPregunta5.Nmerodeempleados
Histograma n empleados
14

12
12 10 Frecuencia 8 6 4 2 0 5-14 15-24 25-34 Rango 35-44 65-74

3 1 1

Fuente:elaboracinpropiaapartirdelaencuesta

Como se puede ver en las tablas 4 a 7 y el grfico 7, los hoteles que han respondido la encuesta son mayoritariamente de ciudad y sol y playa, 3 estrellas, de propiedad particular, que tienen entre 5 y 14 empleados y con una ocupacin entre 50% y 75%. En cuanto a la pregunta 4 de nmero de pernoctaciones del ao 2009, no se ha analizado porque no la han respondidotodosloshoteles.Lascausasdeestocreemosquepodranser,porunlado,porque no se haya comprendido el trmino, ya que en Uruguay se le llama tambin cantidad de camasvendidasyporotrolado,podraserporquenosedeseababrindardichainformacin.

4.5. Resultadosyanlisis
Antes de comenzar a analizar los resultados es importante aclarar que, como el nmero de respuestas es bajo, estos resultados deber ser tomados solamente como indicativos, que brindan una idea general, pero no tienen validez estadstica. Asimismo, no se pueden realizar cortes para analizar la distribucin de los resultados segn las distintas caractersticas (n estrellas, temtica, etc.) porque no se cuenta con cantidades representativasencadaunodelosestratos. La Seccin C de la encuesta trata sobre la Gestin medioambiental, el Consumo de

energaylasEnergasrenovables.Presentamosacontinuacinlosresultados:

MVictoriaLucarelli

50

Tabla8ResultadosPregunta7.Elhoteltienedefinidaunapolticamedioambiental?
Resp. SI NO n 16 7 23 % 70% 30% 100%

Fuente:elaboracinpropiaapartirdelaencuesta

Tabla9ResultadosPregunta8.Elhotelcuentaconunsistemadegestinmedioambiental (planificacin,recursos,procedimientos,manuales,etc.)?
Resp. SI NO n 1 22 23 % 4% 96% 100%

Fuente:elaboracinpropiaapartirdelaencuesta

A pesar de que el 70% de los hoteles tiene definida una poltica medioambiental, nicamente un hotel de los 23 que respondieron la encuesta, cuenta con un sistema de gestin medioambiental. En la pregunta 9 que se consultaba si el sistema se encontraba certificado,larespuestaesqueestesistemanoseencuentracertificado. Tabla10ResultadosPregunta10.Porfavorclasifiquelasfuentesdeenergautilizadasenel hotelporordendeimportancia(segncantidadconsumidaaproximadamente)
Fuente de energa Electricidad Gas natural Fuel oil Supergs / Propano Gasoil / Diesel Queroseno Carbn mineral Energas renovables La ms importante 16 3 0 0 0 0 0 4 2 ms impotante 6 5 1 3 4 0 0 4 3 ms importante 1 4 0 3 2 0 0 5 Se utiliza poco 0 0 0 0 1 0 0 2 1+2 22 8 1 3 4 0 0 8

Fuente:elaboracinpropiaapartirdelaencuesta

Siagregamoslafuentedeenergaprincipalylasegundafuentemsimportantevemos que la electricidad es la principal fuente de energa. En segundo lugar, se encuentran el gas natural y las energas renovables. La encuesta del Ministerio del 2006 no planteaba a las energasrenovablescontantarelevancia.Sin embargo,laenergasolartrmicafuepromovida

MVictoriaLucarelli

51

en forma posterior. Cuando la actualizacin de la encuesta del Ministerio est finalizada sera bueno realizar dicha comparacin nuevamente (igualmente es importante recordar que los resultadosdelaencuestarealizadaparaesteproyectonopuedengeneralizarse). En la pregunta 11, se consultaba si exista otra fuente de energa utilizada que no estuviera en la tabla anterior y todas las respuestas fueron que no hay otra fuente (algunas respuestas fueron paneles solares, pero las mismas se incluyeron en Energas renovables de lapregunta10). Tabla11ResultadosPregunta12.Elhotelutilizaenergasrenovables?
Resp. SI NO n 15 8 23 % 65% 35% 100%

Fuente:elaboracinpropiaapartirdelaencuesta

Tabla12ResultadosPregunta13.Porfavorindiquequenergasrenovablesutilizaenel hotel(tantoseacompradaoinstaladaenelhotel)
Energa renovable Bioenerga: lea Biocombustibles, biogs (no lea) Pequeas centrales hidroelctricas Elica Solar trmica Solar fotovoltaica Otras (especificar debajo) n 8 0 0 1 10 0 0 15
Fuente:elaboracinpropiaapartirdelaencuesta

% 53% 0% 0% 7% 67% 0% 0%

La pregunta 12 (ver resultados en tabla 11) confirma lo que la pregunta anterior reflejaba y es que 15 hoteles de los 23 (un 65%) utiliza energas renovables. Podramos pensar que es un nmero bastante alto. Sin embargo, hay que analizar qu energas renovables se encuentran utilizando. Como podemos ver en la tabla 12, 10 hoteles utilizan energa solar trmica y uno energa elica. Y adems, 8 hoteles utilizan lea. Como analizamos en el marco

MVictoriaLucarelli

52

conceptual, la lea puede ser una energa renovable, pero depende del nivel de utilizacin y reposicindelamisma,asquehayquetomaresteresultadoconciertaprecaucin. Con respecto a la instalacin de fuentes de energa renovable, los 15 hoteles que

utilizan energas renovables tienen instaladas las fuentes de energa en el hotel. De ellos, 10 tienenpanelessolares,1lafuentedeenergaelicay6cuentanconcalderasalea. En cuanto a los hoteles que no utilizan energas renovables actualmente (8 hoteles),

como se indica en la siguiente tabla, 7 de ellos tienen previsto utilizar fuentes de energas renovables en el futuro, mientras que 1 no lo tiene previsto. De los 7 hoteles que s lo tienen previsto,7hanpensadoenenergasolartrmicay1ademsensolarfotovoltaica. Tabla13ResultadosPregunta15.Tieneprevistoutilizarfuentesdeenergasrenovablesen elfuturo?
Resp. SI NO n 7 1 8 % 88% 13% 100%

Fuente:elaboracinpropiaapartirdelaencuesta

Cuando pasamos a la siguiente seccin de la encuesta (Seccin D), analizamos el uso de las medidas de eficiencia energtica. Todos los hoteles que respondieron la encuesta han aplicado medidas de eficiencia energtica en el hotel (pregunta 16). En la siguiente tabla presentamos el ranking de medidas energticas que se han aplicado en los 23 hoteles y la siguientetablamuestralasreferenciasparaelcampogrupo: Perd.Cal.Medidasparalaprevencindelaprdidadecalor Ilum.Medidasrelacionadasconlailuminacin Eq.EEMedidasrelacionadasconequiposdeeficienciaenergtica Prod.Cal.Medidasrelacionadasconlaproduccindecalor Temp.Medidasrelacionadasconelcontroldelatemperatura Refrig.Esp.Medidasrelacionadasconlarefrigeracindelespacio Refrig.Act.Medidasrelacionadasconlarefrigeracinactivayalmacenamientodealimentos Instrucc.Medidasrelacionadasconlasinstruccionesparaempleadosyclientes

MVictoriaLucarelli

53

Tabla14ResultadosPregunta17.Qumedidasdeeficienciaenergticaseaplicanenelhotel?
Grupo Ilum. Prod. Cal. Instrucc. Perd. Cal. Ilum. Perd. Cal. Perd. Cal. Refrig. Esp. Instrucc. Eq. EE Temp. Instrucc. Instrucc. Perd. Cal. Eq. EE Prod. Cal. Prod. Cal. Instrucc. Instrucc. Prod. Cal. Temp. Temp. Refrig. Esp. Refrig. Esp. Perd. Cal. Prod. Cal. Temp. Refrig. Act. Refrig. Act. Perd. Cal. Ilum. Eq. EE Eq. EE Prod. Cal. Prod. Cal. Perd. Cal. Temp. Temp. Temp. Refrig. Esp. Refrig. Act. Refrig. Act. Temp. Refrig. Esp. Refrig. Act. n 23 22 17 16 16 14 12 12 12 11 11 11 11 9 9 9 9 9 9 7 7 7 7 7 5 5 5 5 5 3 3 3 3 3 3 2 1 1 1 1 1 1 0 0 0 % 100% 96% 74% 70% 70% 61% 52% 52% 52% 48% 48% 48% 48% 39% 39% 39% 39% 39% 39% 30% 30% 30% 30% 30% 22% 22% 22% 22% 22% 13% 13% 13% 13% 13% 13% 9% 4% 4% 4% 4% 4% 4% 0% 0% 0% Medida Luces e instalac iones elctricas de bajo consumo de energa Ais lamiento de tanques de agua caliente Avisos para apagar las luces cuando no se necesitan Ais lamiento de tuberas, vlvulas, etc. Fotoclulas, sensores de movimiento o de acstica Ventanas y puertas con burletes (sellado para evitar las corrientes de aire) Doble acristalamiento / acristalamiento secundario en ventanas Proteccin solar: persianas / toldos / etc. Instrucciones sobre el uso de equipo de oficina: PC / fotocopiadoras / etc. Equipos de lavandera de alta eficiencia Calefaccin / Control de refrigeracin individual en las habitaciones Instrucciones sobre el uso de la calefaccin / refrigeracin Avisos sobre el cierre de las ventanas cuando se encienda el aire acondicionado Cierrapuertas instalados en puertas exteriores Equipos de oficina con eficiencia energtica: PC/ fotocopiadoras / etc. Calentadores de agua de alta eficiencia Uso de calderas de secuencia controlada Promocin del uso reducido de agua caliente Toallas y sbanas se cambian por peticin (no a diario) Restriccin de uso de calentadores elctricos porttiles Termostatos y sensores de temperatura se encuentran en el lugar correcto Uso de la tarjeta llave de ahorro de energa para las habitaciones del hotel Diseo de refrigeracin de bajo consumo (ventilacin, etc.) Ventiladores en las habitaciones de techos altos Ais lamiento: retroadaptacin en los edificios existentes Calentador de agua calentada durante el uso Mejoras en la zonificacin de reas de calefaccin Uso de equipos de refrigeracin de alta eficiencia Refrigeracin controlada para que coincida con la ocupacin y temperatura Plstico / cortinas de aire forzado en espacios de carga Controles de tiempo manuales Cocinas de alta eficiencia Frigorficos de alta eficiencia Sustitucin de calentadores de agua de grandes dimensiones Combinacin de calor y energa (CHP) Ais lamiento: niveles altos para nuevos edificios Programacin controles HVAC para que coincidan con ocupacin y/o temperatura Instalacin de vlvulas termostticas de radiador Uso del sistema de gestin energtica en los edificios Refrigeracin de noche a travs de la ventilacin Mxima refrigeracin por la noche Almacenamiento del refrigerante (por ejemplo, con hielo, sales de hidratacin) Uso sistema de compensacin meteorolgica / controles ptimos puesta en marcha Geo-refrigeracin (refrigeracin con bomba de calor geotrmica) Recuperacin de calor de la instalacin de refrigeracin

Fuente:elaboracinpropiaapartirdelaencuesta

Al analizar las medidas que se aplican de forma ms generalizada entre los 23 hoteles, vemos que son las medidas que usualmente se utilizan en la mayora de hoteles. Sin embargo,

MVictoriaLucarelli

54

en algunos de los hoteles se estn utilizando tambin medidas no tan usualmente utilizadas pero que ayudan en gran medida a la eficiencia energtica como por ejemplo, la refrigeracin controlada para que coincida con los patrones de ocupacin y temperatura, uso de cocinas y frigorficosyequiposderefrigeracindealtaeficiencia,entreotros. Sianalizamoslasmedidasquetienenunporcentajedehastaaproximadamenteel50% (estoeshastalamedidanmero13,marcadaenelcuadroanteriorconunalneahorizontal),y vemosaqugrupodemedidaspertenecen,lacorrespondenciaeslasiguiente: Tabla15ndemedidasporgrupohastalamedidan13
Grupo Instrucc. Perd. Cal. Ilum. Temp. Refrig. Esp. Prod. Cal. Eq. EE Refrig. Act. n 4 3 2 1 1 1 1 0

Fuente:elaboracinpropiaapartirdelaencuesta

Las medidas relacionadas con las instrucciones para empleados y clientes son las que ms frecuentemente se aplican, seguidas por las medidas para la prevencin de la prdida de calorylasrelacionadasconlailuminacin. En cuanto a las inversiones en tecnologas de eficiencia energtica y energas renovables (Seccin E), los resultados de la pregunta n 18 indican que el 70% de los hoteles (16) ha manifestado que han hecho inversiones en tecnologas de eficiencia energtica en los ltimos 3 aos. Sin embargo, para inversiones en energas renovables el porcentaje disminuye a 61% (14 hoteles). Este es un alto porcentaje. Sin embargo, cuando analizamos los resultados delapreguntan19(planesdeinvertirentecnologasdeEEyERdurantelosprximos3aos) los porcentajes se reducen en forma importante: nicamente el 39% (9) y el 30% (7) de los 23 hoteles,tienenplanesde invertirentecnologasdeeficienciaenergticayenergasrenovables respectivamente.Asimismo,el30%(7)yel48%(11)nosabesiinvertirendichastecnologas. Las preguntas n 20 y n 21 buscaban analizar los factores que podran incentivar o impedirqueseinviertaoinstaleenelhotellastecnologasdeEE/ER.Losresultadosfueron:

MVictoriaLucarelli

55

Tabla16ResultadosPregunta 20.Culcreequesonlosprincipalesfactoresqueincentivan opuedenincentivaralhotelalahoradeinvertirentecnologasdeEE/ER?

n 23 16 16 11 9 7 5 2 1 1 1 % 100% 70% 70% 48% 39% 30% 22% 9% 4% 4% 4% Factor Ahorro de costes Aumentos en los precios de la energa Disponibilidad de incentivos financieros (subvenciones y bonificaciones fiscales) Preocupacin por el cambio climtico Reglamentos y legislacin sobre la gestin de energa y el rendimiento de los edificios Informacin de las asociaciones empresariales y publicaciones de negocios Promocin de las tecnologas de EE / ER por parte de los proveedores y los administradores Personal superior con conocimientos de tecnologas de EE / ER Solicitud de la agencia de viajes/touroperador que utiliza el hotel / demanda de los clientes Prestacin de apoyo tcnico y asesoramiento de los centros energticos cercanos, las intendencias, etc. Cumplimientos de criterios de ecoetiquetas y/o de las normas de un esquema voluntario

Fuente:elaboracinpropiaapartirdelaencuesta

Tabla17ResultadosPregunta 21.Culcreequesonlosprincipalesfactoresqueimpideno podranimpedir,lainstalacindelastecnologasdeEE/ERenelhotel?

n 19 16 9 7 5 5 5 3 2 0 0 % 83% 70% 39% 30% 22% 22% 22% 13% 9% 0% 0% Factor Costes de instalacin Insuficiente capital y prstamos para la inversin Falta de informacin Incertidumbre de los resultados de funcionamiento de tecnologas de EE / ER Falta de formacin y de conocimientos y / o apoyos tcnicos adecuados Incertidumbre hasta obtener la aprobacin para la instalacin Dificultades para encontrar un proveedor Falta de motivacin del personal Falta de tiempo Preocupacin de que la instalacin podra intervenir en las operaciones del hotel Falta de datos sobre el uso de energa en el hotel
Fuente:elaboracinpropiaapartirdelaencuesta

Como se puede apreciar en la tabla 16, los principales factores que incentivan o pueden incentivar al hotel a la hora de invertir en tecnologas de EE / ER son el ahorro de costes, el aumento en los precios de la energa y la disponibilidad de incentivos financieros (subvenciones y bonificaciones fiscales). Aparte de estos factores financieros, es importante destacartambinque11hotelesdelos23(48%)hanseleccionadoelfactordelapreocupacin

MVictoriaLucarelli

56

porelcambioclimtico,aspectonomenoryaqueinfluyedeformaimportanteenelsectordel turismocomosehaanalizadoenelmarcoconceptual. En cuanto a los principales factores que impiden o podran impedir, la instalacin de las tecnologas de EE / ER en el hotel (tabla 17), los considerados de forma mayoritaria por los hoteles son los costes de instalacin (19 hoteles) y en lnea con esto, la insuficiencia de capital y prstamos para la inversin (16 hoteles). Ya ms alejado se plantea la falta de informacin y la incertidumbre de los resultados de funcionamiento de tecnologas, para 9 y 7 hoteles respectivamente. Por ltimo, en cuanto a la comunicacin a clientes y capacitacin al personal (Seccin F), los hoteles realizan ms formacin y sensibilizacin de su personal que comunicacin hacia los clientes, aunque igualmente la tasa de hoteles que realizan esta formacin al personal no esmuyalta(50%). Tabla18ResultadosPregunta22.Elhotelrealizaalgunaformadepromociny comunicacinparacomunicaralosclientessobreelusodeEE/ERenelmismo?
Resp. SI NO n 4 19 23 % 17% 83% 100%

Fuente:elaboracinpropiaapartirdelaencuesta

Tabla19ResultadosPregunta23.Elhotelrealizaalgntipodeactividadde formacin/sensibilizacindelpersonalsobreelusodeEE/ERenelmismo?
Resp. SI NO n 12 11 23 % 52% 48% 100%

Fuente:elaboracinpropiaapartirdelaencuesta

Comparando el resultado de la comunicacin hacia los clientes, con las medidas de eficiencia energtica ms utilizadas, entre las que se encuentran las instrucciones a clientes como unas de las ms utilizadas, encontramos una incoherencia que puede ser explicada porque los hoteles consideren que esas instrucciones no son una forma de promocin a los clientes,sinoquetienenquecontarconunsistemadecomunicacinmsestructurado.

MVictoriaLucarelli

57

5. Conclusionesyrecomendacionesparafuturosestudios
A partir del marco conceptual del proyecto, el conocimiento del pas y los resultados de la encuesta realizada, las conclusiones del proyecto en lnea con los objetivos planteados son las siguientes: en general los hoteles de Uruguay cuentan con una poltica medioambiental pero no cuentan con un sistema de gestin medioambiental y algunos realizan comunicacin y capacitacinasusempleados,perolacomunicacinaclientesespoca; las fuentes de energa ms utilizadas por los hoteles uruguayos son la electricidad, el gas naturalylasenergasrenovables; ms de un 60% de los hoteles que respondieron la encuesta utilizan energas renovables, predominando la energa solar trmica, pero tambin un alto porcentaje utiliza lea, que puedeserunaenergarenovable,perodependiendodelniveldeutilizacinyreposicinde la misma, por lo que hay que tomar con precaucin este resultado y adems sera necesario comparar con otros resultados internacionales que no hemos encontrado disponibles; tambinesimportantequelamayoradeloshotelesqueactualmentenoutilizanenergas renovables,stienenprevistoutilizarlasenelfuturo; las medidas de eficiencia energtica que utilizan los hoteles uruguayos, son las medidas que usualmente se utilizan en la mayora de hoteles, aunque en algunos de los hoteles se estn utilizando tambin medidas no tan usualmente utilizadas pero que ayudan en gran medidaalaeficienciaenergtica; los hoteles uruguayos han realizado inversiones en eficiencia energtica y energas renovables, pero se observa una disminucin en el inters por realizar ms inversiones dentrodelosprximos3aos; segn los hoteles, los principales factores que incentivan o pueden incentivar al hotel a la hora de invertir en tecnologas de eficiencia energtica / energas renovables son de carcter financiero: ahorro de costes, aumento en los precios de la energa, disponibilidad de incentivos financieros; pero tambin un factor importante es la preocupacin por el cambioclimtico,loquemuestraundeterminadogradodeconcienciamedioambiental; en cuanto a los principales factores que impiden o podran impedir la instalacin de las tecnologas de eficiencia energtica / energas renovables en el hotel, mayoritariamente sonloscostesdeinstalacinylainsuficienciadecapitalyprstamosparalainversin.

MVictoriaLucarelli

58

Es importante recordar que este estudio es de carcter exploratorio y el nmero de encuestas no tiene validez estadstica por lo que hay que tomarlo como el inicio de otros posiblesestudiosmsprofundos. Porotrolado,consideroqueenelsectorhotelerouruguayohacomenzadoateneruna conciencia medioambiental y a trabajar en los temas de eficiencia energtica y energas renovables, pero en general se implementan proyectos y medidas puntuales, como por ejemplo utilizar paneles solares para calentar agua. Sin embargo, creo que es necesario contar con un sistema de gestin medioambiental integral que gue las medidas a implantar y realice un seguimiento de las mismas, con indicadores y retroalimentacin. En Uruguay hay muchos hoteles pequeos y es importante que entiendan que todos los hoteles tienen que estar concienciados con la gestin medioambiental, no solamente los hoteles grandes, porque el efecto acumulativo de los hoteles pequeos puede ser muy importante. Ms an cuando se prevunnivelaltodeinversinenhotelesparalosprximosaos. Asimismo, creo que las asociaciones hoteleras y los responsables en el sector pblico debenorganizarprogramasdecapacitacinparaloscargosaltosdeloshotelesenlasprcticas medioambientales reconocidas para sensibilizarlos y fomentar la utilizacin de sistemas de gestinmedioambiental. Las limitaciones de este proyecto son, como ya se ha mencionado, por un lado que es un estudio de carcter exploratorio solamente, y por otro que no ha sido posible realizar anlisis por diferentes caractersticas de los hoteles (estrellas, localizacin, temtica, etc.). Por lo que algunas recomendaciones para futuros estudios podran ser: realizar una encuesta con mayor validez estadstica buscando analizar aspectos ms particulares; estudiar diferencias entre los hoteles segn su tamao, propiedad, temtica, entre otros; estudiar casos especficos de hoteles que hayan implementado energas renovables y/o medidas de eficiencia energtica para analizar como esto ha incidido en sus costes y sus resultados, analizando el coste de la energa en la estructura de costes y cmo se podra reducir, o qu se ha hecho para reducirlo; y realizar estudios de comparacin con otros hoteles o ciudades/pases, en un estadio ms avanzadoenelniveldelainvestigacin.

MVictoriaLucarelli

59

Bibliografayfuentesconsultadas

ALEXANDER, G. y BOYLE, G. (2004), Introducing Renewable Energy En: BOYLE, G. ed. Renewable Energy. Power for a Sustainable Future, Second edition, Londres: Oxford University PressinassociationwithTheOpenUniversity,pp.215 LVAREZ, M., DE BURGOS, J. y CSPEDES, J. (2001), Un anlisis exploratorio de las estrategias medioambientalesyelcontextoorganizativodeloshotelesespaoles,Cuadernosdeeconoma ydireccindelaempresa,8,pp.532 BOHDANOWICZ, P. (2006a), Responsible resource management in hotels attitudes, indicators, tools and strategies. Doctoral thesis, School of Engineering and Management, DepartmentofEnergyTechnology,RoyalInstituteofTechnology,Stockholm BOHDANOWICZ,P.(2006b),EnvironmentalawarenessandinitiativesintheSwedishandPolish hotelindustriessurveyresults,HospitalityManagement,25,pp.662682 BOHDANOWICZ, P. (2008), Theory and practice of environmental management in hotel chains, InStefanGssling,C.MichaelHall,DavidWeaver,Sustainabletourismfutures:Perspectiveson systems,restructuringandinnovations.RoutledgeAdvancesinTourism.Routledge BUDEANU, A. (2005), Impacts and responsibilities for sustainable tourism: a tour operators perspective,JournalofCleanerProduction,13(2005)8997 CHAN, E. y WONG, S. (2006), Motivations for ISO 14001 in the hotel industry, Tourism Management,27,pp.481492 CEHAT Confederacin Espaola de Hoteles y Alojamientos Tursticos (2007), Manual de buenas prcticas para la mejora de la eficiencia energtica de los hoteles de Canarias, en http://www.ithotelero.com/eficienciaenergetica.php(consultadoel8/7/2010) CONGLOMERADO DE TURISMO EN COLONIA (2007), Plan de Refuerzo de la Competitividad, En www.diprode.opp.gub.uy/pacc/Conglomerado_turismo_colonia/Conglomerado_turismo_colo nia.htm(consultadoel5/08/2010)

MVictoriaLucarelli

60

 ERDOGAN,N.yBARISE.(2007),Environmentalprotectionprogramsandconservationpractices ofHotelsinAnkara,Turkey,TourismManagement,28,pp.604614 FEHGRA Federacin Empresaria Hotelera Gastronmica de la Repblica Argentina (2009), Manual de Uso Racional de Energa para establecimientos Hoteleros y Gastronmicos de la RepblicaArgentina,2edicin,CasanoGrfica,BuenosAires FEULLFundacinEmpresaUniversidaddeLaLagunayFULPFundacinUniversitariadeLas Palmas(s/f),Eficienciaenergticaymedioambienteenestablecimientoshoteleros,en www.innotur.es(consultadoel5/7/2010) GREEN GLOBE (1994), The environment and your business. Taking the GREEN GLOBE Path, A GreenGlobeEnvironmentalGuide,Oxford FB y PRIEN FUNDACIN BARILOCHE y PROGRAMA DE ESTUDIOS E INVESTIGACIONES EN ENERGA (2008), Estudios de base para el diseo de estrategias y polticas energticas: relevamiento de consumos de energa sectoriales en trminos de energa til a nivel nacional. InformedelSectorComercialyServicios.TomoIyII,MIEMDNETN GREEN HOTELIER, Practical solutions for responsible hospitality, International Tourism Partnership,issue36,Julio2005,London HOTEL ENERGY SOLUTIONS Magazine, Edition 2 (2010), en www.hotelenergysolutions.net (consultadoel18/07/2010) INTERNATIONAL HOTELS ENVIRONMENT INITIATIVE (1993), Environmental Management for Hotels.Theindustryguidetobestpractice,ButterworthHeinemannLtd,Oxford KIRK, D. (1995), Environmental management in hotels, International Journal of Contemporary HospitalityManagement,vol.7,Iss.6,pp36,Bradford MNDEZ, R. (2010), Encuentro: Observatorio de Energas Renovables en Uruguay, El poder de las energas renovables para la transformacin energtica, industrial y social del Uruguay, [presentacin] [en lnea] Montevideo: Cmara Mercantil de Productos del Pas, 27 de abril,

MVictoriaLucarelli

61

disponible en: www.miem.gub.uy/portal/hgxpp001?5,6,296,O,S,0,MNU;E;94;2;95;2;MNU;, (consultadoel20/06/2010) MENSAH, I. (2006), Environmental management practices among hotels in the greater Accra region,HospitalityManagement,25,pp.414431 MINTURDMinisteriodeTurismoyDeportedeUruguay(2009a),Anuario2009,disponibleen: www.mintur.gub.uy/images/stories/pdf/estadisticas/Anuario2009/Anuario_2009.PDF (consultadoel5/08/2010) MINTURD Ministerio de Turismo y Deporte de Uruguay y Programa de Mejora de la CompetitividaddelosDestinosTursticosEstratgicosMINTURDBID(2009b),PlanNacionalde Turismo Sostenible 20092020, disponible en

http://apps.mintur.gub.uy/Plantur/index.php?option=com_content&view=category&layout=bl og&id=15&Itemid=11(consultadoel5/08/2010) MINTURD Ministerio de Turismo y Deporte de Uruguay (2010), Informe Anual de Turismo Receptivo 2009, disponible en:

www.mintur.gub.uy/images/stories/pdf/estadisticas/TurismoReceptivo2009/informeanualdet urismoreceptivo2009.pdf(consultadoel5/08/2010) OMT Organizacin Mundial del Turismo (2010a), NoticiasOMT, nmero 2/2010, OrganizacinMundialdelTurismo,Madrid OMT Organizacin Mundial del Turismo (2010b), UNWTO World Tourism Barometer, Volume8.N2.June2010,OrganizacinMundialdelTurismo,Madrid OMT Organizacin Mundial del Turismo (2008), Climate Change and Tourism Responding toGlobalChallenges,UNWTOandUNEP,Madrid PORTER, M. y VAN DER LINDE, C. (2003), Verdes y competitivos: acabar con la disyuntiva, en Sercompetitivo.Nuevasaportacionesyconclusiones,EdicionesDeusto,S.A.,Barcelona ROBERTS, H. y ROBINSON, G. (2003), ISO 14001. EMS Manual de Sistema de Gestin Medioambiental,ThomsonEditoresSpainParaninfoS.A.,Madrid

MVictoriaLucarelli

62

 SECRETARA DE ENERGA, REPBLICA ARGENTINA (2009), Energas renovables. Diagnstico, barrerasypropuestas,disponibleen: http://energia3.mecon.gov.ar/contenidos/archivos/Reorganizacion/novedades/EnergiasRenov ables.pdf(consultadoel20/06/2010) WTTC WORLD TRAVEL & TOURISM COUNCIL (2009), Leading the Challenge on Climate Change,disponibleen: http://www.wttc.org/bin/pdf/original_pdf_file/climate_change_final.pdf 26/07/2010) (consultado el

MVictoriaLucarelli

63

Fuenteselectrnicas www.mintur.gub.uy(consultadael15/6/2010) http://apps.mintur.gub.uy/Plantur/index.php(consultadael26/07/2010) www.greenthehotels.com(consultadael10/07/2010) www.eficienciaenergetica.gub.uy(consultadael7/6/2010) www.hotelenergysolutions.net(consultadael15/7/2010) http://apps.mintur.gub.uy/Plantur/index.php(consultadael5/8/2010) www.miem.gub.uy(consultadael15/8/2010) www.energiaeolica.gub.uy(consultadael20/08/2010) www.dnetn.gub.uy(consultadael15/08/2010)

MVictoriaLucarelli

64

AnexoCuestionario

Encuesta Eficiencia Energtica y Energas Renovables en los hoteles de Uruguay

Julio Agosto 2010 Seccin A. Introduccin

Mi nombre es Mara Victoria Lucarelli, soy uruguaya y actualmente estoy en Espaa. Me encuentro trabajando en mi proyecto final para graduarme en el Mster en Direccin y Planificacin del Turismo de la Universidad de Alicante. El tema de mi proyecto final es Eficiencia Energtica y Energas Renovables en los hoteles en Uruguay. Es por eso que estoy realizando esta encuesta a todos los hoteles de Uruguay, con los objetivos principales de: conocer las fuentes de energa utilizadas por los mismos, explorar acerca del uso de energas renovables, identificar las medidas de eficiencia energtica que se aplican. Toda la informacin que proporcione en esta encuesta ser confidencial y los resultados se manejarn de forma agregada (no se presentar informacin especfica de cada hotel). Todas las preguntas son de mltiple opcin, por lo que no le llevar mucho tiempo completar la encuesta. Con respecto a la fecha para enviar la encuesta completada, sera muy bueno si pudiera enviarla antes del 20 de agosto (as podr realizar el procesamiento y entregar mi proyecto en la fecha lmite que es a comienzos de setiembre). Una vez completada la encuesta por favor enviarla a: Mara Victoria Lucarelli - vlucarelli05@yahoo.com Si desea mayor informacin acerca de mi proyecto final o si tiene alguna consulta o duda al completar la encuesta, puede ponerse en contacto conmigo por email y si es necesario puedo llamar al telfono que me proporcione. Al finalizar el trabajo le enviar mi proyecto final para que cuente con los resultados de la encuesta y el marco terico acerca de estos temas. La informacin que me brinde mediante esta encuesta ser de mucha utilidad para mi proyecto. Desde ya le agradezco su amabilidad en completarla.

Nota: la presente encuesta fue adaptada de la encuesta disponible www.hotelenergysolutions.net (proyecto de la Organizacin Mundial del Turismo).

en

MVictoriaLucarelli

65

Seccin B. Caractersticas del hotel

1. Temtica del hotel (marque con una X)
Sol y playa Turismo rural Ciudad Termas Turismo aventura Otros (especifique debajo) Otros:

2. Tipo de empresa (marque con una X)

Particular Grupo hotelero nacional Grupo hotelero internacional Franquicia (especifique debajo) Otros (especifique debajo) Nombre de franquicia u otro tipo de empresa:

3. Ocupacin promedio del ao 2009 (marque con una X)

Ms del 75% de ocupacin 50% - 75% de ocupacin 25% - 50% de ocupacin Menos del 25% de ocupacin

4. Nmero de pernoctaciones del ao 2009

N de pernoctaciones 2009

MVictoriaLucarelli

66

5. Empleados del hotel

N de empleados (equivalente a tiempo completo)

6. Nmero de estrellas (marque con una X)

5 estrellas 4 estrellas 3 estrellas 2 estrellas 1 estrella

Seccin C. Gestin medioambiental, Consumo de energa y Energas renovables

7. El hotel tiene definida una poltica medioambiental? (marque con una X)

SI NO

8. El hotel cuenta con un sistema de gestin medioambiental (planificacin, recursos, procedimientos, manuales, etc.)? (marque con una X)
SI pase a la siguiente pregunta NO pase a la pregunta 10

9. El sistema de gestin medioambiental est certificado (por ejemplo, segn la norma internacional ISO 14001)? (marque con una X)
SI (especifique la certificacin ms abajo) NO Nombre de la certificacin:

MVictoriaLucarelli

67

10. Por favor clasifique las fuentes de energa utilizadas en el hotel por orden de importancia (segn cantidad consumida aproximadamente) Marque con una X la columna que corresponda, para cada fuente de energa
La ms importante Electricidad Gas natural Fuel oil Supergs / Propano Gasoil / Diesel Queroseno Carbn mineral Energas renovables (incluye lea y biomasa) 2 ms importante 3 ms importante Se utiliza poco No se utiliza

11. Hay alguna otra fuente de energa que no se haya mencionado en la pregunta anterior y que se utiliza en el hotel? (marque con una X)
SI (especifique debajo la fuente y la importancia) NO Otra fuente de energa:

Orden de importancia de esta otra fuente de energa (marque con una X): La ms importante 2 ms importante 3 ms importante Se utiliza poco

12. El hotel utiliza energas renovables?

SI pase a la pregunta siguiente NO pase a la pregunta 15

MVictoriaLucarelli

68

13. Por favor indique qu energas renovables utiliza en el hotel (tanto sea comprada o instalada en el hotel) (marque con una X)
Bioenerga: lea Bioenerga: biocombustibles, biogs (no lea) Pequeas centrales hidroelctricas Elica Solar trmica Solar fotovoltaica Otras (especificar debajo) Otra energa renovable que se utiliza en el hotel:

14. El hotel tiene instalada alguna fuente de energa renovable? (marque con una X)
SI (especifique debajo) NO, pero tengo previsto instalar fuentes de energa renovables en el futuro NO Fuente/s de energa/s renovable/s que tiene instalada/s

Luego de contestar a la pregunta 14 pase a la pregunta 16

15. Tiene previsto utilizar fuentes de energas renovables en el futuro? (marque con una X)
SI (especifique debajo) NO Energa/s renovable/s que tiene previsto utilizar:

MVictoriaLucarelli

69

Seccin D. Uso de medidas de eficiencia energtica

16. Ha aplicado medidas de eficiencia energtica en el hotel? (por ejemplo, limitar el calentamiento de agua, utilizar aislamiento en las ventanas, sensores de movimientos para la iluminacin, etc.) (marque con una X)
SI pase a la siguiente pregunta NO pase a la pregunta 18

17. Qu medidas de eficiencia energtica se aplican en el hotel? (marque con una X todas las medidas que se aplican)
Medidas para la prevencin de la prdida de calor Doble acristalamiento / acristalamiento secundario en ventanas Ventanas y puertas con burletes (sellado para evitar las corrientes de aire) Aislamiento: retroadaptacin en los edificios existentes Aislamiento: niveles altos para nuevos edificios Cierrapuertas instalados en puertas exteriores Plstico / cortinas de aire forzado en espacios de carga Aislamiento de tuberas, vlvulas, etc. Medidas relacionadas con la iluminacin Luces e instalaciones elctricas de bajo consumo de energa Fotoclulas, sensores de movimiento o de acstica Controles de tiempo manuales Medidas relacionadas con equipos de eficiencia energtica Cocinas de alta eficiencia Frigorficos de alta eficiencia Equipos de lavandera de alta eficiencia Equipos de oficina con eficiencia energtica: PC/ fotocopiadoras / etc. Medidas relacionadas con la produccin de calor Calentadores de agua de alta eficiencia Sustitucin de calentadores de agua de grandes dimensiones Combinacin de calor y energa (CHP) Calentador de agua calentada durante el uso

MVictoriaLucarelli

70

Aislamiento de tanques de agua caliente Uso de calderas de secuencia controlada Restriccin de uso de calentadores elctricos porttiles Medidas relacionadas con el control de la temperatura Uso del sistema de compensacin meteorolgica / controles ptimos de puesta en marcha Programacin de controles HVAC para que coincidan con los patrones de ocupacin hotelera y/o la temperatura Instalacin de vlvulas termostticas de radiador Termostatos y sensores de temperatura se encuentran en el lugar correcto Uso del sistema de gestin energtica en los edificios Uso de la tarjeta llave de ahorro de energa para las habitaciones del hotel Calefaccin / Control de refrigeracin individual en las habitaciones Mejoras en la zonificacin de reas de calefaccin Medidas relacionadas con la refrigeracin del espacio Diseo de refrigeracin de bajo consumo (ventilacin, etc.) Proteccin solar: persianas / toldos / etc. Ventiladores en las habitaciones de techos altos Refrigeracin de noche a travs de la ventilacin Geo-refrigeracin (refrigeracin con bomba de calor geotrmica) Medidas relacionadas con la refrigeracin activa y para el almacenamiento de alimentos Uso de equipos de refrigeracin de alta eficiencia Refrigeracin controlada para que coincida con la ocupacin y temperatura Mxima refrigeracin por la noche Almacenamiento del refrigerante (por ejemplo, con hielo, sales de hidratacin) Recuperacin de calor de la instalacin de refrigeracin Medidas relacionadas con las instrucciones para empleados y clientes Instrucciones sobre el uso de la calefaccin / refrigeracin Instrucciones sobre el uso de equipo de oficina: PC / fotocopiadoras / etc. Avisos sobre el cierre de las ventanas cuando se encienda el aire acondicionado Promocin del uso reducido de agua caliente Toallas y sbanas se cambian por peticin (no a diario) Avisos para apagar las luces cuando no se necesitan

MVictoriaLucarelli

71

Seccin E. Inversiones en tecnologas de eficiencia energtica y energas renovables

18. El hotel ha hecho inversiones recientes (en los ltimos 3 aos) en tecnologas de eficiencia energtica (EE) / energas renovables (ER)? (marque con una X)
EE SI NO ER

19. El hotel tiene planes de invertir en tecnologas de EE / ER durante los prximos 3 aos? (marque con una X)
EE SI NO No lo s ER

20. Cul cree que son los principales factores que incentivan o pueden incentivar al hotel a la hora de invertir en tecnologas de EE / ER? (marque con una X, hasta tres factores)
Promocin de las tecnologas de EE / ER por parte de los proveedores y los administradores Personal superior con conocimientos de tecnologas de EE / ER Aumentos en los precios de la energa Informacin de las asociaciones empresariales y publicaciones de negocios Ahorro de costes Disponibilidad de incentivos financieros (subvenciones y bonificaciones fiscales) Solicitud de la agencia de viajes/touroperador que utiliza el hotel / demanda de los clientes Prestacin de apoyo tcnico y asesoramiento de los centros energticos cercanos, las intendencias, etc. Cumplimientos de criterios de ecoetiquetas y/o de las normas de un esquema voluntario Preocupacin por el cambio climtico Reglamentos y legislacin sobre la gestin de energa y el rendimiento de los edificios

MVictoriaLucarelli

72

21. Cul cree que son los principales factores que impiden o podran impedir, la instalacin de las tecnologas de EE / ER en el hotel? (marque con una X hasta tres factores)
Costes de instalacin Falta de informacin Insuficiente capital y prstamos para la inversin Falta de formacin y de conocimientos y / o apoyos tcnicos adecuados Incertidumbre de los resultados de funcionamiento de tecnologas de EE / ER Preocupacin de que la instalacin podra intervenir en las operaciones del hotel Falta de tiempo Falta de datos sobre el uso de energa en el hotel Falta de motivacin del personal Incertidumbre hasta obtener la aprobacin para la instalacin Dificultades para encontrar un proveedor

Seccin F. Comunicacin a clientes y capacitacin del personal

22. El hotel realiza alguna forma de promocin y comunicacin para comunicar a los clientes sobre el uso de EE / ER en el mismo (por ejemplo, avisos pidiendo a los clientes adoptar conductas de ahorro de energa; mostrar informacin en las zonas de uso pblico del hotel sobre las tecnologas de EE / ER en el hotel; etc.)? (marque con una X)
SI NO

23. El hotel realiza algn tipo de actividad de formacin/sensibilizacin del personal sobre el uso de EE / ER en el mismo? (marque con una X)
SI NO

MVictoriaLucarelli

73

Seccin G. Comentarios
24. Si desea/necesita realizar algn comentario puede hacerlo aqu:

Seccin H. Informacin de contacto

25. Informacin de la empresa
Nombre del hotel Direccin Cdigo postal Ciudad Telfono Nmero de Fax Pgina web

26. Informacin de la persona de contacto que complet la encuesta

Nombre Cargo Telfono

27. Podemos incluir el nombre del hotel como participante en la encuesta? (recuerde que su informacin ser manejada de forma confidencial, sus respuestas sern presentadas de forma agregada junto con las respuestas del resto de los hoteles, nicamente estamos solicitando autorizacin para incluir el nombre del hotel dentro de la lista de empresas participantes en la encuesta) (marque con una X)
SI NO

Muchas gracias por completar la encuesta!!! La direccin de email para enviarla es: vlucarelli05@yahoo.com
MVictoriaLucarelli 74