RESULTADOS Prueba de KARLSRUHE

Muestras: tajadas de jamonada FORMA JUECES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 TOTAL 100 9 7 5 5 5 4 6 7 7 5 7 6 6 6 5 4 6 5 8 113 200 8 7 4 4 7 5 7 6 7 3 5 6 5 5 7 7 6 6 4 109 300 7 5 6 6 6 4 2 4 5 8 7 6 4 3 7 7 5 7 7 106 400 6 4 5 5 6 6 4 4 6 8 6 6 5 5 6 7 4 6 4 103 TOTAL 30 23 20 20 24 19 19 21 25 24 25 24 20 19 25 25 21 24 23 431

I)

Prueba de Hiptesis H0 = Todas las muestras de jamonada tienen la misma forma. H1 = No todas las muestras de jamonada tienen la misma forma.

II)

Prueba Estadstica F: Fischer

Tabular

Se rechaza H0

Tabular

Se acepta H0

III)

Grado de Significancia =5%

SCT = 92 + 72 + 52 +. + 62 + 42 SCJ = SCM = = 2.89

= 136.78 = 37.53

Tabla ANVA F.V Entre Jueces Entre Muestras Error Total G.L 18 3 54 75 SC 37.53 2.89 96.36 136.78 Ft = 2.78 Observamos Fc = 0.539 < Ft = 2.78 CM 2.085 0.963 1.784 Fc 1.169 0.539

se acepta H0

Conclusin: Existe suficiente evidencia estadstica para afirmar que a un grado de significancia del 5% no existe diferencia significativa en la forma de todas las muestras de jamonada.

SABOR JUECES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 TOTAL PROMEDIO IV) 100 8 5 1 1 3 3 6 8 7 5 6 5 7 4 6 3 7 5 7 97 5.105 200 6 6 1 1 5 4 2 6 8 2 6 4 6 7 5 3 6 3 5 86 4.526 300 7 5 5 5 6 7 6 5 5 8 7 7 8 4 8 7 6 8 6 120 6.316 400 8 7 4 3 7 7 7 5 7 8 7 6 5 4 8 5 6 7 4 115 6.053 TOTAL 29 23 11 10 21 21 21 24 27 23 26 22 26 19 27 18 25 23 22 418

Prueba de Hiptesis H0 = Todas las muestras de jamonada tienen el mismo sabor. H1 = No todas las muestras de jamonada tienen el mismo sabor.

V)

Prueba Estadstica F: Fischer

Tabular

Se rechaza H0 Se acepta H0

Tabular

VI)

Grado de Significancia =5%

SCT = 82 + 52 + 12 +. + 72 + 42 SCJ = SCM = = 39.42

= 267 = 110

Tabla ANVA F.V Entre Jueces Entre Muestras Error Total G.L 18 3 54 75 SC 110 39.42 117.58 267 Ft = 2.78 Observamos Fc = 6.036 > Ft = 2.78 CM 6.11 13.14 2.177 Fc 2.807 6.036

se rechaza H0

Conclusin: Existe suficiente evidencia estadstica para afirmar que a un grado de significancia del 5% existe diferencia significativa en el sabor de las muestras de jamonada. VII) Prueba Tuckey

RES = 3.76 DMS = 1.27 Todos los valores que sean significativamente diferente. mayores a DMS, son considerados

Se ordenan los promedios de mayor a menor 300 400 100 200

6.316 Se procede a comparar:

6.053

5.105

4.526

300 - 400 = 6.316 6.053 = 0.263 < DMS No existe diferencia significativa entre las muestras. 300 100 = 6.316 5.105 = 1.211 < DMS No existe diferencia significativa entre las muestras 300 200 = 6.316 4.526 = 1.79 > DMS

Existe diferencia significativa entre las muestras 400 100 = 6.053 5.105 = 0.948 < DMS No existe diferencia significativa entre las muestras 400 200 = 6.053 4.526 = 1.527 > DMS Existe diferencia significativa entre las muestras 100 200 = 5.105 4.526 = 0.579 < DMS No existe diferencia significativa entre las muestras TEXTURA JUECES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 100 8 5 3 3 5 7 6 8 8 5 7 5 8 200 6 6 2 2 7 7 5 7 5 2 5 4 6 300 6 6 4 4 7 6 5 6 2 8 6 7 2 400 6 7 4 4 7 7 6 6 6 8 6 6 5 TOTAL 26 24 13 13 26 27 22 27 21 23 24 22 21

14 15 16 17 18 19 TOTAL VIII)

3 8 3 7 5 8 112

4 5 3 7 7 6 96

6 8 7 5 7 6 108

7 8 7 6 6 4 116

20 29 20 25 25 24 432

Prueba de Hiptesis H0 = Todas las muestras de jamonada tienen la misma textura. H1 = No todas las muestras de jamonada tienen la misma textura.

IX)

Prueba Estadstica F: Fischer

Tabular

Se rechaza H0 Se acepta H0

Tabular

X)

Grado de Significancia =5%

SCT = 82 + 52 + 32 +. + 62 + 42 SCJ = SCM =

Tabla ANVA F.V Entre Jueces Entre Muestras Error Total G.L 18 3 54 75 SC 80.92 11.79 121.71 214.42 CM 4.49 3.93 2.254

= 214.42 = 80.92

= 11.79

Fc 1.99 1.74

Ft = 2.78 Observamos Fc = 1.74 < Ft = 2.78

se acepta H0

Conclusin: Existe suficiente evidencia estadstica para afirmar que a un grado de significancia del 5% no existe diferencia significativa en la textura de las muestras de jamonada. COLOR JUECES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 TOTAL XI) 100 9 5 7 7 3 5 3 8 7 5 7 4 2 3 7 3 8 4 7 104 200 9 7 6 6 6 7 5 7 6 2 5 4 5 2 8 7 6 5 5 108 300 6 4 5 5 4 5 3 5 5 8 6 6 8 5 8 7 5 7 6 108 400 6 5 7 7 5 6 5 5 6 8 6 6 4 6 7 7 6 4 5 111 TOTAL 30 21 25 25 18 23 16 25 24 23 24 20 19 16 30 24 25 20 23 431

Prueba de Hiptesis H0 = Todas las muestras de jamonada tienen el mismo color. H1 = No todas las muestras de jamonada tienen el mismo color.

XII)

Prueba Estadstica F: Fischer

Tabular

Se rechaza H0

Tabular

Se acepta H0

XIII)

Grado de Significancia =5%

SCT = 92 + 52 + 72 +. + 42 + 52 SCJ = SCM =

Tabla ANVA F.V Entre Jueces Entre Muestras Error Total G.L 18 3 54 75 SC 69.03 1.306 124.44 194.78 Ft = 2.78 Observamos Fc = 0.19 < Ft = 2.78 CM 3.835 0.435 2.304

= 194.78 = 69.03

= 1.306

Fc 1.66 0.19

se acepta H0

Conclusin: Existe suficiente evidencia estadstica para afirmar que a un grado de significancia del 5% no existe diferencia significativa en la textura de las muestras de jamonada. OLOR JUECES 1 2 3 4 5 6 7 8 100 0 5 1 1 2 5 3 7 200 0 6 1 1 5 5 3 4 300 0 5 5 5 5 7 3 4 400 0 3 4 4 6 8 7 4 TOTAL 0 19 11 11 18 25 16 19

9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 TOTAL PROMEDIO

7 5 6 4 6 6 8 3 4 5 7 85 4,474

4 2 5 4 4 3 7 6 6 4 4 74 3,895

4 8 6 7 7 6 8 8 7 9 7 111 5,842

6 8 6 7 7 4 7 7 6 6 5 105 5,526

21 23 23 22 24 19 30 24 23 24 23 375

XIV) Prueba de Hiptesis H0 = Todas las muestras de jamonada tienen el mismo olor. H1 = No todas las muestras de jamonada tienen el mismo olor. XV) Prueba Estadstica F: Fischer
Tabular

Se rechaza H0 Se acepta H0

Tabular

XVI)

Grado de Significancia =5%

SCT = 02 + 52 + 12 +. + 62 + 52 SCJ = SCM = = 46.88

= 358.67 = 199.42

Tabla ANVA F.V Entre Jueces Entre Muestras Error Total G.L 18 3 54 75 SC 199.42 46.88 112.37 358.67 Ft = 2.78 Observamos Fc = 7.51 > Ft = 2.78 CM 11.08 15.63 2.081 Fc 5.32 7.51

se rechaza H0

Conclusin: Existe suficiente evidencia estadstica para afirmar que a un grado de significancia del 5% existe diferencia significativa en el olor de las muestras de jamonada. XVII) Prueba Tuckey

RES = 3.76 DMS = 1.24 Todos los valores que sean significativamente diferente. mayores a DMS, son considerados

Se ordenan los promedios de mayor a menor 300 5,842 Se procede a comparar: 300 - 400 = 5,842 5,526 = 0.316 < DMS No existe diferencia significativa entre las muestras. 300 100 = 5,842 4,474= 1.368 > DMS 400 5,526 100 4,474 200 3,895

Existe diferencia significativa entre las muestras 300 200 = 5,842 3,895= 1.947 > DMS

Existe diferencia significativa entre las muestras 400 100 = 5,526 4,474= 1.052 < DMS No existe diferencia significativa entre las muestras 400 200 = 5,526 3,895= 1.631 > DMS Existe diferencia significativa entre las muestras 100 200 = 4,474 3,895= 0.579 < DMS No existe diferencia significativa entre las muestras PROMEDIOS GLOBALES DE LA MUESTRA DE JAMONADA ATRIBUTOS Forma Sabor Textura Color Olor PROMEDIO 100 5,95 5,11 5,89 5,47 4,47 5,378 200 5,74 4,53 5,05 5,68 3,89 4,978 300 5,58 6,32 5,68 5,68 5,84 5,82 400 5,42 6,05 6,11 5,84 5,53 5,79

CONCLUSION: NOSE QUE CONCLUIR XQ ESA PARTE NO LA ENTENDI .XD

PRUEBA DE PUNTAJES COMPUESTOS

Muestra: frijol en conservas TEXTURA JUECES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 TOTAL XVIII) Prueba de Hiptesis H0 = Todas las muestras de frijol tienen la misma textura. H1 = No todas las muestras de frijol tienen la misma textura. XIX) Prueba Estadstica F: Fischer
Tabular

200 30 35 35 30 20 35 35 35 35 20 30 30 40 18 35 25 35 27 30 580

300 20 25 20 30 20 20 20 35 25 35 28 37 20 32 20 30 35 30 25 507

TOTAL 50 60 55 60 40 55 55 70 60 55 58 67 60 50 55 55 70 57 55 1087

Se rechaza H0 Se acepta H0

Tabular

XX)

Grado de Significancia =5%

SCT = 302 + 352 + 352 +. + 302 + 252 SCJ = SCM =

Tabla ANVA F.V Entre Jueces Entre Muestras Error Total G.L 18 1 18 37 SC 444.58 140.24 926.26 1511.08 Ft = 4.41 Observamos Fc = 2.73 < Ft = 4.41 CM 24.69 140.24 51.46

= 1511.08 = 444.58

= 140.24

Fc 0.48 2.73

se acepta H0

Conclusin: Existe suficiente evidencia estadstica para afirmar que a un grado de significancia del 5% no existe diferencia significativa en la textura de las muestras de frijol. SABOR JUECES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 200 25 22 30 25 4 30 25 27 20 15 28 25 300 2 15 5 0 6 5 10 23 10 27 10 18 TOTAL 27 37 35 25 10 35 35 50 30 42 38 43

13 14 15 16 17 18 19 TOTAL PROMEDIO XXI) Prueba de Hiptesis

25 20 27 20 30 25 20 443 23,32

5 7 18 25 5 13 1 205 10,79

30 27 45 45 35 38 21 648

H0 = Todas las muestras de frijol tienen el mismo sabor. H1 = No todas las muestras de frijol tienen el mismo sabor. XXII) Prueba Estadstica F: Fischer
Tabular

Se rechaza H0 Se acepta H0

Tabular

XXIII) Grado de Significancia =5%

SCT = 252 + 222 + 302 +. + 132 + 12 SCJ = SCM =

Tabla ANVA F.V Entre Jueces Entre Muestras Error G.L 18 1 18 SC 821.89 1490.63 1069.37 CM 45.66 1490.63 59.41

= 3381.89 = 821.89

= 1490.63

Fc 0.77 25.09

Total

37

3381.89 Ft = 4.41

Observamos Fc = 25.09 > Ft = 4.41

se rechaza H0

Conclusin: Existe suficiente evidencia estadstica para afirmar que a un grado de significancia del 5% existe diferencia significativa en el sabor de las muestras de frijol. XXIV) Prueba Tuckey

RES = 2.97 DMS = 5.26 Todos los valores que sean significativamente diferente. mayores a DMS, son considerados

Se ordenan los promedios de mayor a menor 200 23,32 Se procede a comparar: 200 - 300 = 23.32 10.79 = 12.53 > DMS Existe diferencia significativa entre las muestras. AROMA JUECES 1 2 3 4 5 6 7 200 15 16 0 18 16 5 10 300 10 8 10 10 10 10 10 TOTAL 25 24 10 28 26 15 20 300 10,79

8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 TOTAL PROMEDIO XXV) Prueba de Hiptesis

16 15 8 14 10 10 14 18 12 20 15 10 242 12,74

12 5 15 10 15 0 8 13 15 0 10 5 176 9,26

28 20 23 24 25 10 22 31 27 20 25 15 418

H0 = Todas las muestras de frijol tienen el mismo aroma. H1 = No todas las muestras de frijol tienen el mismo aroma. XXVI) Prueba Estadstica F: Fischer
Tabular

Se rechaza H0 Se acepta H0

Tabular

XXVII) Grado de Significancia =5%

SCT = 152 + 162 + 02 +. + 102 + 52 SCJ = SCM =

Tabla ANVA F.V G.L SC CM

= 884 = 314

= 114.63

Fc

Entre Jueces Entre Muestras Error Total

18 1 18 37

314 114.63 455.37 884 Ft = 4.41

17.44 114.63 25.29

0.69 4.53

Observamos Fc = 4.53 > Ft = 4.41

se rechaza H0

Conclusin: Existe suficiente evidencia estadstica para afirmar que a un grado de significancia del 5% existe diferencia significativa en el aroma de las muestras de frijol. XXVIII) Prueba Tuckey

RES = 2.97 DMS = 3.42 Todos los valores que sean significativamente diferente. mayores a DMS, son considerados

Se ordenan los promedios de mayor a menor 200 12,74 Se procede a comparar: 200 - 300 = 12,74 9,26= 3.48 > DMS Existe una mnima diferencia significativa entre las muestras. 300 9,26

COLOR JUECES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 TOTAL PROMEDIO XXIX) Prueba de Hiptesis H0 = Todas las muestras de frijol tienen el mismo color. H1 = No todas las muestras de frijol tienen el mismo color. XXX) Prueba Estadstica F: Fischer
Tabular

200 5 7 10 10 8 10 5 8 8 3 9 8 10 8 8 8 10 7 8 150 7,89

300 7 4 5 4 6 3 3 5 2 10 5 5 0 6 5 10 2 6 3 91 4,79

TOTAL 12 11 15 14 14 13 8 13 10 13 14 13 10 14 13 18 12 13 11 241

Se rechaza H0 Se acepta H0

Tabular

XXXI) Grado de Significancia =5%

SCT = 52 + 72 + 102 +. + 62 + 32 -

= 270.55

SCJ = SCM =
Tabla ANVA F.V Entre Jueces Entre Muestras Error Total G.L 18 1 18 37 SC 42.05 91.6 136.9 270.55

= 91.6

= 42.05

CM 2.336 91.6 7.606

Fc 0.307 12.04

Ft = 4.41 Observamos Fc = 12.04 > Ft = 4.41

se rechaza H0

Conclusin: Existe suficiente evidencia estadstica para afirmar que a un grado de significancia del 5% existe diferencia significativa en el color de las muestras de frijol. XXXII) Prueba Tuckey

RES = 2.97 DMS = 1.87 Todos los valores que sean significativamente diferente. mayores a DMS, son considerados

Se ordenan los promedios de mayor a menor 200 7,89 Se procede a comparar: 300 4,79

200 - 300 = 7,89 4,79 = 3.1 > DMS Existe diferencia significativa entre las muestras.

PROMEDIOS GLOBALES DE LA MUESTRA DE FRIJOL ATRIBUTOS Textura Sabor Aroma Color PROMEDIO 200 30,53 23,32 12,74 7,89 18,62 300 26,68 10,79 9,26 4,79 12,88