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INFORME N 001 2013 Anlisis Solicitante Direccin Muestra Presentacin Cdigo Cantidad Analista Fecha y hora de recepcin Fecha y hora de inicio de anlisis Fecha y hora de emisin de resultados : Caractersticas Organolpticas : Luis Romero : Mercado Tomas Valle Puesto 105- SMP : Pescado fresco : Bolsa de polietileno : PF002 : 1 unidad : Cisneros Moscol, Jessica : 24-09-2013 /12:00h : 24-09-2013 /16:00h : 24-09-2013 /18:00h

I. Resultados: Caracterstica 1.-Piel 2.-Mucosidad cutnea 3.-Ojo 4.-Branquias 5.-Peritoneo 6.-Olor de las branquias y de la cavidad abdominal 7.- Consistencia de la carne II. Calificacin: CATEGORIA B Segn lo establecido en la Ley N 28559 TITULO: Ley del Servicio Nacional de Sanidad Pesquera. Segn lo establecido en Decreto Legislativo N 1062 TITULO: Ley de Inocuidad de los Alimentos. Segn lo establecido por la ITP-SANIPES TITULO: Lmites de Control Oficial para Indicadores Sanitarios, de Inocuidad y de Calidad para alimentos y piensos de origen pesquero y acucola de cumplimiento obligatorio. III. Interpretacin El pescado presenta una calidad de tipo B, aunque con algunas caractersticas de las categoras E y A. Este se encuentra en el lmite de aceptacin para el consumo humano Muestra Pigmentacin viva pero sin brillo Ligeramente turbia Plano; crnea opalescente; pupila opaca Color marrn/ gris decolorndose; mucosidad opaca y espesa Un poco apagado; puede separarse de la carne Algas marinas Firme y elstica; superficie lisa

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Lima, 01 de Octubre del 2013

LaboratoriosFood Safety S.A. Ciudad Universitaria Facultad de Ciencias Biolgicas Telfono: 6197000 Anexo 1502 Fax 1509 E-mail: Labfoodsafety@infonegocio.net.pe Pgina Web: www.laboratoriosfoodsafety.com.pe

INFORME N 002 2013 Anlisis Solicitante Direccin Muestra Presentacin Cdigo Cantidad Analista Fecha y hora de recepcin Fecha y hora de inicio de anlisis Fecha y hora de emisin de resultados : Fisicoqumico - Determinacin de Acidez : Grupo El Molino-Panaderas : Av. Per 3601- San Martin de Porres : LECHE EVAPORADA PURA VIDA : Tarro de 400g : DAF02 : 400g :Bocangel R. Carmen, Caro C. Junior :24-09-2013 /12:00h :24-09-2013 /16:00h :24-09-2013 /16:30h

I. Resultados: MUESTRA
LECHE EVAPORADA PURA VIDA

ACIDEZ (g c. Lctico/cm3) 0.15

VALOR NORMAL (g c. Lctico/cm3)

0.14 - 0.18

Segn NTP 202.086 2007 II. Calificacin: CONFORME Segn lo establecido en la NTP 202.086 2007 TITULO: LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. Leche pasteurizada. Requisitos. 3a. ed. RESUMEN: Establece los requisitos fsico qumicos y microbiolgicos de la leche pasteurizada. Basado en el mtodo normado por la NTP 202.116:2008 TITULO: LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. Leche cruda. Determinacin de acidez de la leche. Mtodo volumtrico. 3a. ed. 4 p. RESUMEN: Establece el mtodo de ensayo para determinar la acidez de la leche cruda. III. Interpretacin

La acidez de la leche se encuentra dentro del rango de acidez establecido por la NTP 202.086:2007 para leche pasteurizada. Demostrando, gracias a este dato, que la leche se encuentra libre de contaminantes como Lactoccocus lactis, coliformes, enterococos, etc; cuyos productos de su metabolismo generan la acidez del medio en el cual se reproducen. Lima, 01 de Octubre del 2013

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| Analista INFORME N 003 2013

Anlisis Solicitante Direccin Muestra Presentacin Cdigo Cantidad Analista Fecha y hora de recepcin Fecha y hora de inicio de anlisis Fecha y hora de emisin de resultados

: Fisicoqumico - Deteccin de amoniaco : Supermercado Candy : Av. Brasil N3400 : Carne : Bolsa de polietileno :DA03 : 50g :Bocngel Rodrguez Carmen :24-09-2013 /12:00h :24-09-2013 /16:00h :24-09-2013 /16:20h

I. Resultados: Deteccin de amoniaco en muestra de carne molida Muestra Carne molida Resultado Negativo

II. Calificacin: CONFORME

Segn la norma (ICS 67.120.10 CARNE Y PRODUCTOS CRNICOS , NTP N201.017-1980 Revisada el 2010,), que establece la determinacin del estado de conservacin de la carne y productos crnicos mediante el Reactivo de Eber. III. Interpretacin La muestra seala una adecuada conservacin de la carne, que evit la contaminacin con microorganismos proteolticos y por lo tanto la degradacin de protenas y liberacin de amoniaco. IV. Recomendaciones: Mantener la carne en condiciones de refrigeracin para evitar la contaminacin con microorganismos. Lima, 01 de Octubre del 2013 -----------------------------LaboratoriosFood Safety S.A. Ciudad Universitaria Facultad de Ciencias Biolgicas Telfono: 6197000 Anexo 1502 Fax 1509 E-mail: Labfoodsafety@infonegocio.net.pe Pgina Web: www.laboratoriosfoodsafety.com.pe

| Analista INFORME N 004 2013

Anlisis Solicitante Direccin Muestra Presentacin Cdigo Cantidad Analista Fecha y hora de recepcin Fecha y hora de inicio de anlisis Fecha y hora de emisin de resultados

: Fisicoqumico - Determinacin de Humedad :Cogorno S.A. :Av. Mariscal Miller #450, Callao :Pasta de trigo : Bolsas de polietileno :DHF01 :100 g :Mateo Tuesta, Claudia Estefania :24-09-2013 /12:00h :24-09-2013 /16:00h :24-09-2013 /21:00h

I. Resultados:

Muestra Pasta de trigo

II. Calificacin: NO CONFORME

Humedad (%) 38.94

Valor Mximo (%) 15

De acuerdo a la norma ITINTEC 205.037, los requisitos de las harinas de trigo de uso domstico y uso industrial, deben tener valores de humedad que no excedan el siguiente el 15%.
III. Interpretacin

De acuerdo a los datos observados, la humedad de % sobrepasa el lmite de humedad de 15% por lo que la harina est CONFORME.

Lima, 01 de Octubre del 2013

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INFORME N 005 2013

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INFORME N 006 2013

Anlisis Solicitante Direccin Muestra Presentacin Cdigo Cantidad Fecha y hora de recepcin Fecha y hora de inicio de anlisis Fecha y hora de emisin de resultados

: Determinacin de presencia de almidn : Tiago Escalante : Arcoiris 101 Pueblo Libre : Jamonada : Empaquetado : J0001 : 100 g : 26-09-2013/9:00h : 26-09-2013/16:30h : 26-10-2013/17:00h

Observaciones: el producto no indicaba su valor nutricional

I. Resultados:

Muestra Jamonada

Almidn Presente

El producto se adquiri a las 09:00 horas del 26-09-13. Se conserv en refrigeracin (a 4C aproximadamente) momentos antes de las 16:00 horas para su respectivo procesamiento, posteriormente se mantuvo a temperatura ambiente hasta la hora del anlisis.
II. Calificacin: NO CONFORME

De acuerdo a la NTP 201.020:1975 (Revisada el 2010), carne y productos crnicos deteccin de almidn. Sealando que si se evidencia coloracin azul o de color negro, indicara entonces que la muestra no solo contiene trazas de almidn, sino que es uno de los componentes mayoritarios del producto. Concluyendo entonces que la muestra analizada no tiene el contenido proteico adecuado. III.
Interpretacin:

La muestra despus de su anlisis contena grandes concentraciones de almidn puesto que la coloracin fue intensa y evidente en la zona donde se aplic lugol.
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IV. Recomendaciones:
Se recomienda evitar la adicin de almidn como componente mayoritario en el alimento; as mismo se sugiere revisar la fuente proveedora de las materias primas en la elaboracin del producto.

Lima, 01 de Octubre del 2013

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INFORME N 007 2013 Anlisis Solicitante Direccin Muestra Presentacin Cdigo Cantidad Analista Fecha y hora de recepcin Fecha y hora de inicio de anlisis Fecha y hora de emisin de resultados : Fisicoqumica - Reduccin de la leche : : : Leche fresca entera : Embolsada : LF001 : 10ml : Cisneros Moscol, Jessica : 24-09-2013 /12:00h : 24-09-2013 /16:00h : 24-09-2013 /22:00h

I. Resultado Tiempo de reduccin Muestra Leche sin pasteurizar II. Calificacin: BUENA CALIDAD
Segn lo establecido en la NTP 202.014:2004 TITULO: LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. Leche cruda. Ensayo de reductasa o ensayo de azul de metileno. 3a. ed. 3 p

Tiempo de reduccin Mayor de 4 horas

III. Interpretacin El tiempo de reduccin de la leche fue mayor a 4 horas evidenciando la ausencia de microorganismos responsables de la reduccin de azul de metileno. Indicando de esta manera que la leche es de muy buena calidad.

Lima, 01 de Octubre del 2013

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INFORME N 008 2013

Anlisis Muestra Procedencia Presentacin Distribuidor Cdigo Cantidad Fecha y hora de recepcin Fecha y hora de inicio anlisis Fecha y hora de emisin de resultados :Determinacin del pH :Agua mineral Cielo con gas :Bodega de la Facultad de CCBB :Envase PET :AJEGROUP :AG001 :625ml :26-09-2013/16:00h :26-09-2013/16:20h :26-09-2013/16:25h

Observaciones: La muestra se mantuvo en lugar fresco y seco hasta antes del anlisis. I. Resultados:

Muestra Agua Mineral Gasificada II. Calificacin: NO CONFORME

pH 5

De acuerdo a la Norma Tcnica Peruana NTP 214.004:1984, revisada y publicada en el website de INDECOPI en setiembre 2012, los valores de pH permisibles se encuentran entre 6.5 - 8.5. III. Interpretacin Es un producto no apto para el consumo humano. IV. Observacin Para poder obtener una medida ms exacta se recomienda trabajar con un pH-metro. En el laboratorio se us cintas indicadoras del pH que brindan un valor referencial.

Lima, 01 de Octubre del 2013

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