2013

Fredy Rodrguez; juan Martnez Leonardfj1985@hotmail.com

PROGRAMA DE RESIDUOS

SLIDOS Y LIQUIDOS]
El programa de residuos slidos busca darle una mejor disposicin a los desechos y subproductos en la empresa ROSQUITAS YERMAN.

CONTENIDO

PROGRAMA DE RESIDUOS SLIDOS Y LQUIDOS INTRODUCCION 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. OBJETIVOS ALCANCE RESPONSABLES REFERENCIAS NORMATIVAS DEFINICIONES DIAGNOSTICO PROCEDIMIENTOS DE RECOLECCION, MANEJO Y DISPOSICION DE RESIDUOS SLIDOS Y LQUIDOS 7.1 HERRAMIENTAS Y UTENSILIOS 7.2 INDUMENTARIA NECESARIA 7.3 INSTRUCCIONES PARA LAS LABORES DE RECOLECCION, MANEJO Y DISPOSICION DE RESIDUOS SLIDOS Y LQUIDOS 8. RECURSOS 9. DOCUMENTOS TIPICOS 10. RECOMENDACIONES ANEXOS

PROGRAMA DE RESIDUOS SOLIDOS

INTRODUCCION Los residuos slidos deben tratarse con sumo cuidado sobre todo en industrias alimentarias, ya que estos generan contaminacin y por ende esto atenta contra la calidad e inocuidad del producto, tambin contra la salud del personal operador y con la empresa misma en sus instalaciones, equipos e imagen en el mercado. Por consiguiente debe implementarse con lo ms pronto este programa de manejo y disposicin de residuos slidos. El programa de residuos slidos busca darle una mejor disposicin a los desechos y subproductos en la empresa ROSQUITAS YERMAN, garantizando una eficiente labor de recoleccin, manejo, almacenamiento interno y externo, clasificacin, transporte y disposicin, lo cual tendr que realizarse teniendo en cuenta las normas de higiene y salud ocupacional y de tal manera que se pueda proporcionar un ambiente de trabajo libre de contaminacin, cuyo resultado se vera reflejado en las buenas condiciones del producto, los equipos, las instalaciones y las zonas verdes de la empresa.

1. OBJETIVOS Implementar un programa de residuos slidos como herramienta para evitar la contaminacin en la empresa, tratando en forma adecuada los residuos slidos orgnicos e inorgnicos, como tambin los residuos lquidos que en la empresa se generen. Mejorar la apariencia externa e interna de las diferentes instalaciones de la empresa ROSQUITAS YERMAN, propiciando un ambiente limpio y ordenado de tal manera que no cause un impacto negativo en el personal trabajador de la planta, en los clientes y en los dems entes afines a la empresa.

Desempear labores de remocin de residuos en desages y tuberas con el fin de evitar acumulacin de aguas residuales y la proliferacin de insectos y plagas.

2. ALCANCE El programa de residuos slidos est diseado para implementarse en las reas de recepcin de materia prima, sala de procesos, almacenamiento, instalaciones sanitarias, zonas verdes, y las reas aledaas a la empresa.

3. RESPONSABLES Gerente Jefe de produccin Operarios de proceso Operarios de servicios varios

4. REFERENCIAS NORMATIVAS Decreto 3075 de 1997 Decreto 60 de 2002

5. DEFINICIONES RESIDUO SOLIDO: Material solido que no representa una utilidad o valor econmico para el empresario. RESIDUO ORGANICO: Material que se descompone debido a un proceso metablico que sufren y por tanto son biodegradables, no causan dao al medio ambiente pero si a la inocuidad del producto. RESIDUO INORGANICO: Compuesto mineral sin proceso metablico vital, que no se puede degradar y su existencia requieren de un control estricto para su manejo. RESIDUO PELIGROSO: Aquel desecho que por sus caractersticas infecciosas, toxicas, explosivas, corrosivas, voltiles, etc, puede causar riesgo a la salud, al producto o deteriorar el medio ambiente en grandes niveles. RESIDUO NO APROVECHABLE: Es todo material o sustancia de origen orgnico o inorgnico, putrescible o no, proveniente de las actividades de procesos productivos de la empresa que no ofrece ninguna oportunidad para su aprovechamiento. AGUAS RESIDUALES: Las aguas residuales son materiales derivados de residuos domsticos o de procesos industriales, los cuales por razones de salud pblica y por consideraciones de recreacin, econmica y esttica, no pueden desecharse vertindolas sin tratamiento en lagos o corrientes convencionales. DESAGE: Se denomina desage a los sistemas diseados para drenar el agua. TUBERIA: Sistema de conducto por donde circulan lquidos, gases o mezclas con el fin de ser llevadas de un lugar a otro.

6. DIAGNOSTICO La empresa ROSQUITAS YERMAN, presenta pequeas falencias en el manejo de residuos slidos dado a que los procesos de produccin de rosquitas generan muchos residuos y su tratamiento no es el ms adecuado, pues la clasificacin de residuos slidos es demasiado sencilla y las aguas residuales son poco tratadas con sustancias que disminuyan la carga microbiana.

7. PROCEDIMIENTOS DE RECOLECCION, MANEJO Y DISPOSICION DE RESIDUOS SLIDOS

7.1 HERRAMIENTAS Y UTENSILIOS Escobas plsticas Palas plsticas Tanques de almacenamiento de residuos slidos identificados con colores especficos para cada tipo de residuo, ya sea plstico, vidrio, papel, desechos orgnicos, desechos txicos, entre otros. Bolsas plsticas Canastas

7.2 INDUMENTARIA NECESARIA Uniforme (incluye bata) Gorro Tapaboca Botas de seguridad de caucho Guantes de caucho

7.3 INSTRUCCIONES PARA LAS LABORES DE RECOLECCION, MANEJO Y DISPOSICION DE RESIDUOS SLIDOS Y LQUIDOS Colocar los residuos slidos orgnicos, como son: la masa e ingredientes del proceso en canastas plsticas. Retirar las canastas. Almacenarlas hasta un porcentaje de residuos. Recoger los residuos (orgnicos o inorgnicos) que queden en la empresa y almacenarlos en tanques de desechos slidos segn su respectiva clasificacin, taparlos una vez sean depositados. Sacar los tanques cada dos o tres das para entregar los residuos a los recicladores o almacenarlos en recipientes dispuestos por la empresa de aseo municipal, cuyo carro recolector pasa dos veces a la semana a retirarlos. Las actividades de recoleccin, manejo y disposicin de residuos slidos se deben realizar diariamente en la maana y en la tarde de manera general. Limpiar las herramientas y utensilios de trabajo luego de cada labor realizada. Realizar por parte del operario la limpieza pertinente de su indumentaria y lavarse las manos de depositar los residuos. El operario no debe entrar a la sala de proceso con la indumentaria de recoleccin de residuos (puesta) luego de haber realizado una labor de este tipo en las afueras de la sala. Remover con chorros a alta presin todo elemento sucio dentro de la empresa. Luego, el operario debe conducir esas aguas residuales hacia los canales de desages a travs de escobas preferiblemente plsticas. Verificar que las tuberas no estn taponadas y realizar el previo tratamiento de las aguas residuales. Para esto, la empresa deber disponer de una alberca grande en donde concluyan todos los canales de aguas residuales; posteriormente se le aplicaran las sustancias reductoras de carga contaminante. Para el vertimiento de las aguas residuales la empresa debe haber tramitado el permiso ante las entidades ambientalistas. Los parmetros ms importantes de las aguas residuales luego de ser tratadas son: DBO (Demanda Bioqumica de Oxgeno): Remocin > del 80% en carga. Slidos suspendidos: Remocin > del 80% en carga.

Grasas y Aceites: Menores a 100 mg/L. Remocin > del 80% en carga. Material Flotante: No deben existir. Materiales Txicos: Compuestos Fenlicos Fenol: 0.2 mg/L. Mercurio Hg: 0.02 mg/L. Sulfuro de Carbono: 1.0 mg/L. pH: No inferior a 5 ni superior a 9. Slidos Sedimentables: <10 mg/L*hora. Temperatura: No debe ser superior a 40C.

Diligenciar los respectivos registros de verificacin y de control de disposicin final de los residuos slidos cada vez que se lleven a cabo dichas actividades. 8. RECURSOS El programa de residuos slidos se implementar con recursos econmicos, infraestructura y personal propio de la empresa ROSQUITAS YERMAN, debidamente capacitado en sus labores a desempear y en el manejo general del mismo programa.

9. DOCUMENTOS TIPICOS Registro de verificacin del programa de residuos slidos. Registro de control de la disposicin final de residuos slidos. Plano. (ver anexos; todos los documentos tpicos)

10. RECOMENDACIONES Realizar capacitaciones en cuanto a los tipos de residuos, su manejo, evacuacin y peligros que puedan generar a la inocuidad e higiene de los productos. Dotar a la empresa con suficientes canecas y tanques para la recoleccin de los residuos slidos como papel, plstico, vidrio, cartn, madera, metales, entre otros. Diligenciar correctamente los formatos y/o registros establecidos.

REGISTRO DE VERIFICACION DEL PROGRAMA DE RESIDUO SOLIDO

REVISADO POR: REA RESPONSABLE: TIPO DE RESIDUO

R-PRS-001

FECHA: PESO EN KG DE RESIDUO

FECHA DE INSPECCIN:

FIRMA DE ENCARGO:

FIRMA DEL RESPONSABLE:

TOTAL EN KG DE RESIDUO.

REGISTRO DE LA DISPOSICIN FINAL DE RESIDUOS SOLIDOS

REVISADO POR: REA RESPONSABLE: TIPO DE DESECHO # DE BOLSAS POR COLOR DISPOSICIN FINAL

R-PRS-002
FECHA: FECHA HORA

FIRMA DEL EVALUADOR: FIRMA DEL RESPONSABLE:

PLANO DE LA PLANTA ROSQUITAS YERMAN