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crnica
sntesis.LUNES
23 de septiembre 2013

23 de septiembre de 2013 . Sntesis . Yucatn

yucatn

Una empresa de trabajo

Jos Luis actualmente estudia la carrera de chef. Su negocio naci desde la cocina en casa, despert un sueo que se materializ en una empresa yucateca que gener empleo para 14 mujeres.

Sonrisas
de dulce
Texto y fotos: Claudia Arriaga Durn

El pastelero

100

pasteles producen con Jos Luis diariamente

250

El arte de crear sonrisas y dar forma a los buenos momentos no es un oficio fcil, requiere de paciencia, buen humor y gusto, elementos que conjuga Jos Luis Rodrguez Segura, profesor de profesin y pastelero por vocacin
Aqu no hay jefes, todos convivimos en un ambiente de amistad y solidaridad Jos Luis Rodrguez
Pastelero de vocacin

Es una empresa cien por ciento yucateca, con tres sucursales.

Se localizan en Francisco de Montejo, Pensiones y Caucel.

Los pasteles son de fabricacin casera en su totalidad.

pasteles logran hacer en un da feriado

a pasin de Jos Luis por la pastelera surgi cuando apenas era un nio, su madre doa Ami trabajaba en casa horneando pasteles para sostener el hogar y salir adelante. Y despus de 25 aos de lucha y esfuerzo, se han logrado consolidar como pastelera Ami, un negocio que naci desde la cocina en casa, despert un sueo que se materializ en una pequea empresa cien por ciento yucateca, que proporciona empleo a 14 mujeres. Todos los das, desde muy temprano, el equipo de mujeres acude armado con sonrisas y los buenos das a trabajar a la cocina de la pastelera. Entre bromas, chistes y una amena pltica verifican contar con los ingredientes necesarios, que el material adecuado se encuentre en buen estado, que su rea de trabajo est limpia para posteriormente iniciar con

el primer pastel del da. Jos Luis, que tambin funge como el administrador del lugar, ayuda con lo que sea necesario a este grupo de mujeres, se involucra en la produccin, va y viene de un lugar a otro siempre cooperando. En este lugar parece no haber jefes, aqu el organigrama tan acostumbrado de las empresas se queda en el cajn y todos conviven en un ambiente de amistad y solidaridad. Entre aromas de dulce, de pan y de azcar, Doa Ami espera paciente para dar su toque a los pasteles, ese que los hace tan especiales ante cualquier otro; con mucho cuidado ella toma los panes que fueron horneados previamente por

las chicas, para baarlos en esa exquisita combinacin de leche que los transforma en nicos. El acabado final de vestir a los pasteles con el merengue es una labor que realizan con mucha delicadeza. Mucha gente acude en busca del pastel perfecto para festejar ya sea un cumpleaos, un aniversario o una buena noticia. Motivos para hacer fiesta siempre sobran y lo que hace tan cotizado este sitio es la tradicin con la que prepara cada receta, sabores tradicionales como el de tres leches, chocolate y dems figuran como los favoritos de las personas. La creatividad del pastelero sobresale por la forma en que innova y sale de lo convencional, porque pese a hacer todo de manera casera, aqu manejan diversas formas ya sea del sper hroe de moda o de la mascota favorita. Industrializar el proceso no es poltica de esta empresa, el cuidado de la higiene y de la gente s lo es, as que parte de la labor de Jos Luis es hacerla de consejero y por supuesto de amigo.