Scons

Ingredientes:
- 2 tazas de harina 0000 - 3 cucharaditas de polvo para hornear - 4 cucharadas de azcar - cucharadita de sal - 60 gr. de manteca - 1 huevo - 1 yema - 3 cucharadas de leche

Preparacin:
- Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear, el azcar y la sal en un bowl. - Agregar la manteca a temperatura ambiente, mezclando con un tenedor. - Hacer un hueco en el centro de la preparacin y en l agregar el huevo, la yema y la leche. Mezclar lentamente con cuchara de madera para unir los ingredientes y lograr una masa uniforme. - Estirar la masa de 2 cm. de espesor sobre la mesada enharinada y cortar con cortapastas. - Colocarlos en una placa enmantecada, pintarlos con huevo batido. Hornear en horno moderado por 15 minutos.

clsico escocs Scones

Los Scones son una especie de panecillos muy famosos en Gran Bretaa a la hora del T. Originarios de Escocia se hicieron muy conocidos cuando una famosa Duquesa de Bedford los solicitara expresamente para acompaar sus tes de la tarde. El panecillo es a base sobre todo de Harina y leche, no es muy dulce ya que lleva poco azcar y puede ser acompaado por mantequilla, mermelada o chocolate. Aunque tambin se puede hacer su variedad salada con qualquier queso de untar o pat.

En mi caso he querido acompaarlo con unos trozos de chocolate con avellanas (mi favorito!) al estilo de aquellas famosas meriendas que tenamos de pequeos a base de pan con chocolate.

Las cantidades eran para 8-10 scones pero a mi me han salido casi el doble! As que depende de cmo los querais hacer de grandes. En mi caso he usado un cortador de crculo con ondas de mis 101 cortadores de Wilton de unos 3 cm de grosor (luego suben bastante con la levadura) y unos 5-6 cm de dimetro. Aqu tenis la receta:

Ingredientes:

250 gramos de harina 1 sobre de levadura 50 gramos de azcar granulado 1 pizca de sal 1 cucharadita de extracto de vainilla 100 ml de leche 50 gramos de mantequilla muy fria Preparacin:

1. 2.

Precalentar el horno a 190. Tamizar la harina con la sal y la levadura. Mezclarla con el azcar y aadir la mantequilla fra a dados. Luego mezclar con las manos y desmigajar todo dejando la masa como si fuera una arenilla. Tener cuidado de no dejar trozos de mantequilla sin deshacer con la harina.

3.

Batir el huevo con la leche y la cucharadita del extracto de vainilla. Una vez batido, hacer un agujero en medio de la mezcla anterior e introducir la leche. Despus mezclar todo bien con la ayuda de una cuchara.

4.

Coger la masa con las manos y poner sobre una superfcie enharinada, poneros harina en las manos tambin para que no se os pegue la masa. Amasarla bien y hacer una bola. Estirarla un poco hasta dejar ms o menos a 3 cm de grosor.

5.

Con ayuda de un cortador hacer los Scones y poner en una bandeja de horno con papel vegetal. Se pueden poner bastante juntos pero sin que se toquen. Untar con un pincel un poco de leche por encima de cada uno de ellos.

6.

Hornear durante 15-20 minutos y luego dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Scons
Ingredientes: kilo de harina preparada 2 cucharaditas de polvo de hornear o leudante 2 huevos 1 yema 100 grs. de azcar en polvo 150 grs. de margarina o mantequilla bien fra

1 taza de leche 1 pizca de sal Preparacin: Colocar en un tazn la harina previamente cernida o tamizada, junto con la margarina cortada en trocitos bien fra, hacer un arenado con un tenedor o un cornet, aadir los huevos, la sal, el azcar, el polvo de hornear y la leche, mezclar bien y amasar hasta que se integren bien los ingredientes. No amasar demasiado para no activar el gluten de la harina y que as los scones quedaran mas crocantes. Hacer un bollito y dejar descansar la masa por unos 20 minutos en la heladera o refrigeradora. Enharinar la mesa, estirar la masa de ms o menos dos centmetros de grosor. Cortar discos de 4 centmetros de dimetro, lo puedes hacer con un cortador # 5 o 6. Engrasar y enharinar una placa o fuente y colocar los scones, pincelarlos con la yema de huevo. Llevar a un horno precalentado medio a alto de 180 por 15 a 20 minutos, hasta que estn doraditos. Retirar del horno, dejar enfriar y disfrutarlos. Tips: Si deseas puedes agregar a la masa queso rallado, tocino o panceta frita y picado y organo en polvo. Si no tuvieras el cortador de pasta lo puedes hacer con el borde de una copa. Esta receta es econmica y rendidora.

Ingredientes:

400 gr. de harina de trigo especial reposteria 200 ml de leche desnatada 1 sobre de levadura para repostera 100 gr. de margarina o mantequilla light 1 pizca de sal Un puado de pasas, ir aadiendo al gusto cuando amasis

Preparacin:

Precalentar el horno a 230 Tamizar la harina junto con la levadura. Aadir la margarina y mezclar con los dedos. Se tiene que formar una Aadir la leche y mezclar hasta que se forme una masa manejable. Agregar las pasas y mezclar bien. Extender con un rodillo y formar una lmina de 2 cm de grosor. Cortar los scones con un cortapastas. Como Poner en una bandeja forrada con papel de horno. Pintar los scones con leche (jooo, se me olvid...)

textura como si fueran migas.

yo tena un tubo de cerveza lo hice con eso y es la medida perfecta.

Hornear a 230 con la bandeja en posicin media del horno y hornear durante 10 minutos. Ir controlando, si

veis que todava no estn dejar 5 minutos ms. Lo tradicional es comer scones con mantequilla y mermelada de fresas tal y como muestro en la foto y por supuesto la taza de t.

Hoy scones, unos bollitos tpicos de Reino Unido, que en su origen eran un pan rpido ideal para los desayunos, se suelen tomar dulces, con arndanos, pasas y tambin pueden llevar frutos secos, abiertos por la mitad y con mantequilla. Hay una versin de scones ms novedosa que es salada, y cmo a m me gustan las novedades, pues una receta salada, igual que en otra ocasin que hice scones (Scones de piones, albahaca, tomate seco y aceitunas negras) hoy unos bollitos salados exquisitos. Esta receta est especialmente hecha para la marca de queso Old Amsterdam, que cmo el ao pasado, han contado conmigo para la promocin de ste maravilloso queso y cmo me gusta tanto, pues he preparado stos deliciosos scones, la receta con la que particip el ao pasado fu Solomillo con ptalos de queso

INGREDIENTES 220 gr. de harina normal repostera 80 gr. de harina de fuerza 120 gr. de nata 60 gr. de manteca de cerdo 1 huevo 1/2 sobrecito de levadura en polvo 1 cta. de tomillo seco (u organo) 100 gr. de dados de queso gouda viejo Old Amsterdam 100 gr. de bacon tostado o jamn crujiente una cebolla (mejor que sea delgada o utilizar una cebolleta tierna) un poco de leche para pintar los scones aceite de oliva sal

ELABORACIN Ponemos la harina en un bol amplio, aadimos la sal, el tomillo, la levadura y removemos, aadimos la manteca en trozos pequeos y removemos ayudndonos con una mano desmenuzando la manteca con la harina. En otro bol batimos el huevo con la nata, colocar la harina en forma de volcn y aadir la batida de huevo dentro, mezclamos con una esptula hasta tener una bola de masa y al final amasamos con la manos (no es necesario amasar mucho), dejamos reposar. Cortamos la cebolla en aros finos y reservamos, cortamos el queso en daditos pequeos y reservamos tambin. En una sartn o plancha, salteamos el jamn o el bacon para que suelte su jugo y se quede crujiente, cuando est dorado lo sacamos a papel de cocina para que pierda grasa; en la grasa que ha quedado

en la sartn ponemos la cebolla con cuidado de que no se rompan los aros, le ponemos una pizca de sal y la doramos por los dos lados, cuidando de no romperla al dar la vuelta (si no quedara mucha grasa pintar la base con un poco de aceite de oliva. Aadimos los dados de queso y el bacon cortado en trocitos pequeos a la masa que tenemos preparada y la amasamos un poco para que se integren los ingredientes, estiramos con un rodillo en una mesa con harina y cortamos circulos de unos 4 cm. de dimetro ayudndonos de un vasito o de un cortapastas, los ponemos sobre una bandeja de horno con papel de cocina, los pintamos con un poco de leche y colocamos los aros de cebolla encima, espolvoreamos con tomillo y los horneamos a 180 unos 20 minutos. Una vez que estn horneados los sacamos y los dejamos enfriar en una rejilla.

Scones & Lemon Curd

Os apetece un t? Bien, vosotros ponis la bebida y yo me encargo de las pastas y para eso nada mejor que unos Scones y un Lemon Curdpara untar, no os parece? Estas recetas son tpicamente inglesas y se utilizan para la merienda o lo que ellos llaman Tea Time. Tambin las toman en el desayuno y no me extraa, porque estn muy, pero que muy buenas, tanto los Scones como la crema de limn o Lemon Curd. Los Scones se hacen dulces os salados, pero yo he puesto la receta tradicional y ms adelante iremos haciendo variantes. A m el sabor me ha encantado, ya que es dulce, pero no demasiado y me recuerda a las galletas de mantequilla pero ms suave al paladar. Los Scones los podis comer solos o ponerle crema de queso, mantequilla o mermelada de lo que os guste y por supuesto, Lemon Curd. Yo os propongo un desayuno o merienda al ms puro estilo Buckingham Palace, para que os sintis como reyes. Y ahora, a por la receta. Para los Scones (9 unidades que se preparan en unos 30 minutos) Ingredientes: -300 grs de harina de trigo -50 grs de azcar blanquilla -2 cucharaditas de levadura Royal -1 pizca de sal -1 huevo -75 grs de mantequilla -1 cucharadita de extracto de vainilla -120 ml de nata lquida (os recomiendo de la que hay para montar) Elaboracin: Precalentamos el horno a 190. En un bol ponemos la harina, el azcar, la sal y la levadura y movemos bien. Aadimos la mantequilla y vamos desmenuzando los trocitos con la mano al tiempo que integramos en la

mezcla hasta que tenga una consistencia como de mollitas. En otro bol ponemos el huevo y el extracto de vainilla y batimos. Cuando est bien batido aadimos la nata y seguimos batiendo hasta que est homogneo. Ahora en el bol de los ingredientes secos hacemos un hoyo en medio al que incorporaremos la mezcla del huevo y la nata. Mezclamos con una esptula hasta que se integren todos los elementos y sacamos del bol para amasar. Debemos amasar bien y pasamos el rodillo hasta que la masa tenga una altura de 1,5 cms aproximadamente. Cortamos en crculos y ponemos en la bandeja del horno. Luego pincelamos con nata por encima y les ponemos un poco de azcar. Ahora al horno 18-20 minutos. Sacamos y dejamos enfriar. Esto ya est listo, ahora a por el Lemon Curd. Ingredientes para el Lemon Curd: (esto tarda como unos 15-20 minutos) -3 huevos -2 limones -150 grs de azcar -50 grs de mantequilla Elaboracin: Rallamos la cscara de un limn y reservamos. Ahora exprimimos dos limones para que nos den medio vaso de zumo aproximadamente. En un cazo ponemos los huevos y los batimos bien y aadimos el azcar y el zumo de los limones y volvemos a batir. Ahora al bao mara con la mezcla y movemos constantemente para que no se nos pegue hasta que coja la consistencia de crema pastelera. Cuando espese lo suficiente apartamos del fuego y aadimos la ralladura del limn y movemos bien y a continuacin la mantequilla y batimos. Cuando est todo integrado dejamos enfriar tapando con un film la crema para que no se le haga costra por encima y cuando atempere, al frigo. Esto bien tapado os durar entre 7 y 10 das sin problemas. Riqusimo.

BOCADOS DE NUBES
Hola, os presento esta receta que es una verdadera delicia, que sabor que olor a limn, se deshace en la boca muy blanditos, nos encantaron, mi marido comento que tiene un sabor parecido a los bizcochos blanditos de los roscones, os lo recomiendo. Cuando la vi a Rosa de bocado dulces y salados, dije los tengo que hacer, y este es el resultado espero que os guste, un besico.

Ingredientes: 390g de harina repostera 15g de levadura fresca 120g de azcar Ralladura o esencia de limn 250 ml de leche 80g de mantequilla 60g de fcula de patata Una pizca de sal Azcar glas para espolvorear Preparacin:

Yo lo prepar en la panificadora . Primero lo liquido y por ultimo lo solido. Mezclar la harina y la fcula junto con la sal y la ralladura de limn. Aadir la mantequilla y el azcar y mezclar de nuevo. Calentar ligeramente la leche y diluir la levadura, y mezclar de nuevo hasta que nos quede una masa homognea. Dejar levar hasta que la masa doble su volumen.

Sacar la masa sobre una superficie enharinada y separar porciones de ms o menos 30g. Dar forma redonda y colocar sobre la bandeja del horno. Dejar levar de nuevo. (Yo cuando la saqu de la panificadora la trabaj en la encimera me quedo muy blanda y aad mas harina hasta que se quedo mas manejable) Hornear en horno precalentado a 170 durante 8 o 9 minutos aproximdamente. Retirar del horno y espolvorear con azcar glas. enero 3, 2012 | Entrando en la Cocina con Claire | 6 Commentarios | Repostera | Thermomix | Tradicional ROSCN DE REYES Imprimir Esta Receta

Ya vienen los Reyes, por los arenales, ya le traen al nio un rico paal, pampanitos verdes, hojas de limn Anda que analizamos las letras de los villancicos y tienen tela, un rico paal?, qu es que el nio se iba a comer el paal? Os voy a dejar abajo un enlace con la cancin cantada por un coro infantil que no tiene desperdicio. Espero que os traigan muchas cosas los reyes, sobre todo que no falte salud, ilusin, trabajo y mucho cario de la gente que te quiere. Uno de mis dulces de repostera preferidos son los roscones de Reyes, creo que cuando era nia esperaba ms ansiosamente el caracterstico y delicioso sabor del roscn que los regalos, bueno, no s si tanto, pero por ah se andaban.

Desde que aprend hacerlo hace un par de aos no he vuelto a comprar ninguno, pese a ser un proceso largo por los tiempos de levado, no es nada complicado y menos si tenis alguna mquina y el resultado merece muchsimo la pena. Si os preocupan los tiempos, podis hacer una tarde todos los pasos hasta el paso 5 y a la maana siguiente lo siguiente. Si no lo queris tan grande podis hacer la mitad de las proporciones o hornearlo y guardar uno en trozos en el congelador, queda estupendo. Animaros porque vais a alucinar con el resultado y dejaris de comprarlos, es un proceso divertido y que adems cuida nuestros caudales. Os dejo tanto la receta tradicional como la receta para Thermomix. Slo quedan dos das para participar en el concurso, no te olvdes de enviarnos tu receta navidea, para que los reyes te dejen 50 euros para gastar en Tesocma On-line, muchos ya las habis mandado y os deseo mucha suerte hay mucho ingenio en las recetas.

Ya me diris que os parece, vamos all con este dulce tan tpico navideo. INGREDIENTES (para unas 12 personas 1 kg) Para un roscn grande o dos medianos (Tiempo de levados 56 horas) 120g de azcar (0 120g de azcar glas para la elaboracin manual) La piel de 1/2 limn (slo la parte amarilla) La piel de 1/2 naranja (slo la parte naranja)

Masa madre 70g de leche 10g de levadura fresca de panadera (unos cubiletes que encontraris en la seccin de mantequillas) 1 cucharadita de azcar 130g de harina de fuerza Masa 60g de leche 70g de mantequilla a temperatura ambiente 2 huevos 20g de levadura fresca de panadera 25g de agua de Azahar (yo utilic de la marca Vahin en supermercados) 450g de harina de fuerza 1 pellico de sal Para decorar 1 huevo batido Guindas rojas Rodajas de naranja Almendra picada 3 cucharadas de azcar humedecida con unas gotas de agua

ELABORACIN TRADICIONAL 1. Pulverizar los ctricos en un molinillo o rallarlos con un rallador y mezclarlos con los 120g de azcar glas y reservar en un bol. 2. Desmenuzar 10g de levadura fresca en 70g de leche tibia en un bol mediano con las manos o con ayuda de una cuchara de madera, agregar el resto de ingredientes de la masa madre, por ltimo la harina y mezclar hasta formar una masa homognea. Formar una bola sobre una superficie lisa. Introducir la bola en un bol y cubrir con agua templada, cuando flote y doble su volumen estar lista para utilizar (tardar aproximadamente 10 minutos). 3. Desmenuzar 20g de levadura fresca en 60g de leche y mezclar bien. 4. En un bol mediano, tamizar la harina de la masa (450g de harina de fuerza), formar un volcn de harina con un agujero en el centro e introducir todos los ingredientes de la masa y finalmente la masa madre, con las manos o con ayuda de una esptula mezclar con movimientos de fuera hacia adentro hasta formar una masa elstica en forma de bola. 5. Dejar reposar hasta que la masa dentro de un bol grande pintado con aceite y tapado con dos paos de cocina para favorecer el levado (aproximadamente 3-4 horas).

6. Colocar la masa en una superficie enharinada y darle forma de bola con las manos, con la masa hacia adentro. Si queris dos roscones medianos podis dividir aqu la masa en dos. 7. Para dar forma al roscn introducir los dedos en el centro de la bola e ir abrindolo con cuidado hasta formar una circunferencia de unos 35 cm de dimetro. (Si ves que la masa no se te extiende lo suficiente dejar reposar 5 minutos) 8. En una bandeja de horno con papel de hornear, colocar el roscn, (podis colocar un aro de 8 cm aprox. en el centro para que no encoja el agujero) pintarlo suavemente con huevo batido y decorarlo con las frutas (guindas y naranja), las almendras y por ltimo con el azcar humedecido, y meterle con cuidado por debajo el haba y la figura. Dejar reposar hasta que doble su volumen, evitando corrientes de aire (aproximadamente 2 horas). 9. Precalentar en horno a 200. 10. Hornear durante 20-25 minutos, bajando la temperatura a 180 tras los primeros 5 minutos de coccin. 11. Disfrutarlo en buena compaa . ELABORACIN CON THERMOMIX 1. Con el vaso y cuchillas secas pulverizar 120g de azcar durante 20 segundos velocidad progresiva 5-10. 2. Agregar la piel de los ctricos por el bocal y programar 15 segundos a velocidad progresiva 5-10, reservar en un bol. 3. Incorporar todos los ingredientes de la masa madre al vaso y programar 15 segundos a velocidad 4. Retirar del vaso y formar una bola sobre una superficie lisa. Introducir la bola en un bol y cubrir con agua templada, cuando flote y doble su volumen estar lista apra utilizar (tardar aproximadamente 10 minutos). 4. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa, junto con el bol de azcar reservado en el paso 1 y la bola de masa madre,programar 30 segundos a velocidad 6. 5. Amasar programando 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Sin desmontar el vaso y con el cubilete colocado en el bocal tape la maquina con dos paos de cocina para que no pierda

calor y favorecer el levado. Dejar reposar hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 3-4 horas). 6. Bajar la masa con la esptula y volver a amasar 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga. 7. Colocar la masa en una superficie enharinada y darle forma de bola con las manos. Si queris dos roscones medianos podis dividir aqu la masa en dos 8. Para dar forma al roscn introducir los dedos en el centro de la bola e ir abrindolo con cuidado hasta formar una circunferencia de unos 35 cm de dimetro. (Si ves que la masa no se te extiende lo suficiente dejar reposar 5 minutos) 9. En una bandeja de horno con papel de hornear, colocar el roscn,(podis colocar un aro de 8 cm aprox. en el centro para que no encoja el agujero) pintarlo suavemente con huevo batido y decorarlo con las frutas (guindas y naranja), las almendras y por ltimo con el azcar humedecido y meterle con cuidado por debajo el haba y la figura. Dejar reposar hasta que doble su volumen, evitando corrientes de aire (aproximadamente 2 horas). 10. Precalentar en horno a 200. 11. Hornear durante 20-25 minutos, bajando la temperatura a 180 tras los primeros 5 minutos de coccin Ingredientes (para un roscn de unos 400 g. u 8 raciones): Prefermento:

45 g. de harina de fuerza. 25 g. leche (us semidesnatada de cabra). 2 g. de levadura seca de panadero.

Masa: 70 g. del prefermento anterior. 60 g. de leche (us semidesnatada de cabra) infusionada con canela, piel de naranja y piel de limn.

170 g. de harina de fuerza. 35 g. de azcar.

5 g. de levadura seca de panadero. 1 huevo (tamao L). 30 g. de margarina (o mantequilla). 2 c/c (cucharita de caf) de ron negro. 2 c/c de aroma de azahar (o agua de azahar). 1/4 c/c de sal marina. La ralladura de la piel de media naranja. La ralladura de la piel de medio limn.

Decoracin: 1 huevo batido (sobrar).

4 guindas. Almendra laminada.

2 c/s (cuchara sopera) de azcar humedecida con unas gotas de agua. Proceso en imgenes:

Poner los ingredientes del prefermento en un cuenco.

Amasar los ingredientes del prefermento hasta formar una masa homognea. Dejar reposar durante media hora y guardar en el frigorfico todo la noche o un mnimo de 6 horas.

Sacar el prefermento del frigorfico y dejar que se atempere fuera durante una media hora. La masa ha crecido y est esponjosa.

Poner la leche a calentar con la canela y las pieles de naranja y limn (poner un poco ms de leche de la necesaria ya que al romper el hervor pierde un poco). Cuando rompa a hervir, apagar el fuego y dejar que se vaya infusionando durante una media hora.

Poner todos los ingredientes de la masa (incluido el prefermento y la leche colada) en un cuenco o en una procesadora o amasadora. Amasar durante unos 10 minutos hasta que se forme una masa elstica y poco pegajosa (en la Thermomix mezclar 10 segundos a velocidad 6 y luego amasar 7 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga).

Formar una bola con la masa y dejar reposar 2 3 horas (las masas con grasa y azcar precisan ms tiempo de fermentacin).

Tras el periodo de fermentacin la masa habr doblado, ampliamente, su volumen.

Meter le dedo en el centro de la bola de masa e ir, poco a poco, formando un anillo con masa. El agujero central tiene que ser amplio para que no se cierre tras la siguiente fermentacin y en el horneado.

Colocar el anillo de masa en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y pincelar con huevo batido. Dejar reposar y fermentar durante 1 hora y media o 2 horas.

La masa volver a doblar su volumen tras la segunda fermentacin. Volver a pincelar la superficie de la masa con huevo batido.

Colocar los ingredientes de la decoracin, al gusto, sobre la superficie de la masa.

Lleva al horno, calentado a 200. Durante 10 minutos hornear a 180 con calor abajo. Los siguiente 10 minutos seguir a 180, pero con calor arriba y abajo.

Sacar cuando est tostado al gusto y dejar enfriar sobre una rejilla.

Esta es la vista de como queda la masa por dentro.