Elaborado por Mi hijo : Anibal V.

Escalante Llamozas

REGION LOS ANDES La regin de los Andes es una de las regiones poltico administrativas en que fue organizada Venezuela para su desarrollo, la misma comprende los estados Mrida, Tchira y Trujillo.

VEGETACION Y FLORA Existe una interesante divisin segn su altura: Vegetacin Xerfila (plantas que viven climas muy secos) de 0 a 400m de altura Arboles Grandes de 500 a 2000 m de altura Vegetacin Paramera ms de 3500 m de altura Musgos y Lquenes arriba de 4000m de altura

La Regin Andina es la nica en nuestro pas que abarca toda esa gama, desde la Xerfila en lagunillas del estado Mrida y Borot Y Coln al norte de los Capachos e igualmente entre la Grila y Seboruco del estado Tchira, donde se dan cardones, tunas, copies y cactus hasta los musgos y lquenes en las alturas de los pramos de la regin. Los arboles grandes se encuentran bsicamente en los bosques que reciben gran cantidad de agua, alrededor de los (2000m) esta vegetacin es parecida a la de las selvas lluviosas que estn a ms baja altitud pero en nuestro caso se dan muy bien los Cedros, Caobos , Jobillo, Laureles y Bucare. FAUNA Dentro de la variada fauna andina, cabe considerar que hay varias especies en peligro de extincin por lo que es necesario contribuir a su cuidado y proteccin. Como en el caso del Oso Frontino, el Pauj, el Copele de piedra, el Pacaran y el Cordn de los andes.

La fauna andina est representada por mamferos, aves reptiles y peces: Mamferos: Oso frontino, Lapa y Venado Peces: La Trucha Dorada y Guabina en los ros y lagunas de los paramos Aves: Pauj, Copete de piedra, guila Negra, Cordn, Golondrinas, Lechuza Reptiles: Lagartos, Iguanas, y Culebras algunas de ellas muy peligrosas como la Cascabel, Coral y Macaurel RELIEVE El relieve de esta regin es el ms variado de toda Venezuela, pues oscila desde el nivel del mar hasta los (500m) de altura razn por el cual el paisaje andino nos brinda una variedad de gama de diferentes accidentes geogrficos como Valles, Mesetas, Paramos,

Llanuras y Cumbres Nevadas, que como el caso de la Sierra Nevada de Mrida, se encuentran los puntos culminantes del pas: el mayor de todos es el pico Bolvar con sus (5.007 m) de altura, tambin es digno de mencionar la Silla del Toro (4.755 m) y el len (4.743m).

JUEGOS TRADICIONALES REGIN LOS ANDES Los juegos tradicionales en Venezuela han representado la cultura popular por gran cantidad de tiempo, algunos tienen orgenes de ms de (400) aos. Fueron inventados por los indgenas utilizando la madera como materia prima, la cual fue avanzando hasta nuestros das donde el ms utilizado es el plstico. En Venezuela existen diversos juegos y juguetes tradicionales producto de la mezcla de influencias que actuaron sobre la formacin de cultura criolla de este pas entre los juguetes ms populares y grupos de juegos se destacan:

Juguetes ms populares: la Perinola, el Yoyo, el Trompo, las Metras o Pichas, la Zaranda y el Papagayo Juegos populares: Carrera de Sacos, las Rondas, la Candelita y el Palito Mantequillero ARTESANA Artesana: Existe una variada expresin artesanal dentro de cada pueblo, sobre todo en: Ejido, Los Guaimaros, Jaj, Mucuches, San Rafael, Chachopo y Apartaderos. En Ejido: Tejidos, cestera y cermica. En Los Guaimaros: Trabajos en cermica (rsticas ollas, platos) e infinidad de utensilios de barro cocido. En Lagunillas y Pueblo Nuevo: Esteras y gran cantidad de cestas. En Tovar: Figuras talladas en madera, cermica variada y confeccin de instrumentos musicales (cuatro, tiples, arpas, guitarras y violines). En Mucuches: Tejidos en lana tales como ruanas y guantes. Alpargatas, gorros y diversa gama de trabajos artesanales. En Timotes: Cestera y piezas de anime.

GASTRONOMIA ESTADO TRUJILLO Hablar de gastronoma en Trujillo, es adentrarse en la variada y completa especie culinaria. No es posible identificar al trujillano por una comida o un condimento. Gastronmicamente hablando se le puede identificar por la inventiva y variedad de platos que a diario puede ofrecer a sus invitados y , por supuesto, por la opulencia en sus ofrecimientos. Existen comidas que durante mucho tiempo se han manifestado como el punto culinario trujillano y entre stas se pone de cpula el mojo trujillano. Es el plato ms original, tradicional y autctono. Asimismo la pizca andina, especie de sancocho maanero, el mondongo es un plato adoptado, ambas sopas sirven para eliminar resacas nocturnas. Otras sopas trujillanas que llenan las expectativas del comensal es la de granos: Arvejas, lentejas, caraotas, frijoles, sopa de pollo o hervido de res o de verduras son comidas tradicionales de gran gusto pero quizs el plato ms famoso y nutritivo es el sancocho de gallina, llamado tambin levantamuerto o restauradora. En cuanto a postres son especialistas en dulce de lechosa verde, de apio, cabello de ngel o dulce de zapallo; algunas veces se sirve la variedad de ellos en un solo postre acompaado de alguna natilla, arroz con leche, flan quesillo, dulce de higo, hicacos, cascos de guayaba, dulce de limnson o sidra. El dulce ms antiguo que se conoce es el curruchete, deleite de nuestros libertadores. Y lo que nunca falta en las fiesta un trozo de pastel, desde la sencilla torta de auyama hasta la principesca torta de fresa o la de tres leches. De pia, jojoto, chocolate, torta negra, pan, pltano o de galletas, la torta ser siempre el cierre del festn trujillano. Entre las bebidas esta el caf en toda sus presentaciones, el aguardiente de caa blanca y de este se deriva 2 bebidas tpicas tradicionales como lo son leche de burra y la mistela. La frituras y los asados son la otra cara de la culinaria trujillana, hechas con carnes de todo tipo y todos los gustos. Parrillas, barbacoas, pollos, res, cochino asado, pernil, gallina al horno y toda una variedad de platos que deleitan. Acompaado siempre del aj picante, condimento preparado de diversos gustos: con leche, con aceite, verduras, flores de maguey o diablitos, molido, entero, picado, fermentado, suave y agregndole agua, etc. Receta seleccionada un plato tpico y comn en las 3 regiones andinas: Trujillo, Mrida y Tchira; y se trata de La Pizca Andina.

Pizca Andina: Es uno de los platos ms representativos de los Andes venezolanos, toda la regin se acostumbra a tomar esta sopa como parte del desayuno, que trae calor al cuerpo y elimina las resacas nocturnas. Vamos con los ingredientes para una receta para 4 personas. Ingredientes: 4 papas blancas bien grandes cortadas en cubos, 1lt de Caldo de pollo o res concentrado, 1 cebolln finamente picado, 3 diente de ajo bien machacados, cilantro finamente picado al gusto, 2 cdas. de mantequilla, sal y pimienta recin molida, leche, 1 huevo y trozos de queso ahumado cortado en cubos, al gusto. Modo de preparacin: Coloque en una olla el fondo de pollo y las papas hasta que estas estn blandas. Aparte saltee en mantequilla el cebolln y el ajo y agrguelo a las papas y deje reducir; agregue sal y pimienta al gusto y luego la leche, el huevo crudo y el queso. Remueva de inmediato con una paleta de madera para que el huevo se esparza (y no quede entero) y hasta que el queso se derrita un poquito y cuidando de que no hierva, por ltimo agregue el cilantro. Sirva bien caliente en platos de barro, para que conserve el calor. Acompela con arepas de trigo y natilla. Ser una suave caricia para el paladar de sus comensales, como desayuno cena. Si se atreve hacer esta sopa se encontrar, con su sabor caracterstico, suave y delicado, pero marcado pronunciadamente por el cilantro; no deje de incluirla en su men, le dar un calor reconfortante, acariciar su paladar y seguramente la calidez le llegar suavemente al alma. Buen provecho

ESTADO MRIDA La gastronoma del Estado Mrida presenta exticos platos y variados; en donde los elementos fundamentales de la dieta cotidiana en particular son los mismo de la regin andina en general, estos son: la papa, el trigo, el maz, la caa de azcar, la yuca, el arroz, la auyama, la chayota, el caf, el cacao, las carnes y las vsceras, el queso, el garbanzo, la arveja, la pia, la guayaba, el cambur el pltano y la mora. Entre las sopas destacan las de papa, las de garbanzos y arvejas (con hojaldes o con marrano; con asadura; de arvejas tostadas y molidas, conocida como chunguete, cochute o baile; el guisado de arvejas), las de cereales (maz, trigo o la sopa de currungo); las de pltano, especialmente verde; el mondongo o mute; la pisca andina, la sopa cos, etc. Entre los platos principales figuran, el lomo de cerdo en ron, las albndigas (especialmente de carne de cochino), la macarronada con pollo; la carne de res, pollo o cochino guisado con papas; la pepitoria, con menudencias de res o cerdo; diversas preparaciones de truchas frescas y ahumadas; las chayotas y otras hortalizas rellenas. As como las empanadas y los pasteles; los chorizos y morcillas; el jamn y otros embutidos del pramo; las hallacas andinas; las hallaquitas y carabinas, las mazamorras y atoles, la arepa de trigo y las panelas. Como tambin una gran variedad de quesos artesanales: cuajada, suero, y quesos de pasta blanda, como el queso blanco suave, o quesos de pasta semidura, como el ahumado, o dura como los quesos tipo provolone. Panes, en especial los dulces: el aliado, el tovareo, de Tunja, de avena, de maz, de queso, chicharrones o guayaba, la acema, la acemita, la acema de chicharrn, el pan mojicn, el bizcochuelo, la manteca, la almojbana y otras preparaciones de panadera como los bizcochos dulces y salados, las catalinas, etc. Entre los postres y dulces encontramos el alfondoque, la melcocha, las conservas, los dulces abrillantados, los confites, la polvorosa, los bocadillos de guayaba, el higo relleno de arequipe, el dulce de lechosa con hojas de higuera, el curruchete, la caspiroleta, y muchos otros ms. Entre las bebidas sobresalen la chica andina de maz (fresca o fermentada); el chorote; el aguamiel; el guarapo de pia (fresco o fermentado), las vitaminas y muchos jugos de frutas naturales, entre ellos de mora, curuba, fresa, parchita y pia. Algunos vinos de elaboracin casera, como el de mora. Licores como el miche o aguardiente claro; las bebidas preparadas con aguardiente y papeln, como el calentado calentadito, o con hiervas, como el dctamo real reputado como afrodisaco. De estos platos tradicionales merideos escogimos la Trucha al Ajillo.

Trucha al Ajillo: La Trucha, icono Turstico de Mrida y Los Andes; oriunda de Amrica del Norte y Europa, se introdujo en 1937 y desde entonces adopt aguas merideas para convertirse hoy en da, en un smbolo representativo de la regin andina; y puedes prepararla de mltiples formas. Ingredientes: 1 trucha de unos 300 gr., 200 gr. de jamn serrano, 4 dientes de ajo, una cucharada sopera de perejil picado, 75 cc. de vino blanco, 75 cc. de aguardiente de orujo, l. de aceite de oliva, 8 ajes pequeos (si lo desea) sal, harina. Modo de preparacin: Se limpia convenientemente la trucha y despus se deshuesa, cuidando que quede en una sola pieza, se sazonan y enharinan. Frerlas en aceite bien caliente, seguidamente agregarles el ajo (finamente picado), el perejil, los ajes enteros y el jamn serrano en pequeas tiras, hasta que se dore ligeramente. Una vez bien fritas, y dorados el ajo y el jamn, se retira parte del aceite, y en el recipiente que se est utilizando, se echa el orujo y el vino blanco, flameando todo el contenido antes de servirlo. Dejar apagar. Se sirve con papas al vapor. Los platos preparados con Trucha tienen un alto valor nutricional por los altos contenidos de protenas, vitaminas, minerales y bajo colesterol y por ser un alimento verstil Buen Provecho.

ESTADO TCHIRA La gastronoma del Estado Tchira forma parte muy importante de los aspectos tpicos de la regin (comidas y bebidas), que constituyen quizs la ms rica manifestacin gastronmica en el pas. Son platos de exquisito sabor y sencilla preparacin que hacen las delicias del buen comer. Estos platos son: cochino frito, lomo de cerdo en ron, bollo andino, morcillas, morcn, bollos de agua, mute, pasteles, chanfaina, almojbanas, perico, hervido de gallina, olleta, chorizo, ajiaco, entreverado, mazamorra, corrungo, truchas, sancocho de bagre, sancocho de boca chica, sancocho panches, bollos de mazorca, cochino frito, sopa de arvejas, sopa de garbanzo, sopa de quinchoncho, sopa de chocheco, caldo de papa, chinchurria, arepas de maz amarillo y la famosa pizca andina. Entre todos seleccionamos el Lomo de Cerdo en Ron.

Lomo de Cerdo en Ron: Es una de las recetas emblemticas de esa mezcla cultural, un plato suculento, vistoso y aromtico, para comerse y chuparse los dedos. Ingredientes: 1 lomo de cerdo cortado en rodajas. Para Aliar: Perejil, rodajas de limn, sal, pimienta y ron. Pan rallado. Modo de preparacin: Se pinchan las tajadas de lomo de cerdo para que penetre todos los alios y se colocan con ellos en una bandeja dejndolos macerando 1 hora para que tomen el sabor, para esto hay que darle vueltas con frecuencia para que pueda penetrar la sazn. Despus de una o 2 horas aproximadamente se saca, se espolvorea con pan rallado y se fre hasta que queden doradas por todos lados. Un plato exquisito acompaado de ensalada y pur de papas; y listo para servir en un momento especial, donde con seguridad sorprenders a tu invitado especial. Lo recomiendo, es una receta que llevar a tus invitados a travs del placer de comer. BUEN PROVECHO!.

BAILES DE LA REGION Las Danzas ms representativas de sta subregin son: El Pato Bombeado, o baile con bombas, los Giros de San Benito de Palermo, Las Locanas o Fiestas de Locos, Los Danceros o Vasallos de La Candelaria, El Tres Andino y El Coloquial Merengue Campesino.

BAILE A REALIZAR Merengue Campesino Msica: Minutero

CONCLUSIN Segn todos los estudios acerca de la regin de LOS ANDES, hemos llegado a terminar este trabajo con un breve recuento de todos los aspectos, comenzando de la siguiente manera; De todas las de Venezuela, la regin de LOS ANDES, es la nica que contiene la mayor variedad de flora comenzando desde la xerfila hasta culminar con la de los lquenes y musgos. Es la regin que cuenta con la mayor cantidad de ros torrentosos y de corto recorrido. El clima de esta regin est influenciado por la altura, hay desde clima trrido hasta clima polar. El relieve de esta regin es el ms variado de toda Venezuela, va desde el nivel del mar hasta los 5000 m. Su fauna es muy amena ya que posee una gran cantidad de mamferos, aves, reptiles y otros animales muy exticos que no se encuentran con facilidad en otras regiones. Su economa radica en la agricultura, el turismo, la pesca de trucha, intercambio comercial con Colombia son las principales fuentes de ingresos de esta regin. Y para hablar sobre cultura, cabe destacar que en la regin andina es una regin tradicional, rica de bailes y comidas tpicas. En general esta zona no hay nada en contra ya que cuenta con la mayor variedad de caractersticas juntas que no presenta ninguna otra regin de Venezuela.