INGREDIENTES

Base Relleno Bao Varios Cacao amargo Crema de leche 150 cc Glucosa 1 cda Chocolate semiamargo 150 g Manteca 150 g Azcar 150 g Huevos 4 Harina 0000 100 g Almidn de maz 50 g Esencia de vainilla

Manteca 150 g Dulce de leche 300 g Chocolate semiamargo 300 g Crema de leche 250 cc

PROCEDIMIENTO
Base Batir la manteca con el azcar. Agregar los huevos de a uno. Incorporar la harina y el almidn tamizados. Esparcir la preparacin en 6 discos de 18 cm de dimetro enmantecados y enharinados. Cocinar en horno a 170 C durante 7 a 10 minutos. Reservar. Relleno Batir la manteca con el dulce de leche. Agregar luego el chocolate fundido y por ltimo la crema sin batir. Homogeneizar hasta obtener una pasta brillosa. Bao Calentar la crema con la glucosa. Verter sobre el chocolate picado. Mezclar. Armado Colocar un disco de masa en una cintura de 18 cm de dimetro. Untar con la crema de dulce de leche. Tapar haciendo cierta presin con otra masa. Repetir la operacin hasta terminar con la ltima masa. Llevar al fro 1 hora. Retirar la cintura, colocar la torta en una regilla y cubrir con el bao caliente. Dejar enfriar. Montaje Decorar la torta con figuras de chocolate, trufas realizadas con el bao fro y pasadas por cacao.

Torta de Mil Hojas

Preparacin: 60 minutos Para: 10 pedazos

5 tazas de harina 12 yemas 2 claras de huevo 1 copita de aguardiente (2 cucharadas)

100 gramos de mantequilla, ablandada (4 cucharadas) 1/2 kilo de manjar * 1 taza de crema batida coco rallado (opcional)

Cierna la harina y forme una corona sobre la tabla de amasar, agregue la mantequilla ablandada, las yemas, las claras y el aguardiente. Forme una masa flexible y suave amasndola bien. Extienda y usleree dejndola muy delgada (1 o 2 mm) y cortar redondelas con ayuda de un plato de aproximadamente 25 centmetros en dimetro y pincharlas con un tenedor para que no se aglobe. Enharine la lata de horno y distribuya discos de masa. Lleve a horno regular (375 F - 190 C) por 8 a 10 minutos. Se cuecen muy rpido y no necesitan dorarse demasiado. Mezclar el manjar con la crema y cubrir cada hoja con esta preparacin, hasta formar la torta. Esparcir manjar por sobre la torta y los costados. Espolvorear coco rallado o moler restos de las hojas y espolvorearlos para decorar. Es recomendable preparar la torta el da anterior para que est ms fcil cortarla.

* Para hacer el manjar, ponga las latas de leche condensada en una olla con agua cubriendo los
tarros. Cocinar hasta que tenga el color de caramelo, cerca de 2 horas. Otra forma mas segura de hacer el manjar es abriendo los tarros parcialmente antes de ponerlos en la olla. En este caso, solo ponga agua suficiente para hervir las latas. Asi,con este mtodo, no existe el peligro de que exploten.