Profesor: Csar Ramrez Alumno: Juan Luis Gutirrez Urbano Grado y Seccin: 2 B - 14 Trujillo-Per

2013

La MANZANA
Qu es?
La manzana es una fruta pomcea comestible obtenida de cualquier especie de manzano, este puede ser domstico (Malus domstica) u otros pertenecientes al gnero Malus o hbridos de aquel. La manzana ha sido desde siempre una fuente alimentaria en la alimentacin de los climas fros y es probablemente el rbol ms antiguamente cultivado. Por este motivo, se ha utilizado con distintos fines culinarios: puede comerse fresca o sin piel, y a partir de ella pueden prepararse: vinagre, sidra, compota, jugo, licuados, ensaladas o tartas. Este refrn ingls, significa: Una manzana al da, mantiene un doctor alejado, lo que conlleva a que la manzana tiene nutrientes importantes, que ayudan a muchas cosas. Por ejemplo la manzana es uno de los frutos que puede mantener su tiempo de vida y mantener su valor nutritivo, se usaba como alimento en invierno y en pocas de abundancia se guardaba en recmaras. Tambin es una de las frutas ms cultivadas del mundo, es rica en pectina y azcares, tambin tiene propiedades medicinales, al ser laxante y ayudar a los problemas de digestin y los intestinos. Tambin es buena para el cerebro, porque posee un nutriente que ayuda a los neurotransmisores de las neuronas con la memoria, creando as una fuente de recuerdos muy til.

Beneficios:
Segn Arjmandi, estudios con animales han permitido constatar que la pectina y los polifenoles (antioxidantes presentes en la piel de las manzanas que ayudan a eliminar los residuos y toxinas que se encuentran en el organismo) mejoran el metabolismo de los lpidos y reducen la produccin de molculas inflamatorias vinculadas al riesgo de padecer afecciones cardiacas.

Su equipo analiz una muestra de 160 mujeres de entre 45 y 65 aos, a las que dividi aleatoriamente en dos grupos; la mitad consumi una manzana al da (75 gramos diarios durante un ao) y el resto consumi pasas durante el mismo periodo de tiempo. Los mdicos hicieron anlisis de sangre a los tres, seis y doce meses y descubrieron "los cambios increbles que se producen en los niveles de colesterol a los seis meses de consumir una manzana al da", segn Arjamandi. Las mujeres que tomaron manzana redujeron en un 23% el colesterol de lipoprotena de baja densidad (LDL), conocido como colesterol "malo", y aumentaron un 4% el colesterol de lipoprotena de alta densidad (HDL) o colesterol "bueno". "Nunca pens que el consumir manzanas reducira tanto el nivel de colesterol malo mientras aumenta el bueno", seal Arjamandi. "Reducir peso es un beneficio aadido al consumo diario de la manzana", seal el doctor, que se refiri a ella como la "fruta milagro". Aplaza el Alzheimer. Las manzanas contienen quercetina, un poderoso antioxidante que protege a las neuronas de las ratas del envejecimiento; y tal vez pueda hacer lo mismo en los humanos. Los doctores Ramani Soundararajan de la Escuela de Medicina Dalhousie, y Vasantha Rupasinghe, del Nova Scotia Agricultural College encontraron que los deliciosos flavonoides rojos tenan fuertes efectos neuro-protectores. Protege tu corazn. Investigadores de la Universidad de California encontraron que las manzanas y el jugo de manzana pueden ayudar a reducir el proceso de oxidacin asociado con la formacin de placa que conduce a enfermedades del corazn. Los participantes agregaron slo dos manzanas o 12 oz. de jugo de manzana a su dieta diaria y los efectos positivos fueron visibles despus de slo seis semanas. Reduce el riesgo de asma. Un estudio de la Universidad de Aberdeen encontr fuertes evidencias de que una dieta rica en antioxidantes y vitaminas es buena contra el asma. Los investigadores encontraron que cuando los nios toman jugo de manzana sus sntomas se aliviaban. El Doctor Peter Burney, que encabez el proyecto, cree que los fitoqumicos que se encuentran en las manzanas, como los flavonoides y los cidos fenlicos pueden calmar la inflamacin en las vas respiratorias.

Composicin Qumica
Un 85% de su composicin es agua, por lo que resulta muy refrescante e hidratante. Sus azcares, estn compuestos en mayor parte de fructosa (azcar de la fruta) y en menor proporcin, glucosa y sacarosa, de rpida asimilacin en el organismo, son los nutrientes ms abundantes despus del agua. En pequea cantidad posee Vitamina E y Vitamina C,. Es rica en fibra, que mejora el trnsito intestinal y entre su contenido mineral sobresale el potasio y el hierro, aunque en pequea proporcin. La vitamina E posee accin antioxidante, interviene en la estabilidad de las clulas sanguneas (glbulos rojos) y en la fertilidad. El potasio, es un mineral necesario para la transmisin y generacin del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la clula. Esta fruta es una de las ms ricas en Boro, mineral que participa en numerosas funciones del organismo, entre ellas, facilita la asimilacin del calcio y magnesio, lo que podra ser un factor de prevencin de osteoporosis. Los radicales libres aumentan el dao causado por el colesterol LDL, dando origen a la aterosclerosis, alteraciones genticas, deterioro de las protenas y grasas corporales, reduccin de la funcionalidad de las clulas y aumento del riesgo de cncer. Los antioxidantes neutralizan los radicales libres, reduciendo o incluso evitando parte de los daos que estos provocan en el organismo. La manzana es antioxidante, capaz de neutralizar radicales libres, especialmente por su contenido de flavonoides como la quercetina. Las manzanas, junto con las cebollas, son los vegetales con mayor contenido de quercetina. La quercetina contribuye a evitar el depsito de colesterol en las arterias y su estrechamiento. Por tanto, dada su composicin en sustancias antioxidantes, las manzanas estn especialmente recomendadas en dietas de prevencin de riesgo cardiovascular, enfermedad degenerativa y cncer El consumo habitual de manzanas, previene el estrechamiento de las arterias coronarias que favorece los infartos al miocardio. Las extraordinarias propiedades saludables de esta fruta se deben en gran medida a la sinerga de todos sus componentes y no a la accin individual de la quercetina.