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Recetas Papa Rellena

INGREDIENTES Lomo 1 Aceite de oliva 2 cdas Mantequilla 1 cda Sal gruesa c/n Cebolla de verdeo 3 Ajo 1 diente Achiote en polvo 1 cda Zanahoria 1 Leche 100 cc Caldo de carne 50 cc Arvejas 100 g Cilantro c/n Comino 1/2 cdita Huevos de codornis c/n Papas 3 Agua c/n Sal y pimienta c/n Salsa de crema c/n

PROCEDIMIENTO Cortar el lomo en cubos. En una sartn caliente con aceite de oliva y mantequilla, dorar los cubos de carne. Condimentar con sal gruesa. Aadir la cebolla de verdeo picada junto con el diente ajo. De ser necesario, aadir un poco ms de mantequilla. Dorar bien y colocar el achiote en polvo. Cortar la zanahoria en cubos y colocar dentro de la sartn, verter la leche, el caldo de carne, rectificar sazn y cocinar por unos minutos ms. Luego, colocar las arvejas. Remover y aadir unas hojas de cilantrofresco y comino. Finalizar colocando los huevos de codorniz cocidos, partidos por la mitad. Cocinar las papas con

piel en una cacerola hasta que estn tiernas, partiendo de abundante agua fra con sal. Retirar la tapa y, con la ayuda de una cuchara, retirar la pulpa. Rellenar las papas con la carne y tapar. Colocar dentro de una sartn con la salsa y calentar. Servir junto con la salsa y decorar con hojas decilantro fresco. Tarata de papas y queso

INGREDIENTES Puerros 2 Cebollas 2 Champignones 150 g Papas 300 g Calabaza 500 g Huevos 3 Crema de leche 200 cc Sal y pimienta a gusto Queso parmesano 100 g Queso semi blando tipo Mar del Plata 50 g Queso gruyere 50 g Ciboulette 2 cdas Masa hojaldrada 1 disco

PROCEDIMIENTO Cortar y saltear los puerros, cebollas y champignones. Colocarlos en un bol. Pelar las papas y la calabaza. Rallarlas con un rallador grueso. Agregarlas al bol. Mezclar los huevos con la crema de leche y salpimentar. Aadirlos a la mezcla anterior. Incorporar los quesos y la ciboulette. Forrar un molde de tarta con la masa, hacerle un pequeo repulgue para decorarla y luego verter elrelleno dentro de sta. Cocinar en horno moderado hasta que el relleno est firme

Alfajores de maicena

INGREDIENTES Masa Manteca 250 g Azcar 150 g Huevos 2 Esencia de vainilla 1 cda Almidn de maz 300 g Harina leudante 175 g Cacao amargo 25 g Relleno Dulce de leche 500 g Coco para robozar PROCEDIMIENTO MasaPrecalentar el horno a temperatura media (180 C). En un bol, batir la manteca a punto pomada junto con el azcar. Incorporar los huevos de a uno y la esencia de vainilla. Tamizar el almidn junto con la harina leudante y el cacao amargo e incorporar. Formar una masa lisa, dejar descansar en la heladera durante 2 horas envuelta en un papel film. Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina y cortar las tapitas con un cortante redondode 2 cm. Colocar sobre una placa enmantecada y enharinada, cocinar durante 8 minutos. Retirar y dejar enfriar. ArmadoRellenar las tapitas con el dulce de leche, pasar un esptula para emparejar bien los bordes y rebozar con coco rallado.

Torta invertida de manzana

INGREDIENTES Caramelo Azcar 8 cdas Jugo de limn unas gotas Manzanas en fetas finas 2 Masa Manteca 240 g Azcar 200 g Ralladura de limn 1 Esencia de vainilla 1 cdita Huevos 4 Manzanas rallada 1 Harina leudante 400 g Leche 160 cc PROCEDIMIENTO CarameloColocar el azcar en un molde apto para microonas, agregar unas gotas de jugo de limn y humedecer con agua. Llevar al microondas y cocinar al mximo hasta que empiece a tomar color. Distribuir el caramelo por todo el molde. Cubrir toda la superficie con las fetas de manzana. Reservar.MasaBatir la manteca con el azcar a blanco. Perfumar con la ralladura de limn y la esencia de vainilla. Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien luego de cada adicin, y luego la manzana rallada. Por ltimo alternar la harina con la leche. Verter en el molde acaramelado con las manzanas. Cocinar en microondas durante 24 minutos al 60 % de potencia. Desmoldar despus de 2 3 minutos de reposo.