PAN DE PIMIENTOS

Publicado el 5 julio, 2011 por admin

El pan de pimientos es una creacin muy original , sabrosa sana y natural. Este pan de pimientos combina muy bien con carnes,asados o guisados siempre para mejorar las salsas. Este pan de pimientos es espectacular recomiendo al 100% su elaboracin es riquisimo y crujiente.

FORMULA DE PAN DE PIMIENTOS:

H.Fuerte 500g Agua 350g Sal 10g M. Madre 100 Levadura 20g

Pimientos rojos troceados 200g

ELABORACIN DEL PAN DE PIMIENTOS: Amasar todos los ingredientes menos los pimientos que se aadiran al final . 2. Cuando este amasado reposar la masa hasta que triplique el volumen . 1.

Cuando est listo cortar piezas de 100g 0 50g al gusto con mucho cuidado que no desgasifique (se baje) la masa. 2. Dejarlo con la forma deseada unos 30 minutos a temperatura ambiente. 1.

1.

Hornear a 210C durante 35 minutos.

Si os gusta!!! dejarme un comentario.Gracias

Publicado en Bolleria, Masa madre, Masas nivel 2, Pan, Panaderia, Pasteleria | Etiquetado de, pan, pimientos, receta | 8 comentarios

PAN DE MOLDE
Publicado el 27 junio, 2011 por admin

Todos hemos comido alguna vez en nuestros desayunos tostadas con mermelada y mantequillaen nuestras meriendas con nocilla,etcPAN DE MOLDE.. O simplemente un sandwiches para cenar o para un viaje.para nuestros canapes en algun evento familiar o profesional Si ,si su consumo sigue en aumento y por eso os presento est facil elaboracin con una corteza fina,miga blanda y uniforme.Y con una gran capacidad de conservacin.

FORMULA DE PAN DE MOLDE:

H.Fuerte 500g Agua 300g Sal 20g M. Madre 200g Mantequilla 40g leche en polvo 10g Azcar 20g Levadura 30g

ELABORACIN DEL PAN DE MOLDE: Amasar todos los ingredientes menos la mantequilla y la levadura . 2. Cuando este amasado incorporar la mantequilla . 3. Cuando absorva la mantequilla incorporar la levadura y seguir amasando. 1.

1.

Dividir en piezas segun el tamao del molde utilizado:

Peso de la masa= volumen x 0.22 (factor fijo) Medir el largo del molde ,el ancho y la altura y multiplicamos por 0.22 y nos da el peso total de la masa para el molde. Ejemplo. Molde de 20 cm ( largo ) x 9cm (ancho) x 9cm (alto) x0.22 = 356g(peso de la pieza)..facil verdad para que no se salga del molde o quede crudo. 5.Bolear y formar barrar y ponerlas en el molde.

6. Fermentar a 30C y 75% hasta que suba 3/4 del molde.(unos 40 minutos) 7. Hornear a 220C aproximadamente 30 minutos y sacar del molde para que no se ablanden.

Si te ha gustado el pan de molde dejame un comentario y si ests interesado en la receta de pan integral de molde comunicamelo.Gracias. Nota: Si no tienes el molde de pan de molde de cierre hermetico puedes hacerlo en un molde de plum-cake que tambien queda bastante bien que hice la prueba.

Si os gusta el pan de moldedejarme un comentario.GRACIAS.

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TEJAS DE ALMENDRA
Publicado el 22 junio, 2011 por admin

INGREDIENTES DE TEJAS DE ALMENDRA:

Almendra en grano tostada 250g Azcar en grano 250g Harina floja 50g Sal 0.5g Huevos 3unid

Nata

25g

ELABORACIN DE TEJAS DE ALMENDRA: 1. Mezclamos todos ingredientes.

1.

Extendemos sobre bandejas de horno, circulos pequeos con una cuchara.

1.

Hornear a 200C hasta que se doren los bordes.

1.

Sacarlos del horno y en caliente colocar en tejeros o sobre un rodillo, botella,etc. para que queden curvas cuando se enfrien.

1.

Importante hacerlo rapido antes de que se enfrien y con cuidado de no quemarse y la parte bonita para fuera.

Si os gusta la receta de tejas de almendra!!! dejarme un comentario.Gracias

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Chocolate Academy
Publicado el 19 junio, 2011 por admin

Espectacular el video: Espero que os guste.

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JORNADAS DULCES DE PASTELERA Y HELADERA

Publicado el 17 junio, 2011 por admin

Una nuena iniciativa de la empresa BREAD PASTRY con algunas

colaboraciones. Es una empresa dedicada al mundo de la Pasteleria,Heladera,Panadera,Restauracin,etc. Que vende todo tipo de productos para que podamos elaborar nuestros productos da a da mermeladas,chocolates,mangas,etc. Y en Salamanca se han realizados unas Jornadas dulces de puertas abiertas para ensear las nuevas novedades de sus productos.Como pan de lea,Croissant de mantequilla ,bocata rustico mediterranea,productos para diabeticos y una gran variedad de decoraciones,ts,etc.etc.

Y alli estuve haciendo postres y decorando os dejo todas las fotos en el:http://www.flickr.com/photos/recetaspasteleria/
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PAN DE FRUTAS
Publicado el 12 junio, 2011 por admin

El pan de frutas es un pan dulce al que se le ha aadido fruta variada y confitada.Se trata de una especialidad de origen centroeuropea,especialmente apreciada en Alemania para consumir en el desayuno.

INGREDIENTES DEL PAN DE FRUTAS:

Harina 1kg Agua 100ml Sal 20g Margarina 125g Azcar 70

Huevos 2 Leche 300ml Levadura 50g Fruta confitada (picada)

1.

Amasar todos los ingredientes,excepto la fruta,hasta conseguir una masa fina y elstica.Aadir la fruta lavada y escurrida y una vez mezclado retirar. 2. Dejar reposar la masa 10 minutos.

3.Bividir piezas de 300g.Bolear y dejar reposar 15 minutos.

4.Formar barras sin puntas y fermentar 30C y 75% de humedad

5.Despues de fermentar pintar con huevo

6.Tallar en forma de espiga. 7.Hornear sin vapor a 190C durante 25 minutos aproximadamente.

Dejame un comentario para saber S opinin sobre el pan de frutas .Muchas Gracias

CREMA DE MANTEQUILLA PARA CUPCAKE(BUTTERCREAM)

Publicado el 10 noviembre, 2011 por admin Publicado en Artistico, Bizcochos, Cake, Cupcakes, Pasteleria, Rellenos | Etiquetado BUTTERCREAM, crema, CUPCAKE, de, frosting, MANTEQUILLA | 1 comentario

FLORETAS
Publicado el 2 agosto, 2011 por admin

Las floretas son tpicas de algunas regiones espaolas,como Andaluca,las dos castillas y Extremadura;aunque se consumen todo el ao es una elaboracin muy solicitada en Navidades en Bodas y Comuniones. INGREDIENTES DE LAS FLORETAS: Huevos 12 uni Sal 2g

 Leche 750g Aguardiente una copa Aceite de oliva 50ml Anis en grano 3g Harina 700g ELABORACIN DE LAS FLORETAS: 1. Batir los huevos con la sal. 2. Incorporar el resto de los ingredientes menos la leche. 3. Batir a velocidad rpida e incorporar poco a poco la leche y por ultimo la harina. 4. En una freidora,calentar el aceite a 180C e introducir el molde en la freidora para que se caliente. 5. Introducir el molde caliente impregnado en la freidora y cuando se despegue la masa retirar el molde. 6. Freir hasta que se doren las piezas y rebozar en azcar o miel. SI OS GUSTA LA RECETA DE LAS FLORETAS DEJARME UN COMENTARIO.GRACIAS!!!
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PROFITEROLES DE CHOCOLATE
Publicado el 26 julio, 2011 por admin

Los profiteroles o petiss son bolas elaboradas con pasta choux que se rellenan con diversos ingredientes segn las regiones del mundo donde se elaboren. En Galicia suelen estar rellenos de ingredientes dulces como crema o chocolate,

pero existen otras variantes saladas en la cocina francesa que contienen queso y que pueden llegar a participar en la elaboracin de ciertas sopas, los austriacos que contienen queso quark. dd> MASA DE PETIS PARA PROFITEROLES
INGREDIENTES CANTIDAD

Agua

250ml

Mantequilla

100gr

Sal

5gr

Harina floja

150g

Huevos

5 unidades

1. Tamizar la harina.Calentar el agua en un cazo junto con la sal,Aadir grasa.Cuando est hirviendo aadir la harina floja de golpe y seguirmoviendo.Quitar del

fuego 2. Ir echando los huevos de uno en uno hasta su absorcin.

3. Poner la masa es una manga pastelera y formar en las latas. 4. Horno precalentado a 180 durante 20 minutos.

Cortar el bocadito por la mitad y rellenar de nata para el profiterol. SALSA DE CHOCOLATE O TRUFA DE CHOCOLATE

Nata 250g Cobertura de chocolate 225g Mantequilla 20g

Licor (ron o brandy) 10g

1. 2. 3. 4.

Calentar la nata hasta que rompa a hervir. Aadir la cobertura y remover Aadir la mantequilla hasta que se integre en la salsa Incorporar el licor y remover