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Costumbres espaolas a la hora de comer, as nos ve un ingls

26 febrero 2013

No me digis que el ttulo de hoy no os recuerda a los chistes de nuestra infancia que comenzaban con estn un ingls un francs y un espaol El caso es que el otro da un compaero twittero, @EstoNoEsComida, (que tiene un interesante blog homnimo, http://estonoescomida.com) difundi, por este medio, los contenidos de un blog britnico dedicado a la cultura gastronmica espaola, y adems, de buen rollo, que con la que est cayendo no es tontera. Es decir, en el blog al que me refiero se hace difusin de recetas tpicas espaolas, sugerencias de tapas (ese elemento que tanto les priva a los extranjeros) garitos que en su pas recogen costumbres y platos espaoles, etc. Pero lo que verdaderamente llam mi atencin del blog es esta entrada en la que se detallan seis puntos, seis (como en los toros) que destacan en nuestras costumbres a la hora de comer, al menos a ojos de este autor britnico. Quieres saber cules son los rasgos ms caractersticos de los espaoles cuando nos sentamos a la mesa, quieres saber cmo nos ven? Lo cierto es que con muchos de los puntos que se sealan coincido bastante. Somos as, y orgulloso de que as sea. Sin embargo, el autor de nombre Jonathan, destaca algunos detalles que, o bien yo no he tenido la oportunidad de contrastar (cosa que me extraara porque soy de aqu de pura cepa, para lo bueno y tambin para lo malo) o ms probablemente, este inglesito ha estado en algn sitio en el que lo observado no es extrapolable al comn de los espaoles. Veamos los 6 mejores hbitos de los espaoles a los ojos de un ingls: 1. El uso inexcusable del pan: Segn Jonathan, en las mesas espaolas la cubertera se compone de cuchillo, tenedor, cuchara y pan. No puede faltar este ltimo elemento. Comemos pan con todo, y a m me parece que acierta. Comemos pan con el pescado, con la carne, con los guisos, pero tambin con platos tpicamente ricos en hidratos de carbono ya sea arroz, pasta, etc. (como el propio pan). Se maravilla, esta pobre alma de cntaro (sea dicho Jonathan con todo el cario) de incluso haber descubierto que consumimos el pan con chocolate, y no se refiere a la crema chocolateada. Chocolate de verdad, con pan de verdad. Bocata de chocolate y flipa claro (ay qu rico!). Se asombra al mismo tiempo, de que en nuestro culto al pan se haya conseguido involucrar a los restaurantes chinos afincados en
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nuestro territorio: Los restaurantes chinos en Espaa incluyen el pan en el men! Pues claro Jonathan qu te pensabas? 2. Los espaoles comen con servilleta. Nos ha jodido, y perdn por la expresin Jonathan, te juro que me caes bien pero a m lo que me asombra es que el hecho de comer con servilleta te asombre. Reconoces que en el Reino Unido la servilleta no es un elemento muy habitual en la mesa. Haces bien en hacerlo notar porque as, si me dejo caer por all, no me pillarn desprevenido con este tema. Para poner en valor hasta qu punto la servilleta est presente en nuestra cultura, haces mencin a que los bordes de vasos y copas que usamos durante una comida permanecen limpios a lo largo de toda ella y no como en el caso de los vasos y copas en las mesas inglesas que se muestran grasientos y manchados. En fin, Jonathan, ya te he dicho que me caes bien, no te voy a dar mi parecer al respecto de la apariencia de vuestra cristalera s, como dices, ests en lo cierto. Puedes imaginrtelo. 3. Los espaoles bebemos agua en las comidas. S? Ojal bebiramos ms e hiciramos de esta costumbre un hbito ms extendido porque me da la sensacin que se est perdiendo a pasos agigantados. Parece claro que frente al escaso consumo de agua como tal, que se hace en las mesas britnicas, el que se hace en Espaa le llama la atencin. El otro da me coment una alumna de Enfermera que en el Reino Unido, al menos en su experiencia, los nios que ella conoci no beban agua salvo que sta estuviera aromatizada, saborizada (ya me entiendes) con alguna zarandaja1 de fresa, naranja, limn etc. Qu pena! Jonathan afirma que adems es costumbre tener dos recipientes/botellas de agua en la mesa (esto es lo que no me cuadra en absoluto) uno con el agua fra y otro con agua del tiempo y todo ello con el fin de mezclarlas ya que segn l a muchos espaoles no nos gusta el agua muy fra. Yo, sinceramente, no he visto esto nunca como una prctica extendida. 4. A los espaoles nos gusta practicar la sobremesa. S amigo Jonathan s, nos gusta comer sin perder el culo y luego adems disfrutar de una buena conversacin con el resto de comensales. Nos gusta por eso comer acompaados. Nos gusta o nos gustaba; lo digo porque la actual tendencia en el reparto de los horarios patrios se est dejando influir con demasiada vehemencia por otros planteamientos noreuropeos, a mi juicio nada deseables. Nos gusta tanto la sobremesa que no es infrecuente que en algunos das sealados, tal y como t mismo apuntas, empalmemos la sobremesa de una comida con los aperitivos de la cena. Ya digo que no es lo habitual, pero pasa. Y sabes qu? que esta es una caracterstica, a la del disfrute de una buena sobremesa me refiero, presente en el ideario original de un tal Ancel Keys2 cuando nombr, de forma original, los descriptores de la conocida como dieta
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coloq. Cosa menuda, sin valor, o de importancia muy secundaria Ancel Benjamin Keys, (26 de enero de 1904 - 20 de noviembre de 2004), fisilogo norteamericano conocido por su contribucin al estudio del efecto de la dieta sobre las enfermedades cardiovasculares. Considerado como el gran impulsor de la denominada, dieta mediterrnea; predic con el ejemplo llevndola a la prctica y a ello se atribuye su carcter centenario
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mediterrnea (Nota: S que tengo una cita ineludible con la consabida dieta en este blog. Espero no demorarla demasiado) 5. Los espaoles comen a las 15:00. O ms bien comamos, Jonathan. Ya te digo que nuestros horarios diarios estn siendo abrumadoramente desplazados por aquellos ms similares a los vuestros. No hemos llegado a comer, por costumbre, a las 12:00, pero camino llevamos. No me extraa que te asombre que nosotros nos sentemos a la mesa cuando vosotros casi estis quitando la colcha de la cama para empiltraros. Ya sabes, Spain is different, y todo eso. 6. Los espaoles comen con el Telediario. As es Jonathan y por eso una buena parte de los telediarios ms seguidos comienzan a las 15:00 casualidad? No lo creo. Pero tambin habrs podido comprobar que algunos telediarios de algunas cadenas llevan un tiempo comenzando su emisin antes de esa hora. La explicacin ser, digo yo, dar gusto a todos aquellos que no queriendo comer sin telediario, lo tienen o lo quieren hacer antes. Mira, para ratificar de algn modo t teora te dar un dato. El otro da entr en un restaurante que tena, en la sala del comedor, no slo la televisin puesta sino tambin la radio, ambos elementos con un volumen parejo; alto en cualquier caso hasta el punto de hacer incomprensible cualquiera de los dos sonidos, adems de molesto. Para m, un hecho demencial, en especial cuando el restaurante al que me refiero se presentaba a un certamen gastronmico. En este sentido he de comentarte que a m no me gusta comer con la tele puesta, sea lo que sea que haya en ese momento.

Y ya est. El resumen de Jonathan me ha gustado bastante, puedes consultarlo ntegro en este enlace3. No obstante me gustara sacar algunas conclusiones rpidamente: A pesar de que nuestro modo de entender el acto alimentario sigue conservando algunos detalles propios y caractersticos de la manida4 dieta mediterrnea, los estamos haciendo desaparecer en favor de otros menos adecuados. Sobre el pan. Este alimento est pasando de ser un noble y respetado ingrediente de nuestras vidas a ejercer un papel de endemoniado villano. Cada vez bebemos menos agua y nos hacemos acompaar ms de refrescos, zumos y otras martingalas5. Nuestros horarios propios estn desapareciendo y, a la hora de comer, ya da igual que sea el telediario o los dibujos de Bob esponja, el caso es que la tele ha terminado convirtindose

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http://www.spanishfoodworld.co.uk/eating-habits-spain/ adj. Dicho de un asunto o de un tema: Muy trillado (=adj. Comn y sabido). 5 Artificio o astucia para engaar a alguien, o para otro fin.
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en un comensal ms que deja, por lo general, mudo a todos los dems Eso si, comemos con ms gente, porque cada da ms, hay quien come por su cuenta. Y sobre lo de la servilleta, qu quieres que te diga!, llmame carca6, pero me da la sensacin de que cada vez las buenas formas en la mesa son menos frecuentes. As que ya lo ves, en un pocos aitos si alguna vez te sientan con los ojos tapados en un restaurante o en el seno de una familia cuando est comiendo, dudo mucho que sepas distinguir el pas en el que te encuentras. Y eso, para m, es una pena. Luchemos por recuperar lo que hemos perdido y defendamos con cucharas y dientes lo que an nos queda.

adj. despect. De actitudes retrgradas (=adj. despect. Partidario de instituciones polticas o sociales propias de tiempos pasados. U. t. c. s.). U. t. c. s.
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