Logística & Grandes Empresas
Agustín Montes,
C
on más de 25 años
de experiencia en el
mercado internacio-
nal, esta empresa
se dedica a la producción y
exportación de distintos tipos
de fruta fresca a Europa, Asia,
Norteamérica, Medio Oriente
y Latinoamérica. Actualmente,
sus variedades de productos
están compuestas por man-
zanas, uvas, cerezas, kiwis,
ciruelas, peras europeas y asiá-
ticas, clementinas, damascos y
membrillos. Sobre las comple-
jidades logísticas en este nicho
de negocio y la importancia de
cumplir con los plazos de entre-
ga, conversamos con Agustín
Montes, Jefe de Operaciones
de Frusan.
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Jefe de Operaciones de Frusan
“Estamos obligados a
tener una logística de
calidad internacional”
¿Cómo opera la logística de las
frutas que exportan?
Cada producto tiene sus particulari-
dades y complejidades que distinguen
su cadena logística. No es lo mismo
exportar una manzana que una cle-
mentina o ciruela. Cada uno de estos
frutos posee distintos cuidados, lo que
sumado a las exigencias de los países
de destino y a los medios de trans-
porte que utilizamos (aéreo, terrestre
y marítimo) nos obliga a tener una
logística exacta, sin interrupciones
y de calidad internacional.
¿Existe algún requisito en
particular?
Lo primero es tener identificado un
cliente en destino para establecer
cuándo, cómo y dónde quiere que le
entreguemos una carga en particular.
Una vez aclarado estos aspectos, se
van definiendo los tipos de embalajes,
calidades, colores a utilizar, medios
de transporte y tiempos
para entregar un
producto limpio, fresco, de calidad
y en óptimas condiciones.
A ello hay que agregar que la fruta
fresca tiene una complejidad enorme
porque cada día que pasa afecta su
frescura y vida útil. Es por ello que
una vez sacada del huerto, ésta debe
ingresar inmediatamente al packing,
donde es aislada y acopiada en una
cámara de frío para disminuir su tem-
peratura y preservarla en el tiempo.
Esto nos permite cosechar en marzo,
almacenarlas en nuestras bodegas por
algunos meses y exportar en octubre,
cuando las condiciones del mercado
y el retorno de la inversión son los
mejores.
¿Es fundamental mantener
esas condiciones ambientales?
Si por algún problema o inconvenien-
te llegamos a interrumpir la cadena
de frío, el fruto en cuestión comien-
za a deteriorarse inmediatamente,
generando pérdidas comerciales,
económicas y de credibilidad para
las autoridades chilenas. Por ello,
Frusan registra la temperatura del
entorno y la pulpa de la fruta a través
de termógrafos de última generación,
los cuales también son utilizados al
momento de almacenar una carga
en un contenedor para su traslado al
extranjero.
¿El embalaje juega un papel
importante en este proceso?
Por supuesto. Como empresa hemos
ido desarrollando nuevos embalajes
Marzo 2009
NEGOCIOS GLOBALES

a fin de optimizar nuestros servicios
o conociendo las últimas novedades
que tiene el mercado al respecto
para almacenar la fruta en óptimas
condiciones.
Actualmente, encontramos conte-
nedores con sistemas de ventilación
para que circule por su interior aire
frío para mantener el fruto en su
temperatura adecuada. En el caso
de las cajas o pallets, éstos deben
tener diseños especiales u orificios
que posibiliten que este aire helado
circule entremedio de la fruta para que
se mantenga en un rango de -0,5 a 0,5
grados Celsius, que es lo ideal para
la exportación a otros países.
¿Cuáles son las principales
exigencias de los mercados de
destino?
Cada país posee sus propios proto-
colos al momento de ingresar una
carga, por lo tanto, la logística de la
exportación para este nicho de nego-
cio debe adecuarse a estas realidades
y cumplirlos a cabalidad. En este
rubro, la exportación de fruta está
determinada por el usuario final.
Europa, por ejemplo, se caracteriza
por pedir embalajes respetuosos con
el medioambiente y biodegradables,
además de pallets certificados por el
Servicio Agrícola y Ganadero (SAG).
En tanto, Estados Unidos es uno de
los países más complicados en cuanto
a las inspecciones fitosanitarias, ya
que toda la fruta debe estar revisa-
da, inspeccionada y aprobada por el
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NEGOCIOS GLOBALES
"Cada país posee sus
propios protocolos al
momento de ingresar una
carga, por lo tanto, la
logística de la exportación
para este nicho de
negocio debe adecuarse
a estas realidades y
cumplirlos a cabalidad"
Servicio de Inspección de Salud Ani-
mal y Vegetal del Departamento de
Agricultura de EE.UU. (USDA). Con
Asia ocurre lo mismo, aunque varía
dependiendo del país de destino.
¿Existen otras complejidades
logísticas en este rubro?
Al ser Frusan una empresa exportado-
ra a nivel mundial, debemos adecuar
nuestra producción y exportación a
las demandas internas de cada nación,
que van variando dependiendo de
sus festividades o períodos de mayor
consumo.
En enero tenemos el Año Nuevo Chi-
no, que es un peak de temporada para
las cerezas, mientras que en Europa
se celebra la Fiesta de los Reyes,
donde también sube la demanda por
distintas variedades de frutos. Por
último, en Estados Unidos tenemos
un “dead line” para la uva en el mes
de abril, lo que implica que no se
pueden ingresar más frutas de este
tipo, obligándonos a transportar
nuestro stock unas semanas antes que
se cumpla la fecha estipulada por las
Logística & Grandes Empresas
autoridades norteamericanas.
¿Qué demanda Frusan de un
partner logístico?
Principalmente, credibilidad y expe-
riencia. Si uno les dice que requiere
almacenar o embarcar un determina-
do número de contenedores o pallets,
la idea es que cumplan con esto según
lo acordado al momento de firmar el
contrato.
Si necesitamos un camión a las ocho
de la mañana en nuestra planta, éste
debe llegar puntualmente porque la
fruta fresca tiene tiempos específi-
cos de descomposición donde cada
minuto cuenta. Además, en caso que
no cumplas con los horarios, lo más
probable es que pierdas el barco y/o
avión, la revisión reglamentaria del
SAG y, lo más importante, la credi-
.
bilidad de tu cliente en destino, que
no tendrá su carga según los términos
acordados, perdiéndose las mejores
condiciones de venta de nuestra
fruta.
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