Proyecto: Panadera De Tertulias

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Empresa: Panadera de Tertulia

Vista del local del comitente

Carteleria del comitente con tipografa. 2

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Anlisis del comitente:

Realidad: Panadera de Tertulia surgi, en el ao 2012, luego de que su fundador, a su vez propietario de la Panificadora Allende SRL (ubicada en la ciudad de Villa Allende) decidiera actuar como intermediario directo, desarrollando una estrategia de crecimiento vertical. La Panificadora, se encarga de la elaboracin y el abastecimiento de productos tales como panes, facturas, masas, tortas, galletas, productos para celacos, etc.; para todos los negocios relacionados de la ciudad antes mencionada y sus alrededores. Sin embargo, la produccin destinada a la Panadera de Tertulia es especfica y diferente a las dems. Actualmente la Panadera cuenta con 4 empleados, encargados de la atencin al pblico y la elaboracin interna de determinados productos tales como tortas y masas. No posee organigrama dado el pequeo tamao de la organizacin. Panadera de Tertulia ofrece todos los productos relacionados a panificacin, masas, tortas artesanales, sndwiches, servicio de cafetera, desayunos con una amplia variedad, servicio de lunch, desayunos sorpresa y eventos. El origen del nombre fue buscado teniendo en cuenta el objetivo de la Panadera. El mismo apunta a que sus productos sirvan como medio para reunir a las personas. Tertulia: Una tertulia es una reunin informal y peridica de gente interesada en un tema o en una rama concreta del arte, la ciencia o la filosofa, para debatir e informarse o compartir ideas y opiniones. Por lo general, la reunin tiene lugar en un caf o cafetera (menos frecuentemente, y por lo general en mbitos ms rurales, en una rebotica o casino) y suelen participar en ellas personas del mbito intelectual. Es una costumbre de origen espaol y se mantuvo arraigada hasta mediados del siglo XX en las colonias independizadas del imperio espaol. A los asistentes se los llama contertulios o tertulianos. Resumiendo, se intent generar una reunin alrededor de los productos comercializados. La panadera permanece abierta de 8:00hs a 21:00hs de lunes a domingos.

Proyecto: Panadera De Tertulias

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Identidad: La caracterstica que nos distingue de la competencia es la calidad y el precio. Teniendo como punto fuerte que el propietario a su vez posee la panificadora que abastece a la competencia. En un principio se busc posicionarse en la zona, diferencindose de las panaderas de barrio. Manteniendo la calidad de los productos y ofrecindolos a un precio acorde. En la actualidad se busca expandirse ofreciendo nuevos servicios, pero siempre manteniendo la calidad del producto.

Comunicacin: Dado que se trata de una organizacin pequea, el trato es directo entre el dueo y los empleados, lo que genera una mayor fluidez entre ellos. El trato con los clientes es personal, directo, e incluye la presencia del dueo. A su vez se busca receptar todas las sugerencias que los consumidores hagan llegar, con el objetivo de mejorar la atencin. El comercio no posee logo propio, pero si una tipografa que lo identifica, tampoco tiene slogan. No se realiza publicidad alguna, sino que este aspecto se centra en la difusin de opiniones de persona a persona.

Imagen: Segn Hernn, el pblico se muestra conforme tanto con el producto como con la atencin, razn por la cual registra un crecimiento sostenido. En la zona actualmente existen competidores, tales como Panadera El Roble, San Alfonso, Panadera Maribel, y otras panaderas pequeas. Sin embargo ninguna tiene productos artesanales como los brindados por De Tertulia. Los ms amenazantes seran El Roble y San Alfonso, ya que tienen varios aos en el mercado, una imagen consolidada y una venta masiva. Sera positivo comenzar a aplicar estrategias grficas en lo que es la cartelera, adems de generar movimiento en las redes sociales para dar a conocer la panadera.

Proyecto: Panadera De Tertulias Informacion e identidad grafica de la Competencia:

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Isologotipo Actual:

Identidad Grafica de San Alfonso variante La ms fuerte es sin dudas la panificadora San Alfonso, la cual pertenece a una cadena de panaderas con un nombre e imagen ya instaladas en la mente del consumidor. Cuenta con un diseo cuya simplicidad se puede encontrar en sus lneas puras, una significacin e iconicidad baja, paleta de colores reducida, poca legibilidad en el isologotipo. Presenta vas de comunicacin como telfono y fanpage en Facebook donde publica fotos de sus productos, no posee pagina web. Sin embargo, podemos decir que no es una competencia directa, ya que sus productos son ms comerciales y con una elaboracin y calidad inferior a la de Panadera De Tertulias.

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Anlisis FODA: Fortalezas: Relacin precio calidad. Funcionamiento interno. Proveedores propios. Oportunidades: Un segmento de mercado que busca productos artesanales y de calidad, que la competencia no ofrece. Debilidades: Falta de publicidad, errores de presentacin y diseo. Falta de una imagen que la identifique. Amenazas: Posibilidad de atraer competencia al mostrar que es un segmento sin explotar.

Estrategia: En primer lugar plantee como objetivo mejorar la presentacin de la panadera. Manteniendo la postura del propietario de mantener una difusin boca a boca y no incrementar drsticamente los gastos en publicidad y comunicacin. En segundo lugar una reestructuracin del lugar, manteniendo rasgos caractersticos de las panaderas tradicionales, abandonando los exhibidores comunes, y dando una imagen que mezcle lo moderno con lo tradicional. Asignar un logotipo que permita generar una pregnancia alta y por lo tanto identificarlo como marca. Cambiar los colores actuales para unificar todos con los del isologotipo y generar unidad de sentido.

Proyecto: Panadera De Tertulias Brief: Comitente: Hernn Laguia

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Rubro o actividad principal: Produccin y comercializacin de productos derivados de la panificacin, con proyeccin a confitera con elaboracin directa. Ubicacin: Av. Goicochea 1907, Villa Allende, Crdoba. Pblico-Target: Principalmente aquellos consumidores que busquen calidad a buen precio. Problema comunicacional: Sus principales problemas son: la falta de imagen en el pblico, errores de diseo y presentacin, poca diferenciacin grfica. Objetivo del comitente: Lograr reflejar la calidad de sus productos en la imagen que el pblico percibe por medio de un desarrollo de estrategias de diseo integral. Objetivo personal: Lograr generar una imagen nueva, que sea acorde a la empresa, que solucione los problemas comunicacionales y que no implique grandes costos para su implementacin.

Atributos:
Identificamos 60 atributos propios de la empresa, que nos permitan avanzar sobre la nueva identidad grfica. Sobre estos 60 fuimos reduciendo la seleccin primero a la mitad, luego a 10 y por ltimo a 6 y nos basamos en estos 6 para comenzar a trabajar en los bocetos.

Buen servicio Precio acorde Calidad De confianza Buen trato Responsable Competitivo Innovador Nuevo Novedad Exclusividad Excelencia Accesible Buena ubicacin Respetuosos

Legal Artesanal Tradicional Variedad Servicial Cordialidad Expansivo Experiencia Puntualidad nico Diferente Atencin personalizada Simpleza Veloz Eficaz 7

Proyecto: Panadera De Tertulias limpieza Higiene Completo Integral Redituable Exitoso Creciente Inusual Local Particular Razonable Sorprendente Temtico Saludable Casero Amplia Cmoda Familiar Moderna Practica Equipada Ambientada Climatizada Estacionamiento Delivery Ecolgica Conocida Recomendada Atendida por su dueo

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Seleccin final: tradicional, excelencia, variedad, calidad, innovador y artesanal.

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Identidad Grfica:

Bocetos y desarrollos

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Bsqueda Tipogrfica:

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Proyecto: Panadera De Tertulias Busqueda monocromatica

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1-Fondo negro 15

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2-Fondo Blanco

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Significancia del sombrero en de Tertulias:

LA HISTORIA DEL GORRO EN LA COCINA Se dice que en asiria se comenz con el uso del gorro, ya que en aquellas pocas era muy comn envenenar los alimentos para que el rey muriera entonces al rey se le ocurri obsequiarle una corona real al cocinero, para que ese se sintiera importante y as bajar un poco la probabilidad de morir envenenado . La prueba mas remota al gorro de chef actual, se remonta al siglo 7 DC, cuando los intelectuales, entre ellos los cocineros (como saban leer ya con eso eran letrados), se refugiaron en monasterios por que hubo persecuciones. Entonces para confundirse entre los monjes adoptaron los hbitos, hada ms que ellos se vestan todos de blanco. Tambin hay otra teora que se parece a la anterior, pero se ubica en el siglo 17, en Europa, cuando nuevamente los cocineros fueron perseguidos, tal vez por que saban leer y empleaban tcnicas que se pudieran considerar brujera. Al igual que antes, los monjes utilizaban gorros altos, y los cocineros tambin los utilizaban para pasar desapercibidos. Lo que si, Careme fue el que introdujo la etiqueta a la cocina y tambin la diferencia en los gorros segn el rango y la estacin de la cocina. -salseros y panaderos utilizan gorro pequeo. - los chefs supervisores utilizan una boina o bien una toca plizada pequea. - mientras que el chef ejecutivo debera usar una toca blanca con pliegues enumerando las formas de cocinar un huevo. (mas de cien) Esta jerarqua aun sigue utilizndose en algunas cocinas de la actualidad.

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