PIZZA BASE INTEGRAL Ingredientes masa: 250 grs.

. de harina integral 60 grs de salvado 20 grs de levadura cucharadita de sal 2 cucharadas de aceite de oliva Elaboracin: 1. Tamizar la harina, agregar el salvado, sal y mezclar todo muy bien. Si utiliza la harina integral, agregue la sal y mueva hasta que la sal desaparezca. 2. Disolver la levadura en agua tibia con 1 cucharadita de azcar y dejar hasta que haga burbujas. Colocar la harina sobre la encimera en forma de corona y agregar en el centro la levadura, el aceite de oliva. 3. Mientras toma la masa agregue agua tibia y trabaje hasta obtener una masa lisa y blanda. Hacer un bollo, tapar y dejar descansar hasta que duplique su volumen. Estirar con un palote de cocina y colocar en una pizzera apenas untada con aceite. Dejamos descansar 10 minutos ms. 4. Llevar a horno 180 grados, cocer hasta que tome color. Retirar y extender los distintos ingredientes. Llevar al horno hasta fundir el queso. 5. Trucos: las masas hechas a la piedra, son las ms finas y crocantes se cocinan en hornos de piedra calentados con lea. Se caracterizan por su sabor a pan recin horneado. La masa de molde, son las ms gruesas y esponjosas ideales para los amantes de las porciones generosas. Pizza integral con espinaca Ingredientes: levadura 25 gramos de levadura 1/2 taza de agua tibia 1 cucharada de azcar morena 2 cucharadas de harina integral 1 cucharada de amaranto en pop Dejar unos 10 minutos para que leve Procedimiento: En un bol poner: 1 taza de harina integral 1 taza de harina comn 2 cdtas de azcar morena 1 cdta de sal 4 cdas de aceite 1/2 taza de agua tibia para tomar la masa luego se incorpora la levadura, se revuelve bien y se amasa bien, hasta que notemos que no se pega en la mesada. Dejar levar, con el bols tapado con un nailn. Relleno 3 atados de espinaca bien lavados y sin cabos. Ponerlos en una olla sin agua y tapados hasta que se marchiten sus hojas. Ponerlas en un colador y dejarlas escurrir. Luego apretarlas bien y picarlas. Aparte, picar 1 cebolla y 1 aj y rehogarlos en 3 cdas de aceite y 1 de manteca ,incorporar la espinaca picada, dejar cocinar 3 minutos y retirar. Pasar por procesadora 1/4 kg de ricota y agregarle 1 huevo, mezclar hasta formar una crema e incorporar a la preparacin anterior. Condimentar con 3 cdas de queso rallado, sal y pimienta. Aceitar una tortera ,estirar la masa ya levada con palote e incorporarla a la tortera, poner un poquito de aceite sobre la masa y cubrir con el relleno de verduras.

 Dejar levar un poco y poner a cocinar en horno caliente durante 10 minutos o hasta que notemos que la pizza form piso. Retiramos y cubrimos con 300 grs de queso muzzarella en lminas o rallado grueso. PIZZA INTEGRAL DE SALVADO Ingredientes: Harina integral, 1/2 kilo Un sobrecito de levadura instantnea Una cucharadita de te de aceite 2 cucharadas soperas de salvado de trigo grueso: Procedimiento: 1. En un bol colocar la harina en el centro el aceite y con un tenedor arenar todo el aceite, luego le incorporas la sal, el salvado y la levadura y se mezcla bien todo en seco, luego con agua tibia tirando a caliente, le vamos incorporando hasta que se forme una masa moldeable, luego se deja reposar en un lugar tibio durante media hora, luego armar bollos y con la mano las vas aplastando, se deja reposar nuevamente 15 minutos, luego se hornean 15 minutos, y listo, se pueden guardar en el freezer tranquilamente. PIZZA INTEGRAL DEQUESO DE CABRA Ingredientes: 300 gr de harina integral 1 sobre de levadura en polvo de panadero o 20 gr de levadura prensada 200 ml de agua tibia calentada en un cacito 2 cucharadas de aceite 1 cucharadita de sal 1. Diluimos la levadura en el agia tibia. 2. Verter la harina en un cuenco grande en forma de volcn, dejando un hueco en su interior. En medio vertemos el agua con la levadura, la sal y el aceite y empezamos amasar, primero con los dedos y luego con las manos. 3. Trabajamos hasta que tenemos todos los ingredientes ligados, en menos de 5 ya est y no se nos llegan a cansar las manos. 4. Colocamos la masa en un bol untado con un poco de aceite y lo cubrimos con un trapo hmedo. Ahora debe reposar 1 hora cerca de una fuente de calor. En invierno puede ser cerca de un radiador y en verano cerca del horno precalentado y apagado. En esta hora la masa dobla su volumen. AMASADO 1. Con el truco de los dos papeles de horno que tambin empleamos en la receta de masa quebrada podemos amasar sin manchar nada. 2. Simplemente colocamos la masa entre los papales y amasamos fcilmente con el rodillo con la forma elegida: redonda, rectangular, etc. 3. Ya solo queda pasarlo a una fuente de horno y lo hacemos dejando la masa en el mismo papel. Agujereamos la masa con un tenedor y lista. 4. Hay recetas en las que pre-hornearemos unos 10 la masa sin los ingredientes para que no se quede cruda si luego el horneado es breve y otras no, depende del tipo de receta. RELLENO: 1. Unta salsa de tomate, un poco de albahaca y agrega pedacitos de queso de cabra con cebolla picada. Ummmm una delicia. PIZZA DE AVENA

Masa: Avena 600 gr ( Hay que molerla para dejarla hecha harina si no se tiene molida, como era mi caso ) Aceite de oliva 30 gr 400 gr de agua Cobertura: 390 gr de tomate triturado 150 gr de cebolla picada 70 gr de pimiento picado 230 gr de championes picados 150 gr de pimientos del piquillo picados Un poco de albahaca, perejil y ajo molido Procedimiento; 1. Molemos la avena hasta que quede echa harina. Aadimos una cucharadita de sal, removemos y formamos una especie de volcn. Donde verteremos el agua tibia mezclada con los 30 gr de aceite, movemos con el tenedor hasta que nos sea imposible y tengamos que empezar a hacerlo con las manos. 2. Una vez hecha una bola consistente, la aplastamos y estiramos hasta que no de ms de si, volvemos a hacerla una bola y repetimos el proceso durante unos 5 min. 3. Separamos en dos partes iguales y estiramos dndole forma hasta conseguir el tamao deseado, prestando atencin a dejar los bordes un poco alzados. Lo colocamos en un plato y pasamos a preparar la cobertura. 4. En una sartn con un poco de aceite echamos la cebolla y la dejamos en fuego lento durante unos 5 min, cuando est bien dorada, aadimos el pimiento y volvemos a esperar otros 5 min, a continuacin el tomate y de nuevo otros 5 min, removiendo por supuesto constantemente. El ltimo paso ser echar el resto de los ingredientes, incluidos la albahaca, el perejil y el ajo y remover hasta que veamos que todo est bien hecho. Apartamos en un plato y listo. 5. Solo nos quedar verterlo sobre la masa, cubrirlo con queso y al horno. TIPS GENERALES: Si gustas de pizzas muy finas y crujientes, hornea muy fuerte, 250-290 unos 10 minutos, o hasta que quede crujiente y dorada. Si queremos una pizza de masa ms gruesa y esponjosa, horneamos a 220 unos 20 minutos