Escuela secundaria Tec.

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Alumno: Angel Leonardo Pullin Zavalza Maestro: Daniel Zepeda Empresa seleccionada: Bimbo. Materia: Taller (Electrnica) Fecha: 2 de mayo de 2013
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Seleccionar una empresa (nacional o internacional) e investigar lo siguiente: Procesos de gestin y organizacin Seleccin o procesamiento de insumos Centros de investigacin Procesos de produccin Distribucin

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Procesos de gestin y organizacin.

Cules son los principales objetivos de la empresa respecto a la Gestin de Compras? El principal objetivo es establecer relaciones a largo plazo con proveedores estratgicos tanto en calidad como en precio, con el objetivo de hacer buenas negociaciones en las que se puedan obtener ahorros o evitar costos. Cuntas personas intervienen en todo el proceso de Compras de la empresa y de qu forma actan en dicho proceso? En Bimbo existe un sistema de productos y servicios, dentro de este se encuentra abastecimiento, almacenaje y otros subprocesos (produccin, despachos, logstica y ventas). La idea es que todos trabajen en conjunto para tener los insumos y servicios adecuados para obtener buenos resultados en la operacin.

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Seleccin o procesamiento de insumos

Se realiza investigacin y bsqueda de proveedores? Cmo se realiza esta investigacin y bsqueda? Se hace un estudio de mercado dependiendo de la necesidad, en el caso de buscar un insumo sustituto, tratamos de conectarnos con proveedores a fines a la categora, se solicita la documentacin del insumo, ficha tcnica y certificado de anlisis y se enva a pruebas, una vez aprobada la muestra se solicita una informacin al Proveedor para conocer su musculo financiero, sus instalaciones etc. Existen hojas de vida de las caractersticas del producto o servicio con las que ustedes trabajan? Cada insumo tiene una ficha tcnica una tanto generada por Bimbo como la que nos entregan los proveedores, tambin hay certificados de Calidad donde estn los datos ms relevantes del producto. Existe algn tipo de convenio respecto a las condiciones de pago con los proveedores? Cmo funcionan esos convenios? Las condiciones con los proveedores se establecen en las negociaciones, en su mayora se maneja pago a 60 das o a 45.

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Centros de investigacin
Invertir en la investigacin siempre ha sido una tarea fundamental para el desarrollo de Grupo Bimbo, y para mantener nuestra presencia en el mbito cientfico y empresarial internacional. A travs de diversas alianzas con organismos e instituciones pblicas y privadas, buscamos consolidar una relacin cercana con la comunidad cientfica y acadmica, con el fin de apoyar la investigacin en materia de salud y nutricin, as como crear las alianzas que permitan ampliar el conocimiento en este mbito y promuevan el uso de nuevos ingredientes y tecnologas que nos permitan ofrecer productos con un mejor perfil nutrimental, sabrosos e innovadores y que promuevan estilos de vida saludables en nuestros consumidores. Algunas de nuestras alianzas ms relevantes son. Whole Grains Council, (WGC), a travs de esta alianza podemos utilizar el sello de grano entero en ms de 300 de nuestros productos. Nuestros productos con granos enteros cuentan con el sello WGC que avala el contenido de granos enteros en los mismos.
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Actualmente ms de 300 productos de Grupo Bimbo cuentan con este sello. En 2010 recibimos el premio Whole Grains Council Award como reconocimiento a la activa labor en el desarrollo y fomento de productos con granos enteros en los consumidores a lo largo de diversos pases. Mantenemos convenios activos con diversas Universidades e Institutos de Investigacin a lo largo de diversos pases, para el desarrollo de proyectos en tecnologa de alimentos y nutricin. Como ejemplos se pueden mencionar la Universidad Autnoma de Mxico (UNAM) y Universum, el Centro de Investigacin y Asistencia en Tecnologa y Diseo Estado de Jalisco en Mxico (CIATEJ)M University of British Columbia en Canad, el Instituto de Nutricin y Tecnologa de Alimentos en Chile (INTA) y la Universidad de Sao Paulo, Brasil entre otros.

OTRAS ALIANZAS IMPORTANTES

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Mxico NEMI, AC CONMEXICO, como parte de la "alianza por una vida saludable" Secreraria de Salud-DVD "Aprende a Vivir con Diabetes" Estados Unidos Campaa March of Dimes American Heart Association American Diabetes Association The Grains Food Foundation Latinoamrica SAN (Sociedad Argentina de Nutricin) SUNED(Sociedad Uruguaya de Nutricin en Diabetes) En Grupo Bimbo estamos conscientes de que la Salud comunitaria y la Nutricin, son factores claves para el desarrollo de la sociedad, es por ello que con el propsito de promover la investigacin en stas reas Grupo Bimbo entrega desde el 2004 el Premio Panamericano Bimbo en Nutricin, Ciencia y Tecnologa de Alimentos. Premio Panamericano Bimbo en Nutricin, Ciencia y Tecnologa de Alimentos. Es un galardn que se otorga cada dos aos a los mejores trabajos en Nutricin Humana y Ciencia y Tecnologa de Alimentos en 4 diferentes zonas: Mxico, Estados Unidos de Amrica, Centroamrica y el Caribe y Sudamrica.
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Procesos de produccin

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A continuacin se describir de manera breve el proceso continuo de fabricacin de pan que el grupo opera mediante sistemas de controles modernos, basados en computadoras. El gran proceso se divide en los subprocesos abajo listados, todos coordinados de manera precisa por sistemas de control de la fbrica, interconectados entre s, se capturan las rdenes de fabricacin definidas por los pedidos de los clientes (tipos de productos y cantidad a fabricar), para elaborar estrictamente lo que se requiere, y no tener inventarios, pues el pan pierde frescura con el paso del tiempo. Preparacin de la masa: en este paso del proceso, se vierten los ingredientes principales para la elaboracin de la masa, como: harina, huevo, leche, levadura, minerales, etc. Formado: en esta etapa, la pasta se divide en pedazos y se modela en funcin del peso y forma del producto final. Tambin se deposita la masa formada en moldes para ser conducidos, mediante un sistema de bandas transportadoras automticas a otra etapa. Fermentado: Los moldes con masa son llevados desde formado hasta una cmara (de vapor) con temperatura y humedad controladas; ah se fermenta para obtener casi su tamao definitivo (al inflarse con la levadura). Horneado: Los moldes con masa fermentada son colocados en el horno donde cocina el producto. Las variables crticas de este paso son el tiempo y la temperatura de horneo. Desmolde: el producto es extrado de los moldes, los cuales regresan de manera automtica formada.

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Enfriamiento: es colocado en una mquina que lo enfra, ya sea por el efecto de permanecer en sta durante cierto tiempo, o utilizando algn sistema de enfriamiento como ventilacin o refrigeracin. Embolsado: El producto es rebanado, embolsado y finalmente se le coloca el seguro de alambre que cierra la bolsa, mediante una mquina especializada que le da, con precisin, tres vueltas y media.

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Distribucin
En Mxico, la empresa Bimbo se ha destacado por crear la infraestructura para llegar a un milln de puntos de venta, lo cual no es nada fcil, ya que su inversin ha llegado a ser mayor en la red de distribucin, que en los equipos de oficina y edificios con los que cuenta. Para hacerlo, Grupo Bimbo cuenta con 34 mil rutas que garantizan que el producto llegar a tiempo, distribuidas en 17 pases del mundo, como Estados Unidos, China, Argentina, Uruguay, Venezuela, Brasil y la Repblica Checa, entre otros, y ha formado una estrategia de penetracin por tipo de mercado y regin. Obsesionado con la idea de llegar a tiempo, Bimbo ha puesto 13 plantas en Estados Unidos; 13 ms en Latinoamrica; cuatro en Centroamrica; una planta ms en Europa; una adicional en Asia y 42 a lo largo y ancho de la Repblica Mexicana; adems de tres comercializadoras. Bimbo cuenta con ms de un sistema de distribucin, lo cual hace que tenga ms de 50mil rutas en el mundo, cuenta con una gran cobertura a nivel mundial, teniendo as varias rutas para llegar al mismo consumidor final.

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