CEBADA

DESCRIPCIN La Cebada pertenece a la familia de las gramneas. Las espiguillas se encuentran unidas directamente al raquis, dispuestas de forma que se recubran unas a otras; las glumas son alargadas y agudas en su vrtice y las glumillas estn adheridas al grano; es una planta de hojas estrechas y color verde claro, en el punto en que el limbo se separa del tallo, al terminar la zona envainadora de la hoja, se desarrollan dos estipulas que se entrecruzan por delante del tallo y una corta lgula dentada aplicada contra ste; la planta suele tener un color verde mas claro que el del Trigo y en los primeros estados de su desarrollo, la planta de Trigo suele ser mas erguida; las flores tienen tres estambres y un pistilo de dos estigmas, es una planta autgama. CLIMA Las exigencias en cuanto al clima son muy pocas, por lo que su cultivo se encuentra muy extendido, aunque crece mejor en los climas frescos y moderadamente secos. Requiere pocas unidades de calor para alcanzar la madurez fisiolgica, por ello alcanza altas latitudes y altitudes, est adaptada a un amplio rango de condiciones ambientales en las zonas templadas y fras, alcanza de 70 a 110 cm de altura. Adems el uso de la produccin depende de la calidad maltera, ya que generalmente la Cebada tiene dicho uso. SIEMBRA En la Cebada sembrada a voleo se emplean de 150 a 180 kg/ha, y si se realiza en lneas esta cantidad disminuye de 120 a 125 kg/ha. Las cebadas cerveceras se suelen sembrar en lneas, pues su maduracin resulta ms homognea; la siembra a chorrillo con sembradora, es el mtodo ms recomendable, pues hay un mayor ahorro de semilla, las poblaciones de plantas son ms uniformes y hay una menor incidencia sectorial de enfermedades. COSECHA La cosecha se realiza en forma combinada, cuando la humedad del grano es de 13.5%, cuando el grano est maduro y seco, no es recomendable cosechar con mas de 16.5% de humedad del grano. USO Uso industrial, en Mxico el cultivo de la Cebada se orienta bsicamente a la elaboracin de malta para la produccin de cerveza. La malta se usa tambin para la fabricacin de productos alcohlicos destilados como el whisky, jarabes, en

sustitutos de caf y algunos alimentos a base de cereales. Algunos de los derivados de la malta son subproductos de la cerveza como alimento para animales, productos qumicos y productos solubles agregables a alimentos balanceados para ganado y aves de corral. NOMBRE CIENTFICO Hordeum vulgare

La cebada es una planta gramnea anual y se recolecta para sacarle el jugo cuando tiene unos 20 cm. de altura ya que su concentracin en principios inmediatos, minerales, vitaminas y enzimas es el ms ptimo. Hay empresas que luego lo evaporan y comercializan en forma de polvo o comprimido. lo

Originaria, del Asia occidental y de frica nororiental. Entr en europa antes que el grano y actualmente se cultiva en casi todos los pases del mundo.

Tiene un ciclo vegetativo breve, crece tambin en los terrenos poco frtiles y se adapta bien a cada clima, tanto en llanura como en montaa. Es una de las plantas agrcolas ms antiguas. Distribucin: Se distribuye en casi todo el mundo, siendo los principales productores Estados Unidos y Canad . Usos: De la molienda de los granos se puede obtener una harina utilizable, mezclada a la de trigo, en la panificacin. Los copos de cebada pueden ser usados para enriquecer sopas, la leche y tambin el yogurth. Con la cebada tostada se obtiene un ptimo sustituto del caf, adapto tambin para los nios.

Consumo humano: Como cebada mondada o perlada y como hojuelas. Consumo animal: Alimentacin animal como cerdos y caballos. Uso industrial: Para preparacin de malta (cebada germinada para industria cervecera).