Salsa Alfredo

Melody Prettyman

Ingredientes: 1 taza maraones crudos y enjuagados 4 tazas de agua cda. polvo de cebolla cda. sal de mar o a su gusto (opcional) 3 cdas. arruruz arrowroot o maicena fcula de maz 1 cda. sazn imitacin a pollo Mac Kays Chicken Style Seasoning 1 taza de queso estilo parmesano vegano Albahaca fresca picadita para adornar 1 pqte. de pasta preparada (Zitti, Fettuccini, Rotini, Penne, Lazos, o la de su preferencia) Procedimiento: 1- Coloque los maraones en la licuadora con un poquito de agua y bata hasta lograr una consistencia suave y cremosa. 2- Aada el resto de los ingredientes, menos el queso parmesano. 3- Vierta en una cacerola y cocine moviendo continuamente hasta que espese. 4- Aada el queso estilo parmesano y mezcle. 5- Vierta sobre la pasta y revuelva. 6- Adorne con albahaca picadita. Hummm Listo para disfrutar! Receta para Queso Estilo Parmesano: 1 taza almendras peladas, blanched taza levadura nutricional, Nutricional Brewers Yeast 1/3 taza maraones crudos o piones, Cashews, Pinenuts 1 cdta. jugo de limn cdta. sal de mar Procedimiento: Vierta todos los ingredientes en la procesadora de alimentos y pulsee hasta que estn bien molidos. Con consistencia parecida a queso molido. Coloque en un frasco o recipiente con tapa y guarde en el refrigerador, (nevera), o aada a su receta favorita. Buen provecho!

Se prdigo con tu amor en este da. Ama a tu prjimo. Ama a tu familia. Ama a Dios. l se encargar de que no te falte amor; te repondr todo el que regales.

Sandy Lpez Cocinando Contigo es mucho ms divertido. 22 de marzo de 2012

HAMBURGUESAS DE PAPA ------------------------------------------------Ingredientes 2 kg. de papas 1 cebolla dorada 1 diente de ajo dorado y machacado 1 kg. de zanahorias 1/4 kg. de zapallo o calabaza 1/2 taza de queso rallado, puede ser el parmesano de almendras o el Tofu, 1 huevo batido Sal y pimienta: a gusto 2 cucharadas de maicena 4 cucharadas de pan rallado. Preparacin Hervir las papas, las zanahoria y el zapallo. Separadamente hacer un pur con las papas, por un lado y con las zanahorias y el zapallo por otro. Al pur de papas, aadirle el queso rallado, las cebollas, el ajo, el huevo batido y la maicena, mezclando todo. Condimentar a gusto. Hacer con el pur bollitos alargados, como si se tratara de hamburguesas. Al pur de zapallo y zanahorias, condimentarlo con sal, y colocar una capa, encima de las papas. Espolvorear con pan rallado, y colocarlos en una fuente de horno engrasada, con la parte del pur de zanahorias hacia abajo. Una vez puestas en la fuente colocar la otra capa de pur de zanahorias, sobre la parte descubierta de las papas y rociar nuevamente con pan rallado. Gratinar en horno caliente y servir con ensaladas. MANTEQUILLA VEGETARIANA. Ingredientes: 1/2 Taza de leche de soya 1 Taza de aceite de maravilla 1 Cucharada de esencia de mantequilla 1 Cucharada de lecitina de soya lquida o en polvo 1 Cucharadita de pectina o agar agar 1/4 Cucharadita de crcuma Zumo de limn Sal a gusto Preparacin: Siguiendo los pasos con detalle se nos har muy sencilla la preparacin de esta exquisita margarina vegetal, por lo cual tmate tu tiempo para seguir cada uno de los pasos de la mejor manera. Comenzaremos primero pasando la leche de soya a un recipiente plstico para luego mezclar en la licuadora en modo de velocidad rpida para hacerla cremosa y mas espesa. Pasar por la licuadora unos 2 minutos. Luego vamos a agregar el aceite a nuestra leche, revolveremos en modo lento para que se combine un poco y luego dejaremos reposar unos 3 minutos. Despus agregaremos la lecitina de soya que har que la leche con el aceite se combinen de manera homognea eliminando las burbujas y haciendo de esta una pasta liviana con aspecto aireado. Ahora agregaremos zumo de limn; el jugo de la mitad de un limn de tamao normal. Una vez agregado el limn agregaremos la esencia de margarina, tomaremos tambin la crcuma y agregaremos 1/4 de una cucharita pequea a la mezcla. Gracias a este ingrediente la margarina tomar el color amarillo, por lo cual tampoco es un ingrediente tan fundamental si es que no lo pudiste conseguir. Es netamente un ingrediente para el aspecto.

Posteriormente agregar sal a gusto, la pectina o el agar agar (gracias a estos componentes vamos a solidificar el cuajo para la margarina) y vamos a pasar nuevamente por la licuadora pero ahora en nivel bajo para que se mezcle todo paulatinamente. Una vez bien mezclada ya tenemos nuestra propia margarina vegetal hecha en casa y con nuestras propias manos. Para la duracin de nuestra margarina es recomendable almacenar refrigerada en un recipiente plstico con tapa, esta puede durar hasta 3 semanas luego de ser preparada. Fuente: Recetas Vegetarianas. ---ADERESO ESTILO RANCH--INGREDIENTES: 1 paquete de tofu 12oz. marca mori-nu o tofu sedoso (silken tofu) taza de agua cucharadita de sal cucharadita de miel cucharadita de albahaca seca 1 cucharadita de eneldo seco (dill weed) taza de jugo de limn cucharadita de ajo en polvo PROCEDIMIENTO: * En la licadora ponga el tofu, agua, sal, miel, y licuar por 1 minuto. *Agregue el eneldo, la albahacar y jugo de limon y licuar por unos 3 segundos mas. * Guarde en el refrigerador y sirva bien fri con su ensalada favorita. * Dura hasta una semana en el refrigerador. --CALABACITAS CON CREMA Y ELOTE--INGREDIENTES: 5 calabacitas cortadas en cuadritos 2 chiles poblanos asados, pelados y picados en cuadritos 1 lata de granos de elote sin sal 5 cebollines verdes picaditos 2 dientes de ajo picaditos cucharadita de sal 1 taza crema de tofu o la necesaria (ver mi album, Sustitutos Bsicos) PROCEDIMIENTO: En un sartn, roci un poco de aceite aerosol y sofra las cebollitas y el ajo, agregue las calabacitas y cocine unos 3 minutos. Agregue la sal, chiles, elote y deje cocinar por otros 3 minutos ms. No cocine demasiado las calabacitas ya que estas no tienen que estar demasiado blanditas. Por ultimo agregue la crema, revuelva muy bien y apague. Acompelas con una ensalada, arroz integral y frijoles. ZANAHORIAS CON SALSA ---------------------------------------------Una rica, sana y sencilla receta de la cocina vegetariana son estas sabrosas zanahorias con salsa que haremos usando como base yogurt de soya o natural ms especias para esos almuerzos rpidos o para hacer una dieta ms estricta si nos encontramos con algo de sobrepeso. Ingredientes: - 6 Zanahorias - 200 gramos de Yogurt de Soya (vegan) o Yogurt Natural (vegetariano) - Sal

Pimienta Cebolln Aceite de Jugo de Limn Semillas de Ssamo

Preparacin: Comenzaremos haciendo la salsa para nuestras zanahorias, para eso en un recipiente juntaremos el yogurt, sal, pimienta, jugo de limon, cebolln picado y aceite. Las proporciones de cada ingrediente deben ser proporcionales, sin embargo si quieres darle un sabor agridulce a tu plato agrega de vinagre en relacin con los otros ingredientes. Ahora tomaremos nuestras zanahorias, las lavaremos y crudas las pelaremos con un pelador de papas para darle un toque especial estilo rizado. Una vez que pelemos todas las zanahorias vaciar en el recipiente con salsa, mezclar 30 segundos y dejar reposar una hora para que las zanahorias tomen el sabor de nuestra salsa. CUPCAKES DE COCO ---------------------------Para 6 cupcakes La masa: - 75 gr de harina de trigo - 15 gr de coco rallado fino - 75 gr de azcar morena - 2 cucharaditas de azcar avainillado - 125 ml de leche de coco - 35 ml de aceite de girasol - 1 cucharadita colmada de levadura La crema: -60 gr de Crema batida de tofu (ya compartimos la receta de cmo prepararla) - 130 de azcar glass o icing sugar (aunque parezca solamente la traduccin al ingls, es un tipo de azcar glass ms fino) - 1 cucharada de leche de coco Precalentamos el horno a 160 con calor arriba-abajo. Preparamos nuestra bandeja de horno de madalenas con los papelitos. Mezclamos los ingredientes secos: harina, azcar, azcar avainillado, coco y levadura, y le aadimos los lquidos: leche de coco y aceite. Batimos hasta que se integren bien los ingredientes. Rellenamos los cupcakes hasta 2/3 partes de su capacidad y horneamos a 150-160 durante unos 25 min. Una vez listos, dejamos reposar en la bandeja fuera del horno 5 min. y los pasamos a una rejilla enfriadora. Para hacer la crema mezclamos y ablandamos la manteca y la margarina vegetal. Le aadimos el azcar glass tamizado y la cucharada de leche de coco. Mezclamos con unas varillas elctricas durante unos 3 min. tapando el bol con un trapo, en especial al inicio. La mezcla se volver blanquecina y consistente. Una vez tengamos los cupcakes fros podemos montarlos poniendo la crema con una esptula o una manga pastelera y decorando al gusto.

---YOGURT DE FRESA--INGREDIENTES: 1/3 taza de nuez maraones crudos, lavados (cashews) 1 taza de fresas congeladas 1/4 taza de jugo de fruta consentrado (jugo de uva verde o de manzana) 1 cucharadita de jugo de limn

14oz de tofu para postre (silk) 1 cucharadita de vainilla PROCEDIMIENTO: * Licuar los maraone y el jugo hasta que este una mexcla cremosa. * Aado el resto de los ingredientes y siga licuado hasta que quede cremoso. * Sirva en copas y disfrtelo. * Puede ponerle granola por encima. NOTA: Remoje la nuez de maraon para tener mejor resultado al licuarlos (por 4 horas o por toda la noche). Si necesita mas liquido para que se licue la nuez de maraon, agregue un poco de agua, la suficiente para poderse licuar bien. MAYONESA DE ALBAHACA ------------------------------------------Acompaa verduras asadas, papas, etc. Ingredientes: 1 taza de albahaca, hojas, 100 ml de aceite de oliva de buena calidad, 1 diente de ajo pelado sal a gusto Preparacin: Colocar en una licuadora las hojas de albahaca, el aceite, el diente de ajo y la sal. Licuar durante 3 a 5 minutos. Listo para consumir. Excelente aderezo Recetas Vegetarianas. MACARONI & CHEESE INGREDIENTES: 2 tazas de macarrones integral crudos 1 taza de maraones crudos (cashews) 1-1/2 taza de agua 2 cucharadas de semillas de ajonjol 1 taza de agua 1/3 taza de pimiento rojo picado 2/3 taza de levadura de cerveza nutricional cucharadita de apio en polvo 1/2 cucharadita de polvo de ajo 1 cucharadita de polvo de cebolla cucharadita de sal 2 cucharadas de jugo de limn 1 taza de tofu opcional PROCEDIMIENTO: * Cocinar los macarrones de acuerdo a las instrucciones del paquete. * Ya cocinados los macarrones, ponerlos en un refractario para hornear. * Desmorone el tofu y agregarlo a los macarrones. * Poner todos los ingredientes en la licuadora, excepto los macarrones. * Licuar hasta que este cremoso. * Vaciar la mezcla sobre los macarrones. * Hornear a 350 F. por unos 10 minutos.

---QUESO DE ALMENDRA (Cream cheese)--INGREDIENTES: 3 tazas de agua caliente 2 tazas de almendras 2 cucharaditas de sal 2 cucharadas de jugo de limon PROCEDIMIENTO: * Poner agua a hervir, poner las almendras y hervirlas por 1 minuto. * Apage el fuego, lavar las almendras y pelarlas. * Ponga todos los ingredientes en la licuadora. * Licuarlos hasta que quede cremoso. * Ponga la mezcla en un refractario y refrigere hasta que este fria. * Si usted tiene una licuadora de "VITAMIX" tomaria como 3 a 5 minutos. * Pero en licuadoras regulares se tarda mas tiempo ,tiene que quedar muy Cremoso. * Puede usarlo para el pan tostado, y con tortillas de maz sabe dilicioso. * Puede usarla como dip, agreguele apio, chile dulce picado, olivos, etc. ---GALLETAS DE BANANA--INGREDIENTES: 3 bananas machacadas 2 cucharaditas de vainilla (vanilla) 1 taza de coco sin azucar (unsweetened coconut) 1 taza de pasas (raisins) taza de datiles en pedacitos (dates) taza de nueces en pedacitos (walnuts) 1 taza de avena cruda (oatmeal) PROCEDIMIENTO: Mezcle las bananas y vainilla hasta que quede todo muy bien mezclado. Agregue el coco, nueces, pasas datiles y mezcle bien. Por ultimo incorpore la avena y mezcle todo muy bien. Forme galletitas con una cuchara o un molde plato para hacer galletas. Ponga las galletas en una fuente para galletas de tefln. Prenda el horno a 350 grados F. Hornelas por unos 20 a 30 minutos. Usted puede ponerle la fruta seca que mas le guste. NOTA: Lo dulce de las galletas puede variar depende del gusto de cada persona. Usted puede ponerle menos datiles, pasas, o alguna fruta seca de su preferencia. variacion: semillas de girasol, ajonjol, calabaza, linaza, almendras, pecanas, etc. ---SOPA CREMA DE COLIFLOR--INGREDIENTES: 1 taza de cebolla picada 4 tazas de agua 2 cucharadas de sazonador vegetariano (ver en mis recetas) 1 cucharadita de polvo de cebolla de cucharadita de polvo de ajo 1 cucharada de perejil seco (parsley) 1 taza de apio picado (celery) 2 tazas de papas picadas en cuadritos 1 taza de zanahoria rayada

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taza de nuez de maran crudos (cashews) tazas de agua tazas de coliflor taza de chicharos congelados (Green peas)

PROCEDIMIENTO: Roci aceite aerosol en una olla y ponga la cebolla. Cocine hasta que este transparente. Ponga las 4 tazas de agua, sazonador y deje que hierva. Agregue el apio, papas y zanahorias. Baje el fuego y deje que se cocinen los vegetales. En la licuadora ponga los maraones con las 2 tazas de agua y licue hasta que este cremoso. Agregue la mezcla a la sopa y revuelva constantemente hasta que hierva. Agregue el polvo de ajo, cebolla y el perejil. Agregue la coliflor y los chicharos 5 minutos antes de servir la sopa.

Disfrute!!! --- QUESO DE NACHOS--INGREDIENTES: 2 tazas de agua taza de chile campana o (4oz de chile en frasco) taza de nuez de maran o (cashews) 3 cucharadas de levadura nutricional (nutricional yeast) 2 cucharadas de maicena cucharadita de polvo de cebolla cucharadita de polvo de ajo 1 cucharada de limn 1 cucharadita de sal PROCEDIMIENTO: * Ponga todos los ingredientes en la licuadora. * Licue hasta que este cremoso. * Ponga el satn a calentar. * Vierta la mezcla al sartn. * Revuelva constantemente hasta que espese. * Retirar del fuego. * Ponga el queso de nachos sobre las tortillas chips. * Este queso sabe delicioso les recomiendo que lo hagan. Disfrute!!! ---ENSALADA DE QUINOA--INGREDIENTES: 1 taza de qunoa 2 tazas de agua 2 tomates picados en cuadritos taza de cebolla morada en cuadritos 1 pepino picado en cuadritos taza de cilantro o perejil taza de apio picado en cuadritos 1 aguacate cortado en tiras 2 cucharadas de aceite de oliva o de linaza PROCEDIMIENTO:

* Poner a cocinar la qunoa con las 2 tazas de agua por 15 minutos o hasta que se consuma toda el agua * Retirar del fuego y deje enfriar. * Aparte en un recipiente ponga todos los ingredientes, excepto el aguacate. * Ya que la qunoa esta fra, agregar a los dems ingredientes y mezclarlos. * Por ultimo ponga las tiras de aguacate por enzima. * Usted puede agregar o quitar cualquier vegetal que quiera. * As de fcil y nutritiva es la qunoa. ---CREMA DE TOFU (sour cream)--INGREDIENTES: taza de cachews (nuez de maran) taza de agua 1 cucharada de levadura nutricional (nutricional yeast) cucharadita de sal 1 cucharada de limn 14oz. de tof extra firme PROCEDIMIENTO: *Licuar todos los ingredientes hasta que este cremoso. *Listo, as de fcil ya tiene una rica crema. *La puede poner en enchiladas, tacos, tostadas, sopes, taco salad. ---SOPA DE LENTEJAS--INGREDIENTES: 1 cucharada de aceite cebolla picada 2 ajos picados 3 tomates picados o tomate enlatado 8 tazas de agua 2 ramitas de apio picada en cuadritos 5 ramitas de cilantro o al gusto 1 zanahoria picada en cuadritos 1 papa roja picada en cuadritos 1 calabacita picada en cuadritos 3 cucharaditas de sazonador vegetariano 2 taza de lentejas 1 cucharada de sazonador italiano (italian seasoning) PROCEDIMIENTO: * cocine las lentejas en 4 tazas de agua con una ramita de laurel, y 1 cucharadita de sal. * Sofrer el ajo y la cebolla en el aceite hasta que estn trasparentes. * Agregar el tomate y sofrer por 5 minutos. * Ya pasados los 5 minutos aplastar los tomates con un moledor de frijoles hasta que queden bien molidos. * Agregar el agua restante y dejar hervir. * Incorpore todos los vegetales, sazonador, lentejas cosidas. * Dejar que hierva, baje el fuego y deje cocinar por unos 5 minutos ms hasta que las verduras estn tiernas. * Aada el sazonador italiano y apague el fuego. * La puede acompaar con arroz integral.

--GLUTEN ESTILO CARNE--INGREDIENTES: GLUTEN: 1 taza de agua taza de nues (walnuts) cucharadita de sal cucharadita de cebolla en polvo (onion powder) cucharadita de ajo en polvo (garlic powder) 2 cucharadas de aminos o salsa soya (soy sauce) 1 taza de harina de gluten (gluten flour) CALDO: 5 tazas de agua taza de aminos o salsa soya cucharadita de sal de mar 1 cebolla picada 1 cucharadita de ajo en polvo 2 cucharadas de levadura nutricional (nutricional yeast) PROCEDIMIENTO: * Prepare el caldo y combine todos los ingredientes en una olla. Deje que hierva. * Ponga en la licuadora las nueses, 1 taza de agua, sal, cebolla en polvo, ajo en polvo y salsa soya. * Licue hasta que quede cremoso. * Aparte, en un refractario ondo, ponga la harina de gluten e incorpore la mezcla de la licuadora, amase hasta formar una masa. * Enrolle y corte en rebanadas de 1.2 pulgadas. * Ponga las rebanadas en el caldo, redusca el fuego y deje cosinar por unos 30 minutos. * Este gluten lo puede usar en sus recetas que lleven carne, fajitas, tacos, posole, mole, etc. ---POZOLE MEXICANO--INGREDIENTES: 6 tazas de maz para pozole (nixtamal) o de lata 3 tazas de gluten cortado en pedazos (esta en mis recetas) 3 chiles guajillo 3 chiles California 2 tomates asados cebolla asada 3 dientes de ajo asados 2 cucharadas de sazonador vegetariano (esta en mis recetas) 1 cucharada de organo 1 cucharadita de cilantro de bola Agua la necesaria Sal al gusto PROCEDIMIENTO: En una olla grande ponga suficiente agua a hervir y agregue el maz y cocine a fuego bajo. Agregue 1 cebolla entera, 1 cabeza de ajo entera y cocine aproximada mente de 1 a 1 1/2 hora a fuego bajo. Pasado 1 hora agregar la sal. Siga cocinando hasta que reviente el maz. Ponga a cocinar los chile con suficiente agua. Ponga los chile cosidos, ajo, cebolla, tomate asados y cilantro de bola en la licuadora y licue bien. Agregue la mezcla en la olla y seguir cocinando por unos minutos ms. Agregue el organo, sazonador, gluten cortado en pedazos y seguir cocinando de 10 a 15 minutos mas. Sirva caliente acompaado de repollo, cilantro,rbanos, cebolla y limn. NOTA: Si no tiene acceso al nixtamal puede usar maz de lata. Pero tendr que poner todos los

ingredientes a la misma vez ya que el maz de lata ya viene cosido y no necesita de mucha coccin. ---HAMBURGUESAS DE AVENA--INGREDIENTES: 3 tazas de agua taza de liquid amino o salsa soya taza de cebolla picada finamente cucharadita de albahaca (basil) taza de apio picado finamente taza de nuez (walnuts) 3 tazas de avena (oatmeal) PROCEDIMIENTO: Poner a hervir el agua en una sartn. Agregue los aminos, cebolla, albahaca y apio. Dejar que se cocinen por unos 5 minutos a fuego bajo. Agregue la nuez y avena y mezcle muy bien, revolviendo constante mente. Deje que se cocine por otros 5 minutos hasta que todo el lquido se consuma. Apague y tape, dejando reposar la mezcla por unos 5 minutos. Ponga a calentar un sartn elctrico. Agarre un poco de la mezcla y pngala en un molde para hacer hamburguesas y pngalas en el sartn elctrico. Si no tiene molde para hacer hamburguesas puede usar alguna tapa que tenga de algn frasco o darle forma de hamburguesa con la mano. Cocine por ambos lados. Si no tiene sartn elctrico puede ponerlas a hornear a 350 grados por 20 minutos por un lado y por 10 a 15 minutos por el otro lado. Usted puede acompaar estas hamburguesas con tomate, lechuga, cebolla y aguacate. Yo use lechuga y espinacas en lugar del pan. NOTA: EL LIQUID AMINOS ES MUY BAJO EN SODIO Y ES MUCHO MEJOR QUE LA SALSA SOYA. ---ARROZ CHINO--INGREDIENTES: 1 taza de arroz integral 2 tazas de agua 1 taza de tofu cocinado, solamente con la crcuma cucharadita de crcuma (turmeric) 1 taza de vegetales mixteados congelados (zanahoria, chicharos, etc.) 1 taza de repollo verde cortado en tiritas taza de cebollitas verdes cortadas finamente PROCEDIMIENTO: Poner a cocinar el arroz con el agua. Poner el tofu y la crcuma en una sarten, revolver hasta que quede un poco seco. Poner a calentar un sartn anti adherente y agregarr el arroz cocinado. Incorporar los vegetales, repollo, tofu y cebollitas. Revolver hasta que todos los ingredientes estn bien mezclados. Cocinar por unos minutos y apagar. Servir y ponerle un poco de aminos o salsa soya. NOTA: El aminos tiene menos sodio que la salsa soya. Yo uso aminos en lugar de la salsa soya. ---TORTILLAS DE HARINA DE TRIGO--INGREDIENTES:

2 tazas de harina blanca 2 tazas de harina de trigo 1 cucharadita de sal taza de aceite 1 taza de agua PROCEDIMIENTO: En una bandeja mezcle la harina blanca y la de trigo con la sal. Despus agregue el aceite y el agua. Revuelva con las manos hasta formar una masa. Siga amasando por unos minutos ms. Haga unas bolitas con la masa y deje reposar por unos 10 minutos. Destinda las bolitas con una maquina para destender las tortillas o con un rodillo. Prenda el comal y deje calentarse y cocine las tortillas por ambos lados. --ARROZ INTEGRAL--INGREDIENTES: 1 taza de arroz integral (brown rice) taza de cebolla picada (onion) 2 dientes de ajo picado (garlic) 1 cucharadita de sazonador vegetariano (esta en mis recetas) 3 tazas de agua 1 taza de vegetales congelados (chicharos, zanahoria) o cualquier vegetal de su preferencia PROCEDIMIENTO: * Poner el arroz en una sartn y dorarlo por unos minutos hasta que este cafecito.(no deje que se le queme) * Agregar la cebolla, ajo y revolver. * Seguir revolviendo por unos minutos ms. * Incorporar las 3 tazas de agua. * Agregar el sazonador, revolver y tapar. * Cocine a fuego bajo por 40 minutos o hasta que se consuma toda el agua. * Incorporar los vegetales y dejar que se cocine por otros 10 minutos. * Apague el fuego, y srvase el arroz con su platillo favorito. NOTA: Si a usted le gusta el arroz rojo, puede licuar un tomate o ponerle salsa de tomate para que le quede su arroz rojo. ---SAZONADOR VEGETARIANO--INGREDIENTES: 3 cucharadas de sal 1- taza de levadura nutricional (nutricional yeast) 1 cucharadita de crcuma (turmeric) 1 cucharada de ajo en polvo 3 cucharadas de cebolla en polvo 1- cucharadita de organo seco 1 cucharadita de salvia (sage) 1 cucharadita de semillas de apio en polvo (celery sed powder) 1 cucharadita de mejorana (margoram) 3 cucharadas de perejil seco PROCEDIMIENTO: * Poner todos los ingredientes en la licuadora.

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Licuar hasta que quede todo bien mezclado. Puede dejar una cucharada de perejil seco y ponrselo al final. Poner la mezcla en un frasco de vidrio y taparlo. Este sazonador se puede usar en cualquier sopa o guiso. Remplaza muy bien al sazonador de pollo. (Knorr Suiza)

---CALDO DE PAPAS CON TOFU--INGREDIENTES: 3 papas medianas cortadas en cuadros 3 tomates cortados en cuadritos 1/2 cebolla cortada en cuadritos 2 dientes de ajo picadito 1 tira de apio cortada en cuadritos 4 o 5 tazas de agua o la necesaria 1 masito de cilantro 1 caja de tofu extra firme cortado en cuadros 1 cucharada de sazonador vegetariano 1 cucharadita de organo PROCEDIMIENTO: * En una sarten antiaderente ponga un poco de aerosol para cocinar y dore un poquito el tofu y reservelo. * En una olla ponga a citrinas la cebolla con un poquito de agua, hasta que este trasparente. * Agregue el organo, ajo y tomates. * Cocine por unos minutos hasta que el tomate este bien blandito. * Agregue el agua y sazonador a la olla y deje hervir. * Ya que hierva agregar apio, cilantro, tofu dorado y papas. * De que hierva por unos 5 minutos y apague. NOTA: Esta receta es baja en sodio. Si usted gusta puede agregar sal a la receta. En vez de acitronar con agua puede usar spray para cocinar. El tofu debe de ser el que sea extra firme, entre mas duro mejor. Si usted usa el suave se le va a deshacer en el caldo. Tambin puede incorporar algn vegetal que le guste, yo a esta receta le puse calabacitas. --CHILES ROJOS RELLENOS--INGREDIENTES: 1 receta de salsa cremosa de tofu 5 chiles morrn asados y pelados (bell pepper) 1 caja de tofu extra firme cortado en cubos 2 tazas de arroz integral cocido 2 tomates cortados en cuadros 3 dientes de ajos picaditos 4 cebollitas verdes picadas taza de albahaca fresca o 1 cucharada de albahaca seca 1 cucharadita de paprika 2 cucharaditas de sazonador vegetariano (ver en mis recetas) Sal al gusto ---SALSA CREMOSA DE TOFU--Parte 1 1 caja de tofu firme o extra firme taza de maraones sin tostar (cashews) 1 cucharada de levadura nutricional (nutricional yeast) 1 cucharada de limn cucharadita de polvo de ajo

1 cucharadita de polvo de cebolla *Poner todos los ingredientes en la licuadora y licuar hasta que este cremoso, aparte. Parte 2 5 tomates o una lata de tomates enteros sin sal 2 chiles jalapeos cebolla cortada en cuadritos 2 dientes de ajo picado taza de cilantro Sal al gusto *Poner a hervir todos los ingredientes en muy poca agua por unos 10 minutos, excepto el cilantro. *Deje enfriar. *Pele los tomates y pquelos en cuadritos. *Pique los chiles en cuadritos. *Ponga los tomates, chiles, cebolla y ajo en una olla a fuego bajo y agregue la crema de tofu y revuelva. *Por ultimo agregue el cilantro y apague. *No deje que hierva por mucho tiempo, apague en cuanto empiece a calentarse. *Si usted uso tomates de lata solo tiene que cortarlos en cuadritos y seguir el procedimiento anterior. *Si a usted le gusta lo picante puede agregar ms chiles. PROCEDIMIENTO: *Hervir el arroz con agua y sazonador vegetariano. *En un sartn antiadherente roci con aceite aerosol; sofra el ajo y antes de que se dore, aada el tofu y sofra hasta que este un poco dorado. *Aada la albahaca, paprika, tomates, cebollitas verdes y cocine a fuego lento por uno 5 minutos. *Incorpore el arroz, mezcle bien y mantenga al fuego unos minutos ms. *Rellene los pimientos con la mezcla anterior y pngalos en un refractario para el horno y hornee a 350 por unos 20 minutos o ms. *Sirva y adale la salsa cremosa por encima. ---PIZZA VEGETARIANA DE TORTILLA--INGREDIENTES: Tortillas integrales las necesarias (ver en mis recetas) 1 receta de queso amarillo 1 receta de salsa marinara 1 chile morrn rojo cortado en tiritas pequeas (red bell pepper) 1 chile morrn verde cortado en tiritas pequeas (Green bell pepper) 1 chile morrn anaranjado cortado en tiritas pequeas (orange bell pepper) 1 cebolla morada cortada en tiras pequeas (purple onion) 4 tazas de hongos en rodajas cocinados (mushrooms) 1 taza de aceitunas negras (olives) ---SALSA MARINARA--INGREDIENTES: taza de cebolla picada 2 dientes de ajo picado pieza de pimiento morrn verde 2 tazas de tomate picado taza de agua 1 lata de 15 oz. de salsa de tomate (Tomatoe sauce) 1 lata de 6 oz. de pasta de tomate (Tomatoe paste) 2 cucharadita de albahaca seca (Basil)

1 cucharadita de miel (honey) 1 hoja de laurel (bay leafs) 1 cucharadita de organo seco (organo) cucharadita de sal PROCEDIMIENTO: En un sartn, roci un poco de aceite aerosol y cocine la cebolla, ajo y el chile por unos minutos y aparte. En licuadora coloque el agua, tomates, pur, salsa de tomate, miel y licue por unos minutos. Depende el gusto de cada quien, si a usted le gusta que quede un poco con pedazos licue un poco menos y viceversa. Aadir la cebolla, ajo y chile a la licuadora y licuar por otros minutos. Ponga la mezcla en un sartn y agregue la albaca, organo, sal, laurel y rebuelva. Cocine por 1 hora, revolviendo de vez en cuando. Retire la hoja de laurel. Esta salsa la puede utilizar en pizza, spaghetti, lasaa o cualquier receta de comida italiana.

--- QUESO AMARRILLO--INGREDIENTES: 2 tazas de agua taza de chile morrn cocinado a vapor y quitada la piel o (4oz de chile en frasco) taza de nuez de maran o (cashews) 3 cucharadas de levadura nutricional (nutricional yeast) 2 cucharadas de maicena (corn starch) cucharadita de polvo de cebolla cucharadita de polvo de ajo 1 cucharada de limn 1 cucharadita de sal PROCEDIMIENTO: Ponga los maraones y el agua en la licuadora y licue hasta que quede cremoso. Incorpore los dems ingredientes y siga licuando por uno minutos ms. Ponga el sartn a calentar y vierta la mezcla al sartn y revuelva constantemente hasta que espese. Retirar del fuego. PROCEDIMIENTO DE LA PIZZA: Ponga a calentar un sartn o plancha plata. Ponga la tortilla en el sartn y agregue los ingredientes de la siguiente manera. Ya puesta la tortilla integral en el sartn, agregue un poco de salsa marinara, despus ponga un poco de queso, chiles, cebolla y los hongos. Usted ponga la cantidad que guste de los ingredientes en su pizza. Deje que se dore la tortilla por unas minutos a fuego bajo. As de fcil y rpida. NOTA: Usted puede sustituir cualquier vegetal mencionado por los de su preferencia. Si usted cree que no son suficientes vegetales, puede picar mas. Todo depende de las pizzas que vaya a preparar. ---MANTEQUILLA SALUDABLE--(libre de Grasa Saturada, muy bajo en Sodio y no contiene Derivado de Animal) INGREDIENTES:

1 taza de agua 2 cucharaditas de agar (agar-agar) 2/3 taza de almendras blancas crudas (raw blanched almonds) 1 taza de mijo recin cosido (hot cooked Millet) 1/8 taza de zanahoria cocida (cooked carrot) 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de coco sin azcar (unsweetened coconut) PROCEDIMIENTO: Ponga a hervir el agua y agregue el agar, revuelva muy bien. Inmediatamente ponga el agar en la licuadora y licue con los dems ingredientes. Licue hasta que este bien cremoso. Vaci la mezcla en algn contenedor y deje que se enfri y refrigere. NOTA: tenga cuidado con la zanahoria de no ponerle demasiada porque le quedara muy amarilla la mantequilla. Si no puede conseguir las almendras blancas usted puede poner a hervir 2 tazas de agua y poner las almendras dejar hervir por 1 minuto, tirar el agua y quite la cascara. Disfrute!!! ---PAPAS HORNEADAS (French fries)--INGREDIENTES: 8 papas peladas y cortadas en tiritas 2 cucharaditas de polvo de cebolla 2 cucharaditas de polvo de ajo cucharadita de sal o al gusto 1 cucharadita de pprika PROCEDIMIENTO: Prenda el horno a 400 grados fahrenheit. Combine las papas, polvo de cebolla, polvo de ajo, sal, pprika y mezcle muy bien. En un refractario para hornear, roci un poco de aerosol, agregue las papas y hornee por 30 minutos CREMA BATIDA DE TOF ----------------------INGREDIENTES: 1 tof firme de 12 oz. para postre taza de Leche de Soya (Soja) taza de Miel 2 cucharaditas de Vainilla PREPARACIN: 1.- Ponga todos los ingredientes en la licuadora. 2.- Licue hasta que quede cremoso. 3.- Vaciar a un refractario y refrigerar. 4.- Esta crema la puede poner en su fruta favorita.