MASTER AMINOACID PATTERN El Dr.

Maurizio Luc-Moretti diferencia entre protena no digerible ("Se elimina a travs de las heces y es intil nutricionalmente") y la protena alimentaria que se digiere ("Hidrolizada a travs del tracto gastrointestinal, libera sus aminocidos constituyentes en el intestino medio o delgado") siguiendo dos vas, anablica (cuyo resultado son los "precursores de la sntesis proteica corporal, no slo celular", dotados de dos caractersticas positivas: "Alimenta al individuo y no origina catabolitos nitrogenados o toxinas metablicas que deben eliminarse a travs de hgado y riones") y catablica, sin sntesis proteica y que s origina catabolitos nitrogenados. Por considerar obsoleto el concepto de utilizacin neta para dar el valor nutricional de una protena, se refiere a la utilizacin neta de nitrogenados (NNU) o el tanto por ciento que se anaboliza de una protena: "El NNU de una protena es inversamente proporcional a las caloras y catabolitos nitrogenados que origina". As, la protena de la leche de vaca tiene 16% de NNU y 84% de catabolitos nitrogenados, la de soja 17% y 83% respectivamente, la casena 16% y 84%: "Todas las protenas alimentarias del mercado tienen un valor nutricional en trminos de NNU muy bajo, un aporte proteico insuficiente, un bajo nivel de protena en sangre, que origina nios gorditos e hinchaditos porque no tienen una buena masa muscular". Luc-Moretti afirma que tras 21 aos de estudios clnicos en el Instituto que preside y del que es director de investigacin (International Nutrition Research Center, en Estados Unidos), se llega al Master Aminoacid Pattern (MAP), formulacin de 8 aminocidos esenciales cristalinos purificados (Fenilalanina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Treonina, Triptfano y Valina), calculados hasta los miligramos, que son anabolizados dentro del organismo y que tiene un 99% de NNU y un 1% de catabolitos nitrogenados: 10 g. de dicha formulacin equivalen a unos 350 g. de carne, pescado o pollo, que requieren entre 4 y 6 horas de digestin, y a unas 1000-1500 caloras (kcal), mientras que esos 10 g. de aminocidos no necesitan ser digeridos porque es ya una protena digerida, pasados 23 minutos desde su ingesta se encuentran en el torrente sanguneo, y proporcionan 0,4 kcal: "Se proporciona una alimentacin con el menor volumen y peso, y con la menor cantidad de caloras y catabolitos, sin contraindicaciones ni efecto secundario alguno". Aade que MAP es el nico alimento incluido en las PDR (Physician Desk Reference, tablas de referencia mdica de Estados Unidos, los dems productos que contienen son medicamentos pues para incluirlos es necesario un mnimo de 7 aos de informacin clnica) y que se utiliza en los hospitales. Como apoyo nutricional proteico y por originar un 1% de catabolitos frente a la media del 68% de los alimentos, la frmula MAP puede ser til en insuficiencia renal ("Incapacidad para

eliminar urea, que aumentar su nivel") y heptica ("Incapacidad para metabolizar amonaco, que aumenta su nivel en sangre"), diabetes ("Bajo supervisin profesional, MAP puede disminuir o normalizar el nivel de hiperglucemia, sea o no insulinodependiente"), durante la gestacin ("Siempre hay sobrecarga renal, retencin hdrica y muchas veces anemia") y ante catabolismo aumentado, cncer y sida ("Apoyo para mejorar la calidad de vida en situaciones en que se pierde 300-400 g. diarios de clulas que no pueden reponerse con alimentos naturales y cuando adems se tiene inapetencia y problemas gastrointestinales"). De igual manera, en anorexia, bulimia y desnutricin o malnutricin, personas clnicamente desnutridas a pesar de presentar parmetros analticos "normales" ("Con prdida de masa muscular y de clulas de rganos internos, de hasta un 70%, y reduccin del nivel sanguneo y pellejo colgando: el SNC reduce el nmero de clulas para mantener la funcionalidad y el corazn reduce el volumen sanguneo"), anemia por deficiencia de hierro en la sangre de nios y ancianos asociada a malnutricin ("MAP aumenta la hemoglobina de 3 a 5 veces"), cardiopatas ("Mientras peor sea el estado de salud, ms aconsejable es la sustitucin protenica" por MAP) y vegetarianos, sobre todo religiosos que no van a modificar su alimentacin: "Para tener valores normales u optimales de protena". Tambin puede ser beneficioso MAP durante la quimioterapia: "Para mantener la dosis necesaria de quimioterapia, que produce fuerte destruccin de clulas sanas, que deben sintetizarse". A la cuestin de qu ocurre con las clulas cancerosas al optimizar la sntesis proteica, Luc-Moretti responde que: "Las clulas cancerosas tienen una reproduccin de 200 a 400 veces ms rpida que las normales. Si no se alimenta desde fuera a las clulas cancerosas, se alimentarn desde dentro, harn ms dao a la persona y la destruirn ms rpidamente". nicamente no puede ingerirse MAP cuando la persona no tiene intestino delgado y slo admite alimentacin parenteral: "S es posible su administracin, en forma de tabletas pulverizadas, si no hay estmago, en enfermedad de Crohn y graves afecciones gastrointestinales o con vmitos"