- Orientacin Produccin Animal. - rea de produccin de Carne.

CURSO DE PRODUCCIN DE BOVINOS DE CARNE Gua de toma de informacin para establecimientos ganaderos
Docentes: Ing. Agr. Roberto Rubio, Ing. Agr. Alberto Garca Espil., MV. Oscar Yurno, MV Emilio Nicolini, MV Federico Snchez Chopa

A) ASPECTOS GENERALES 1) Nombre del establecimiento. 2) Ubicacin 3) Superficie total. Superficie utilizable. Superficie dedicada a la ganadera (cra, invernada, otro). 4) a.- Mapa del establecimiento: con ubicacin de los potreros, principales instalaciones. b.- Mapa de capacidad de uso. De no estar hecho, describa las principales limitaciones para el uso de los diferentes potreros. c-. Mapa de utilizacin de los potreros (En el caso de que se realicen rotaciones de cultivos, describir las unidades de rotacin, indicando los potreros ocupados para el presente ciclo de produccin por ejemplo PP1, PP2, PP3, PP4, VI, VV, otras) 5) Recursos forrajeros. Pasturas: composicin botnica (especies y cultivares), densidad de siembra, forma de implantacin, das de implantacin hasta realizar el primer pastoreo. Usos de verdeos: de invierno y verano. Si tiene la informacin, produccin de materia seca por hectrea anual y estacional de cada recurso, o su equivalente en raciones. 6) Utilizacin de los recursos forrajeros bajo pastoreo durante el perodo de la prctica rural. Ver gua adjunta de evaluacin de recursos. Indique: a. Tamao de parcelas b. Cargas instantneas (en cabezas, kilos o EV)

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B) CRA E INVERNADA 7) Sistema productivo: a. Rodeos (categoras) b. Razas. c. Biotipos. d. Cantidad de animales. Identifique los recursos forrajeros donde pastorean las diferentes categoras de hacienda. Registre si se suplementa alguna categora, duracin de la suplementacin, tipo de suplemento y cantidad. Reservas forrajeras: tipo, poca de suministro. 8) Reproduccin a. Tipo de servicio realizado segn categora b. Duracin del servicio. c. Recursos forrajeros utilizados para el servicio. d. Porcentaje de toros. e. Inicio de partos f. Indicadores reproductivos: de los ltimos 5 aos: I. % de preez. II. % de paricin III. Condicin corporal al servicio IV. Porcentaje de destete. Cantidad de terneros logrados V. Distribucin de los nacimientos por mes. (Exprese en porcentaje) g. Vaquillonas: Edad al primer servicio Mecanismos de seleccin de las vaquillonas para reposicin Forma en que realiza atencin de partos Distocias, parteadas, cesreas. h. Terneros: Peso al nacimiento. Peso al destete. Edad al destete. 9) Sanidad a. Mortandad animal: porcentaje por categoras. Principales causas b. Cuales son las enfermedades que se presentan en el establecimiento? Cuantificacin de las mismas mediante informacin medida. Tratamiento y control. c. Qu plan sanitario realiza en cada categora de animal? Describa el calendario bsico del establecimiento. d. Realizan medidas especiales para el control de alguna enfermedad (brucelosis, tuberculosis, etc)?

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10) Engorde Categoras que se engordan (vacas, vaquillonas, terneros, etc.) Cantidades. a. Fecha de entrada y peso inicial. b. Fecha de salida y peso final. c. Duracin del perodo de engorde. d. Ganancias diarias de peso por estacin y anuales Realiza encierre a corral, con qu categora? 11) ndices fsicos Cual es la carga animal promedio del sistema de produccin? Calcule la produccin de carne por hectrea en base a los datos relevados. (En caso que no estuviera toda la informacin estmela con los datos que tenga). 12) ndices econmicos a. Costos de produccin b. Como est compuesto ese costo: alimentacin, sanidad, mano de obra, asesoramiento, administracin y otros c. Posee asesoramiento contable? Realiza control de gestin? d. Cuales son los parmetros que considera ms importantes en su sistema de produccin? e. Cuales son las proyecciones para los prximos aos? Con respecto a: superficie destinada a la ganadera, crecimiento del rodeo, retencin de vientres, % de reposicin etc. f. Cuales son las principales limitaciones de su empresa? g. Que expectativas posee sobre el sector productivo? h. Tiene algn tipo de integracin con la industria? 13) Recursos Humanos a. Cules son las actividades que realizan los integrantes (productor, familia y empleados). b. El productor realiza algn tipo de actividad adems de las administrativas y de gestin? c. Si el productor realiza alguna otra actividad aparte de la agropecuaria? (full time o partime). d. En cuanto a los profesionales que lo asesoran (agrnomo, veterinario, contador), como es su vnculo con la empresa. (Realizan asesoramiento permanente, o en determinadas circunstancias). e. Cul es el grado de capacitacin de la mano de obra. f. El administrador, es propietario o es un profesional contratado? 14) Comercializacin a. Forma en que comercializa su produccin. b. Condiciones de las ventas (formas de pago). c. Mercado: remate feria, mercado de Liniers, frigorfico. d. Realiza algn tipo de seguimiento del producto que vende ?

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C) CABAA 14) Sistemas de identificacin animal utilizados .Caravana individual. .Caravana de un programa de Asociacin de criadores. .Caravana oficial SENASA. .Nmero a fuego. .Tatuaje. .Chip. .Bolo electrnico. .Fotografa .Otras (describir). 15) Proceso de identificacin .Se identifica al nacer machos y hembras. .Se identifica al nacer machos. .Se identifica al nacer hembras. .Se identifica al nacer y al destete se cambia la numeracin de machos y hembras. .Se identifica al nacer y al destete se cambia la numeracin de machos. .Se identifica al nacer y al destete se cambia la numeracin de hembras. .Se identifica al destete machos y hembras. .Se identifica al destete machos. .Se identifica al destete hembras. .Solo se identifican las hembras de reposicin al nacer. .Solo se identifican las hembras de reposicin al destete. .Solo se identifican las hembras de reposicin al nacer y al destete se cambia la numeracin. .No se identifica .Otro (mencionar) 16) Razas .Aberdeen Angus Negro .Aberdeen Angus Colorado .Hereford .Polled Hereford .Brangus .Braford .Brahman .Ceb .Limousin .Otras .Cruzas (cules)

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17) Qu datos estn incluidos en el programa de registro de informacin? .Fecha de servicio. .Padre de servicio. .Vaca o Vaquillona servida .Dificultad al parto. .Fecha de nacimiento. .Mortalidad perinatal. .Peso al nacer. .Peso al destete. .Circunferencia escrotal .Peso adulto. .Calidad de canal. 18) Mtodo utilizado para determinar la reposicin hembra del rodeo. .Visual .Fenotipo individual sin correccin de informacin. .Fenotipo individual con correccin de informacin (cul). .Indices internos .Valores genticos (Cul programa). .Otros (mencionar) 19) Eleccin de reproductores Qu consideraciones se tienen en cuenta para la eleccin de reproductores machos a incorporar en el servicio? Pregunta vlida para toros en pie e inseminacin artificial. 20) Sanidad Con qu garanta sanitaria vende sus reproductores 21) Datos Fsicos Como mide la Produccin de la cabaa? 22) Comercializacin a. Forma en que comercializa sus reproductores. b. % de produccin que vende. c. Condiciones de las ventas (formas de pago). d. Realiza tareas de marketing? e. Mercado: local, regional, internacional. f. Qu informacin ofrece al productor en la venta? g. Realiza algn tipo de seguimiento del producto que vende (reproductores)?