Universidad Tecnolgica de Santiago

UTESA

Facultad de Ingeniera McDonald y Pizza Hut Presentado por: Yuberkis Ortiz 1-03-2429 Roberto mora 1-04-4121 Aneudy Joel F. Cruz 1-02-2656

Presentado a: Ing. Jos Miguel

A los 16das del mes de abril del 2012, Santiago, Rep. Dom.

I-) Para comer acompaado un sbado por la noche, cual de estos establecimientos preferira? Sexo
Hombre Mujer

Mc.Donal d Pizza Hut

//// //// /// //// ///// /////

%Mc.
32% 12%

%Pizza
16,00% 40%

Totales

11

14

44%

56%

60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% %Mc. %Pizza Serie1

establecimiento

Este grafico solo representa cual de estos establecimientos le gusta a hombres y mujeres.

Para comer acompaado un sbado por la noche, cual de estos establecimientos preferira? Usando estas razones: Mujeres Orden
1 2 3 4 5 6 7

Razones
El Tipo de Productos. El Precio de los Productos. La Rapidez al Servir. La Atencin de los Empleados. La Condicin del Producto. El Estado del Establecimiento. Otros.

Frecuencia
///// /// // / / /

total
5 3 2 1 1 1 0

%
38.46% 23.08% 15.38% 7.69% 7.69% 7.69% 0%

Totales

13

13

100%

(Diagrama de Pareto).
6 5 4 3 2 1 0 38,5% 23,1% 15,4% 7,9% 8,0% 8,0% 0,0%

Hombres. Orden
1 2 3 4 5 6 7

Razones
El Precio de los productos La Rapidez al Servir El Tipo de Productos La Condicin del Producto La Atencin de los Empleados El Estado del Establecimiento Otros

Frecuencia
///// /// // / /

Total
5 3 2 1 1 0 0

%
41,67% 25% 16,67% 8,33% 8,33% 0% 0%

Totales (Diagrama de Pareto)

6 5 4 3 2 1 0 41,67% 25% 16,67% 8,33% 8,33%

12

12

100%

0%

0%

Histogramas de las edades de los encuestados.

1- )
25 20 22 31 21 33 26 29 25 24 24 30 25 21 28 21 23 26 23 24 20 29 30 27 27

2- )
M m 31 20 33 24 30 21 26 21 30 20 33 20

3- ) Rango = M-m = 33-20 = 13 4- ) Clases = 25 = 5 5- ) Amplitud = R/C = 13/5 = 2.6 = 3 6- ) Orden Clase
1 20-23 2 24-27 3 30-33

Frecuencia
///// // ///// ///// ///// //

Total
8 10 7

%
32% 40% 28%

Total

25

100%

histograma
45% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0% 1 2 orden 3

porcentaje

Serie1

2- ) visitar un establecimiento de McDonald y otro Pizza Hut.

PREGUNTAS Precio promedio de productos: Capacidad de personas en el local: 116 personas Cantidad promedio de productos disponibles: Cantidad de empleados en ese momento: Edad promedio aproximada de empleados: Cantidad por genero de empleados y empleadas: Tiempo promedio en recibir lo pedido( desde que puso la orden hasta que la recibieron): Limpieza del Local: Tiempo ms largo del pedido del grupo: Tiempo ms corto del pedido grupo: 12 17 18 a 25 12 mujeres 5 hombres 70 personas 15 30 18 a 25 24 mujeres 6 hombres McDonald $130.00 a $220.00 Pizza Hut $290.00 a $340.00

90 segundos excelente 3 min. y 50 seg. 1 min. y 15 seg.

30 minutos excelente 3 minutos 40 segundo

3- ) completar lo siguiente segn la opinin de cada miembro del grupo. McDonald # 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Limpieza del Local Decoracin. Iluminacin: Estado del las mesas, sillas y muebles. Ventilacin Condicin de los baos Tiene los baos plan de limpieza. Atencin del cajero: Servicio al cliente: Duracin antes de ser servido: Se corresponde el producto con lo pedido. Limpieza de los empleados. Actitud de los empleados. Lenguaje usados por los empleados: Conocimiento de los empleados sobre el producto/ servicio: Precios de los productos: Disponibilidad de parqueos. Adecuado para nio(as). Adecuado para discapacitados: Olores en el local.
EXCELENTE 5 BUENO 4 REGULAR 3 MALO 2

xxx xxx xxx x xx xxx xx x xxx x x x xx xxx xx xxx xxx x xx xxx xx xx xx x x x x xx x x

x xx

16 17 18 19 20

21 22

Organizacin en el rea de preparacin. Limpieza en el rea de preparacin: PUNTUACION

xxx xx x 50 13 3

Pizza Hut # 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Limpieza del Local Decoracin. Iluminacin: Estado del las mesas, sillas y muebles. Ventilacin Condicin de los baos Tiene los baos plan de limpieza. Atencin del cajero: Servicio al cliente: Duracin antes de ser servido: Se corresponde el producto con lo pedido. Limpieza de los empleados. Actitud de los empleados. Lenguaje usados por los empleados: Conocimiento de los empleados sobre el producto/ servicio: Precios de los productos: Disponibilidad de parqueos. Adecuado para nio(as). Adecuado para discapacitados: Olores en el local. Organizacin en el

EXCELENTE 5

BUENO 4

REGULAR 3

MALO 2

xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx x x xxx x xx xx xxx xxx x xx x x

16 17 18 19 20 21

x xx xx xx Xxx xx x x x

22

rea de preparacin. Limpieza en el rea de preparacin: PUNTUACION

xxx xxx 52 10 4

Diagrama de causa y efecto

Espacio reducido

Saturacin de Edif.
Edif. Muy cerca No hay margen separ Se duplicaron av.

Disponibilidad de Parqueos. No hay regla const

Local no adecuad

Diseo inadecuado de la planta

Ubicacin Mc

1- Investigar como hace Pizza Hut para:

a) Entrenar al personal. 15 das de entrenamiento de personal. b) Seleccionar al personal. Si, Con reseccin de de curricular. c) Mantener el local limpio. Excelente. d) Garantizar la estandarizacin de los productos. Si se garantiza. e) Donde compran la materia prima. Local e internacional. f) Qu tipo de sistema de calidad tiene el establecimiento. Cada producto tiene su periodo de tiempo Ej.: cebolla picada, 1 das y los pimientos. g) Cules son los tres productos que ms se venden? Peperoni, maz, jamn y queso. h) Cules son los das de mayor venta? Sbado y domingo.

2- Investigar como hace McDonald para:

a) Entrenar al personal. Un periodo de 3 meses b) Seleccionar al personal. Si, Con reseccin de de curricular. c) Mantener el local limpio. Un sistema planificado para la limpieza d) Garantizar la estandarizacin de los productos. Si se garantiza. e) Donde compran la materia prima. Local e internacional, puerto rico y Canad f) Qu tipo de sistema de calidad tiene el establecimiento. Todos los productos estn bajo localidad de McDonald en el tiempo de cocino g) Cules son los tres productos que ms se venden? Sndwiches de pollo, vig Max, happy Mix h) Cules son los das de mayor venta? Viernes y sbado 6- Disee el tipo de control estadstico de calidad que utilizara en

Pizza Hut y McDonald.

a) Disee un sistema de gestin de calidad para McDonald o pizza hut para garantizar la satisfaccin del cliente en: Limpieza del local. Que antes de comenzar la jornada de trabajo se haga una limpieza de toda el rea, y alga un personal para limpiar la mesa cada vez que un cliente se retire. - Organizacin del lugar. Se tomaran en cuenta el tipo de cliente que visite el lugar, y que este tenga un rea especfica para ingerir los alimente, Ej. Si son nios un rea de nios. Si es invlida un rea de invlidos. Si son adultos un rea de adulto todos clasificados - Higiene de los alimentos. Que los alimentos cuando lleguen al depsito sean lavados con aguas caliente o cloro para eliminar los grmenes. - Rapidez de servicio. Que en cada estacin de trabaja tenga un ticket y luego de estar lista su orden sea anunciado por un micrfono. - Estandarizacin de los productos. Los productos estandarizados deben cumplir con ciertas normas mnimas de calidad, que usualmente son establecidos por la empresa.

Calidad de los 2 productos que ms se vende. Pizza de jamn y queso, excelente calidad. Pizza de peperoni con muy buena calidad.

a) Cmo aplicara las hojas de registro, el histograma, pareto, diagrama causa y efecto, diagrama de dispersin. Haga un ejemplo prctico para cada uno de estos casos.

Orden Defectos McDonald

1 Satisfaccin de los clientes Rapidez del servicio Ubicacin de establecimientos Capacidad de los empleados Los precio de los productos

Frecuencia Total %
///// 5

Defectos Frecuencia Total % pizza Hut

///// 4 22.22%

Calidad del 29.41% producto ///// 5 27.78% 35.29% Rapidez del servicio 17.64% Imagen de los empleados Higienes del loca La satisfaccin del clientes //// 3 16.66%

////// /

3 4

///

// // / 2 1 11.76% 6% //

2 2

11.11% 11.11%

Pizza Hut. Histograma

McDonald Histograma.

Diagrama dispercion Pizza Hut Aos de prctica 8 11 16 23 27 22 24 15 14 ingreso 5 4 8 7 10 3 8 7 6

Histograma de pizza hut. Aos de prctica 26 18 33 23 44 25 24 15 35 ingreso 12 4 11 7 10 3 8 6 4

Diagrama de Pareto McDonald.

Diagrama de Pareto Pizza Hut.

Diagrama de causa y efecto. para el diagrama de causa y efecto se implementara haciendo un monitoreo cada quice dia para ir evaluando el proceso de preparacion de los alimento y el servicios que se ofrecera a los clientes del establecimiento. Para mejorar la calidad de nuestra empresa. Elaboral un plan de accion para implemental esta mejoras.

Dias
Lunes Martes Miercoles Jueves Viernes Sabado Domingo

Accion
Organizacin de evento Rotamiento de personal Supervision de Limpieza Inspeccion de Alimento Especiales estudiantes Inventarios de materia P Planificacion nuevo E.

Encargado
Yomary Estevez Yomary Estevez Auditor Auditor Yomary Estevez Supervisor Coordinador

Conclusin

En McDonald's y Pizza Hut, la Calidad, el Servicio, la Limpieza y el Valor son los pilares del trabajo diario, fundamentos que le han permitido ofrecer una experiencia nica. Estas empresas tienen un concepto de servicio rpido original, donde los detalles son cuidados minuciosamente para brindar al consumidor un producto excelente. Para ello se utilizan ingredientes de alta calidad, locales con estndares de higiene estrictos, servicio superior al cliente y un ambiente familiar donde nios, jvenes y adultos tienen su propio espacio.

ANEXO