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TRABAJO COLABORATIVO 1

DISEO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS

PRESENTADA A JOSE ENRIQUE CORTES

PRESENTADO POR: PAVEL ANDREI NUEZ TINOCO PADILLA OTALORA OSCAR MOISES WILMAR PLAZAS CEASAR AAUGUSTO SAMBRANO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA 2013

INTRODUCCION

En el contenido del presente trabajo se muestra la transformacin de un producto comestible refrescante como es la tradicional paleta, aplicando para esto los conocimientos adquiridos en la materia y ponindolos en practica con el objetivo de lograr una transformacin adecuada a los requerimientos y necesidades de los consumidores actuales que hoy por hoy demandan un producto de mejor calidad, ms natural y con menos qumicos para su consumo. Para ello se ha determinado que la transformacin o rediseo de la paleta va desde su contenido hasta la presentacin y distribucin con la plena satisfaccin del cliente mejorando el incremento en ventas y la rentabilidad para sus propietarios.

PRESENTACION DEL PRODUCTO

En la actualidad el producto presenta las siguientes caractersticas: Color uniforme Empaque plstico Palillo de madera Distribucin (T.A.T.) tienda a tienda Elaboracin artesanal Los ingredientes para su preparacin se mencionan a continuacin Agua potable Azcar Colorantes Artificiales Preservativos Sabores artificiales. Como se observa este producto en la actualidad presenta un nivel competitivo en el mercado debido fcil elaboracin y gusto por la poblacin de tierra caliente. ANALISIS DEL PRODUCTO

Variable Mano de Obra

Diseo en el pasado Artesanal

Diseo en el presente calificada

Diseo en el futuro

calificada *palillo plstico *agua potable * Palillo en * Palillo en *azcar madera madera *sabores * agua * agua naturales potable potable Pulpa de fruta * azcar * azcar *empaque *colorantes *colorantes renovado artificiales artificiales *cambio en el *preservativos *preservativos diseo del palillo * sabores * sabores *cambio en el artificiales artificiales diseo de la * empaque * empaque paleta Materiales plastico plastico *cambio en el

Herramientas manuales como cucharas y moldes, as como tambin personal Maquinaria humano, y equipo congeladores

Herramientas manuales como cucharas y moldes, as como tambin personal humano, congeladores

Mtodo

Medio ambiente

Solicitar materias primas para la realizacin del producto y ejecucin artificial. No se contempla, se utiliza productos como madera.

Solicitar materias primas para la realizacin del producto

diseo del empaque. Congeladores de gran capacidad, diversidad de moldes plsticos, personal calificado para operar maquinaria y equipos, bandas transportadoras, bodegas de almacenamiento. Contar a proveedores que suministren oportunamente las materias primas y luego de que llegan por medio de bandas transportadoras estas mp, se van trasladando hacia los diferentes puntos de trabajo para su ensamble hasta finalmente llegue al producto terminado Uso de productos plsticos para el palillo y el empaque.

DESCRIPCION DEL PROBLEMA El producto presenta en su actual fabricacin problemas en su mano de obra, en su empaque y en su distribucin. En la mano de obra, porque no cumple con los procedimientos establecidos por EL DECRETO 3075 para la fabricacin y distribucin de productos alimenticios. En su empaque, debido a que no es material biodegradable, lo cual genera productos que se van a mantener en el medio ambiente sin biodegradarse, generando contaminacin. En su distribucin va a dirigida a pocos clientes y en sectores muy especficos de la ciudad, cuando podra llevarse a la ciudad en general y dems ciudades en especial de tierra caliente. Tambin podramos mencionar como problema la falta implementacin de BPM en la empresa ya que como vamos a ver en la representacin grafica (foto) se observa una ausencia total de elementos de proteccin tales como tapabocas etc. REPRESENTACION GRAFICA DE LA SITUACIN ACTUAL

ESPERADA

DESARROLLO DE LA IDEA DE REDISEO DEL PRODUCTO

La idea de evolucin del producto est dada por los cambios en los hbitos de las personas y en su necesidad de buscar productos que le generen un valor nutricional, dado que no se haba pensado nunca en la necesidad de que un producto de estas caractersticas pudiese generar un valor agregado a las personas, para ello se analiz los aspectos a mejorar sin que el producto perdiera su esencia de refrescante y agradable al paladar y por el contrario generara ms expectativas entre los actuales consumidores que puedan llevar a su expansin. Por eso el punto esencial es la disminucin de los colorantes y saborizantes artificiales por pulpa de fruta natural y leche. Por otro lado en la parte operativa o de fabricacin del producto, el objetivo es disminuir el tiempo de elaboracin del producto y de esta manera el operario que realiza la mezcla pueda ejecutar otras tareas adicionales, optimizando los procesos e incrementando la productividad de la empresa.

DESARROLLO DE LA IDEA DE EMPAQUE:

La idea de la evolucin del EMPAQUE es poder certificar a la empresa en una de las ms exigentes en los temas relacionados con las BPM, ya que est comprobado que el aseguramiento de la calidad y sus correctas prcticas hacen una empresa competitiva y perdurable en el tiempo.

Ficha tcnica
Nombre del producto Descripcin del producto Helado Mezcla congelada de agua y leche saborizada y batida y al contener leche lo diferencia de los otros helados por su contenido de grasa y protena, permitiendo ms cremosidad con el proceso de batido. Carbohidratos 27-34% Protena 3-3.5% Lpidos-grasa 4.8-15% Agua 74% Minerales 0.1% Caloras 93.7 60 g 120 g Resolucin 1840/89 art. 4 Norma tcnica colombiana NTC 1239, la cual establece los requisitos que deben cumplir los helados y las mezclas para helados Medio ambiente, refrigeracin y congelacin a -18c Tener en cuenta la cadena de frio con temperatura constante de congelacin de -18c En el menor tiempo posible una vez se rompa la cadena defrio. 20 das en refrigeracin

Composicin nutricional

presentacin Requisitos mnimos y normatividad

Tipo de conservacin Consideraciones para el almacenamiento Condiciones de consumo Vida til

PROPUESTA DE SOLUCION Los problemas que se pueden presentar con el rediseo de este producto son los siguientes: 1. Incremento de costos en procesos: al pensar en optimizar la produccin se debe pensar en la adquisicin de maquinaria y equipo tecnificada, que generara unos costos inciales que van a tener una tasa interna de retorno a mediano plazo, puesto que si bien la maquinaria representa un costo fijo alto, tambin incrementa la productividad y genera costos de fabricacin inferiores por unidad de producto fabricado, puesto que se pueden producir ms unidades en menor tiempo como tambin por la buena rentabilidad del producto. 2. Incremento de costos en materia prima: el costo de la materia prima se incrementa por el cambio de saborizantes y colorantes artificiales por pulpa de fruta natural, este costo no se va a ver reflejado en el precio de venta al pblico debido a que se espera obtener mayor canal de distribucin y por ende mayores ventas al dar a conocer que nuestro producto incluye materias primas

naturales mas no artificiales generando una mayor aceptacin en el pblico adulto, jvenes y nios. 3. costos de implementacin de equipos de produccin como bandas transportadoras, aumento de personal y compra de vehculos que transporten los productos hacia los diferentes clientes. 4. como propuesta se dara una serie de capacitaciones al personal donde se especifique en que consiste el decreto 3075 de 1997 y los alcances que lograramos de ser certificada la empresa con el sistema de gestin integral. 5. la implantacin de BPM y por ende la certificacin de normas de calidad, impulsando la compra y rediseo de la lnea de produccin colocara a la empresa a competir no solo con los mas grandes de Colombia sino con la posibilidad de buscar los mercados internacionales.

JUSTIFICACION Cambio en el producto terminado: como mencionamos anteriormente estamos en una sociedad cambiante que tiene nuevas necesidades y nuevos gustos, de ah el porqu iniciamos con la evolucin en nuestro producto, para no quedarnos estancados ni salir del mercado, por el contrario lograr captar la atencin de mas pblico y expandirnos hacia nuevos mercados que por lo tradicionalista del producto anterior no se haban explorado. Tampoco debemos ser apticos a la adquisicin y mejoramiento de las tecnologas existentes, puesto que el mundo va en un constante cambio y las organizaciones que no entren en l, tienden a desaparecer en un mercado ms competitivo que suple las necesidades de cualquier organizacin a menores costos y ms gil y oportunamente. ANALISIS DE LA PROPUESTA Cmo incide el fenmeno de globalizacin en el Diseo Industrial de su producto? La globalizacin es la apertura de las economas a gran escala, no siempre esta globalizacin tiene que ser a nivel macro (internacional), cuando un producto est segmentado en un lugar o regin y llega a una poblacin con una cultura especfica, el poder romper con esta centralizacin y expandir el

producto a otras regiones al interior de un departamento o nacin, es dar inicio a un proceso de globalizacin a pequea escala, puesto que su producto deja de ser para unos clientes especficos y pasa a ser utilizado por otras personas con culturas distintas pero dentro de un mismo territorio. Cules seran las ventajas y desventajas de este fenmeno para su propuesta? VENTAJAS: 1. Expansin del mercado 2. Descentralizacin del producto 3. Incremento en la productividad 4. Crecimiento corporativo DESVENTAJAS: 1. Competencia: est dada por organizaciones que puedan llegar a prestar o brindar nuestros servicios a menores costos con alta tecnologa, puesto que es una poltica de las grandes empresas, buscar productos pequeos pero en proceso de crecimiento, para copiarlos y eliminar esta competencia antes de que se expanda. 2. Duplicidad del producto: Hace referencia a las organizaciones con las mismas caractersticas de crecimiento y desarrollo que la nuestra, que decidan elaborar y distribuir un producto igual al semejante al nuestro en la misma zona de influencia. Cmo influira en el Diseo Industrial producto-servicio de las siguientes variables: Materiales: Existe una mayor probabilidad de adquisicin de stos a menores costos debido a la gran de oferentes a nivel nacional e internacional.

Tecnologa: Con la globalizacin sta ha llegado a sitios donde hasta hace unos aos se pensaba que nunca podra alcanzarse este tipo de desarrollo, facilitando las tareas y los procesos operativos de cualquier organizacin pequea, mediana o grande a nivel mundial.

Conocimiento: Nuestro producto puede llegar fcilmente a nuestros clientes por los distintos medios publicitarios que existen como son la radio, televisin, internet, entre otros.

Sociedad: La evolucin que hemos tenido en los ltimas tres dcadas, nos llev a convertirnos en una sociedad que busca nuevas alternativas sin tener que convivir con una sola marca o producto. Organizacin: Nos ofrece la posibilidad de darnos a conocer no solo a nivel local sino regional e internacional, llevando nuestro producto a la expansin en nuevos mercados, generando una mayor posibilidad de venta de ste.

CONCLUSIONES

Los cambios son importantes a nivel de cualquier organizacin para lograr mantenernos en un mercado cambiante, que hoy por hoy genera nuevas expectativas a los clientes y por ende las organizaciones que no ingresen en este proceso tienden a desaparecer. Aspectos como la globalizacin han llevado a determinar el posicionamiento de las organizaciones que realmente pueden generar un bien o servicio para satisfacer las necesidades de los clientes. El Diseo Industrial y de Servicios nos dio a conocer las pautas para iniciar estos procesos en pequeas organizaciones y poder pensar que las podemos llevar en un futuro no muy lejano a ser competitivas en este mercado exigente y cambiante. El Helado es un producto econmico con alto valor nutricional que est al alcance de todas las personas.

BIBLIOGRAFIA COTES COTES, Jos Enrique, Mdulo Diseo Industrial y de Servicios. Unad. Valledupar. 2009.

SITIOS WEB: http://es.wikipedia.org/wiki/Globalizaci%C3%B3n http://es.wikipedia.org/wiki/Dise%C3%B1o_industrial