PROCESO DE ENVASADO

Tomar un envase de plstico esterilizado de 250 grs.

Si Vaciar la salsa de Vaciar la salsa de xoconostle xoconostle

Verificar si tiene huecos

Colocar 25 envases en una caja ico esterilizado de 250 Tomar grs. una tapadera hermtica No

Cerrar al vaco

Pegar la etiqueta en el envase

Colocar 25 envases en una caja

Llevar al almacn por un tiempo

Proceso de produccin
Volver a licuar

Aadir la cebolla

Tostar 8 xoconostles en un comal a lumbre media

Agregar el ajo y la sal

Seguir moliendo

Tostar 4 chiles morita

Licuar los chiles

Incorporar los xoconostles cortados

Tostar 2 dientes de ajo Vaciar los chiles morita a la licuadora

Licuar hasta tener una mezcla homognea

Revisarlo de vez en cuando hasta obtener una piel tostada

Cortar la pulpa del xoconostle en cubos pequeos

Dejar enfriar por 2 horas

Quitarlos del fuego y ponerlos en un recipiente

Remover las semillas de xoconostle con una cuchara pequea

Tostar 2 dientes de ajo

Poner los chiles a hervir durante 10 minutos

Cortar los xoconostles a la mitad

Pelar los xoconostles

Proceso de Compras

FALTA DE MATERIAL

Depto. De Produccin Realiza requisicin y se Enva

Almacn

Existencia

Si

Se surte la requisicin a produccin

No

Cotizacin a Proveedores

Comparacin de cotizacin

Orden de compra

Seguimiento de O. de compra

Recepcin de Materiales

Proceso de seleccin de proveedores

Ubicar mercado de posibles proveedores que manejen la materia prima que necesitamos

Seleccionar los criterios de valorizacin

Pedir cotizacin a los proveedores

Seleccin y evaluacin de proveedores

Anlisis de evaluaciones y resultados

Seleccin de proveedor

Proceso de distribucin

Introducir al mercado

Buscar a los posibles clientes potenciales

Ofrecer pequeas muestras de producto

Explicar las caractersticas y ventajas del producto

Tiene inters?

Dejarle un folleto, telfono y direccin

Explicar los precios y promociones

Concluir la venta

Proceso de distribucin

Surtir la orden de pedido

Cargar la camioneta con el pedido

Trasladar los pedidos al cliente

Proceso de produccin

Proceso Tostar 8 xoconostles en un comal a lumbre media

Modo/falla Que el xoconostle este verde

Frecuencia Lucy

Efecto falla Que este tierno y agrio

Gravedad

Tipo control

Capacidad control

NPR

Que el xoconostle este maduro Exceder la temperatura

Que este pasado 4 Que se queme el xoconostle Que se queme el xoconostle Se amarga la salsa Que se queme el chile morita Amarga totalmente la salsa Que se queme el ajo Amarga totalmente la salsa 10 visual 10 400

Exceder el tiempo Que se queme el xoconostle Exceder la temperatura

10

Visual

10

400

10

visual

10

400

Tostar 4 chiles morita

Ely 5

10

Visual

10

500

Que se queme el chile morita Tostar 2 dientes de ajo Exceder la temperatura Que se queme el ajo Revisarlo de vez en cuando hasta obtener una piel tostada Quitarlos del fuego y ponerlos en un recipiente Cortar los xoconostles a la mitad Pelar los xoconostles

10

Visual

10

500

5 Cris 5

10

Visual

10

500

10

Visual

10

500

Lore

Jahz

Lucy

Ely

Poner los chiles a hervir durante 10 minutos Cortar la pulpa del xoconostle en cubos pequeos

Que los chiles no se cuezan bien

Cris 4

Que la salsa quede cruda

10

Medidor de tiempo

10

400

Lore

Vaciar los chiles morita a la licuadora Licuar los chiles

Jahz

Lucy

Agregar el ajo y la sal Volver a licuar Que no se licue bien

Ely

Cris 2

Que quede el ajo entero

10

visual

10

200

Aadir la cebolla Seguir moliendo

Lore

Jahz

Incorporar los xoconostles cortados Licuar hasta tener una mezcla homognea Dejar enfriar por 2 horas

Cris

Lore

Jahz

Proceso de envasado

Proceso Tomar un envase de plstico esterilizado de 250 grs. Vaciar la salsa de xoconostle Verificar si tiene huecos Tomar una tapadera hermtica Cerrar al vaco

Modo/falla

Frecuencia Lore

Efecto falla

Gravedad

Tipo control

Capacidad control

NPR

Jahz

Ely

Lucy

Que no se cierre al vacio

Cris 5

Que la salsa se eche a perder

10

Visual

250

Pegar la etiqueta en el envase Colocar 25 envases en una caja Llevar al almacn por un tiempo

Lore

Jahz

Ely

Proceso de compras

Proceso FALTA DE MATERIAL Depto. De Produccin Realiza requisicin y se Enva Almacn

Modo/falla

Frecuencia Lore

Efecto falla

Gravedad

Tipo control

Capacidad control

NPR

Jahz

Que no haya espacio

Cris 2 Ely Lucy

No tener lugar para almacenar

Inventarios

80

Existencia Cotizacin a Proveedores Comparacin de cotizacin Orden de compra Seguimiento de O. de compra Que no se siga la compra

Lore

Jahz

Cris 3

Que la compra no se haga y no se adquiera la MP

10

Contrato

150

Recepcin de Materiales Se surte la requisicin a produccin

Ely

Lucy

Proceso para seleccionar proveedores

Proceso

Modo/fall a

Frecuenci a Lore

Efecto falla

Graveda d

Tipo contro l

Capacida d control

NP R

Ubicar mercado de posibles proveedores que manejen la materia prima que necesitamos Selecciona r los criterios de valorizaci n

Jahz

Pedir cotizacin a los proveedores Seleccin y evaluacin de proveedores Anlisis de evaluaciones y resultados Seleccin de proveedor

Que no nos den la cotizacin

Cris 2

Que tengamos incertidumbr e en los precios

No hay

50

Ely

Lucy

Lore

Proceso Proceso de distribucin Introducir al mercado Buscar a los posibles clientes potenciales Ofrecer pequeas muestras de producto Explicar las caractersticas y ventajas del producto

Modo/falla

Frecuencia Lore

Efecto falla

Gravedad

Tipo control

Capacidad control

NPR

Jahz

Que no encontremos clientes potenciales

Cris 4

Que el producto no se venda

10

No hay

10

400

Ely

Lucy

Tiene inters? Dejarle un folleto, telfono y direccin Explicar los precios y promociones Concluir la venta No explicar bien los precios

Lore

Jahz

Cris 2

Que los clientes no compren

10

Listado de precios y promociones

100

Lucy

Proceso de distribucin

Proceso Surtir la orden de pedido Cargar la camioneta con el pedido Trasladar los pedidos al cliente

Modo/falla

Frecuencia Lore

Efecto falla

Gravedad

Tipo control

Capacidad control

NPR

Jahz

Que el pedido no llegue

Cris 5

Que el cliente ya no nos compre

10

Monitoreo de la unidad que transporta el pedido

250